一、機器人餐廳行業分析

隨著人力成本的不(bu)斷上漲，機器人替代部分人類勞動，這樣的趨勢(shi)已(yi)經(jing)不(bu)可逆(ni)轉。特別在制造業(ye)，用機器人替代人已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)什(shen)么(me)新鮮(xian)事了，而如(ru)今，機器人不(bu)僅在工業(ye)上展現身手“稱霸”，還開(kai)始派兵“進駐”餐飲行(xing)業(ye)。

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眼下，智能(neng)服(fu)務機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人迎來蓬勃發展，在服(fu)務機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人中出現一匹“黑馬”，就是(shi)餐(can)廳機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人，餐(can)廳機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人中不(bu)僅有送(song)餐(can)機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人還有炒菜機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人、迎賓機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人等(deng)。這些機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人與餐(can)廳的融(rong)合，讓餐(can)飲行業另辟新徑。于是(shi)從今年(nian)我們開(kai)始看到一些全國各地(di)開(kai)設機(ji)(ji)器(qi)(qi)(qi)人餐(can)廳的新聞活躍在各大媒體網站(zhan)上。

二、機器人餐廳現狀

餐廳進駐服務型機器人已經成為一股潮流。近年來，廣州、深圳、佛(fo)山、惠州、梅州等地多個餐廳先后“機(ji)(ji)器(qi)(qi)換(huan)人”，端菜(cai)送水還唱歌的模(mo)樣“萌翻(fan)眾人”，還帶(dai)旺了門(men)店生意。但是目前很多機(ji)(ji)器(qi)(qi)人餐廳都(dou)已經倒閉(bi)，也(ye)有很機(ji)(ji)器(qi)(qi)人餐廳賺得口袋(dai)滿滿。

數據統計(ji)顯示，自2015年1月(yue)以來，大陸(lu)地(di)區已經超過15個城(cheng)市出(chu)現(xian)了“機器人餐廳(ting)”。其中(zhong)，5月(yue)和(he)(he)6月(yue)，就先后有(you)10個城(cheng)市出(chu)現(xian)“機器人餐廳(ting)”。從科技角度上(shang)看，餐廳(ting)機器人的出(chu)現(xian)，不僅證明(ming)技術的創(chuang)新，而(er)且填補了招工難和(he)(he)提升服務(wu)質量。但從另一方面(mian)上(shang)來說，是(shi)不是(shi)機器人一旦替代人類的工作就會取代人類的位(wei)置(zhi)呢？

其(qi)實(shi)不(bu)然，雖然目前餐廳(ting)(ting)機(ji)器(qi)人(ren)(ren)形勢(shi)一片大好，但依然存在(zai)很多技術上的不(bu)足，在(zai)目前國內的服務(wu)(wu)機(ji)器(qi)人(ren)(ren)的發展(zhan)和市場推廣來看，其(qi)不(bu)僅餐廳(ting)(ting)機(ji)器(qi)人(ren)(ren)，凡是(shi)服務(wu)(wu)智能機(ji)器(qi)人(ren)(ren)，應用的服務(wu)(wu)范圍(wei)并不(bu)廣泛。

為什么說(shuo)餐廳機器人應用(yong)范圍(wei)并不(bu)廣泛，對此，一位創(chuang)業(ye)者這樣解釋到(dao)服務機器人招手攬客、送餐服務、按照既(ji)定軌道(dao)行進，那是(shi)(shi)非(fei)常簡單的(de)事情，技術(shu)根(gen)本不(bu)是(shi)(shi)難題，但是(shi)(shi)在(zai)實際(ji)的(de)應用(yong)中確依然存在(zai)很多問題。

為什么會(hui)有這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)說法，眾所周知產品的(de)(de)實(shi)用性才是(shi)檢驗產品的(de)(de)唯一(yi)(yi)途徑。餐(can)(can)(can)廳(ting)機器人(ren)最大(da)的(de)(de)功能就(jiu)是(shi)要代替服務員完成(cheng)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)工作，目前(qian)市面上(shang)的(de)(de)大(da)部分餐(can)(can)(can)廳(ting)機器人(ren)都(dou)是(shi)通過軌跡或(huo)傳感帶來行走，這(zhe)(zhe)種模式會(hui)大(da)大(da)的(de)(de)提高送餐(can)(can)(can)機器人(ren)的(de)(de)效率，但是(shi)這(zhe)(zhe)其中卻有一(yi)(yi)個(ge)最麻煩的(de)(de)問題，當餐(can)(can)(can)廳(ting)人(ren)流量大(da)時，餐(can)(can)(can)廳(ting)機器人(ren)在(zai)行走過程當中，只要有一(yi)(yi)個(ge)人(ren)站在(zai)它的(de)(de)前(qian)面，它就(jiu)繞不過去了(le)。

當然，若是餐(can)廳機(ji)器人(ren)(ren)只有這么(me)一個問題(ti)也就(jiu)好辦了(le)，不幸的(de)(de)是，餐(can)廳機(ji)器人(ren)(ren)面臨的(de)(de)挑戰(zhan)比怎么(me)解(jie)決產品難(nan)點這個要恐怖多了(le)。

就(jiu)像(xiang)上(shang)文所(suo)說的，對(dui)于(yu)生產餐(can)(can)(can)(can)廳機(ji)器(qi)人而(er)言，在市面(mian)上(shang)整(zheng)合(he)一臺餐(can)(can)(can)(can)廳機(ji)器(qi)人沒有(you)難度，因此(ci)也導致市面(mian)上(shang)大(da)部分(fen)送(song)餐(can)(can)(can)(can)機(ji)器(qi)人功能(neng)相(xiang)似(si)，外形(xing)相(xiang)似(si)，而(er)市面(mian)上(shang)送(song)餐(can)(can)(can)(can)機(ji)器(qi)人最(zui)大(da)的相(xiang)似(si)點就(jiu)是(shi)，都(dou)是(shi)按(an)磁(ci)條送(song)餐(can)(can)(can)(can)，而(er)且(qie)沒有(you)互動(dong)性，送(song)餐(can)(can)(can)(can)機(ji)器(qi)人就(jiu)是(shi)簡單的走過去(qu)，走回(hui)來。

除了產品功能上(shang)的(de)(de)缺(que)陷，制約餐(can)廳機器(qi)人(ren)發展的(de)(de)最大原因就是單價(jia)太貴了，目前(qian)市面上(shang)的(de)(de)送餐(can)機器(qi)人(ren)的(de)(de)零(ling)售價(jia)格都在6萬元左右，而開設(she)一家(jia)機器(qi)人(ren)餐(can)廳至少(shao)也需要三(san)臺送餐(can)機器(qi)人(ren)，機器(qi)人(ren)的(de)(de)費(fei)用加上(shang)鋪設(she)磁軌的(de)(de)費(fei)用將近20萬元左右，當然如(ru)何與(yu)廠家(jia)采取另(ling)外一些合作方式，這個(ge)成本是可(ke)以降低的(de)(de)，但是對于一些中(zhong)小(xiao)型的(de)(de)餐(can)廳而言，這筆(bi)金額(e)仍然是一筆(bi)不(bu)小(xiao)的(de)(de)開支(zhi)。

雖然(ran)目前餐(can)廳機器(qi)(qi)人形勢一(yi)片大(da)(da)好，但業內專(zhuan)家依然(ran)認為(wei)價格太貴(gui)是(shi)送(song)餐(can)機器(qi)(qi)人普及化的“攔路(lu)虎”，降低(di)成(cheng)本則(ze)成(cheng)為(wei)大(da)(da)勢所趨。當未來有一(yi)天餐(can)廳機器(qi)(qi)人的價格可以從6萬元(yuan)降到6千(qian)元(yuan)，那個時候(hou)就會使送(song)餐(can)機器(qi)(qi)人真(zhen)正實(shi)現大(da)(da)批量量產，才能使送(song)餐(can)機器(qi)(qi)人得到真(zhen)正的普及。

三、餐廳機器人的前景廣闊

雖然餐廳機(ji)器人還存在不足，離(li)大(da)(da)眾化的(de)普及還有很(hen)長的(de)距離(li)，但是這(zhe)依然不妨(fang)礙，大(da)(da)家(jia)對它市場(chang)前景的(de)看好。

對于餐(can)飲(yin)行業而(er)言，最(zui)為吸引人們眼球的(de)就是餐(can)飲(yin)機器人。除了外觀上呆(dai)萌(meng)的(de)形象(xiang)，不僅替代服務員為顧(gu)客上菜，而(er)且還博(bo)得(de)顧(gu)客的(de)歡(huan)顏，帶來歡(huan)笑。餐(can)飲(yin)機器人無疑是引導這(zhe)個行業發展(zhan)的(de)新(xin)趨(qu)勢。

據業內專家預測，中國在2015年前后將會進入一個拐點，其中最顯著的影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅度提高，對于工業自動化的需求，會在今后幾年大規模的增長，這種增長，其中就包括了機器人。機器人的存在不僅限于在工業產業，隨著技術的創新發展，它覆蓋的領域就有汽車、電子、服務等行業(ye)，已經是非常廣泛(fan)了。

而如今(jin)單獨來看(kan)餐飲行業(ye)，這個行業(ye)也(ye)是競爭非常(chang)激烈(lie)，企(qi)業(ye)管理者一方面(mian)要保證食品安全且能抓住(zhu)消費者的(de)味蕾，另一方面(mian)還要降低餐館(guan)運營成(cheng)本。但是這之間的(de)平衡是很難把(ba)控的(de)。

國內一直都存在食(shi)品安全的(de)(de)隱患(huan)，要完全去鏟(chan)除(chu)這(zhe)些隱患(huan)目(mu)前是不(bu)可(ke)能的(de)(de)。加(jia)上隨著(zhu)國內人口紅利(li)的(de)(de)漸(jian)失，不(bu)僅餐(can)飲行業面臨著(zhu)人工成本增(zeng)長和勞動力缺失的(de)(de)風險，很多(duo)行業也正面臨著(zhu)這(zhe)樣的(de)(de)問題。

但在新的(de)市場經濟(ji)和趨勢下，機(ji)(ji)器人的(de)研發，讓(rang)機(ji)(ji)器人更好的(de)融(rong)合(he)相對應產業，像餐(can)廳(ting)就是(shi)個(ge)很好的(de)例子，機(ji)(ji)器人與餐(can)廳(ting)的(de)有(you)機(ji)(ji)結合(he)，為餐(can)飲行業開(kai)拓了一(yi)個(ge)新的(de)突破口。未來餐(can)廳(ting)機(ji)(ji)器人一(yi)定是(shi)一(yi)個(ge)朝(chao)陽行業，未來的(de)餐(can)廳(ting)機(ji)(ji)器人也肯定是(shi)基(ji)于“更好的(de)為人服(fu)務(wu)”這一(yi)宗旨。