餐飲服(fu)務(wu)機(ji)器人(ren)是一種定(ding)位于酒店(dian)餐飲服(fu)務(wu)和展館(guan)迎賓服(fu)務(wu)用的(de)新型機(ji)器人(ren)，它具有類人(ren)形(xing)狀的(de)外(wai)形(xing)，功能極(ji)為豐(feng)富。不僅可以在餐館(guan)進行迎賓送菜(cai)，還能在安靜的(de)房間中與客人(ren)進行固定(ding)詞條的(de)語音交互功能。

隨著信息技術快(kuai)速(su)發展(zhan)和(he)互聯網快(kuai)速(su)普(pu)及，人工(gong)(gong)智能迎來(lai)第三次(ci)高速(su)發展(zhan)。與(yu)此(ci)同時，依托人工(gong)(gong)智能技術，智能公共服務(wu)(wu)機器(qi)人應用場景和(he)服務(wu)(wu)模式正不斷拓(tuo)展(zhan)，服務(wu)(wu)機器(qi)人市場規模高速(su)增長。

201年(nian)(nian)以來全球服務(wu)(wu)機器人市(shi)場規模(mo)年(nian)(nian)均增(zeng)速(su)達(da)21.9%，2019年(nian)(nian)全球服務(wu)(wu)機器人市(shi)場規模(mo)預(yu)計達(da)到94.6億(yi)美元，2021年(nian)(nian)將(jiang)快(kuai)速(su)增(zeng)長突破130億(yi)美元。

MAIGOO編輯查閱資料發現(xian)，餐飲行(xing)業中(zhong)一(yi)線(xian)服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)是餐飲業發展中(zhong)的(de)最大(da)問(wen)題，一(yi)是因為(wei)一(yi)線(xian)服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員(yuan)(yuan)存(cun)在(zai)很(hen)大(da)的(de)缺口，人(ren)手不足。二(er)是因為(wei)服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)(yuan)人(ren)工成本日益增(zeng)高，正一(yi)步(bu)步(bu)拖垮中(zhong)小餐飲店鋪。

針(zhen)對這一點，不少高(gao)科技公司推出餐(can)廳機(ji)器人(ren)(ren)服務員(yuan)產品，旨在為餐(can)飲企(qi)業降低人(ren)(ren)力(li)成本，并提高(gao)傳菜效(xiao)率。一臺(tai)送(song)餐(can)機(ji)器人(ren)(ren)單日配(pei)送(song)托(tuo)盤(pan)(pan)數一般在300-400盤(pan)(pan)，而一名成熟(shu)的傳菜員(yuan)單日的配(pei)送(song)托(tuo)盤(pan)(pan)數在200盤(pan)(pan)左右。也就是說，機(ji)器人(ren)(ren)的送(song)餐(can)效(xiao)率能(neng)達到人(ren)(ren)工的1.5~2倍。

價(jia)格上，市面送餐(can)機器人價(jia)格一般在6萬元(yuan)左右，可(ke)使(shi)用五(wu)年。或者每月(yue)租賃成(cheng)本在2000到3000元(yuan)間，遠(yuan)低于(yu)餐(can)廳每月(yue)對服務員工資、績效、五(wu)險(xian)一金、培訓等成(cheng)本的支(zhi)出。

據MAIGOO網了解，中(zhong)國知名餐飲企業海(hai)底(di)撈、德莊(zhuang)火鍋、八合里(li)海(hai)記、旺順閣、西貝(bei)莜面村(cun)、京東X未來餐廳等餐廳已經開始嘗試投(tou)放送餐機器人。

隨著國家(jia)經(jing)濟的(de)(de)進一步發展，法律的(de)(de)健全，2019年(nian)國家(jia)勞動部制(zhi)定的(de)(de)用工福利保障體制(zhi)也更加嚴格完善(shan)。

這無疑會對需要大(da)量(liang)人(ren)手的(de)餐(can)飲(yin)業造成(cheng)一定沖擊(ji)，事實上(shang)當下餐(can)飲(yin)業正處在人(ren)工(gong)成(cheng)本逐年增長、人(ren)才流(liu)(liu)動不斷增大(da)、服務(wu)人(ren)員(yuan)加速流(liu)(liu)失的(de)焦灼(zhuo)期(qi)，餐(can)飲(yin)業發展急需尋找與(yu)新型產業的(de)切合點(dian)。

酒店(dian)餐(can)飲機(ji)器人、大(da)數據、物聯網、餐(can)飲服務無人化、智能(neng)化、信息化的(de)融合，自然成為新的(de)餐(can)飲發展之路。

而從全球(qiu)機器(qi)人應用市場(chang)來看，AI技術已經進入全面爆發(fa)期，人工智能成了全球(qiu)的(de)“大(da)(da)勢”。波士頓咨詢公司(si)的(de)數(shu)據顯示，各(ge)大(da)(da)科(ke)研公司(si)機器(qi)的(de)成本(ben)(ben)近年來正大(da)(da)幅下降(jiang)，升高(gao)的(de)人力成本(ben)(ben)，下降(jiang)的(de)機器(qi)成本(ben)(ben)，所以機器(qi)人化必然勢不可擋(dang)。

有專家預(yu)計，人類在未(wei)來(lai)三十年內會與大概(gai)100億機器人共(gong)同生(sheng)活，換句話(hua)說，在未(wei)來(lai)，機器人必將越來(lai)越多，人工也會有所減(jian)少。不知道其他(ta)行(xing)業(ye)如(ru)何，但(dan)至少在餐飲(yin)業(ye)，一個新的餐飲(yin)智能契合(he)服務時代正在勢不可(ke)擋地到來(lai)。