餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務(wu)機器人是(shi)一種定位于酒(jiu)店餐(can)飲(yin)(yin)服(fu)務(wu)和(he)展(zhan)館迎賓服(fu)務(wu)用的新型機器人，它具有類人形(xing)狀的外形(xing)，功(gong)能(neng)極為豐(feng)富(fu)。不僅(jin)可以在餐(can)館進行迎賓送菜(cai)，還(huan)能(neng)在安靜的房間中(zhong)與客人進行固定詞條的語音交互功(gong)能(neng)。

隨著信(xin)息(xi)技術快速(su)發(fa)展(zhan)和互聯網快速(su)普及，人工(gong)智能(neng)迎來第(di)三次(ci)高速(su)發(fa)展(zhan)。與此同時，依托(tuo)人工(gong)智能(neng)技術，智能(neng)公共服務(wu)機(ji)器(qi)人應用(yong)場(chang)景(jing)和服務(wu)模式正不(bu)斷拓展(zhan)，服務(wu)機(ji)器(qi)人市場(chang)規模高速(su)增(zeng)長。

201年(nian)以來全球服務機(ji)器人市場(chang)規(gui)模年(nian)均增速達(da)21.9%，2019年(nian)全球服務機(ji)器人市場(chang)規(gui)模預(yu)計達(da)到94.6億美元(yuan)，2021年(nian)將快(kuai)速增長(chang)突破130億美元(yuan)。

MAIGOO編輯查閱資料發現，餐(can)飲(yin)(yin)(yin)行業中(zhong)一線服(fu)務員(yuan)是(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業發展(zhan)中(zhong)的(de)最大問題(ti)，一是(shi)因為一線服(fu)務人(ren)員(yuan)存(cun)在很大的(de)缺口(kou)，人(ren)手不(bu)足。二是(shi)因為服(fu)務員(yuan)人(ren)工成本日益(yi)增高，正一步步拖垮中(zhong)小餐(can)飲(yin)(yin)(yin)店(dian)鋪。

針對(dui)這一(yi)點，不少高科技公司推出餐(can)廳(ting)機器人(ren)(ren)服務員(yuan)(yuan)產品(pin)，旨在為(wei)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)降低人(ren)(ren)力成(cheng)本(ben)，并(bing)提高傳(chuan)菜效率(lv)。一(yi)臺(tai)送餐(can)機器人(ren)(ren)單日(ri)配(pei)送托(tuo)盤數一(yi)般在300-400盤，而一(yi)名成(cheng)熟的(de)傳(chuan)菜員(yuan)(yuan)單日(ri)的(de)配(pei)送托(tuo)盤數在200盤左右。也(ye)就是說，機器人(ren)(ren)的(de)送餐(can)效率(lv)能達到人(ren)(ren)工(gong)的(de)1.5~2倍。

價格上，市面送餐機器(qi)人(ren)價格一(yi)般在6萬元左(zuo)右，可使用五年。或者(zhe)每月(yue)租賃成本在2000到3000元間，遠低(di)于(yu)餐廳每月(yue)對服(fu)務員(yuan)工(gong)資、績(ji)效、五險一(yi)金、培訓等(deng)成本的支出。

據MAIGOO網了解(jie)，中國(guo)知名餐(can)飲企業海底撈、德莊火鍋、八合里海記、旺順閣(ge)、西貝(bei)莜面村、京(jing)東X未來餐(can)廳(ting)等餐(can)廳(ting)已(yi)經(jing)開始(shi)嘗試投放送餐(can)機器人。

隨(sui)著(zhu)國家(jia)經濟的(de)(de)進一步發展，法律的(de)(de)健(jian)全，2019年國家(jia)勞動(dong)部(bu)制定的(de)(de)用工福利保障體制也更加嚴格完(wan)善。

這無疑會對需(xu)要(yao)大量人(ren)手的餐(can)飲業(ye)造成(cheng)一定(ding)沖(chong)擊，事實上當下餐(can)飲業(ye)正處(chu)在人(ren)工成(cheng)本逐年(nian)增長、人(ren)才(cai)流(liu)動不斷增大、服務人(ren)員加速(su)流(liu)失(shi)的焦灼期，餐(can)飲業(ye)發(fa)展急(ji)需(xu)尋找與(yu)新型(xing)產業(ye)的切合點。

酒(jiu)店(dian)餐(can)(can)飲(yin)機器人、大(da)數(shu)據、物(wu)聯網、餐(can)(can)飲(yin)服務(wu)無人化(hua)、智能化(hua)、信息化(hua)的(de)融合，自然成為新的(de)餐(can)(can)飲(yin)發(fa)展之路。

而從全(quan)球(qiu)機器(qi)人(ren)應用市場來看，AI技術已經進入全(quan)面(mian)爆發期，人(ren)工智(zhi)能成(cheng)了(le)全(quan)球(qiu)的(de)(de)(de)“大勢”。波士頓咨詢公(gong)司的(de)(de)(de)數(shu)據顯示，各大科研公(gong)司機器(qi)的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)近年來正大幅下(xia)降(jiang)，升(sheng)高(gao)的(de)(de)(de)人(ren)力成(cheng)本(ben)，下(xia)降(jiang)的(de)(de)(de)機器(qi)成(cheng)本(ben)，所以機器(qi)人(ren)化必然勢不可擋。

有專(zhuan)家預計，人(ren)(ren)類在(zai)(zai)未來三(san)十年內會(hui)與大概100億(yi)機器(qi)人(ren)(ren)共同生活，換句話說，在(zai)(zai)未來，機器(qi)人(ren)(ren)必將越來越多，人(ren)(ren)工(gong)也會(hui)有所減(jian)少(shao)。不知道其他行(xing)業如(ru)何，但至少(shao)在(zai)(zai)餐飲(yin)業，一個新的餐飲(yin)智能契合(he)服務時代(dai)正(zheng)在(zai)(zai)勢不可擋地(di)到來。