花生榨油的好處

【降低膽(dan)固(gu)醇(chun)】：花生油(you)中含有大量的(de)亞油(you)酸，這種物質(zhi)可使人體(ti)(ti)內膽(dan)固(gu)醇(chun)分解為(wei)膽(dan)汁酸排出(chu)體(ti)(ti)外，避免膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)體(ti)(ti)內沉積，減少因(yin)膽(dan)固(gu)醇(chun)在(zai)人體(ti)(ti)中超(chao)過正常值而引(yin)發多種心腦血管疾病(bing)的(de)發生率。

【延緩(huan)人(ren)體衰老(lao)(lao)】：花生中的(de)鋅(xin)元素(su)含量普(pu)遍高于其(qi)他(ta)油料作物。鋅(xin)能促進(jin)兒童大腦(nao)發育，有增強大腦(nao)的(de)記憶功能，可激活中老(lao)(lao)年人(ren)腦(nao)細胞(bao)，有效地延緩(huan)人(ren)體過早(zao)衰老(lao)(lao)，具有抗老(lao)(lao)化作用。

【促(cu)進(jin)兒童骨骼(ge)發(fa)育(yu)】：花(hua)生(sheng)(sheng)含鈣(gai)量(liang)豐富(fu)，可以促(cu)進(jin)兒童骨骼(ge)發(fa)育(yu)，并有防(fang)止老年人骨骼(ge)退行性病變(bian)發(fa)生(sheng)(sheng)。花(hua)生(sheng)(sheng)中含有豐富(fu)的脂肪油(you)和蛋(dan)白質(zhi)，對產后乳汁不足者有養血通乳作用(yong)。

【預(yu)防腫瘤(liu)】：花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油(you)中(zhong)含有(you)一種生(sheng)物活性(xing)很強的天然多酚類(lei)物質——白藜蘆(lu)醇。它是腫瘤(liu)疾病的天然化(hua)學預(yu)防劑，同(tong)時(shi)還(huan)能降(jiang)低血(xue)(xue)小板(ban)聚集，預(yu)防和治療(liao)動脈粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化(hua)、心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病。而白藜蘆(lu)醇被列為最有(you)效(xiao)的抗衰老物質之一。而富(fu)含白藜蘆(lu)醇的花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油(you)等相關花(hua)(hua)生(sheng)制品將會對飲食與健康發揮更大的作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年(nian)來隨著人(ren)民生活水平的(de)不(bu)斷提高(gao)，在食(shi)用(yong)油(you)(you)方面人(ren)們越(yue)來越(yue)青睞冷榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)。冷榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)是在油(you)(you)料壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)前(qian)不(bu)經加熱低溫的(de)狀態下，送入榨(zha)(zha)(zha)(zha)油(you)(you)機(ji)壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)。榨(zha)(zha)(zha)(zha)出的(de)油(you)(you)溫度較低，酸價也較低，一般不(bu)需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成(cheng)品油(you)(you)。

我們日常(chang)生活中(zhong)食(shi)用的(de)植物油(you)(you)(you)(you)大多是(shi)熱榨(zha)油(you)(you)(you)(you)，熱榨(zha)出油(you)(you)(you)(you)率(lv)高(gao)，我國大部份油(you)(you)(you)(you)廠采(cai)用熱榨(zha)。即在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)前先將油(you)(you)(you)(you)料經過(guo)清選、破碎后進行高(gao)溫(wen)加(jia)熱處(chu)(chu)理，使(shi)油(you)(you)(you)(you)料內(nei)部發(fa)生一(yi)系列變化：破壞油(you)(you)(you)(you)料細胞、促使(shi)蛋白質變性(xing)(xing)、降低油(you)(you)(you)(you)脂粘度等(deng)，提高(gao)出油(you)(you)(you)(you)率(lv)。但是(shi)經高(gao)溫(wen)處(chu)(chu)理后的(de)油(you)(you)(you)(you)料榨(zha)出的(de)毛油(you)(you)(you)(you)顏色偏(pian)深、酸(suan)價(jia)升高(gao)，因此毛油(you)(you)(you)(you)必(bi)須精煉(lian)后才(cai)能食(shi)用。同時高(gao)溫(wen)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)使(shi)油(you)(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)生物活性(xing)(xing)物質(維生素E、甾(zai)醇、類胡籮卜素等(deng))在(zai)壓榨(zha)過(guo)程中(zhong)損失很大，造成資源浪(lang)費。

冷榨(zha)(zha)油(you)(you)具(ju)有純天然特性(xing)，避免(mian)了(le)傳(chuan)統高溫(wen)榨(zha)(zha)油(you)(you)加工產生的(de)不利影(ying)響。冷榨(zha)(zha)成品油(you)(you)中(zhong)保(bao)留了(le)油(you)(you)料的(de)天然風味(wei)和色澤，完(wan)整的(de)保(bao)存了(le)油(you)(you)中(zhong)生理活(huo)性(xing)物質(維(wei)生素(su)E具(ju)有抗衰老(lao)功能(neng)(neng)、甾(zai)醇具(ju)有健膚作(zuo)用和增(zeng)強人體(ti)代(dai)謝功能(neng)(neng))，冷榨(zha)(zha)油(you)(you)原汁(zhi)原味(wei)，是健康生活(huo)的(de)選擇(ze)。但是大部分(fen)油(you)(you)料并不適(shi)合冷榨(zha)(zha)。棉籽油(you)(you)中(zhong)的(de)棉酚毒素(su)和變質油(you)(you)料中(zhong)的(de)黃曲霉(mei)毒素(su)等，都(dou)必(bi)須經過精煉才(cai)能(neng)(neng)去掉。

冷(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)的(de)(de)原料(liao)(liao)必須經過精選(xuan)，否則(ze)由于(yu)原料(liao)(liao)的(de)(de)成熟(shu)(shu)度不(bu)(bu)(bu)同和原料(liao)(liao)中所含有害物質(如：霉變油(you)(you)料(liao)(liao)中的(de)(de)黃曲霉毒素(su))的(de)(de)影響，冷(leng)榨(zha)(zha)就是(shi)油(you)(you)料(liao)(liao)不(bu)(bu)(bu)用經過炒(chao)鍋(guo)炒(chao)熟(shu)(shu)，就可以榨(zha)(zha)油(you)(you)冷(leng)榨(zha)(zha)。冷(leng)榨(zha)(zha)出油(you)(you)顏(yan)色好，比較(jiao)淺淡，但是(shi)油(you)(you)味(wei)不(bu)(bu)(bu)香，不(bu)(bu)(bu)上火。關鍵是(shi)冷(leng)榨(zha)(zha)的(de)(de)油(you)(you)在炸東西的(de)(de)時候不(bu)(bu)(bu)會(hui)起(qi)沫(mo)，不(bu)(bu)(bu)會(hui)淤鍋(guo)是(shi)它(ta)的(de)(de)優點。

熱(re)榨（熟榨）就是(shi)(shi)(shi)油料經(jing)(jing)過(guo)炒(chao)鍋炒(chao)熟之(zhi)后(hou)再榨，熟榨油油味純正，香，特別是(shi)(shi)(shi)芝(zhi)麻這(zhe)類含油豐富的(de)(de)更是(shi)(shi)(shi)香。缺點是(shi)(shi)(shi)在不經(jing)(jing)過(guo)處(chu)理(li)的(de)(de)時候(hou)下(xia)鍋炸東西的(de)(de)時候(hou)會起沫(mo)淤鍋，但是(shi)(shi)(shi)經(jing)(jing)過(guo)簡(jian)單處(chu)理(li)就可以解(jie)決(jue)這(zhe)個問題(ti)。

榨油機知識課堂>>