花生榨油的好處

【降低(di)膽(dan)固醇(chun)(chun)】：花(hua)生(sheng)油中(zhong)含有大量的亞油酸，這種物質(zhi)可使人體(ti)內膽(dan)固醇(chun)(chun)分解為(wei)膽(dan)汁(zhi)酸排出體(ti)外，避免(mian)膽(dan)固醇(chun)(chun)在體(ti)內沉積，減(jian)少因膽(dan)固醇(chun)(chun)在人體(ti)中(zhong)超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生(sheng)率。

【延(yan)(yan)緩(huan)人(ren)體(ti)衰(shuai)(shuai)老】：花生中(zhong)的鋅(xin)元素含量普遍高于其他(ta)油(you)料(liao)作物。鋅(xin)能促(cu)進兒(er)童大腦(nao)發育(yu)，有增強(qiang)大腦(nao)的記(ji)憶功能，可(ke)激(ji)活中(zhong)老年人(ren)腦(nao)細胞，有效地延(yan)(yan)緩(huan)人(ren)體(ti)過早衰(shuai)(shuai)老，具有抗老化作用。

【促進(jin)兒(er)童骨(gu)骼發(fa)育】：花生(sheng)(sheng)含鈣量豐富，可以(yi)促進(jin)兒(er)童骨(gu)骼發(fa)育，并有防止老年人骨(gu)骼退行性(xing)病(bing)變發(fa)生(sheng)(sheng)。花生(sheng)(sheng)中含有豐富的(de)脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養血通乳作用。

【預(yu)(yu)防(fang)腫瘤(liu)(liu)】：花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油中含(han)有一(yi)(yi)種生(sheng)(sheng)物活性很(hen)強的(de)天然多酚(fen)類物質——白(bai)藜(li)蘆(lu)醇。它是腫瘤(liu)(liu)疾(ji)病(bing)的(de)天然化(hua)學預(yu)(yu)防(fang)劑(ji)，同時還能降低(di)血(xue)小板聚集，預(yu)(yu)防(fang)和治療動脈粥樣硬化(hua)、心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。而白(bai)藜(li)蘆(lu)醇被(bei)列為最有效的(de)抗(kang)衰老物質之一(yi)(yi)。而富(fu)含(han)白(bai)藜(li)蘆(lu)醇的(de)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油等(deng)相(xiang)關花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)制品將會對(dui)飲(yin)食與健(jian)康發(fa)揮更(geng)大的(de)作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來(lai)隨著人民生(sheng)活水平(ping)的(de)不(bu)斷(duan)提高，在食用油方面(mian)人們越(yue)來(lai)越(yue)青(qing)睞冷榨(zha)油。冷榨(zha)油是(shi)在油料(liao)壓榨(zha)前不(bu)經加熱(re)低溫的(de)狀態下，送入榨(zha)油機壓榨(zha)。榨(zha)出的(de)油溫度(du)較低，酸價也較低，一(yi)般不(bu)需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品(pin)油。

我(wo)們日常生(sheng)(sheng)活中食用(yong)的(de)(de)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)(you)大多是熱榨油(you)(you)(you)(you)，熱榨出油(you)(you)(you)(you)率(lv)高(gao)，我(wo)國大部份油(you)(you)(you)(you)廠采用(yong)熱榨。即在榨油(you)(you)(you)(you)前(qian)先將油(you)(you)(you)(you)料經(jing)過清選、破碎(sui)后(hou)進行高(gao)溫(wen)加熱處(chu)理，使油(you)(you)(you)(you)料內部發生(sheng)(sheng)一系列變化(hua)：破壞油(you)(you)(you)(you)料細胞、促使蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性(xing)、降低油(you)(you)(you)(you)脂粘度等，提高(gao)出油(you)(you)(you)(you)率(lv)。但是經(jing)高(gao)溫(wen)處(chu)理后(hou)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)料榨出的(de)(de)毛油(you)(you)(you)(you)顏(yan)色偏深(shen)、酸價升高(gao)，因(yin)此(ci)毛油(you)(you)(you)(you)必須(xu)精(jing)煉后(hou)才能食用(yong)。同時(shi)高(gao)溫(wen)榨油(you)(you)(you)(you)使油(you)(you)(you)(you)料中的(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)活性(xing)物(wu)質(zhi)(維(wei)生(sheng)(sheng)素E、甾醇(chun)、類胡籮卜素等)在壓榨過程(cheng)中損失很大，造成資源浪費(fei)。

冷榨(zha)油(you)(you)(you)具(ju)有純(chun)天然特性，避免(mian)了(le)傳統高溫榨(zha)油(you)(you)(you)加工產(chan)生(sheng)(sheng)的不利影(ying)響。冷榨(zha)成品油(you)(you)(you)中(zhong)保留了(le)油(you)(you)(you)料的天然風味(wei)和(he)色澤(ze)，完整的保存了(le)油(you)(you)(you)中(zhong)生(sheng)(sheng)理活(huo)性物(wu)質(維(wei)生(sheng)(sheng)素E具(ju)有抗衰老功能、甾(zai)醇具(ju)有健膚作用和(he)增強(qiang)人(ren)體代(dai)謝功能)，冷榨(zha)油(you)(you)(you)原汁原味(wei)，是健康(kang)生(sheng)(sheng)活(huo)的選擇。但是大部分油(you)(you)(you)料并不適合冷榨(zha)。棉(mian)籽油(you)(you)(you)中(zhong)的棉(mian)酚毒(du)(du)素和(he)變質油(you)(you)(you)料中(zhong)的黃曲霉毒(du)(du)素等，都必須經(jing)過(guo)精煉才(cai)能去掉。

冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)的(de)原料(liao)(liao)必須經過(guo)精選(xuan)，否則(ze)由于原料(liao)(liao)的(de)成(cheng)熟度不(bu)(bu)同和原料(liao)(liao)中所(suo)含有害物質(zhi)(如：霉變油(you)(you)(you)料(liao)(liao)中的(de)黃(huang)曲霉毒(du)素)的(de)影響，冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)就(jiu)是油(you)(you)(you)料(liao)(liao)不(bu)(bu)用(yong)經過(guo)炒(chao)鍋炒(chao)熟，就(jiu)可(ke)以榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)。冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)出油(you)(you)(you)顏(yan)色(se)好(hao)，比較淺(qian)淡，但是油(you)(you)(you)味不(bu)(bu)香，不(bu)(bu)上(shang)火。關鍵是冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)(zha)的(de)油(you)(you)(you)在炸東西的(de)時候不(bu)(bu)會起(qi)沫，不(bu)(bu)會淤(yu)鍋是它(ta)的(de)優點(dian)。

熱(re)榨(zha)（熟(shu)(shu)(shu)榨(zha)）就是(shi)油料經(jing)(jing)過炒(chao)鍋炒(chao)熟(shu)(shu)(shu)之后再(zai)榨(zha)，熟(shu)(shu)(shu)榨(zha)油油味(wei)純正，香，特別是(shi)芝(zhi)麻這類含油豐(feng)富的更是(shi)香。缺點(dian)是(shi)在不經(jing)(jing)過處理的時候下鍋炸東(dong)西的時候會起沫淤鍋，但是(shi)經(jing)(jing)過簡單處理就可以解(jie)決這個(ge)問題。

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