花生榨油的好處

【降低(di)膽(dan)固醇(chun)(chun)】：花生油中(zhong)含有大量的亞油酸，這種物(wu)質可(ke)使人體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)固醇(chun)(chun)分解為膽(dan)汁酸排出體(ti)(ti)外，避免膽(dan)固醇(chun)(chun)在(zai)體(ti)(ti)內(nei)沉積(ji)，減少(shao)因膽(dan)固醇(chun)(chun)在(zai)人體(ti)(ti)中(zhong)超過正(zheng)常值而引發多(duo)種心(xin)腦血管疾(ji)病的發生率。

【延緩人(ren)(ren)體衰(shuai)老】：花生中的(de)鋅元素含(han)量普遍高于其他油料作物(wu)。鋅能(neng)促進兒童大腦發育，有增強大腦的(de)記憶功能(neng)，可激活中老年人(ren)(ren)腦細胞，有效地延緩人(ren)(ren)體過早衰(shuai)老，具(ju)有抗老化(hua)作用(yong)。

【促(cu)進兒童骨(gu)(gu)骼發育】：花生含鈣量豐富(fu)，可以(yi)促(cu)進兒童骨(gu)(gu)骼發育，并有防止老年人骨(gu)(gu)骼退(tui)行性病變發生。花生中(zhong)含有豐富(fu)的脂肪油和蛋(dan)白質，對產后乳(ru)汁(zhi)不足者有養血通乳(ru)作用。

【預防腫(zhong)瘤】：花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)中含有一(yi)種(zhong)生(sheng)物活性很強的(de)天(tian)然多酚類物質——白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)。它(ta)是腫(zhong)瘤疾(ji)病的(de)天(tian)然化(hua)學(xue)預防劑，同時還能(neng)降低血(xue)小板聚集，預防和治療(liao)動脈粥樣硬化(hua)、心腦血(xue)管疾(ji)病。而白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)被(bei)列為最(zui)有效的(de)抗衰(shuai)老物質之一(yi)。而富含白(bai)藜蘆(lu)(lu)醇(chun)的(de)花(hua)生(sheng)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)等相關花(hua)生(sheng)制品將(jiang)會對飲食與健(jian)康發揮更大的(de)作用(yong)。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨著人民生(sheng)活水平的不斷提(ti)高，在(zai)食用油(you)(you)方面人們越(yue)來越(yue)青睞(lai)冷榨油(you)(you)。冷榨油(you)(you)是在(zai)油(you)(you)料壓榨前不經加熱(re)低溫的狀態下，送入榨油(you)(you)機壓榨。榨出的油(you)(you)溫度(du)較(jiao)低，酸(suan)價也較(jiao)低，一(yi)般(ban)不需要精煉，經過(guo)沉淀和過(guo)濾(lv)后得到成品油(you)(you)。

我們(men)日常(chang)生活中食用(yong)的(de)植(zhi)物油(you)(you)大(da)多是(shi)熱(re)榨(zha)(zha)油(you)(you)，熱(re)榨(zha)(zha)出(chu)油(you)(you)率高(gao)，我國大(da)部(bu)份油(you)(you)廠采(cai)用(yong)熱(re)榨(zha)(zha)。即在(zai)榨(zha)(zha)油(you)(you)前先將油(you)(you)料(liao)經過(guo)清選、破(po)碎后(hou)進行高(gao)溫(wen)(wen)加(jia)熱(re)處理，使(shi)(shi)油(you)(you)料(liao)內部(bu)發生一系列變化：破(po)壞油(you)(you)料(liao)細(xi)胞、促使(shi)(shi)蛋白(bai)質變性(xing)(xing)、降低油(you)(you)脂粘度等，提(ti)高(gao)出(chu)油(you)(you)率。但(dan)是(shi)經高(gao)溫(wen)(wen)處理后(hou)的(de)油(you)(you)料(liao)榨(zha)(zha)出(chu)的(de)毛(mao)油(you)(you)顏色偏深、酸(suan)價升高(gao)，因此毛(mao)油(you)(you)必須(xu)精(jing)煉(lian)后(hou)才能食用(yong)。同時(shi)高(gao)溫(wen)(wen)榨(zha)(zha)油(you)(you)使(shi)(shi)油(you)(you)料(liao)中的(de)生物活性(xing)(xing)物質(維生素(su)E、甾(zai)醇、類胡籮卜素(su)等)在(zai)壓榨(zha)(zha)過(guo)程中損(sun)失很大(da)，造成資源(yuan)浪(lang)費。

冷(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)具有(you)純天然(ran)特性，避免(mian)了(le)(le)傳統高(gao)溫榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)加工產生(sheng)的(de)不利影響。冷(leng)榨(zha)(zha)成品(pin)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中保留了(le)(le)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料的(de)天然(ran)風味和(he)色(se)澤，完整的(de)保存了(le)(le)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中生(sheng)理活性物質(維生(sheng)素E具有(you)抗衰老功(gong)能(neng)(neng)、甾醇具有(you)健膚作用(yong)和(he)增強人(ren)體代(dai)謝功(gong)能(neng)(neng))，冷(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)原汁(zhi)原味，是健康生(sheng)活的(de)選擇。但是大(da)部分油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料并不適合冷(leng)榨(zha)(zha)。棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)(you)中的(de)棉酚毒(du)素和(he)變質油(you)(you)(you)(you)(you)(you)料中的(de)黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素等，都(dou)必須經過精(jing)煉才能(neng)(neng)去掉。

冷(leng)(leng)榨(zha)油(you)(you)的(de)原料(liao)必須經(jing)過(guo)精選，否則由于原料(liao)的(de)成熟(shu)度不同(tong)和原料(liao)中所含有(you)害物質(如(ru)：霉(mei)變油(you)(you)料(liao)中的(de)黃曲霉(mei)毒素)的(de)影響(xiang)，冷(leng)(leng)榨(zha)就是(shi)油(you)(you)料(liao)不用經(jing)過(guo)炒鍋炒熟(shu)，就可以(yi)榨(zha)油(you)(you)冷(leng)(leng)榨(zha)。冷(leng)(leng)榨(zha)出油(you)(you)顏色好(hao)，比較淺淡，但是(shi)油(you)(you)味不香，不上(shang)火。關鍵是(shi)冷(leng)(leng)榨(zha)的(de)油(you)(you)在炸(zha)東西的(de)時候不會起(qi)沫，不會淤鍋是(shi)它的(de)優點。

熱榨（熟(shu)榨）就是油(you)料經(jing)過炒鍋炒熟(shu)之后再榨，熟(shu)榨油(you)油(you)味(wei)純正，香(xiang)，特別是芝(zhi)麻(ma)這(zhe)類含(han)油(you)豐富的(de)更(geng)是香(xiang)。缺(que)點是在不經(jing)過處(chu)(chu)理的(de)時(shi)候下鍋炸東西的(de)時(shi)候會起沫淤鍋，但是經(jing)過簡(jian)單處(chu)(chu)理就可以解決這(zhe)個問題。

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