花生榨油的好處

【降低膽(dan)(dan)固醇】：花生油(you)中含有大量的亞油(you)酸，這(zhe)種物質可使人體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)(dan)固醇分解為膽(dan)(dan)汁酸排出體(ti)(ti)外，避(bi)免膽(dan)(dan)固醇在體(ti)(ti)內(nei)沉積，減(jian)少因膽(dan)(dan)固醇在人體(ti)(ti)中超過(guo)正常值而(er)引發多(duo)種心腦血管(guan)疾病的發生率。

【延緩人體衰老】：花(hua)生中的鋅(xin)元素含(han)量普遍高于其他油料作物(wu)。鋅(xin)能(neng)促(cu)進兒童(tong)大腦發育，有增強(qiang)大腦的記憶(yi)功能(neng)，可激(ji)活(huo)中老年(nian)人腦細胞(bao)，有效地(di)延緩人體過早衰老，具有抗老化作用(yong)。

【促進(jin)兒童(tong)骨(gu)骼(ge)發育】：花生(sheng)含(han)(han)鈣量豐富，可以促進(jin)兒童(tong)骨(gu)骼(ge)發育，并有(you)防止老年人骨(gu)骼(ge)退行性病變發生(sheng)。花生(sheng)中含(han)(han)有(you)豐富的脂肪油和蛋白質，對產后(hou)乳(ru)汁不足者有(you)養(yang)血通乳(ru)作用。

【預防腫瘤(liu)】：花生(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)油中含有一種(zhong)生(sheng)(sheng)物活性很強(qiang)的(de)天然多(duo)酚類物質——白(bai)藜蘆(lu)醇。它(ta)是腫瘤(liu)疾病(bing)的(de)天然化學預防劑，同時還能降(jiang)低(di)血小板聚集，預防和治療動(dong)脈粥樣硬化、心腦(nao)血管疾病(bing)。而白(bai)藜蘆(lu)醇被(bei)列為最有效的(de)抗衰老物質之一。而富(fu)含白(bai)藜蘆(lu)醇的(de)花生(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)油等相關花生(sheng)(sheng)制品將會對飲(yin)食與健康發揮更(geng)大的(de)作用(yong)。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨著人民生(sheng)活水(shui)平(ping)的不斷提(ti)高，在(zai)食用油方(fang)面人們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)青睞冷榨(zha)(zha)(zha)油。冷榨(zha)(zha)(zha)油是在(zai)油料(liao)壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)前不經(jing)(jing)加熱低溫的狀態下(xia)，送(song)入(ru)榨(zha)(zha)(zha)油機壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)。榨(zha)(zha)(zha)出的油溫度較(jiao)(jiao)低，酸價也較(jiao)(jiao)低，一般不需要精煉，經(jing)(jing)過沉(chen)淀和過濾后得到成(cheng)品油。

我們日常生(sheng)活中(zhong)(zhong)食用的植物(wu)油(you)(you)(you)(you)大(da)多是熱(re)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)，熱(re)榨(zha)出(chu)油(you)(you)(you)(you)率(lv)高(gao)，我國大(da)部(bu)(bu)份油(you)(you)(you)(you)廠采用熱(re)榨(zha)。即在(zai)榨(zha)油(you)(you)(you)(you)前先(xian)將油(you)(you)(you)(you)料(liao)經過清選、破碎(sui)后進(jin)行高(gao)溫加熱(re)處理，使(shi)油(you)(you)(you)(you)料(liao)內部(bu)(bu)發生(sheng)一系列變(bian)化：破壞油(you)(you)(you)(you)料(liao)細(xi)胞、促使(shi)蛋白(bai)質變(bian)性、降低油(you)(you)(you)(you)脂粘度(du)等(deng)(deng)，提高(gao)出(chu)油(you)(you)(you)(you)率(lv)。但是經高(gao)溫處理后的油(you)(you)(you)(you)料(liao)榨(zha)出(chu)的毛油(you)(you)(you)(you)顏色(se)偏深、酸價升高(gao)，因此(ci)毛油(you)(you)(you)(you)必(bi)須精煉后才能食用。同時高(gao)溫榨(zha)油(you)(you)(you)(you)使(shi)油(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)的生(sheng)物(wu)活性物(wu)質(維生(sheng)素E、甾醇、類胡籮卜素等(deng)(deng))在(zai)壓榨(zha)過程中(zhong)(zhong)損失(shi)很大(da)，造成資源浪費(fei)。

冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)(zha)油(you)具有(you)(you)純天(tian)然特性，避免了(le)傳統高溫榨(zha)(zha)(zha)油(you)加工產生(sheng)的(de)不(bu)利影響。冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)(zha)成品油(you)中保(bao)留(liu)了(le)油(you)料(liao)的(de)天(tian)然風(feng)味和(he)色澤，完整的(de)保(bao)存了(le)油(you)中生(sheng)理(li)活(huo)(huo)性物質(zhi)(維(wei)生(sheng)素(su)(su)E具有(you)(you)抗衰老功(gong)能、甾醇具有(you)(you)健(jian)膚作用和(he)增強人(ren)體代(dai)謝功(gong)能)，冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)(zha)油(you)原汁原味，是(shi)健(jian)康生(sheng)活(huo)(huo)的(de)選(xuan)擇。但是(shi)大部分油(you)料(liao)并不(bu)適(shi)合冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)(zha)。棉籽油(you)中的(de)棉酚毒素(su)(su)和(he)變質(zhi)油(you)料(liao)中的(de)黃曲霉毒素(su)(su)等，都必須經過精煉才能去掉。

冷(leng)榨(zha)(zha)(zha)油的(de)原(yuan)料必須經(jing)過精選，否則由于原(yuan)料的(de)成熟度不(bu)(bu)(bu)同和原(yuan)料中所含有害物質(如：霉(mei)(mei)變油料中的(de)黃曲霉(mei)(mei)毒素(su))的(de)影響(xiang)，冷(leng)榨(zha)(zha)(zha)就(jiu)是油料不(bu)(bu)(bu)用經(jing)過炒鍋炒熟，就(jiu)可以(yi)榨(zha)(zha)(zha)油冷(leng)榨(zha)(zha)(zha)。冷(leng)榨(zha)(zha)(zha)出油顏色好，比較淺淡，但是油味(wei)不(bu)(bu)(bu)香，不(bu)(bu)(bu)上(shang)火。關鍵是冷(leng)榨(zha)(zha)(zha)的(de)油在炸東西的(de)時(shi)候不(bu)(bu)(bu)會起沫，不(bu)(bu)(bu)會淤鍋是它的(de)優點。

熱(re)榨(zha)（熟(shu)榨(zha)）就是(shi)(shi)(shi)油(you)料經過炒鍋(guo)炒熟(shu)之后(hou)再(zai)榨(zha)，熟(shu)榨(zha)油(you)油(you)味純正，香，特別是(shi)(shi)(shi)芝麻(ma)這類含油(you)豐富的(de)(de)更是(shi)(shi)(shi)香。缺點是(shi)(shi)(shi)在不經過處理(li)的(de)(de)時(shi)候下鍋(guo)炸東西的(de)(de)時(shi)候會起沫淤鍋(guo)，但是(shi)(shi)(shi)經過簡單(dan)處理(li)就可以解決這個問題。

榨油機知識課堂>>