花生榨油的好處

【降低膽固(gu)醇(chun)(chun)】：花生(sheng)油中含有(you)大(da)量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固(gu)醇(chun)(chun)分解為膽汁酸排出體外，避免膽固(gu)醇(chun)(chun)在體內沉(chen)積(ji)，減少因膽固(gu)醇(chun)(chun)在人體中超過正常值而(er)引(yin)發多(duo)種心腦血管疾病(bing)的發生(sheng)率。

【延緩人體(ti)衰老(lao)】：花(hua)生(sheng)中的(de)鋅(xin)元(yuan)素(su)含(han)量普遍高(gao)于其他油料(liao)作(zuo)物。鋅(xin)能促進兒童(tong)大(da)腦(nao)發育(yu)，有(you)增強大(da)腦(nao)的(de)記憶功能，可激活中老(lao)年人腦(nao)細胞，有(you)效地(di)延緩人體(ti)過早衰老(lao)，具有(you)抗老(lao)化作(zuo)用(yong)。

【促(cu)進兒童骨骼發育(yu)】：花(hua)生(sheng)(sheng)含(han)鈣(gai)量豐(feng)富，可以促(cu)進兒童骨骼發育(yu)，并有防止老年(nian)人骨骼退行性病變發生(sheng)(sheng)。花(hua)生(sheng)(sheng)中含(han)有豐(feng)富的脂肪油和(he)蛋白質，對(dui)產后乳汁不足者有養血通乳作用(yong)。

【預(yu)防腫瘤(liu)】：花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油中(zhong)含有一(yi)種生(sheng)物活性很強的(de)天(tian)然多酚類物質——白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)。它是腫瘤(liu)疾病的(de)天(tian)然化學預(yu)防劑，同時(shi)還(huan)能(neng)降低血小(xiao)板聚(ju)集，預(yu)防和治(zhi)療動脈粥樣(yang)硬(ying)化、心腦血管疾病。而白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)被列(lie)為最有效的(de)抗衰老物質之一(yi)。而富含白(bai)藜蘆(lu)醇(chun)的(de)花(hua)(hua)生(sheng)、花(hua)(hua)生(sheng)油等相關花(hua)(hua)生(sheng)制品將(jiang)會(hui)對飲(yin)食與健康發揮更大的(de)作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨著人民生(sheng)活水(shui)平的(de)不斷提高，在食用(yong)油方面人們越(yue)來越(yue)青睞冷榨(zha)(zha)油。冷榨(zha)(zha)油是在油料壓(ya)榨(zha)(zha)前不經(jing)(jing)加(jia)熱低溫的(de)狀態下(xia)，送入榨(zha)(zha)油機壓(ya)榨(zha)(zha)。榨(zha)(zha)出的(de)油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jing)(jing)過沉淀和過濾后得到成品(pin)油。

我們日常生活中(zhong)食(shi)用(yong)的(de)植物油(you)(you)大多是熱榨(zha)(zha)油(you)(you)，熱榨(zha)(zha)出油(you)(you)率高(gao)(gao)，我國大部(bu)份(fen)油(you)(you)廠(chang)采用(yong)熱榨(zha)(zha)。即在(zai)榨(zha)(zha)油(you)(you)前先將油(you)(you)料經過清選、破碎后進行高(gao)(gao)溫(wen)(wen)加熱處(chu)理，使(shi)油(you)(you)料內(nei)部(bu)發生一系列變(bian)化：破壞油(you)(you)料細胞、促使(shi)蛋(dan)白質變(bian)性、降低(di)油(you)(you)脂粘度等(deng)，提高(gao)(gao)出油(you)(you)率。但是經高(gao)(gao)溫(wen)(wen)處(chu)理后的(de)油(you)(you)料榨(zha)(zha)出的(de)毛(mao)油(you)(you)顏色偏深、酸(suan)價升高(gao)(gao)，因(yin)此(ci)毛(mao)油(you)(you)必須精煉后才能食(shi)用(yong)。同時高(gao)(gao)溫(wen)(wen)榨(zha)(zha)油(you)(you)使(shi)油(you)(you)料中(zhong)的(de)生物活性物質(維(wei)生素(su)E、甾醇、類胡(hu)籮卜素(su)等(deng))在(zai)壓榨(zha)(zha)過程(cheng)中(zhong)損失很大，造成資源浪(lang)費。

冷榨油(you)具(ju)有(you)(you)純天然特性(xing)，避免了傳統高溫(wen)榨油(you)加工產(chan)生(sheng)的不利影響。冷榨成品油(you)中(zhong)保(bao)留了油(you)料的天然風味和色澤，完整的保(bao)存(cun)了油(you)中(zhong)生(sheng)理活(huo)性(xing)物(wu)質(維生(sheng)素E具(ju)有(you)(you)抗衰(shuai)老(lao)功能、甾(zai)醇具(ju)有(you)(you)健膚作用和增強人體(ti)代謝(xie)功能)，冷榨油(you)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，是健康生(sheng)活(huo)的選擇(ze)。但是大部分油(you)料并不適合(he)冷榨。棉籽油(you)中(zhong)的棉酚(fen)毒素和變(bian)質油(you)料中(zhong)的黃曲(qu)霉毒素等，都必須經過(guo)精(jing)煉(lian)才能去掉。

冷榨(zha)(zha)油(you)(you)的(de)(de)原(yuan)料(liao)必須經過(guo)精選，否則(ze)由(you)于原(yuan)料(liao)的(de)(de)成熟度不同和原(yuan)料(liao)中所(suo)含(han)有(you)害物(wu)質(如：霉(mei)變油(you)(you)料(liao)中的(de)(de)黃曲霉(mei)毒素)的(de)(de)影響(xiang)，冷榨(zha)(zha)就是(shi)油(you)(you)料(liao)不用經過(guo)炒鍋炒熟，就可以(yi)榨(zha)(zha)油(you)(you)冷榨(zha)(zha)。冷榨(zha)(zha)出油(you)(you)顏色(se)好，比較淺淡，但(dan)是(shi)油(you)(you)味(wei)不香，不上(shang)火(huo)。關鍵(jian)是(shi)冷榨(zha)(zha)的(de)(de)油(you)(you)在(zai)炸東西的(de)(de)時候不會起沫，不會淤鍋是(shi)它(ta)的(de)(de)優點。

熱榨（熟榨）就(jiu)是(shi)(shi)油料經(jing)過炒(chao)鍋(guo)炒(chao)熟之后(hou)再(zai)榨，熟榨油油味純正，香(xiang)，特別是(shi)(shi)芝麻這(zhe)類含油豐富(fu)的(de)更是(shi)(shi)香(xiang)。缺點(dian)是(shi)(shi)在不經(jing)過處(chu)理的(de)時候(hou)下鍋(guo)炸東西(xi)的(de)時候(hou)會(hui)起沫淤鍋(guo)，但是(shi)(shi)經(jing)過簡單處(chu)理就(jiu)可以解(jie)決(jue)這(zhe)個(ge)問題(ti)。

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