花生榨油的好處

【降低膽(dan)固醇】：花生油中含有大量(liang)的亞(ya)油酸，這(zhe)種物質可使人體內(nei)膽(dan)固醇分解為膽(dan)汁酸排出體外，避免膽(dan)固醇在體內(nei)沉(chen)積(ji)，減少(shao)因膽(dan)固醇在人體中超過正(zheng)常(chang)值(zhi)而引(yin)發多種心腦血管疾病(bing)的發生率。

【延(yan)緩(huan)人體衰(shuai)老】：花(hua)生中(zhong)的鋅元素含(han)量普遍高于其他油料作(zuo)物。鋅能(neng)促進(jin)兒童大(da)腦發育，有(you)增(zeng)強大(da)腦的記憶功能(neng)，可(ke)激(ji)活中(zhong)老年人腦細(xi)胞，有(you)效地延(yan)緩(huan)人體過早衰(shuai)老，具有(you)抗老化作(zuo)用。

【促(cu)進兒童骨(gu)骼發育】：花生含鈣(gai)量豐富，可(ke)以促(cu)進兒童骨(gu)骼發育，并有防止老年人骨(gu)骼退行性病變發生。花生中含有豐富的(de)脂(zhi)肪油和蛋白質(zhi)，對產后乳汁(zhi)不(bu)足(zu)者(zhe)有養血通乳作用。

【預防腫瘤(liu)】：花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油中含(han)有一種生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物活性(xing)很強的(de)天然多酚類物質——白藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)。它是腫瘤(liu)疾病的(de)天然化(hua)學預防劑，同時還能降(jiang)低血小板聚(ju)集，預防和治療動脈粥樣硬化(hua)、心腦血管疾病。而白藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)被列為(wei)最有效的(de)抗衰老物質之一。而富含(han)白藜(li)蘆(lu)醇(chun)(chun)的(de)花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)、花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油等相(xiang)關花生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)制(zhi)品將會對飲食與健康發揮(hui)更大的(de)作用。

冷榨油機與熱榨油機的油質的區別

近年來隨著(zhu)人(ren)民生(sheng)活(huo)水平的不斷提高，在食用(yong)油(you)方面人(ren)們越(yue)來越(yue)青睞冷榨(zha)油(you)。冷榨(zha)油(you)是(shi)在油(you)料壓榨(zha)前不經(jing)加熱低(di)溫的狀態下，送入榨(zha)油(you)機壓榨(zha)。榨(zha)出的油(you)溫度較低(di)，酸價也較低(di)，一般不需(xu)要精煉(lian)，經(jing)過沉淀和過濾后得到成品(pin)油(you)。

我們日常生活中(zhong)食用的(de)植物油(you)大多是熱(re)(re)榨(zha)油(you)，熱(re)(re)榨(zha)出(chu)油(you)率高，我國大部(bu)份(fen)油(you)廠采(cai)用熱(re)(re)榨(zha)。即在榨(zha)油(you)前先將油(you)料(liao)經(jing)過清選、破碎(sui)后(hou)進行高溫加熱(re)(re)處(chu)(chu)理，使油(you)料(liao)內部(bu)發生一系列變(bian)化：破壞(huai)油(you)料(liao)細胞、促(cu)使蛋白質變(bian)性(xing)、降低油(you)脂粘度等，提高出(chu)油(you)率。但是經(jing)高溫處(chu)(chu)理后(hou)的(de)油(you)料(liao)榨(zha)出(chu)的(de)毛油(you)顏色偏深、酸價升(sheng)高，因此毛油(you)必須精煉后(hou)才能食用。同時高溫榨(zha)油(you)使油(you)料(liao)中(zhong)的(de)生物活性(xing)物質(維生素E、甾(zai)醇(chun)、類胡籮卜素等)在壓榨(zha)過程中(zhong)損失很大，造(zao)成資源(yuan)浪(lang)費。

冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)具有純天(tian)然(ran)特性(xing)，避免了傳統高溫榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)加工產(chan)生(sheng)的(de)(de)不利影響。冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)成(cheng)品(pin)油(you)(you)(you)中(zhong)保(bao)留了油(you)(you)(you)料的(de)(de)天(tian)然(ran)風味和色澤(ze)，完整的(de)(de)保(bao)存了油(you)(you)(you)中(zhong)生(sheng)理(li)活性(xing)物質(維生(sheng)素E具有抗(kang)衰老功(gong)能(neng)、甾(zai)醇具有健膚作用和增強人體(ti)代謝功(gong)能(neng))，冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)原汁原味，是(shi)健康生(sheng)活的(de)(de)選擇(ze)。但是(shi)大部(bu)分(fen)油(you)(you)(you)料并不適合冷(leng)(leng)榨(zha)(zha)。棉籽油(you)(you)(you)中(zhong)的(de)(de)棉酚毒(du)素和變質油(you)(you)(you)料中(zhong)的(de)(de)黃曲(qu)霉毒(du)素等(deng)，都必須經(jing)過精煉才(cai)能(neng)去掉。

冷(leng)榨(zha)油(you)(you)的(de)原(yuan)料(liao)必須經(jing)(jing)過精選(xuan)，否則由于原(yuan)料(liao)的(de)成熟(shu)度不(bu)同和原(yuan)料(liao)中所含有害物(wu)質(如：霉變油(you)(you)料(liao)中的(de)黃曲霉毒素)的(de)影(ying)響，冷(leng)榨(zha)就是(shi)(shi)油(you)(you)料(liao)不(bu)用經(jing)(jing)過炒鍋(guo)炒熟(shu)，就可以榨(zha)油(you)(you)冷(leng)榨(zha)。冷(leng)榨(zha)出(chu)油(you)(you)顏色好，比(bi)較淺淡，但是(shi)(shi)油(you)(you)味不(bu)香(xiang)，不(bu)上火。關鍵是(shi)(shi)冷(leng)榨(zha)的(de)油(you)(you)在炸東(dong)西的(de)時候(hou)不(bu)會(hui)起沫，不(bu)會(hui)淤鍋(guo)是(shi)(shi)它的(de)優點。

熱(re)榨（熟榨）就(jiu)是(shi)油料經(jing)過(guo)炒鍋(guo)炒熟之后再榨，熟榨油油味純正，香(xiang)，特別是(shi)芝(zhi)麻這類含油豐富的(de)(de)更(geng)是(shi)香(xiang)。缺點是(shi)在不(bu)經(jing)過(guo)處理的(de)(de)時(shi)候(hou)下(xia)鍋(guo)炸東西(xi)的(de)(de)時(shi)候(hou)會起沫淤鍋(guo)，但是(shi)經(jing)過(guo)簡(jian)單處理就(jiu)可以解決這個問題。

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