黑茶(cha)(cha)屬(shu)于后發酵茶(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)葉的(de)外表呈現黑色(se)而得名，是我國六(liu)大茶(cha)(cha)類之一。傳統黑茶(cha)(cha)采用的(de)黑毛茶(cha)(cha)原料(liao)成熟度較高，是壓制緊壓茶(cha)(cha)的(de)主(zhu)要原料(liao)。黑茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)工(gong)藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干(gan)燥四道工(gong)序。黑茶(cha)(cha)的(de)歷(li)史至少可以追(zhui)溯到唐朝后期的(de)茶(cha)(cha)馬互市。主(zhu)要產(chan)于湖(hu)(hu)南的(de)安化(hua)縣、陜西(xi)、湖(hu)(hu)北、四川、云南、廣西(xi)等(deng)地(di)。

黑茶按照產(chan)區(qu)的不同和工(gong)藝上的差別，可以分(fen)為湖(hu)南黑茶、湖(hu)北老青(qing)茶、四川雅安藏(zang)茶和滇桂(gui)黑茶。

湖南(nan)安化黑(hei)茶(cha)的成品茶(cha)耐存(cun)儲，并且存(cun)放時間(jian)越久，沖(chong)泡的飲用口感(gan)越醇(chun)厚甘(gan)甜(tian)，安化黑(hei)茶(cha)的條索緊卷，茶(cha)葉帶有松煙(yan)香，但無粗澀(se)的味道，沖(chong)泡后(hou)的茶(cha)湯顏色為(wei)橙黃色，茶(cha)葉呈現黃褐色。

陜(shan)西(xi)茯茶(cha)主要指(zhi)的涇陽茯磚茶(cha)，歷(li)史較為悠久，陜(shan)西(xi)茯茶(cha)的茶(cha)體緊(jin)實(shi)，色澤呈現黑褐色具有油潤，沖泡(pao)后菌(jun)香四溢，茶(cha)湯為橙紅(hong)色，口感醇(chun)厚悠長。

四川藏茶(cha)的(de)花色品種較(jiao)多，具(ju)有(you)金尖(jian)、康磚、金倉、金玉、雅(ya)細、毛尖(jian)等，目前(qian)生長康磚和金尖(jian)較(jiao)多，這(zhe)兩類茶(cha)都是經過蒸(zheng)煮碾壓而制成的(de)磚茶(cha)，具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)耐(nai)儲存性。

云南黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)是用滇(dian)曬青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)經潮水漚堆發酵后干燥而制成，統稱普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)。這種普洱散茶(cha)(cha)(cha)(cha)條索肥壯，湯色橙(cheng)黃，香(xiang)味(wei)醇(chun)濃，帶(dai)有特殊的(de)陳香(xiang)，可(ke)直接飲(yin)用。以這種普洱散茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)原(yuan)料，可(ke)蒸壓成不同形狀的(de)緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)(cha)(cha)、圓茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

老青(qing)茶(cha)(cha)產于(yu)蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yang)、通城(cheng)等(deng)縣，采(cai)割的茶(cha)(cha)葉較(jiao)粗(cu)老，含有較(jiao)多的茶(cha)(cha)梗，經殺青(qing)、揉捻(nian)、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成(cheng)。以老青(qing)茶(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)，蒸壓成(cheng)磚形(xing)的成(cheng)品稱“老青(qing)磚”，主銷內蒙古自治區(qu)。

1、原料不同

黑茶加工的初級(ji)原料(liao)是一(yi)種(zhong)中小葉種(zhong)；普洱茶加工的原料(liao)是一(yi)種(zhong)云(yun)南大葉種(zhong)。

2、發酵方式不同

黑(hei)茶(cha)的(de)(de)(de)加工濕(shi)度是(shi)鮮葉(xie)本身經(jing)水分殺(sha)青(qing)的(de)(de)(de)剩余(yu)部(bu)分，一(yi)般堆溫來源于(yu)殺(sha)青(qing)后(hou)的(de)(de)(de)殘(can)余(yu)溫度，殘(can)存酶促呼(hu)吸作用的(de)(de)(de)熱(re)量，黑(hei)茶(cha)特征形(xing)成(cheng)于(yu)初(chu)制。一(yi)般普洱生茶(cha)是(shi)新鮮的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)采摘后(hou)，經(jing)過(guo)(guo)殺(sha)青(qing)、揉捻、毛茶(cha)干燥后(hou)，以自然的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)進行陳放(fang)，是(shi)沒有經(jing)過(guo)(guo)渥堆發(fa)酵(jiao)處理的(de)(de)(de)茶(cha)，而(er)熟(shu)茶(cha)是(shi)生茶(cha)經(jing)過(guo)(guo)人工快速后(hou)熟(shu)發(fa)酵(jiao)，灑水渥堆工序后(hou)制成(cheng)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)茶(cha)品。

3、加工工藝不同

黑(hei)茶(cha)加工過程中的鮮葉至(zhi)成(cheng)品是(shi)連續完(wan)成(cheng)的，一般(ban)由于(yu)原料嫩變(bian)的不同，加工時間也(ye)有(you)(you)所差別。普洱(er)茶(cha)是(shi)利(li)用人工調節溫度、水分、空氣，實現有(you)(you)限(xian)控(kong)制微生物消長及水熱(re)作用，發展(zhan)出了高(gao)溫渥(wo)堆快速(su)發酵普洱(er)茶(cha)的工藝。

4、光化學反應不同

由于黑茶(cha)(cha)(cha)加工的(de)原料(liao)是一種中小葉種，內含物質(zhi)比(bi)較(jiao)低，特別是有(you)(you)效(xiao)化學(xue)(xue)成分(fen)含量少，也(ye)就是咖啡堿、茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)、茶(cha)(cha)(cha)多(duo)糖等有(you)(you)益成分(fen)少，微生物作用(yong)時間比(bi)較(jiao)短，有(you)(you)益成分(fen)的(de)轉化也(ye)相對少，同時黑茶(cha)(cha)(cha)原料(liao)中的(de)化學(xue)(xue)成分(fen)沒有(you)(you)受光的(de)作用(yong)，因此沒有(you)(you)光化學(xue)(xue)的(de)參與。

普洱(er)茶(cha)(cha)則(ze)有所不(bu)同，因為云南大葉(xie)種內含(han)豐富物質(zhi)，而且普洱(er)茶(cha)(cha)品(pin)質(zhi)的形(xing)成除(chu)茶(cha)(cha)樹品(pin)種外，會直(zhi)接受光(guang)化學和(he)有益(yi)微生(sheng)物的作用(yong)，這(zhe)也是普洱(er)茶(cha)(cha)品(pin)質(zhi)形(xing)成與黑茶(cha)(cha)品(pin)質(zhi)形(xing)成不(bu)同的關鍵點。

1、降血糖

黑茶中的(de)茶多糖復合(he)物是(shi)降(jiang)血糖的(de)重要成(cheng)分，發酵茶中糖苷酶、蛋白酶和水(shui)解酶的(de)作用，形成(cheng)相對長度較短(duan)的(de)肽鏈，短(duan)肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強，所以黑茶的(de)降(jiang)糖功效遠(yuan)遠(yuan)高過于其他茶類。

2、降血壓

黑(hei)茶(cha)中特(te)有的茶(cha)氨酸能(neng)通(tong)過(guo)活化多(duo)巴胺能(neng)神經(jing)元(yuan)，起到抑(yi)制血(xue)壓升高的作用。此外，黑(hei)茶(cha)中的咖啡堿和兒(er)茶(cha)素類能(neng)使血(xue)管壁松(song)弛，增加血(xue)管的有效直徑，通(tong)過(guo)讓血(xue)管舒張使血(xue)壓下降(jiang)。

3、促消化

黑茶中的(de)咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂(zhi)等有助(zhu)于人體消化，能(neng)幫助(zhu)調(diao)節(jie)脂(zhi)肪代謝。咖啡堿的(de)刺激(ji)作用(yong)更能(neng)提高胃液(ye)的(de)分泌量，從(cong)而增進食(shi)欲，幫助(zhu)消化。

4、幫助減肥

黑(hei)茶中含有豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生素(su)(su)B1，維(wei)(wei)生素(su)(su)B1在脂(zhi)肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作用，可以促(cu)進(jin)脂(zhi)肪燃(ran)燒；黑(hei)茶中豐富(fu)的(de)單(dan)寧酸可以清理腸胃，促(cu)進(jin)體(ti)內代謝廢(fei)物(wu)及時排(pai)出(chu)。

5、美容護膚

黑(hei)茶(cha)中的茶(cha)色素是(shi)一種(zhong)強效(xiao)的抗氧(yang)化(hua)劑，具(ju)有清除人體中損(sun)害(hai)健康細胞的自由(you)基的作用(yong)，從(cong)而緩解皮膚老(lao)化(hua)和(he)皺紋的出現，經(jing)常飲(yin)用(yong)黑(hei)茶(cha)具(ju)有不錯(cuo)的美容效(xiao)果。

6、延緩衰老

黑茶中(zhong)含有(you)的豐富礦物質如鋅(xin)、錳(meng)、銅、硒等，具有(you)促進細(xi)胞新生、延緩衰老的作用。

1、投茶：將黑茶(cha)大(da)約15g投入(ru)如意杯中。如意杯是泡黑茶(cha)的(de)專用(yong)杯，它可以實現茶(cha)水分(fen)離，更(geng)好的(de)泡出黑茶(cha)。

2、沖泡：按(an)1：40左(zuo)右的茶水比例沸(fei)水沖(chong)泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定(ding)要用100攝氏度的沸(fei)水，才(cai)能(neng)將黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分離：如果用(yong)(yong)(yong)如意(yi)杯(bei)(bei)(bei)沖泡黑茶(cha)，直接按(an)(an)杯(bei)(bei)(bei)口(kou)按(an)(an)鈕，便可(ke)實現茶(cha)水分離。再(zai)將如意(yi)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)的茶(cha)水帶入茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)用(yong)(yong)(yong)直接飲用(yong)(yong)(yong)即可(ke)，也可(ke)直接用(yong)(yong)(yong)如意(yi)杯(bei)(bei)(bei)飲用(yong)(yong)(yong)。

4、maigoo網小提示：泡(pao)黑茶(cha)時(shi)不要(yao)攪拌黑茶(cha)、或壓緊黑茶(cha)茶(cha)葉，這樣會(hui)使茶(cha)水(shui)渾(hun)濁(zhuo)。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡(pao)(pao)時間以茶(cha)湯濃(nong)度(du)適合飲用者為宜，一般沖泡(pao)(pao)黑茶(cha)的(de)時間約(yue)1-2分鐘即(ji)可，隨(sui)著沖泡(pao)(pao)次數增加，沖泡(pao)(pao)時間可適當延長。

2、注意選用適合的茶具：沖(chong)泡(pao)黑茶適宜(yi)選用粗(cu)獷、大(da)氣的茶具(ju)，泡(pao)茶皿(min)一般以厚壁紫砂(sha)壺或如意杯(bei)為(wei)主，公(gong)道杯(bei)與品茗杯(bei)則以白色或透明玻璃杯(bei)為(wei)佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來，人們(men)對泡茶用水(shui)的選擇講究(jiu)水(shui)活、水(shui)甘、水(shui)清，一般用天然(ran)水(shui)，條件(jian)允許的話，在沖泡時可選用山泉水(shui)、純(chun)凈(jing)水(shui)等優質水(shui)源來彰顯黑(hei)茶的香醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍較為粗老，一般要用100℃的頂沸水(shui)沖泡。為了保持水(shui)溫，在沖泡前可以(yi)用開水(shui)溫杯燙壺(hu)。

1、蓋碗喝法：先(xian)用煮(zhu)水(shui)壺煮(zhu)水(shui)至(zhi)沸騰，將開(kai)(kai)水(shui)倒入(ru)茶(cha)(cha)具(ju)中(zhong)，燙洗(xi)茶(cha)(cha)具(ju)，為茶(cha)(cha)具(ju)升溫。然后(hou)取8克左右黑茶(cha)(cha)，投入(ru)蓋碗中(zhong)。接著注(zhu)入(ru)開(kai)(kai)水(shui)，迅速洗(xi)茶(cha)(cha)一遍(bian)，倒去(qu)茶(cha)(cha)湯。再次注(zhu)入(ru)100℃開(kai)(kai)水(shui)開(kai)(kai)始沖泡，靜置(zhi)1-2分鐘，待茶(cha)(cha)湯充分浸(jin)出。再用濾(lv)網(wang)濾(lv)出茶(cha)(cha)渣(zha)，倒入(ru)公(gong)道(dao)杯(bei)。最后(hou)把公(gong)道(dao)杯(bei)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯分入(ru)品茗杯(bei)，即可開(kai)(kai)始品飲。

2、飄逸杯喝法：先將水(shui)煮至100℃，然后依次(ci)溫杯(bei)燙壺。取8克左右黑(hei)茶(cha)(cha)，投(tou)入(ru)(ru)飄(piao)逸杯(bei)中(zhong)，往(wang)杯(bei)中(zhong)注入(ru)(ru)開水(shui)快速洗(xi)茶(cha)(cha)一(yi)遍并倒(dao)去(qu)茶(cha)(cha)湯(tang)。再(zai)次(ci)注入(ru)(ru)100℃開水(shui)，泡1-2分鐘后濾出茶(cha)(cha)湯(tang)。將飄(piao)逸杯(bei)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)分入(ru)(ru)品茗杯(bei)即可品飲。

3、紫砂壺喝法：沖(chong)(chong)泡前先(xian)將(jiang)水燒(shao)開，溫杯(bei)燙(tang)壺(hu)。燙(tang)洗(xi)茶具過后(hou)，往紫砂壺(hu)中(zhong)投入(ru)(ru)8克(ke)黑茶，注入(ru)(ru)100℃開水至壺(hu)的七八成滿，沖(chong)(chong)泡1-2分鐘。然后(hou)濾出茶湯，分到品茗(ming)杯(bei)中(zhong)，即可聞香(xiang)、觀(guan)色、品飲(yin)。

黑茶(cha)(cha)雖好，但是(shi)喝(he)(he)黑茶(cha)(cha)也是(shi)要因人(ren)(ren)(ren)而異的，并(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)人(ren)(ren)(ren)都(dou)適(shi)合喝(he)(he)黑茶(cha)(cha)的。買(mai)購(gou)網小編(bian)提醒大家，孕婦以及(ji)哺乳期(qi)婦女不(bu)宜(yi)(yi)喝(he)(he)黑茶(cha)(cha)；患有(you)營(ying)養不(bu)良或者蛋白質缺乏癥的人(ren)(ren)(ren)、貧血(xue)、低血(xue)糖、神經衰弱、發燒、肝臟病人(ren)(ren)(ren)、胃潰瘍(yang)病人(ren)(ren)(ren)等(deng)不(bu)宜(yi)(yi)喝(he)(he)黑茶(cha)(cha)；月經期(qi)間不(bu)適(shi)合喝(he)(he)茶(cha)(cha)，尤其是(shi)濃茶(cha)(cha)；素食者不(bu)宜(yi)(yi)喝(he)(he)黑茶(cha)(cha)，會阻礙(ai)一些(xie)維生素吸收(shou)。

1、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達人們(men)大展(zhan)身手的(de)時候了，然而面對五花八(ba)門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知(zhi)如(ru)何(he)下手？

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