黑(hei)茶屬于(yu)后發酵茶，因茶葉的(de)外(wai)表呈現黑(hei)色而得名，是我(wo)國六大茶類(lei)之一。傳(chuan)統黑(hei)茶采用的(de)黑(hei)毛(mao)茶原料成熟度(du)較高，是壓制緊壓茶的(de)主要原料。黑(hei)茶制茶工(gong)藝一般包括殺青、揉捻、渥(wo)堆和干燥四道工(gong)序。黑(hei)茶的(de)歷史至少可以追溯(su)到唐朝(chao)后期的(de)茶馬互(hu)市。主要產于(yu)湖南的(de)安化縣、陜西、湖北、四川(chuan)、云南、廣(guang)西等地。

黑(hei)茶(cha)(cha)按照產區的不同和工藝上(shang)的差(cha)別(bie)，可(ke)以分為湖南黑(hei)茶(cha)(cha)、湖北(bei)老青茶(cha)(cha)、四川雅安藏(zang)茶(cha)(cha)和滇桂黑(hei)茶(cha)(cha)。

湖(hu)南安化黑茶的(de)成品(pin)茶耐存儲，并且存放時間越(yue)久，沖泡的(de)飲用口感(gan)越(yue)醇厚(hou)甘甜(tian)，安化黑茶的(de)條索(suo)緊卷，茶葉帶有(you)松煙香，但無粗澀的(de)味道，沖泡后的(de)茶湯顏色為橙黃色，茶葉呈(cheng)現黃褐色。

陜西(xi)茯(fu)茶(cha)(cha)主要指的(de)涇陽(yang)茯(fu)磚茶(cha)(cha)，歷史較(jiao)為(wei)(wei)悠(you)(you)久，陜西(xi)茯(fu)茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)體緊(jin)實，色(se)澤呈現黑褐色(se)具有油潤，沖泡(pao)后菌香四溢，茶(cha)(cha)湯為(wei)(wei)橙紅色(se)，口感醇厚悠(you)(you)長。

四川藏茶(cha)的(de)花色品(pin)種(zhong)較(jiao)多(duo)，具(ju)有金尖、康(kang)磚(zhuan)、金倉、金玉、雅細、毛尖等，目前生長康(kang)磚(zhuan)和金尖較(jiao)多(duo)，這兩類茶(cha)都是經過蒸煮碾壓而制成(cheng)的(de)磚(zhuan)茶(cha)，具(ju)有較(jiao)強(qiang)的(de)耐儲存性。

云南(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)是用滇曬青(qing)毛茶(cha)(cha)(cha)經潮水漚堆發酵(jiao)后(hou)干(gan)燥而制(zhi)成，統稱普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)。這種普洱(er)(er)散茶(cha)(cha)(cha)條索肥壯，湯色橙黃(huang)，香味醇(chun)濃，帶有特殊的(de)陳香，可(ke)直接(jie)飲用。以這種普洱(er)(er)散茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料，可(ke)蒸壓(ya)(ya)成不同形狀的(de)緊壓(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)(cha)、圓茶(cha)(cha)(cha)。

老(lao)(lao)青(qing)茶(cha)產于蒲圻、咸寧(ning)、通山、崇陽、通城等縣，采割(ge)的茶(cha)葉(xie)較粗(cu)老(lao)(lao)，含有較多的茶(cha)梗，經殺青(qing)、揉捻、初(chu)曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成。以老(lao)(lao)青(qing)茶(cha)為原料，蒸壓(ya)成磚形的成品(pin)稱“老(lao)(lao)青(qing)磚”，主銷內蒙(meng)古自治區。

1、原料不同

黑茶加工的初級原(yuan)料是一種(zhong)中小葉種(zhong)；普洱(er)茶加工的原(yuan)料是一種(zhong)云南大葉種(zhong)。

2、發酵方式不同

黑茶(cha)的加工(gong)濕度是鮮(xian)葉(xie)本身經(jing)水(shui)分殺青(qing)的剩余部分，一般堆(dui)溫(wen)來(lai)源于殺青(qing)后(hou)的殘余溫(wen)度，殘存酶促呼(hu)吸作用(yong)的熱量，黑茶(cha)特(te)征形(xing)成于初制。一般普(pu)洱生茶(cha)是新鮮(xian)的茶(cha)葉(xie)采摘后(hou)，經(jing)過(guo)殺青(qing)、揉(rou)捻(nian)、毛茶(cha)干燥后(hou)，以自然的方式進行(xing)陳放，是沒有(you)經(jing)過(guo)渥堆(dui)發(fa)酵處理的茶(cha)，而熟(shu)茶(cha)是生茶(cha)經(jing)過(guo)人工(gong)快(kuai)速后(hou)熟(shu)發(fa)酵，灑水(shui)渥堆(dui)工(gong)序(xu)后(hou)制成的一種(zhong)茶(cha)品。

3、加工工藝不同

黑茶加(jia)工過程中的鮮葉至成品是連續(xu)完成的，一(yi)般由(you)于(yu)原料嫩變的不同，加(jia)工時間也有所差別(bie)。普洱茶是利(li)用人(ren)工調節溫度(du)、水分、空氣，實現有限控制微(wei)生物消長及水熱作用，發展出了高溫渥堆(dui)快速發酵普洱茶的工藝。

4、光化學反應不同

由于黑茶(cha)(cha)加工的(de)原(yuan)料(liao)是(shi)一種中小(xiao)葉種，內含物質比(bi)較(jiao)低，特別是(shi)有(you)效化(hua)學成分(fen)(fen)含量少，也就是(shi)咖啡(fei)堿、茶(cha)(cha)多酚、茶(cha)(cha)多糖等有(you)益成分(fen)(fen)少，微生物作用(yong)時間比(bi)較(jiao)短，有(you)益成分(fen)(fen)的(de)轉化(hua)也相對少，同時黑茶(cha)(cha)原(yuan)料(liao)中的(de)化(hua)學成分(fen)(fen)沒有(you)受光(guang)的(de)作用(yong)，因(yin)此(ci)沒有(you)光(guang)化(hua)學的(de)參(can)與。

普(pu)洱(er)(er)茶(cha)則有所不同(tong)，因為云南大(da)葉種(zhong)內(nei)含豐富(fu)物質(zhi)(zhi)，而且普(pu)洱(er)(er)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)形(xing)成(cheng)除茶(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong)外，會直接受光化學(xue)和有益微(wei)生(sheng)物的(de)作用，這也(ye)是普(pu)洱(er)(er)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)形(xing)成(cheng)與(yu)黑(hei)茶(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)形(xing)成(cheng)不同(tong)的(de)關(guan)鍵(jian)點。

1、降血糖

黑(hei)茶中(zhong)的(de)(de)茶多糖復合物是降(jiang)血糖的(de)(de)重要成分，發酵茶中(zhong)糖苷(gan)酶、蛋白酶和(he)水解酶的(de)(de)作用，形成相對長度較短(duan)的(de)(de)肽(tai)鏈(lian)，短(duan)肽(tai)鏈(lian)更(geng)易被(bei)吸收，而且生物活性更(geng)強，所(suo)以黑(hei)茶的(de)(de)降(jiang)糖功(gong)效遠(yuan)遠(yuan)高過(guo)于其他茶類。

2、降血壓

黑(hei)茶(cha)中特有(you)的茶(cha)氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血(xue)壓升高的作用。此外(wai)，黑(hei)茶(cha)中的咖啡堿和(he)兒茶(cha)素(su)類能使(shi)血(xue)管(guan)壁松弛，增加血(xue)管(guan)的有(you)效(xiao)直徑，通過讓血(xue)管(guan)舒張使(shi)血(xue)壓下(xia)降。

3、促消化

黑(hei)茶中的咖(ka)啡堿(jian)、維生素、氨基酸、磷脂等(deng)有助(zhu)于人體消化，能(neng)(neng)幫助(zhu)調節(jie)脂肪代謝。咖(ka)啡堿(jian)的刺激作用更能(neng)(neng)提高胃液(ye)的分(fen)泌量，從而增(zeng)進食欲(yu)，幫助(zhu)消化。

4、幫助減肥

黑(hei)茶(cha)中含(han)有豐(feng)(feng)富的維(wei)生素B1，維(wei)生素B1在脂肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作(zuo)用，可(ke)以(yi)促進(jin)脂肪燃燒；黑(hei)茶(cha)中豐(feng)(feng)富的單寧酸可(ke)以(yi)清理腸胃，促進(jin)體內代謝(xie)廢物及時(shi)排出。

5、美容護膚

黑(hei)茶(cha)中的(de)茶(cha)色(se)素是一(yi)種(zhong)強(qiang)效的(de)抗氧化(hua)劑，具有(you)(you)清(qing)除人體中損害(hai)健康細胞的(de)自由(you)基的(de)作用(yong)，從而緩解皮膚老化(hua)和(he)皺紋的(de)出現，經(jing)常(chang)飲用(yong)黑(hei)茶(cha)具有(you)(you)不錯的(de)美容效果(guo)。

6、延緩衰老

黑茶(cha)中(zhong)含(han)有(you)的豐富(fu)礦物質如鋅、錳、銅、硒等，具有(you)促進細胞新生、延緩衰(shuai)老的作(zuo)用(yong)。

1、投茶：將黑(hei)茶大約(yue)15g投入如(ru)意杯(bei)中。如(ru)意杯(bei)是泡黑(hei)茶的專用杯(bei)，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑(hei)茶。

2、沖泡：按1：40左右(you)的茶(cha)水(shui)比例沸(fei)水(shui)沖泡。由于(yu)黑(hei)茶(cha)比較(jiao)老，所以(yi)泡茶(cha)時一定要用(yong)100攝(she)氏度的沸(fei)水(shui)，才能將(jiang)黑(hei)茶(cha)的茶(cha)味(wei)完全泡出。

3、茶水分離：如果用如意(yi)杯(bei)沖泡黑(hei)茶(cha)(cha)，直(zhi)接(jie)按(an)杯(bei)口(kou)按(an)鈕(niu)，便可(ke)實(shi)現茶(cha)(cha)水分離。再將如意(yi)杯(bei)中的(de)茶(cha)(cha)水帶入茶(cha)(cha)杯(bei)用直(zhi)接(jie)飲用即(ji)可(ke)，也可(ke)直(zhi)接(jie)用如意(yi)杯(bei)飲用。

4、maigoo網小提示：泡黑(hei)茶(cha)時(shi)不要攪(jiao)拌黑(hei)茶(cha)、或(huo)壓緊黑(hei)茶(cha)茶(cha)葉，這(zhe)樣會使茶(cha)水渾(hun)濁。

1、注意沖泡時間的長短：沖(chong)(chong)泡時間以茶湯(tang)濃(nong)度適合飲用(yong)者為宜，一(yi)般沖(chong)(chong)泡黑(hei)茶的時間約1-2分(fen)鐘即(ji)可(ke)，隨著沖(chong)(chong)泡次(ci)數增加，沖(chong)(chong)泡時間可(ke)適當延長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡黑(hei)茶(cha)適宜選用粗獷、大氣(qi)的茶(cha)具，泡茶(cha)皿一般以厚壁(bi)紫砂(sha)壺或(huo)(huo)如意杯(bei)為主，公(gong)道(dao)杯(bei)與品茗杯(bei)則以白色或(huo)(huo)透明玻璃杯(bei)為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來，人們對泡茶用(yong)水(shui)的選(xuan)(xuan)擇講究水(shui)活(huo)、水(shui)甘、水(shui)清，一般(ban)用(yong)天然水(shui)，條件允許的話，在(zai)沖泡時可選(xuan)(xuan)用(yong)山泉水(shui)、純凈水(shui)等優質水(shui)源(yuan)來彰顯黑茶的香醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍較為粗老，一般(ban)要用100℃的(de)頂沸水沖泡(pao)。為了保(bao)持水溫(wen)，在(zai)沖泡(pao)前(qian)可以用開水溫(wen)杯燙壺。

1、蓋碗喝法：先用煮水壺(hu)煮水至沸騰，將開水倒(dao)入(ru)茶(cha)具(ju)中(zhong)，燙(tang)洗茶(cha)具(ju)，為茶(cha)具(ju)升溫。然(ran)后取8克左右黑茶(cha)，投(tou)入(ru)蓋碗(wan)中(zhong)。接著注入(ru)開水，迅速洗茶(cha)一(yi)遍，倒(dao)去茶(cha)湯(tang)。再次注入(ru)100℃開水開始沖泡，靜置1-2分鐘(zhong)，待茶(cha)湯(tang)充(chong)分浸出。再用濾(lv)網濾(lv)出茶(cha)渣，倒(dao)入(ru)公(gong)道杯。最后把公(gong)道杯中(zhong)的茶(cha)湯(tang)分入(ru)品(pin)茗杯，即可(ke)開始品(pin)飲。

2、飄逸杯喝法：先將水(shui)煮至100℃，然后(hou)(hou)依次溫杯(bei)(bei)燙壺(hu)。取8克左右黑茶，投入(ru)飄逸杯(bei)(bei)中，往(wang)杯(bei)(bei)中注(zhu)入(ru)開水(shui)快速洗茶一遍并倒去茶湯。再次注(zhu)入(ru)100℃開水(shui)，泡1-2分(fen)鐘后(hou)(hou)濾出(chu)茶湯。將飄逸杯(bei)(bei)中的茶湯分(fen)入(ru)品茗(ming)杯(bei)(bei)即可品飲(yin)。

3、紫砂壺喝法：沖泡(pao)前先將(jiang)水(shui)燒(shao)開，溫(wen)杯燙壺(hu)。燙洗茶(cha)具過后，往紫砂壺(hu)中投入8克黑茶(cha)，注入100℃開水(shui)至壺(hu)的七八成滿，沖泡(pao)1-2分鐘。然后濾出茶(cha)湯，分到品茗杯中，即可聞香、觀色、品飲。

黑(hei)茶(cha)雖好，但是(shi)(shi)喝(he)(he)(he)黑(hei)茶(cha)也是(shi)(shi)要(yao)因人(ren)(ren)而異的，并(bing)不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有(you)人(ren)(ren)都適合喝(he)(he)(he)黑(hei)茶(cha)的。買購(gou)網小編提醒大家，孕(yun)婦以及哺乳期婦女不(bu)宜喝(he)(he)(he)黑(hei)茶(cha)；患有(you)營(ying)養(yang)不(bu)良或(huo)者(zhe)蛋白質缺(que)乏癥的人(ren)(ren)、貧血、低血糖、神經衰弱、發燒、肝臟病(bing)人(ren)(ren)、胃潰(kui)瘍病(bing)人(ren)(ren)等不(bu)宜喝(he)(he)(he)黑(hei)茶(cha)；月經期間不(bu)適合喝(he)(he)(he)茶(cha)，尤其是(shi)(shi)濃茶(cha)；素(su)食者(zhe)不(bu)宜喝(he)(he)(he)黑(hei)茶(cha)，會(hui)阻(zu)礙(ai)一(yi)些維生素(su)吸收(shou)。

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