黑(hei)茶(cha)(cha)屬(shu)于后發酵茶(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)葉的(de)外表呈現黑(hei)色而得名，是(shi)我國六(liu)大茶(cha)(cha)類之一。傳(chuan)統黑(hei)茶(cha)(cha)采用的(de)黑(hei)毛茶(cha)(cha)原料(liao)(liao)成(cheng)熟(shu)度較高，是(shi)壓制緊壓茶(cha)(cha)的(de)主要(yao)原料(liao)(liao)。黑(hei)茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干(gan)燥四道工序。黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)歷史至少可以追(zhui)溯(su)到(dao)唐朝后期的(de)茶(cha)(cha)馬(ma)互市。主要(yao)產于湖南的(de)安化(hua)縣、陜西、湖北、四川、云(yun)南、廣西等地。

黑茶按照產區的不同和工藝(yi)上的差(cha)別，可以(yi)分為(wei)湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安(an)藏茶和滇桂黑茶。

湖南安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)的(de)成品茶(cha)(cha)(cha)耐存(cun)儲，并且(qie)存(cun)放時(shi)間越久，沖(chong)泡(pao)的(de)飲用口(kou)感越醇厚甘甜，安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)的(de)條索(suo)緊卷，茶(cha)(cha)(cha)葉帶(dai)有松煙香，但無粗澀的(de)味道，沖(chong)泡(pao)后的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯顏(yan)色為橙黃色，茶(cha)(cha)(cha)葉呈現黃褐色。

陜(shan)(shan)西茯(fu)(fu)茶(cha)主(zhu)要(yao)指(zhi)的(de)(de)涇陽茯(fu)(fu)磚茶(cha)，歷史較為(wei)悠久(jiu)，陜(shan)(shan)西茯(fu)(fu)茶(cha)的(de)(de)茶(cha)體緊(jin)實，色(se)澤呈(cheng)現黑褐(he)色(se)具有油潤，沖泡后菌香四溢，茶(cha)湯為(wei)橙紅色(se)，口感醇厚悠長(chang)。

四川藏茶的(de)花色品種較(jiao)(jiao)多，具有金尖(jian)(jian)、康磚(zhuan)、金倉、金玉、雅細、毛尖(jian)(jian)等，目前生長康磚(zhuan)和金尖(jian)(jian)較(jiao)(jiao)多，這兩類茶都是經過(guo)蒸煮碾壓(ya)而制(zhi)成的(de)磚(zhuan)茶，具有較(jiao)(jiao)強的(de)耐儲存性(xing)。

云南黑(hei)茶(cha)(cha)是用(yong)(yong)滇曬青毛(mao)茶(cha)(cha)經潮水漚堆發酵后干燥(zao)而制成，統稱普洱(er)茶(cha)(cha)。這種普洱(er)散(san)茶(cha)(cha)條索肥壯，湯(tang)色(se)橙黃，香(xiang)味醇(chun)濃，帶有特殊(shu)的陳香(xiang)，可直接飲用(yong)(yong)。以這種普洱(er)散(san)茶(cha)(cha)為原料，可蒸(zheng)壓(ya)成不同(tong)形狀的緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)、緊(jin)茶(cha)(cha)、圓(yuan)茶(cha)(cha)。

老(lao)(lao)(lao)青茶(cha)產于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶(cha)葉較粗老(lao)(lao)(lao)，含有較多的茶(cha)梗(geng)，經(jing)殺青、揉捻、初曬(shai)、復炒、復揉、渥堆、曬(shai)干而(er)制成(cheng)。以老(lao)(lao)(lao)青茶(cha)為原料，蒸(zheng)壓成(cheng)磚形(xing)的成(cheng)品稱“老(lao)(lao)(lao)青磚”，主(zhu)銷(xiao)內(nei)蒙古自治區(qu)。

1、原料不同

黑茶(cha)加(jia)工(gong)的初級原料(liao)是一種中(zhong)小葉(xie)種；普洱茶(cha)加(jia)工(gong)的原料(liao)是一種云(yun)南大葉(xie)種。

2、發酵方式不同

黑茶(cha)(cha)的(de)(de)加工(gong)濕度(du)是鮮(xian)葉本身經(jing)水分(fen)(fen)殺(sha)青的(de)(de)剩余(yu)部分(fen)(fen)，一般堆溫來源于殺(sha)青后的(de)(de)殘(can)余(yu)溫度(du)，殘(can)存酶(mei)促呼吸作用的(de)(de)熱量，黑茶(cha)(cha)特征形成(cheng)于初(chu)制。一般普洱生茶(cha)(cha)是新鮮(xian)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉采(cai)摘(zhai)后，經(jing)過(guo)殺(sha)青、揉捻(nian)、毛茶(cha)(cha)干(gan)燥后，以自然的(de)(de)方(fang)式進行陳(chen)放，是沒有(you)經(jing)過(guo)渥堆發酵(jiao)(jiao)處理的(de)(de)茶(cha)(cha)，而熟茶(cha)(cha)是生茶(cha)(cha)經(jing)過(guo)人工(gong)快(kuai)速后熟發酵(jiao)(jiao)，灑水渥堆工(gong)序(xu)后制成(cheng)的(de)(de)一種茶(cha)(cha)品。

3、加工工藝不同

黑茶(cha)加工(gong)過程中的鮮(xian)葉至成(cheng)品是(shi)連(lian)續完(wan)成(cheng)的，一(yi)般由(you)于(yu)原料嫩變的不同，加工(gong)時(shi)間也有所差別。普洱(er)茶(cha)是(shi)利(li)用人工(gong)調節溫度、水分、空氣，實現有限控(kong)制微生(sheng)物消長及(ji)水熱作(zuo)用，發(fa)展出了高(gao)溫渥(wo)堆快速發(fa)酵普洱(er)茶(cha)的工(gong)藝。

4、光化學反應不同

由于(yu)黑茶(cha)加工的原料是(shi)一種中小葉種，內(nei)含物(wu)質(zhi)比(bi)較低，特別是(shi)有效(xiao)化學成分(fen)含量少，也(ye)(ye)就是(shi)咖啡堿、茶(cha)多(duo)酚、茶(cha)多(duo)糖等有益成分(fen)少，微(wei)生物(wu)作用時間比(bi)較短，有益成分(fen)的轉化也(ye)(ye)相對少，同時黑茶(cha)原料中的化學成分(fen)沒有受光的作用，因此(ci)沒有光化學的參與。

普洱(er)茶則有(you)所不同，因為云(yun)南(nan)大葉(xie)種(zhong)內含豐富(fu)物質，而且普洱(er)茶品質的形成除茶樹品種(zhong)外，會直接受光(guang)化學和有(you)益微(wei)生物的作(zuo)用，這也是(shi)普洱(er)茶品質形成與(yu)黑(hei)茶品質形成不同的關(guan)鍵點。

1、降血糖

黑(hei)茶中的茶多糖復(fu)合物是(shi)降血糖的重要成分，發酵茶中糖苷(gan)酶(mei)、蛋白(bai)酶(mei)和水解(jie)酶(mei)的作(zuo)用，形成相對(dui)長度(du)較短(duan)的肽(tai)鏈，短(duan)肽(tai)鏈更(geng)易被吸收，而且生物活性更(geng)強，所以黑(hei)茶的降糖功效遠遠高(gao)過于其他(ta)茶類。

2、降血壓

黑茶(cha)(cha)中特有的茶(cha)(cha)氨(an)酸能通(tong)過活化多巴胺能神經元，起到抑制血(xue)(xue)(xue)(xue)壓升高的作(zuo)用。此外，黑茶(cha)(cha)中的咖啡(fei)堿(jian)和(he)兒(er)茶(cha)(cha)素類能使血(xue)(xue)(xue)(xue)管壁松弛，增加血(xue)(xue)(xue)(xue)管的有效直徑，通(tong)過讓血(xue)(xue)(xue)(xue)管舒張使血(xue)(xue)(xue)(xue)壓下降。

3、促消化

黑茶中的(de)咖啡堿、維(wei)生素、氨基酸、磷脂等有助(zhu)于人體消(xiao)化(hua)，能幫助(zhu)調節脂肪代謝。咖啡堿的(de)刺(ci)激作用(yong)更能提(ti)高胃液(ye)的(de)分泌量，從而增進食(shi)欲，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。

4、幫助減肥

黑(hei)茶中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)維生素B1，維生素B1在脂(zhi)肪氧化分解釋(shi)放熱(re)量過程中(zhong)起著(zhu)重要作(zuo)用，可以(yi)促進(jin)脂(zhi)肪燃燒；黑(hei)茶中(zhong)豐(feng)富的(de)單(dan)寧酸可以(yi)清理(li)腸胃(wei)，促進(jin)體(ti)內代謝廢物及時(shi)排(pai)出。

5、美容護膚

黑(hei)茶中(zhong)的(de)茶色素是一種強效(xiao)的(de)抗氧化劑，具有(you)清除人體中(zhong)損(sun)害健康細胞的(de)自由基的(de)作用(yong)，從而緩(huan)解皮膚老化和(he)皺紋的(de)出現，經(jing)常(chang)飲用(yong)黑(hei)茶具有(you)不錯的(de)美(mei)容效(xiao)果。

6、延緩衰老

黑(hei)茶中含有的豐富礦物質如鋅、錳(meng)、銅(tong)、硒等，具有促進細胞新生、延緩衰老的作用。

1、投茶：將黑(hei)(hei)茶大約(yue)15g投入如意杯(bei)中。如意杯(bei)是(shi)泡黑(hei)(hei)茶的專用杯(bei)，它可以實(shi)現茶水(shui)分(fen)離(li)，更好的泡出黑(hei)(hei)茶。

2、沖泡：按1：40左右的茶(cha)(cha)(cha)水(shui)比(bi)例沸(fei)水(shui)沖泡(pao)。由(you)于黑茶(cha)(cha)(cha)比(bi)較老，所以泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)時一定要(yao)用(yong)100攝(she)氏度(du)的沸(fei)水(shui)，才能(neng)將黑茶(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)味完全泡(pao)出。

3、茶水分離：如果用如意(yi)杯(bei)沖泡黑茶(cha)，直接(jie)(jie)按(an)杯(bei)口按(an)鈕，便可實現(xian)茶(cha)水(shui)分離(li)。再將如意(yi)杯(bei)中(zhong)的茶(cha)水(shui)帶入茶(cha)杯(bei)用直接(jie)(jie)飲用即(ji)可，也(ye)可直接(jie)(jie)用如意(yi)杯(bei)飲用。

4、maigoo網小提示：泡黑(hei)茶(cha)時不要攪(jiao)拌黑(hei)茶(cha)、或壓緊黑(hei)茶(cha)茶(cha)葉，這樣(yang)會使茶(cha)水渾濁。

1、注意沖泡時間的長短：沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)間(jian)以茶湯(tang)濃度適合飲用者(zhe)為宜，一(yi)般沖(chong)(chong)泡(pao)黑茶的時(shi)間(jian)約1-2分(fen)鐘即可，隨著沖(chong)(chong)泡(pao)次(ci)數增加，沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)間(jian)可適當延長(chang)。

2、注意選用適合的茶具：沖泡(pao)黑茶適宜選用(yong)粗獷、大(da)氣的茶具(ju)，泡(pao)茶皿一(yi)般(ban)以厚(hou)壁紫砂壺(hu)或(huo)如意杯為(wei)(wei)主，公(gong)道杯與品(pin)茗杯則以白色或(huo)透明玻璃杯為(wei)(wei)佳(jia)。

3、注意講究水質的好壞：自古以來(lai)，人們(men)對泡茶(cha)用水(shui)(shui)(shui)(shui)的選(xuan)擇講究水(shui)(shui)(shui)(shui)活、水(shui)(shui)(shui)(shui)甘、水(shui)(shui)(shui)(shui)清，一般用天然水(shui)(shui)(shui)(shui)，條件允許的話(hua)，在沖泡時(shi)可選(xuan)用山泉水(shui)(shui)(shui)(shui)、純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)等優(you)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)源來(lai)彰(zhang)顯黑茶(cha)的香醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普遍(bian)較為(wei)(wei)粗老(lao)，一般要(yao)用100℃的頂沸水(shui)沖(chong)泡(pao)。為(wei)(wei)了(le)保持水(shui)溫，在(zai)沖(chong)泡(pao)前可以用開水(shui)溫杯燙壺(hu)。

1、蓋碗喝法：先(xian)用煮水(shui)壺煮水(shui)至沸騰，將開(kai)水(shui)倒(dao)入茶(cha)(cha)具(ju)(ju)中(zhong)，燙洗(xi)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)，為(wei)茶(cha)(cha)具(ju)(ju)升(sheng)溫(wen)。然(ran)后取8克左右黑茶(cha)(cha)，投入蓋碗中(zhong)。接著(zhu)注入開(kai)水(shui)，迅速洗(xi)茶(cha)(cha)一遍，倒(dao)去茶(cha)(cha)湯。再(zai)次注入100℃開(kai)水(shui)開(kai)始沖泡，靜置1-2分(fen)鐘，待茶(cha)(cha)湯充分(fen)浸出。再(zai)用濾網濾出茶(cha)(cha)渣，倒(dao)入公道(dao)杯(bei)。最后把公道(dao)杯(bei)中(zhong)的茶(cha)(cha)湯分(fen)入品茗杯(bei)，即(ji)可(ke)開(kai)始品飲。

2、飄逸杯喝法：先將(jiang)(jiang)水(shui)(shui)煮(zhu)至100℃，然后依次溫(wen)杯(bei)(bei)(bei)(bei)燙壺。取8克左右黑茶，投入(ru)飄(piao)逸杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)，往(wang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)注入(ru)開水(shui)(shui)快速洗(xi)茶一(yi)遍并倒去茶湯。再次注入(ru)100℃開水(shui)(shui)，泡1-2分(fen)鐘后濾(lv)出茶湯。將(jiang)(jiang)飄(piao)逸杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)的茶湯分(fen)入(ru)品茗杯(bei)(bei)(bei)(bei)即可品飲。

3、紫砂壺喝法：沖泡(pao)前先(xian)將水(shui)燒開，溫杯燙壺(hu)。燙洗茶(cha)具過后(hou)(hou)，往紫砂壺(hu)中投入(ru)8克黑茶(cha)，注(zhu)入(ru)100℃開水(shui)至壺(hu)的七八成滿，沖泡(pao)1-2分(fen)鐘。然后(hou)(hou)濾出茶(cha)湯(tang)，分(fen)到(dao)品茗杯中，即(ji)可聞香(xiang)、觀色、品飲。

黑(hei)茶(cha)(cha)雖好(hao)，但是(shi)喝黑(hei)茶(cha)(cha)也是(shi)要因人而異的，并不是(shi)所有人都適合喝黑(hei)茶(cha)(cha)的。買(mai)購網小編提醒大家，孕婦以(yi)及哺(bu)乳(ru)期(qi)婦女(nv)不宜喝黑(hei)茶(cha)(cha)；患有營養不良或者(zhe)(zhe)蛋白(bai)質缺乏癥的人、貧血、低血糖、神經(jing)衰(shuai)弱、發燒、肝臟病人、胃潰瘍病人等(deng)不宜喝黑(hei)茶(cha)(cha)；月經(jing)期(qi)間不適合喝茶(cha)(cha)，尤其是(shi)濃(nong)茶(cha)(cha)；素食者(zhe)(zhe)不宜喝黑(hei)茶(cha)(cha)，會阻礙一些維生素吸收。

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動，就到(dao)了(le)(le)網購達(da)人們大(da)展身手的時候了(le)(le)，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品、參差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下手？

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