什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以(yi)前(qian)，中國傳統意義上的(de)白酒(jiu)(jiu)都是屬于原漿酒(jiu)(jiu)的(de)范(fan)疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原漿(jiang)酒(jiu)與勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)的(de)(de)區別很大，原漿(jiang)白酒(jiu)屬于釀(niang)造酒(jiu)，沒有(you)(you)勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)過(guo)程，釀(niang)造好后(hou)直接成(cheng)酒(jiu)，是白酒(jiu)的(de)(de)最完美狀態。而勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)是由基(ji)酒(jiu)和(he)(he)酒(jiu)精勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)后(hou)蒸(zheng)餾(liu)而成(cheng)，為了模仿釀(niang)造酒(jiu)的(de)(de)口感(gan)和(he)(he)香氣優(you)勢還會(hui)加入一(yi)些芳香劑。但無(wu)論(lun)如何勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)，勾(gou)(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)的(de)(de)口感(gan)、香氣、酒(jiu)質(zhi)等方面都(dou)和(he)(he)原漿(jiang)酒(jiu)有(you)(you)很大差距。

2、酒精勾兌的(de)酒因為酒精的(de)問題喝(he)下刺喉、反(fan)胃(wei)、燒心、烈(lie)、口(kou)干、口(kou)渴、上頭(tou)，而(er)原漿酒入口(kou)香而(er)不嗆，微苦而(er)不澀，不嗆嗓(sang)，喝(he)后(hou)不口(kou)干、不上頭(tou)、不難受，醉酒之后(hou)蘇醒較快，對人(ren)體刺激性小。

3、酒(jiu)精(jing)勾兌的酒(jiu)浮香(xiang)感突出、香(xiang)而嗆、留而端(duan)，成本(ben)低，中低檔(dang)酒(jiu)多為酒(jiu)精(jing)勾兌。原漿酒(jiu)香(xiang)而不嗆，糧香(xiang)、槽(cao)香(xiang)、酒(jiu)香(xiang)明顯(xian)，空杯(bei)有余香(xiang)。原漿酒(jiu)成本(ben)較高(gao)，加入自來(lai)水易失(shi)光、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀(niang)制流程不同(tong)

純糧(liang)(liang)酒是(shi)一(yi)款(kuan)從(cong)開始(shi)研發到釀制，再到生產成功都是(shi)一(yi)條龍(long)，也就(jiu)是(shi)將糧(liang)(liang)食(shi)直接(jie)發酵而成的(de)(de)一(yi)款(kuan)酒水。而且是(shi)用無污(wu)染的(de)(de)綠色糧(liang)(liang)食(shi)作物，如(ru)高粱、大(da)米、稻谷、糯(nuo)米、小麥(mai)等為(wei)原料，經蒸糧(liang)(liang)、固(gu)態下曲糖(tang)化、固(gu)態自(zi)然發酵、固(gu)態蒸餾出酒、過(guo)濾等工(gong)序，全部(bu)過(guo)程均為(wei)傳統(tong)固(gu)態法(fa)手工(gong)釀造工(gong)藝(yi)，出酒時“掐(qia)頭去尾、取其中(zhong)間之精(jing)華”的(de)(de)過(guo)程。

原(yuan)漿酒(jiu)則是將(jiang)(jiang)糧食通過(guo)制曲、發(fa)酵(jiao)、蒸餾釀(niang)造而成(cheng)的(de)酒(jiu)，釀(niang)制而成(cheng)以后，完(wan)全是不(bu)勾(gou)(gou)兌(dui)不(bu)加水的(de)原(yuan)始酒(jiu)液。將(jiang)(jiang)高低(di)不(bu)等的(de)酒(jiu)水精心勾(gou)(gou)兌(dui)而成(cheng)。

2、香味不同

原漿酒(jiu)帶有(you)糧食(shi)發酵自然香(xiang)(xiang)味(wei)、香(xiang)(xiang)氣濃郁，略有(you)焦香(xiang)(xiang)(但不出頭(tou)) ，香(xiang)(xiang)味(wei)細膩、復雜、柔(rou)順含(han)(han)瀘(瀘香(xiang)(xiang))不突(tu)出。并且(qie)酒(jiu)中含(han)(han)有(you)氨基(ji)酸、低聚糖、有(you)機酸和多種維生素，其營養(yang)性特點顯(xian)著(zhu)，并且(qie)飲后(hou)不上頭(tou)，對(dui)身體刺激小。

純糧(liang)酒(jiu)(jiu)則(ze)更多表現的是糧(liang)食的清(qing)香(xiang)酒(jiu)(jiu)曲淡淡的味(wei)道，喝起來則(ze)更加(jia)的綿柔、香(xiang)甜、直接、營(ying)養也更加(jia)的豐富(fu)，而且工藝是手工釀酒(jiu)(jiu)作坊采用固態法釀造的白酒(jiu)(jiu)。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿(jiang)酒(jiu)，不但是純正(zheng)的中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)，而(er)且配以各(ge)種輔料，可以調制出(chu)各(ge)種酒(jiu)的感覺和(he)口(kou)感，并且用(yong)它調制出(chu)的雞尾酒(jiu)，有(you)一種與眾(zhong)不同的大(da)自然的氣息和(he)原野的味道，極其神秘。這種可調制性，打破了中(zhong)國傳統白(bai)(bai)酒(jiu)的理念(nian)，賦予了中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)新(xin)的內涵和(he)外延，引(yin)領了中(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)新(xin)時尚。

2、營養

利(li)用生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)發(fa)酵(jiao)技術(shu)釀造的原漿(jiang)酒營養豐富，大(da)米中含有18種生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)(ming)元素（氨基酸(suan)），可以增強基礎(chu)生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)(ming)力。而(er)另一部(bu)分(fen)無機礦物(wu)(wu)質經過生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)工程微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)菌(jun)發(fa)酵(jiao)后，可成(cheng)為健(jian)康的有機礦物(wu)(wu)質，利(li)于人體的吸收。

3、美味

原(yuan)漿(jiang)酒蜜(mi)香清柔、幽雅純凈、綿甜(tian)醇厚、回味怡暢，飲前(qian)不(bu)辛、不(bu)辣(la)、不(bu)沖；飲中上口性好，口感(gan)、口味佳；飲后不(bu)上頭，不(bu)干喉，不(bu)傷(shang)胃(wei)。

4、高質

原漿(jiang)酒，經(jing)過(guo)超慮膜等高新技術處理（超慮膜的(de)孔道只有細(xi)菌的(de)十分之一），不但(dan)確保了高標準衛生指標，而且在除去細(xi)菌的(de)同時也將釀造酒中常(chang)見的(de)粘性物質也過(guo)濾(lv)掉，所以(yi)特別(bie)容易吸收。

5、健康

原(yuan)漿酒不(bu)僅原(yuan)料全部是綠(lv)色(se)無污(wu)染的食(shi)品及天然山泉水，而(er)且生(sheng)(sheng)產技術也(ye)采用無污(wu)染綠(lv)色(se)生(sheng)(sheng)物發酵釀造，不(bu)勾(gou)不(bu)調，絕無添(tian)加(jia)劑、香(xiang)料、香(xiang)精等，工(gong)藝獨特，完全符(fu)合(he)綠(lv)色(se)食(shi)品標(biao)準，堪稱綠(lv)色(se)健康的生(sheng)(sheng)態酒。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存后在飲用(yong)

剛(gang)剛(gang)產(chan)出(chu)的原漿酒，一般含有(you)硫化烴、硫醇(chun)等有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)會(hui)導致飲(yin)用后出(chu)現(xian)口干、頭痛等現(xian)象(xiang)。所以新酒產(chan)出(chu)后必(bi)須貯存(cun)一定的時間，把這(zhe)些有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)揮發(fa)掉。一般而言新酒需要貯存(cun)1年以上才適合飲(yin)用。現在(zai)很(hen)多企業生產(chan)年份(fen)原漿酒也是(shi)這個道理。

2、降度后在飲用(yong)

一般而(er)言，貯(zhu)存后的原漿酒仍需要勾兌才可以(yi)飲用(yong)。原漿酒度數較(jiao)高，即使貯(zhu)藏(zang)幾年以(yi)上仍有60度(du)左右，所(suo)以必(bi)須勾(gou)兌進(jin)行降度(du)處理，才(cai)更適(shi)合飲(yin)用(yong)。對于不加勾(gou)兌的原(yuan)漿(jiang)酒飲(yin)用(yong)者(zhe)而(er)言，少飲(yin)為佳。那(nei)么(me)應該怎(zen)么(me)降度(du)呢？

3、原漿酒勾兌方法

并非如大家所想，直接加水，而是以(yi)不同度數(shu)的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)，進行調和，這并非勾(gou)兌(dui)，勾(gou)兌(dui)是指利用其他酒(jiu)品包括水和飲品。因(yin)為原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)白(bai)酒(jiu)中加水會形成經過乳(ru)濁液，而導致酒(jiu)體出現(xian)渾濁。話說，這是可(ke)以(yi)鑒(jian)別是否(fou)是真(zhen)的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的(de)方法(fa)。另外，對于(yu)不同度數(shu)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)的(de)調和。固態發酵生產的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)，在(zai)蒸餾過程中，不同輪次(ci)的(de)原(yuan)(yuan)(yuan)漿(jiang)(jiang)酒(jiu)度數(shu)也不相同，一(yi)般(ban)而言，高的(de)在(zai)64度左右，而淡(dan)的在20度(du)(du)，十幾(ji)度(du)(du)都有(you)，即所謂“酒稍子(zi)”。用(yong)原(yuan)漿酒和“酒稍子(zi)”進行調和。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。