什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年(nian)代(dai)以前，中國傳統意(yi)義上的(de)白酒(jiu)都是屬(shu)于原漿酒(jiu)的(de)范疇(chou)。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原漿酒(jiu)(jiu)與勾(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)區別很大(da)，原漿白酒(jiu)(jiu)屬于釀(niang)造酒(jiu)(jiu)，沒(mei)有勾(gou)兌(dui)(dui)過程，釀(niang)造好后直接成(cheng)酒(jiu)(jiu)，是(shi)(shi)白酒(jiu)(jiu)的(de)最完美狀(zhuang)態。而勾(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)由基酒(jiu)(jiu)和(he)酒(jiu)(jiu)精勾(gou)兌(dui)(dui)后蒸餾(liu)而成(cheng)，為了模(mo)仿釀(niang)造酒(jiu)(jiu)的(de)口(kou)感和(he)香氣(qi)優勢還會加(jia)入一些芳香劑。但無論如何(he)勾(gou)兌(dui)(dui)，勾(gou)兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)的(de)口(kou)感、香氣(qi)、酒(jiu)(jiu)質(zhi)等方面都和(he)原漿酒(jiu)(jiu)有很大(da)差距。

2、酒(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的(de)酒(jiu)(jiu)因為酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)問(wen)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈(lie)、口干、口渴、上(shang)頭(tou)，而(er)原漿酒(jiu)(jiu)入(ru)口香(xiang)而(er)不(bu)嗆，微(wei)苦而(er)不(bu)澀，不(bu)嗆嗓，喝后(hou)不(bu)口干、不(bu)上(shang)頭(tou)、不(bu)難受，醉酒(jiu)(jiu)之后(hou)蘇醒較(jiao)快(kuai)，對人(ren)體刺激性(xing)小。

3、酒精(jing)勾兌(dui)(dui)的酒浮香(xiang)(xiang)(xiang)感突出、香(xiang)(xiang)(xiang)而(er)嗆、留而(er)端，成(cheng)本(ben)低，中(zhong)低檔酒多為酒精(jing)勾兌(dui)(dui)。原(yuan)漿(jiang)酒香(xiang)(xiang)(xiang)而(er)不嗆，糧香(xiang)(xiang)(xiang)、槽香(xiang)(xiang)(xiang)、酒香(xiang)(xiang)(xiang)明顯，空杯(bei)有余香(xiang)(xiang)(xiang)。原(yuan)漿(jiang)酒成(cheng)本(ben)較高，加入自來(lai)水易失光(guang)、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀制(zhi)流程不同

純糧酒是一款從開始研(yan)發(fa)到(dao)釀制，再到(dao)生產成(cheng)功都是一條(tiao)龍，也就(jiu)是將(jiang)糧食直接發(fa)酵(jiao)而成(cheng)的一款酒水(shui)。而且(qie)是用無污染的綠色(se)糧食作物，如(ru)高粱、大米、稻谷、糯米、小麥等(deng)為原(yuan)料(liao)，經蒸糧、固(gu)(gu)態下曲糖化、固(gu)(gu)態自然發(fa)酵(jiao)、固(gu)(gu)態蒸餾出酒、過(guo)濾等(deng)工(gong)序，全部過(guo)程(cheng)均為傳(chuan)統固(gu)(gu)態法手工(gong)釀造工(gong)藝(yi)，出酒時“掐頭去尾、取其中間之精華(hua)”的過(guo)程(cheng)。

原(yuan)漿酒則是將糧食通過制曲、發酵(jiao)、蒸餾(liu)釀造而(er)成(cheng)的酒，釀制而(er)成(cheng)以后(hou)，完全是不(bu)勾兌不(bu)加(jia)水的原(yuan)始酒液(ye)。將高低(di)不(bu)等的酒水精心勾兌而(er)成(cheng)。

2、香味不同

原漿(jiang)酒帶有糧食發酵自(zi)然香(xiang)味、香(xiang)氣濃郁，略有焦香(xiang)(但(dan)不(bu)出(chu)頭(tou)) ，香(xiang)味細膩(ni)、復(fu)雜、柔順含(han)瀘(瀘香(xiang))不(bu)突出(chu)。并且酒中含(han)有氨基酸、低聚糖、有機(ji)酸和多(duo)種(zhong)維(wei)生素，其營養性特點顯著，并且飲后不(bu)上頭(tou)，對身(shen)體(ti)刺激(ji)小。

純(chun)糧酒(jiu)則更(geng)(geng)多表現的(de)(de)是糧食(shi)的(de)(de)清香酒(jiu)曲淡(dan)淡(dan)的(de)(de)味(wei)道(dao)，喝起(qi)來則更(geng)(geng)加的(de)(de)綿(mian)柔、香甜、直接、營(ying)養也(ye)更(geng)(geng)加的(de)(de)豐富，而且工藝是手工釀酒(jiu)作坊采用固態(tai)法釀造的(de)(de)白酒(jiu)。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿酒，不但是純正的中(zhong)國(guo)白酒，而且配以各(ge)種(zhong)輔(fu)料，可以調(diao)(diao)制出各(ge)種(zhong)酒的感(gan)覺和口(kou)感(gan)，并且用它調(diao)(diao)制出的雞尾(wei)酒，有一(yi)種(zhong)與眾(zhong)不同的大自然的氣(qi)息和原野的味道，極其神秘。這種(zhong)可調(diao)(diao)制性，打破了中(zhong)國(guo)傳統白酒的理念，賦予了中(zhong)國(guo)白酒新的內(nei)涵和外(wai)延，引領了中(zhong)國(guo)白酒新時尚。

2、營養

利用生(sheng)物(wu)發酵(jiao)(jiao)技術(shu)釀造(zao)的原漿酒營養豐富，大米中含有18種生(sheng)命(ming)元素（氨基酸），可以(yi)增強基礎生(sheng)命(ming)力。而另一部分無(wu)機礦(kuang)物(wu)質(zhi)經過生(sheng)物(wu)工程(cheng)微生(sheng)物(wu)菌發酵(jiao)(jiao)后(hou)，可成為健康的有機礦(kuang)物(wu)質(zhi)，利于(yu)人體的吸收。

3、美味

原漿酒蜜香清柔、幽雅純凈(jing)、綿甜醇(chun)厚、回味怡暢(chang)，飲前不(bu)辛、不(bu)辣、不(bu)沖(chong)；飲中上(shang)口(kou)性好，口(kou)感、口(kou)味佳(jia)；飲后不(bu)上(shang)頭(tou)，不(bu)干喉，不(bu)傷胃。

4、高質

原漿酒，經(jing)過超(chao)慮膜等高(gao)新技(ji)術(shu)處(chu)理(li)（超(chao)慮膜的孔道只有細(xi)菌(jun)(jun)的十分之一），不(bu)但確保了(le)高(gao)標準(zhun)衛生指標，而且在除去細(xi)菌(jun)(jun)的同時也(ye)將釀(niang)造酒中常見的粘性物質也(ye)過濾掉(diao)，所以特別容(rong)易吸收。

5、健康

原(yuan)漿(jiang)酒不(bu)僅原(yuan)料(liao)(liao)全部(bu)是綠(lv)(lv)色無(wu)污(wu)染(ran)的食(shi)品及天然山泉(quan)水，而且(qie)生(sheng)(sheng)產(chan)技術(shu)也采用無(wu)污(wu)染(ran)綠(lv)(lv)色生(sheng)(sheng)物發酵釀造，不(bu)勾(gou)不(bu)調，絕無(wu)添加劑、香料(liao)(liao)、香精等(deng)，工藝獨特(te)，完全符合綠(lv)(lv)色食(shi)品標準，堪稱綠(lv)(lv)色健(jian)康的生(sheng)(sheng)態酒。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲存(cun)后(hou)在飲用(yong)

剛(gang)剛(gang)產(chan)出(chu)的原漿(jiang)酒，一(yi)(yi)般(ban)含有(you)(you)硫化(hua)烴(jing)、硫醇等有(you)(you)害(hai)物質(zhi)，這些(xie)物質(zhi)會導致飲用后(hou)出(chu)現口(kou)干、頭痛等現象。所以(yi)新酒產(chan)出(chu)后(hou)必須貯(zhu)存一(yi)(yi)定的時間(jian)，把這些(xie)有(you)(you)害(hai)物質(zhi)揮發(fa)掉。一(yi)(yi)般(ban)而言新酒需(xu)要貯(zhu)存1年(nian)以上才適合飲用。現在很多企業(ye)生產年(nian)份原漿(jiang)酒也是這個道理(li)。

2、降度后在飲用

一般而言，貯存(cun)后(hou)的原漿酒(jiu)仍需要勾兌(dui)才可以飲用。原漿酒(jiu)度數較高，即(ji)使貯藏幾年以上仍有(you)60度左右，所(suo)以必須(xu)勾(gou)兌進(jin)行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾(gou)兌的原(yuan)漿酒飲用者而言，少飲為佳。那么應(ying)該怎(zen)么降度呢？

3、原漿酒勾(gou)兌方法

并(bing)非如大家所想，直接加(jia)水(shui)(shui)，而(er)是(shi)以不(bu)(bu)同度(du)數(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，進行調(diao)(diao)和，這(zhe)(zhe)并(bing)非勾(gou)兌(dui)，勾(gou)兌(dui)是(shi)指利用其他(ta)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品包括(kuo)水(shui)(shui)和飲品。因為(wei)原漿(jiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)水(shui)(shui)會形成經過乳濁液，而(er)導致酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體出(chu)現渾濁。話說，這(zhe)(zhe)是(shi)可以鑒別是(shi)否是(shi)真的(de)(de)(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)方法。另外(wai)，對于不(bu)(bu)同度(du)數(shu)(shu)原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)調(diao)(diao)和。固(gu)態發酵(jiao)生產的(de)(de)(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在蒸(zheng)餾過程中，不(bu)(bu)同輪次的(de)(de)(de)(de)原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)數(shu)(shu)也不(bu)(bu)相同，一般而(er)言，高(gao)的(de)(de)(de)(de)在64度左右，而淡的在(zai)20度，十幾(ji)度都有，即所(suo)謂(wei)“酒稍(shao)子”。用原漿酒和“酒稍(shao)子”進行調和。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。