什么是原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國(guo)傳(chuan)統意義上的白酒(jiu)都(dou)是(shi)屬于原漿酒(jiu)的范(fan)疇。

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原漿酒和勾兌酒的區別

1、原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)與勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的區(qu)別(bie)很大，原(yuan)(yuan)漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)屬于(yu)釀造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，沒有勾兌(dui)過程，釀造(zao)(zao)好后直接(jie)成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)的最完美狀態。而(er)勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)由基酒(jiu)(jiu)(jiu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)后蒸餾(liu)而(er)成(cheng)，為了模仿釀造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感(gan)和香(xiang)氣優(you)勢還會加入一些芳(fang)香(xiang)劑。但無論如何勾兌(dui)，勾兌(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感(gan)、香(xiang)氣、酒(jiu)(jiu)(jiu)質等方面都和原(yuan)(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)有很大差距。

2、酒(jiu)精勾兌的(de)酒(jiu)因(yin)為酒(jiu)精的(de)問題喝下(xia)刺喉(hou)、反胃、燒心、烈、口(kou)干、口(kou)渴、上頭，而(er)原(yuan)漿酒(jiu)入(ru)口(kou)香而(er)不(bu)(bu)(bu)嗆，微苦而(er)不(bu)(bu)(bu)澀，不(bu)(bu)(bu)嗆嗓，喝后不(bu)(bu)(bu)口(kou)干、不(bu)(bu)(bu)上頭、不(bu)(bu)(bu)難受(shou)，醉(zui)酒(jiu)之后蘇醒較快，對(dui)人體刺激性小。

3、酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的酒(jiu)(jiu)(jiu)浮(fu)香(xiang)(xiang)感突出、香(xiang)(xiang)而嗆、留而端，成本低(di)，中(zhong)低(di)檔酒(jiu)(jiu)(jiu)多(duo)為酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)勾兌。原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)而不(bu)嗆，糧香(xiang)(xiang)、槽(cao)香(xiang)(xiang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)明顯，空杯有余香(xiang)(xiang)。原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)成本較高，加入自(zi)來(lai)水(shui)易失(shi)光(guang)、渾濁。

世界名酒》

原漿酒和純糧酒的區別

1、釀制流程不同

純糧(liang)酒是(shi)一(yi)款從開始研發到釀制，再到生(sheng)產成功都是(shi)一(yi)條(tiao)龍，也(ye)就是(shi)將糧(liang)食直接(jie)發酵而(er)成的(de)一(yi)款酒水(shui)。而(er)且是(shi)用無污染(ran)的(de)綠色糧(liang)食作物，如(ru)高粱、大米(mi)、稻(dao)谷、糯米(mi)、小麥(mai)等為原料，經蒸糧(liang)、固(gu)態(tai)(tai)下曲糖化(hua)、固(gu)態(tai)(tai)自然發酵、固(gu)態(tai)(tai)蒸餾出(chu)酒、過濾等工序，全(quan)部(bu)過程均(jun)為傳統固(gu)態(tai)(tai)法(fa)手工釀造工藝，出(chu)酒時“掐頭去尾(wei)、取其中間之精(jing)華”的(de)過程。

原(yuan)漿酒則是(shi)將(jiang)糧食通過制曲(qu)、發酵、蒸餾(liu)釀(niang)造而(er)成的(de)酒，釀(niang)制而(er)成以后，完全是(shi)不(bu)勾兌(dui)不(bu)加水的(de)原(yuan)始酒液。將(jiang)高低不(bu)等的(de)酒水精心勾兌(dui)而(er)成。

2、香味不同

原漿酒(jiu)帶有糧食發酵(jiao)自然香(xiang)味、香(xiang)氣濃(nong)郁，略有焦香(xiang)(但不出頭(tou)) ，香(xiang)味細(xi)膩、復雜、柔順(shun)含(han)(han)瀘(瀘香(xiang))不突出。并且酒(jiu)中含(han)(han)有氨(an)基酸、低聚糖、有機酸和(he)多(duo)種維生素(su)，其營養性特(te)點(dian)顯著，并且飲后(hou)不上頭(tou)，對身(shen)體刺激小(xiao)。

純糧(liang)酒(jiu)則(ze)更多表現(xian)的(de)(de)是糧(liang)食的(de)(de)清香酒(jiu)曲(qu)淡淡的(de)(de)味道，喝起來(lai)則(ze)更加的(de)(de)綿(mian)柔、香甜、直(zhi)接、營養也更加的(de)(de)豐富，而且工藝(yi)是手(shou)工釀酒(jiu)作坊采(cai)用固態法釀造(zao)的(de)(de)白酒(jiu)。

原漿酒的特點

1、時尚

原漿酒，不(bu)但(dan)是純正的中(zhong)國白酒，而(er)且配以(yi)各(ge)種輔料(liao)，可以(yi)調制(zhi)出各(ge)種酒的感覺和口感，并且用它調制(zhi)出的雞尾酒，有一種與眾(zhong)不(bu)同的大自然(ran)的氣息和原野(ye)的味道，極其神秘(mi)。這種可調制(zhi)性，打破了(le)中(zhong)國傳(chuan)統白酒的理念，賦予了(le)中(zhong)國白酒新(xin)的內涵(han)和外延(yan)，引領了(le)中(zhong)國白酒新(xin)時尚。

2、營養

利用生(sheng)(sheng)物(wu)發酵技術釀造的(de)原(yuan)漿酒營(ying)養豐富，大米中含(han)有(you)18種生(sheng)(sheng)命元素（氨基酸(suan)），可(ke)以增強基礎(chu)生(sheng)(sheng)命力(li)。而另一部分無機礦物(wu)質經過(guo)生(sheng)(sheng)物(wu)工程微生(sheng)(sheng)物(wu)菌(jun)發酵后，可(ke)成為健(jian)康的(de)有(you)機礦物(wu)質，利于人體的(de)吸收。

3、美味

原漿酒蜜香(xiang)清柔、幽雅純凈、綿(mian)甜(tian)醇厚、回(hui)味怡暢，飲(yin)前(qian)不(bu)(bu)(bu)(bu)辛、不(bu)(bu)(bu)(bu)辣(la)、不(bu)(bu)(bu)(bu)沖(chong)；飲(yin)中上(shang)(shang)口(kou)性(xing)好，口(kou)感、口(kou)味佳；飲(yin)后不(bu)(bu)(bu)(bu)上(shang)(shang)頭，不(bu)(bu)(bu)(bu)干喉，不(bu)(bu)(bu)(bu)傷胃。

4、高質

原漿酒，經過(guo)超(chao)慮膜等高新(xin)技(ji)術處理(li)（超(chao)慮膜的(de)孔道只有細(xi)菌的(de)十(shi)分之一），不但(dan)確(que)保了(le)高標準衛生指(zhi)標，而且在除去細(xi)菌的(de)同時也將釀(niang)造酒中常(chang)見的(de)粘性物質也過(guo)濾掉，所以特別容易吸收。

5、健康

原(yuan)漿酒(jiu)不僅原(yuan)料全(quan)部(bu)是(shi)綠(lv)色(se)無污染(ran)(ran)的食品(pin)及(ji)天然山泉水，而且生(sheng)(sheng)產技術也采用無污染(ran)(ran)綠(lv)色(se)生(sheng)(sheng)物發酵釀造，不勾不調，絕無添(tian)加劑、香料、香精等，工(gong)藝獨特，完(wan)全(quan)符合(he)綠(lv)色(se)食品(pin)標準，堪稱綠(lv)色(se)健康的生(sheng)(sheng)態(tai)酒(jiu)。

原漿酒能直接喝嗎

1、儲(chu)存后(hou)在飲用

剛(gang)剛(gang)產出的原漿酒，一(yi)(yi)般含有(you)硫化烴、硫醇等有(you)害物(wu)質，這些物(wu)質會導致飲(yin)用后(hou)出現口干、頭痛等現象(xiang)。所以新酒產出后(hou)必須貯存(cun)(cun)一(yi)(yi)定的時間，把這些有(you)害物(wu)質揮發掉(diao)。一(yi)(yi)般而言(yan)新酒需(xu)要貯存(cun)(cun)1年以上才適合飲用。現在很多企業生產(chan)年份原(yuan)漿酒也是(shi)這個道(dao)理。

2、降度后在(zai)飲用(yong)

一般(ban)而言，貯存后的原漿酒仍需要(yao)勾兌才可(ke)以飲(yin)用(yong)。原漿酒度(du)數(shu)較高，即(ji)使貯藏幾(ji)年以上仍有(you)60度(du)左右，所以(yi)必須勾(gou)兌進行降度(du)處理，才(cai)更適合飲(yin)用。對于不加勾(gou)兌的原漿酒(jiu)飲(yin)用者而(er)言，少飲(yin)為佳。那么應該怎(zen)么降度(du)呢？

3、原(yuan)漿酒勾兌方(fang)法

并(bing)非如大家所想，直接加(jia)水，而是(shi)以不同(tong)(tong)度數的(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒，進(jin)行調(diao)(diao)和，這并(bing)非勾(gou)兌，勾(gou)兌是(shi)指利用其他(ta)酒品(pin)包括水和飲(yin)品(pin)。因為原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)白酒中(zhong)(zhong)加(jia)水會(hui)形成經過乳濁(zhuo)液，而導致酒體(ti)出現渾濁(zhuo)。話說，這是(shi)可以鑒(jian)別是(shi)否是(shi)真的(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒的(de)方法。另外，對于不同(tong)(tong)度數原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒的(de)調(diao)(diao)和。固態(tai)發酵生產的(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒，在蒸餾過程中(zhong)(zhong)，不同(tong)(tong)輪次的(de)原(yuan)漿(jiang)(jiang)(jiang)酒度數也不相同(tong)(tong)，一(yi)般(ban)而言(yan)，高的(de)在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，即所謂“酒(jiu)稍子”。用原漿酒(jiu)和(he)“酒(jiu)稍子”進行調和(he)。

ps：當然，也并非真的說原漿酒直接飲用不可以，只是，一方面直接飲用原漿酒，對人體還是有很大傷害的，尤其是在不能把控飲用量的情況下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所決定，另一方面，直接飲用原漿酒，會發現口感有些刺激，不易入口。而且，味道會有些酸澀，甚至會有十分嚴重的反胃感。故此，還是按照合理的方式飲用較好。