【商用電(dian)炸爐(lu)】電(dian)炸爐(lu)安裝使用與維護(hu) 電(dian)炸爐(lu)故障分(fen)析(xi)與排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必須與本設(she)備(bei)的(de)使(shi)用電壓相符合(he)。

2.爐體后(hou)面(mian)設(she)有接地(di)螺栓，應用(yong)不小于1.5mm2銅芯導線(xian)與(yu)符合(he)安全規(gui)定的地(di)線(xian)可靠(kao)連接。

3.設備的地(di)(di)線（黃綠線）與(yu)電(dian)源同一(yi)條引出，該地(di)(di)線與(yu)符合安全性能的地(di)(di)線用銅質螺(luo)栓連接可(ke)靠。

4.安(an)裝后，應檢查各接(jie)線(xian)有無松動，電壓是否正常(chang)，安(an)全(quan)接(jie)地(di)是否連接(jie)可靠。

5.爐具應放在平穩的地方，左右(you)側離開不燃(ran)物250px以(yi)上(shang)，背面應離不燃(ran)物（如磚(zhuan)墻、窗(chuang)等）500px以(yi)上(shang)。

6.設備連接(jie)的固定布線必須按布線規則配(pei)有全極斷(duan)開開關，并且開關每一極上應有至少(shao)3mm觸點開距(ju)。并建議安裝接(jie)地漏電保護開關。開關前面(mian)不許堆放(fang)雜物(wu)，方便(bian)操作(zuo)。

7.安裝位置附近不可存放易(yi)燃(ran)易(yi)爆物品(pin)，環境溫度低于(yu)45℃，相對濕度在85%以下。

8.爐具的安裝(zhuang)應請專(zhuan)業技術人(ren)員進(jin)行操作。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭(ting)使用。

2.電炸(zha)爐是商業用機(ji)器，需由(you)受(shou)過訓練(lian)的廚師操(cao)作。

3.使用時不(bu)(bu)可(ke)以(yi)搖動，亦(yi)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)傾斜。

4.不(bu)可以拆卸，不(bu)可以改裝。

5.電(dian)炸爐(lu)的拆(chai)卸和改裝(zhuang)會導致嚴重事(shi)故發生。

6.不(bu)要打開機器外(wai)殼。

7.電(dian)(dian)炸爐內含(han)有(you)高(gao)壓電(dian)(dian)路(lu)，拆卸外殼有(you)可能(neng)發生觸電(dian)(dian)事故。

8.清潔前，要撥掉(diao)插(cha)頭，切斷電源。

9.清潔時，不(bu)要在產品上(shang)直接灑(sa)水。

10.水會導電(dian)，產品有(you)可能(neng)因漏電(dian)而引(yin)起觸電(dian)事(shi)故發生。

11.不要(yao)拍打(da)產品或在(zai)產品上放置重物。

12.不正(zheng)常的操作會引起設備損壞及危(wei)險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工(gong)作過程中以及前后，由于高溫關系不要(yao)用手直接(jie)接(jie)觸箱(xiang)體(ti)。

15.雷區接近時，盡(jin)早斷開電閘。

16.可以避免(mian)因雷擊產生的電器損(sun)壞。

17.禁止使用(yong)堅硬(ying)、銳利物體破壞(huai)控制(zhi)面板。

18.工作(zuo)完(wan)成后，要關閉電閘。

19.如果電源軟(ruan)線損壞(huai)，為避(bi)免(mian)危(wei)險，必(bi)須由制造廠或(huo)其(qi)維修(xiu)部或(huo)類似的專(zhuan)職人員(yuan)來更(geng)換。

電炸爐使用說明：

1.使用前，必須(xu)檢查(cha)電(dian)源安裝是(shi)否正常，保證(zheng)供電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐使用電(dian)壓相符(fu)合。

2.使用時應保持(chi)油缸內的油面高度大于1/2油缸深度為正常量。

3.插上(shang)插頭，合上(shang)電(dian)(dian)(dian)源開關，順時針(zhen)方向旋(xuan)轉溫(wen)(wen)控器，把所(suo)需的溫(wen)(wen)度刻度值對準(zhun)紅點(dian)位置，此(ci)時黃(huang)色指示燈(deng)(deng)亮，表(biao)示電(dian)(dian)(dian)熱(re)管(guan)已(yi)經工(gong)作(zuo)，缸內(nei)油(you)開始升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)；當溫(wen)(wen)度升(sheng)(sheng)至所(suo)需的溫(wen)(wen)度時，溫(wen)(wen)控器能(neng)夠自(zi)動(dong)切斷電(dian)(dian)(dian)源，同時黃(huang)色指示燈(deng)(deng)熄，電(dian)(dian)(dian)6熱(re)管(guan)停止工(gong)作(zuo)；當油(you)溫(wen)(wen)略有下降，溫(wen)(wen)控器能(neng)夠自(zi)動(dong)接通電(dian)(dian)(dian)源，黃(huang)色指示燈(deng)(deng)亮，電(dian)(dian)(dian)熱(re)管(guan)又恢復工(gong)作(zuo)，油(you)溫(wen)(wen)上(shang)升(sheng)(sheng)。如此(ci)反復循環，以保(bao)證油(you)溫(wen)(wen)在設定的溫(wen)(wen)度值內(nei)恒溫(wen)(wen)。

4.鍋蓋(gai)為保持油缸清(qing)潔和保溫而設置(zhi)，加蓋(gai)時應注意蓋(gai)子上不能有水(shui)，以避免水(shui)珠滴(di)入(ru)缸中(zhong)熱油飛濺傷(shang)人。

5.附有專用的炸(zha)(zha)(zha)籃，供炸(zha)(zha)(zha)制較小的食品。籃上(shang)有掛鉤及(ji)把手，操作時(shi)把籃體浸在油(you)中，當(dang)炸(zha)(zha)(zha)制好后提起炸(zha)(zha)(zha)籃掛于(yu)油(you)缸前上(shang)方(fang)的插(cha)槽里以濾去余油(you)。若炸(zha)(zha)(zha)制大的食品時(shi)，可(ke)直接放入油(you)缸內進行炸(zha)(zha)(zha)制。

6.工作完畢，請按逆時(shi)針方向(xiang)旋轉溫控器到限定位(wei)置，同(tong)時(shi)切斷電源，確保安全(quan)。

7.需清倒缸(gang)內油(you)(you)時，應(ying)待(dai)油(you)(you)溫降低到(dao)常溫后(hou)進行(xing)。首先(xian)切斷(duan)電(dian)源，然后(hou)把缸(gang)內隔油(you)(you)護(hu)板取出(chu)(chu)，再把控(kong)(kong)制箱(xiang)從底箱(xiang)后(hou)部插槽中(zhong)抽出(chu)(chu)，此時電(dian)熱管隨同控(kong)(kong)制箱(xiang)完(wan)全與缸(gang)體分離，另置于干凈(jing)地方，便(bian)可方便(bian)地提出(chu)(chu)油(you)(you)缸(gang)進行(xing)徹底清理。

8.為(wei)使電炸爐安全耐用，用戶(hu)應定期清除油缸中的殘(can)渣及(ji)電熱管上的污物(wu)以保持油缸及(ji)電熱管長期處于(yu)清潔(jie)狀態。

9.油(you)(you)缸內(nei)的隔(ge)油(you)(you)護板是為保護電熱(re)管而設，在炸(zha)制食品時，護板必須放在油(you)(you)缸內(nei)。

10.電炸(zha)爐(lu)控制箱內安裝有限溫器(qi)，動作(zuo)溫度為230℃，手動復(fu)(fu)位(wei)溫度<170℃，并在箱后安裝有“過(guo)熱復(fu)(fu)位(wei)保(bao)護(hu)鍵(jian)”；當超(chao)溫時(shi)，保(bao)護(hu)鍵(jian)動作(zuo)起(qi)保(bao)護(hu)作(zuo)用；重(zhong)新使用時(shi)，應(ying)按(an)動保(bao)護(hu)鍵(jian)復(fu)(fu)位(wei)后才(cai)能正常使用。

11.應使用新(xin)植(zhi)物油，嚴禁使用舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須(xu)經常(chang)進行日常(chang)檢查。

2.經常檢查電炸爐，可以防止嚴(yan)重事故發生(sheng)。

3.感覺到電路、機器故障時(shi)，要停止使用。

4.每天使用前后都要留意檢查機器(qi)狀(zhuang)態。

5.使用前機器是否傾斜(xie)？

6.控制(zhi)面(mian)板有沒(mei)有破(po)損？

7.電源線(xian)有沒(mei)有老化、裂(lie)痕或(huo)破(po)損？

8.使用中(zhong)是否有(you)(you)異味、臭味、有(you)(you)沒有(you)(you)振(zhen)動聲響？

9.是否溫度失(shi)控或有漏電現(xian)象？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應先切斷電源，防止意外(wai)事故(gu)的發生(sheng)。

2.每天工作完畢后(hou)，可用(yong)不含腐蝕(shi)性清潔劑的濕毛巾擦洗(xi)爐(lu)體(ti)表面和電(dian)(dian)源線。嚴(yan)禁用(yong)水直接(jie)沖洗(xi)，以防止(zhi)水分滲(shen)入破壞電(dian)(dian)氣性能，造成用(yong)電(dian)(dian)的安全(quan)事故。

3.任何時候如不使(shi)用，應將溫控器及電源開關關閉。

4.長期不用時(shi)，應(ying)把爐具清潔(jie)干(gan)凈，并放置在通風良好，無腐蝕性氣體的倉庫內。

5.不得用噴水管(guan)直(zhi)接沖洗控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插(cha)上插(cha)頭，合上電(dian)源(yuan)開關，設定溫度后指示燈不亮也不加熱

原因：

1.電(dian)源開(kai)關(guan)保險(xian)絲熔(rong)斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換上適合的(de)保險絲

2.緊固電源線，重插

故障現象二

黃色加(jia)熱指示燈亮，但油溫不上升

原因：

1.電熱管接(jie)線松動

2.電熱管已(yi)燒壞

排除方法：

1.緊固電(dian)熱管兩(liang)端(duan)連接線(xian)及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不(bu)亮，油溫控制正(zheng)常(chang)

原因：

1.指(zhi)示燈接(jie)觸(chu)不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升過高后，加熱指示燈熄(xi)，不再加熱

原因：

1.限溫(wen)保護器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動復位過(guo)熱(re)復位保(bao)護鍵(jian)

2.檢查(cha)溫(wen)控線(xian)路(lu)，更換溫(wen)控器