【商用電炸(zha)爐】電炸(zha)爐安裝使用與(yu)維護(hu) 電炸(zha)爐故障(zhang)分析與(yu)排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電電壓必須與(yu)本設備的使(shi)用電壓相符(fu)合。

2.爐體后面設有(you)接地螺(luo)栓(shuan)，應用不(bu)小于1.5mm2銅(tong)芯導線與符合(he)安全規定的地線可靠連(lian)接。

3.設(she)備的地線（黃綠線）與(yu)電源同一(yi)條(tiao)引出，該地線與(yu)符合安全性能的地線用銅質螺栓連(lian)接(jie)可(ke)靠。

4.安裝后(hou)，應檢(jian)查各接線有無松動，電壓(ya)是(shi)(shi)否正常，安全接地是(shi)(shi)否連接可靠。

5.爐具應放在平穩(wen)的(de)地方(fang)，左(zuo)右側離(li)開不燃物(wu)250px以(yi)上(shang)，背(bei)面應離(li)不燃物(wu)（如(ru)磚墻、窗等(deng)）500px以(yi)上(shang)。

6.設備(bei)連(lian)接的固(gu)定布線必須按布線規則(ze)配有(you)全極(ji)斷開(kai)開(kai)關(guan)，并且(qie)開(kai)關(guan)每一(yi)極(ji)上(shang)應有(you)至少3mm觸點(dian)開(kai)距。并建議安裝(zhuang)接地漏電保護開(kai)關(guan)。開(kai)關(guan)前(qian)面不(bu)許堆放(fang)雜物，方便操作。

7.安裝位(wei)置附近不可存放(fang)易燃易爆物品，環(huan)境溫度(du)(du)低于45℃，相對濕度(du)(du)在85%以下(xia)。

8.爐(lu)具(ju)的安裝應請(qing)專業技術(shu)人員(yuan)進行操作(zuo)。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭使用。

2.電炸(zha)爐是(shi)商業用(yong)機器，需由受過訓練的廚師操作。

3.使(shi)用時(shi)不(bu)可(ke)以搖動，亦(yi)不(bu)可(ke)以傾斜(xie)。

4.不可(ke)(ke)以(yi)拆(chai)卸，不可(ke)(ke)以(yi)改裝。

5.電(dian)炸爐的拆(chai)卸和改(gai)裝會導致嚴(yan)重(zhong)事故發生。

6.不要打開機器外殼(ke)。

7.電(dian)(dian)(dian)炸爐(lu)內(nei)含有高壓電(dian)(dian)(dian)路，拆卸外殼有可能發生觸電(dian)(dian)(dian)事故(gu)。

8.清潔前，要撥掉插頭，切(qie)斷電源。

9.清潔(jie)時，不要在產品(pin)上直接灑水。

10.水(shui)會導(dao)電，產品有(you)可(ke)能(neng)因漏(lou)電而引(yin)起觸電事故發生(sheng)。

11.不(bu)要拍打產品(pin)(pin)或在產品(pin)(pin)上放置重(zhong)物。

12.不(bu)正常的操作(zuo)會(hui)引起設備損(sun)壞(huai)及(ji)危險。

13.高溫(wen)會引(yin)起燙傷。

14.在工作(zuo)過程中以及前后，由于高(gao)溫關系不(bu)要用手(shou)直(zhi)接接觸箱體(ti)。

15.雷區接近時(shi)，盡早斷開電閘。

16.可以避免因雷擊(ji)產生的電器損壞。

17.禁(jin)止使(shi)用堅硬、銳利物體破壞控制面板。

18.工作完成后(hou)，要關閉(bi)電閘(zha)。

19.如果電源軟線損(sun)壞，為(wei)避免危(wei)險，必須由制造廠(chang)或(huo)其維修部或(huo)類似(si)的專(zhuan)職人員來更換。

電炸爐使用說明：

1.使(shi)用前，必須檢查電(dian)源安(an)裝(zhuang)是否正常，保證供(gong)電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐(lu)使(shi)用電(dian)壓相符合。

2.使用時應(ying)保持油缸(gang)(gang)內(nei)的油面高(gao)度(du)大(da)于(yu)1/2油缸(gang)(gang)深度(du)為正常(chang)量。

3.插上插頭，合上電(dian)(dian)(dian)源開關(guan)，順時(shi)針(zhen)方向旋轉(zhuan)溫(wen)控(kong)器，把所(suo)需(xu)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)刻(ke)度(du)(du)值對準紅點位置，此時(shi)黃(huang)色(se)指(zhi)示燈亮(liang)(liang)，表示電(dian)(dian)(dian)熱管已經工作(zuo)，缸內油(you)開始升(sheng)溫(wen)；當溫(wen)度(du)(du)升(sheng)至所(suo)需(xu)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)時(shi)，溫(wen)控(kong)器能夠自動切斷電(dian)(dian)(dian)源，同時(shi)黃(huang)色(se)指(zhi)示燈熄，電(dian)(dian)(dian)6熱管停止工作(zuo)；當油(you)溫(wen)略有下降，溫(wen)控(kong)器能夠自動接通(tong)電(dian)(dian)(dian)源，黃(huang)色(se)指(zhi)示燈亮(liang)(liang)，電(dian)(dian)(dian)熱管又恢(hui)復(fu)工作(zuo)，油(you)溫(wen)上升(sheng)。如此反復(fu)循(xun)環，以保證(zheng)油(you)溫(wen)在設定的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)值內恒(heng)溫(wen)。

4.鍋蓋為保持油缸清潔和保溫(wen)而設置，加(jia)蓋時應(ying)注意蓋子上不(bu)能有水(shui)，以(yi)避免水(shui)珠滴入(ru)缸中(zhong)熱油飛濺(jian)傷人。

5.附(fu)有專用的炸籃，供炸制較小的食品。籃上(shang)有掛(gua)鉤(gou)及把(ba)手，操作時把(ba)籃體浸在油中，當(dang)炸制好后提起炸籃掛(gua)于油缸前上(shang)方的插槽里以(yi)濾(lv)去余油。若炸制大的食品時，可直接放(fang)入(ru)油缸內(nei)進行(xing)炸制。

6.工作完畢，請按逆(ni)時(shi)針方向(xiang)旋轉溫(wen)控器到限定位置，同時(shi)切斷電源，確保安全。

7.需清倒(dao)缸(gang)內(nei)油時，應待油溫(wen)降低到常溫(wen)后(hou)(hou)進行。首先切斷電(dian)源(yuan)，然后(hou)(hou)把缸(gang)內(nei)隔油護板取(qu)出，再把控制(zhi)箱(xiang)從底箱(xiang)后(hou)(hou)部插槽中抽出，此時電(dian)熱管隨同控制(zhi)箱(xiang)完全與缸(gang)體分(fen)離(li)，另(ling)置于干凈地方，便可方便地提出油缸(gang)進行徹底清理。

8.為使電(dian)炸爐(lu)安全耐用(yong)，用(yong)戶應定期(qi)清(qing)除油缸(gang)(gang)中(zhong)的殘(can)渣及電(dian)熱管(guan)上(shang)的污物(wu)以(yi)保持油缸(gang)(gang)及電(dian)熱管(guan)長期(qi)處于清(qing)潔狀態。

9.油缸內的(de)隔油護板(ban)是為保護電熱管而設，在炸制食品時，護板(ban)必須(xu)放在油缸內。

10.電炸爐控制(zhi)箱(xiang)內安(an)裝(zhuang)有限溫(wen)器，動作溫(wen)度為(wei)230℃，手動復(fu)(fu)位溫(wen)度<170℃，并在箱(xiang)后(hou)安(an)裝(zhuang)有“過熱(re)復(fu)(fu)位保(bao)護鍵”；當超溫(wen)時(shi)，保(bao)護鍵動作起保(bao)護作用(yong)；重新使(shi)用(yong)時(shi)，應按動保(bao)護鍵復(fu)(fu)位后(hou)才能正常使(shi)用(yong)。

11.應使(shi)用新植(zhi)物油，嚴禁使(shi)用舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須(xu)經常進行日常檢查。

2.經常檢(jian)查電炸爐，可(ke)以(yi)防止嚴重事故發生(sheng)。

3.感覺到電路、機器(qi)故障(zhang)時(shi)，要(yao)停止使用。

4.每天使用前(qian)后都要留意(yi)檢查機器狀態。

5.使(shi)用前(qian)機(ji)器(qi)是(shi)否傾斜？

6.控制面板有沒有破損？

7.電(dian)源線有沒有老化、裂(lie)痕或破(po)損？

8.使用(yong)中是(shi)否有(you)(you)異味、臭(chou)味、有(you)(you)沒有(you)(you)振動聲響？

9.是否溫度失控或(huo)有漏電現象？

電炸爐清潔與保養：

1.在(zai)清潔之前，應(ying)先切斷電源，防止意外(wai)事故的發生。

2.每天(tian)工作完畢(bi)后，可用不含腐蝕性(xing)清(qing)潔劑的濕毛巾擦(ca)洗(xi)爐(lu)體表面和電(dian)源線。嚴禁(jin)用水直(zhi)接(jie)沖洗(xi)，以防(fang)止(zhi)水分滲入破壞電(dian)氣性(xing)能，造成用電(dian)的安全事(shi)故。

3.任何時候如不(bu)使(shi)用，應將溫控器及電源開(kai)關(guan)關(guan)閉。

4.長期不用時，應把爐具(ju)清(qing)潔干凈，并放置在通風良好，無腐蝕性氣(qi)體的倉庫內。

5.不得(de)用噴水管直接沖洗控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上(shang)插頭，合上(shang)電源開關，設定溫度后指示燈不(bu)亮也不(bu)加熱

原因：

1.電(dian)源開關保險(xian)絲熔(rong)斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換上適合的保險(xian)絲

2.緊(jin)固電源線，重插

故障現象二

黃色(se)加熱(re)指示(shi)燈亮，但油溫不上升

原因：

1.電熱管接線松動

2.電熱管已(yi)燒壞

排除方法：

1.緊固電熱(re)管(guan)兩(liang)端連(lian)接線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指(zhi)示燈不亮，油溫控(kong)制正(zheng)常(chang)

原因：

1.指示燈(deng)接觸不良(liang)

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升(sheng)過高后，加(jia)熱指(zhi)示(shi)燈熄，不再加(jia)熱

原因：

1.限(xian)溫保護(hu)器(qi)動(dong)作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手動復(fu)(fu)位(wei)過熱(re)復(fu)(fu)位(wei)保護鍵

2.檢(jian)查溫(wen)控線(xian)路，更換溫(wen)控器