【商用(yong)電炸(zha)(zha)爐(lu)】電炸(zha)(zha)爐(lu)安裝(zhuang)使用(yong)與維護 電炸(zha)(zha)爐(lu)故障(zhang)分析與排(pai)除

電炸爐安裝注意事項：

1.供(gong)電電壓必須與本設備的使(shi)用電壓相符合。

2.爐體后面設(she)有接(jie)地螺栓，應(ying)用不(bu)小于1.5mm2銅芯導線與符(fu)合安全(quan)規定的地線可(ke)靠連接(jie)。

3.設備的地線（黃(huang)綠線）與電源(yuan)同一條引(yin)出，該地線與符(fu)合安全性(xing)能的地線用銅質螺栓連(lian)接(jie)可靠。

4.安(an)裝后，應檢查各(ge)接線(xian)有無松動(dong)，電壓(ya)是(shi)否正常，安(an)全接地是(shi)否連接可靠。

5.爐具應(ying)放在平穩的(de)地方，左右側離開不(bu)燃(ran)物250px以(yi)上，背(bei)面應(ying)離不(bu)燃(ran)物（如(ru)磚墻(qiang)、窗等）500px以(yi)上。

6.設備連接(jie)的固定布(bu)線必須(xu)按布(bu)線規則配有全(quan)極斷開開關，并(bing)(bing)且開關每(mei)一極上應有至(zhi)少3mm觸點開距。并(bing)(bing)建議安裝接(jie)地(di)漏電保護開關。開關前面不許堆放雜物(wu)，方便操(cao)作。

7.安(an)裝位置附(fu)近不可(ke)存放易(yi)燃易(yi)爆物品，環境(jing)溫度低于(yu)45℃，相對濕度在85%以下。

8.爐具的安裝應請專(zhuan)業技術(shu)人員進行操作(zuo)。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭使用。

2.電炸爐(lu)是商業(ye)用機器，需由受過訓練的廚師操(cao)作。

3.使用時不可以搖動，亦(yi)不可以傾斜。

4.不可(ke)以拆卸，不可(ke)以改裝。

5.電炸爐的拆卸和(he)改裝(zhuang)會(hui)導致(zhi)嚴重事(shi)故發生(sheng)。

6.不要打(da)開機器外殼(ke)。

7.電炸爐內含有(you)高壓電路，拆卸外(wai)殼(ke)有(you)可能發生(sheng)觸電事(shi)故。

8.清潔前(qian)，要撥掉插頭，切(qie)斷電(dian)源。

9.清潔(jie)時，不要在(zai)產品上直接(jie)灑水。

10.水會導電(dian)，產品有可能因(yin)漏電(dian)而(er)引(yin)起觸電(dian)事故發生。

11.不要拍(pai)打產品或在產品上放(fang)置重物。

12.不(bu)正(zheng)常的(de)操作會引起設(she)備損壞及危險。

13.高溫(wen)會引起燙傷。

14.在工作過(guo)程中以(yi)及前后，由于高(gao)溫關系不(bu)要用手直接接觸箱體。

15.雷(lei)區接近時(shi)，盡早斷開電閘。

16.可以(yi)避免因雷擊產生(sheng)的電器(qi)損壞。

17.禁止使用堅硬、銳利(li)物體(ti)破壞控(kong)制面(mian)板。

18.工作完成后，要關閉電(dian)閘。

19.如果電源軟線損壞，為避免危險，必(bi)須由制造廠或(huo)其維(wei)修部或(huo)類似的(de)專職人員來更(geng)換。

電炸爐使用說明：

1.使(shi)用前(qian)，必須檢(jian)查(cha)電源安(an)裝(zhuang)是否正(zheng)常，保證(zheng)供電電壓與電炸爐使(shi)用電壓相符合。

2.使(shi)用(yong)時(shi)應保持(chi)油(you)缸(gang)內的油(you)面高度大于1/2油(you)缸(gang)深度為正常量(liang)。

3.插上(shang)插頭，合上(shang)電(dian)源開(kai)關，順(shun)時(shi)(shi)針方向旋(xuan)轉(zhuan)溫(wen)(wen)控(kong)(kong)器，把所(suo)需的溫(wen)(wen)度刻度值對準紅點位置，此時(shi)(shi)黃(huang)(huang)色(se)指示燈(deng)亮，表示電(dian)熱管(guan)(guan)已經工作，缸內(nei)油開(kai)始(shi)升溫(wen)(wen)；當溫(wen)(wen)度升至所(suo)需的溫(wen)(wen)度時(shi)(shi)，溫(wen)(wen)控(kong)(kong)器能夠自動切斷電(dian)源，同時(shi)(shi)黃(huang)(huang)色(se)指示燈(deng)熄，電(dian)6熱管(guan)(guan)停止工作；當油溫(wen)(wen)略(lve)有下降，溫(wen)(wen)控(kong)(kong)器能夠自動接(jie)通(tong)電(dian)源，黃(huang)(huang)色(se)指示燈(deng)亮，電(dian)熱管(guan)(guan)又恢復工作，油溫(wen)(wen)上(shang)升。如此反復循環，以保證油溫(wen)(wen)在設定的溫(wen)(wen)度值內(nei)恒溫(wen)(wen)。

4.鍋蓋(gai)為保持油缸清潔和保溫而(er)設置(zhi)，加蓋(gai)時應注意蓋(gai)子上不能有水(shui)，以避(bi)免(mian)水(shui)珠(zhu)滴入缸中熱油飛(fei)濺(jian)傷人。

5.附有專用的炸(zha)籃(lan)，供炸(zha)制(zhi)較小的食品。籃(lan)上有掛(gua)鉤及把手(shou)，操作時(shi)把籃(lan)體(ti)浸在油(you)(you)中，當炸(zha)制(zhi)好后(hou)提起炸(zha)籃(lan)掛(gua)于油(you)(you)缸(gang)前(qian)上方的插(cha)槽里以濾去(qu)余油(you)(you)。若炸(zha)制(zhi)大的食品時(shi)，可直接(jie)放入油(you)(you)缸(gang)內進(jin)行炸(zha)制(zhi)。

6.工作完(wan)畢(bi)，請(qing)按逆時(shi)(shi)針方向旋轉溫控器到限定位置，同時(shi)(shi)切斷電源，確保安全。

7.需(xu)清倒缸內油(you)時，應待(dai)油(you)溫降低到常溫后進(jin)行。首先切斷電源，然后把缸內隔(ge)油(you)護板取出，再把控制箱(xiang)(xiang)從(cong)底箱(xiang)(xiang)后部插(cha)槽(cao)中抽出，此時電熱管隨同(tong)控制箱(xiang)(xiang)完全與缸體分離，另置于干凈(jing)地(di)方，便可方便地(di)提(ti)出油(you)缸進(jin)行徹底清理(li)。

8.為使電炸爐安全耐用，用戶應定(ding)期清除(chu)油缸中的殘渣及(ji)(ji)電熱管(guan)上的污物(wu)以保持油缸及(ji)(ji)電熱管(guan)長期處于清潔狀態。

9.油(you)缸內的隔油(you)護(hu)(hu)板是為保護(hu)(hu)電熱管而設，在(zai)炸制(zhi)食品(pin)時，護(hu)(hu)板必須(xu)放在(zai)油(you)缸內。

10.電炸爐控制(zhi)箱(xiang)(xiang)內安(an)裝有(you)限溫器，動(dong)作(zuo)溫度(du)為230℃，手動(dong)復(fu)(fu)位溫度(du)<170℃，并在箱(xiang)(xiang)后安(an)裝有(you)“過熱復(fu)(fu)位保(bao)護(hu)鍵(jian)”；當超溫時，保(bao)護(hu)鍵(jian)動(dong)作(zuo)起保(bao)護(hu)作(zuo)用；重新使用時，應按動(dong)保(bao)護(hu)鍵(jian)復(fu)(fu)位后才能正常使用。

11.應使用(yong)新(xin)植物(wu)油，嚴禁使用(yong)舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須(xu)經常進行日常檢查。

2.經常檢查電炸(zha)爐，可(ke)以防止嚴重事(shi)故發生(sheng)。

3.感覺到電路、機器故障時，要停(ting)止使用。

4.每天(tian)使用(yong)前后都要留意檢查機器狀(zhuang)態。

5.使用(yong)前(qian)機器(qi)是否傾斜？

6.控(kong)制面板(ban)有沒有破損？

7.電(dian)源(yuan)線有沒有老化(hua)、裂痕(hen)或破(po)損？

8.使用中是(shi)否(fou)有異味、臭味、有沒有振動聲響？

9.是否(fou)溫度失控(kong)或有漏電現象？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔之前，應先切斷電源(yuan)，防(fang)止意外事故的發生(sheng)。

2.每天工(gong)作完畢后，可用不(bu)含(han)腐蝕性清潔劑的(de)濕毛(mao)巾擦洗(xi)爐體(ti)表面和電(dian)(dian)源線。嚴(yan)禁(jin)用水(shui)直接沖洗(xi)，以(yi)防止水(shui)分(fen)滲(shen)入破壞(huai)電(dian)(dian)氣性能，造成(cheng)用電(dian)(dian)的(de)安全事故。

3.任(ren)何時(shi)候如(ru)不(bu)使(shi)用，應(ying)將溫(wen)控器及(ji)電源開關關閉(bi)。

4.長期不用時，應把爐具清潔(jie)干凈(jing)，并放置(zhi)在通風(feng)良好，無腐蝕性氣體(ti)的(de)倉庫內(nei)。

5.不得(de)用噴(pen)水管直(zhi)接沖洗(xi)控制(zhi)箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上插頭，合(he)上電源開關，設定溫度后指示燈不亮也不加熱

原因：

1.電源開關保(bao)險絲熔(rong)斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適合(he)的保險絲

2.緊固電源(yuan)線，重插

故障現象二

黃色加熱(re)指示燈亮，但油溫不上升

原因：

1.電(dian)熱(re)管接線松動

2.電(dian)熱(re)管已(yi)燒壞

排除方法：

1.緊固電熱(re)管兩端連接線(xian)及螺絲(si)

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油(you)溫控制正常

原因：

1.指示燈接觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫(wen)升過高后，加熱(re)指示燈熄(xi)，不再(zai)加熱(re)

原因：

1.限溫保護器動作(zuo)

2.溫控器失控

排除方法：

1.手(shou)動復位過(guo)熱復位保(bao)護(hu)鍵

2.檢查溫控線路(lu)，更(geng)換溫控器(qi)