【商用(yong)電(dian)(dian)炸(zha)爐】電(dian)(dian)炸(zha)爐安裝使用(yong)與維護 電(dian)(dian)炸(zha)爐故障分析與排除

電炸爐安裝注意事項：

1.供電(dian)電(dian)壓(ya)(ya)必須與本設備的使用電(dian)壓(ya)(ya)相符(fu)合。

2.爐體后面設有接地螺栓，應用不小于1.5mm2銅(tong)芯導線(xian)與符合安全規定的地線(xian)可靠連接。

3.設備的(de)地線(xian)（黃(huang)綠(lv)線(xian)）與(yu)電源(yuan)同一條(tiao)引出，該地線(xian)與(yu)符(fu)合安全(quan)性能(neng)的(de)地線(xian)用銅質(zhi)螺栓(shuan)連(lian)接可靠。

4.安裝后(hou)，應檢查各(ge)接(jie)線有無(wu)松動，電壓是否正常(chang)，安全接(jie)地(di)是否連(lian)接(jie)可(ke)靠。

5.爐具應放在平(ping)穩(wen)的地方(fang)，左右側離開不(bu)燃物(wu)250px以上，背面應離不(bu)燃物(wu)（如磚墻、窗等）500px以上。

6.設(she)備連接(jie)的固定布(bu)線必(bi)須按布(bu)線規(gui)則配有全(quan)極斷開(kai)開(kai)關(guan)，并(bing)且(qie)開(kai)關(guan)每(mei)一極上應有至少3mm觸點(dian)開(kai)距(ju)。并(bing)建議(yi)安裝接(jie)地漏(lou)電保護開(kai)關(guan)。開(kai)關(guan)前面不許(xu)堆(dui)放雜物，方便操作。

7.安裝(zhuang)位置(zhi)附近不(bu)可存放易(yi)燃(ran)易(yi)爆物品，環境溫度(du)低(di)于(yu)45℃，相對濕度(du)在(zai)85%以下(xia)。

8.爐具的(de)安裝應請專業技術人員進行操作(zuo)。

電炸爐特別注意事項：

1.不適(shi)合家(jia)庭使(shi)用。

2.電炸爐是商(shang)業用機器，需由受過訓練的廚師操作。

3.使用時不可以(yi)搖動(dong)，亦不可以(yi)傾斜。

4.不可以拆(chai)卸，不可以改裝。

5.電炸爐的拆卸和改裝(zhuang)會導(dao)致(zhi)嚴重事故發(fa)生(sheng)。

6.不要打開(kai)機(ji)器(qi)外殼。

7.電(dian)(dian)炸爐(lu)內(nei)含有高壓電(dian)(dian)路，拆卸(xie)外殼有可能發生觸電(dian)(dian)事故(gu)。

8.清潔前(qian)，要(yao)撥(bo)掉插頭，切斷電源。

9.清(qing)潔(jie)時(shi)，不要在產品(pin)上直接(jie)灑水。

10.水會導電，產品有可能因漏電而引起觸電事(shi)故發生。

11.不要拍打產(chan)品(pin)或(huo)在產(chan)品(pin)上放置重物。

12.不正常的操(cao)作會引起(qi)設備(bei)損壞及危險。

13.高溫會引起燙傷。

14.在工作(zuo)過程中以及前后，由(you)于高溫關系不要用手直(zhi)接(jie)接(jie)觸箱(xiang)體。

15.雷區接(jie)近(jin)時，盡早斷開(kai)電閘(zha)。

16.可以(yi)避(bi)免因雷擊(ji)產生的(de)電器(qi)損壞。

17.禁止使用堅硬、銳利物體破(po)壞控制面板。

18.工作完成后，要關閉(bi)電閘。

19.如果電源軟(ruan)線損壞，為避免危險，必須由(you)制造廠或其維修部或類似的專職人員來(lai)更換。

電炸爐使用說明：

1.使用前，必須檢查(cha)電(dian)源安裝是否正常，保證供電(dian)電(dian)壓與電(dian)炸爐使用電(dian)壓相符合。

2.使用時應保持油(you)缸(gang)內的油(you)面高(gao)度大于(yu)1/2油(you)缸(gang)深(shen)度為正常量。

3.插上插頭，合上電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)開關，順時針方向旋轉溫(wen)(wen)控器(qi)，把所需的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)刻(ke)度(du)(du)值(zhi)對準(zhun)紅點位置(zhi)，此時黃色指示(shi)燈(deng)亮(liang)，表(biao)示(shi)電(dian)(dian)熱(re)管已經工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，缸內油(you)(you)開始升(sheng)(sheng)溫(wen)(wen)；當(dang)溫(wen)(wen)度(du)(du)升(sheng)(sheng)至所需的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)時，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠自(zi)動切斷電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)，同時黃色指示(shi)燈(deng)熄，電(dian)(dian)6熱(re)管停(ting)止工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)；當(dang)油(you)(you)溫(wen)(wen)略有下降，溫(wen)(wen)控器(qi)能夠自(zi)動接通(tong)電(dian)(dian)源(yuan)(yuan)，黃色指示(shi)燈(deng)亮(liang)，電(dian)(dian)熱(re)管又(you)恢復工(gong)作(zuo)(zuo)(zuo)，油(you)(you)溫(wen)(wen)上升(sheng)(sheng)。如(ru)此反復循環，以(yi)保證油(you)(you)溫(wen)(wen)在(zai)設定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)值(zhi)內恒溫(wen)(wen)。

4.鍋(guo)蓋為保(bao)持油(you)缸清潔和(he)保(bao)溫而(er)設(she)置，加蓋時應注意蓋子上不能有水，以避免水珠滴入缸中熱油(you)飛(fei)濺傷(shang)人。

5.附有專用(yong)的炸(zha)籃，供炸(zha)制(zhi)較(jiao)小(xiao)的食品。籃上有掛(gua)鉤及把手，操作時(shi)把籃體浸在油(you)中，當(dang)炸(zha)制(zhi)好后提(ti)起炸(zha)籃掛(gua)于(yu)油(you)缸(gang)前上方的插槽(cao)里(li)以濾(lv)去余油(you)。若炸(zha)制(zhi)大的食品時(shi)，可直接放入(ru)油(you)缸(gang)內進行炸(zha)制(zhi)。

6.工(gong)作完畢，請按逆(ni)時針方向(xiang)旋轉溫控器到(dao)限定位(wei)置，同時切斷電源，確保安全。

7.需清(qing)倒(dao)缸內油時，應待(dai)油溫(wen)(wen)降(jiang)低到常溫(wen)(wen)后(hou)進行(xing)。首先(xian)切斷電(dian)源，然(ran)后(hou)把缸內隔油護(hu)板取出(chu)，再把控(kong)制箱從底箱后(hou)部插槽中抽出(chu)，此時電(dian)熱管(guan)隨同控(kong)制箱完(wan)全(quan)與缸體分離，另置于干凈(jing)地方，便(bian)可方便(bian)地提出(chu)油缸進行(xing)徹底清(qing)理。

8.為(wei)使電(dian)(dian)炸(zha)爐安全(quan)耐用(yong)(yong)，用(yong)(yong)戶應定期清(qing)除(chu)油缸中(zhong)的殘渣及(ji)電(dian)(dian)熱管上(shang)的污物(wu)以(yi)保(bao)持油缸及(ji)電(dian)(dian)熱管長期處于清(qing)潔狀態(tai)。

9.油(you)缸(gang)內的(de)隔油(you)護(hu)板(ban)是為保護(hu)電熱管而設(she)，在(zai)炸制食品時，護(hu)板(ban)必須放在(zai)油(you)缸(gang)內。

10.電炸爐(lu)控制箱(xiang)(xiang)內安裝(zhuang)有(you)(you)限溫器，動(dong)(dong)作溫度(du)為230℃，手動(dong)(dong)復位(wei)溫度(du)<170℃，并在箱(xiang)(xiang)后安裝(zhuang)有(you)(you)“過熱復位(wei)保(bao)護(hu)鍵”；當超溫時，保(bao)護(hu)鍵動(dong)(dong)作起保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)(yong)；重新使用(yong)(yong)(yong)時，應按(an)動(dong)(dong)保(bao)護(hu)鍵復位(wei)后才(cai)能正常使用(yong)(yong)(yong)。

11.應使用(yong)新植物油，嚴(yan)禁使用(yong)舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必須經常進行日(ri)常檢查。

2.經(jing)常檢查電炸(zha)爐，可以(yi)防(fang)止嚴重事故發生(sheng)。

3.感覺到電路、機器故障時，要停(ting)止使用。

4.每天使用前后都要(yao)留意檢查機(ji)器狀態。

5.使用前(qian)機器是否(fou)傾斜？

6.控制面板有沒有破(po)損？

7.電源線有沒有老化、裂(lie)痕或破損？

8.使用中是否(fou)有(you)異味(wei)(wei)、臭(chou)味(wei)(wei)、有(you)沒(mei)有(you)振動聲響？

9.是否溫度失(shi)控或(huo)有漏電現象(xiang)？

電炸爐清潔與保養：

1.在清潔(jie)之前，應先切斷(duan)電源，防止意外事故(gu)的發(fa)生。

2.每天工作完(wan)畢后，可用不含腐蝕性(xing)(xing)清潔劑的濕毛巾擦洗爐體表面和電源(yuan)線(xian)。嚴禁用水直接沖(chong)洗，以防止水分滲(shen)入破(po)壞電氣性(xing)(xing)能，造成(cheng)用電的安全事故(gu)。

3.任何時候如不使用，應將(jiang)溫控器及電(dian)源開關關閉。

4.長期(qi)不用(yong)時，應(ying)把爐具清潔干凈，并放置在通(tong)風良好，無(wu)腐蝕性(xing)氣體的倉庫內。

5.不得用噴(pen)水管直接(jie)沖洗(xi)控制箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插(cha)上(shang)插(cha)頭，合上(shang)電源開關，設定溫度后指示燈不(bu)亮也(ye)不(bu)加熱

原因：

1.電(dian)源開關保(bao)險絲熔斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換上適(shi)合的保險絲

2.緊固電源線，重(zhong)插

故障現象二

黃色加熱指示燈亮(liang)，但油(you)溫不上升(sheng)

原因：

1.電熱管(guan)接(jie)線松動

2.電熱管已(yi)燒壞(huai)

排除方法：

1.緊固電熱(re)管兩端連(lian)接線及螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈不亮，油溫控制正常

原因：

1.指示燈接(jie)觸不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升過(guo)高(gao)后，加(jia)熱指示(shi)燈熄(xi)，不再(zai)加(jia)熱

原因：

1.限溫(wen)保護器動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手(shou)動復位過熱復位保護鍵

2.檢查(cha)溫控線路，更換溫控器