【商用電炸(zha)爐(lu)(lu)】電炸(zha)爐(lu)(lu)安裝使用與維護 電炸(zha)爐(lu)(lu)故障分(fen)析與排(pai)除

電炸爐安裝注意事項：

1.供(gong)電電壓必須與本設(she)備的使用電壓相(xiang)符合。

2.爐體(ti)后面設有接地螺栓，應用不小于1.5mm2銅芯導線(xian)與符合安全規定的地線(xian)可靠連接。

3.設備的地線(xian)(xian)（黃綠線(xian)(xian)）與電源同一(yi)條引(yin)出，該地線(xian)(xian)與符合安全性能的地線(xian)(xian)用銅質(zhi)螺栓連接可靠(kao)。

4.安(an)裝后，應檢查各接線有(you)無松動(dong)，電(dian)壓是否(fou)正(zheng)常，安(an)全接地是否(fou)連(lian)接可靠。

5.爐具應放在平穩的地方，左(zuo)右側(ce)離開不燃物250px以(yi)上，背面應離不燃物（如磚墻、窗等）500px以(yi)上。

6.設備連接(jie)的固(gu)定(ding)布線必須按(an)布線規則配有(you)全(quan)極斷(duan)開(kai)(kai)(kai)(kai)開(kai)(kai)(kai)(kai)關(guan)，并(bing)(bing)且開(kai)(kai)(kai)(kai)關(guan)每一極上應有(you)至少3mm觸點開(kai)(kai)(kai)(kai)距。并(bing)(bing)建議(yi)安裝(zhuang)接(jie)地漏(lou)電(dian)保護開(kai)(kai)(kai)(kai)關(guan)。開(kai)(kai)(kai)(kai)關(guan)前面不(bu)許(xu)堆放(fang)雜物，方便操作。

7.安裝位置附近不(bu)可存放易燃易爆物品(pin)，環境溫度低(di)于45℃，相對(dui)濕度在(zai)85%以下(xia)。

8.爐具的安(an)裝應請專業(ye)技術人(ren)員進(jin)行操作。

電炸爐特別注意事項：

1.不適合家庭使用。

2.電炸爐是商業用機器，需由受過訓練(lian)的(de)廚師操(cao)作。

3.使用時不可(ke)以搖動，亦不可(ke)以傾斜(xie)。

4.不可(ke)以拆卸，不可(ke)以改裝。

5.電炸爐的拆卸和改裝會導致嚴重(zhong)事故發生。

6.不(bu)要(yao)打開機器外殼。

7.電炸爐(lu)內含有(you)高壓(ya)電路(lu)，拆卸外殼有(you)可能發生觸電事故。

8.清潔(jie)前，要撥掉(diao)插頭，切斷電(dian)源(yuan)。

9.清潔時，不要在產品上直接灑水。

10.水會導電，產品有可能因漏電而引起(qi)觸電事故(gu)發(fa)生(sheng)。

11.不要拍打(da)產品或(huo)在產品上(shang)放置重(zhong)物。

12.不正常的操作會引起(qi)設備損壞及(ji)危險。

13.高溫會引起燙(tang)傷。

14.在工作(zuo)過程中(zhong)以及前后，由于高溫關系(xi)不要用手直接接觸箱體。

15.雷區(qu)接近時，盡早斷開(kai)電(dian)閘。

16.可(ke)以避免因雷擊產(chan)生的電器損(sun)壞。

17.禁止使用堅硬、銳利物(wu)體破壞(huai)控(kong)制面板。

18.工作完(wan)成后，要(yao)關閉電閘。

19.如果(guo)電源軟線損壞，為(wei)避(bi)免危險，必須由制造廠或其維修部或類(lei)似的專(zhuan)職人員來更換。

電炸爐使用說明：

1.使用前，必須檢查電源安裝(zhuang)是否正常，保證供電電壓與電炸爐使用電壓相符合。

2.使用時應保持油缸(gang)內的油面高度大于(yu)1/2油缸(gang)深度為(wei)正常量。

3.插上插頭，合上電(dian)源(yuan)開(kai)關，順時(shi)針方向旋轉溫(wen)控(kong)器(qi)，把所(suo)需的溫(wen)度刻度值(zhi)對準紅點位置，此時(shi)黃(huang)色指示燈亮(liang)(liang)，表示電(dian)熱管已經(jing)工作(zuo)，缸內(nei)油開(kai)始(shi)升(sheng)溫(wen)；當溫(wen)度升(sheng)至所(suo)需的溫(wen)度時(shi)，溫(wen)控(kong)器(qi)能(neng)夠自(zi)動切斷電(dian)源(yuan)，同時(shi)黃(huang)色指示燈熄，電(dian)6熱管停止工作(zuo)；當油溫(wen)略有(you)下(xia)降(jiang)，溫(wen)控(kong)器(qi)能(neng)夠自(zi)動接通(tong)電(dian)源(yuan)，黃(huang)色指示燈亮(liang)(liang)，電(dian)熱管又恢復(fu)工作(zuo)，油溫(wen)上升(sheng)。如此反復(fu)循環，以保證油溫(wen)在設定的溫(wen)度值(zhi)內(nei)恒溫(wen)。

4.鍋(guo)蓋為保(bao)持油(you)缸(gang)(gang)清(qing)潔和保(bao)溫(wen)而設置(zhi)，加蓋時應注意蓋子(zi)上不能有水(shui)，以避免水(shui)珠滴入缸(gang)(gang)中(zhong)熱油(you)飛濺傷人。

5.附有專用的炸(zha)籃，供(gong)炸(zha)制(zhi)較小的食品。籃上(shang)有掛(gua)鉤及(ji)把(ba)手，操作時把(ba)籃體浸在油中，當炸(zha)制(zhi)好后(hou)提起炸(zha)籃掛(gua)于油缸(gang)(gang)前上(shang)方(fang)的插(cha)槽里以濾去余油。若炸(zha)制(zhi)大的食品時，可直(zhi)接放入(ru)油缸(gang)(gang)內進(jin)行炸(zha)制(zhi)。

6.工作完(wan)畢，請按逆時針(zhen)方(fang)向旋轉溫(wen)控器到(dao)限定位置(zhi)，同(tong)時切斷電源，確(que)保安全。

7.需(xu)清(qing)倒缸內油時，應待油溫(wen)降低到常(chang)溫(wen)后(hou)進行(xing)。首(shou)先切斷電源，然后(hou)把缸內隔油護板取出，再把控制(zhi)箱(xiang)從底箱(xiang)后(hou)部插(cha)槽中抽出，此時電熱管隨同控制(zhi)箱(xiang)完全與缸體分離，另置于(yu)干凈地方，便(bian)可方便(bian)地提(ti)出油缸進行(xing)徹(che)底清(qing)理。

8.為使電(dian)炸(zha)爐安全耐用(yong)，用(yong)戶(hu)應定期清除油缸中的殘渣(zha)及電(dian)熱管上的污物以保持油缸及電(dian)熱管長期處于清潔狀態。

9.油缸內的隔油護板(ban)是為保護電熱管而設，在(zai)炸制食品時，護板(ban)必須(xu)放(fang)在(zai)油缸內。

10.電炸(zha)爐(lu)控制箱內(nei)安裝有限溫(wen)(wen)器(qi)，動(dong)作(zuo)溫(wen)(wen)度(du)為(wei)230℃，手動(dong)復(fu)位溫(wen)(wen)度(du)<170℃，并在箱后(hou)安裝有“過熱(re)復(fu)位保護(hu)(hu)鍵(jian)(jian)”；當超(chao)溫(wen)(wen)時，保護(hu)(hu)鍵(jian)(jian)動(dong)作(zuo)起保護(hu)(hu)作(zuo)用(yong)(yong)；重新使用(yong)(yong)時，應按動(dong)保護(hu)(hu)鍵(jian)(jian)復(fu)位后(hou)才能正常使用(yong)(yong)。

11.應使用新植(zhi)物油，嚴禁使用舊油。

電炸爐日常檢查：

1.必(bi)須(xu)經常進行日常檢查。

2.經常檢查電炸爐，可以防止嚴重(zhong)事故發生。

3.感覺到電路、機器故障時，要停止使用。

4.每天(tian)使用前后都要留意檢(jian)查機(ji)器狀態。

5.使用前機器(qi)是否傾斜？

6.控制面板有沒有破損？

7.電源線(xian)有(you)沒有(you)老化、裂痕或破損？

8.使用(yong)中是否有(you)異味、臭味、有(you)沒有(you)振動聲響？

9.是否(fou)溫度失(shi)控或有漏(lou)電現象？

電炸爐清潔與保養：

1.在(zai)清潔(jie)之(zhi)前，應先切斷(duan)電源，防(fang)止意外事故的發生(sheng)。

2.每天工作完畢后(hou)，可用不含腐蝕性(xing)清潔劑的濕(shi)毛(mao)巾擦(ca)洗(xi)爐體表面(mian)和電源線。嚴禁用水直接沖洗(xi)，以防止(zhi)水分滲入(ru)破壞電氣(qi)性(xing)能(neng)，造成(cheng)用電的安全事(shi)故(gu)。

3.任何時(shi)候如不使(shi)用，應將溫控器及電(dian)源開關關閉。

4.長期(qi)不用時，應把爐具清潔(jie)干凈，并放置在通風良好，無腐蝕性氣(qi)體(ti)的倉庫(ku)內。

5.不得用噴水管直接沖洗(xi)控制(zhi)箱。

電炸爐故障分析與排除：

故障現象一

插上插頭(tou)，合上電源開關(guan)，設(she)定溫度(du)后指示燈(deng)不亮也不加熱(re)

原因：

1.電(dian)源(yuan)開關保險絲(si)熔(rong)斷

2.插頭未插好

排除方法：

1.換(huan)上適合的(de)保險(xian)絲

2.緊固電源(yuan)線(xian)，重插

故障現象二

黃色加熱(re)指示燈亮，但(dan)油溫不上升

原因：

1.電(dian)熱管接(jie)線松動

2.電熱(re)管已燒壞

排除方法：

1.緊固(gu)電熱管(guan)兩端連接(jie)線及(ji)螺絲

2.更換發熱管

故障現象三

指示燈(deng)不(bu)亮(liang)，油溫控制正常

原因：

1.指(zhi)示(shi)燈接觸(chu)不良

2.指示燈燒壞

排除方法：

1.緊固接線

2.更換指示燈

故障現象四

溫升(sheng)過高(gao)后，加熱指示(shi)燈熄，不再加熱

原因：

1.限(xian)溫(wen)保護器(qi)動作

2.溫控器失控

排除方法：

1.手(shou)動(dong)復位(wei)過熱復位(wei)保護鍵

2.檢查溫(wen)控線路(lu)，更換溫(wen)控器