空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)怎么(me)樣？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)可讓您以快速(su)便捷(jie)的方(fang)式煎炸(zha)(zha)各種美味食物、小吃(chi)、肉類(lei)等。空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的缺點(dian)和優點(dian)有(you)哪些(xie)？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)幾乎不(bu)用(yong)油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)的口感，還能濾(lv)出肉類(lei)本(ben)身的油(you)脂，相(xiang)對油(you)炸(zha)(zha)而言比較(jiao)健康(kang)。使用(yong)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的危害有(you)哪些(xie)？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)致癌嗎？
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空氣炸(zha)鍋(guo)呢，就是(shi)用空氣替代原本(ben)煎鍋(guo)里的熱(re)(re)油(you)(you)，用近似(si)太陽熱(re)(re)風(feng)的對流加熱(re)(re)，以熱(re)(re)風(feng)在密閉的鍋(guo)內(nei)形成急速循環的熱(re)(re)流，讓(rang)食(shi)物變熟；同時熱(re)(re)空氣還吹走了食(shi)物表(biao)層的水分，令(ling)食(shi)材無需(xu)滾油(you)(you)也能達到近似(si)油(you)(you)炸(zha)的效(xiao)果(guo)。
第一步：是(shi)使空氣通過頂部烘烤裝置快(kuai)速(su)加熱。
第二步：通過大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流。
第三步：食物籃內側部(bu)特制(zhi)的(de)紋路(lu)形成(cheng)旋渦熱流，全方位360度接觸(chu)食材表面(mian)(mian)，快(kuai)速(su)帶走加熱產生的(de)水(shui)汽三大功效協同(tong)起效，從而在(zai)表面(mian)(mian)形成(cheng)金黃酥脆的(de)表層，達到煎炸(zha)的(de)外觀和口感！
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如果家里廚房面(mian)積不大，大烤箱會很占地(di)方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯(fan)煲略大，非常便于移(yi)動。
制作1-2人份(fen)的食物很得心應(ying)手，吃(chi)多(duo)少炸多(duo)少。不像(xiang)真正油炸食物，因為(wei)用了(le)(le)那(nei)么一(yi)大鍋油，所以要炸好(hao)多(duo)，不馬上(shang)消滅掉的就不好(hao)吃(chi)了(le)(le)。
只要等空氣炸(zha)鍋(guo)(guo)涼掉(diao)以(yi)后，直接把(ba)里面的(de)鍋(guo)(guo)具在水下淋一遍就好了，或(huo)者是(shi)用(yong)干凈(jing)的(de)抹布(bu)擦(ca)一下就行(xing)了。比著(zhu)其他的(de)鍋(guo)(guo)具，空氣炸(zha)鍋(guo)(guo)清潔(jie)起來是(shi)不是(shi)方(fang)便(bian)很多？
具有制(zhi)定控制(zhi)系統。除了(le)剛開(kai)始幾分鐘需要(yao)抖動一下炸(zha)筐，之后不用人照看。在溫度過高的(de)時候會自動調節(jie)，不會有糊焦的(de)現象存在。只需要(yao)制(zhi)定相應的(de)時間，到點了(le)空(kong)氣炸(zha)鍋會自動停掉(diao)。
這種鍋具是利用(yong)(yong)的(de)(de)(de)空氣高速循環起來產(chan)生的(de)(de)(de)因子作用(yong)(yong)到食材(cai)上，從而使(shi)食材(cai)能夠快速的(de)(de)(de)脆化，把(ba)食材(cai)中的(de)(de)(de)油炸出來，使(shi)這種食材(cai)的(de)(de)(de)油脂減少(shao)，用(yong)(yong)這種鍋炸薯條或者是肉(rou)類的(de)(de)(de)時候根(gen)本不用(yong)(yong)放油，直接(jie)就能操作了。
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試想一下(xia)，在(zai)廚房里(li)放個全速運轉的(de)鼓(gu)風機，要不弄出(chu)點聲音來也是很難(nan)的(de)。
菜品選擇范圍有(you)限。如果某天家里(li)來人想要烤(kao)一只整雞(ji)，指(zhi)望空氣(qi)炸鍋顯(xian)然沒戲……
空氣炸鍋一(yi)般(ban)是600左右，再低的(de)(de)話，質量就沒有保證了(le)，這樣的(de)(de)價格對于生活條件比較(jiao)殷實的(de)(de)朋(peng)友來講(jiang)，自然是不(bu)算什(shen)么，不(bu)過(guo)對于一(yi)些年輕(qing)人來講(jiang)，600塊(kuai)，也不(bu)是一(yi)個小數目。
空(kong)(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)是一(yi)種電炸(zha)鍋(guo)，就是需要用到電的。一(yi)般情況下(xia)，帶(dai)電的電器都會有一(yi)定的輻射(she)，空(kong)(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)也不例外，但是相(xiang)對(dui)于傳統(tong)的電炸(zha)鍋(guo)和(he)烤箱，空(kong)(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)的功率相(xiang)對(dui)較小(xiao)，輻射(she)也小(xiao)些。
空氣炸鍋在不少(shao)烹飪(ren)環(huan)節(jie)（例如蔬菜、土豆等(deng)食材的加熱）仍然需要用油,但(dan)其油脂的使用量較傳(chuan)統的油炸方式較少(shao),產(chan)生的危害可能會少(shao)一些,但(dan)不可避免。
溫(wen)馨提(ti)醒：有(you)營(ying)養專家建議(yi),如(ru)果使用空氣炸(zha)鍋,在保(bao)(bao)證食物(wu)(wu)成熟和衛生(sheng)安全的(de)前(qian)提(ti)下,應盡(jin)量控(kong)制溫(wen)度、減少加熱時間,這樣才(cai)能盡(jin)可能保(bao)(bao)存食物(wu)(wu)中的(de)不耐熱性(xing)營(ying)養素,并減少高(gao)溫(wen)所產生(sheng)的(de)不良物(wu)(wu)質。
相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品(pin)的確(que)脂肪含量會更(geng)低，但它(ta)加熱溫度超過120℃，也會產生丙(bing)烯酰胺類的疑(yi)似致癌物。
淀粉類食品(pin)在(zai)(zai)高溫(wen)（>120℃）烹調下容易產生丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺(an)。 研究(jiu)表明，人體(ti)可通過消化(hua)道(dao)、呼吸道(dao)、皮(pi)膚(fu)黏膜等多種途(tu)徑(jing)接(jie)觸丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺(an)，飲水(shui)是其(qi)中的一(yi)條(tiao)重(zhong)要接(jie)觸途(tu)徑(jing)。2002年(nian)4月瑞典國(guo)(guo)家食品(pin)管理局和斯(si)德哥爾摩(mo)大學研究(jiu)人員率先報道(dao)，在(zai)(zai)一(yi)些油炸和燒烤的淀粉類食品(pin)，如(ru)炸薯條(tiao)、炸土豆片等中檢出丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺(an)，而(er)且含量超過飲水(shui)中允許最大限量的500多倍。之(zhi)后挪威、英國(guo)(guo)、瑞士和美國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家也相繼報道(dao)了類似結果。
根據香(xiang)港(gang)消(xiao)費(fei)者(zhe)委員會的研(yan)究，含(han)碳水化合(he)物(wu)的食(shi)物(wu)在經(jing)油炸(zha)之后，都會產(chan)生丙烯酰(xian)胺。研(yan)究已知丙烯酰(xian)胺可致癌(ai)。但世界衛生組織表示(shi)，由(you)于難以(yi)統計丙烯酰(xian)胺要到(dao)哪一個濃度才會致癌(ai)。
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空氣炸鍋面世后，有(you)人(ren)稱之(zhi)為(wei)廚房神(shen)具，也有(you)人(ren)質疑它仍為(wei)炸鍋仍然有(you)害，正因為(wei)受(shou)關注才能有(you)如此多(duo)的(de)聲音出現，但從中我們可以(yi)總結的(de)是，選購空氣炸鍋要因人(ren)、視情況而定，以(yi)下是幾(ji)條(tiao)選購技巧，希望結合(he)自(zi)身情況，對您的(de)生活有(you)幫助。
空氣炸(zha)鍋適(shi)合(he)鐘愛(ai)油炸(zha)食物與研究制(zhi)作美食的朋友(you)選購。由于空氣炸(zha)鍋的容積，一(yi)般(ban)適(shi)合(he)成員為(wei)2-4人(ren)的小(xiao)家庭使用(yong)。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在(zai)考慮好(hao)需求等要素后(hou)，若(ruo)您確定選(xuan)購(gou)空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)，那請一定選(xuan)購(gou)有品(pin)牌信(xin)譽的(de)空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)。信(xin)譽好(hao)的(de)品(pin)牌，從炸鍋(guo)(guo)工藝(yi)、用料(liao)、工作原(yuan)理、服務等方(fang)面皆會更有保障，也(ye)正(zheng)因(yin)此，才能成為(wei)口碑(bei)較(jiao)好(hao)的(de)空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)品(pin)牌。
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