空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)怎么(me)樣(yang)？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)可讓您以快(kuai)速(su)便捷的(de)(de)方式煎炸(zha)(zha)各種(zhong)美味食物、小吃(chi)、肉(rou)類等。空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)缺點和優點有哪(na)些？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)幾乎不用(yong)油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)口感，還能濾出肉(rou)類本身的(de)(de)油(you)脂，相(xiang)對(dui)油(you)炸(zha)(zha)而言比較健康。使(shi)用(yong)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)(de)危害有哪(na)些？空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)致(zhi)癌嗎(ma)？
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空氣(qi)(qi)炸鍋呢，就(jiu)是用空氣(qi)(qi)替代原本煎鍋里的(de)熱(re)油，用近(jin)似太陽熱(re)風的(de)對流加熱(re)，以熱(re)風在密閉(bi)的(de)鍋內形成急速循(xun)環的(de)熱(re)流，讓(rang)食(shi)物(wu)變熟；同時(shi)熱(re)空氣(qi)(qi)還吹走(zou)了食(shi)物(wu)表(biao)層的(de)水分，令食(shi)材(cai)無需滾油也能達(da)到(dao)近(jin)似油炸的(de)效果。
第一(yi)步：是使空氣(qi)通過頂部烘(hong)烤裝置快速加熱。
第二步(bu)：通過大(da)功(gong)率(lv)風扇在食物籃(lan)內部急(ji)速循環的熱流。
第三步(bu)：食物(wu)籃內側(ce)部特制的紋路形成旋渦熱(re)流，全方位360度接(jie)觸食材表面，快(kuai)速帶走加熱(re)產生的水汽(qi)三大功效協同起效，從(cong)而在表面形成金黃(huang)酥脆的表層(ceng)，達到煎炸的外觀(guan)和口感！
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如果(guo)家里廚(chu)房面積不大，大烤箱會很占地(di)方，但空氣炸鍋通常也就比一(yi)個電(dian)飯煲(bao)略大，非常便于移動。
制(zhi)作1-2人(ren)份的食物很得心應(ying)手，吃(chi)多少炸(zha)多少。不(bu)像真(zhen)正油炸(zha)食物，因為用(yong)了那么(me)一(yi)大鍋油，所以要炸(zha)好(hao)(hao)多，不(bu)馬上消滅掉的就不(bu)好(hao)(hao)吃(chi)了。
只要等(deng)空氣(qi)炸鍋涼掉以后，直(zhi)接把里(li)面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是(shi)用(yong)干(gan)凈的抹(mo)布擦一下就行了。比著其他的鍋具，空氣(qi)炸鍋清潔(jie)起來是(shi)不是(shi)方便(bian)很多(duo)？
具有制定(ding)控(kong)制系(xi)統(tong)。除了(le)剛(gang)開始幾(ji)分鐘需要抖(dou)動(dong)一下炸筐(kuang)，之(zhi)后不用(yong)人(ren)照看。在溫度過高的(de)時(shi)候會自(zi)動(dong)調(diao)節(jie)，不會有糊焦的(de)現象存在。只需要制定(ding)相應的(de)時(shi)間，到點了(le)空氣炸鍋會自(zi)動(dong)停掉。
這(zhe)種鍋具是利用的(de)(de)(de)空氣高速(su)循環起來產生的(de)(de)(de)因子(zi)作(zuo)(zuo)用到食(shi)(shi)材上，從而使食(shi)(shi)材能夠快速(su)的(de)(de)(de)脆(cui)化，把食(shi)(shi)材中的(de)(de)(de)油炸出來，使這(zhe)種食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)油脂(zhi)減少，用這(zhe)種鍋炸薯條或(huo)者是肉(rou)類的(de)(de)(de)時候根本不用放油，直接就(jiu)能操作(zuo)(zuo)了。
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試想一下(xia)，在廚房里放個全速運轉(zhuan)的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很(hen)難的。
菜品選擇(ze)范圍有限。如果某天家里(li)來人想要(yao)烤一只整雞，指(zhi)望空氣炸鍋顯然沒(mei)戲……
空氣炸鍋一(yi)般是600左右，再低的(de)話，質(zhi)量就沒有(you)保證了，這樣的(de)價格對于(yu)生(sheng)活(huo)條件比較殷實的(de)朋友來講(jiang)，自然是不(bu)(bu)算什么，不(bu)(bu)過對于(yu)一(yi)些年輕人來講(jiang)，600塊，也不(bu)(bu)是一(yi)個小數目(mu)。
空(kong)(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)是(shi)一(yi)種電炸(zha)(zha)鍋(guo)，就是(shi)需要用(yong)到電的。一(yi)般情況下，帶電的電器(qi)都會有一(yi)定的輻射，空(kong)(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)也(ye)不例(li)外，但是(shi)相(xiang)對于(yu)傳(chuan)統的電炸(zha)(zha)鍋(guo)和烤箱，空(kong)(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的功率相(xiang)對較小，輻射也(ye)小些。
空氣(qi)炸鍋在不(bu)(bu)少烹飪(ren)環節(jie)（例如蔬菜、土豆等食(shi)材的加熱）仍然需要用油(you),但(dan)其油(you)脂的使用量較傳統(tong)的油(you)炸方式較少,產生的危害可(ke)能會少一些,但(dan)不(bu)(bu)可(ke)避免。
溫馨提(ti)醒：有營養(yang)專家(jia)建議,如果使(shi)用空氣炸鍋,在保(bao)證食物成(cheng)熟和衛生(sheng)安全的前提(ti)下,應(ying)盡量(liang)控制溫度、減少加(jia)熱時間,這(zhe)樣才(cai)能盡可能保(bao)存食物中的不(bu)耐熱性(xing)營養(yang)素,并減少高溫所(suo)產生(sheng)的不(bu)良物質。
相(xiang)比普(pu)通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(hui)更低，但它加熱溫度超過(guo)120℃，也會(hui)產生丙(bing)烯酰胺類的疑似(si)致癌物(wu)。
淀(dian)粉類(lei)食品在高溫（>120℃）烹調下容(rong)易產生丙(bing)烯(xi)酰胺。 研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚(fu)黏膜等多(duo)種(zhong)途(tu)徑(jing)接觸丙(bing)烯(xi)酰胺，飲(yin)水是其中的一條重(zhong)要(yao)接觸途(tu)徑(jing)。2002年4月瑞(rui)典國(guo)家(jia)食品管理局和(he)斯德哥(ge)爾摩大學研究人員率(lv)先(xian)報道，在一些油(you)炸(zha)和(he)燒烤的淀(dian)粉類(lei)食品，如炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)土豆片等中檢出丙(bing)烯(xi)酰胺，而且含量(liang)(liang)超過飲(yin)水中允許最大限量(liang)(liang)的500多(duo)倍。之后挪威、英(ying)國(guo)、瑞(rui)士和(he)美國(guo)等國(guo)家(jia)也(ye)相繼報道了類(lei)似結果。
根據香港(gang)消費者委員會的(de)研(yan)究，含碳(tan)水化(hua)合物(wu)的(de)食物(wu)在經油炸之(zhi)后，都會產生(sheng)丙烯(xi)酰胺。研(yan)究已(yi)知丙烯(xi)酰胺可(ke)致癌。但世(shi)界衛生(sheng)組織表示，由于難以統計丙烯(xi)酰胺要到哪一個濃(nong)度才會致癌。
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空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)面世后，有(you)(you)人(ren)稱之為(wei)廚(chu)房神具，也有(you)(you)人(ren)質疑它仍(reng)為(wei)炸(zha)鍋(guo)仍(reng)然有(you)(you)害(hai)，正(zheng)因為(wei)受關(guan)注才能有(you)(you)如此多(duo)的聲音出現(xian)，但從中我(wo)們可(ke)以總結的是，選購空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)要(yao)因人(ren)、視情況而定，以下是幾條(tiao)選購技巧(qiao)，希望結合自身情況，對(dui)您(nin)的生活(huo)有(you)(you)幫助。
空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋適(shi)合鐘愛油炸(zha)(zha)食物與研究制(zhi)作美食的朋友選(xuan)購。由于空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋的容積，一(yi)般適(shi)合成員為2-4人的小家庭(ting)使(shi)用。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在(zai)考慮好(hao)需求等(deng)要素(su)后(hou)，若您確定選購空氣(qi)炸鍋(guo)，那請(qing)一定選購有品(pin)牌信譽的空氣(qi)炸鍋(guo)。信譽好(hao)的品(pin)牌，從炸鍋(guo)工藝、用(yong)料(liao)、工作原理、服務等(deng)方(fang)面皆(jie)會更有保(bao)障，也正因(yin)此，才能成(cheng)為口碑較好(hao)的空氣(qi)炸鍋(guo)品(pin)牌。
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