空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)怎(zen)么樣？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)可讓您以快速便捷的(de)方(fang)式煎炸(zha)(zha)(zha)各種美味食物、小吃、肉類等。空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)缺點和優點有哪些(xie)？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)幾乎(hu)不(bu)用油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)(zha)的(de)口感，還(huan)能濾出肉類本(ben)身的(de)油(you)脂，相對油(you)炸(zha)(zha)(zha)而言比較健康。使用空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的(de)危(wei)害(hai)有哪些(xie)？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋(guo)(guo)致癌嗎(ma)？
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空氣炸鍋呢，就是(shi)用空氣替代原本煎鍋里的熱(re)油，用近似(si)太陽(yang)熱(re)風(feng)(feng)的對流(liu)加熱(re)，以熱(re)風(feng)(feng)在密閉(bi)的鍋內(nei)形成急速循環的熱(re)流(liu)，讓(rang)食(shi)物(wu)(wu)變熟；同時熱(re)空氣還吹走(zou)了(le)食(shi)物(wu)(wu)表層的水分(fen)，令食(shi)材無需滾油也(ye)能達到(dao)近似(si)油炸的效果。
第一(yi)步：是使空氣通過頂部(bu)烘烤裝(zhuang)置快速加(jia)熱。
第二(er)步：通過(guo)大(da)功率(lv)風扇在食物籃內(nei)部急速循環(huan)的熱(re)流。
第三(san)(san)步：食物籃(lan)內側部(bu)特制的(de)紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面(mian)，快(kuai)速(su)帶走加(jia)熱產生的(de)水汽三(san)(san)大功效(xiao)協同起效(xiao)，從而在表面(mian)形成金黃酥脆的(de)表層(ceng)，達到煎炸的(de)外觀和口感！
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如果家里廚房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通(tong)常也就(jiu)比一個電飯煲略大，非常便于移動。
制作(zuo)1-2人份的(de)食物(wu)很得心應手(shou)，吃多少(shao)炸(zha)多少(shao)。不像真正(zheng)油炸(zha)食物(wu)，因為(wei)用了(le)(le)那么一大鍋油，所以要炸(zha)好多，不馬上消滅掉(diao)的(de)就不好吃了(le)(le)。
只要等(deng)空氣(qi)炸鍋涼掉以后，直接把里面的(de)鍋具(ju)在水下淋一(yi)遍就好了，或者(zhe)是用干凈(jing)的(de)抹布擦一(yi)下就行了。比著其他的(de)鍋具(ju)，空氣(qi)炸鍋清潔(jie)起(qi)來是不是方便很多？
具有制(zhi)定控制(zhi)系統。除了剛(gang)開(kai)始幾分(fen)鐘(zhong)需(xu)要抖動一(yi)下炸(zha)筐，之(zhi)后不用人照看(kan)。在(zai)溫度(du)過高的(de)時(shi)候會(hui)自動調節，不會(hui)有糊(hu)焦的(de)現象存在(zai)。只需(xu)要制(zhi)定相(xiang)應的(de)時(shi)間，到點了空(kong)氣炸(zha)鍋會(hui)自動停掉。
這種(zhong)鍋具(ju)是利用的(de)空氣高速循環起來(lai)產生(sheng)的(de)因子作(zuo)用到食(shi)材(cai)上，從而使食(shi)材(cai)能夠(gou)快速的(de)脆(cui)化，把(ba)食(shi)材(cai)中的(de)油炸出來(lai)，使這種(zhong)食(shi)材(cai)的(de)油脂(zhi)減少，用這種(zhong)鍋炸薯(shu)條(tiao)或者是肉(rou)類的(de)時候根(gen)本不用放油，直接就能操作(zuo)了。
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試想(xiang)一下，在廚房里放個全速運轉(zhuan)的鼓風機，要不弄出點聲(sheng)音來也(ye)是很難的。
菜品選擇范圍有限。如(ru)果某天家里來人想(xiang)要(yao)烤一(yi)只(zhi)整(zheng)雞，指(zhi)望空(kong)氣炸(zha)鍋顯然沒戲……
空(kong)氣炸鍋(guo)一(yi)般是600左右，再低的話(hua)，質量就沒有保證(zheng)了，這樣的價格(ge)對(dui)于生(sheng)活條件(jian)比較殷實的朋友來講，自然是不(bu)算什么，不(bu)過對(dui)于一(yi)些年輕人(ren)來講，600塊，也(ye)不(bu)是一(yi)個小數目。
空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)一(yi)種(zhong)電炸鍋(guo)(guo)(guo)，就(jiu)是(shi)需要用到電的(de)(de)。一(yi)般情況下，帶電的(de)(de)電器都會有一(yi)定(ding)的(de)(de)輻射，空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)(guo)也(ye)不例(li)外，但是(shi)相對于(yu)傳統(tong)的(de)(de)電炸鍋(guo)(guo)(guo)和(he)烤箱，空氣(qi)炸鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)功(gong)率相對較小，輻射也(ye)小些。
空氣炸鍋在不少(shao)烹(peng)飪環節（例如(ru)蔬(shu)菜、土豆等食材(cai)的加熱）仍然(ran)需要(yao)用油,但其油脂的使用量較傳統的油炸方式較少(shao),產生的危害可(ke)能會(hui)少(shao)一些,但不可(ke)避免。
溫(wen)馨提醒：有營養專家建議,如果使用(yong)空氣炸(zha)鍋,在保(bao)證食(shi)物成熟和衛生安全的前提下,應(ying)盡(jin)量控(kong)制溫(wen)度(du)、減少加熱(re)時間,這樣才能(neng)盡(jin)可能(neng)保(bao)存食(shi)物中(zhong)的不耐熱(re)性(xing)營養素,并減少高溫(wen)所產生的不良物質(zhi)。
相比普通油(you)炸，“空氣炸鍋”烹出(chu)的(de)食品(pin)的(de)確(que)脂肪(fang)含量會更低(di)，但(dan)它(ta)加熱(re)溫度超過120℃，也會產生丙烯(xi)酰胺類的(de)疑(yi)似致(zhi)癌物。
淀(dian)粉類食(shi)品(pin)在高(gao)溫（>120℃）烹調下容易產生丙(bing)烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)(an)。 研(yan)究(jiu)表明(ming)，人體可通過(guo)消(xiao)化道(dao)(dao)、呼(hu)吸道(dao)(dao)、皮膚黏膜等多(duo)種途徑(jing)接觸(chu)丙(bing)烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)(an)，飲水是其中的一(yi)(yi)條重要接觸(chu)途徑(jing)。2002年(nian)4月瑞典(dian)國(guo)家食(shi)品(pin)管理局和斯德哥爾(er)摩(mo)大學研(yan)究(jiu)人員率(lv)先報道(dao)(dao)，在一(yi)(yi)些油炸和燒(shao)烤(kao)的淀(dian)粉類食(shi)品(pin)，如(ru)炸薯條、炸土(tu)豆片等中檢出丙(bing)烯(xi)(xi)酰(xian)胺(an)(an)，而且含量(liang)(liang)超過(guo)飲水中允許最大限量(liang)(liang)的500多(duo)倍(bei)。之后挪(nuo)威、英(ying)國(guo)、瑞士和美國(guo)等國(guo)家也相繼報道(dao)(dao)了(le)類似結果。
根據(ju)香港消費者委員會(hui)的研(yan)究，含碳水化合(he)物的食物在(zai)經油(you)炸之后，都會(hui)產生丙烯酰(xian)胺(an)。研(yan)究已知(zhi)丙烯酰(xian)胺(an)可致(zhi)癌。但(dan)世界衛生組織表示(shi)，由于難以統計丙烯酰(xian)胺(an)要到(dao)哪一個濃度才會(hui)致(zhi)癌。
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空氣炸鍋(guo)面世后，有人稱之為廚(chu)房神具(ju)，也有人質疑它仍(reng)為炸鍋(guo)仍(reng)然(ran)有害，正因(yin)為受關(guan)注(zhu)才能有如此多(duo)的聲音出現，但從中我們可以總(zong)結(jie)的是，選(xuan)購空氣炸鍋(guo)要(yao)因(yin)人、視情況而定，以下是幾條選(xuan)購技巧，希(xi)望結(jie)合自身情況，對(dui)您(nin)的生活有幫(bang)助(zhu)。
空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)適合(he)(he)鐘愛油炸(zha)食(shi)(shi)物與研(yan)究制作(zuo)美食(shi)(shi)的(de)(de)朋友選購。由于空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)容積，一般適合(he)(he)成員為2-4人的(de)(de)小家庭使用。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在考慮好(hao)需求等(deng)要素(su)后，若您確定(ding)選購空氣(qi)炸鍋(guo)，那請一定(ding)選購有品(pin)牌(pai)信(xin)譽的(de)(de)空氣(qi)炸鍋(guo)。信(xin)譽好(hao)的(de)(de)品(pin)牌(pai)，從炸鍋(guo)工(gong)藝、用料、工(gong)作原理(li)、服(fu)務等(deng)方面皆(jie)會更有保障，也正因此，才能成為(wei)口碑較(jiao)好(hao)的(de)(de)空氣(qi)炸鍋(guo)品(pin)牌(pai)。
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