空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)怎么樣？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)可(ke)讓(rang)您以快速便捷的(de)方(fang)式煎炸(zha)(zha)各種美味食物、小吃、肉類等。空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)缺點和(he)優(you)點有(you)哪(na)些(xie)？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)幾乎不用油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)的(de)口感(gan)，還能濾出肉類本(ben)身(shen)的(de)油(you)脂(zhi)，相對油(you)炸(zha)(zha)而言(yan)比(bi)較(jiao)健(jian)康。使用空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)危害有(you)哪(na)些(xie)？空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)致癌嗎？
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空(kong)氣炸鍋(guo)呢，就(jiu)是用空(kong)氣替代原本煎鍋(guo)里的(de)熱油，用近似太陽熱風的(de)對流加熱，以熱風在密閉的(de)鍋(guo)內形成急(ji)速循環的(de)熱流，讓食(shi)物(wu)變熟；同時(shi)熱空(kong)氣還吹走了食(shi)物(wu)表(biao)層的(de)水分，令食(shi)材(cai)無(wu)需滾油也(ye)能達到近似油炸的(de)效(xiao)果。
第一步：是使空氣通過頂部烘烤(kao)裝置快(kuai)速(su)加(jia)熱。
第二步：通過大功率(lv)風(feng)扇在食物(wu)籃內部急速(su)循環的熱流。
第(di)三(san)步：食物籃內側部特制(zhi)的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表(biao)面，快速帶走(zou)加熱產生(sheng)的水汽三(san)大(da)功效(xiao)協(xie)同起效(xiao)，從而在表(biao)面形成金黃酥脆(cui)的表(biao)層，達到煎(jian)炸的外(wai)觀(guan)和(he)口(kou)感(gan)！
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如果家(jia)里(li)廚房面積不(bu)大(da)，大(da)烤箱會很占地方，但空氣炸(zha)鍋通常也就比(bi)一個(ge)電飯煲略大(da)，非常便于移動。
制(zhi)作1-2人(ren)份的食物很得心應手(shou)，吃多(duo)少炸多(duo)少。不像真正(zheng)油炸食物，因為(wei)用(yong)了那(nei)么一大鍋油，所以(yi)要炸好多(duo)，不馬上(shang)消滅掉的就(jiu)不好吃了。
只要(yao)等空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)涼掉(diao)以后，直(zhi)接把里面(mian)的鍋(guo)具在水(shui)下淋(lin)一(yi)遍就好(hao)了，或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)用干凈的抹布擦(ca)一(yi)下就行(xing)了。比(bi)著其他的鍋(guo)具，空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)清潔(jie)起來是(shi)(shi)不是(shi)(shi)方便很(hen)多？
具有制(zhi)定(ding)(ding)控制(zhi)系統。除(chu)了剛開(kai)始(shi)幾分鐘需(xu)要(yao)抖動(dong)一(yi)下炸(zha)(zha)筐，之后不用人照看。在(zai)溫度(du)過(guo)高的(de)(de)時候會(hui)(hui)自(zi)動(dong)調節(jie)，不會(hui)(hui)有糊焦的(de)(de)現象存在(zai)。只需(xu)要(yao)制(zhi)定(ding)(ding)相應(ying)的(de)(de)時間，到點了空氣炸(zha)(zha)鍋會(hui)(hui)自(zi)動(dong)停掉。
這(zhe)種(zhong)鍋具是(shi)(shi)利(li)用(yong)的空氣(qi)高速循環(huan)起來(lai)(lai)產生(sheng)的因子作(zuo)用(yong)到(dao)食材上(shang)，從而使食材能(neng)夠快速的脆化，把食材中的油(you)(you)炸出來(lai)(lai)，使這(zhe)種(zhong)食材的油(you)(you)脂減少，用(yong)這(zhe)種(zhong)鍋炸薯條或者是(shi)(shi)肉類(lei)的時候根本不用(yong)放油(you)(you)，直接(jie)就(jiu)能(neng)操(cao)作(zuo)了(le)。
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試想一下，在(zai)廚房(fang)里放個全(quan)速運轉的鼓風機，要不弄出點(dian)聲(sheng)音來也(ye)是很難(nan)的。
菜品(pin)選(xuan)擇(ze)范圍有限(xian)。如(ru)果某(mou)天家里來(lai)人想要(yao)烤一(yi)只(zhi)整(zheng)雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
空氣炸鍋(guo)一般是(shi)600左右(you)，再低的話，質量就沒有保證了，這(zhe)樣(yang)的價格對(dui)于生活條件比較殷實的朋友(you)來(lai)講，自(zi)然是(shi)不算什么，不過對(dui)于一些年(nian)輕人來(lai)講，600塊(kuai)，也不是(shi)一個(ge)小數目。
空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)是(shi)一種(zhong)電炸(zha)鍋(guo)，就是(shi)需要用到電的(de)(de)。一般情況下(xia)，帶電的(de)(de)電器都會(hui)有(you)一定的(de)(de)輻(fu)射，空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)也不(bu)例外，但是(shi)相對于傳(chuan)統的(de)(de)電炸(zha)鍋(guo)和烤箱，空(kong)氣炸(zha)鍋(guo)的(de)(de)功(gong)率相對較小，輻(fu)射也小些。
空氣炸(zha)(zha)鍋在不(bu)少烹(peng)飪環節（例如蔬菜(cai)、土豆等食(shi)材的(de)加熱(re)）仍然需要用油,但其(qi)油脂的(de)使(shi)用量較(jiao)傳統(tong)的(de)油炸(zha)(zha)方式較(jiao)少,產生的(de)危(wei)害(hai)可能(neng)會少一些,但不(bu)可避(bi)免。
溫馨提醒：有營養專家建(jian)議(yi),如(ru)果使用空氣炸鍋,在保證食(shi)物成熟和衛生安全的(de)前(qian)提下(xia),應盡(jin)量控制溫度、減少(shao)加熱時間(jian),這樣才能盡(jin)可能保存食(shi)物中的(de)不(bu)(bu)耐熱性營養素,并(bing)減少(shao)高溫所產生的(de)不(bu)(bu)良物質。
相比普通(tong)油炸，“空氣(qi)炸鍋”烹出的(de)食品的(de)確(que)脂肪含(han)量會(hui)更低，但它(ta)加熱溫度超過120℃，也會(hui)產生(sheng)丙烯酰胺(an)類(lei)的(de)疑似致癌(ai)物。
淀(dian)粉類(lei)食品在高溫(wen)（>120℃）烹調(diao)下容(rong)易產生丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺。 研究(jiu)表明，人(ren)(ren)體可通過消化道(dao)、呼吸道(dao)、皮(pi)膚(fu)黏膜等(deng)多(duo)(duo)種途徑(jing)接(jie)觸(chu)丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺，飲水(shui)是其中(zhong)的一條(tiao)重(zhong)要接(jie)觸(chu)途徑(jing)。2002年4月瑞典國(guo)家食品管理局和斯(si)德哥爾摩大學研究(jiu)人(ren)(ren)員率先報道(dao)，在一些油炸(zha)和燒(shao)烤的淀(dian)粉類(lei)食品，如(ru)炸(zha)薯條(tiao)、炸(zha)土豆片等(deng)中(zhong)檢出丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺，而且含量超過飲水(shui)中(zhong)允(yun)許最(zui)大限(xian)量的500多(duo)(duo)倍(bei)。之后挪威、英(ying)國(guo)、瑞士和美國(guo)等(deng)國(guo)家也相繼(ji)報道(dao)了類(lei)似結果。
根據香港消費者委員會(hui)的(de)(de)研究(jiu)，含碳水化合物的(de)(de)食物在經油炸(zha)之(zhi)后(hou)，都會(hui)產生丙烯(xi)酰(xian)胺。研究(jiu)已知丙烯(xi)酰(xian)胺可致癌。但世界衛生組(zu)織表示(shi)，由于(yu)難以(yi)統計丙烯(xi)酰(xian)胺要到哪一(yi)個濃度(du)才(cai)會(hui)致癌。
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空氣炸(zha)鍋面世后，有(you)(you)人稱之為(wei)廚房神(shen)具，也有(you)(you)人質疑它仍為(wei)炸(zha)鍋仍然有(you)(you)害(hai)，正(zheng)因為(wei)受關注(zhu)才(cai)能有(you)(you)如此多的(de)聲音出現(xian)，但從(cong)中我們(men)可以總結(jie)的(de)是(shi)，選(xuan)購(gou)(gou)空氣炸(zha)鍋要因人、視情況(kuang)(kuang)而定，以下(xia)是(shi)幾條選(xuan)購(gou)(gou)技巧，希望結(jie)合自(zi)身(shen)情況(kuang)(kuang)，對您的(de)生活(huo)有(you)(you)幫助(zhu)。
空氣(qi)炸鍋適合(he)鐘(zhong)愛油(you)炸食物(wu)與研究制(zhi)作美食的朋友選購(gou)。由于空氣(qi)炸鍋的容(rong)積，一般適合(he)成員為2-4人的小(xiao)家庭使(shi)用。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在考慮好需求等要(yao)素后，若您確定(ding)選(xuan)購(gou)空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)，那請一(yi)定(ding)選(xuan)購(gou)有(you)品牌(pai)信(xin)譽的(de)空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)。信(xin)譽好的(de)品牌(pai)，從炸(zha)鍋(guo)工藝、用料、工作原(yuan)理、服務(wu)等方面皆會更有(you)保(bao)障(zhang)，也(ye)正因此，才能成為口(kou)碑較(jiao)好的(de)空(kong)氣(qi)(qi)炸(zha)鍋(guo)品牌(pai)。
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