空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)怎(zen)么樣(yang)？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)可讓您以快速便捷(jie)的(de)方式煎炸(zha)(zha)各種美(mei)味(wei)食物、小吃、肉(rou)(rou)類(lei)等(deng)。空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)缺點(dian)和優點(dian)有哪(na)些(xie)？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)幾乎不用油(you)，達到油(you)炸(zha)(zha)的(de)口感，還能濾出(chu)肉(rou)(rou)類(lei)本身(shen)的(de)油(you)脂，相對油(you)炸(zha)(zha)而言比(bi)較(jiao)健康。使用空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)的(de)危(wei)害有哪(na)些(xie)？空(kong)氣(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)致(zhi)癌嗎？
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空氣(qi)(qi)炸鍋(guo)(guo)呢，就(jiu)是用空氣(qi)(qi)替代原本煎鍋(guo)(guo)里(li)的(de)(de)(de)熱(re)油，用近似(si)太(tai)陽熱(re)風(feng)的(de)(de)(de)對流(liu)加熱(re)，以(yi)熱(re)風(feng)在密閉的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)內形成急速循環的(de)(de)(de)熱(re)流(liu)，讓食物變熟；同時熱(re)空氣(qi)(qi)還吹走了食物表層的(de)(de)(de)水分，令食材無需滾油也能達到近似(si)油炸的(de)(de)(de)效果。
第一(yi)步(bu)：是(shi)使空(kong)氣通過頂(ding)部烘烤裝置快速(su)加熱(re)。
第二步：通過大功率(lv)風扇(shan)在食(shi)物籃(lan)內部急(ji)速循環的熱流。
第三步：食物(wu)籃內側部特(te)制的(de)紋路形(xing)成(cheng)旋渦熱(re)(re)流(liu)，全方位(wei)360度接觸食材表面，快速帶走加熱(re)(re)產生的(de)水汽三大(da)功(gong)效協同起(qi)效，從而在表面形(xing)成(cheng)金黃(huang)酥脆的(de)表層，達(da)到煎炸(zha)的(de)外觀和口(kou)感(gan)！
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如(ru)果家里廚(chu)房面積不大，大烤箱會很占地方，但空氣炸鍋通(tong)常(chang)也就比一個(ge)電飯煲(bao)略大，非(fei)常(chang)便于移(yi)動(dong)。
制作1-2人份(fen)的食物很得心應手，吃多(duo)少(shao)炸(zha)多(duo)少(shao)。不像(xiang)真正油炸(zha)食物，因為用(yong)了那么一大鍋油，所(suo)以(yi)要炸(zha)好多(duo)，不馬上消滅掉的就(jiu)不好吃了。
只(zhi)要(yao)等空氣炸鍋涼掉以后(hou)，直接(jie)把里(li)面的鍋具(ju)在水(shui)下(xia)淋一(yi)遍就(jiu)好(hao)了，或者是用干凈的抹布擦一(yi)下(xia)就(jiu)行(xing)了。比著(zhu)其他的鍋具(ju)，空氣炸鍋清潔起來是不是方便很多？
具有制(zhi)定(ding)控制(zhi)系統。除了剛(gang)開始幾(ji)分鐘需(xu)(xu)要(yao)(yao)抖動(dong)一下炸筐，之后(hou)不(bu)用人照(zhao)看。在(zai)溫度過高的(de)時(shi)候會(hui)自(zi)動(dong)調節，不(bu)會(hui)有糊焦的(de)現(xian)象存在(zai)。只(zhi)需(xu)(xu)要(yao)(yao)制(zhi)定(ding)相(xiang)應的(de)時(shi)間，到點了空(kong)氣炸鍋會(hui)自(zi)動(dong)停(ting)掉。
這(zhe)種鍋(guo)具是(shi)(shi)利用(yong)的(de)空(kong)氣高速循環起來產(chan)生的(de)因子作(zuo)用(yong)到食(shi)材(cai)(cai)上，從而使(shi)食(shi)材(cai)(cai)能(neng)夠快速的(de)脆化(hua)，把食(shi)材(cai)(cai)中的(de)油(you)炸(zha)出來，使(shi)這(zhe)種食(shi)材(cai)(cai)的(de)油(you)脂減少，用(yong)這(zhe)種鍋(guo)炸(zha)薯(shu)條或者是(shi)(shi)肉(rou)類的(de)時候根本不用(yong)放油(you)，直接就能(neng)操作(zuo)了。
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試想一下，在(zai)廚房里放(fang)個全速運轉的鼓(gu)風機(ji)，要不弄出點(dian)聲音來也是很難(nan)的。
菜(cai)品選擇范圍有限。如果(guo)某天家里來人想要(yao)烤一(yi)只(zhi)整雞，指望空氣炸鍋顯(xian)然沒戲……
空氣炸鍋一般是600左右，再低(di)的(de)話，質量就沒有(you)保證(zheng)了(le)，這樣的(de)價(jia)格對于生活條件比較殷實的(de)朋友來講(jiang)，自然是不(bu)算什么，不(bu)過對于一些年輕人(ren)來講(jiang)，600塊，也不(bu)是一個小數目。
空氣炸鍋是(shi)(shi)一(yi)(yi)種電炸鍋，就(jiu)是(shi)(shi)需要用到電的。一(yi)(yi)般情況下，帶電的電器都會有一(yi)(yi)定(ding)的輻(fu)射，空氣炸鍋也(ye)不(bu)例外(wai)，但是(shi)(shi)相(xiang)對(dui)于傳統的電炸鍋和(he)烤箱，空氣炸鍋的功(gong)率相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)(xiao)，輻(fu)射也(ye)小(xiao)(xiao)些。
空氣炸鍋在(zai)不少烹飪環節（例如蔬(shu)菜、土豆等(deng)食材(cai)的(de)(de)加熱(re)）仍然需要用油(you),但(dan)其油(you)脂(zhi)的(de)(de)使用量(liang)較(jiao)(jiao)傳統的(de)(de)油(you)炸方(fang)式較(jiao)(jiao)少,產生的(de)(de)危害可(ke)能(neng)會少一些,但(dan)不可(ke)避免(mian)。
溫(wen)(wen)馨提醒：有營養(yang)專家建議,如果(guo)使用空氣炸(zha)鍋,在保證食物成熟和衛生安(an)全的(de)前(qian)提下(xia),應盡量控制(zhi)溫(wen)(wen)度、減少加熱時間,這樣(yang)才能(neng)盡可(ke)能(neng)保存食物中的(de)不耐熱性營養(yang)素,并減少高溫(wen)(wen)所(suo)產(chan)生的(de)不良物質。
相比(bi)普通油(you)炸(zha)(zha)，“空氣炸(zha)(zha)鍋”烹出的(de)食品的(de)確(que)脂肪含量會(hui)更低(di)，但它加熱溫度(du)超過120℃，也會(hui)產生丙(bing)烯(xi)酰胺類的(de)疑似致癌物(wu)。
淀粉類食品(pin)在(zai)高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。 研(yan)究(jiu)表明，人體可(ke)通過消化道、呼(hu)吸道、皮(pi)膚黏膜等(deng)多種途(tu)徑接(jie)觸丙烯酰胺，飲水是其中的(de)一(yi)條(tiao)重要接(jie)觸途(tu)徑。2002年(nian)4月瑞(rui)典國(guo)家(jia)食品(pin)管理局和斯德哥(ge)爾摩大(da)學(xue)研(yan)究(jiu)人員率先報(bao)道，在(zai)一(yi)些油炸(zha)(zha)和燒烤的(de)淀粉類食品(pin)，如炸(zha)(zha)薯條(tiao)、炸(zha)(zha)土(tu)豆片等(deng)中檢(jian)出(chu)丙烯酰胺，而且含量(liang)超(chao)過飲水中允(yun)許(xu)最大(da)限量(liang)的(de)500多倍(bei)。之(zhi)后挪威、英國(guo)、瑞(rui)士(shi)和美國(guo)等(deng)國(guo)家(jia)也相繼報(bao)道了類似(si)結果。
根據香港消費者委員會的(de)研(yan)究，含(han)碳水(shui)化合物的(de)食物在(zai)經油炸之后，都(dou)會產生丙烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)。研(yan)究已知丙烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)可致癌。但世(shi)界衛生組織表示，由于難以(yi)統計丙烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)要到哪一個濃度才會致癌。
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空(kong)(kong)氣(qi)炸鍋(guo)面世后，有人(ren)(ren)稱之為廚房神具(ju)，也有人(ren)(ren)質(zhi)疑它仍(reng)為炸鍋(guo)仍(reng)然(ran)有害，正因為受關注才能有如此多(duo)的聲音出現，但從(cong)中我們可(ke)以總結的是(shi)，選(xuan)(xuan)購空(kong)(kong)氣(qi)炸鍋(guo)要因人(ren)(ren)、視情況(kuang)而定，以下(xia)是(shi)幾(ji)條選(xuan)(xuan)購技巧(qiao)，希望(wang)結合自身情況(kuang)，對您(nin)的生活(huo)有幫(bang)助。
空氣(qi)炸(zha)鍋適(shi)合(he)鐘愛油炸(zha)食物(wu)與研究(jiu)制作美食的(de)朋(peng)友選購(gou)。由于(yu)空氣(qi)炸(zha)鍋的(de)容積，一(yi)般(ban)適(shi)合(he)成員為2-4人的(de)小家庭(ting)使用。
若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購烤箱，具體愿意可以參考《空氣炸鍋和烤箱的區別》。
在考(kao)慮(lv)好(hao)需求等(deng)要素后(hou)，若您確定選購空氣炸鍋(guo)，那請一定選購有品(pin)牌(pai)信譽(yu)的(de)空氣炸鍋(guo)。信譽(yu)好(hao)的(de)品(pin)牌(pai)，從炸鍋(guo)工藝(yi)、用料(liao)、工作原理、服務等(deng)方面皆(jie)會更有保障，也正因此，才能成為口碑較好(hao)的(de)空氣炸鍋(guo)品(pin)牌(pai)。
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