一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢1：空氣炸鍋效(xiao)率快，操(cao)作簡單

家里有烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)應該知(zhi)道(dao)，不(bu)(bu)管是大號的(de)(de)還是小號的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)在(zai)制(zhi)作(zuo)食(shi)物(wu)之前都要先空(kong)機預(yu)熱，預(yu)熱時間大約在(zai)10-30分鐘之間，時間太短(duan)食(shi)物(wu)熟(shu)的(de)(de)慢，時間太長會縮短(duan)烤(kao)箱(xiang)使用壽命，做個飯不(bu)(bu)夠麻煩的(de)(de)，空(kong)氣(qi)炸鍋相對來(lai)說有點傻(sha)瓜操作(zuo)，只要把準(zhun)備(bei)好的(de)(de)食(shi)物(wu)放進(jin)去，通常兩人份的(de)(de)肉類20分鐘就能下(xia)嘴(zui)了，比(bi)較適合(he)現在(zai)的(de)(de)快餐(can)式吃法。

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優勢2：不(bu)占(zhan)地方(fang)，省空間

家用烤箱最小的(de)也得15L，一家人用的(de)一般都是25-40L左右(you)，體積大，重(zhong)量也不輕(qing)，還(huan)挺占地兒的(de)，特別是對于那些本身就(jiu)不大的(de)廚房，空氣炸鍋這點(dian)兒比(bi)較好，就(jiu)一個電飯(fan)煲(bao)大小，用完了收起來就(jiu)行(xing)，非(fei)常容易移動(dong)。

優勢3：耗油少，健康(kang)，這個也是招牌(pai)

空(kong)氣炸鍋的(de)原理就是用高溫熱(re)風(feng)逼出(chu)食物本(ben)身的(de)油(you)脂(zhi)和水分，相比(bi)油(you)炸來說，確(que)實能(neng)避免食用時(shi)攝入過多的(de)油(you)脂(zhi)。

優勢4：好清洗

因為空氣(qi)炸(zha)鍋本來(lai)就(jiu)用油(you)少，炸(zha)籃又可以輕松的(de)取出清洗，烤(kao)(kao)箱(xiang)則不一(yi)樣(yang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)一(yi)般都(dou)會用到(dao)烤(kao)(kao)盤(pan)，每次烤(kao)(kao)制時都(dou)要刷油(you)，難免(mian)油(you)漬(zi)會滴進箱(xiang)體(ti)內部，擦肯定是(shi)擦不干凈的(de)，拖到(dao)水(shui)池旁清洗也是(shi)挺費勁的(de)。

缺點

缺(que)點(dian)1：價格偏貴，價格可以買兩個(ge)烤箱(xiang)了，但是為了健康，還是在(zai)大多數(shu)人的接受(shou)范圍(wei)內。

缺點2：內部烹飪空間小，菜品選擇范圍有限;

小(xiao)既是(shi)優(you)點也(ye)是(shi)缺點，看便攜的(de)話就(jiu)是(shi)優(you)點，看實用性的(de)話就(jiu)是(shi)缺點，箱體小(xiao)的(de)局限性讓(rang)它只能制作(zuo)2-4人份的(de)菜品，家里宴客的(de)話它就(jiu)不夠用了，可做的(de)食(shi)物要(yao)求也(ye)比較(jiao)高，可以(yi)做雞翅，如果整雞的(de)厚度的(de)話，制作(zuo)起來(lai)就(jiu)會比較(jiao)影響口感。

缺(que)點3：食物口感略遜

空氣炸鍋做出(chu)來的(de)(de)食物(wu)介于油炸和烤(kao)箱之間，制作過程中(zhong)熱風逼出(chu)油脂的(de)(de)同(tong)時也帶(dai)走(zou)了食物(wu)本(ben)身的(de)(de)水分(fen)，所以口感偏(pian)干(gan)一些，尤其脫水食物(wu)攝(she)入過多其實(shi)也會影響身體健康，導致皮膚毛(mao)孔(kong)變大等問題(ti)。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比普通油炸(zha)，“空氣炸(zha)鍋”烹(peng)出(chu)的食品的確脂肪含量會更低(di)，但(dan)它加熱溫度超過120℃，也(ye)會產生丙烯(xi)酰胺類的疑似(si)致癌物(wu)。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容(rong)易產生丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺。 研(yan)究(jiu)表明，人體可通過(guo)(guo)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等(deng)多(duo)種(zhong)途(tu)徑(jing)接(jie)觸丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺，飲水(shui)(shui)是(shi)其中的(de)一條(tiao)重要(yao)接(jie)觸途(tu)徑(jing)。2002年4月瑞典國家(jia)食品管理局和(he)斯德哥(ge)爾摩大學(xue)研(yan)究(jiu)人員率先報道，在一些油炸和(he)燒烤的(de)淀粉類食品，如炸薯(shu)條(tiao)、炸土(tu)豆片等(deng)中檢(jian)出丙(bing)(bing)烯酰(xian)(xian)胺，而(er)且含量超過(guo)(guo)飲水(shui)(shui)中允許最大限量的(de)500多(duo)倍。之后挪威、英國、瑞士和(he)美國等(deng)國家(jia)也相繼報道了類似結果。

根據香港消(xiao)費者委員會的研(yan)究(jiu)(jiu)，含碳水化合物(wu)的食物(wu)在經(jing)油炸之后，都會產生(sheng)丙(bing)(bing)烯酰(xian)胺(an)。研(yan)究(jiu)(jiu)已知丙(bing)(bing)烯酰(xian)胺(an)可致(zhi)癌。但(dan)世界衛生(sheng)組織表示，由于難以統計丙(bing)(bing)烯酰(xian)胺(an)要到哪(na)一(yi)個(ge)濃度才會致(zhi)癌。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用高速空氣(qi)循(xun)環技術讓(rang)您可以(yi)做出比傳統(tong)電炸鍋脂(zhi)量降低(di)高達(da)80%的(de)美味(wei)炸薯條(tiao)!快(kuai)速循(xun)環熱空氣(qi)和(he)烤(kao)箱部件(jian)的(de)獨特結合可讓(rang)您以(yi)快(kuai)速便捷(jie)的(de)方式煎(jian)(jian)炸各種美味(wei)食(shi)物小吃(chi)、海鮮(xian)等。由于(yu)你只使(shi)用空氣(qi)煎(jian)(jian)炸,因此比傳統(tong)煎(jian)(jian)炸產生(sheng)的(de)氣(qi)味(wei)和(he)蒸汽更少,并且在日常使(shi)用中易(yi)于(yu)清潔,既安全又經濟!

溫度控制

可(ke)讓您為食物(wu)預(yu)設最(zui)佳烹飪溫度(du)(du)高達200度(du)(du)。享(xiang)用黃金色脆炸薯條(tiao),小(xiao)吃、雞肉和肉類等(deng),所(suo)有食物(wu)均在適宜溫度(du)(du)下(xia)制作(zuo),以(yi)便(bian)獲得最(zui)佳效(xiao)果!

2、空氣炸鍋原理

第一步：是使空(kong)氣通過頂部烘(hong)烤裝(zhuang)置快速加熱。

第(di)二步：通(tong)過大(da)功(gong)率風扇在(zai)食物籃內部急速(su)循(xun)環的熱(re)流。

第三(san)步：食物(wu)籃(lan)內側部特制的紋路形成(cheng)旋渦熱(re)流，全(quan)方(fang)位360度接觸(chu)食材表面，快速帶(dai)走加熱(re)產生的水汽三(san)大功效協同起效，從(cong)而在(zai)表面形成(cheng)金黃酥脆(cui)的表層，達到煎炸的外觀和口感。