一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢1：空氣炸鍋效率快(kuai)，操作(zuo)簡單

家里有烤箱的(de)(de)(de)應該知道，不管(guan)是大號(hao)的(de)(de)(de)還是小號(hao)的(de)(de)(de)烤箱在制(zhi)作食物之(zhi)前都要(yao)先空機預(yu)熱，預(yu)熱時(shi)間大約在10-30分鐘之(zhi)間，時(shi)間太(tai)(tai)短食物熟的(de)(de)(de)慢，時(shi)間太(tai)(tai)長會(hui)縮短烤箱使(shi)用(yong)壽(shou)命，做個飯(fan)不夠麻煩的(de)(de)(de)，空氣炸(zha)鍋相對來說有點傻(sha)瓜操(cao)作，只要(yao)把準備好的(de)(de)(de)食物放進(jin)去，通(tong)常兩人份的(de)(de)(de)肉類20分鐘就能下(xia)嘴了，比較(jiao)適合現在的(de)(de)(de)快(kuai)餐式吃法。

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優勢2：不占(zhan)地方(fang)，省(sheng)空間

家(jia)用烤(kao)箱(xiang)最小(xiao)的(de)也得15L，一家(jia)人用的(de)一般(ban)都是25-40L左(zuo)右(you)，體積(ji)大(da)(da)，重量(liang)也不(bu)輕，還挺占地(di)兒(er)的(de)，特別是對于(yu)那些本身就不(bu)大(da)(da)的(de)廚房，空氣炸鍋這(zhe)點兒(er)比較好，就一個電飯煲(bao)大(da)(da)小(xiao)，用完了收起來就行，非常容易移動(dong)。

優勢3：耗油(you)少，健康，這個也是招(zhao)牌

空(kong)氣炸鍋的原理就是(shi)用高(gao)溫熱風逼出食(shi)物本身的油(you)脂和水分，相比(bi)油(you)炸來說，確實(shi)能避免食(shi)用時攝入(ru)過多的油(you)脂。

優勢4：好清洗

因為空氣(qi)炸鍋(guo)本來就(jiu)用油(you)少，炸籃(lan)又可以輕松的(de)(de)取出(chu)清(qing)(qing)洗(xi)，烤箱則(ze)不一樣，烤箱一般(ban)都(dou)會(hui)用到(dao)烤盤，每(mei)次烤制(zhi)時都(dou)要刷(shua)油(you)，難免油(you)漬(zi)會(hui)滴進箱體內部，擦(ca)(ca)肯(ken)定是(shi)擦(ca)(ca)不干凈(jing)的(de)(de)，拖到(dao)水池(chi)旁清(qing)(qing)洗(xi)也是(shi)挺費(fei)勁的(de)(de)。

缺點

缺點1：價(jia)格偏(pian)貴，價(jia)格可以買兩個烤箱了，但(dan)是為了健(jian)康，還是在大多數人的接受范圍內。

缺點2：內(nei)部烹飪(ren)空間小，菜(cai)品選(xuan)擇(ze)范圍有(you)限;

小(xiao)(xiao)既是(shi)(shi)優點也是(shi)(shi)缺(que)點，看便攜的(de)(de)話(hua)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)優點，看實用(yong)性的(de)(de)話(hua)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)缺(que)點，箱體小(xiao)(xiao)的(de)(de)局限性讓(rang)它(ta)只能制作2-4人份(fen)的(de)(de)菜(cai)品，家(jia)里(li)宴客的(de)(de)話(hua)它(ta)就(jiu)(jiu)不夠用(yong)了，可做的(de)(de)食物要求也比較高，可以做雞(ji)翅(chi)，如(ru)果整(zheng)雞(ji)的(de)(de)厚度(du)的(de)(de)話(hua)，制作起來就(jiu)(jiu)會比較影(ying)響口感。

缺點3：食物口感略遜

空氣炸鍋做出來(lai)的食(shi)物(wu)介于油炸和烤箱之間，制(zhi)作(zuo)過(guo)程中熱風逼出油脂的同時也(ye)帶走了食(shi)物(wu)本身的水分，所以口(kou)感偏干一些(xie)，尤其(qi)脫水食(shi)物(wu)攝入過(guo)多其(qi)實也(ye)會影(ying)響身體健康，導致皮膚毛孔變大(da)等問(wen)題。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比普通(tong)油炸，“空(kong)氣炸鍋(guo)”烹出的(de)食品的(de)確(que)脂肪含量會(hui)更低，但它加(jia)熱溫度超過120℃，也會(hui)產生丙烯酰胺類的(de)疑似致(zhi)癌物。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生(sheng)丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺(an)(an)。 研究(jiu)表(biao)明，人體可通(tong)過(guo)消(xiao)化道(dao)(dao)(dao)、呼吸道(dao)(dao)(dao)、皮膚黏(nian)膜等多種途(tu)徑接觸丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺(an)(an)，飲水是其(qi)中的(de)(de)一條重要接觸途(tu)徑。2002年4月瑞(rui)典國(guo)家(jia)(jia)食品管(guan)理局和斯德哥爾摩大(da)學(xue)研究(jiu)人員率先報(bao)道(dao)(dao)(dao)，在一些油炸(zha)和燒(shao)烤的(de)(de)淀粉類食品，如炸(zha)薯條、炸(zha)土豆(dou)片等中檢出(chu)丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺(an)(an)，而且(qie)含量超(chao)過(guo)飲水中允許最大(da)限量的(de)(de)500多倍。之后(hou)挪威、英國(guo)、瑞(rui)士和美(mei)國(guo)等國(guo)家(jia)(jia)也相(xiang)繼報(bao)道(dao)(dao)(dao)了類似(si)結果。

根據香(xiang)港消費者委員會(hui)的研究，含碳(tan)水(shui)化合物的食物在經油炸(zha)之(zhi)后，都(dou)會(hui)產生丙(bing)烯酰胺(an)。研究已(yi)知丙(bing)烯酰胺(an)可致(zhi)癌。但世界(jie)衛(wei)生組(zu)織表示，由于難以統計丙(bing)烯酰胺(an)要到哪一(yi)個濃(nong)度才會(hui)致(zhi)癌。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用(yong)高速(su)空(kong)(kong)氣(qi)循環技術讓您(nin)(nin)可以做出比傳(chuan)統(tong)電炸(zha)(zha)鍋(guo)脂量降低高達80%的(de)(de)美味(wei)炸(zha)(zha)薯條!快速(su)循環熱空(kong)(kong)氣(qi)和(he)(he)烤(kao)箱部件的(de)(de)獨特結合可讓您(nin)(nin)以快速(su)便捷(jie)的(de)(de)方(fang)式煎炸(zha)(zha)各種美味(wei)食(shi)物小吃、海(hai)鮮等(deng)。由(you)于(yu)你只使用(yong)空(kong)(kong)氣(qi)煎炸(zha)(zha),因此比傳(chuan)統(tong)煎炸(zha)(zha)產生的(de)(de)氣(qi)味(wei)和(he)(he)蒸汽(qi)更少,并(bing)且在(zai)日常使用(yong)中易于(yu)清潔,既安全(quan)又經(jing)濟!

溫度控制

可讓您為(wei)食物預(yu)設最佳烹(peng)飪(ren)溫度(du)(du)高達200度(du)(du)。享用黃金色脆炸薯條,小吃(chi)、雞肉(rou)(rou)和肉(rou)(rou)類(lei)等(deng),所有食物均在適(shi)宜(yi)溫度(du)(du)下制作(zuo),以便(bian)獲得最佳效果!

2、空氣炸鍋原理

第一步(bu)：是使空氣通(tong)過頂部(bu)烘烤裝置快速(su)加(jia)熱。

第二步：通過(guo)大(da)功率風(feng)扇在食(shi)物籃內(nei)部急(ji)速(su)循環的熱流(liu)。

第(di)三步：食物籃內側部特制的(de)紋(wen)路形(xing)成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表(biao)(biao)面，快速帶(dai)走加熱產生的(de)水汽三大功效(xiao)協同(tong)起(qi)效(xiao)，從而在表(biao)(biao)面形(xing)成金(jin)黃酥脆的(de)表(biao)(biao)層，達到(dao)煎炸的(de)外觀(guan)和口感。