一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢(shi)1：空氣炸鍋效率快，操作簡(jian)單

家里有(you)烤箱(xiang)的(de)應該(gai)知道，不管是(shi)大(da)號的(de)還是(shi)小號的(de)烤箱(xiang)在(zai)制作食(shi)物(wu)之(zhi)前(qian)都要(yao)先空機(ji)預熱，預熱時(shi)間(jian)(jian)大(da)約在(zai)10-30分鐘之(zhi)間(jian)(jian)，時(shi)間(jian)(jian)太(tai)短(duan)食(shi)物(wu)熟(shu)的(de)慢，時(shi)間(jian)(jian)太(tai)長會縮短(duan)烤箱(xiang)使用壽(shou)命，做個飯不夠麻煩的(de)，空氣炸鍋相對來說有(you)點傻(sha)瓜操作，只要(yao)把(ba)準備(bei)好的(de)食(shi)物(wu)放進(jin)去，通常兩人份的(de)肉類(lei)20分鐘就(jiu)能下嘴了，比較適(shi)合現在(zai)的(de)快餐(can)式吃法。

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優(you)勢2：不占地方，省空間

家用烤箱(xiang)最小(xiao)的(de)也得(de)15L，一家人用的(de)一般都是25-40L左右，體積大，重(zhong)量也不輕(qing)，還挺占地(di)兒(er)的(de)，特(te)別是對于那些本身就不大的(de)廚房，空氣炸鍋(guo)這點兒(er)比較好(hao)，就一個電飯煲大小(xiao)，用完了收起來就行，非常容易移(yi)動(dong)。

優(you)勢(shi)3：耗油(you)少，健(jian)康，這個也是招牌

空氣炸鍋的原理就是用(yong)高(gao)溫熱風逼出食物(wu)本身的油脂和(he)水分，相比油炸來說，確(que)實(shi)能避免食用(yong)時攝入過(guo)多的油脂。

優勢4：好清洗

因為空氣炸(zha)鍋本來就用(yong)油(you)少，炸(zha)籃又可以輕(qing)松(song)的(de)(de)取(qu)出清洗，烤(kao)箱(xiang)則不一樣，烤(kao)箱(xiang)一般都會(hui)用(yong)到烤(kao)盤，每(mei)次烤(kao)制時(shi)都要(yao)刷油(you)，難免油(you)漬會(hui)滴進箱(xiang)體內部，擦肯(ken)定(ding)是擦不干凈的(de)(de)，拖(tuo)到水池旁(pang)清洗也是挺費勁的(de)(de)。

缺點

缺點(dian)1：價格偏貴，價格可(ke)以(yi)買(mai)兩個烤箱了，但(dan)是(shi)為了健(jian)康，還(huan)是(shi)在大(da)多數(shu)人(ren)的(de)接受范圍內。

缺(que)點2：內部烹飪空(kong)間(jian)小，菜品(pin)選擇(ze)范圍有限(xian);

小(xiao)既是優(you)點(dian)也(ye)是缺點(dian)，看便攜(xie)的(de)話(hua)(hua)(hua)(hua)就(jiu)(jiu)是優(you)點(dian)，看實用性的(de)話(hua)(hua)(hua)(hua)就(jiu)(jiu)是缺點(dian)，箱體(ti)小(xiao)的(de)局(ju)限性讓它只能(neng)制作(zuo)2-4人(ren)份(fen)的(de)菜品(pin)，家里(li)宴客的(de)話(hua)(hua)(hua)(hua)它就(jiu)(jiu)不夠用了，可做(zuo)的(de)食物要(yao)求也(ye)比較(jiao)(jiao)高(gao)，可以做(zuo)雞(ji)翅，如果整雞(ji)的(de)厚度的(de)話(hua)(hua)(hua)(hua)，制作(zuo)起來就(jiu)(jiu)會(hui)比較(jiao)(jiao)影響口感。

缺點3：食(shi)物口感(gan)略遜

空(kong)氣炸鍋做出來的(de)食(shi)(shi)物(wu)介于油炸和烤箱之間，制作過程中熱風(feng)逼出油脂的(de)同時也帶(dai)走了食(shi)(shi)物(wu)本身的(de)水分，所以(yi)口感偏干一(yi)些，尤其脫(tuo)水食(shi)(shi)物(wu)攝入(ru)過多其實也會影(ying)響(xiang)身體健(jian)康，導致皮(pi)膚毛孔(kong)變大等問題。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相(xiang)比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出(chu)的食品的確脂肪含量會(hui)(hui)更低，但它加熱溫度(du)超過120℃，也(ye)會(hui)(hui)產生丙(bing)烯酰胺類的疑似致癌物。

淀粉(fen)類食(shi)品在高(gao)溫(>120℃)烹調下容易(yi)產生(sheng)丙烯(xi)酰(xian)胺。 研究表(biao)明，人體可通過消化道(dao)(dao)(dao)、呼(hu)吸道(dao)(dao)(dao)、皮膚黏膜等(deng)(deng)多種(zhong)途(tu)徑接(jie)觸(chu)丙烯(xi)酰(xian)胺，飲水是其中(zhong)(zhong)的一條重要接(jie)觸(chu)途(tu)徑。2002年4月瑞典國(guo)(guo)家食(shi)品管(guan)理局和(he)(he)斯(si)德哥(ge)爾摩大學研究人員率先報(bao)道(dao)(dao)(dao)，在一些油炸和(he)(he)燒烤的淀粉(fen)類食(shi)品，如(ru)炸薯條、炸土豆片等(deng)(deng)中(zhong)(zhong)檢出丙烯(xi)酰(xian)胺，而且(qie)含量(liang)超過飲水中(zhong)(zhong)允許最大限量(liang)的500多倍(bei)。之后(hou)挪威、英國(guo)(guo)、瑞士和(he)(he)美國(guo)(guo)等(deng)(deng)國(guo)(guo)家也相繼報(bao)道(dao)(dao)(dao)了(le)類似結(jie)果。

根據香港(gang)消費者委員(yuan)會(hui)的研(yan)究，含碳(tan)水化合(he)物(wu)的食物(wu)在經油炸(zha)之后(hou)，都會(hui)產生丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺。研(yan)究已(yi)知丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺可致癌(ai)(ai)。但世界衛生組織表示(shi)，由于難以統計丙(bing)烯(xi)(xi)酰胺要(yao)到(dao)哪(na)一個濃度才會(hui)致癌(ai)(ai)。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用(yong)(yong)高(gao)(gao)速空氣(qi)循(xun)環技術讓您(nin)可以(yi)做出(chu)比(bi)傳統(tong)電(dian)炸鍋脂(zhi)量降低高(gao)(gao)達80%的美味(wei)炸薯(shu)條(tiao)!快(kuai)(kuai)速循(xun)環熱空氣(qi)和烤(kao)箱部件的獨特結合(he)可讓您(nin)以(yi)快(kuai)(kuai)速便捷的方式煎(jian)(jian)炸各種美味(wei)食物小吃、海鮮等。由于你只使用(yong)(yong)空氣(qi)煎(jian)(jian)炸,因此比(bi)傳統(tong)煎(jian)(jian)炸產生的氣(qi)味(wei)和蒸(zheng)汽(qi)更少,并且在日常使用(yong)(yong)中易于清潔,既安全又經濟!

溫度控制

可讓您為食物預設最佳(jia)烹飪溫(wen)度(du)高達200度(du)。享(xiang)用黃(huang)金色脆(cui)炸薯條,小吃、雞肉和肉類等,所有食物均在適宜溫(wen)度(du)下制作,以(yi)便獲得最佳(jia)效果(guo)!

2、空氣炸鍋原理

第一步：是使空氣通過頂部烘烤裝(zhuang)置快速加熱。

第二步：通過大功(gong)率風扇在食物籃內部(bu)急速循環(huan)的熱流。

第(di)三步：食物籃(lan)內(nei)側(ce)部特(te)制的(de)紋路形(xing)成旋渦熱(re)流，全方位360度接觸食材表(biao)面，快速(su)帶(dai)走加熱(re)產生的(de)水汽三大功效協同(tong)起效，從而(er)在表(biao)面形(xing)成金黃酥脆的(de)表(biao)層，達到煎炸的(de)外觀(guan)和口感。