一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優勢1：空氣炸鍋效率快，操作簡(jian)單

家(jia)里(li)有烤箱的(de)(de)(de)應該知道，不管是大號的(de)(de)(de)還是小號的(de)(de)(de)烤箱在(zai)制(zhi)作(zuo)食(shi)物之前都要先空機預(yu)熱，預(yu)熱時(shi)(shi)(shi)間大約(yue)在(zai)10-30分(fen)鐘(zhong)之間，時(shi)(shi)(shi)間太短(duan)食(shi)物熟的(de)(de)(de)慢，時(shi)(shi)(shi)間太長(chang)會縮(suo)短(duan)烤箱使用壽命，做個飯不夠麻煩的(de)(de)(de)，空氣炸鍋相(xiang)對來說有點傻瓜操作(zuo)，只要把準備(bei)好的(de)(de)(de)食(shi)物放進去，通常兩人份的(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)20分(fen)鐘(zhong)就能(neng)下(xia)嘴了，比較(jiao)適合現在(zai)的(de)(de)(de)快餐(can)式吃法。

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優(you)勢2：不占(zhan)地方，省空間

家(jia)用(yong)烤(kao)箱最小的(de)(de)也得15L，一家(jia)人用(yong)的(de)(de)一般(ban)都是(shi)25-40L左右(you)，體積大，重(zhong)量也不輕(qing)，還(huan)挺占地兒的(de)(de)，特別(bie)是(shi)對(dui)于那(nei)些本身就不大的(de)(de)廚房(fang)，空氣炸鍋這點(dian)兒比較(jiao)好(hao)，就一個(ge)電飯煲大小，用(yong)完(wan)了(le)收起來就行(xing)，非常容易移動。

優勢3：耗油少(shao)，健(jian)康，這個(ge)也是(shi)招牌

空(kong)氣炸鍋的(de)原理就是用(yong)(yong)高(gao)溫(wen)熱風逼出食(shi)物本身的(de)油脂和(he)水分，相比油炸來說，確實能(neng)避免食(shi)用(yong)(yong)時攝入過多的(de)油脂。

優勢4：好清洗

因為空氣炸(zha)鍋本來就用油少，炸(zha)籃又可(ke)以輕松(song)的取出清(qing)洗，烤箱則(ze)不一(yi)樣，烤箱一(yi)般(ban)都會用到(dao)烤盤(pan)，每(mei)次(ci)烤制時都要(yao)刷油，難免油漬(zi)會滴進(jin)箱體內部，擦肯定(ding)是擦不干凈的，拖到(dao)水池旁清(qing)洗也是挺費勁的。

缺點

缺點1：價格(ge)偏貴，價格(ge)可以(yi)買兩個烤(kao)箱(xiang)了(le)，但是為(wei)了(le)健(jian)康(kang)，還是在大(da)多數(shu)人的接(jie)受范圍內(nei)。

缺點2：內(nei)部烹(peng)飪空間小，菜品選擇范圍有(you)限;

小既(ji)是優(you)點(dian)也(ye)(ye)是缺點(dian)，看(kan)便(bian)攜的(de)話(hua)就是優(you)點(dian)，看(kan)實用(yong)性(xing)的(de)話(hua)就是缺點(dian)，箱體小的(de)局限性(xing)讓它(ta)只能制(zhi)(zhi)作2-4人(ren)份的(de)菜品，家里宴客的(de)話(hua)它(ta)就不夠用(yong)了(le)，可(ke)做的(de)食(shi)物(wu)要求也(ye)(ye)比(bi)較高(gao)，可(ke)以做雞翅，如果(guo)整雞的(de)厚度的(de)話(hua)，制(zhi)(zhi)作起來就會(hui)比(bi)較影響口感。

缺點3：食物口感略(lve)遜(xun)

空氣炸鍋做出(chu)來的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)介于油炸和烤箱(xiang)之間，制作(zuo)過程(cheng)中熱(re)風逼出(chu)油脂的(de)同時也帶走了食(shi)(shi)物(wu)(wu)本(ben)身的(de)水分，所(suo)以(yi)口(kou)感偏干一些，尤其(qi)脫水食(shi)(shi)物(wu)(wu)攝(she)入過多其(qi)實也會影響(xiang)身體(ti)健康(kang)，導致皮膚(fu)毛孔變大(da)等問題(ti)。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比(bi)普通油炸，“空(kong)氣炸鍋”烹出的食品的確(que)脂(zhi)肪(fang)含量會(hui)更低，但(dan)它加熱溫度超(chao)過120℃，也會(hui)產生丙烯(xi)酰(xian)胺類的疑(yi)似致癌物。

淀(dian)粉類(lei)食(shi)品在(zai)高溫(>120℃)烹調下容易產(chan)生(sheng)丙(bing)烯酰胺(an)(an)。 研究表明，人體可通(tong)過消化道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚黏膜(mo)等多(duo)(duo)種(zhong)途徑接(jie)觸丙(bing)烯酰胺(an)(an)，飲(yin)水是其中(zhong)的一(yi)條重要接(jie)觸途徑。2002年4月瑞(rui)典國(guo)家(jia)食(shi)品管理局(ju)和斯德(de)哥爾摩大學研究人員率先(xian)報道(dao)，在(zai)一(yi)些油(you)炸(zha)和燒烤的淀(dian)粉類(lei)食(shi)品，如(ru)炸(zha)薯(shu)條、炸(zha)土豆(dou)片等中(zhong)檢出丙(bing)烯酰胺(an)(an)，而(er)且(qie)含量超過飲(yin)水中(zhong)允(yun)許最大限(xian)量的500多(duo)(duo)倍。之后(hou)挪威、英國(guo)、瑞(rui)士和美國(guo)等國(guo)家(jia)也相繼報道(dao)了類(lei)似(si)結果。

根據香港消(xiao)費(fei)者委(wei)員會的研(yan)究，含碳(tan)水化合物的食物在經(jing)油(you)炸之后，都會產生丙烯酰(xian)胺(an)(an)。研(yan)究已知(zhi)丙烯酰(xian)胺(an)(an)可致癌(ai)。但世界衛生組織(zhi)表示(shi)，由(you)于難以統計丙烯酰(xian)胺(an)(an)要(yao)到(dao)哪一個濃(nong)度才會致癌(ai)。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用(yong)高(gao)速空(kong)氣(qi)循環(huan)技術讓您可以做出比(bi)(bi)傳統電(dian)炸(zha)(zha)鍋脂量降低高(gao)達80%的(de)(de)美味炸(zha)(zha)薯條!快(kuai)速循環(huan)熱空(kong)氣(qi)和烤(kao)箱部(bu)件的(de)(de)獨特(te)結合(he)可讓您以快(kuai)速便捷的(de)(de)方式煎(jian)炸(zha)(zha)各種美味食物(wu)小吃、海鮮等。由(you)于你只使(shi)用(yong)空(kong)氣(qi)煎(jian)炸(zha)(zha),因此比(bi)(bi)傳統煎(jian)炸(zha)(zha)產生的(de)(de)氣(qi)味和蒸汽更(geng)少,并且(qie)在(zai)日常使(shi)用(yong)中易于清(qing)潔,既安全(quan)又經濟!

溫度控制

可讓您為(wei)食物(wu)預設最(zui)佳烹飪溫度高達200度。享(xiang)用黃金色(se)脆炸(zha)薯條,小(xiao)吃、雞肉和(he)肉類等(deng),所有食物(wu)均在適(shi)宜溫度下制(zhi)作,以便獲得最(zui)佳效果!

2、空氣炸鍋原理

第一步：是使空(kong)氣(qi)通過頂部烘烤(kao)裝置快速加熱。

第二步：通過大功率風扇在(zai)食物(wu)籃內部急速(su)循環的熱流。

第三步：食物籃內側(ce)部特(te)制的紋路形成(cheng)旋渦熱流，全方位(wei)360度接觸食材表(biao)面(mian)，快速帶走加熱產生的水汽三大功(gong)效協同起效，從而在表(biao)面(mian)形成(cheng)金黃(huang)酥脆(cui)的表(biao)層，達到煎炸(zha)的外觀和口(kou)感。