一、空氣炸鍋的優缺點

優點

優(you)勢1：空氣(qi)炸鍋效(xiao)率快(kuai)，操作簡單(dan)

家里有烤(kao)箱的應(ying)該知道，不(bu)管是大(da)號的還(huan)是小號的烤(kao)箱在(zai)制作食物之前都要先空(kong)機預熱，預熱時間(jian)大(da)約(yue)在(zai)10-30分(fen)(fen)鐘之間(jian)，時間(jian)太短食物熟的慢，時間(jian)太長會縮短烤(kao)箱使用壽命(ming)，做個飯不(bu)夠麻煩的，空(kong)氣(qi)炸鍋相(xiang)對(dui)來說有點傻瓜操作，只要把準備(bei)好的食物放(fang)進去，通常兩(liang)人份的肉類20分(fen)(fen)鐘就能下嘴了，比較適合現在(zai)的快餐(can)式吃法。

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優勢2：不占地方，省空(kong)間

家(jia)用(yong)烤箱(xiang)最小的也(ye)得15L，一(yi)家(jia)人用(yong)的一(yi)般都是(shi)(shi)25-40L左右，體積大(da)，重量也(ye)不輕，還挺占地兒的，特別是(shi)(shi)對于那些(xie)本身就不大(da)的廚房，空氣炸鍋這點兒比(bi)較好，就一(yi)個電飯煲大(da)小，用(yong)完了收起來就行，非常(chang)容易移(yi)動。

優勢3：耗(hao)油少(shao)，健(jian)康(kang)，這個也是招牌

空氣(qi)炸(zha)(zha)鍋的(de)原理就(jiu)是用高(gao)溫熱(re)風逼出食物本(ben)身的(de)油(you)脂和水分，相(xiang)比油(you)炸(zha)(zha)來(lai)說，確實能(neng)避免食用時(shi)攝入過多的(de)油(you)脂。

優勢4：好清洗

因(yin)為空氣(qi)炸鍋本來就用油少，炸籃又可以輕松的(de)取出清(qing)洗，烤(kao)箱(xiang)則不一樣，烤(kao)箱(xiang)一般都(dou)會用到(dao)(dao)烤(kao)盤(pan)，每次烤(kao)制時(shi)都(dou)要刷油，難免油漬(zi)會滴進(jin)箱(xiang)體內部，擦肯定是擦不干凈的(de)，拖到(dao)(dao)水池旁清(qing)洗也是挺費勁(jing)的(de)。

缺點

缺(que)點1：價格偏貴，價格可以(yi)買兩個烤(kao)箱了(le)(le)，但(dan)是為了(le)(le)健康，還是在(zai)大多數(shu)人的接受范圍內。

缺(que)點(dian)2：內部(bu)烹(peng)飪空間小，菜(cai)品選擇范(fan)圍(wei)有限;

小(xiao)既(ji)是優點(dian)(dian)也是缺點(dian)(dian)，看(kan)便(bian)攜的話(hua)就(jiu)(jiu)是優點(dian)(dian)，看(kan)實用性的話(hua)就(jiu)(jiu)是缺點(dian)(dian)，箱體小(xiao)的局(ju)限性讓它只能制(zhi)作(zuo)2-4人份的菜品，家(jia)里宴客的話(hua)它就(jiu)(jiu)不夠用了，可做的食(shi)物(wu)要求也比較(jiao)高，可以做雞翅，如果整雞的厚度的話(hua)，制(zhi)作(zuo)起(qi)來就(jiu)(jiu)會比較(jiao)影響(xiang)口感。

缺點(dian)3：食物口感(gan)略遜

空氣炸(zha)鍋(guo)做出(chu)來的食(shi)物(wu)介于(yu)油(you)炸(zha)和(he)烤箱之間，制作過(guo)程中熱(re)風逼出(chu)油(you)脂的同時也帶走了食(shi)物(wu)本身(shen)的水分，所以口感偏(pian)干一些，尤其脫(tuo)水食(shi)物(wu)攝(she)入過(guo)多其實也會影響身(shen)體健(jian)康，導(dao)致皮膚(fu)毛(mao)孔(kong)變大等問題(ti)。

二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎

相比普通油(you)炸，“空(kong)氣炸鍋(guo)”烹出的食品(pin)的確(que)脂肪含量會更(geng)低，但它加(jia)熱溫度超過(guo)120℃，也會產生丙(bing)烯酰胺類的疑似致癌(ai)物。

淀粉(fen)類(lei)食品在高溫(>120℃)烹調下(xia)容易產生丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺。 研(yan)究表明，人體可通過消化道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚黏膜等多種(zhong)途(tu)徑接(jie)觸(chu)丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺，飲水是(shi)其中(zhong)(zhong)的(de)一條重(zhong)要接(jie)觸(chu)途(tu)徑。2002年4月瑞(rui)(rui)典國(guo)(guo)家食品管理局(ju)和(he)斯德(de)哥爾摩大(da)學研(yan)究人員率先報道(dao)，在一些(xie)油炸(zha)和(he)燒烤的(de)淀粉(fen)類(lei)食品，如炸(zha)薯條、炸(zha)土(tu)豆片(pian)等中(zhong)(zhong)檢出(chu)丙(bing)(bing)烯(xi)酰胺，而且含量超過飲水中(zhong)(zhong)允許最大(da)限量的(de)500多倍(bei)。之后(hou)挪威、英國(guo)(guo)、瑞(rui)(rui)士和(he)美(mei)國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家也(ye)相繼報道(dao)了(le)類(lei)似結果(guo)。

根據香港消費(fei)者委員(yuan)會的(de)(de)研(yan)究，含碳水化合物的(de)(de)食物在經油炸之(zhi)后，都會產生丙(bing)烯酰胺(an)。研(yan)究已(yi)知丙(bing)烯酰胺(an)可致癌。但世界衛生組織表示，由于難(nan)以統計丙(bing)烯酰胺(an)要到(dao)哪一個濃度(du)才會致癌。

三、空氣炸鍋技術與原理

1、空氣炸鍋技術

循環技術

空氣炸鍋利用(yong)高速空氣(qi)循環技術讓您(nin)可以(yi)做出比(bi)傳(chuan)統(tong)電(dian)炸(zha)(zha)(zha)鍋脂量降低高達(da)80%的美(mei)味炸(zha)(zha)(zha)薯條!快速循環熱(re)空氣(qi)和烤(kao)箱(xiang)部(bu)件(jian)的獨特(te)結(jie)合可讓您(nin)以(yi)快速便捷的方(fang)式煎炸(zha)(zha)(zha)各種(zhong)美(mei)味食物(wu)小吃(chi)、海鮮等。由于你只(zhi)使(shi)用(yong)空氣(qi)煎炸(zha)(zha)(zha),因(yin)此比(bi)傳(chuan)統(tong)煎炸(zha)(zha)(zha)產生(sheng)的氣(qi)味和蒸汽更(geng)少,并且在日(ri)常使(shi)用(yong)中(zhong)易于清潔,既安全又經(jing)濟(ji)!

溫度控制

可讓您(nin)為食(shi)物預設最佳烹飪溫度(du)高達(da)200度(du)。享(xiang)用(yong)黃金(jin)色脆炸(zha)薯條,小吃、雞肉(rou)和肉(rou)類等,所(suo)有食(shi)物均(jun)在適宜溫度(du)下制(zhi)作(zuo),以(yi)便獲得最佳效果(guo)!

2、空氣炸鍋原理

第一步(bu)：是使空氣通過頂部烘烤裝(zhuang)置(zhi)快(kuai)速加(jia)熱。

第(di)二步：通過大功率風(feng)扇在食(shi)物籃內部急速循環的熱流。

第(di)三(san)(san)步：食物籃(lan)內側部特制的(de)紋路形(xing)成旋渦(wo)熱(re)流，全方(fang)位360度接觸食材表(biao)(biao)(biao)面，快速帶走加熱(re)產生的(de)水汽三(san)(san)大功效協(xie)同(tong)起(qi)效，從而在表(biao)(biao)(biao)面形(xing)成金黃(huang)酥脆的(de)表(biao)(biao)(biao)層(ceng)，達到煎炸的(de)外觀(guan)和口感(gan)。