番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)是脂溶性(xing)色素(su)，一般(ban)親脂性(xing)有(you)(you)(you)機溶劑(ji)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)，但(dan)也有(you)(you)(you)用(yong)極(ji)性(xing)溶劑(ji)乙醇(chun)或水來制備番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)。有(you)(you)(you)機溶劑(ji)浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)是番茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)工業化生產最常(chang)(chang)用(yong)的(de)(de)方法，雖然(ran)產品(pin)有(you)(you)(you)溶劑(ji)殘留，但(dan)經過脫(tuo)溶和(he)調配，就能獲得合(he)(he)格產品(pin)。對(dui)于干(gan)物(wu)料，用(yong)乙醚、乙酸乙酯(zhi)、己(ji)烷、氯仿、苯等不與(yu)水混(hun)溶的(de)(de)溶劑(ji)，通常(chang)(chang)在粉碎后立(li)即進行(xing)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)。對(dui)于新鮮物(wu)料，含水量很(hen)高，通常(chang)(chang)用(yong)己(ji)烷、丙酮(tong)與(yu)甲醇(chun)、乙醇(chun)的(de)(de)混(hun)合(he)(he)物(wu)來提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)。影響浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)效(xiao)果(guo)的(de)(de)因(yin)素(su)有(you)(you)(you)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)溶劑(ji)的(de)(de)種類、原料與(yu)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)溶劑(ji)的(de)(de)比例、浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)時(shi)間、溫(wen)度、pH等。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

2、微波輻射萃取法

微波(bo)(bo)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)輻(fu)射(she)法是指使用(yong)(yong)微波(bo)(bo)及合適的(de)(de)溶(rong)劑在微波(bo)(bo)反應(ying)器中提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)各(ge)種(zhong)化學成分的(de)(de)技術(shu)與方法。因為(wei)(wei)番茄紅素(su)(su)是脂溶(rong)性(xing)色素(su)(su)，有機溶(rong)劑不易滲透(tou)穿過(guo)這類物質的(de)(de)細胞壁和細胞膜(mo)，所(suo)以提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)時(shi)間較長。近年(nian)來，微波(bo)(bo)輻(fu)射(she)技術(shu)已有所(suo)應(ying)用(yong)(yong)，李(li)芳等番茄醬為(wei)(wei)原料(liao)，研究了微波(bo)(bo)輻(fu)射(she)對番茄紅素(su)(su)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)效果(guo)的(de)(de)影(ying)響。研究結果(guo)表明，微波(bo)(bo)輻(fu)射(she)對能顯著提(ti)(ti)高番茄紅素(su)(su)的(de)(de)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)，其最佳提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)條件為(wei)(wei)：采用(yong)(yong)乙酸乙酯為(wei)(wei)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)溶(rong)劑，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)功率(lv)為(wei)(wei)360W，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)時(shi)間為(wei)(wei)15s，料(liao)液比為(wei)(wei)1g：2ml，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)次數為(wei)(wei)3次，提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)可達90％以上(shang)。通過(guo)實驗發(fa)現與超臨界CO2相(xiang)比，微波(bo)(bo)輻(fu)射(she)萃取(qu)(qu)(qu)法具(ju)有成本低(di)、投資少(shao)、提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)率(lv)高等優(you)點，在天然色素(su)(su)的(de)(de)提(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)工藝中具(ju)有較為(wei)(wei)廣闊的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)前景(jing)。

3、超臨界流體萃取法

超臨界流體(ti)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)法(fa)技(ji)(ji)術是食品行業的(de)一項新(xin)的(de)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)、分離和純化技(ji)(ji)術，與傳(chuan)統的(de)有機溶劑提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)法(fa)相比，具(ju)有工藝(yi)簡(jian)單，萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)劑便宜、無毒、易(yi)回收，無化學(xue)溶劑消耗和殘留(liu)，避免萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)物在高溫(wen)下(xia)裂解，無污染(ran)等(deng)優點。尤其因(yin)為萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)過(guo)程是低(di)溫(wen)處(chu)理，特(te)別適合(he)番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)等(deng)熱敏(min)較高的(de)物質的(de)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)。蒼(cang)久(jiu)娜等(deng)采(cai)用超臨界CO2萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)技(ji)(ji)術從番茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)(pi)中(zhong)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)，通過(guo)單因(yin)素(su)(su)實(shi)驗(yan)和正交實(shi)驗(yan)研(yan)究了(le)不同萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)壓力、萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)溫(wen)度、CO2流量(liang)30kg∕h，在此條件下(xia)番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)的(de)萃(cui)(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)產量(liang)為26.34mg∕100g。日本科研(yan)人員研(yan)究了(le)超臨界CO2從番茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)(pi)中(zhong)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)，原料(liao)微粉碎或經果膠酶、纖維(wei)素(su)(su)酶處(chu)理后(hou)，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)壓力270kg∕cm2，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)溫(wen)度40℃，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率可(ke)達95％。

4、酶反應法

目前酶反(fan)應(ying)法(fa)主要(yao)有兩種(zhong)處理(li)(li)方(fang)法(fa)，一(yi)種(zhong)是利(li)用番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)自身酶的(de)(de)(de)作(zuo)用提取番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)，將番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)渣加(jia)堿調(diao)至pH為7.5～9.0使(shi)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)中德果(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)酶和(he)纖維(wei)(wei)素(su)(su)酶反(fan)應(ying)，分解(jie)果(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)和(he)纖維(wei)(wei)素(su)(su)，使(shi)得(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質復合物從(cong)細胞(bao)中溶出(chu)，所得(de)色素(su)(su)為散性色素(su)(su)。另一(yi)種(zhong)是采用外(wai)加(jia)酶的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)提取番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)(su)，其工(gong)藝為：番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)原料（番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)泥等(deng)）用果(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)酶和(he)纖維(wei)(wei)素(su)(su)酶（0.2％～0.5％）在50℃處理(li)(li)3h，除(chu)去90％果(guo)膠(jiao)(jiao)(jiao)、纖維(wei)(wei)素(su)(su)等(deng)非色物質，離(li)心沉淀，用96％的(de)(de)(de)乙醇(chun)(chun)洗滌、過濾(lv)，然后用乙醇(chun)(chun)和(he)植(zhi)物油(you)提取、分離(li)油(you)相，得(de)到相應(ying)產品。

5、直接粉碎法

由于番茄紅(hong)(hong)素(su)在(zai)番茄皮的(de)下(xia)表(biao)皮細胞中(zhong)含(han)量(liang)較高，一般(ban)在(zai)10～15mg/100g，因此，可利用(yong)番茄皮提(ti)取番茄紅(hong)(hong)素(su)。可將(jiang)干燥過的(de)番茄皮粉碎后直接作為(wei)著色劑食用(yong)。這是一種(zhong)最為(wei)簡單實用(yong)的(de)提(ti)取及(ji)使(shi)用(yong)方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化學合成法是指以(yi)醇、醛或膦鹽類(lei)化學原料，通過(guo)化學反應合成番茄紅素，原料、產品(pin)均為化學品(pin)。

2、微生物發酵法

利用絲狀真菌(jun)(jun)三孢(bao)布拉(la)霉菌(jun)(jun)生(sheng)物(wu)合成，三孢(bao)布拉(la)霉菌(jun)(jun)株具有獨特的(de)代謝過(guo)程，添(tian)加(jia)(jia)植物(wu)油，表面活性劑，抗氧化(hua)劑和(he)(he)各種(zhong)(zhong)結(jie)構類(lei)似物(wu)能提高β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)的(de)產(chan)量，但如果添(tian)加(jia)(jia)其(qi)他的(de)發酵促進劑，可有助于其(qi)他類(lei)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)的(de)產(chan)量。通過(guo)改變以β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)為(wei)主(zhu)的(de)三孢(bao)布拉(la)霉菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長條件和(he)(he)添(tian)加(jia)(jia)助劑，可阻斷該菌(jun)(jun)β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜素(su)生(sheng)物(wu)合成途徑中，最后的(de)二步環(huan)化(hua)反應，從而(er)使番茄紅素(su)積累。注意，這種(zhong)(zhong)方法存(cun)在(zai)生(sheng)物(wu)安全(quan)風險。

3、化學溶劑提取

基于(yu)番茄(qie)紅素(su)的脂溶(rong)性(xing)，以石油(you)醚、乙(yi)酸乙(yi)酯、氯仿等有機溶(rong)劑(ji)進(jin)行萃取，然后以高(gao)溫(wen)蒸餾(liu)方(fang)式將溶(rong)劑(ji)揮發。介質均為化學溶(rong)劑(ji)，有溶(rong)劑(ji)殘留(liu)風險。高(gao)溫(wen)條件下，其他(ta)有益維生(sheng)素(su)、微量元素(su)等被破(po)壞。

4、超臨界萃取

利用番茄(qie)紅素在超(chao)臨(lin)界(jie)CO2氣體中具有(you)良好的溶解性(xing)，從而在臨(lin)界(jie)溫度(du)、臨(lin)界(jie)壓力下(xia)萃取產品。超(chao)臨(lin)界(jie)萃取無(wu)任何污染，天然、安全(quan)，植物甾醇、β-胡蘿卜素、天然磷脂、VE等(deng)有(you)效營養成分(fen)得以充分(fen)保留，抗氧化(hua)成分(fen)協同作用，效果佳。