番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)是脂溶(rong)(rong)(rong)性(xing)色(se)素(su)(su)，一般親脂性(xing)有(you)機溶(rong)(rong)(rong)劑提(ti)(ti)(ti)取番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)，但(dan)(dan)也有(you)用(yong)極性(xing)溶(rong)(rong)(rong)劑乙醇(chun)(chun)或水(shui)來制備番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)。有(you)機溶(rong)(rong)(rong)劑浸提(ti)(ti)(ti)是番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)工(gong)業化生產最常用(yong)的方(fang)法，雖然產品有(you)溶(rong)(rong)(rong)劑殘留，但(dan)(dan)經過脫溶(rong)(rong)(rong)和(he)調(diao)配，就(jiu)能獲得合格產品。對(dui)于(yu)干物(wu)料(liao)，用(yong)乙醚、乙酸乙酯、己(ji)烷、氯(lv)仿、苯等(deng)不與水(shui)混溶(rong)(rong)(rong)的溶(rong)(rong)(rong)劑，通(tong)常在(zai)粉(fen)碎后立(li)即(ji)進行提(ti)(ti)(ti)取。對(dui)于(yu)新鮮物(wu)料(liao)，含水(shui)量很高，通(tong)常用(yong)己(ji)烷、丙酮與甲醇(chun)(chun)、乙醇(chun)(chun)的混合物(wu)來提(ti)(ti)(ti)取。影響浸提(ti)(ti)(ti)效果的因素(su)(su)有(you)提(ti)(ti)(ti)取溶(rong)(rong)(rong)劑的種類(lei)、原料(liao)與提(ti)(ti)(ti)取溶(rong)(rong)(rong)劑的比例、浸提(ti)(ti)(ti)時間、溫度(du)、pH等(deng)。

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2、微波輻射萃取法

微(wei)波提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)輻(fu)(fu)射(she)法是指使用微(wei)波及合適的溶(rong)劑(ji)在微(wei)波反應器(qi)中提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)各種化(hua)學(xue)成分的技(ji)術與方法。因(yin)為(wei)(wei)番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)是脂溶(rong)性色素(su)(su)，有機(ji)溶(rong)劑(ji)不易滲透穿過(guo)這類物質的細胞壁和細胞膜，所以提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)時(shi)間(jian)較長(chang)。近(jin)年來，微(wei)波輻(fu)(fu)射(she)技(ji)術已有所應用，李(li)芳等(deng)番(fan)茄(qie)醬為(wei)(wei)原料(liao)，研究了微(wei)波輻(fu)(fu)射(she)對(dui)番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)效果(guo)的影響。研究結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，微(wei)波輻(fu)(fu)射(she)對(dui)能顯著提(ti)(ti)(ti)高番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)的提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)率(lv)，其(qi)最佳(jia)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)條件為(wei)(wei)：采用乙(yi)酸(suan)乙(yi)酯為(wei)(wei)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)溶(rong)劑(ji)，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)功率(lv)為(wei)(wei)360W，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)15s，料(liao)液比為(wei)(wei)1g：2ml，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)次(ci)(ci)數為(wei)(wei)3次(ci)(ci)，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)率(lv)可達(da)90％以上(shang)。通過(guo)實驗發現(xian)與超(chao)臨(lin)界CO2相比，微(wei)波輻(fu)(fu)射(she)萃取(qu)(qu)法具(ju)有成本低、投資少、提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)率(lv)高等(deng)優點，在天然(ran)色素(su)(su)的提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)工藝中具(ju)有較為(wei)(wei)廣闊的應用前景。

3、超臨界流體萃取法

超臨(lin)界流體萃(cui)取(qu)(qu)法技術(shu)是食品行(xing)業的(de)(de)一項新的(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)、分離和純化(hua)技術(shu)，與傳統的(de)(de)有機(ji)溶劑(ji)提(ti)取(qu)(qu)法相比，具有工藝簡(jian)單(dan)，萃(cui)取(qu)(qu)劑(ji)便宜、無(wu)毒、易回收，無(wu)化(hua)學溶劑(ji)消耗和殘留，避(bi)免萃(cui)取(qu)(qu)物在(zai)高溫下(xia)裂解，無(wu)污染(ran)等優點。尤其因為(wei)萃(cui)取(qu)(qu)過(guo)程是低溫處(chu)理，特別適(shi)合(he)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)等熱敏較高的(de)(de)物質(zhi)的(de)(de)提(ti)取(qu)(qu)。蒼久娜等采用超臨(lin)界CO2萃(cui)取(qu)(qu)技術(shu)從(cong)番(fan)茄(qie)皮中提(ti)取(qu)(qu)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)，通過(guo)單(dan)因素(su)實驗和正交實驗研(yan)究(jiu)了不同萃(cui)取(qu)(qu)壓(ya)力、萃(cui)取(qu)(qu)溫度(du)(du)、CO2流量(liang)(liang)30kg∕h，在(zai)此條件下(xia)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)的(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)產量(liang)(liang)為(wei)26.34mg∕100g。日本(ben)科研(yan)人員研(yan)究(jiu)了超臨(lin)界CO2從(cong)番(fan)茄(qie)皮中提(ti)取(qu)(qu)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)，原料微粉碎或(huo)經果膠酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)處(chu)理后，提(ti)取(qu)(qu)壓(ya)力270kg∕cm2，提(ti)取(qu)(qu)溫度(du)(du)40℃，提(ti)取(qu)(qu)率可達95％。

4、酶反應法

目前酶(mei)(mei)反應法主要有兩種處(chu)理(li)方法，一(yi)種是利用(yong)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)自身酶(mei)(mei)的作用(yong)提(ti)取(qu)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)，將(jiang)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)皮(pi)渣加堿調至pH為7.5～9.0使番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)皮(pi)中德(de)果膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)和(he)纖(xian)(xian)維(wei)素(su)酶(mei)(mei)反應，分(fen)解(jie)果膠(jiao)(jiao)和(he)纖(xian)(xian)維(wei)素(su)，使得(de)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)的蛋白(bai)質復合物(wu)從(cong)細胞中溶出，所得(de)色(se)(se)素(su)為散性色(se)(se)素(su)。另一(yi)種是采用(yong)外加酶(mei)(mei)的方法提(ti)取(qu)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)，其工藝(yi)為：番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)原料（番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)泥等）用(yong)果膠(jiao)(jiao)酶(mei)(mei)和(he)纖(xian)(xian)維(wei)素(su)酶(mei)(mei)（0.2％～0.5％）在(zai)50℃處(chu)理(li)3h，除去90％果膠(jiao)(jiao)、纖(xian)(xian)維(wei)素(su)等非色(se)(se)物(wu)質，離心(xin)沉淀，用(yong)96％的乙醇洗(xi)滌(di)、過濾，然(ran)后(hou)用(yong)乙醇和(he)植物(wu)油提(ti)取(qu)、分(fen)離油相，得(de)到(dao)相應產品。

5、直接粉碎法

由于番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)在番(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)的(de)下表皮(pi)細胞中含(han)量較高，一般(ban)在10～15mg/100g，因此，可利(li)用(yong)番(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)提取(qu)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)。可將干(gan)燥過的(de)番(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)粉碎后(hou)直接作為著色劑食用(yong)。這是一種最(zui)為簡(jian)單實用(yong)的(de)提取(qu)及使用(yong)方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化學合成法是指以醇、醛或(huo)膦(lin)鹽類化學原(yuan)(yuan)料，通過化學反(fan)應合成番茄紅素(su)，原(yuan)(yuan)料、產品均為化學品。

2、微生物發酵法

利用(yong)絲狀(zhuang)真菌(jun)(jun)(jun)三孢布(bu)拉(la)霉菌(jun)(jun)(jun)生物合(he)成(cheng)，三孢布(bu)拉(la)霉菌(jun)(jun)(jun)株(zhu)具(ju)有獨特的(de)(de)代謝過程，添加植(zhi)物油，表面活性劑，抗(kang)氧化劑和各種結構類似物能提高β-胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)的(de)(de)產量，但如果添加其(qi)他的(de)(de)發酵(jiao)促進劑，可(ke)有助(zhu)(zhu)于其(qi)他類胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)的(de)(de)產量。通過改變以β-胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)為主的(de)(de)三孢布(bu)拉(la)霉菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生長(chang)條件和添加助(zhu)(zhu)劑，可(ke)阻斷該菌(jun)(jun)(jun)β-胡(hu)(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)生物合(he)成(cheng)途徑中，最后的(de)(de)二步環化反(fan)應(ying)，從而使番茄紅(hong)素(su)(su)(su)積(ji)累。注意，這(zhe)種方法存在(zai)生物安全風險。

3、化學溶劑提取

基于(yu)番茄紅素(su)的脂溶(rong)(rong)性，以石油醚、乙(yi)酸乙(yi)酯、氯仿等有(you)機(ji)溶(rong)(rong)劑進(jin)行(xing)萃取，然(ran)后以高溫蒸餾方式將(jiang)溶(rong)(rong)劑揮(hui)發。介質(zhi)均為化學溶(rong)(rong)劑，有(you)溶(rong)(rong)劑殘(can)留風(feng)險。高溫條件下(xia)，其他有(you)益(yi)維(wei)生(sheng)素(su)、微量元素(su)等被破壞。

4、超臨界萃取

利(li)用番(fan)茄(qie)紅素在超臨界CO2氣體(ti)中具有(you)良好的溶(rong)解性(xing)，從而在臨界溫度、臨界壓力下萃取(qu)產(chan)品。超臨界萃取(qu)無任何污(wu)染，天然(ran)、安全，植(zhi)物甾醇、β-胡蘿卜素、天然(ran)磷脂、VE等有(you)效營養成分(fen)得以充分(fen)保留，抗氧化(hua)成分(fen)協(xie)同作用，效果(guo)佳。