番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)(su)是(shi)脂溶(rong)(rong)(rong)(rong)性色素(su)(su)(su)(su)，一般親(qin)脂性有機(ji)溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)(su)，但也有用極性溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)乙(yi)醇(chun)(chun)或水來制備番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)(su)。有機(ji)溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)是(shi)番茄紅(hong)(hong)素(su)(su)(su)(su)工(gong)業化生產(chan)最常(chang)用的方法，雖然產(chan)品有溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)殘(can)留，但經過(guo)脫(tuo)溶(rong)(rong)(rong)(rong)和調配，就能(neng)獲得合(he)格(ge)產(chan)品。對于干物料，用乙(yi)醚、乙(yi)酸乙(yi)酯、己烷、氯(lv)仿、苯等(deng)(deng)不與水混溶(rong)(rong)(rong)(rong)的溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)，通常(chang)在粉(fen)碎后立即進行提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)。對于新鮮物料，含水量很(hen)高，通常(chang)用己烷、丙酮(tong)與甲醇(chun)(chun)、乙(yi)醇(chun)(chun)的混合(he)物來提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)。影(ying)響浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)效果的因素(su)(su)(su)(su)有提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)的種類、原料與提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)溶(rong)(rong)(rong)(rong)劑(ji)的比例、浸(jin)提(ti)(ti)(ti)(ti)時(shi)間、溫度、pH等(deng)(deng)。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

2、微波輻射萃取法

微(wei)(wei)波(bo)(bo)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)輻射法(fa)是指(zhi)使用(yong)微(wei)(wei)波(bo)(bo)及(ji)合適的(de)溶(rong)劑在微(wei)(wei)波(bo)(bo)反應器中提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)各種化(hua)學成分的(de)技術與方法(fa)。因為番茄紅(hong)素是脂溶(rong)性色(se)素，有(you)(you)機溶(rong)劑不易滲透(tou)穿過(guo)(guo)這類(lei)物(wu)質的(de)細(xi)胞壁和細(xi)胞膜，所以提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)時(shi)間較長。近年來，微(wei)(wei)波(bo)(bo)輻射技術已有(you)(you)所應用(yong)，李芳等(deng)番茄醬為原料，研究了微(wei)(wei)波(bo)(bo)輻射對番茄紅(hong)素提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)效果(guo)(guo)的(de)影響(xiang)。研究結(jie)果(guo)(guo)表明(ming)，微(wei)(wei)波(bo)(bo)輻射對能(neng)顯(xian)著(zhu)提(ti)(ti)(ti)高(gao)番茄紅(hong)素的(de)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率，其最佳提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)條件(jian)為：采(cai)用(yong)乙酸乙酯為提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)溶(rong)劑，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)功率為360W，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)時(shi)間為15s，料液(ye)比為1g：2ml，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)次數(shu)為3次，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率可達90％以上。通過(guo)(guo)實驗發現(xian)與超(chao)臨(lin)界CO2相比，微(wei)(wei)波(bo)(bo)輻射萃取(qu)(qu)(qu)(qu)法(fa)具有(you)(you)成本低、投資(zi)少、提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率高(gao)等(deng)優(you)點，在天(tian)然色(se)素的(de)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)工藝中具有(you)(you)較為廣闊的(de)應用(yong)前景。

3、超臨界流體萃取法

超(chao)臨(lin)界流體萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)法技(ji)術(shu)是食品行業(ye)的一項新的萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)、分離和純化技(ji)術(shu)，與傳統的有機溶(rong)劑提取(qu)(qu)(qu)法相比，具有工(gong)藝(yi)簡單，萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)劑便宜、無毒、易回收，無化學溶(rong)劑消耗(hao)和殘留，避免萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)物在高(gao)溫(wen)(wen)下(xia)裂解(jie)，無污染等(deng)(deng)(deng)優點。尤(you)其因(yin)為(wei)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)過程是低溫(wen)(wen)處(chu)理，特別適合番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)等(deng)(deng)(deng)熱敏較(jiao)高(gao)的物質(zhi)的提取(qu)(qu)(qu)。蒼久娜等(deng)(deng)(deng)采用超(chao)臨(lin)界CO2萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)技(ji)術(shu)從番(fan)茄(qie)(qie)皮中(zhong)提取(qu)(qu)(qu)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)，通過單因(yin)素(su)(su)實驗和正交實驗研究(jiu)了(le)不同萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)壓(ya)力、萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)溫(wen)(wen)度、CO2流量30kg∕h，在此條件下(xia)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)的萃(cui)(cui)取(qu)(qu)(qu)產(chan)量為(wei)26.34mg∕100g。日本科研人員研究(jiu)了(le)超(chao)臨(lin)界CO2從番(fan)茄(qie)(qie)皮中(zhong)提取(qu)(qu)(qu)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)，原料微粉碎或經果(guo)膠酶、纖(xian)維素(su)(su)酶處(chu)理后，提取(qu)(qu)(qu)壓(ya)力270kg∕cm2，提取(qu)(qu)(qu)溫(wen)(wen)度40℃，提取(qu)(qu)(qu)率可(ke)達95％。

4、酶反應法

目前酶(mei)(mei)反應法(fa)主要有兩種(zhong)處(chu)理方法(fa)，一種(zhong)是(shi)利(li)用(yong)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)自(zi)身酶(mei)(mei)的(de)(de)作用(yong)提(ti)取番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)，將番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)皮(pi)渣加堿調至pH為7.5～9.0使番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)皮(pi)中德果(guo)(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)和纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)酶(mei)(mei)反應，分(fen)解果(guo)(guo)膠(jiao)和纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)，使得(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質復合物從細胞中溶出，所得(de)色素(su)(su)為散(san)性色素(su)(su)。另一種(zhong)是(shi)采用(yong)外加酶(mei)(mei)的(de)(de)方法(fa)提(ti)取番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)，其工藝為：番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)原(yuan)料（番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)(qie)(qie)泥(ni)等）用(yong)果(guo)(guo)膠(jiao)酶(mei)(mei)和纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)酶(mei)(mei)（0.2％～0.5％）在50℃處(chu)理3h，除去90％果(guo)(guo)膠(jiao)、纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)等非色物質，離心沉淀，用(yong)96％的(de)(de)乙(yi)醇(chun)洗滌、過(guo)濾，然后用(yong)乙(yi)醇(chun)和植物油(you)提(ti)取、分(fen)離油(you)相(xiang)，得(de)到相(xiang)應產品(pin)。

5、直接粉碎法

由于番茄紅素(su)在(zai)番茄皮(pi)的(de)(de)下表(biao)皮(pi)細胞中(zhong)含量較高，一(yi)般(ban)在(zai)10～15mg/100g，因此，可利用番茄皮(pi)提(ti)(ti)取番茄紅素(su)。可將干燥過的(de)(de)番茄皮(pi)粉碎后直接作為著色劑食用。這是一(yi)種最為簡單(dan)實用的(de)(de)提(ti)(ti)取及使用方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化(hua)(hua)學合(he)成法是指(zhi)以(yi)醇、醛或膦鹽類(lei)化(hua)(hua)學原(yuan)料，通過化(hua)(hua)學反應合(he)成番茄紅素(su)，原(yuan)料、產品(pin)均為化(hua)(hua)學品(pin)。

2、微生物發酵法

利用絲狀(zhuang)真(zhen)菌(jun)三孢布(bu)拉(la)霉(mei)菌(jun)生物(wu)(wu)合成，三孢布(bu)拉(la)霉(mei)菌(jun)株具(ju)有獨特的(de)(de)代謝過(guo)程，添加(jia)植(zhi)物(wu)(wu)油，表面活性劑，抗氧化(hua)劑和各種結構類(lei)似物(wu)(wu)能(neng)提高(gao)β-胡蘿卜(bu)(bu)素的(de)(de)產(chan)量，但如果(guo)添加(jia)其(qi)他(ta)(ta)的(de)(de)發(fa)酵促進劑，可有助于其(qi)他(ta)(ta)類(lei)胡蘿卜(bu)(bu)素的(de)(de)產(chan)量。通過(guo)改變以β-胡蘿卜(bu)(bu)素為主的(de)(de)三孢布(bu)拉(la)霉(mei)菌(jun)的(de)(de)生長(chang)條件(jian)和添加(jia)助劑，可阻斷該菌(jun)β-胡蘿卜(bu)(bu)素生物(wu)(wu)合成途徑中，最后的(de)(de)二步環化(hua)反應，從而使番茄紅素積(ji)累(lei)。注意(yi)，這種方(fang)法存(cun)在生物(wu)(wu)安(an)全風險。

3、化學溶劑提取

基于番茄(qie)紅(hong)素(su)(su)的脂溶(rong)性(xing)，以石(shi)油醚(mi)、乙酸乙酯、氯仿等有機溶(rong)劑(ji)(ji)進(jin)行萃取，然后以高溫蒸(zheng)餾(liu)方(fang)式將溶(rong)劑(ji)(ji)揮發。介質均(jun)為化(hua)學溶(rong)劑(ji)(ji)，有溶(rong)劑(ji)(ji)殘留(liu)風(feng)險。高溫條件(jian)下(xia)，其他有益維生素(su)(su)、微(wei)量元素(su)(su)等被破(po)壞。

4、超臨界萃取

利用(yong)番茄紅素在超臨(lin)界(jie)CO2氣體(ti)中具有良好(hao)的溶(rong)解性，從而在臨(lin)界(jie)溫度、臨(lin)界(jie)壓力下萃(cui)取產品。超臨(lin)界(jie)萃(cui)取無任何(he)污染(ran)，天然、安全，植物甾醇、β-胡蘿卜素、天然磷脂、VE等有效營(ying)養成分得以充(chong)分保留，抗(kang)氧化成分協(xie)同作用(yong)，效果(guo)佳(jia)。