番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)是脂(zhi)溶(rong)(rong)性(xing)色素(su)，一般親(qin)脂(zhi)性(xing)有(you)機(ji)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)提取(qu)番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)，但也有(you)用(yong)極性(xing)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)或水來(lai)制(zhi)備番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)。有(you)機(ji)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)浸提是番茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)工(gong)業(ye)化生產(chan)最常用(yong)的(de)方法，雖然產(chan)品有(you)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)殘留(liu)，但經過(guo)脫溶(rong)(rong)和調配，就能(neng)獲得合格(ge)產(chan)品。對于干物料，用(yong)乙(yi)(yi)醚、乙(yi)(yi)酸乙(yi)(yi)酯、己(ji)烷、氯仿、苯等不(bu)與水混溶(rong)(rong)的(de)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)，通(tong)常在(zai)粉(fen)碎后立(li)即進(jin)行提取(qu)。對于新鮮物料，含(han)水量(liang)很高，通(tong)常用(yong)己(ji)烷、丙酮與甲醇(chun)(chun)、乙(yi)(yi)醇(chun)(chun)的(de)混合物來(lai)提取(qu)。影響(xiang)浸提效果的(de)因素(su)有(you)提取(qu)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)的(de)種類、原(yuan)料與提取(qu)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)的(de)比(bi)例、浸提時間、溫度(du)、pH等。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

2、微波輻射萃取法

微(wei)波提(ti)(ti)取(qu)輻(fu)射(she)法(fa)(fa)(fa)是(shi)指使(shi)用(yong)微(wei)波及合適的溶劑在微(wei)波反應器中提(ti)(ti)取(qu)各種(zhong)化學成分的技(ji)術(shu)(shu)與方法(fa)(fa)(fa)。因為(wei)番(fan)茄紅素(su)(su)(su)是(shi)脂溶性(xing)色素(su)(su)(su)，有(you)(you)機溶劑不(bu)易(yi)滲透(tou)穿(chuan)過這類物(wu)質的細(xi)胞壁(bi)和細(xi)胞膜，所以(yi)(yi)提(ti)(ti)取(qu)時(shi)間(jian)(jian)較長。近年來，微(wei)波輻(fu)射(she)技(ji)術(shu)(shu)已(yi)有(you)(you)所應用(yong)，李(li)芳等番(fan)茄醬(jiang)為(wei)原料，研究了微(wei)波輻(fu)射(she)對(dui)番(fan)茄紅素(su)(su)(su)提(ti)(ti)取(qu)效果(guo)的影響。研究結果(guo)表明，微(wei)波輻(fu)射(she)對(dui)能顯著提(ti)(ti)高番(fan)茄紅素(su)(su)(su)的提(ti)(ti)取(qu)率(lv)，其最佳提(ti)(ti)取(qu)條(tiao)件為(wei)：采用(yong)乙酸(suan)乙酯為(wei)提(ti)(ti)取(qu)溶劑，提(ti)(ti)取(qu)功率(lv)為(wei)360W，提(ti)(ti)取(qu)時(shi)間(jian)(jian)為(wei)15s，料液(ye)比為(wei)1g：2ml，提(ti)(ti)取(qu)次數(shu)為(wei)3次，提(ti)(ti)取(qu)率(lv)可達90％以(yi)(yi)上。通過實驗發現與超臨界CO2相比，微(wei)波輻(fu)射(she)萃(cui)取(qu)法(fa)(fa)(fa)具(ju)有(you)(you)成本低、投(tou)資少、提(ti)(ti)取(qu)率(lv)高等優點，在天然色素(su)(su)(su)的提(ti)(ti)取(qu)工(gong)藝中具(ju)有(you)(you)較為(wei)廣闊的應用(yong)前景。

3、超臨界流體萃取法

超(chao)臨界流(liu)體萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)法技(ji)術(shu)是食品行業的(de)(de)一(yi)項新的(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)、分離和(he)純(chun)化技(ji)術(shu)，與傳(chuan)統的(de)(de)有(you)機溶劑(ji)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)法相比，具有(you)工藝簡單(dan)，萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)劑(ji)便(bian)宜、無毒、易(yi)回收(shou)，無化學溶劑(ji)消耗和(he)殘留，避免萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)物在(zai)(zai)高(gao)溫下(xia)(xia)裂解，無污染等(deng)優(you)點。尤其因為萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)過程是低溫處理(li)，特(te)別適(shi)合(he)番茄(qie)紅(hong)素(su)等(deng)熱敏(min)較(jiao)高(gao)的(de)(de)物質的(de)(de)提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。蒼久娜等(deng)采(cai)用超(chao)臨界CO2萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)技(ji)術(shu)從(cong)番茄(qie)皮中提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)番茄(qie)紅(hong)素(su)，通過單(dan)因素(su)實(shi)驗和(he)正交實(shi)驗研(yan)究了不同萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)壓(ya)(ya)力(li)、萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)溫度、CO2流(liu)量(liang)30kg∕h，在(zai)(zai)此(ci)條件下(xia)(xia)番茄(qie)紅(hong)素(su)的(de)(de)萃(cui)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)產(chan)量(liang)為26.34mg∕100g。日(ri)本科研(yan)人(ren)員(yuan)研(yan)究了超(chao)臨界CO2從(cong)番茄(qie)皮中提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)番茄(qie)紅(hong)素(su)，原(yuan)料微粉碎(sui)或(huo)經果膠酶(mei)、纖維素(su)酶(mei)處理(li)后(hou)，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)壓(ya)(ya)力(li)270kg∕cm2，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)溫度40℃，提(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)率可達95％。

4、酶反應法

目前酶(mei)反應法(fa)主要(yao)有兩種處理(li)方法(fa)，一種是(shi)利用番(fan)茄(qie)(qie)(qie)自身酶(mei)的(de)(de)作(zuo)用提(ti)(ti)取(qu)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)，將番(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮渣加(jia)堿調至(zhi)pH為(wei)7.5～9.0使番(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮中德果(guo)膠酶(mei)和(he)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)酶(mei)反應，分解果(guo)膠和(he)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)，使得(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)的(de)(de)蛋白質復合物從(cong)細胞(bao)中溶出，所得(de)色(se)素(su)(su)(su)為(wei)散性(xing)色(se)素(su)(su)(su)。另一種是(shi)采用外(wai)加(jia)酶(mei)的(de)(de)方法(fa)提(ti)(ti)取(qu)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)，其工(gong)藝(yi)為(wei)：番(fan)茄(qie)(qie)(qie)原料（番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬、番(fan)茄(qie)(qie)(qie)泥(ni)等）用果(guo)膠酶(mei)和(he)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)酶(mei)（0.2％～0.5％）在50℃處理(li)3h，除去90％果(guo)膠、纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)等非色(se)物質，離心沉(chen)淀，用96％的(de)(de)乙醇洗滌、過濾，然后用乙醇和(he)植物油(you)提(ti)(ti)取(qu)、分離油(you)相(xiang)，得(de)到相(xiang)應產品。

5、直接粉碎法

由于番茄(qie)(qie)紅素在番茄(qie)(qie)皮(pi)的(de)下表皮(pi)細胞中含量較高，一般在10～15mg/100g，因此，可(ke)利用番茄(qie)(qie)皮(pi)提取(qu)番茄(qie)(qie)紅素。可(ke)將(jiang)干燥(zao)過(guo)的(de)番茄(qie)(qie)皮(pi)粉碎后直(zhi)接作(zuo)為(wei)著(zhu)色劑食用。這是一種(zhong)最為(wei)簡單實用的(de)提取(qu)及使用方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化(hua)學(xue)(xue)合成法是指以醇(chun)、醛或膦鹽類化(hua)學(xue)(xue)原(yuan)料，通過(guo)化(hua)學(xue)(xue)反應(ying)合成番(fan)茄紅素(su)，原(yuan)料、產品均為化(hua)學(xue)(xue)品。

2、微生物發酵法

利用絲(si)狀真(zhen)菌(jun)三(san)孢布(bu)(bu)拉(la)霉菌(jun)生物合成(cheng)，三(san)孢布(bu)(bu)拉(la)霉菌(jun)株具有(you)獨特(te)的(de)代謝過程，添加(jia)植物油，表面(mian)活性劑，抗氧化劑和(he)(he)各種(zhong)結構類(lei)(lei)似物能提高β-胡蘿卜素(su)(su)的(de)產(chan)量，但如果添加(jia)其(qi)他的(de)發(fa)酵促進劑，可(ke)有(you)助(zhu)于其(qi)他類(lei)(lei)胡蘿卜素(su)(su)的(de)產(chan)量。通過改變以(yi)β-胡蘿卜素(su)(su)為主的(de)三(san)孢布(bu)(bu)拉(la)霉菌(jun)的(de)生長條件和(he)(he)添加(jia)助(zhu)劑，可(ke)阻斷該菌(jun)β-胡蘿卜素(su)(su)生物合成(cheng)途徑中，最后的(de)二步環化反應，從而使番茄紅素(su)(su)積累。注意，這種(zhong)方法(fa)存在生物安全風(feng)險。

3、化學溶劑提取

基(ji)于番茄紅素的脂溶性，以(yi)(yi)石油醚、乙酸(suan)乙酯、氯(lv)仿等(deng)有(you)機(ji)溶劑(ji)進行(xing)萃(cui)取(qu)，然(ran)后(hou)以(yi)(yi)高溫(wen)蒸餾方式將溶劑(ji)揮(hui)發。介質均為化學(xue)溶劑(ji)，有(you)溶劑(ji)殘留風險。高溫(wen)條件下，其他有(you)益維(wei)生素、微量元(yuan)素等(deng)被(bei)破壞。

4、超臨界萃取

利用番(fan)茄紅素(su)在超(chao)臨界(jie)CO2氣體中具有良好的(de)溶解性(xing)，從而在臨界(jie)溫度、臨界(jie)壓(ya)力下萃(cui)取(qu)產品(pin)。超(chao)臨界(jie)萃(cui)取(qu)無任何污染(ran)，天然、安全，植物甾醇(chun)、β-胡蘿(luo)卜素(su)、天然磷脂、VE等有效(xiao)(xiao)營養成分得(de)以充分保(bao)留(liu)，抗氧化(hua)成分協同作用，效(xiao)(xiao)果(guo)佳。