番茄紅素提取方法有哪些

1、溶劑提取法

番茄(qie)(qie)紅素(su)(su)是(shi)脂溶(rong)(rong)(rong)性(xing)色素(su)(su)，一般親脂性(xing)有(you)機溶(rong)(rong)(rong)劑提取(qu)番茄(qie)(qie)紅素(su)(su)，但也有(you)用(yong)極性(xing)溶(rong)(rong)(rong)劑乙(yi)醇(chun)或水來(lai)制備番茄(qie)(qie)紅素(su)(su)。有(you)機溶(rong)(rong)(rong)劑浸提是(shi)番茄(qie)(qie)紅素(su)(su)工業化生產(chan)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)方(fang)法，雖然產(chan)品有(you)溶(rong)(rong)(rong)劑殘留(liu)，但經過脫(tuo)溶(rong)(rong)(rong)和調配，就能(neng)獲(huo)得(de)合(he)格產(chan)品。對(dui)于干物(wu)料，用(yong)乙(yi)醚(mi)、乙(yi)酸乙(yi)酯、己(ji)烷(wan)、氯仿、苯等不與(yu)水混(hun)溶(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)溶(rong)(rong)(rong)劑，通常(chang)在粉(fen)碎后立(li)即進行提取(qu)。對(dui)于新鮮物(wu)料，含水量很高，通常(chang)用(yong)己(ji)烷(wan)、丙酮與(yu)甲醇(chun)、乙(yi)醇(chun)的(de)(de)(de)混(hun)合(he)物(wu)來(lai)提取(qu)。影響(xiang)浸提效果的(de)(de)(de)因(yin)素(su)(su)有(you)提取(qu)溶(rong)(rong)(rong)劑的(de)(de)(de)種類、原(yuan)料與(yu)提取(qu)溶(rong)(rong)(rong)劑的(de)(de)(de)比例(li)、浸提時(shi)間、溫度、pH等。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

2、微波輻射萃取法

微(wei)波提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)輻射法是指使(shi)用(yong)微(wei)波及合適的(de)(de)(de)溶(rong)劑(ji)在微(wei)波反應器中提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)各種化學成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)技術(shu)與方法。因為(wei)(wei)(wei)番(fan)茄紅(hong)素是脂溶(rong)性色(se)素，有(you)(you)機溶(rong)劑(ji)不易滲透(tou)穿(chuan)過(guo)這類物質的(de)(de)(de)細胞壁和細胞膜，所(suo)以(yi)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)時間(jian)較長(chang)。近年來，微(wei)波輻射技術(shu)已有(you)(you)所(suo)應用(yong)，李芳等番(fan)茄醬(jiang)為(wei)(wei)(wei)原料，研(yan)究(jiu)了微(wei)波輻射對(dui)番(fan)茄紅(hong)素提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)效果的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。研(yan)究(jiu)結果表明(ming)，微(wei)波輻射對(dui)能顯著提(ti)(ti)(ti)(ti)高番(fan)茄紅(hong)素的(de)(de)(de)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率(lv)，其最(zui)佳提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)條(tiao)件為(wei)(wei)(wei)：采用(yong)乙酸乙酯為(wei)(wei)(wei)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)溶(rong)劑(ji)，提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)功(gong)率(lv)為(wei)(wei)(wei)360W，提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)時間(jian)為(wei)(wei)(wei)15s，料液比(bi)為(wei)(wei)(wei)1g：2ml，提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)次數為(wei)(wei)(wei)3次，提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率(lv)可達90％以(yi)上(shang)。通過(guo)實驗發現(xian)與超(chao)臨(lin)界CO2相比(bi)，微(wei)波輻射萃取(qu)(qu)(qu)(qu)法具有(you)(you)成(cheng)本低(di)、投資(zi)少、提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)率(lv)高等優點，在天然(ran)色(se)素的(de)(de)(de)提(ti)(ti)(ti)(ti)取(qu)(qu)(qu)(qu)工藝中具有(you)(you)較為(wei)(wei)(wei)廣闊的(de)(de)(de)應用(yong)前(qian)景。

3、超臨界流體萃取法

超(chao)臨界流體萃(cui)取(qu)法(fa)技(ji)術(shu)是(shi)食品(pin)行業的(de)一(yi)項新的(de)萃(cui)取(qu)、分離(li)和純化技(ji)術(shu)，與傳統(tong)的(de)有機(ji)溶劑提(ti)取(qu)法(fa)相(xiang)比，具有工藝(yi)簡單，萃(cui)取(qu)劑便宜、無毒、易回收，無化學溶劑消耗和殘留，避免萃(cui)取(qu)物在高溫(wen)下(xia)(xia)裂解，無污染等優點(dian)。尤(you)其因為(wei)萃(cui)取(qu)過程是(shi)低(di)溫(wen)處理(li)，特別(bie)適合番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)等熱敏較高的(de)物質(zhi)的(de)提(ti)取(qu)。蒼久娜等采用(yong)超(chao)臨界CO2萃(cui)取(qu)技(ji)術(shu)從番(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)中(zhong)(zhong)提(ti)取(qu)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)，通(tong)過單因素(su)實(shi)(shi)驗和正交實(shi)(shi)驗研(yan)究了(le)不(bu)同萃(cui)取(qu)壓力(li)、萃(cui)取(qu)溫(wen)度、CO2流量30kg∕h，在此條件下(xia)(xia)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)的(de)萃(cui)取(qu)產量為(wei)26.34mg∕100g。日本科研(yan)人員研(yan)究了(le)超(chao)臨界CO2從番(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)中(zhong)(zhong)提(ti)取(qu)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)，原(yuan)料微粉碎或經(jing)果膠酶、纖維素(su)酶處理(li)后，提(ti)取(qu)壓力(li)270kg∕cm2，提(ti)取(qu)溫(wen)度40℃，提(ti)取(qu)率可(ke)達95％。

4、酶反應法

目前酶(mei)反應法(fa)主(zhu)要有兩種(zhong)處理方(fang)(fang)法(fa)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)利用(yong)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)自身酶(mei)的作用(yong)提(ti)(ti)取番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)，將番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)渣(zha)加堿調至pH為(wei)7.5～9.0使番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)皮(pi)中(zhong)德果(guo)膠(jiao)酶(mei)和纖維素(su)(su)酶(mei)反應，分解果(guo)膠(jiao)和纖維素(su)(su)，使得(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)的蛋白質復合(he)物(wu)從細胞中(zhong)溶(rong)出，所(suo)得(de)色(se)素(su)(su)為(wei)散性色(se)素(su)(su)。另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)采用(yong)外加酶(mei)的方(fang)(fang)法(fa)提(ti)(ti)取番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)，其工(gong)藝為(wei)：番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)原料（番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)泥等(deng)）用(yong)果(guo)膠(jiao)酶(mei)和纖維素(su)(su)酶(mei)（0.2％～0.5％）在50℃處理3h，除去90％果(guo)膠(jiao)、纖維素(su)(su)等(deng)非色(se)物(wu)質，離心沉淀，用(yong)96％的乙(yi)醇(chun)(chun)洗滌、過(guo)濾(lv)，然后用(yong)乙(yi)醇(chun)(chun)和植物(wu)油(you)提(ti)(ti)取、分離油(you)相，得(de)到相應產品(pin)。

5、直接粉碎法

由(you)于番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素在番(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)(pi)的(de)下表皮(pi)(pi)細胞(bao)中(zhong)含量(liang)較高，一般在10～15mg/100g，因(yin)此(ci)，可利用(yong)(yong)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)(pi)提(ti)取番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素。可將干燥過的(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)皮(pi)(pi)粉碎(sui)后直接作為(wei)著色劑食用(yong)(yong)。這是一種最(zui)為(wei)簡單(dan)實用(yong)(yong)的(de)提(ti)取及(ji)使用(yong)(yong)方法。

制作番茄紅素的工藝

1、化學合成

化學合成法是指以(yi)醇、醛或膦(lin)鹽(yan)類化學原料(liao)，通過化學反應合成番茄紅素，原料(liao)、產(chan)品均為化學品。

2、微生物發酵法

利用(yong)絲(si)狀真菌(jun)三孢(bao)(bao)布拉霉(mei)菌(jun)生(sheng)物合成(cheng)，三孢(bao)(bao)布拉霉(mei)菌(jun)株具有獨特的(de)(de)代謝過程，添(tian)(tian)加(jia)植物油，表(biao)面(mian)活性劑(ji)(ji)，抗氧化劑(ji)(ji)和各種(zhong)結構類似物能提高β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)的(de)(de)產量(liang)，但如果(guo)添(tian)(tian)加(jia)其(qi)他(ta)的(de)(de)發(fa)酵促(cu)進劑(ji)(ji)，可有助(zhu)于其(qi)他(ta)類胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)的(de)(de)產量(liang)。通(tong)過改變(bian)以β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)為主(zhu)的(de)(de)三孢(bao)(bao)布拉霉(mei)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長條件和添(tian)(tian)加(jia)助(zhu)劑(ji)(ji)，可阻斷該菌(jun)β-胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素(su)生(sheng)物合成(cheng)途徑(jing)中，最(zui)后的(de)(de)二步環(huan)化反(fan)應，從而使番茄(qie)紅素(su)積累(lei)。注意，這種(zhong)方法存在生(sheng)物安全風險。

3、化學溶劑提取

基于番茄紅(hong)素(su)的(de)脂溶性，以石(shi)油醚、乙酸(suan)乙酯、氯仿等有機溶劑(ji)進(jin)行萃取，然后以高溫蒸餾方(fang)式將溶劑(ji)揮發(fa)。介質均為(wei)化學(xue)溶劑(ji)，有溶劑(ji)殘留(liu)風險(xian)。高溫條(tiao)件下，其他有益(yi)維生(sheng)素(su)、微量元素(su)等被破壞。

4、超臨界萃取

利(li)用番(fan)茄(qie)紅素在超臨(lin)界CO2氣體中具(ju)有良好的溶解(jie)性，從而在臨(lin)界溫度、臨(lin)界壓力下萃(cui)(cui)取(qu)產品。超臨(lin)界萃(cui)(cui)取(qu)無任何污染，天然(ran)、安全，植物甾醇、β-胡蘿(luo)卜素、天然(ran)磷(lin)脂(zhi)、VE等有效(xiao)營(ying)養成(cheng)分得(de)以充分保(bao)留，抗氧化成(cheng)分協同作(zuo)用，效(xiao)果佳。