類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現代科學證實，人體(ti)的老(lao)化與(yu)細胞(bao)的氧(yang)化息息相關，而令細胞(bao)氧(yang)化的自(zi)由基(ji)是(shi)讓人們衰(shuai)老(lao)的原因(yin)之(zhi)一。在日常生活(huo)中(zhong)，環境因(yin)素及不良生活(huo)習(xi)慣(guan)的影響都會加(jia)速體(ti)內自(zi)由基(ji)的產(chan)生，而自(zi)由基(ji)產(chan)生過(guo)多或清除(chu)(chu)過(guo)慢，可破壞健(jian)康的細胞(bao)并加(jia)速機體(ti)衰(shuai)老(lao)的過(guo)程。類胡蘿(luo)卜素是(shi)清除(chu)(chu)自(zi)由基(ji)的能手，能防止自(zi)由基(ji)對機體(ti)過(guo)氧(yang)化損傷，可幫助(zhu)延(yan)緩衰(shuai)老(lao)。

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2、抗突變

細(xi)(xi)(xi)胞(bao)如(ru)(ru)受(shou)不(bu)良條件或(huo)外物(wu)的(de)(de)影響，分裂時(shi)常容易發(fa)生(sheng)(sheng)差(cha)錯，這種(zhong)差(cha)錯如(ru)(ru)果反復累積，就可(ke)引(yin)起細(xi)(xi)(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)，細(xi)(xi)(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)會(hui)使(shi)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長不(bu)受(shou)機(ji)(ji)體的(de)(de)控制(zhi)，從而使(shi)機(ji)(ji)體局部組織的(de)(de)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)發(fa)生(sheng)(sheng)異常。突(tu)變(bian)如(ru)(ru)果發(fa)生(sheng)(sheng)在(zai)體細(xi)(xi)(xi)胞(bao)中(zhong)會(hui)導(dao)致(zhi)癌癥發(fa)生(sheng)(sheng)，如(ru)(ru)果發(fa)生(sheng)(sheng)在(zai)生(sheng)(sheng)殖細(xi)(xi)(xi)胞(bao)會(hui)導(dao)致(zhi)胎兒畸(ji)形(xing)。類胡蘿卜(bu)素通過防(fang)止(zhi)自(zi)由基對(dui)機(ji)(ji)體氧化的(de)(de)損傷，維持遺(yi)傳(chuan)物(wu)質(zhi)的(de)(de)穩定性，有效防(fang)止(zhi)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)突(tu)變(bian)的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。遺(yi)傳(chuan)物(wu)質(zhi)指控制(zhi)生(sheng)(sheng)物(wu)性狀遺(yi)傳(chuan)和(he)變(bian)異的(de)(de)物(wu)質(zhi)，即親子代間傳(chuan)遞遺(yi)傳(chuan)信息的(de)(de)物(wu)質(zhi)。

3、提高免疫力

類胡蘿卜素(su)可以通(tong)過促進(jin)增(zeng)加白血(xue)細胞數(shu)量(liang)，幫助緩解免疫系(xi)統缺(que)陷導致的(de)(de)嚴(yan)重感(gan)染。番(fan)茄紅(hong)素(su)能夠減(jian)少前列腺，結腸，膀胱和肺(fei)癌(ai)等(deng)疾病(bing)的(de)(de)產(chan)生。

4、保護視力

視(shi)(shi)網膜上的視(shi)(shi)桿細胞(bao)含有視(shi)(shi)紫(zi)質(zhi)而具(ju)有暗視(shi)(shi)覺的功能(neng)。適量的β-胡(hu)蘿(luo)卜素能(neng)促(cu)進視(shi)(shi)紫(zi)質(zhi)達到正常含量，從而避免了缺(que)少(shao)維(wei)生(sheng)素A所(suo)致(zhi)的暗視(shi)(shi)野適應遲(chi)鈍，也(ye)避免暗視(shi)(shi)野之(zhi)后出現強光對眼(yan)睛所(suo)造成的損害(hai)。此(ci)外，還可以(yi)預(yu)防(fang)夜盲癥(zheng)、干眼(yan)癥(zheng)、角膜潰(kui)瘍(yang)癥(zheng)以(yi)及角膜軟化(hua)癥(zheng)；

5、保護皮膚

維生(sheng)素(su)A是維持一切(qie)上皮(pi)組織完整(zheng)所(suo)必需(xu)的(de)，而β-胡(hu)(hu)羅卜能在(zai)人體內(nei)轉化(hua)成維生(sheng)素(su)A。所(suo)以，攝入一定(ding)量的(de)β-胡(hu)(hu)羅卜素(su)，對(dui)維持正常的(de)體表、消(xiao)化(hua)道、呼吸道、生(sheng)殖(zhi)泌(mi)(mi)尿(niao)道、內(nei)分泌(mi)(mi)道商品有(you)重要意義，可避免皮(pi)膚多屑、角質(zhi)化(hua)、表皮(pi)細(xi)胞硬鱗狀、多角質(zhi)血(xue)疹(zhen)性皮(pi)膚干燥(zao)癥(zheng)等皮(pi)膚疾病。β-胡(hu)(hu)蘿卜素(su)對(dui)細(xi)胞膜(mo)的(de)穩定(ding)性也具有(you)良好的(de)作(zuo)用。還可以用于治療由于日(ri)光暴曬引起(qi)的(de)炎(yan)癥(zheng)“日(ri)光炎(yan)”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿(luo)卜(bu)素在蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果(guo)(guo)中均含(han)有(you)，黃、紅、深綠(lv)色等深色蔬(shu)菜和水(shui)(shui)果(guo)(guo)中含(han)量尤其高，蔬(shu)菜如(ru)西蘭花、胡蘿(luo)卜(bu)、菠(bo)菜、莧菜、生菜、小白菜、紅薯、油菜、荷(he)蘭豆、南瓜、辣椒，水(shui)(shui)果(guo)(guo)則以芒果(guo)(guo)、橘、柑、枇杷、柿子等含(han)量比較(jiao)豐富。