類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現代科學證實(shi)，人(ren)體的(de)老化(hua)與(yu)細(xi)胞的(de)氧(yang)化(hua)息息相關，而令細(xi)胞氧(yang)化(hua)的(de)自(zi)(zi)由基是(shi)讓人(ren)們衰(shuai)老的(de)原因(yin)之一。在日常生活(huo)中，環境因(yin)素及不良生活(huo)習慣的(de)影響都會加(jia)速體內自(zi)(zi)由基的(de)產(chan)生，而自(zi)(zi)由基產(chan)生過(guo)多或清除(chu)過(guo)慢，可(ke)破壞健康的(de)細(xi)胞并(bing)加(jia)速機(ji)體衰(shuai)老的(de)過(guo)程。類胡蘿卜素是(shi)清除(chu)自(zi)(zi)由基的(de)能手(shou)，能防(fang)止自(zi)(zi)由基對機(ji)體過(guo)氧(yang)化(hua)損傷(shang)，可(ke)幫(bang)助延緩衰(shuai)老。

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2、抗突變

細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)如(ru)受(shou)不良(liang)條件或外物的(de)(de)(de)影響，分裂時常容易發(fa)生(sheng)(sheng)差錯，這(zhe)種(zhong)差錯如(ru)果反復累積，就(jiu)可(ke)引(yin)起細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)突(tu)變(bian)(bian)(bian)，細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)突(tu)變(bian)(bian)(bian)會(hui)(hui)使細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長不受(shou)機體的(de)(de)(de)控制，從而使機體局(ju)部組織的(de)(de)(de)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)發(fa)生(sheng)(sheng)異常。突(tu)變(bian)(bian)(bian)如(ru)果發(fa)生(sheng)(sheng)在體細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)中會(hui)(hui)導致癌癥發(fa)生(sheng)(sheng)，如(ru)果發(fa)生(sheng)(sheng)在生(sheng)(sheng)殖細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)會(hui)(hui)導致胎兒畸形(xing)。類胡蘿卜素通過(guo)防(fang)(fang)止自由(you)基對機體氧化(hua)的(de)(de)(de)損傷，維持遺傳(chuan)(chuan)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)穩定(ding)性，有效防(fang)(fang)止細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)(bao)突(tu)變(bian)(bian)(bian)的(de)(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。遺傳(chuan)(chuan)物質(zhi)(zhi)指控制生(sheng)(sheng)物性狀遺傳(chuan)(chuan)和變(bian)(bian)(bian)異的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)，即(ji)親子(zi)代間傳(chuan)(chuan)遞遺傳(chuan)(chuan)信息的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)。

3、提高免疫力

類胡蘿卜素(su)可以通(tong)過促(cu)進增加白血細胞數量，幫(bang)助緩解免疫(yi)系統(tong)缺陷導致的(de)嚴重感染。番茄紅素(su)能(neng)夠減少前列腺，結腸(chang)，膀胱和(he)肺癌等疾(ji)病的(de)產(chan)生。

4、保護視力

視(shi)網膜(mo)(mo)上的(de)(de)視(shi)桿(gan)細胞(bao)含有視(shi)紫(zi)質(zhi)(zhi)而(er)具有暗(an)視(shi)覺的(de)(de)功(gong)能。適量的(de)(de)β-胡蘿卜素能促進視(shi)紫(zi)質(zhi)(zhi)達到(dao)正常含量，從而(er)避(bi)免了(le)缺少維(wei)生素A所(suo)致的(de)(de)暗(an)視(shi)野(ye)適應遲鈍，也避(bi)免暗(an)視(shi)野(ye)之后(hou)出現強光對眼睛所(suo)造(zao)成的(de)(de)損害。此外(wai)，還可以預(yu)防夜盲癥(zheng)(zheng)、干眼癥(zheng)(zheng)、角(jiao)膜(mo)(mo)潰(kui)瘍(yang)癥(zheng)(zheng)以及角(jiao)膜(mo)(mo)軟化(hua)癥(zheng)(zheng)；

5、保護皮膚

維(wei)(wei)(wei)生素A是(shi)維(wei)(wei)(wei)持一切上皮(pi)(pi)組織完整所必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)，而(er)β-胡羅(luo)卜(bu)能在人(ren)體內轉化成維(wei)(wei)(wei)生素A。所以，攝入一定量的(de)(de)(de)β-胡羅(luo)卜(bu)素，對維(wei)(wei)(wei)持正常的(de)(de)(de)體表、消(xiao)化道(dao)(dao)、呼吸(xi)道(dao)(dao)、生殖泌(mi)(mi)尿道(dao)(dao)、內分(fen)泌(mi)(mi)道(dao)(dao)商品有重要意義，可(ke)避免皮(pi)(pi)膚多(duo)屑、角質化、表皮(pi)(pi)細胞(bao)硬鱗狀、多(duo)角質血(xue)疹性(xing)皮(pi)(pi)膚干燥癥等(deng)皮(pi)(pi)膚疾病。β-胡蘿卜(bu)素對細胞(bao)膜的(de)(de)(de)穩定性(xing)也(ye)具有良好的(de)(de)(de)作用。還可(ke)以用于治(zhi)療由于日(ri)光(guang)暴曬引起的(de)(de)(de)炎(yan)(yan)癥“日(ri)光(guang)炎(yan)(yan)”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類胡蘿卜(bu)素在蔬菜(cai)(cai)、水果中(zhong)均(jun)含有，黃、紅、深綠(lv)色(se)等深色(se)蔬菜(cai)(cai)和水果中(zhong)含量尤其高，蔬菜(cai)(cai)如(ru)西蘭花(hua)、胡蘿卜(bu)、菠(bo)菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)、紅薯(shu)、油菜(cai)(cai)、荷蘭豆(dou)、南瓜(gua)、辣(la)椒，水果則以(yi)芒果、橘、柑(gan)、枇杷(pa)、柿子等含量比較豐富。