一個番茄有多少克番茄紅素
番(fan)茄紅(hong)(hong)素是成熟番(fan)茄的(de)主要(yao)色素,是一種(zhong)不含氧的(de)類(lei)胡蘿卜素。不同品(pin)種(zhong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi),番(fan)茄紅(hong)(hong)素含量(liang)不同,黃色品(pin)種(zhong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)中番(fan)茄紅(hong)(hong)素含量(liang)很少,每(mei)100克(ke)(ke)約含0.3毫(hao)克(ke)(ke)。紅(hong)(hong)色品(pin)種(zhong)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)則(ze)含量(liang)較高,一般每(mei)100克(ke)(ke)含2到(dao)3毫(hao)克(ke)(ke),最高能(neng)達到(dao)20毫(hao)克(ke)(ke)。顏色越紅(hong)(hong),越成熟的(de)番(fan)茄所含的(de)番(fan)茄紅(hong)(hong)素就越多。
人(ren)(ren)體是(shi)不(bu)能自行合(he)成番茄紅素(su)(su)的,需(xu)從膳食中攝(she)(she)取(qu)。一個人(ren)(ren)吃(chi)一個生(sheng)番茄,大概只能吸收進當中的0.05毫(hao)克,而要(yao)起(qi)到保健作用,每(mei)天(tian)番茄紅素(su)(su)攝(she)(she)入(ru)(ru)量(liang),需(xu)維持在10-30毫(hao)克。所(suo)以,單單吃(chi)這些植物(wu),不(bu)能滿足身體所(suo)需(xu),這樣就要(yao)每(mei)天(tian)攝(she)(she)入(ru)(ru)一定量(liang)的番茄紅素(su)(su),達到人(ren)(ren)體所(suo)需(xu)的量(liang)。一般來說,健康人(ren)(ren)群(qun)每(mei)天(tian)攝(she)(she)入(ru)(ru)10~20mg即可(ke),中老年,病患人(ren)(ren)群(qun)每(mei)天(tian)需(xu)攝(she)(she)入(ru)(ru)20~30mg。
西紅柿怎么吃補番茄紅素
1、加(jia)熱促(cu)進番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的(de)釋(shi)放,番茄(qie)(qie)中(zhong)(zhong)的(de)番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)存在于細(xi)(xi)胞的(de)有色體中(zhong)(zhong),需要破碎細(xi)(xi)胞壁才能夠被釋(shi)放出來,生食往往達(da)不到充分(fen)效果,加(jia)熱之后會(hui)促(cu)進細(xi)(xi)胞中(zhong)(zhong)番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的(de)釋(shi)放。番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)在番茄(qie)(qie)等中(zhong)(zhong)大部分(fen)為(wei)全反式結構,但是順式異(yi)構體比反式更容易被吸收(shou)。加(jia)熱番茄(qie)(qie)會(hui)將番茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)從反式變為(wei)順式,從而加(jia)快人(ren)體吸收(shou)。
2、適(shi)當加油(you)烹調促進吸(xi)收(shou)(shou)。番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)既然與胡蘿卜素(su)(su)(su)是親戚,那(nei)么番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)也一(yi)樣屬于(yu)脂(zhi)溶性色素(su)(su)(su),油(you)脂(zhi)的(de)(de)存在(zai)(zai)能夠促進番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)的(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou),烹飪時如果能夠加一(yi)點植物(wu)油(you)或與含脂(zhi)較多(duo)的(de)(de)食物(wu)一(yi)起烹調,以更好地發揮番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)的(de)(de)保健作用。此外,番(fan)(fan)(fan)茄(qie)中還含有少量(liang)的(de)(de)胡蘿卜素(su)(su)(su),它也需要油(you)脂(zhi)來(lai)幫助吸(xi)收(shou)(shou)。這些在(zai)(zai)生食番(fan)(fan)(fan)茄(qie)時吸(xi)收(shou)(shou)率很(hen)低(di),所以炒(chao)食番(fan)(fan)(fan)茄(qie)是相當科學的(de)(de)烹調方(fang)法。
3、加熱生產的(de)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬比加熱的(de)生番(fan)(fan)(fan)茄(qie)更容(rong)易(yi)被(bei)吸收(shou),故食用加工過的(de)西紅柿制品,如(ru)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)汁、番(fan)(fan)(fan)茄(qie)醬、番(fan)(fan)(fan)茄(qie)糊、番(fan)(fan)(fan)茄(qie)沙拉醬和番(fan)(fan)(fan)茄(qie)湯,人體(ti)更易(yi)吸收(shou)番(fan)(fan)(fan)茄(qie)紅素。
4、用(yong)西紅(hong)柿制(zhi)成菜肴,也能促進番茄(qie)(qie)紅(hong)素吸收。常見(jian)的菜肴有番茄(qie)(qie)炒雞(ji)蛋、番茄(qie)(qie)炒肉片(pian)、番茄(qie)(qie)炸醬面、番茄(qie)(qie)雞(ji)蛋湯(tang)、番茄(qie)(qie)疙瘩湯(tang)等等。
5、大部分番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)存(cun)在于番(fan)茄(qie)(qie)的(de)皮(pi)中,果肉中番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)含量極低。連(lian)皮(pi)一(yi)起吃可以吸收到更多(duo)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)(su)。
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