一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素是(shi)成熟(shu)番(fan)茄(qie)的(de)主(zhu)要色素，是(shi)一種不含(han)(han)(han)氧的(de)類胡(hu)蘿(luo)卜素。不同品種的(de)西紅(hong)(hong)柿，番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素含(han)(han)(han)量(liang)不同，黃色品種的(de)西紅(hong)(hong)柿中番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素含(han)(han)(han)量(liang)很(hen)少，每100克(ke)約含(han)(han)(han)0.3毫(hao)克(ke)。紅(hong)(hong)色品種的(de)西紅(hong)(hong)柿則含(han)(han)(han)量(liang)較高(gao)，一般每100克(ke)含(han)(han)(han)2到3毫(hao)克(ke)，最高(gao)能達到20毫(hao)克(ke)。顏(yan)色越(yue)紅(hong)(hong)，越(yue)成熟(shu)的(de)番(fan)茄(qie)所含(han)(han)(han)的(de)番(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素就越(yue)多。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

人(ren)體是不能自(zi)行合成番(fan)茄紅素(su)(su)的(de)，需從(cong)膳食中攝取。一個(ge)人(ren)吃一個(ge)生番(fan)茄，大概只能吸(xi)收進當中的(de)0.05毫克，而要起到保健(jian)作用，每(mei)天番(fan)茄紅素(su)(su)攝入量(liang)，需維(wei)持(chi)在(zai)10-30毫克。所以(yi)，單(dan)單(dan)吃這些植物，不能滿(man)足身體所需，這樣就要每(mei)天攝入一定(ding)量(liang)的(de)番(fan)茄紅素(su)(su)，達到人(ren)體所需的(de)量(liang)。一般來說，健(jian)康(kang)人(ren)群(qun)每(mei)天攝入10~20mg即(ji)可，中老(lao)年(nian)，病(bing)患人(ren)群(qun)每(mei)天需攝入20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱促(cu)進(jin)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)的釋放，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中的番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)存在(zai)于細(xi)胞的有色體中，需要破碎細(xi)胞壁(bi)才能夠被釋放出來，生食往往達不到充分(fen)效果，加熱之后會促(cu)進(jin)細(xi)胞中番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)的釋放。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)在(zai)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)等中大部分(fen)為全反式結構(gou)，但是(shi)順式異構(gou)體比(bi)反式更容易被吸收。加熱番(fan)茄(qie)(qie)(qie)會將番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)從(cong)(cong)反式變為順式，從(cong)(cong)而加快人體吸收。

2、適當加油(you)(you)烹調(diao)(diao)(diao)促進吸(xi)收(shou)。番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)既然與(yu)(yu)胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)(su)是(shi)親戚，那么番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)也一(yi)(yi)樣屬于脂(zhi)溶性(xing)色素(su)(su)(su)(su)，油(you)(you)脂(zhi)的(de)存(cun)在(zai)能(neng)夠(gou)促進番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)的(de)吸(xi)收(shou)，烹飪(ren)時如果能(neng)夠(gou)加一(yi)(yi)點(dian)植物(wu)油(you)(you)或(huo)與(yu)(yu)含脂(zhi)較(jiao)多的(de)食(shi)物(wu)一(yi)(yi)起烹調(diao)(diao)(diao)，以(yi)更好地(di)發(fa)揮番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)(su)(su)的(de)保健作(zuo)用。此(ci)外，番(fan)茄(qie)中還含有少量的(de)胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)(su)，它(ta)也需(xu)要油(you)(you)脂(zhi)來幫助(zhu)吸(xi)收(shou)。這(zhe)些在(zai)生食(shi)番(fan)茄(qie)時吸(xi)收(shou)率(lv)很低，所以(yi)炒食(shi)番(fan)茄(qie)是(shi)相當科學的(de)烹調(diao)(diao)(diao)方法。

3、加(jia)熱生(sheng)產的番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)比加(jia)熱的生(sheng)番(fan)茄(qie)(qie)更容易被(bei)吸收，故食(shi)用(yong)加(jia)工過的西紅柿制品，如(ru)番(fan)茄(qie)(qie)汁(zhi)、番(fan)茄(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)茄(qie)(qie)糊、番(fan)茄(qie)(qie)沙拉醬(jiang)和番(fan)茄(qie)(qie)湯，人體更易吸收番(fan)茄(qie)(qie)紅素。

4、用西紅柿制(zhi)成(cheng)菜(cai)肴(yao)，也能促進番(fan)(fan)茄(qie)紅素吸收。常見的菜(cai)肴(yao)有(you)番(fan)(fan)茄(qie)炒雞蛋、番(fan)(fan)茄(qie)炒肉(rou)片、番(fan)(fan)茄(qie)炸醬面、番(fan)(fan)茄(qie)雞蛋湯、番(fan)(fan)茄(qie)疙瘩湯等等。

5、大部分(fen)番(fan)茄紅素(su)(su)存在于番(fan)茄的皮(pi)中(zhong)，果(guo)肉中(zhong)番(fan)茄紅素(su)(su)含(han)量極低。連皮(pi)一起吃可以吸收到更多(duo)的番(fan)茄紅素(su)(su)。