一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)是(shi)成(cheng)熟番(fan)(fan)茄(qie)的主(zhu)要色素(su)，是(shi)一種(zhong)(zhong)不含(han)(han)氧的類胡蘿卜素(su)。不同品種(zhong)(zhong)的西紅(hong)(hong)柿，番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)不同，黃色品種(zhong)(zhong)的西紅(hong)(hong)柿中番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量(liang)(liang)很少，每100克(ke)約含(han)(han)0.3毫(hao)(hao)克(ke)。紅(hong)(hong)色品種(zhong)(zhong)的西紅(hong)(hong)柿則(ze)含(han)(han)量(liang)(liang)較高，一般每100克(ke)含(han)(han)2到(dao)3毫(hao)(hao)克(ke)，最高能達到(dao)20毫(hao)(hao)克(ke)。顏色越紅(hong)(hong)，越成(cheng)熟的番(fan)(fan)茄(qie)所含(han)(han)的番(fan)(fan)茄(qie)紅(hong)(hong)素(su)就越多。

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人體(ti)(ti)是不能(neng)自行(xing)合成番茄紅素的，需(xu)(xu)從膳(shan)食中攝(she)取。一(yi)個(ge)人吃一(yi)個(ge)生番茄，大概只能(neng)吸收進當(dang)中的0.05毫克，而要起到保(bao)健(jian)作(zuo)用，每(mei)天(tian)番茄紅素攝(she)入(ru)(ru)量，需(xu)(xu)維持在10-30毫克。所(suo)以(yi)，單(dan)單(dan)吃這些植物，不能(neng)滿足身(shen)體(ti)(ti)所(suo)需(xu)(xu)，這樣就(jiu)要每(mei)天(tian)攝(she)入(ru)(ru)一(yi)定量的番茄紅素，達(da)到人體(ti)(ti)所(suo)需(xu)(xu)的量。一(yi)般來(lai)說，健(jian)康人群每(mei)天(tian)攝(she)入(ru)(ru)10~20mg即可，中老(lao)年(nian)，病患人群每(mei)天(tian)需(xu)(xu)攝(she)入(ru)(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱(re)促進番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素的釋(shi)(shi)放(fang)，番(fan)茄(qie)(qie)中(zhong)的番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素存在于細胞的有色體(ti)中(zhong)，需(xu)要(yao)破碎(sui)細胞壁才能夠被釋(shi)(shi)放(fang)出來(lai)，生(sheng)食往(wang)往(wang)達不到充分(fen)效果，加熱(re)之(zhi)后會促進細胞中(zhong)番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素的釋(shi)(shi)放(fang)。番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素在番(fan)茄(qie)(qie)等(deng)中(zhong)大部(bu)分(fen)為全反式(shi)(shi)(shi)結構(gou)，但是順(shun)式(shi)(shi)(shi)異構(gou)體(ti)比反式(shi)(shi)(shi)更容易被吸收(shou)(shou)。加熱(re)番(fan)茄(qie)(qie)會將番(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)素從反式(shi)(shi)(shi)變(bian)為順(shun)式(shi)(shi)(shi)，從而加快人體(ti)吸收(shou)(shou)。

2、適(shi)當加油(you)烹調促進吸收(shou)。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素既然與胡(hu)蘿卜素是親戚，那么番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素也一(yi)樣屬(shu)于脂(zhi)(zhi)溶性色(se)素，油(you)脂(zhi)(zhi)的(de)存在(zai)能夠促進番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素的(de)吸收(shou)，烹飪時如果能夠加一(yi)點植(zhi)物油(you)或與含脂(zhi)(zhi)較多的(de)食(shi)物一(yi)起烹調，以(yi)更好(hao)地發(fa)揮番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素的(de)保健作用。此外，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)中還含有(you)少量的(de)胡(hu)蘿卜素，它也需(xu)要油(you)脂(zhi)(zhi)來(lai)幫助吸收(shou)。這(zhe)些在(zai)生食(shi)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)時吸收(shou)率很低，所(suo)以(yi)炒食(shi)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)是相當科學的(de)烹調方法。

3、加熱(re)生產的(de)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄醬比(bi)加熱(re)的(de)生番(fan)(fan)(fan)(fan)茄更容易(yi)被吸收(shou)，故食用加工(gong)過的(de)西紅(hong)柿制品，如番(fan)(fan)(fan)(fan)茄汁(zhi)、番(fan)(fan)(fan)(fan)茄醬、番(fan)(fan)(fan)(fan)茄糊、番(fan)(fan)(fan)(fan)茄沙拉(la)醬和番(fan)(fan)(fan)(fan)茄湯，人體更易(yi)吸收(shou)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄紅(hong)素(su)。

4、用西(xi)紅(hong)柿(shi)制成菜肴，也(ye)能促進番(fan)茄紅(hong)素吸(xi)收(shou)。常見的(de)菜肴有番(fan)茄炒雞蛋、番(fan)茄炒肉片(pian)、番(fan)茄炸醬面(mian)、番(fan)茄雞蛋湯、番(fan)茄疙瘩湯等等。

5、大部分番茄(qie)紅素(su)(su)(su)存在于(yu)番茄(qie)的(de)皮(pi)中，果肉中番茄(qie)紅素(su)(su)(su)含量極低(di)。連皮(pi)一起吃(chi)可(ke)以吸(xi)收(shou)到更多(duo)的(de)番茄(qie)紅素(su)(su)(su)。