一個番茄有多少克番茄紅素

番茄紅素是成熟(shu)番茄的(de)主要色素，是一種不(bu)含氧的(de)類胡蘿卜素。不(bu)同品(pin)種的(de)西(xi)紅柿，番茄紅素含量不(bu)同，黃(huang)色品(pin)種的(de)西(xi)紅柿中番茄紅素含量很少，每100克(ke)(ke)約含0.3毫克(ke)(ke)。紅色品(pin)種的(de)西(xi)紅柿則(ze)含量較高，一般每100克(ke)(ke)含2到(dao)3毫克(ke)(ke)，最高能達到(dao)20毫克(ke)(ke)。顏色越紅，越成熟(shu)的(de)番茄所含的(de)番茄紅素就越多。

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人(ren)體是不能(neng)自行(xing)合成番(fan)茄(qie)紅(hong)素的(de)，需(xu)(xu)從膳食中(zhong)攝取。一(yi)(yi)個(ge)(ge)人(ren)吃一(yi)(yi)個(ge)(ge)生番(fan)茄(qie)，大(da)概只能(neng)吸收進當中(zhong)的(de)0.05毫克，而要起到保(bao)健作用(yong)，每(mei)天(tian)番(fan)茄(qie)紅(hong)素攝入(ru)量，需(xu)(xu)維持在10-30毫克。所(suo)以，單單吃這些植物，不能(neng)滿足身體所(suo)需(xu)(xu)，這樣就要每(mei)天(tian)攝入(ru)一(yi)(yi)定量的(de)番(fan)茄(qie)紅(hong)素，達到人(ren)體所(suo)需(xu)(xu)的(de)量。一(yi)(yi)般(ban)來說，健康(kang)人(ren)群(qun)每(mei)天(tian)攝入(ru)10~20mg即可，中(zhong)老(lao)年，病(bing)患人(ren)群(qun)每(mei)天(tian)需(xu)(xu)攝入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加(jia)(jia)熱促(cu)進番茄(qie)紅(hong)素(su)的釋放(fang)，番茄(qie)中(zhong)的番茄(qie)紅(hong)素(su)存在于細(xi)胞(bao)的有色體(ti)(ti)中(zhong)，需要破碎細(xi)胞(bao)壁(bi)才能夠被釋放(fang)出(chu)來，生食往(wang)往(wang)達不到充分效果，加(jia)(jia)熱之后會促(cu)進細(xi)胞(bao)中(zhong)番茄(qie)紅(hong)素(su)的釋放(fang)。番茄(qie)紅(hong)素(su)在番茄(qie)等(deng)中(zhong)大部分為(wei)(wei)全反式(shi)(shi)結構，但是順(shun)(shun)式(shi)(shi)異構體(ti)(ti)比反式(shi)(shi)更(geng)容易被吸收。加(jia)(jia)熱番茄(qie)會將(jiang)番茄(qie)紅(hong)素(su)從反式(shi)(shi)變為(wei)(wei)順(shun)(shun)式(shi)(shi)，從而(er)加(jia)(jia)快人體(ti)(ti)吸收。

2、適當加(jia)油烹(peng)(peng)調(diao)促(cu)進吸(xi)收(shou)(shou)。番茄(qie)紅(hong)素(su)既然與(yu)胡蘿卜(bu)素(su)是親戚(qi)，那么(me)番茄(qie)紅(hong)素(su)也(ye)一(yi)樣屬(shu)于脂溶性色(se)素(su)，油脂的存在能(neng)(neng)夠(gou)促(cu)進番茄(qie)紅(hong)素(su)的吸(xi)收(shou)(shou)，烹(peng)(peng)飪(ren)時如(ru)果能(neng)(neng)夠(gou)加(jia)一(yi)點植物油或(huo)與(yu)含脂較多的食物一(yi)起烹(peng)(peng)調(diao)，以(yi)更(geng)好地發揮番茄(qie)紅(hong)素(su)的保(bao)健作用。此外，番茄(qie)中還含有少量的胡蘿卜(bu)素(su)，它也(ye)需要(yao)油脂來幫助吸(xi)收(shou)(shou)。這(zhe)些在生食番茄(qie)時吸(xi)收(shou)(shou)率很低，所(suo)以(yi)炒食番茄(qie)是相(xiang)當科學的烹(peng)(peng)調(diao)方法。

3、加熱生產的番(fan)茄醬比加熱的生番(fan)茄更容易被吸(xi)收，故食用加工過的西紅(hong)柿(shi)制品，如番(fan)茄汁(zhi)、番(fan)茄醬、番(fan)茄糊、番(fan)茄沙拉醬和番(fan)茄湯，人體更易吸(xi)收番(fan)茄紅(hong)素。

4、用西紅柿制成菜肴(yao)(yao)，也能促進(jin)番(fan)(fan)茄紅素(su)吸收。常見的(de)菜肴(yao)(yao)有番(fan)(fan)茄炒(chao)雞蛋、番(fan)(fan)茄炒(chao)肉片、番(fan)(fan)茄炸醬(jiang)面、番(fan)(fan)茄雞蛋湯、番(fan)(fan)茄疙瘩湯等等。

5、大部(bu)分(fen)番茄(qie)紅(hong)素存在(zai)于番茄(qie)的(de)皮中，果肉中番茄(qie)紅(hong)素含量極低。連皮一起吃可以吸收到更(geng)多的(de)番茄(qie)紅(hong)素。