一個番茄有多少克番茄紅素

番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)是成(cheng)熟(shu)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)的(de)(de)(de)主要色素(su)，是一(yi)種不(bu)含(han)(han)氧的(de)(de)(de)類胡(hu)蘿卜素(su)。不(bu)同(tong)品(pin)種的(de)(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)，番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量不(bu)同(tong)，黃(huang)色品(pin)種的(de)(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)中番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)量很少(shao)，每(mei)100克(ke)約含(han)(han)0.3毫克(ke)。紅(hong)(hong)色品(pin)種的(de)(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)則(ze)含(han)(han)量較高，一(yi)般(ban)每(mei)100克(ke)含(han)(han)2到(dao)3毫克(ke)，最高能(neng)達到(dao)20毫克(ke)。顏色越(yue)紅(hong)(hong)，越(yue)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)所含(han)(han)的(de)(de)(de)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)就越(yue)多(duo)。

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人(ren)(ren)體是不能自行合成番(fan)茄(qie)紅素的(de)，需(xu)從膳食中(zhong)攝(she)取。一(yi)個(ge)人(ren)(ren)吃一(yi)個(ge)生番(fan)茄(qie)，大概只能吸(xi)收進當中(zhong)的(de)0.05毫克，而要(yao)起(qi)到保健(jian)作(zuo)用，每(mei)天番(fan)茄(qie)紅素攝(she)入(ru)量，需(xu)維持在(zai)10-30毫克。所(suo)以，單(dan)單(dan)吃這些植(zhi)物，不能滿足身體所(suo)需(xu)，這樣就(jiu)要(yao)每(mei)天攝(she)入(ru)一(yi)定(ding)量的(de)番(fan)茄(qie)紅素，達到人(ren)(ren)體所(suo)需(xu)的(de)量。一(yi)般來說，健(jian)康人(ren)(ren)群每(mei)天攝(she)入(ru)10~20mg即可，中(zhong)老年，病患人(ren)(ren)群每(mei)天需(xu)攝(she)入(ru)20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加(jia)熱(re)(re)促進番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素的(de)釋(shi)放，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中(zhong)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素存在(zai)于細(xi)胞(bao)的(de)有(you)色體(ti)(ti)(ti)中(zhong)，需要破碎(sui)細(xi)胞(bao)壁才(cai)能夠被釋(shi)放出來(lai)，生食往往達不到充分效果，加(jia)熱(re)(re)之后(hou)會(hui)促進細(xi)胞(bao)中(zhong)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素的(de)釋(shi)放。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素在(zai)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)等中(zhong)大部(bu)分為(wei)全反式(shi)(shi)結構，但是(shi)順式(shi)(shi)異構體(ti)(ti)(ti)比(bi)反式(shi)(shi)更容易被吸(xi)收。加(jia)熱(re)(re)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)會(hui)將番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素從反式(shi)(shi)變為(wei)順式(shi)(shi)，從而加(jia)快(kuai)人體(ti)(ti)(ti)吸(xi)收。

2、適當加(jia)油烹調(diao)促進吸收(shou)(shou)(shou)。番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)既然與胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)是親戚(qi)，那么番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)也(ye)一(yi)樣(yang)屬于脂溶性色素(su)(su)，油脂的存在能夠(gou)促進番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)的吸收(shou)(shou)(shou)，烹飪時如果能夠(gou)加(jia)一(yi)點植物油或與含(han)脂較多(duo)的食物一(yi)起烹調(diao)，以(yi)更好地發揮番茄(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)的保(bao)健(jian)作用。此外(wai)，番茄(qie)(qie)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)少(shao)量(liang)的胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)，它也(ye)需要油脂來幫助吸收(shou)(shou)(shou)。這些在生(sheng)食番茄(qie)(qie)時吸收(shou)(shou)(shou)率很低，所(suo)以(yi)炒食番茄(qie)(qie)是相當科(ke)學的烹調(diao)方法。

3、加(jia)(jia)熱生(sheng)產的番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)比加(jia)(jia)熱的生(sheng)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)更容(rong)易(yi)被吸(xi)收，故食用(yong)加(jia)(jia)工過的西紅柿制品(pin)，如番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)汁、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)糊、番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)沙(sha)拉醬(jiang)和番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)湯，人體更易(yi)吸(xi)收番(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素。

4、用西紅柿(shi)制成菜肴，也能促(cu)進番(fan)茄紅素吸收。常見的菜肴有番(fan)茄炒(chao)雞(ji)蛋、番(fan)茄炒(chao)肉(rou)片、番(fan)茄炸醬面、番(fan)茄雞(ji)蛋湯、番(fan)茄疙瘩(da)湯等等。

5、大部分番(fan)茄(qie)紅素存(cun)在于番(fan)茄(qie)的(de)皮中，果肉中番(fan)茄(qie)紅素含量極低(di)。連(lian)皮一起吃可以吸收到更(geng)多的(de)番(fan)茄(qie)紅素。