【酒店餐具】酒店餐具采購批發(fa)注意 中(zhong)西酒店餐具擺放(fang)標準

酒店餐具采購批發注意

1、首(shou)選白(bai)色無顏料餐具

避免陶瓷餐具內(nei)壁(bi)有釉和顏料(liao)的(de)，盡量(liang)選(xuan)用(yong)(yong)白色(se)的(de)。而(er)且(qie)新(xin)購(gou)買的(de)陶瓷餐具(ju)可先進(jin)行消毒處理，用(yong)(yong)開水煮5分鐘或(huo)者(zhe)用(yong)(yong)白醋(cu)浸泡1至2小時，這樣可以有效的(de)把里(li)面的(de)有害(hai)物(wu)質溶解出來。選(xuan)購(gou)陶瓷餐具(ju)一般要選(xuan)表(biao)面光(guang)滑(hua)，加工精致，外觀密(mi)致，釉層均勻，質量(liang)過(guo)硬的(de)產品。

2、鐵(tie)、鋁(lv)餐具不宜混搭

由于鋁和(he)鐵(tie)是兩種化(hua)學物，當出現了水時就形成一(yi)個化(hua)學反應，其(qi)結(jie)果是使更(geng)多的鋁離子進入食物，給人(ren)體帶來更(geng)大的危害(hai)。所以，鋁勺、鋁鏟和(he)鐵(tie)鍋(guo)等餐具不宜(yi)搭配使用(yong)。這是一(yi)個比較忽略的餐具使用(yong)禁忌。

3、油漆(qi)筷子不可(ke)選

多(duo)(duo)人喜歡油漆(qi)筷子的多(duo)(duo)樣化(hua)裝飾功能強大(da)，但是油漆(qi)多(duo)(duo)含過多(duo)(duo)鉛、鎘等有毒(du)物質。因此，最好選用未油漆(qi)且符合(he)衛生標(biao)準的竹制或木制筷子。

4、多彩塑料餐(can)具勿選(xuan)

雖然(ran)它(ta)的五顏六色給你春天的心情，但(dan)是大(da)部分塑料(liao)餐具(ju)的彩色圖(tu)案中鎘，鉛(qian)等金屬元素嚴重超標超標。所以要盡(jin)量選擇無色無味，沒有(you)太多色彩裝飾的塑料(liao)餐具(ju)。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐(can)具放置(zhi)的(de)范圍以每一(yi)位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為(wei)準(zhun)。 　　

2、底盤(pan)在(zai)正餐采用時預先(xian)放置在(zai)客座的中央位(wei)置盤(pan)沿(yan)距(ju)桌邊不(bu)超過1/4英(ying)寸。 　　

3、餐(can)刀(dao)一只(zhi)置于底盤的右側刀(dao)口面得朝向(xiang)底盤。 　　

4、湯匙一(yi)只置于餐(can)刀的右(you)外側(ce)匙心向(xiang)上。 　　

5、餐叉二只底(di)盤(pan)的左(zuo)內側是生菜叉一(yi)只緊接著左(zuo)外(wai)側是餐叉一(yi)只叉齒向(xiang)上。 　　

6、點(dian)心叉及匙各一只擺置(zhi)在底盤的前上(shang)(shang)端(duan)事實上(shang)(shang)餐(can)桌(zhuo)上(shang)(shang)并非一定要擺上(shang)(shang)點(dian)心叉 與匙它們(men)可在供應點(dian)心前或同時帶去擺上(shang)(shang)餐(can)桌(zhuo)。 　　

7、面包牛(niu)油碟(die)置于(yu)餐叉的左前方碟(die)上橫置牛(niu)油小刀一(yi)只與餐叉平行。 　

8、飲料(liao)杯置于(yu)餐(can)刀上端的(de)中央位置。 　　

9、調味(wei)品及煙缸置(zhi)(zhi)于(yu)餐桌(zhuo)的中央位(wei)置(zhi)(zhi)靠墻二(er)人座桌(zhuo)子則置(zhi)(zhi)于(yu)近墻處的邊(bian)緣。 　　

注意事(shi)項: 　　

1、所(suo)有每人(ren)分的餐(can)具應以底盤為準排列整齊因(yin)底盤的直徑為10 1/2 英(ying)寸(cun)所(suo)以 刀與叉中間相距為11英(ying)寸(cun)，距離桌(zhuo)沿1/4英(ying)寸(cun)要(yao)在一條(tiao)線上。 　　

2、餐巾折疊完(wan)美(mei)置于(yu)底(di)(di)(di)盤(pan)上(shang)，如(ru)無(wu)底(di)(di)(di)盤(pan)時可置于(yu)刀(dao)叉(cha)的中間(jian)位置，早午餐多無(wu)底(di)(di)(di)盤(pan)宜采用餐巾紙置于(yu)刀(dao)與叉(cha)中間(jian)即可。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從(cong)主人座位開始，沿(yan)順(shun)時(shi)針方向定盤擺盤，與(yu)桌(zhuo)邊(bian)1cm，盤與(yu)盤之間距離相等。 　　

2、筷(kuai)架(jia)擺在(zai)餐(can)盤的右上方(fang)，筷(kuai)子后端距(ju)桌邊0.5cm。距(ju)餐(can)盤邊1cm擺在(zai)筷(kuai)架(jia)上并(bing)且圖案向上。 　　

3、口湯碗(wan)放擺在餐盤的(de)左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗(wan)內，條羹把向左。 　　

4、中餐宴會(hui)用三個杯(bei)子、葡萄(tao)(tao)酒杯(bei)、白(bai)酒杯(bei)和(he)水杯(bei)。先將葡萄(tao)(tao)酒杯(bei)擺(bai)在吐絲盤的(de)正前(qian)方，酒杯(bei)擺(bai)在右葡萄(tao)(tao)杯(bei)的(de)右邊，水杯(bei)擺(bai)在葡萄(tao)(tao)杯(bei)的(de)左側，距葡萄(tao)(tao)酒杯(bei)1cm，三杯(bei)橫向成一直線， 并在水杯(bei)中擺(bai)上折花。 　　

5、擺公用餐具(ju)，在正(zheng)副(fu)主人之間的酒具(ju)前方放(fang)一筷(kuai)(kuai)架，放(fang)上筷(kuai)(kuai)子，筷(kuai)(kuai)子的手持端(duan)向右。 　　

6、牙簽、煙缸、火柴擺(bai)在正(zheng)副主人(ren)的右邊(bian)。 　　

7、菜單(dan)擺在正副主人(ren)筷子的旁邊，也可豎立擺在主人(ren)的水杯旁邊 　　

8、再次整理臺面，調整底子最后放上花瓶以示結(jie)束(shu)。