【酒店(dian)餐具】酒店(dian)餐具采購(gou)批發注意 中西酒店(dian)餐具擺放標準

酒店餐具采購批發注意

1、首選白色無(wu)顏(yan)料(liao)餐具

避免陶瓷餐具內壁有(you)釉和(he)顏料的(de)(de)，盡量(liang)選(xuan)用(yong)白色的(de)(de)。而且新購買的(de)(de)陶(tao)瓷(ci)餐具可先進行消毒處理，用(yong)開水煮5分鐘(zhong)或者用(yong)白醋浸(jin)泡1至2小時，這樣可以有(you)效的(de)(de)把里面(mian)的(de)(de)有(you)害物質溶(rong)解出來。選(xuan)購陶(tao)瓷(ci)餐具一般(ban)要選(xuan)表面(mian)光(guang)滑，加工精致，外(wai)觀密致，釉層均勻，質量(liang)過硬的(de)(de)產品。

2、鐵、鋁餐(can)具不宜混搭(da)

由(you)于(yu)鋁和鐵是(shi)兩種(zhong)化(hua)學物，當(dang)出現了水時就形成一個化(hua)學反(fan)應，其結(jie)果是(shi)使(shi)更(geng)多的鋁離子進入食物，給(gei)人體帶來更(geng)大的危害。所以，鋁勺、鋁鏟(chan)和鐵鍋等(deng)餐(can)具不(bu)宜(yi)搭配使(shi)用。這是(shi)一個比(bi)較(jiao)忽略的餐(can)具使(shi)用禁忌。

3、油(you)漆筷子不可選

多(duo)人喜(xi)歡油漆筷子(zi)的(de)多(duo)樣(yang)化裝飾(shi)功能強大，但(dan)是油漆多(duo)含過多(duo)鉛、鎘等有毒(du)物(wu)質。因(yin)此，最好選用(yong)未油漆且符(fu)合(he)衛生標準的(de)竹制或木制筷子(zi)。

4、多彩(cai)塑料餐(can)具勿選(xuan)

雖(sui)然它的(de)(de)(de)五(wu)顏(yan)六色(se)給你(ni)春天的(de)(de)(de)心情，但是大部分塑料(liao)餐(can)具的(de)(de)(de)彩色(se)圖案中鎘，鉛(qian)等金屬元(yuan)素嚴重超標超標。所以要(yao)盡(jin)量選擇無色(se)無味，沒有(you)太多(duo)色(se)彩裝飾的(de)(de)(de)塑料(liao)餐(can)具。

中西酒店餐具擺放標準

一、西餐擺放方法 　　

1、餐(can)具放置的范圍以每(mei)一位客人(ren)使(shi)用(yong)桌面橫24英(ying)(ying)寸直(zhi)16英(ying)(ying)寸為準。 　　

2、底盤在正餐采用(yong)時預先(xian)放置在客(ke)座的(de)中央位置盤沿距桌邊不超過1/4英(ying)寸。 　　

3、餐刀一(yi)只置于底盤的右側刀口面(mian)得朝向底盤。 　　

4、湯匙一只置于餐刀的右外側匙心向上(shang)。 　　

5、餐(can)叉(cha)(cha)二只(zhi)(zhi)底盤的(de)左(zuo)內側是生菜叉(cha)(cha)一只(zhi)(zhi)緊(jin)接(jie)著左(zuo)外側是餐(can)叉(cha)(cha)一只(zhi)(zhi)叉(cha)(cha)齒向上(shang)。 　　

6、點(dian)心叉及匙各一只擺置(zhi)在(zai)底盤的前(qian)上端事實上餐桌上并非一定要(yao)擺上點(dian)心叉 與匙它們可在(zai)供(gong)應點(dian)心前(qian)或同時帶去擺上餐桌。 　　

7、面包牛(niu)油碟(die)置于餐(can)叉(cha)的左(zuo)前方碟(die)上(shang)橫(heng)置牛(niu)油小刀一只與餐(can)叉(cha)平行。 　

8、飲料杯置(zhi)于餐刀上端的中央(yang)位(wei)置(zhi)。 　　

9、調(diao)味品及(ji)煙缸(gang)置(zhi)(zhi)于(yu)餐桌(zhuo)的(de)中央位置(zhi)(zhi)靠墻二(er)人座桌(zhuo)子(zi)則(ze)置(zhi)(zhi)于(yu)近(jin)墻處的(de)邊緣。 　　

注意事項: 　　

1、所有每人(ren)分(fen)的餐具應(ying)以底盤(pan)為準排列整齊因底盤(pan)的直徑為10 1/2 英寸(cun)所以 刀與叉(cha)中(zhong)間相距為11英寸(cun)，距離(li)桌(zhuo)沿1/4英寸(cun)要(yao)在(zai)一條線上。 　　

2、餐(can)巾折(zhe)疊完美置(zhi)于底(di)盤(pan)上，如無(wu)底(di)盤(pan)時可置(zhi)于刀叉的中間位置(zhi)，早午餐(can)多無(wu)底(di)盤(pan)宜采(cai)用餐(can)巾紙置(zhi)于刀與叉中間即可。 　　

二、中餐擺放方法 　　

1、從主(zhu)人座位(wei)開始，沿順時針方向定盤擺(bai)盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等(deng)。 　　

2、筷架(jia)擺(bai)在餐盤的右上方(fang)，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺(bai)在筷架(jia)上并(bing)且圖(tu)案(an)向上。 　　

3、口湯碗放(fang)擺在(zai)餐(can)盤的(de)左前(qian)放(fang)，距餐(can)盤1cm，將(jiang)條(tiao)羹放(fang)在(zai)口湯碗內，條(tiao)羹把向左。 　　

4、中(zhong)餐宴會用三個杯(bei)(bei)(bei)子(zi)、葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)、白酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)和(he)水(shui)杯(bei)(bei)(bei)。先將(jiang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在吐絲盤(pan)的(de)正前方(fang)，酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在右葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)杯(bei)(bei)(bei)的(de)右邊(bian)，水(shui)杯(bei)(bei)(bei)擺(bai)在葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)杯(bei)(bei)(bei)的(de)左側，距葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)1cm，三杯(bei)(bei)(bei)橫(heng)向成一直(zhi)線(xian)， 并在水(shui)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)擺(bai)上折(zhe)花(hua)。 　　

5、擺公(gong)用餐具，在正副主人之(zhi)間的(de)酒具前方放一(yi)筷架(jia)，放上筷子(zi)，筷子(zi)的(de)手持端向右。 　　

6、牙簽、煙(yan)缸、火柴擺在正副(fu)主人的右邊。 　　

7、菜單擺(bai)在(zai)(zai)正副主人筷子的旁(pang)邊，也可豎立(li)擺(bai)在(zai)(zai)主人的水杯旁(pang)邊 　　

8、再次整理臺面，調整底(di)子最后放上(shang)花瓶以示結束。