一、酒桌文化與社交禮儀知多少

一：座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如(ru)果有正(zheng)對(dui)(dui)大(da)門的(de)(de)座位，則(ze)(ze)正(zheng)對(dui)(dui)大(da)門一側(ce)的(de)(de)右位為主客。如(ru)果不正(zheng)對(dui)(dui)大(da)門，則(ze)(ze)面東的(de)(de)一側(ce)右席(xi)為首席(xi)。

如果為大宴，桌與桌間(jian)的排列講究首(shou)席(xi)居(ju)前居(ju)中，左邊(bian)依次2、4、6席(xi),右邊(bian)為3、5、7席(xi)，根據主客身份(fen)、地位，親疏(shu)分坐。

如果(guo)你(ni)是(shi)主(zhu)人，你(ni)應(ying)該提前(qian)到達，然后在靠門位(wei)置等待(dai)，并為來賓(bin)引座(zuo)。如果(guo)你(ni)是(shi)被邀(yao)請者，那(nei)么就(jiu)應(ying)聽(ting)從東道主(zhu)安排(pai)入座(zuo)。

一般來說(shuo)，如果你(ni)的(de)老(lao)板出席的(de)話(hua)，你(ni)應(ying)該將老(lao)板引(yin)至主座(zuo)，請客(ke)戶(hu)最高(gao)級別的(de)坐(zuo)在主座(zuo)左側位置。除非這次招待對象的(de)領導級別非常(chang)高(gao)。

二：點菜

如(ru)果(guo)(guo)時(shi)間(jian)允許，你應(ying)該(gai)等大多(duo)數客(ke)(ke)人(ren)到齊之后(hou)，將菜(cai)(cai)單(dan)供客(ke)(ke)人(ren)傳閱，并請他(ta)(ta)們(men)來(lai)(lai)(lai)點菜(cai)(cai)。當然，作為(wei)(wei)公(gong)務宴請，你會擔心預(yu)算(suan)的問(wen)題，因此，要控制預(yu)算(suan)，你最重要的是(shi)要多(duo)做飯前(qian)功課(ke)，選擇合適檔次的請客(ke)(ke)地點是(shi)比較重要的，這(zhe)樣客(ke)(ke)人(ren)也能大大領會你的預(yu)算(suan)。況且一(yi)般(ban)來(lai)(lai)(lai)說，如(ru)果(guo)(guo)是(shi)你來(lai)(lai)(lai)買單(dan)，客(ke)(ke)人(ren)也不太好意思點菜(cai)(cai)，都會讓(rang)你來(lai)(lai)(lai)作主(zhu)。如(ru)果(guo)(guo)你的老板也在酒席(xi)上，千萬不要因為(wei)(wei)尊重他(ta)(ta)，或是(shi)認為(wei)(wei)他(ta)(ta)應(ying)酬經(jing)驗(yan)豐(feng)富，酒席(xi)吃得(de)多(duo)，而讓(rang)他(ta)(ta)/她來(lai)(lai)(lai)點菜(cai)(cai)，除非是(shi)他(ta)(ta)/她主(zhu)動要求。否則，他(ta)(ta)會覺得(de)不夠體(ti)面。

如果你是(shi)(shi)(shi)赴宴者，你應(ying)該(gai)知道(dao)，你不(bu)該(gai)在點(dian)(dian)(dian)菜(cai)時太(tai)過主動(dong)，而是(shi)(shi)(shi)要(yao)讓主人來點(dian)(dian)(dian)菜(cai)。如果對方盛情要(yao)求，你可(ke)以(yi)點(dian)(dian)(dian)一(yi)個不(bu)太(tai)貴、又(you)不(bu)是(shi)(shi)(shi)大家忌口的(de)菜(cai)。記得征(zheng)詢一(yi)下桌上人的(de)意見，特別是(shi)(shi)(shi)問一(yi)下“有(you)沒有(you)哪些是(shi)(shi)(shi)不(bu)吃(chi)的(de)?”或是(shi)(shi)(shi)“比較喜(xi)歡(huan)吃(chi)什么(me)?”讓大家感覺被照顧到了(le)。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)后，可(ke)以(yi)請示“我(wo)點(dian)(dian)(dian)了(le)菜(cai)，不(bu)知道(dao)是(shi)(shi)(shi)否合幾位的(de)口味(wei) ”，“要(yao)不(bu)要(yao)再來點(dian)(dian)(dian)其(qi)它的(de)什么(me)”等等。

點菜(cai)時，一定(ding)要心(xin)中(zhong)有(you)數。點菜(cai)時，可根(gen)據以下三(san)個規則：

一(yi)(yi)看(kan)(kan)人員組成。一(yi)(yi)般來說，人均一(yi)(yi)菜(cai)是(shi)比較通用的(de)規則。如果是(shi)男(nan)士(shi)較多的(de)餐會(hui)可適當(dang)加量。二看(kan)(kan)菜(cai)肴組合(he)。一(yi)(yi)般來說，一(yi)(yi)桌菜(cai)最好是(shi)有(you)葷(hun)有(you)素，有(you)冷(leng)有(you)熱，盡量做到全(quan)面。如果桌上男(nan)士(shi)多，可多點些葷(hun)食，如果女士(shi)較多，則可多點幾道清淡的(de)蔬(shu)菜(cai)。

三看宴請(qing)的重要程(cheng)度。若是(shi)普通的商務(wu)宴請(qing)，平均一道菜(cai)在50元(yuan)到80元(yuan)左(zuo)右可以接受(shou)。如(ru)果這次宴請(qing)的對象是(shi)比較關鍵(jian)人物，那么則要點上(shang)(shang)幾個夠(gou)份量的菜(cai)，例如(ru)龍蝦、刀魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，再要上(shang)(shang)規格一點，則是(shi)鮑魚(yu)(yu)、翅(chi)粉等。

還有一點需(xu)要注意的是(shi)，點菜時(shi)不應(ying)該(gai)問服(fu)務員菜肴(yao)的價(jia)格，或是(shi)討價(jia)還價(jia)，這樣會讓你公司在(zai)客戶面前(qian)顯得有點小家子氣，而(er)且客戶也會覺得不自在(zai)。

附(fu)：中餐點菜指導——三(san)優四忌

一(yi)頓標準(zhun)的(de)(de)中式(shi)大(da)餐，通常，先上冷盤，接下來(lai)是(shi)熱炒，隨(sui)后(hou)是(shi)主菜(cai)(cai)(cai)，然后(hou)上點(dian)心和湯，如(ru)果感覺吃得有點(dian)膩，可以點(dian)一(yi)些餐后(hou)甜品，最后(hou)是(shi)上果盤。在點(dian)菜(cai)(cai)(cai)中要顧及到各個程序的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)式(shi)。

1）優先考(kao)慮的(de)菜肴(yao)

1、有中(zhong)餐特色的(de)菜肴(yao)。宴請外(wai)賓(bin)的(de)時候，這一條(tiao)更要(yao)重視。像炸春卷、煮(zhu)元宵、蒸餃子(zi)、獅子(zi)頭、宮爆雞丁(ding)等(deng)，并不是佳肴(yao)美(mei)味(wei)，但因為(wei)具有鮮明的(de)中(zhong)國(guo)特色，所以受(shou)到很多外(wai)國(guo)人的(de)推崇。

2、有(you)本(ben)地(di)特色(se)的(de)菜肴。比如西安的(de)羊肉(rou)泡饃，湖南的(de)毛家紅(hong)燒肉(rou)，上海(hai)的(de)紅(hong)燒獅子頭(tou)，北京的(de)涮羊肉(rou)，在那里(li)宴請外(wai)地(di)客人時，上這些特色(se)菜，恐怕要比千篇一律(lv)的(de)生(sheng)猛(meng)海(hai)鮮更受好評。

3、本餐館的特(te)色(se)菜。很多餐館都有自己的特(te)色(se)菜。上一(yi)份本餐館的特(te)色(se)菜，能說明(ming)主人(ren)的細心和對被請者的尊重。

2）在安排菜單時，還(huan)必須考慮(lv)來賓的飲(yin)食禁忌，特(te)別(bie)是要(yao)對主賓的飲(yin)食禁忌高度(du)重視。這些飲(yin)食方面的禁忌主要(yao)有四(si)條

1、宗教(jiao)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)，一點(dian)也不(bu)(bu)能疏忽大意。例如(ru)，穆(mu)斯林通常不(bu)(bu)吃豬肉(rou)，并且(qie)不(bu)(bu)喝酒。國內的(de)(de)(de)佛教(jiao)徒(tu)少吃葷腥食(shi)(shi)品(pin)，它不(bu)(bu)僅(jin)指的(de)(de)(de)是肉(rou)食(shi)(shi)，而且(qie)包括蔥、蒜(suan)、韭菜、芥末等(deng)氣味(wei)刺鼻的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物。一些信(xin)奉觀音的(de)(de)(de)佛教(jiao)徒(tu)在(zai)飲食(shi)(shi)中尤其禁(jin)吃牛(niu)肉(rou)，這點(dian)要(yao)招(zhao)待(dai)港(gang)澳臺(tai)及(ji)海外華(hua)人同胞(bao)時尤要(yao)注意。

2、出于健(jian)康的原(yuan)因，對于某些食品，也有所禁忌(ji)。比如，心臟病、腦(nao)血管、脈硬(ying)化、高(gao)血壓(ya)(ya)和中風后遺癥的人(ren)，不適合吃(chi)狗肉，肝炎病人(ren)忌(ji)吃(chi)羊肉和甲(jia)(jia)魚，胃(wei)腸炎、胃(wei)潰湯等消化系統疾病的人(ren)也不合適吃(chi)甲(jia)(jia)魚，高(gao)血壓(ya)(ya)、高(gao)膽固醇患者，要(yao)少(shao)喝雞湯等。

3、不同地區(qu)，人們的(de)(de)飲食(shi)(shi)偏好往(wang)往(wang)不同。對于(yu)這一點，在安排(pai)菜單時要兼(jian)顧。比如，湖南省份的(de)(de)人普遍喜歡吃辛辣食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，少吃甜(tian)食(shi)(shi)。英(ying)美國家的(de)(de)人通常不吃寵物(wu)(wu)(wu)、稀有動物(wu)(wu)(wu)、動物(wu)(wu)(wu)內臟(zang)、動物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)頭部(bu)和腳爪。另外(wai)，宴請(qing)外(wai)賓時，盡量少點生硬(ying)需啃食(shi)(shi)的(de)(de)菜肴，老外(wai)在用餐中(zhong)不太會將咬到(dao)嘴中(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)再吐出來(lai)，這也需要顧及到(dao)。

4、有些職(zhi)業，出于(yu)某種原因(yin)，在餐(can)飲方面往(wang)往(wang)也有各自不同的特殊禁忌(ji)。例如，國家公(gong)務(wu)員在執行公(gong)務(wu)時不準(zhun)(zhun)吃請，在公(gong)務(wu)宴(yan)請時不準(zhun)(zhun)大吃大喝(he)，不準(zhun)(zhun)超(chao)過國家規定的標準(zhun)(zhun)用(yong)餐(can)，不準(zhun)(zhun)喝(he)烈性(xing)酒(jiu)。再如，駕駛員工(gong)作(zuo)期(qi)間(jian)不得喝(he)酒(jiu)。要(yao)是忽略了這一點，還(huan)有可能使對方犯錯誤(wu)。

三：吃菜

中(zhong)(zhong)國(guo)人一般(ban)都很(hen)講究吃(chi)(chi)，同(tong)時也(ye)(ye)很(hen)講究吃(chi)(chi)相。隨著職場(chang)禮儀越來越被重視，商務飯桌上的(de)吃(chi)(chi)和吃(chi)(chi)相也(ye)(ye)更加(jia)講究。以下以中(zhong)(zhong)餐(can)為例，教(jiao)你如何(he)在餐(can)桌上有(you)禮有(you)儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始(shi)，服務(wu)員送上的第一道濕(shi)毛巾是擦(ca)手的，不要(yao)用(yong)它去擦(ca)臉。上龍蝦(xia)、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著(zhu)擰檬片(pian)或玫瑰花瓣(ban)，它不是飲料(liao)，而是洗(xi)(xi)手用(yong)的。洗(xi)(xi)手時，可兩手輪流沾濕(shi)指頭，輕(qing)輕(qing)涮洗(xi)(xi)，然后用(yong)小毛巾擦(ca)干。

用(yong)餐時要(yao)(yao)注意文明禮貌。對(dui)(dui)外(wai)賓不要(yao)(yao)反(fan)復勸菜(cai)，可向對(dui)(dui)方介紹中國(guo)菜(cai)的(de)特點，吃不吃由他。有人(ren)(ren)喜(xi)歡向他人(ren)(ren)勸菜(cai)，甚至為對(dui)(dui)方夾菜(cai)。外(wai)賓沒(mei)這個習(xi)慣，你(ni)要(yao)(yao)是一再客氣，沒(mei)準人(ren)(ren)家會(hui)反(fan)感：“說過不吃了，你(ni)非逼我干什么?”依此類推，參加外(wai)賓舉行的(de)宴會(hui)，也不要(yao)(yao)指望主(zhu)人(ren)(ren)會(hui)反(fan)復給你(ni)讓菜(cai)。你(ni)要(yao)(yao)是等別人(ren)(ren)給自己布菜(cai)，那就只(zhi)好俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)入(ru)席后，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)立即(ji)動(dong)(dong)手(shou)取(qu)食。而應待主人(ren)(ren)打招呼，由主人(ren)(ren)舉(ju)杯示意開(kai)(kai)始時(shi)(shi)(shi)，客(ke)人(ren)(ren)才能開(kai)(kai)始;客(ke)人(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能搶在(zai)(zai)(zai)主人(ren)(ren)前(qian)(qian)面。夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)(yao)文明，應等菜(cai)(cai)肴轉到(dao)(dao)自已面前(qian)(qian)時(shi)(shi)(shi)，再動(dong)(dong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)搶在(zai)(zai)(zai)鄰座前(qian)(qian)面，一次夾(jia)(jia)菜(cai)(cai)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)宜過多(duo)。要(yao)(yao)(yao)(yao)細嚼(jiao)慢(man)咽，這(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)僅有利于(yu)消化，也(ye)是(shi)餐(can)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)的(de)(de)(de)(de)禮儀要(yao)(yao)(yao)(yao)求。決不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)能大(da)塊往(wang)嘴里(li)塞，狼(lang)吞(tun)虎咽，這(zhe)樣會給人(ren)(ren)留下貪婪(lan)的(de)(de)(de)(de)印象(xiang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)挑(tiao)食，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)只(zhi)盯住自己(ji)喜歡的(de)(de)(de)(de)萊吃(chi)，或(huo)者急忙把(ba)喜歡的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)堆(dui)在(zai)(zai)(zai)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)盤子(zi)(zi)里(li)。用(yong)(yong)(yong)餐(can)的(de)(de)(de)(de)動(dong)(dong)作(zuo)要(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾(jia)(jia)萊時(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)碰(peng)到(dao)(dao)鄰座，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)盤里(li)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)撥到(dao)(dao)桌(zhuo)(zhuo)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)湯潑翻(fan)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)發出不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)聲(sheng)音，如喝湯時(shi)(shi)(shi)“咕嚕咕嚕”，吃(chi)菜(cai)(cai)時(shi)(shi)(shi)嘴里(li)“叭(ba)叭(ba)”作(zuo)響，這(zhe)都是(shi)粗俗的(de)(de)(de)(de)表現。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)一邊吃(chi)東西，一邊和(he)人(ren)(ren)聊天。嘴里(li)的(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭和(he)魚刺(ci)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)吐在(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)(zhuo)子(zi)(zi)上(shang)，可(ke)用(yong)(yong)(yong)餐(can)巾掩口，用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)取(qu)出來放在(zai)(zai)(zai)碟子(zi)(zi)里(li)。掉在(zai)(zai)(zai)桌(zhuo)(zhuo)子(zi)(zi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)再吃(chi)。進(jin)餐(can)過程中不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)玩弄碗(wan)筷(kuai)(kuai)，或(huo)用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)直向別人(ren)(ren)。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)手(shou)去嘴里(li)亂(luan)摳。用(yong)(yong)(yong)牙(ya)簽剔(ti)牙(ya)時(shi)(shi)(shi)，應用(yong)(yong)(yong)手(shou)或(huo)餐(can)巾掩住嘴。不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐(can)具發出任何聲(sheng)響。

用(yong)餐結束后，可以用(yong)餐巾、餐巾紙或服務員(yuan)送來的小毛巾擦擦嘴(zui)，但不宜擦頭(tou)頸或胸脯(fu);餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人(ren)還沒(mei)示意結束時，客(ke)人(ren)不能先離席

二、古今中外酒桌禮儀一覽

1、古代中國

餐飲禮儀(yi)(yi)問題(ti)可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代(dai)(dai)，飲食禮儀(yi)(yi)已形成一套相當完善的制度，特別是曾經任(ren)魯國祭酒的孔子的稱贊推(tui)崇而成為歷朝歷代(dai)(dai)表(biao)現大國之貌、禮儀(yi)(yi)之邦、文明之所的重要方面。

作為(wei)漢(han)族傳(chuan)統(tong)的古代宴飲禮儀，自(zi)有一套(tao)程序(xu)：主(zhu)人(ren)(ren)折柬相邀，臨時迎客(ke)(ke)于門外。賓(bin)(bin)客(ke)(ke)到(dao)時，互致問候，引(yin)入客(ke)(ke)廳小坐，敬(jing)以茶(cha)點(dian)。客(ke)(ke)齊(qi)后導客(ke)(ke)入席，以左(zuo)為(wei)上(shang)(shang)，視(shi)為(wei)首(shou)席，相對首(shou)座(zuo)為(wei)二(er)座(zuo)，首(shou)座(zuo)之(zhi)下為(wei)三座(zuo)，二(er)座(zuo)之(zhi)下為(wei)四座(zuo)。客(ke)(ke)人(ren)(ren)坐定，由主(zhu)人(ren)(ren)敬(jing)酒(jiu)讓菜，客(ke)(ke)人(ren)(ren)以禮相謝。席間斟酒(jiu)上(shang)(shang)菜也有一定的講究(jiu)：應先(xian)敬(jing)長者和主(zhu)賓(bin)(bin)，最后才是主(zhu)人(ren)(ren)。這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)宴飲禮儀在中國大部分地區(qu)保留完(wan)整，如(ru)山東、香港及臺灣，許多影(ying)視(shi)作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影(ying)響，一些西餐禮(li)儀(yi)也(ye)被引進(jin)。如分菜(cai)、上(shang)湯(tang)、進(jin)酒等方(fang)式也(ye)因合理(li)衛生的食法被引入中餐禮(li)儀(yi)中。中西餐飲(yin)食文化的交(jiao)流(liu)，使得餐飲(yin)禮(li)儀(yi)更加科學合理(li)。

1）灶君

中國人不單(dan)止(zhi)十分(fen)尊重吃的藝(yi)術(shu)及禮儀，甚至(zhi)會敬拜(bai)由“火神”衍生而來的“灶君(jun)”，

他(ta)們(men)(men)認為(wei)“灶(zao)君(jun)(jun)”能保佑廚(chu)房避開(kai)火災(zai)及各種不幸事件之發生，每(mei)年(nian)農歷十(shi)二(er)月二(er)十(shi)三日晚，各家都準備一(yi)(yi)頓美味佳肴(yao)祀奉“灶(zao)君(jun)(jun)”（也就是民間傳統的“祭灶(zao)”一(yi)(yi)說，而在年(nian)三十(shi)的時候人們(men)(men)會把灶(zao)王(wang)爺再請回家，也就是說從臘月二(er)十(shi)三到年(nian)三十(shi)時是灶(zao)王(wang)爺回天(tian)上(shang)的日子，他(ta)會把在人間的好事向玉帝(di)稟(bing)告，來(lai)回正好是七天(tian)，所以在民間有“上(shang)天(tian)言好事，下(xia)凡降(jiang)吉祥'一(yi)(yi)說），包括一(yi)(yi)只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶(zao)君(jun)(jun)”對他(ta)們(men)(men)過去一(yi)(yi)年(nian)的保佑。他(ta)們(men)(men)通(tong)常會把餐桌(zhuo)放置(zhi)在“灶(zao)君(jun)(jun)”的面(mian)前(qian)，把佳肴(yao)放在桌(zhuo)上(shang)左方，供奉數個小時后才拿走(zou)食物。

2）禮儀與迷信的關系

客人(ren)(ren)(ren)與(yu)(yu)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)家(jia)庭同桌用(yong)飯(fan)(fan)，須尊(zun)重他們(men)的(de)(de)(de)(de)文化、禮儀及(ji)習(xi)(xi)俗，用(yong)飯(fan)(fan)時(shi)(shi)注意(yi)不要觸犯多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)禁(jin)忌(ji)，因(yin)(yin)為(wei)中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)認(ren)(ren)為(wei)飲食與(yu)(yu)個(ge)人(ren)(ren)(ren)命運幾乎(hu)是息(xi)(xi)息(xi)(xi)相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)，用(yong)飯(fan)(fan)時(shi)(shi)犯了(le)禁(jin)忌(ji)，便(bian)會(hui)(hui)惹來(lai)衰運。例如(ru)吃魚(yu)，當吃完了(le)一面魚(yu)身(shen)，不要用(yong)筷(kuai)子(zi)把整條魚(yu)翻轉(zhuan)至(zhi)另一面，他們(men)認(ren)(ren)為(wei)若翻魚(yu)時(shi)(shi)弄破魚(yu)身(shen)，便(bian)意(yi)味著漁(yu)船會(hui)(hui)翻沉，這(zhe)(zhe)是由于香(xiang)港在(zai)(zai)開(kai)埠(bu)初期是一個(ge)漁(yu)港，漁(yu)民很(hen)關注船只的(de)(de)(de)(de)安全航行；此(ci)外，中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)從不會(hui)(hui)端上七碟(die)菜(cai)肴(yao)用(yong)飯(fan)(fan)，因(yin)(yin)為(wei)葬禮后(hou)的(de)(de)(de)(de)“解慰酒“須有七碟(die)菜(cai)肴(yao)；不可用(yong)筷(kuai)子(zi)垂直插入碗飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)央，因(yin)(yin)這(zhe)(zhe)樣(yang)有點(dian)像在(zai)(zai)拜祭祖先；用(yong)飯(fan)(fan)后(hou)不可說(shuo)“我(wo)吃完飯(fan)(fan)了(le)”，這(zhe)(zhe)意(yi)謂(wei)自己已死去，不會(hui)(hui)再有機(ji)會(hui)(hui)吃飯(fan)(fan)，而(er)應該說(shuo)“我(wo)吃飽(bao)了(le)”；吃飯(fan)(fan)時(shi)(shi)避(bi)免筷(kuai)子(zi)觸碰飯(fan)(fan)碗而(er)發出(chu)聲(sheng)音，這(zhe)(zhe)不單止是不禮貌，亦意(yi)味著“無飯(fan)(fan)吃”；要培(pei)養吃光碗中(zhong)飯(fan)(fan)的(de)(de)(de)(de)習(xi)(xi)慣，一粒飯(fan)(fan)也不可剩余在(zai)(zai)飯(fan)(fan)碗，否則將來(lai)的(de)(de)(de)(de)太太或(huo)丈夫是“痘皮臉”的(de)(de)(de)(de)，亦不尊(zun)重辛勞耕種的(de)(de)(de)(de)農(nong)夫。這(zhe)(zhe)些迷信(xin)的(de)(de)(de)(de)飲食習(xi)(xi)俗流(liu)傳(chuan)至(zhi)今，或(huo)多(duo)或(huo)少仍然成為(wei)中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)飲食禮儀。

2、西方禮儀

西方餐(can)桌(zhuo)禮(li)儀起源于法國梅羅(luo)文(wen)加(jia)王朝，當(dang)時因著(zhu)拜占庭文(wen)化啟(qi)發，制定了(le)一系列細(xi)致的禮(li)儀。

到了羅馬帝(di)國的查(cha)里曼(man)大帝(di)時，禮儀(yi)更(geng)為復雜，甚至專制(zhi)。皇帝(di)必須(xu)坐(zuo)最高的椅(yi)子，每當樂聲響起，王(wang)公貴(gui)族必須(xu)將菜肴傳到皇帝(di)手(shou)中。

在(zai)(zai)十七世紀以(yi)前，傳統習(xi)慣是(shi)戴著(zhu)帽子用(yong)餐。在(zai)(zai)帝制時代，餐桌(zhuo)禮儀顯(xian)得繁瑣、嚴苛(ke)，不同民族(zu)有(you)不一樣的用(yong)餐習(xi)慣。高盧人坐著(zhu)用(yong)餐；羅馬(ma)人臥著(zhu)進食(shi)；法(fa)國(guo)人從小學習(xi)把雙手放在(zai)(zai)桌(zhuo)上；英國(guo)人在(zai)(zai)不進食(shi)時要把雙手放在(zai)(zai)大腿上。

歐洲的(de)餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)由騎士精(jing)(jing)神演變(bian)而來(lai)。在十(shi)二世紀，意大(da)利文化流(liu)入法國(guo)，餐桌(zhuo)禮(li)儀(yi)和菜單用(yong)語均變(bian)得更(geng)為(wei)優雅精(jing)(jing)致，教(jiao)導禮(li)儀(yi)的(de)著作亦紛紛面(mian)世。

時至今(jin)日，餐桌(zhuo)禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若(ruo)你前往朋友家做客(ke)，須穿上得(de)體的衣服，送上合宜的禮物，處處表(biao)現優雅的言談舉止。

餐(can)具擺放的位(wei)置主要是為方便用餐(can)，由外而內取用。用過的餐(can)具切忌放回桌(zhuo)上(shang)，通常侍應會收起用過的餐(can)具。

1.紅酒杯：喝酒時應拿著杯(bei)腳，而(er)非杯(bei)身(shen)，避免手(shou)溫破壞酒的(de)味(wei)道；

2.水(shui)杯(bei)(bei)：喝飲(yin)品前最好先抹嘴，以免在杯(bei)(bei)上留下油漬；

3.白酒杯；

4.甜品匙；

5.甜品叉；

6.面包碟；

7.牛油刀；

8.魚叉；

9.大(da)叉（主菜叉）；

10.餐(can)巾：大(da)餐(can)巾可對摺(zhe)成三角形放在膝蓋(gai)上，抹嘴時(shi)，宜用餐(can)巾角落的位置；離開座位時(shi)，可把餐(can)巾摺(zhe)好放在椅上或桌上；用餐(can)后，應把餐(can)巾摺(zhe)好，放在餐(can)盤(pan)的右邊；

11.大刀（主(zhu)菜刀）；

12.魚刀；

13.湯匙(chi)：喝湯時(shi)忌發出聲音(yin)。喝湯后(hou)，湯匙(chi)不應放在碗中，應把湯匙(chi)拿(na)起放在湯碟(die)上。

1) 入坐禮儀

如果(guo)是(shi)以主人(ren)的(de)身分舉辦宴會(hui)，則男(nan)女(nv)(nv)(nv)主人(ren)應(ying)該分別坐(zuo)在長餐桌的(de)中間、面(mian)對面(mian)而(er)坐(zuo)。身為(wei)主人(ren)的(de)你要逐一邀請(qing)所有賓(bin)客入(ru)坐(zuo)，而(er)關于(yu)邀請(qing)入(ru)坐(zuo)的(de)順序方(fang)面(mian)，第(di)一位安排入(ru)坐(zuo)的(de)應(ying)該是(shi)貴賓(bin)的(de)女(nv)(nv)(nv)伴，位置在男(nan)主人(ren)的(de)右手(shou)邊，貴賓(bin)則坐(zuo)在女(nv)(nv)(nv)主人(ren)的(de)右手(shou)邊。

如(ru)果(guo)沒有(you)特別的(de)主客(ke)之分，除非有(you)長輩在場(chang)，必須禮(li)讓(rang)他們，否則女士(shi)們可以大(da)方地先行入坐(zuo)，一個有(you)禮(li)貌的(de)紳士(shi)也(ye)應(ying)該等(deng)女生坐(zuo)定之后，再行入坐(zuo)。

外出(chu)用餐(can)時，免不了(le)會隨(sui)(sui)身(shen)攜(xie)帶包(bao)包(bao)，這時候應該將包(bao)包(bao)放在(zai)背(bei)部(bu)與(yu)椅背(bei)間，而不是隨(sui)(sui)便放在(zai)餐(can)桌(zhuo)上(shang)或地上(shang)。坐定之(zhi)后要維持(chi)端正坐姿，但也不必僵硬到(dao)像(xiang)個(ge)木頭人，并且(qie)注意與(yu)餐(can)桌(zhuo)保持(chi)適當的距離(li)。

遇到需要(yao)中途離席(xi)時，跟同桌的(de)人招(zhao)呼一(yi)聲是(shi)絕對(dui)必要(yao)的(de)，而男(nan)士(shi)也應該(gai)起身(shen)表(biao)示禮(li)貌，甚至如離開的(de)是(shi)隔座(zuo)的(de)長輩(bei)或女士(shi)，還必須幫忙拖拉座(zuo)位。

用餐完(wan)畢之后(hou)，必須等男女主人離席后(hou)，其他的人才能開(kai)始離座。

2) 使用禮儀

有關餐(can)巾的(de)(de)使用(yong)問題，必須等大(da)家都坐定之(zhi)后，才可(ke)開始使用(yong)。餐(can)巾攤(tan)開后，應該攤(tan)平放在大(da)腿上，千萬不要放進領(ling)口，因為(wei)三(san)歲小女孩(hai)這樣做或(huo)許很(hen)可(ke)愛，但十(shi)三(san)歲以后的(de)(de)成人這樣做就有點不太(tai)好(hao)了。

另外，餐巾的(de)(de)主要(yao)功能是防止食(shi)物弄臟衣服，以(yi)及擦掉嘴(zui)唇與(yu)手的(de)(de)油(you)漬，請不(bu)要(yao)在忘記(ji)帶面紙的(de)(de)情況下(xia)，拿來擦鼻子，因為(wei)這樣(yang)既不(bu)典雅也(ye)不(bu)衛生。

有(you)些人或許(xu)會擔心(xin)食(shi)具的衛生問題，因(yin)而用餐巾來擦(ca)拭食(shi)具，其實這(zhe)是很不(bu)禮貌的舉(ju)動，會造成餐廳(ting)或主人的難堪。用餐完畢(bi)之(zhi)后，應該將餐巾折好，置(zhi)放在餐桌上再離開。

在(zai)西餐的刀(dao)叉使用(yong)(yong)(yong)順序方面(mian)，原則是由外而內(nei)。要先(xian)使用(yong)(yong)(yong)擺在(zai)餐盤(pan)最外側的食(shi)具(ju)，每吃(chi)一道，就用(yong)(yong)(yong)一副(fu)刀(dao)叉；食(shi)用(yong)(yong)(yong)完畢之(zhi)后，刀(dao)叉并排在(zai)盤(pan)子中央，服務生會主動來(lai)將盤(pan)子收走。食(shi)具(ju)除了用(yong)(yong)(yong)來(lai)切(qie)割食(shi)物之(zhi)外，也(ye)被用(yong)(yong)(yong)來(lai)移(yi)動食(shi)物，因(yin)為在(zai)正式場合(he)下轉動盤(pan)子是很(hen)不禮貌的行為。

3) 食用禮儀

肉(rou)類：切(qie)牛(niu)排時(shi)應由外側向內切(qie)，切(qie)一塊(kuai)吃(chi)一塊(kuai)，請不(bu)(bu)要(yao)為了貪圖方便(bian)而一次將其切(qie)成碎塊(kuai)，這不(bu)(bu)但是缺乏氣質的(de)表現，而且(qie)會(hui)讓鮮(xian)美(mei)的(de)肉(rou)汁流失，非常可惜；割肉(rou)塊(kuai)時(shi)大小(xiao)要(yao)適中(zhong)，不(bu)(bu)要(yao)切(qie)得太大，以至于有嘴巴合不(bu)(bu)起來的(de)危險。咀嚼食(shi)物時(shi)，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲(sheng)音，而且(qie)口中(zhong)食(shi)物未吞(tun)下之(zhi)前(qian)，不(bu)(bu)要(yao)再送入口。

貝類(lei)海(hai)鮮：貝類(lei)海(hai)鮮應該以左手(shou)持(chi)殼(ke)，右手(shou)持(chi)叉，將(jiang)其肉挑出(chu)來吃(chi)。吃(chi)魚(yu)(yu)片時(shi)(shi)，可用(yong)右手(shou)持(chi)叉進(jin)食，避免(mian)使(shi)用(yong)刀具，因為細嫩的(de)魚(yu)(yu)肉很容易就(jiu)會被切碎而變得難以收拾；遇到一(yi)整條魚(yu)(yu)的(de)時(shi)(shi)候(hou)，先吃(chi)魚(yu)(yu)的(de)上層，再用(yong)刀叉剔(ti)除魚(yu)(yu)骨，切忌翻(fan)身，吃(chi)龍蝦時(shi)(shi)，可用(yong)手(shou)指去掉蝦殼(ke)后食用(yong)。

水(shui)(shui)果：水(shui)(shui)分多(duo)的水(shui)(shui)果應該用(yong)(yong)小(xiao)湯匙取(qu)(qu)食(shi)(shi)。桃類(lei)及瓜類(lei)，餐(can)廳會先(xian)削皮切(qie)片，應該用(yong)(yong)小(xiao)叉子取(qu)(qu)食(shi)(shi)。草莓(mei)類(lei)則多(duo)放于小(xiao)碟中，用(yong)(yong)匙或叉取(qu)(qu)食(shi)(shi)均可。另(ling)外，在吃水(shui)(shui)果的時候，餐(can)廳通常會提(ti)供(gong)洗(xi)手(shou)盒(he)，里面會放置花瓣或檸檬。以供(gong)洗(xi)手(shou)之用(yong)(yong)。

甜點：一般蛋糕(gao)及餅類，用小(xiao)叉(cha)子分割取(qu)食，較(jiao)硬的用刀切割后，同樣用小(xiao)叉(cha)子分割取(qu)食，至于霜(shuang)淇(qi)淋或布丁(ding)等，就可(ke)用小(xiao)湯匙取(qu)食。如果遇(yu)到小(xiao)塊的硬餅干(gan)，可(ke)以(yi)直接取(qu)用。

4) ‘飲用(yong)禮(li)儀’

湯(tang)(tang)(tang)：喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時要用湯(tang)(tang)(tang)匙，而不是將整個碗(wan)端起(qi)來喝(he)，用湯(tang)(tang)(tang)匙喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時，湯(tang)(tang)(tang)匙應該由自己(ji)這邊向外舀，切忌任意攪(jiao)和(he)熱湯(tang)(tang)(tang)或用嘴(zui)吹涼。喝(he)湯(tang)(tang)(tang)時避(bi)免(mian)出(chu)聲是最(zui)起(qi)碼(ma)的禮貌，當湯(tang)(tang)(tang)快喝(he)完(wan)時，可將湯(tang)(tang)(tang)盤用左(zuo)手(shou)拇指(zhi)和(he)食(shi)指(zhi)托(tuo)起(qi)，向外傾斜(xie)以(yi)便取湯(tang)(tang)(tang)。喝(he)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)之后，湯(tang)(tang)(tang)匙應該放(fang)在湯(tang)(tang)(tang)盤或湯(tang)(tang)(tang)杯的碟(die)子上(shang)。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)和(he)茶：喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)或茶時，餐廳一(yi)定會附上一(yi)支小湯(tang)(tang)(tang)匙，它的用(yong)途(tu)在于攪散(san)糖和(he)奶精，所以盡量不(bu)要(yao)拿糖罐及奶精罐中(zhong)的湯(tang)(tang)(tang)匙來攪拌自(zi)己的飲料，也不(bu)要(yao)用(yong)匙舀起(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)來嘗甜度(du)，不(bu)然(ran)保證(zheng)你一(yi)定會得到全桌的注目禮。喝咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)或茶時，應該用(yong)食指(zhi)和(he)拇指(zhi)拈住杯把(ba)端起(qi)來喝，至于碟子就(jiu)不(bu)必端起(qi)來了(le)。喝完之后，小湯(tang)(tang)(tang)匙要(yao)放在碟子上。

5) 禮儀須知

1、預約的竅門。越(yue)高(gao)檔的飯店越(yue)需(xu)要事先預約。預約時，不僅要說清人(ren)數和(he)時間，也要表明是否要吸(xi)煙區或視野良好(hao)的座位(wei)。如果是生日(ri)或其他特別(bie)的日(ri)子，可以告知(zhi)宴會的目的和(he)預算。在預定(ding)時間內到達，是基本(ben)的禮(li)貌。

2、再昂(ang)貴的(de)休閑(xian)服，也不能隨(sui)意穿著(zhu)上餐廳。

3、吃(chi)飯(fan)時穿(chuan)著得體是歐美人(ren)的(de)(de)常識。去(qu)高(gao)檔的(de)(de)餐廳(ting)，男士要穿(chuan)著整潔的(de)(de)上(shang)衣和皮鞋；女士要穿(chuan)套裝和有跟的(de)(de)鞋子。如(ru)果指定(ding)穿(chuan)正式服裝的(de)(de)話，男士必須打領帶。

4、由椅子(zi)(zi)的左側(ce)入座.最得(de)體的入座方式是(shi)從左側(ce)入座。當(dang)椅子(zi)(zi)被拉(la)開后，身(shen)體在(zai)幾乎要碰(peng)到桌(zhuo)子(zi)(zi)的距離站直，領(ling)位者會把椅子(zi)(zi)推進來，腿彎碰(peng)到后面(mian)的椅子(zi)(zi)時，就(jiu)可以(yi)坐下(xia)來。

5、用餐(can)時，上臂和(he)背部要(yao)靠(kao)到椅背，腹部和(he)桌子保持約一個拳頭(tou)的距離，兩腳交(jiao)叉的坐(zuo)姿最好(hao)避免。

6、正式的(de)(de)(de)全套餐(can)(can)點(dian)(dian)上菜(cai)順序是(shi)(shi)：①菜(cai)和(he)湯 ②魚(yu)肝油③水(shui)果(guo)(guo)④肉(rou)類⑤乳酷酪 ⑥甜(tian)點(dian)(dian)和(he)咖啡 ⑦水(shui)果(guo)(guo)，還有餐(can)(can)前(qian)酒和(he)餐(can)(can)酒。沒(mei)有必(bi)要全部都(dou)點(dian)(dian)，點(dian)(dian)太多(duo)卻(que)吃(chi)不(bu)完反而失禮。稍有水(shui)準(zhun)的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳都(dou)不(bu)歡迎(ying)只(zhi)點(dian)(dian)前(qian)菜(cai)的(de)(de)(de)人。前(qian)菜(cai)、主(zhu)(zhu)菜(cai)（魚(yu)或肉(rou)擇(ze)其一(yi)）加甜(tian)點(dian)(dian)是(shi)(shi)最(zui)恰當(dang)的(de)(de)(de)組合(he)(he)。點(dian)(dian)菜(cai)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)由前(qian)菜(cai)開始點(dian)(dian)，而是(shi)(shi)先(xian)選一(yi)樣最(zui)想吃(chi)的(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)菜(cai)，再配上適合(he)(he)主(zhu)(zhu)菜(cai)的(de)(de)(de)湯。

7、點酒(jiu)時不要硬裝(zhuang)內行。在(zai)高級餐廳(ting)里，會有精于(yu)品酒(jiu)的(de)調酒(jiu)師拿酒(jiu)單來.對酒(jiu)不大了解的(de)人，最好告訴(su)他自己挑選的(de)菜色、預算、喜愛的(de)酒(jiu)類口味，請調酒(jiu)師幫忙挑選。

8、主菜若是肉類應搭(da)配紅酒(jiu)，魚類則搭(da)配白(bai)酒(jiu)。上菜之前，不妨來(lai)杯香檳、雪利酒(jiu)或吉爾酒(jiu)等(deng)較(jiao)淡的酒(jiu)。

9、餐巾(jin)(jin)在用餐前就(jiu)可以(yi)打開。點完菜后，在前菜送來前的(de)這段時間把(ba)餐巾(jin)(jin)打開，往內摺三分之一(yi)，讓三分之二平鋪在腿上(shang)，蓋住膝蓋以(yi)上(shang)的(de)雙腿部(bu)分。最(zui)好不要把(ba)餐巾(jin)(jin)塞入(ru)領口。

10、用(yong)三根手指輕(qing)握(wo)杯(bei)腳。酒類服務通(tong)常由服務員負責(ze)將少量酒倒入(ru)酒杯(bei)中，讓客人(ren)鑒別一(yi)下品(pin)質是(shi)否(fou)有(you)誤。只須(xu)把它當成一(yi)種形式(shi)，喝一(yi)小口并回簽Good。接(jie)著(zhu)，侍(shi)者會來倒酒，這時，不(bu)要動手去拿(na)酒杯(bei)，而(er)應(ying)把酒杯(bei)放(fang)在(zai)桌(zhuo)上由侍(shi)者去倒。正(zheng)確的(de)握(wo)杯(bei)姿(zi)勢是(shi)用(yong)手指輕(qing)握(wo)杯(bei)腳。為避(bi)免手的(de)溫度使酒溫增(zeng)高，應(ying)用(yong)大拇指、中指、食指握(wo)住杯(bei)腳，小指放(fang)在(zai)杯(bei)子(zi)的(de)底臺固定。

11、喝酒(jiu)(jiu)的(de)方(fang)法。喝酒(jiu)(jiu)時絕對不(bu)能(neng)吸(xi)著喝，而(er)是(shi)(shi)傾斜酒(jiu)(jiu)杯(bei)，像(xiang)是(shi)(shi)將(jiang)酒(jiu)(jiu)放在舌頭上似(si)的(de)喝。輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搖動(dong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)讓酒(jiu)(jiu)與空氣接觸以增加酒(jiu)(jiu)味(wei)的(de)醇香，但不(bu)要(yao)猛(meng)烈遙晃杯(bei)子。此外，一飲而(er)盡，邊(bian)喝邊(bian)透過酒(jiu)(jiu)杯(bei)看人(ren)，都是(shi)(shi)失(shi)禮的(de)行為。不(bu)要(yao)用手指擦杯(bei)沿上的(de)口紅印，用面(mian)巾(jin)紙擦較好。

12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀(yao)起，湯匙的(de)(de)底(di)部放在下唇的(de)(de)位置將湯送入口中(zhong)。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體(ti)上的(de)(de)半部略微前傾。碗中(zhong)的(de)(de)湯剩下不多時，可(ke)用手指(zhi)將碗略微抬(tai)高。如果(guo)湯用有握環的(de)(de)碗裝，可(ke)直接拿住握環端起來喝。

13、面(mian)包(bao)(bao)的吃法。先用(yong)兩手撕(si)成(cheng)(cheng)小塊，再用(yong)左手拿來吃的原則。吃硬(ying)面(mian)包(bao)(bao)時(shi)(shi)，用(yong)手撕(si)不但費力(li)而且面(mian)包(bao)(bao)屑會掉滿地，此時(shi)(shi)可(ke)用(yong)刀先切成(cheng)(cheng)兩半，再用(yong)手撕(si)成(cheng)(cheng)塊來吃。避免(mian)(mian)像用(yong)鋸(ju)子似割面(mian)包(bao)(bao)，應先把刀刺(ci)入(ru)另一(yi)半。切時(shi)(shi)可(ke)用(yong)手將面(mian)包(bao)(bao)固定(ding)，避免(mian)(mian)發出聲(sheng)響。

14、魚(yu)(yu)的吃(chi)法。魚(yu)(yu)肉極(ji)嫩易碎，因(yin)此餐廳常(chang)不備餐刀(dao)而備專用(yong)的湯匙。這(zhe)種湯匙比(bi)一般喝湯用(yong)的稍大，不但(dan)可切(qie)(qie)分菜肴，還能將調(diao)味汁(zhi)一起舀起來(lai)吃(chi)。若要吃(chi)其他混合的青(qing)菜類食物，還是(shi)使用(yong)叉子為宜(yi)。首先(xian)用(yong)刀(dao)在魚(yu)(yu)鰓附近刺一條直線，刀(dao)尖不要刺透，刺入一半(ban)即可。將魚(yu)(yu)的上半(ban)身挑開(kai)后，從頭(tou)開(kai)始，將刀(dao)叉在骨頭(tou)下(xia)方，往(wang)魚(yu)(yu)尾(wei)方向劃開(kai)，把針骨剔掉(diao)并挪到盤子的一角。最(zui)后再把魚(yu)(yu)尾(wei)切(qie)(qie)掉(diao)。由左(zuo)至右面，邊切(qie)(qie)邊吃(chi)。

15、如(ru)何使用(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)。基本原則是(shi)右手持刀或(huo)湯(tang)匙(chi)，左(zuo)手拿叉(cha)(cha)(cha)(cha)。若有兩把(ba)以(yi)上(shang)，應由最外面(mian)的(de)一把(ba)依次向內取用(yong)。刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)拿法(fa)是(shi)輕握(wo)尾(wei)端，食指按在柄上(shang)。湯(tang)匙(chi)則用(yong)握(wo)筆(bi)的(de)方式(shi)拿即可。如(ru)果感覺不方便，可以(yi)換右手拿叉(cha)(cha)(cha)(cha)，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較(jiao)大的(de)蔬菜(cai)時，可用(yong)刀叉(cha)(cha)(cha)(cha)來折(zhe)疊、分切。較(jiao)軟的(de)食物可放在叉(cha)(cha)(cha)(cha)子(zi)平面(mian)上(shang)，用(yong)刀子(zi)整(zheng)理(li)一下。

16、略(lve)事休息時，刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)的擺(bai)法。如果吃到一半想放下刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)略(lve)作休息，應把刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)以(yi)八字形(xing)狀擺(bai)在盤子中央。若刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說(shuo)話邊揮舞刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)是失禮(li)舉動。用(yong)餐(can)后(hou)，將刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)擺(bai)成(cheng)四點鐘方向即可。

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