一、酒桌文化與社交禮儀知多少

一：座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如(ru)果(guo)有正(zheng)對大(da)門的(de)(de)座位，則正(zheng)對大(da)門一(yi)側的(de)(de)右位為主客(ke)。如(ru)果(guo)不(bu)正(zheng)對大(da)門，則面東的(de)(de)一(yi)側右席為首席。

如果(guo)為大宴，桌(zhuo)(zhuo)與(yu)桌(zhuo)(zhuo)間的排列講究首(shou)席(xi)居(ju)前(qian)居(ju)中，左邊依次2、4、6席(xi),右邊為3、5、7席(xi)，根據(ju)主客身份、地位，親(qin)疏分(fen)坐。

如(ru)果你是(shi)主人(ren)，你應該提前到(dao)達，然(ran)后在靠門位置等待，并為來賓引座。如(ru)果你是(shi)被(bei)邀請者，那么就應聽從(cong)東道主安(an)排入座。

一般來說(shuo)，如(ru)果你(ni)的(de)老板出席的(de)話，你(ni)應該將(jiang)老板引至主(zhu)(zhu)座，請客戶最高級別(bie)的(de)坐在主(zhu)(zhu)座左(zuo)側位(wei)置。除非(fei)這次招待對象的(de)領導(dao)級別(bie)非(fei)常(chang)高。

二：點菜

如果時間允許(xu)，你(ni)應(ying)該等大(da)多數客人(ren)(ren)到(dao)齊(qi)之后(hou)，將菜單供客人(ren)(ren)傳閱，并請他(ta)(ta)們來點(dian)菜。當然，作(zuo)(zuo)為(wei)公務宴請，你(ni)會(hui)擔心預(yu)算(suan)的(de)問題，因(yin)此，要(yao)控制(zhi)預(yu)算(suan)，你(ni)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)是要(yao)多做飯前功課(ke)，選擇(ze)合適檔次的(de)請客地點(dian)是比較重(zhong)要(yao)的(de)，這(zhe)樣客人(ren)(ren)也能大(da)大(da)領會(hui)你(ni)的(de)預(yu)算(suan)。況且一般(ban)來說(shuo)，如果是你(ni)來買單，客人(ren)(ren)也不太好意(yi)思點(dian)菜，都會(hui)讓你(ni)來作(zuo)(zuo)主。如果你(ni)的(de)老板(ban)也在(zai)酒(jiu)席上，千萬不要(yao)因(yin)為(wei)尊(zun)重(zhong)他(ta)(ta)，或是認為(wei)他(ta)(ta)應(ying)酬經驗(yan)豐富，酒(jiu)席吃得(de)多，而讓他(ta)(ta)/她來點(dian)菜，除非是他(ta)(ta)/她主動要(yao)求(qiu)。否則，他(ta)(ta)會(hui)覺得(de)不夠體面(mian)。

如(ru)果你(ni)是赴宴者，你(ni)應(ying)該知道(dao)，你(ni)不該在點(dian)(dian)菜(cai)時太(tai)過主動，而是要讓主人(ren)來點(dian)(dian)菜(cai)。如(ru)果對方盛(sheng)情(qing)要求，你(ni)可以點(dian)(dian)一(yi)個不太(tai)貴(gui)、又(you)不是大(da)家忌(ji)口的(de)菜(cai)。記得征(zheng)詢一(yi)下(xia)桌上(shang)人(ren)的(de)意見，特別是問(wen)一(yi)下(xia)“有(you)沒有(you)哪些是不吃(chi)的(de)?”或是“比較喜歡吃(chi)什么?”讓大(da)家感覺被照(zhao)顧(gu)到了。點(dian)(dian)菜(cai)后，可以請(qing)示“我點(dian)(dian)了菜(cai)，不知道(dao)是否(fou)合幾位的(de)口味 ”，“要不要再(zai)來點(dian)(dian)其它的(de)什么”等(deng)等(deng)。

點(dian)菜(cai)時(shi)，一定要(yao)心中(zhong)有(you)數。點(dian)菜(cai)時(shi)，可根據以下三(san)個規則：

一(yi)看(kan)人員組成。一(yi)般來說，人均一(yi)菜是比較通用(yong)的規則。如果(guo)是男士較多(duo)的餐會(hui)可適(shi)當加量。二看(kan)菜肴組合。一(yi)般來說，一(yi)桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面(mian)。如果(guo)桌上男士多(duo)，可多(duo)點些葷食，如果(guo)女(nv)士較多(duo)，則可多(duo)點幾(ji)道(dao)清(qing)淡的蔬菜。

三看宴(yan)(yan)請的(de)重(zhong)要(yao)程度(du)。若是普通的(de)商務宴(yan)(yan)請，平均一道(dao)菜在50元到(dao)80元左右可以接受。如果這次宴(yan)(yan)請的(de)對象是比(bi)較關(guan)鍵人物，那么則要(yao)點上(shang)(shang)幾個夠份量的(de)菜，例如龍蝦(xia)、刀(dao)魚(yu)(yu)、鰣(shi)魚(yu)(yu)，再要(yao)上(shang)(shang)規格一點，則是鮑(bao)魚(yu)(yu)、翅粉(fen)等(deng)。

還有一點需要注意的是(shi)，點菜(cai)時不(bu)應該問(wen)服務員菜(cai)肴的價(jia)格(ge)，或是(shi)討價(jia)還價(jia)，這樣會(hui)讓你公司在客戶面(mian)前顯得有點小家(jia)子(zi)氣，而且(qie)客戶也會(hui)覺得不(bu)自在。

附：中(zhong)餐點菜(cai)指(zhi)導——三優四忌

一頓標(biao)準的中式大餐，通常，先上(shang)冷盤，接下來是熱炒，隨后(hou)是主菜，然后(hou)上(shang)點心和湯，如果(guo)感覺吃得有點膩(ni)，可以(yi)點一些餐后(hou)甜品，最后(hou)是上(shang)果(guo)盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

1）優(you)先考慮的菜(cai)肴

1、有(you)中(zhong)餐特色的(de)菜(cai)肴。宴(yan)請外(wai)(wai)賓的(de)時候，這一(yi)條更要重視(shi)。像炸春卷、煮元(yuan)宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞(ji)丁等，并不是(shi)佳肴美味，但因為具(ju)有(you)鮮明的(de)中(zhong)國特色，所(suo)以受到(dao)很(hen)多(duo)外(wai)(wai)國人的(de)推崇。

2、有(you)本地(di)特(te)色(se)的(de)(de)(de)菜肴(yao)。比如西安的(de)(de)(de)羊肉泡(pao)饃，湖(hu)南的(de)(de)(de)毛家紅(hong)燒肉，上海的(de)(de)(de)紅(hong)燒獅子頭，北京的(de)(de)(de)涮羊肉，在那里宴(yan)請外地(di)客人時，上這些特(te)色(se)菜，恐怕要(yao)比千篇(pian)一律的(de)(de)(de)生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的(de)特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)。很多餐館都(dou)有(you)自己的(de)特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)。上(shang)一份(fen)本餐館的(de)特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)，能說明主(zhu)人的(de)細心(xin)和(he)對(dui)被請者的(de)尊重。

2）在安(an)排菜單時，還必須考(kao)慮來賓(bin)的飲(yin)食(shi)禁忌，特別是(shi)要(yao)對主賓(bin)的飲(yin)食(shi)禁忌高(gao)度重視。這些(xie)飲(yin)食(shi)方面(mian)的禁忌主要(yao)有四條

1、宗教(jiao)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)禁忌，一點也(ye)不(bu)能疏(shu)忽大(da)意。例(li)如，穆斯林通常(chang)不(bu)吃豬肉(rou)，并且不(bu)喝酒。國內的(de)佛(fo)教(jiao)徒少吃葷腥食(shi)(shi)(shi)品，它不(bu)僅指的(de)是肉(rou)食(shi)(shi)(shi)，而(er)且包括蔥、蒜(suan)、韭菜、芥末等(deng)氣味刺鼻的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)。一些(xie)信奉觀音的(de)佛(fo)教(jiao)徒在飲(yin)食(shi)(shi)(shi)中尤(you)其禁吃牛肉(rou)，這(zhe)點要招待(dai)港澳臺及(ji)海外華(hua)人(ren)同胞時尤(you)要注意。

2、出于健康的原因，對于某(mou)些食(shi)品，也(ye)有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高(gao)血壓(ya)和(he)中風后遺(yi)癥的人(ren)，不適(shi)合(he)吃(chi)狗肉(rou)，肝炎(yan)(yan)病人(ren)忌吃(chi)羊肉(rou)和(he)甲(jia)魚，胃腸(chang)炎(yan)(yan)、胃潰湯等消化系(xi)統疾病的人(ren)也(ye)不合(he)適(shi)吃(chi)甲(jia)魚，高(gao)血壓(ya)、高(gao)膽固醇患者(zhe)，要少喝雞湯等。

3、不(bu)(bu)同地區，人們的(de)(de)飲食(shi)(shi)偏好往往不(bu)(bu)同。對于這(zhe)一點(dian)，在安排(pai)菜單時(shi)要兼顧。比如(ru)，湖南省份(fen)的(de)(de)人普遍喜歡吃辛辣食(shi)(shi)物(wu)(wu)，少(shao)吃甜食(shi)(shi)。英美(mei)國(guo)家的(de)(de)人通常不(bu)(bu)吃寵物(wu)(wu)、稀有動物(wu)(wu)、動物(wu)(wu)內臟、動物(wu)(wu)的(de)(de)頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shi)，盡量少(shao)點(dian)生(sheng)硬需啃食(shi)(shi)的(de)(de)菜肴，老(lao)外在用餐(can)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)太(tai)會將咬到嘴中(zhong)(zhong)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)再吐出來，這(zhe)也需要顧及(ji)到。

4、有些職業，出(chu)于某種(zhong)原因，在餐飲(yin)方面往(wang)往(wang)也(ye)有各自不(bu)(bu)同(tong)的特殊禁忌。例如(ru)，國家(jia)公(gong)務員在執行公(gong)務時不(bu)(bu)準吃請，在公(gong)務宴請時不(bu)(bu)準大吃大喝(he)，不(bu)(bu)準超過國家(jia)規定的標準用餐，不(bu)(bu)準喝(he)烈性酒。再如(ru)，駕駛員工作(zuo)期(qi)間不(bu)(bu)得喝(he)酒。要(yao)是忽略了這(zhe)一點，還有可能使(shi)對方犯錯誤。

三：吃菜

中(zhong)(zhong)國人(ren)一般都很(hen)(hen)講(jiang)究(jiu)(jiu)吃，同時也很(hen)(hen)講(jiang)究(jiu)(jiu)吃相(xiang)。隨著職場禮儀越來越被重視，商(shang)務飯桌上的(de)吃和吃相(xiang)也更加(jia)講(jiang)究(jiu)(jiu)。以下(xia)以中(zhong)(zhong)餐(can)(can)為例，教你(ni)如(ru)何在餐(can)(can)桌上有禮有儀，得(de)心應手。

中餐宴席(xi)進(jin)餐伊始(shi)，服務(wu)員送上(shang)的第一道濕(shi)(shi)毛(mao)巾是擦(ca)手(shou)的，不要(yao)用它(ta)去(qu)擦(ca)臉。上(shang)龍蝦、雞、水果時(shi)，會送上(shang)一只小小水孟，其中飄著擰檬片(pian)或玫瑰花(hua)瓣，它(ta)不是飲(yin)料，而是洗(xi)手(shou)用的。洗(xi)手(shou)時(shi)，可兩手(shou)輪流沾濕(shi)(shi)指頭，輕(qing)輕(qing)涮洗(xi)，然后用小毛(mao)巾擦(ca)干(gan)。

用餐時要注(zhu)意文明(ming)禮貌。對外賓不(bu)要反復(fu)勸(quan)菜，可向對方(fang)介紹中國菜的(de)特點，吃(chi)不(bu)吃(chi)由他(ta)。有人(ren)喜歡向他(ta)人(ren)勸(quan)菜，甚至為對方(fang)夾菜。外賓沒這個習慣(guan)，你(ni)要是(shi)一再客氣(qi)，沒準人(ren)家會(hui)反感：“說過不(bu)吃(chi)了(le)，你(ni)非逼我干什(shen)么(me)?”依此類推，參加外賓舉行的(de)宴(yan)會(hui)，也不(bu)要指望(wang)主(zhu)人(ren)會(hui)反復(fu)給(gei)你(ni)讓菜。你(ni)要是(shi)等別人(ren)給(gei)自己布菜，那就只好俄肚子。

客(ke)人(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)立即(ji)動手取食。而應待主人(ren)打招呼，由主人(ren)舉(ju)杯示意開始(shi)時(shi)，客(ke)人(ren)才能(neng)開始(shi);客(ke)人(ren)不(bu)(bu)(bu)能(neng)搶在(zai)主人(ren)前面(mian)。夾菜(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)文明，應等菜(cai)(cai)肴轉到自(zi)(zi)已(yi)面(mian)前時(shi)，再動筷子(zi)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)搶在(zai)鄰座前面(mian)，一次夾菜(cai)(cai)也不(bu)(bu)(bu)宜過多。要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)細嚼慢咽，這不(bu)(bu)(bu)僅有利于消化，也是餐桌上的(de)(de)(de)(de)(de)禮儀(yi)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)求。決不(bu)(bu)(bu)能(neng)大塊往嘴(zui)里(li)(li)(li)塞，狼吞(tun)虎咽，這樣會(hui)給人(ren)留下貪婪的(de)(de)(de)(de)(de)印象。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)挑食，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)只盯住(zhu)自(zi)(zi)己(ji)(ji)喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)萊(lai)吃(chi)(chi)，或(huo)(huo)者急忙(mang)把喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)堆在(zai)自(zi)(zi)己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)盤子(zi)里(li)(li)(li)。用餐的(de)(de)(de)(de)(de)動作(zuo)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)文雅，夾萊(lai)時(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)碰到鄰座，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把盤里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)撥到桌上，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)把湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)發(fa)出(chu)不(bu)(bu)(bu)必要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)聲音，如(ru)喝(he)湯時(shi)“咕嚕咕嚕”，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)時(shi)嘴(zui)里(li)(li)(li)“叭叭”作(zuo)響，這都是粗俗的(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)一邊(bian)吃(chi)(chi)東(dong)西，一邊(bian)和人(ren)聊天。嘴(zui)里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)骨頭和魚刺不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)吐(tu)在(zai)桌子(zi)上，可(ke)用餐巾(jin)掩口(kou)，用筷子(zi)取出(chu)來(lai)放在(zai)碟子(zi)里(li)(li)(li)。掉在(zai)桌子(zi)上的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)再吃(chi)(chi)。進(jin)餐過程中不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)玩弄(nong)碗筷，或(huo)(huo)用筷子(zi)直向別人(ren)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用手去嘴(zui)里(li)(li)(li)亂摳。用牙簽剔牙時(shi)，應用手或(huo)(huo)餐巾(jin)掩住(zhu)嘴(zui)。不(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)讓餐具(ju)發(fa)出(chu)任何聲響。

用(yong)餐(can)(can)結(jie)束后，可以(yi)用(yong)餐(can)(can)巾、餐(can)(can)巾紙或服(fu)務員送來的小毛巾擦擦嘴(zui)，但不(bu)(bu)宜擦頭頸(jing)或胸脯;餐(can)(can)后不(bu)(bu)要不(bu)(bu)加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jie)束時(shi)，客人不(bu)(bu)能先離(li)席

二、古今中外酒桌禮儀一覽

1、古代中國

餐飲(yin)禮(li)儀問題可(ke)謂源遠流長。據(ju)文獻記(ji)載可(ke)知，至(zhi)少在周代(dai)，飲(yin)食(shi)禮(li)儀已形(xing)成一套相當完善的制度，特別是曾經任(ren)魯國祭酒的孔子的稱贊(zan)推崇而(er)成為歷朝歷代(dai)表現大國之貌、禮(li)儀之邦、文明之所(suo)的重要方面(mian)。

作為(wei)(wei)漢族傳統的古代(dai)宴(yan)飲禮(li)儀(yi)(yi)，自有一套程(cheng)序：主(zhu)人折柬(jian)相(xiang)邀，臨時迎客(ke)于門外(wai)。賓客(ke)到時，互致問候，引入(ru)客(ke)廳小坐(zuo)，敬(jing)以(yi)茶(cha)點。客(ke)齊后導客(ke)入(ru)席，以(yi)左為(wei)(wei)上，視為(wei)(wei)首席，相(xiang)對首座(zuo)為(wei)(wei)二座(zuo)，首座(zuo)之(zhi)下為(wei)(wei)三座(zuo)，二座(zuo)之(zhi)下為(wei)(wei)四座(zuo)。客(ke)人坐(zuo)定，由主(zhu)人敬(jing)酒讓菜(cai)，客(ke)人以(yi)禮(li)相(xiang)謝。席間(jian)斟酒上菜(cai)也有一定的講究：應先敬(jing)長者和主(zhu)賓，最后才是(shi)主(zhu)人。這種(zhong)傳統宴(yan)飲禮(li)儀(yi)(yi)在中國大部分地(di)區保留(liu)完整，如山東、香港及(ji)臺灣，許(xu)多影視作品(pin)中多有體現(xian)。

清(qing)代受西餐(can)傳(chuan)入的影響，一些西餐(can)禮儀也被引(yin)(yin)進。如分菜、上湯(tang)、進酒等方式也因合理(li)衛生的食法被引(yin)(yin)入中(zhong)餐(can)禮儀中(zhong)。中(zhong)西餐(can)飲食文化的交(jiao)流，使得餐(can)飲禮儀更加科學(xue)合理(li)。

1）灶君

中國人不(bu)單止十分尊重吃的藝(yi)術(shu)及(ji)禮儀，甚(shen)至會敬(jing)拜(bai)由(you)“火神”衍生(sheng)而來的“灶君”，

他(ta)們認為“灶(zao)(zao)君(jun)(jun)”能保佑(you)廚房避(bi)開火災及各種不幸事(shi)件(jian)之發(fa)生，每年農(nong)歷十二(er)月二(er)十三日(ri)晚，各家(jia)(jia)都(dou)準備一(yi)頓美味(wei)佳肴祀奉“灶(zao)(zao)君(jun)(jun)”（也就是(shi)民間(jian)傳(chuan)統的(de)(de)“祭灶(zao)(zao)”一(yi)說，而在(zai)年三十的(de)(de)時候(hou)人們會(hui)把灶(zao)(zao)王(wang)爺(ye)再請回家(jia)(jia)，也就是(shi)說從臘月二(er)十三到(dao)年三十時是(shi)灶(zao)(zao)王(wang)爺(ye)回天上的(de)(de)日(ri)子，他(ta)會(hui)把在(zai)人間(jian)的(de)(de)好(hao)事(shi)向玉(yu)帝稟告，來回正好(hao)是(shi)七天，所以(yi)在(zai)民間(jian)有“上天言好(hao)事(shi)，下凡(fan)降吉祥'一(yi)說），包括(kuo)一(yi)只完整的(de)(de)雞(ji)、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以(yi)多謝“灶(zao)(zao)君(jun)(jun)”對他(ta)們過去一(yi)年的(de)(de)保佑(you)。他(ta)們通(tong)常會(hui)把餐(can)桌放置在(zai)“灶(zao)(zao)君(jun)(jun)”的(de)(de)面前，把佳肴放在(zai)桌上左方，供奉數個小時后才拿走食(shi)物。

2）禮儀與迷(mi)信(xin)的關(guan)系

客人(ren)與傳(chuan)統的(de)(de)中(zhong)國(guo)家庭(ting)同桌用飯(fan)(fan)，須尊重他們的(de)(de)文化、禮儀及習(xi)(xi)俗(su)，用飯(fan)(fan)時(shi)注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要觸犯多樣(yang)的(de)(de)禁忌，因(yin)為中(zhong)國(guo)人(ren)認(ren)為飲食與個人(ren)命運幾乎是息息相關(guan)的(de)(de)，用飯(fan)(fan)時(shi)犯了(le)禁忌，便(bian)會(hui)惹來(lai)(lai)衰運。例(li)如吃(chi)魚(yu)，當吃(chi)完了(le)一(yi)(yi)(yi)面(mian)魚(yu)身，不(bu)(bu)(bu)要用筷(kuai)子(zi)把整條魚(yu)翻轉至(zhi)另一(yi)(yi)(yi)面(mian)，他們認(ren)為若(ruo)翻魚(yu)時(shi)弄破魚(yu)身，便(bian)意味著(zhu)漁船會(hui)翻沉，這是由(you)于(yu)香港在開埠初期是一(yi)(yi)(yi)個漁港，漁民(min)很關(guan)注(zhu)船只的(de)(de)安(an)全航(hang)行；此(ci)外，中(zhong)國(guo)人(ren)從不(bu)(bu)(bu)會(hui)端上七碟(die)菜肴用飯(fan)(fan)，因(yin)為葬禮后的(de)(de)“解慰酒(jiu)“須有七碟(die)菜肴；不(bu)(bu)(bu)可(ke)用筷(kuai)子(zi)垂直(zhi)插入(ru)碗飯(fan)(fan)的(de)(de)中(zhong)央，因(yin)這樣(yang)有點(dian)像在拜祭祖先；用飯(fan)(fan)后不(bu)(bu)(bu)可(ke)說“我吃(chi)完飯(fan)(fan)了(le)”，這意謂自己已(yi)死(si)去，不(bu)(bu)(bu)會(hui)再有機(ji)會(hui)吃(chi)飯(fan)(fan)，而(er)應該說“我吃(chi)飽了(le)”；吃(chi)飯(fan)(fan)時(shi)避免筷(kuai)子(zi)觸碰(peng)飯(fan)(fan)碗而(er)發出聲音，這不(bu)(bu)(bu)單止是不(bu)(bu)(bu)禮貌，亦意味著(zhu)“無(wu)飯(fan)(fan)吃(chi)”；要培養吃(chi)光(guang)碗中(zhong)飯(fan)(fan)的(de)(de)習(xi)(xi)慣(guan)，一(yi)(yi)(yi)粒飯(fan)(fan)也不(bu)(bu)(bu)可(ke)剩余在飯(fan)(fan)碗，否則將來(lai)(lai)的(de)(de)太(tai)太(tai)或(huo)丈夫是“痘皮臉(lian)”的(de)(de)，亦不(bu)(bu)(bu)尊重辛(xin)勞耕種的(de)(de)農(nong)夫。這些迷信的(de)(de)飲食習(xi)(xi)俗(su)流(liu)傳(chuan)至(zhi)今，或(huo)多或(huo)少仍然成為中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)(de)飲食禮儀。

2、西方禮儀

西(xi)方餐桌(zhuo)禮儀(yi)起源(yuan)于(yu)法國(guo)梅羅文加王(wang)朝，當時因著拜(bai)占庭文化(hua)啟發，制定了一系(xi)列細致的禮儀(yi)。

到了羅馬(ma)帝(di)國的查里曼(man)大(da)帝(di)時，禮儀更為(wei)復雜，甚至專制。皇帝(di)必須坐最高的椅子，每(mei)當樂聲響起(qi)，王公貴(gui)族必須將菜肴傳到皇帝(di)手中(zhong)。

在(zai)(zai)十(shi)七世紀以前(qian)，傳統(tong)習(xi)(xi)慣是戴著帽(mao)子用(yong)餐(can)。在(zai)(zai)帝制時代，餐(can)桌禮儀顯得(de)繁(fan)瑣(suo)、嚴苛，不同民族有(you)不一樣(yang)的用(yong)餐(can)習(xi)(xi)慣。高盧(lu)人坐(zuo)著用(yong)餐(can)；羅馬(ma)人臥著進(jin)食；法國(guo)人從(cong)小學習(xi)(xi)把(ba)雙手放在(zai)(zai)桌上(shang)；英(ying)國(guo)人在(zai)(zai)不進(jin)食時要把(ba)雙手放在(zai)(zai)大腿上(shang)。

歐洲的(de)餐桌禮儀(yi)由騎士(shi)精(jing)神演變而來(lai)。在十(shi)二(er)世(shi)紀，意(yi)大利文化流入法國，餐桌禮儀(yi)和菜單用(yong)語均變得更為(wei)優雅精(jing)致，教導禮儀(yi)的(de)著作亦紛(fen)紛(fen)面(mian)世(shi)。

時至今日(ri)，餐桌(zhuo)禮儀還在歐洲國家繼續傳留下(xia)去(qu)。若你前往朋友(you)家做客，須穿(chuan)上得體的(de)衣(yi)服(fu)，送(song)上合宜的(de)禮物，處處表現優雅的(de)言談舉(ju)止(zhi)。

餐具擺放(fang)的位置主(zhu)要(yao)是為方便用(yong)餐，由外而(er)內取用(yong)。用(yong)過的餐具切忌放(fang)回桌上，通常侍應(ying)會收起用(yong)過的餐具。

1.紅酒杯：喝酒(jiu)時應拿著杯腳(jiao)，而非杯身，避免手(shou)溫(wen)破壞(huai)酒(jiu)的味道(dao)；

2.水杯(bei)(bei)：喝(he)飲品前(qian)最(zui)好先(xian)抹(mo)嘴(zui)，以(yi)免(mian)在杯(bei)(bei)上留(liu)下油漬；

3.白酒杯；

4.甜品匙；

5.甜品叉；

6.面包碟；

7.牛油刀；

8.魚叉；

9.大叉(cha)（主菜叉(cha)）；

10.餐(can)巾(jin)：大餐(can)巾(jin)可(ke)對(dui)摺(zhe)成(cheng)三(san)角(jiao)形放(fang)在膝蓋上(shang)，抹嘴(zui)時，宜用餐(can)巾(jin)角(jiao)落的位置(zhi)；離開(kai)座(zuo)位時，可(ke)把餐(can)巾(jin)摺(zhe)好(hao)放(fang)在椅上(shang)或桌(zhuo)上(shang)；用餐(can)后，應把餐(can)巾(jin)摺(zhe)好(hao)，放(fang)在餐(can)盤的右邊(bian)；

11.大刀(dao)（主菜刀(dao)）；

12.魚刀；

13.湯(tang)匙(chi)：喝湯(tang)時忌發出聲音。喝湯(tang)后，湯(tang)匙(chi)不(bu)應(ying)(ying)放在碗中，應(ying)(ying)把湯(tang)匙(chi)拿起放在湯(tang)碟上。

1) 入坐禮儀

如果是(shi)以(yi)主(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)身(shen)分舉辦(ban)宴(yan)會，則(ze)男女(nv)主(zhu)人(ren)應(ying)該(gai)分別(bie)坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)長(chang)餐(can)桌的(de)(de)(de)(de)中間、面對(dui)面而坐(zuo)(zuo)(zuo)。身(shen)為主(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)你(ni)要逐一(yi)邀(yao)請所(suo)有賓(bin)客入坐(zuo)(zuo)(zuo)，而關(guan)于邀(yao)請入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)順(shun)序(xu)方(fang)面，第一(yi)位(wei)安(an)排入坐(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)應(ying)該(gai)是(shi)貴賓(bin)的(de)(de)(de)(de)女(nv)伴，位(wei)置在(zai)男主(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)右手(shou)(shou)邊，貴賓(bin)則(ze)坐(zuo)(zuo)(zuo)在(zai)女(nv)主(zhu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)右手(shou)(shou)邊。

如果(guo)沒有(you)特別的主(zhu)客之分(fen)，除非(fei)有(you)長輩在場，必須(xu)禮(li)(li)讓他們，否(fou)則女士們可以大方地(di)先行(xing)入坐，一個(ge)有(you)禮(li)(li)貌的紳士也應該等女生坐定(ding)之后，再行(xing)入坐。

外出用(yong)餐(can)時(shi)，免不了(le)會隨身攜帶包包，這(zhe)時(shi)候應該將包包放在背(bei)部與(yu)椅背(bei)間，而(er)不是隨便放在餐(can)桌上(shang)或地上(shang)。坐(zuo)定之后要(yao)維持(chi)端正坐(zuo)姿，但也不必僵硬(ying)到像個木頭人，并(bing)且注意(yi)與(yu)餐(can)桌保持(chi)適當的(de)距離。

遇到需要(yao)中途離席時(shi)，跟同(tong)桌的人(ren)招呼一(yi)聲是(shi)絕對必(bi)要(yao)的，而男士也應(ying)該起身表示禮貌，甚(shen)至如離開(kai)的是(shi)隔座(zuo)的長(chang)輩或女士，還(huan)必(bi)須幫(bang)忙拖拉座(zuo)位。

用餐完畢之(zhi)后，必須等男女主人離席后，其(qi)他(ta)的人才能開始離座。

2) 使用禮儀

有關(guan)餐巾(jin)的使(shi)用問題，必須等大家都坐定(ding)之(zhi)后，才可開(kai)始使(shi)用。餐巾(jin)攤開(kai)后，應該攤平放在大腿上，千萬不(bu)要放進領口，因為三歲小女孩這(zhe)(zhe)樣做或許很可愛，但十三歲以后的成(cheng)人這(zhe)(zhe)樣做就有點不(bu)太好了。

另外，餐巾的主要功能是防(fang)止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不(bu)(bu)要在忘(wang)記(ji)帶面紙的情況下(xia)，拿來擦鼻子，因為這樣既(ji)不(bu)(bu)典(dian)雅也不(bu)(bu)衛生。

有些(xie)人(ren)或許會擔(dan)心(xin)食(shi)具(ju)的衛(wei)生問題(ti)，因(yin)而用餐(can)巾來擦拭食(shi)具(ju)，其(qi)實這(zhe)是很不禮貌的舉動，會造成餐(can)廳(ting)或主人(ren)的難堪(kan)。用餐(can)完畢(bi)之(zhi)后(hou)，應該將餐(can)巾折好，置放(fang)在餐(can)桌上再離開。

在(zai)西(xi)餐的刀叉(cha)(cha)(cha)使用(yong)(yong)順序方面，原則是(shi)由外(wai)而內。要(yao)先使用(yong)(yong)擺在(zai)餐盤(pan)(pan)最外(wai)側的食(shi)(shi)具，每吃一道，就用(yong)(yong)一副(fu)刀叉(cha)(cha)(cha)；食(shi)(shi)用(yong)(yong)完畢之后(hou)，刀叉(cha)(cha)(cha)并排在(zai)盤(pan)(pan)子中央，服(fu)務(wu)生(sheng)會主(zhu)動(dong)來(lai)將盤(pan)(pan)子收走。食(shi)(shi)具除了用(yong)(yong)來(lai)切割(ge)食(shi)(shi)物(wu)之外(wai)，也被用(yong)(yong)來(lai)移動(dong)食(shi)(shi)物(wu)，因為在(zai)正式場合下(xia)轉動(dong)盤(pan)(pan)子是(shi)很不禮貌的行為。

3) 食用禮儀

肉(rou)類：切(qie)牛排時應由外側向內切(qie)，切(qie)一塊(kuai)(kuai)(kuai)吃一塊(kuai)(kuai)(kuai)，請(qing)不要為了貪圖方便(bian)而一次將(jiang)其(qi)切(qie)成碎塊(kuai)(kuai)(kuai)，這不但是缺乏(fa)氣質的表(biao)現，而且會讓(rang)鮮美的肉(rou)汁流失，非(fei)常可惜；割肉(rou)塊(kuai)(kuai)(kuai)時大小要適中，不要切(qie)得(de)太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請(qing)務必(bi)將(jiang)嘴巴合起來，避免發出(chu)聲音，而且口(kou)中食物未吞(tun)下之(zhi)前，不要再送入口(kou)。

貝(bei)類(lei)海(hai)鮮(xian)(xian)：貝(bei)類(lei)海(hai)鮮(xian)(xian)應該(gai)以(yi)左手(shou)(shou)持殼，右手(shou)(shou)持叉(cha)，將其(qi)肉(rou)挑出來吃(chi)。吃(chi)魚(yu)片時，可(ke)用(yong)右手(shou)(shou)持叉(cha)進食，避免使用(yong)刀具，因為細嫩的魚(yu)肉(rou)很容易就(jiu)會被切碎而變得難以(yi)收(shou)拾(shi)；遇到一整條(tiao)魚(yu)的時候，先吃(chi)魚(yu)的上層，再用(yong)刀叉(cha)剔除魚(yu)骨(gu)，切忌翻身(shen)，吃(chi)龍蝦時，可(ke)用(yong)手(shou)(shou)指(zhi)去掉蝦殼后食用(yong)。

水果(guo)(guo)：水分多(duo)的水果(guo)(guo)應該用(yong)小湯匙取(qu)食(shi)。桃(tao)類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用(yong)小叉子(zi)取(qu)食(shi)。草莓(mei)類則多(duo)放于小碟中，用(yong)匙或叉取(qu)食(shi)均可(ke)。另外，在吃水果(guo)(guo)的時候，餐廳通(tong)常會提供(gong)洗手(shou)盒，里面會放置花(hua)瓣或檸檬。以供(gong)洗手(shou)之用(yong)。

甜(tian)點：一(yi)般蛋(dan)糕(gao)及餅類，用小(xiao)叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小(xiao)叉子分割取食，至于(yu)霜淇淋或布丁等(deng)，就可(ke)用小(xiao)湯匙取食。如果(guo)遇到小(xiao)塊的硬餅干，可(ke)以直接取用。

4) ‘飲(yin)用禮儀’

湯(tang)(tang)(tang)(tang)：喝(he)(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時要用湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙，而不(bu)是將整(zheng)個碗(wan)端起(qi)來喝(he)(he)(he)，用湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙喝(he)(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙應該(gai)由自己這邊向(xiang)外舀，切忌任意攪和熱湯(tang)(tang)(tang)(tang)或用嘴(zui)吹涼。喝(he)(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時避免出聲是最起(qi)碼的禮貌(mao)，當湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝(he)(he)(he)完(wan)時，可將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤用左(zuo)手拇指和食指托起(qi)，向(xiang)外傾斜以便取(qu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。喝(he)(he)(he)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)之后，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙應該(gai)放在(zai)湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤或湯(tang)(tang)(tang)(tang)杯的碟子上。

咖(ka)啡(fei)和(he)茶(cha)：喝咖(ka)啡(fei)或茶(cha)時，餐廳(ting)一(yi)定(ding)會附上一(yi)支(zhi)小湯(tang)匙，它的用(yong)途在于攪散糖(tang)和(he)奶精，所(suo)以盡量不(bu)要(yao)拿糖(tang)罐(guan)(guan)及奶精罐(guan)(guan)中的湯(tang)匙來攪拌自(zi)己的飲料，也(ye)不(bu)要(yao)用(yong)匙舀起咖(ka)啡(fei)來嘗甜度(du)，不(bu)然保證你一(yi)定(ding)會得到(dao)全桌(zhuo)的注目禮。喝咖(ka)啡(fei)或茶(cha)時，應該用(yong)食指和(he)拇指拈住(zhu)杯(bei)把端起來喝，至(zhi)于碟(die)子(zi)就不(bu)必端起來了。喝完之后，小湯(tang)匙要(yao)放在碟(die)子(zi)上。

5) 禮儀須知

1、預(yu)(yu)(yu)約的(de)(de)(de)竅門。越高檔的(de)(de)(de)飯店(dian)越需要事先預(yu)(yu)(yu)約。預(yu)(yu)(yu)約時(shi)，不(bu)僅要說清(qing)人數(shu)和時(shi)間(jian)，也要表明是(shi)否要吸煙區或視野良好的(de)(de)(de)座(zuo)位。如果是(shi)生日或其(qi)他特別的(de)(de)(de)日子，可以告知宴會的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)和預(yu)(yu)(yu)算。在預(yu)(yu)(yu)定時(shi)間(jian)內(nei)到達，是(shi)基本的(de)(de)(de)禮貌。

2、再(zai)昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上(shang)餐廳。

3、吃飯時(shi)穿(chuan)著得體是歐美人的(de)常(chang)識。去高檔的(de)餐(can)廳，男(nan)士(shi)要穿(chuan)著整潔的(de)上衣和(he)皮(pi)鞋(xie)；女士(shi)要穿(chuan)套裝和(he)有跟的(de)鞋(xie)子。如果指定穿(chuan)正式(shi)服裝的(de)話，男(nan)士(shi)必(bi)須打領帶。

4、由椅(yi)子(zi)(zi)的(de)(de)左(zuo)側(ce)入(ru)座(zuo)(zuo).最得體的(de)(de)入(ru)座(zuo)(zuo)方式是(shi)從左(zuo)側(ce)入(ru)座(zuo)(zuo)。當椅(yi)子(zi)(zi)被(bei)拉開后(hou)，身體在幾乎要(yao)碰(peng)到桌子(zi)(zi)的(de)(de)距離站直，領(ling)位者(zhe)會把椅(yi)子(zi)(zi)推(tui)進來，腿彎碰(peng)到后(hou)面的(de)(de)椅(yi)子(zi)(zi)時，就可以坐下來。

5、用(yong)餐時，上臂和背部要靠到(dao)椅背，腹部和桌子(zi)保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6、正式的(de)全(quan)套餐(can)點(dian)(dian)上(shang)菜(cai)(cai)(cai)順序是(shi)：①菜(cai)(cai)(cai)和湯 ②魚肝(gan)油③水(shui)果④肉類⑤乳(ru)酷酪 ⑥甜點(dian)(dian)和咖啡 ⑦水(shui)果，還有(you)餐(can)前(qian)(qian)酒(jiu)和餐(can)酒(jiu)。沒有(you)必要全(quan)部都(dou)點(dian)(dian)，點(dian)(dian)太多卻吃(chi)不完反而(er)失禮。稍有(you)水(shui)準(zhun)的(de)餐(can)廳都(dou)不歡迎只點(dian)(dian)前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)的(de)人(ren)。前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)（魚或肉擇(ze)其(qi)一）加甜點(dian)(dian)是(shi)最恰(qia)當的(de)組合(he)。點(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)并不是(shi)由前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)開(kai)始(shi)點(dian)(dian)，而(er)是(shi)先選一樣最想吃(chi)的(de)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)，再配上(shang)適(shi)合(he)主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)湯。

7、點(dian)酒(jiu)(jiu)時(shi)不要(yao)硬裝內行(xing)。在高(gao)級(ji)餐(can)廳里(li)，會(hui)有精于品酒(jiu)(jiu)的(de)(de)調酒(jiu)(jiu)師(shi)拿酒(jiu)(jiu)單來.對酒(jiu)(jiu)不大了解的(de)(de)人，最(zui)好告訴他(ta)自己(ji)挑(tiao)(tiao)選的(de)(de)菜(cai)色(se)、預算(suan)、喜(xi)愛的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類(lei)口味(wei)，請(qing)調酒(jiu)(jiu)師(shi)幫忙挑(tiao)(tiao)選。

8、主菜若是(shi)肉類應(ying)搭(da)配紅酒(jiu)，魚(yu)類則搭(da)配白酒(jiu)。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒(jiu)或吉爾酒(jiu)等較淡的(de)酒(jiu)。

9、餐巾在(zai)用餐前就(jiu)可以打(da)開。點完菜后(hou)，在(zai)前菜送來前的這段(duan)時間把餐巾打(da)開，往內摺三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)，讓三(san)分(fen)之(zhi)二(er)平(ping)鋪(pu)在(zai)腿上，蓋住(zhu)膝(xi)蓋以上的雙腿部分(fen)。最好(hao)不要把餐巾塞入領口。

10、用三根手指(zhi)輕(qing)握(wo)(wo)杯(bei)腳(jiao)(jiao)。酒類服務(wu)通常(chang)由服務(wu)員(yuan)負責將少量酒倒入酒杯(bei)中，讓客(ke)人鑒別一下品質(zhi)是否有誤。只須把它當(dang)成一種形(xing)式，喝一小口并回簽(qian)Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯(bei)，而應把酒杯(bei)放(fang)(fang)在(zai)桌上由侍者去倒。正確的(de)握(wo)(wo)杯(bei)姿勢是用手指(zhi)輕(qing)握(wo)(wo)杯(bei)腳(jiao)(jiao)。為避免手的(de)溫(wen)度(du)使酒溫(wen)增高，應用大拇指(zhi)、中指(zhi)、食指(zhi)握(wo)(wo)住杯(bei)腳(jiao)(jiao)，小指(zhi)放(fang)(fang)在(zai)杯(bei)子的(de)底臺(tai)固定。

11、喝酒的(de)方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是(shi)傾斜酒杯(bei)，像是(shi)將酒放在舌頭上(shang)似(si)的(de)喝。輕輕搖(yao)動酒杯(bei)讓酒與空氣接觸(chu)以增加酒味的(de)醇香(xiang)，但(dan)不要猛(meng)烈遙晃杯(bei)子。此(ci)外，一(yi)飲(yin)而盡(jin)，邊喝邊透過酒杯(bei)看人，都是(shi)失(shi)禮(li)的(de)行為(wei)。不要用(yong)手指擦杯(bei)沿上(shang)的(de)口紅印(yin)，用(yong)面巾(jin)紙(zhi)擦較好。

12、喝(he)湯(tang)(tang)也不能吸(xi)著喝(he)。先用湯(tang)(tang)匙(chi)由(you)后往前將(jiang)湯(tang)(tang)舀起，湯(tang)(tang)匙(chi)的(de)底部(bu)放(fang)在(zai)下(xia)唇的(de)位(wei)置將(jiang)湯(tang)(tang)送入口中。湯(tang)(tang)匙(chi)與嘴部(bu)呈45°角較好。身體上的(de)半部(bu)略(lve)微前傾。碗中的(de)湯(tang)(tang)剩下(xia)不多時，可用手(shou)指(zhi)將(jiang)碗略(lve)微抬高。如(ru)果(guo)湯(tang)(tang)用有握(wo)環(huan)的(de)碗裝，可直(zhi)接拿住(zhu)握(wo)環(huan)端起來喝(he)。

13、面(mian)包(bao)(bao)的(de)吃法。先(xian)用(yong)兩手(shou)(shou)(shou)撕成小塊(kuai)，再用(yong)左手(shou)(shou)(shou)拿來(lai)吃的(de)原則。吃硬面(mian)包(bao)(bao)時(shi)(shi)，用(yong)手(shou)(shou)(shou)撕不但費力而且面(mian)包(bao)(bao)屑會(hui)掉(diao)滿地，此時(shi)(shi)可用(yong)刀先(xian)切(qie)成兩半(ban)，再用(yong)手(shou)(shou)(shou)撕成塊(kuai)來(lai)吃。避(bi)免(mian)像用(yong)鋸子似(si)割面(mian)包(bao)(bao)，應先(xian)把刀刺入另一(yi)半(ban)。切(qie)時(shi)(shi)可用(yong)手(shou)(shou)(shou)將面(mian)包(bao)(bao)固定，避(bi)免(mian)發出聲響。

14、魚(yu)的吃法。魚(yu)肉極嫩易碎，因(yin)此餐廳(ting)常不(bu)備(bei)餐刀(dao)(dao)而備(bei)專(zhuan)用的湯(tang)匙。這(zhe)種湯(tang)匙比一般喝湯(tang)用的稍大，不(bu)但可切(qie)分菜(cai)肴，還(huan)能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混(hun)合的青菜(cai)類(lei)食物，還(huan)是使(shi)用叉子(zi)為宜。首(shou)先用刀(dao)(dao)在(zai)魚(yu)鰓附近刺(ci)(ci)一條直線，刀(dao)(dao)尖不(bu)要刺(ci)(ci)透(tou)，刺(ci)(ci)入(ru)一半即可。將魚(yu)的上半身挑開(kai)后，從(cong)頭開(kai)始，將刀(dao)(dao)叉在(zai)骨頭下(xia)方，往魚(yu)尾方向劃(hua)開(kai)，把(ba)針骨剔掉并挪到盤(pan)子(zi)的一角(jiao)。最后再把(ba)魚(yu)尾切(qie)掉。由左至右面，邊(bian)切(qie)邊(bian)吃。

15、如(ru)何使用(yong)刀(dao)(dao)叉。基本原則(ze)是右手持刀(dao)(dao)或(huo)湯(tang)匙，左手拿叉。若有兩把(ba)以(yi)上(shang)，應由最外面的(de)(de)一把(ba)依次向內取用(yong)。刀(dao)(dao)叉的(de)(de)拿法是輕握尾端(duan)，食指按在柄上(shang)。湯(tang)匙則(ze)用(yong)握筆(bi)的(de)(de)方式拿即可(ke)。如(ru)果感(gan)覺不(bu)方便，可(ke)以(yi)換右手拿叉，但更換頻繁則(ze)顯(xian)得粗野(ye)。吃(chi)體積較(jiao)大的(de)(de)蔬菜時(shi)，可(ke)用(yong)刀(dao)(dao)叉來折疊、分切。較(jiao)軟的(de)(de)食物可(ke)放在叉子(zi)平面上(shang)，用(yong)刀(dao)(dao)子(zi)整理(li)一下。

16、略(lve)事休息(xi)時，刀(dao)(dao)叉(cha)的(de)擺法。如果吃到一半想放下刀(dao)(dao)叉(cha)略(lve)作休息(xi)，應把刀(dao)(dao)叉(cha)以八(ba)字形狀擺在盤子(zi)中央。若刀(dao)(dao)叉(cha)突出到盤子(zi)外面，不安全也不好看。邊(bian)說話邊(bian)揮舞刀(dao)(dao)叉(cha)是失禮舉動。用餐后，將刀(dao)(dao)叉(cha)擺成(cheng)四點(dian)鐘(zhong)方(fang)向(xiang)即可。

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