一、酒桌文化與社交禮儀知多少

一：座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正(zheng)(zheng)對大門(men)的座位，則(ze)正(zheng)(zheng)對大門(men)一側的右(you)位為(wei)主客。如果不(bu)正(zheng)(zheng)對大門(men)，則(ze)面東的一側右(you)席為(wei)首(shou)席。

如果為(wei)大宴，桌(zhuo)與(yu)桌(zhuo)間的排列講究首席居前居中(zhong)，左邊(bian)(bian)依次2、4、6席,右邊(bian)(bian)為(wei)3、5、7席，根據主客身份、地(di)位，親疏分(fen)坐(zuo)。

如果你(ni)是主(zhu)人，你(ni)應(ying)該提前到達，然后(hou)在(zai)靠門位置等待，并(bing)為來(lai)賓引座。如果你(ni)是被邀請者，那么(me)就應(ying)聽從東(dong)道主(zhu)安排入(ru)座。

一般來說，如果你(ni)的老板(ban)出席的話，你(ni)應該將(jiang)老板(ban)引至主座，請客戶最高級別(bie)的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別(bie)非常(chang)高。

二：點菜

如果(guo)時間允許，你(ni)(ni)應(ying)該等大多數客人(ren)到(dao)齊(qi)之后，將菜(cai)單供客人(ren)傳(chuan)閱，并請(qing)他(ta)們來點菜(cai)。當然(ran)，作為公務(wu)宴請(qing)，你(ni)(ni)會(hui)擔心(xin)預算(suan)的問題，因此，要(yao)(yao)控制預算(suan)，你(ni)(ni)最重(zhong)要(yao)(yao)的是(shi)(shi)要(yao)(yao)多做飯前功課，選擇(ze)合適檔次的請(qing)客地點是(shi)(shi)比較(jiao)重(zhong)要(yao)(yao)的，這(zhe)樣客人(ren)也(ye)能大大領會(hui)你(ni)(ni)的預算(suan)。況且一(yi)般來說，如果(guo)是(shi)(shi)你(ni)(ni)來買單，客人(ren)也(ye)不太(tai)好意思點菜(cai)，都會(hui)讓你(ni)(ni)來作主。如果(guo)你(ni)(ni)的老(lao)板也(ye)在酒席上(shang)，千萬(wan)不要(yao)(yao)因為尊重(zhong)他(ta)，或是(shi)(shi)認為他(ta)應(ying)酬經驗豐(feng)富，酒席吃得多，而讓他(ta)/她來點菜(cai)，除非是(shi)(shi)他(ta)/她主動要(yao)(yao)求。否則(ze)，他(ta)會(hui)覺得不夠(gou)體面。

如(ru)(ru)果你是(shi)赴宴者，你應該知(zhi)道，你不(bu)(bu)該在點(dian)(dian)(dian)菜時太(tai)過主(zhu)動(dong)，而是(shi)要(yao)(yao)讓主(zhu)人來(lai)點(dian)(dian)(dian)菜。如(ru)(ru)果對方(fang)盛情要(yao)(yao)求，你可以點(dian)(dian)(dian)一個(ge)不(bu)(bu)太(tai)貴(gui)、又不(bu)(bu)是(shi)大家忌(ji)口(kou)的(de)(de)菜。記得征(zheng)詢(xun)一下桌上人的(de)(de)意見，特別(bie)是(shi)問一下“有沒(mei)有哪些是(shi)不(bu)(bu)吃的(de)(de)?”或是(shi)“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(dian)(dian)(dian)菜后，可以請示“我(wo)點(dian)(dian)(dian)了菜，不(bu)(bu)知(zhi)道是(shi)否合(he)幾位的(de)(de)口(kou)味(wei) ”，“要(yao)(yao)不(bu)(bu)要(yao)(yao)再來(lai)點(dian)(dian)(dian)其它(ta)的(de)(de)什么”等等。

點(dian)菜(cai)時，一定要心中有數。點(dian)菜(cai)時，可根據(ju)以下三(san)個規則(ze)：

一(yi)看(kan)人員(yuan)組成。一(yi)般來說，人均一(yi)菜(cai)是(shi)比(bi)較(jiao)通用的規則(ze)。如果(guo)是(shi)男士較(jiao)多(duo)的餐(can)會(hui)可(ke)適當加量。二看(kan)菜(cai)肴(yao)組合(he)。一(yi)般來說，一(yi)桌菜(cai)最好是(shi)有(you)葷有(you)素，有(you)冷(leng)有(you)熱，盡量做到(dao)全面。如果(guo)桌上男士多(duo)，可(ke)多(duo)點(dian)些葷食，如果(guo)女士較(jiao)多(duo)，則(ze)可(ke)多(duo)點(dian)幾道清淡(dan)的蔬菜(cai)。

三看宴請的(de)重要(yao)程(cheng)度。若是(shi)普通的(de)商務(wu)宴請，平(ping)均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這(zhe)次宴請的(de)對象是(shi)比較關(guan)鍵人物，那么(me)則要(yao)點(dian)上幾個夠份量(liang)的(de)菜，例如龍蝦(xia)、刀魚(yu)、鰣魚(yu)，再(zai)要(yao)上規(gui)格一點(dian)，則是(shi)鮑魚(yu)、翅粉(fen)等。

還(huan)有一點需要(yao)注意的(de)是(shi)，點菜時不應該問服(fu)務(wu)員(yuan)菜肴的(de)價格，或是(shi)討價還(huan)價，這樣會讓(rang)你公司在客戶面前顯得(de)有點小家子(zi)氣(qi)，而且客戶也會覺得(de)不自在。

附(fu)：中餐點菜(cai)指(zhi)導——三(san)優四忌

一(yi)頓標(biao)準的中式大餐，通(tong)常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜(cai)，然后上點心和湯，如(ru)果感覺吃(chi)得(de)有(you)點膩(ni)，可以點一(yi)些餐后甜(tian)品，最后是上果盤。在點菜(cai)中要顧(gu)及到各個程序的菜(cai)式。

1）優先考慮(lv)的菜(cai)肴

1、有(you)中(zhong)餐特色的菜肴。宴請(qing)外賓的時候，這一條(tiao)更要重視。像(xiang)炸(zha)春卷、煮元宵、蒸餃子(zi)、獅子(zi)頭、宮(gong)爆雞(ji)丁等，并不是(shi)佳肴美味，但因為(wei)具有(you)鮮明的中(zhong)國特色，所以受到很(hen)多外國人的推崇(chong)。

2、有本地特色(se)的(de)菜(cai)肴。比如西安(an)的(de)羊肉(rou)泡饃，湖南的(de)毛家紅燒肉(rou)，上(shang)海(hai)的(de)紅燒獅子(zi)頭，北(bei)京的(de)涮羊肉(rou)，在那里宴(yan)請外地客人時，上(shang)這些(xie)特色(se)菜(cai)，恐(kong)怕要比千篇一律(lv)的(de)生(sheng)猛海(hai)鮮更受好評。

3、本餐館(guan)的(de)特色(se)菜(cai)(cai)。很多餐館(guan)都有自(zi)己的(de)特色(se)菜(cai)(cai)。上(shang)一(yi)份本餐館(guan)的(de)特色(se)菜(cai)(cai)，能說(shuo)明(ming)主(zhu)人的(de)細心(xin)和(he)對被(bei)請者的(de)尊(zun)重。

2）在安排(pai)菜單(dan)時，還必須考(kao)慮來賓的飲食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)，特別(bie)是要(yao)對(dui)主賓的飲食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)高度重視。這些(xie)飲食(shi)(shi)方(fang)面的禁(jin)忌(ji)主要(yao)有四(si)條

1、宗教的(de)飲食禁忌，一點也不(bu)能疏忽大意。例如，穆斯(si)林(lin)通常不(bu)吃(chi)豬肉(rou)，并(bing)且(qie)不(bu)喝酒。國(guo)內的(de)佛(fo)教徒(tu)少吃(chi)葷腥食品，它(ta)不(bu)僅指的(de)是肉(rou)食，而且(qie)包括(kuo)蔥(cong)、蒜、韭菜、芥(jie)末等氣味刺(ci)鼻的(de)食物(wu)。一些信奉觀(guan)音的(de)佛(fo)教徒(tu)在飲食中尤其禁吃(chi)牛肉(rou)，這點要(yao)招待港(gang)澳臺(tai)及(ji)海(hai)外華(hua)人(ren)同胞時尤要(yao)注意。

2、出于(yu)健(jian)康的原因，對于(yu)某些食品，也有所禁忌。比(bi)如(ru)，心臟病(bing)、腦血管、脈硬化(hua)、高(gao)血壓和(he)中風后(hou)遺癥的人(ren)，不(bu)適合吃狗肉(rou)，肝炎病(bing)人(ren)忌吃羊肉(rou)和(he)甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消(xiao)化(hua)系統疾(ji)病(bing)的人(ren)也不(bu)合適吃甲魚，高(gao)血壓、高(gao)膽固(gu)醇(chun)患(huan)者，要(yao)少喝雞(ji)湯等。

3、不同地區，人們的(de)(de)飲(yin)食偏好往往不同。對于(yu)這(zhe)一(yi)點(dian)，在安(an)排菜單(dan)時要(yao)兼顧。比如，湖南省份的(de)(de)人普遍喜(xi)歡吃(chi)辛辣食物，少吃(chi)甜食。英美國(guo)家的(de)(de)人通(tong)常(chang)不吃(chi)寵物、稀有動(dong)物、動(dong)物內臟、動(dong)物的(de)(de)頭部和腳(jiao)爪(zhua)。另(ling)外，宴請外賓時，盡(jin)量少點(dian)生(sheng)硬需啃食的(de)(de)菜肴(yao)，老外在用(yong)餐中(zhong)不太會將咬到嘴中(zhong)的(de)(de)食物再吐(tu)出(chu)來(lai)，這(zhe)也需要(yao)顧及到。

4、有(you)些(xie)職業(ye)，出于某種原因(yin)，在(zai)餐(can)飲(yin)方面(mian)往(wang)往(wang)也(ye)有(you)各自不同的特殊禁(jin)忌(ji)。例如，國家公(gong)務員在(zai)執行(xing)公(gong)務時不準(zhun)(zhun)吃(chi)請，在(zai)公(gong)務宴請時不準(zhun)(zhun)大吃(chi)大喝(he)，不準(zhun)(zhun)超過國家規(gui)定的標準(zhun)(zhun)用餐(can)，不準(zhun)(zhun)喝(he)烈(lie)性酒(jiu)。再如，駕駛員工作(zuo)期(qi)間(jian)不得喝(he)酒(jiu)。要是忽略了這一(yi)點，還有(you)可能使對方犯錯誤。

三：吃菜

中(zhong)國人一般都很講(jiang)(jiang)究(jiu)吃(chi)，同時也很講(jiang)(jiang)究(jiu)吃(chi)相(xiang)。隨(sui)著職(zhi)場禮儀(yi)越來越被重視，商務飯桌(zhuo)上的吃(chi)和吃(chi)相(xiang)也更加講(jiang)(jiang)究(jiu)。以下(xia)以中(zhong)餐為(wei)例(li)，教你如何在(zai)餐桌(zhuo)上有(you)禮有(you)儀(yi)，得心應手。

中(zhong)餐(can)宴席(xi)進餐(can)伊始，服務(wu)員送(song)上的第(di)一(yi)道濕毛巾(jin)是(shi)擦(ca)(ca)手(shou)的，不要用(yong)(yong)它去擦(ca)(ca)臉。上龍蝦、雞、水果時，會(hui)送(song)上一(yi)只(zhi)小小水孟，其中(zhong)飄(piao)著擰檬片或玫瑰(gui)花(hua)瓣，它不是(shi)飲料，而是(shi)洗手(shou)用(yong)(yong)的。洗手(shou)時，可兩手(shou)輪(lun)流沾濕指頭，輕輕涮(shuan)洗，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)小毛巾(jin)擦(ca)(ca)干。

用餐時要注(zhu)意文明禮貌。對外(wai)賓(bin)(bin)不(bu)(bu)(bu)要反復(fu)勸菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，可(ke)向對方介紹(shao)中國菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)特點，吃不(bu)(bu)(bu)吃由他(ta)。有人喜歡(huan)向他(ta)人勸菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，甚至為(wei)對方夾菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。外(wai)賓(bin)(bin)沒(mei)這個習慣，你(ni)要是(shi)一再客氣(qi)，沒(mei)準(zhun)人家會反感：“說(shuo)過(guo)不(bu)(bu)(bu)吃了，你(ni)非(fei)逼我干(gan)什么(me)?”依此類(lei)推，參加(jia)外(wai)賓(bin)(bin)舉行的(de)宴(yan)會，也不(bu)(bu)(bu)要指望主人會反復(fu)給你(ni)讓(rang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。你(ni)要是(shi)等別人給自己布(bu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，那就只好(hao)俄肚子。

客(ke)人(ren)(ren)(ren)入席后，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)立即動(dong)手取(qu)食(shi)。而應(ying)待主(zhu)人(ren)(ren)(ren)打招呼，由主(zhu)人(ren)(ren)(ren)舉杯示(shi)意開始時，客(ke)人(ren)(ren)(ren)才能開始;客(ke)人(ren)(ren)(ren)不(bu)(bu)(bu)(bu)能搶在(zai)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)前(qian)面。夾菜(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)文(wen)明(ming)，應(ying)等菜(cai)(cai)肴轉到自(zi)已面前(qian)時，再(zai)(zai)動(dong)筷(kuai)子(zi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)搶在(zai)鄰(lin)(lin)座前(qian)面，一次夾菜(cai)(cai)也不(bu)(bu)(bu)(bu)宜過多。要(yao)(yao)(yao)細嚼慢咽，這(zhe)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅有利于消化，也是餐桌(zhuo)(zhuo)上(shang)的(de)(de)禮儀(yi)要(yao)(yao)(yao)求。決不(bu)(bu)(bu)(bu)能大塊往嘴(zui)里(li)塞，狼吞虎(hu)咽，這(zhe)樣會(hui)給人(ren)(ren)(ren)留(liu)下貪(tan)婪的(de)(de)印象(xiang)。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)挑食(shi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)只盯住(zhu)自(zi)己(ji)喜歡的(de)(de)萊吃，或(huo)者(zhe)急忙把喜歡的(de)(de)菜(cai)(cai)堆(dui)在(zai)自(zi)己(ji)的(de)(de)盤(pan)子(zi)里(li)。用(yong)餐的(de)(de)動(dong)作要(yao)(yao)(yao)文(wen)雅，夾萊時不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)碰到鄰(lin)(lin)座，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)把盤(pan)里(li)的(de)(de)菜(cai)(cai)撥(bo)到桌(zhuo)(zhuo)上(shang)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)把湯潑翻。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)發出不(bu)(bu)(bu)(bu)必(bi)要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)聲音，如喝湯時“咕(gu)嚕(lu)咕(gu)嚕(lu)”，吃菜(cai)(cai)時嘴(zui)里(li)“叭叭”作響，這(zhe)都是粗俗的(de)(de)表現(xian)。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)一邊吃東西，一邊和人(ren)(ren)(ren)聊天。嘴(zui)里(li)的(de)(de)骨頭和魚刺不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)吐在(zai)桌(zhuo)(zhuo)子(zi)上(shang)，可(ke)用(yong)餐巾(jin)掩口，用(yong)筷(kuai)子(zi)取(qu)出來放在(zai)碟子(zi)里(li)。掉在(zai)桌(zhuo)(zhuo)子(zi)上(shang)的(de)(de)菜(cai)(cai)，不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)再(zai)(zai)吃。進餐過程中不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)玩弄碗筷(kuai)，或(huo)用(yong)筷(kuai)子(zi)直向(xiang)別人(ren)(ren)(ren)。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)手去嘴(zui)里(li)亂摳(kou)。用(yong)牙簽剔牙時，應(ying)用(yong)手或(huo)餐巾(jin)掩住(zhu)嘴(zui)。不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)讓(rang)餐具發出任何聲響。

用餐結束(shu)后(hou)，可以用餐巾(jin)、餐巾(jin)紙或(huo)服務員送來的小毛巾(jin)擦擦嘴，但(dan)不(bu)宜擦頭頸或(huo)胸脯;餐后(hou)不(bu)要(yao)不(bu)加(jia)控制地打飽嗝或(huo)噯(ai)氣在主人還沒示意結束(shu)時，客人不(bu)能先離席

二、古今中外酒桌禮儀一覽

1、古代中國

餐飲(yin)禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載(zai)可知，至少在(zai)周(zhou)代(dai)，飲(yin)食禮儀已(yi)形成(cheng)一套相當完(wan)善的制度，特(te)別(bie)是曾經任魯國(guo)祭酒(jiu)的孔(kong)子的稱(cheng)贊推崇而成(cheng)為歷朝歷代(dai)表現大國(guo)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作(zuo)為(wei)漢(han)族傳統的(de)古代宴飲禮儀，自有一(yi)套程(cheng)序(xu)：主人(ren)(ren)(ren)折柬(jian)相(xiang)邀，臨時(shi)迎(ying)客(ke)(ke)于門外。賓客(ke)(ke)到時(shi)，互致問(wen)候，引入(ru)客(ke)(ke)廳小坐，敬以茶點(dian)。客(ke)(ke)齊后導客(ke)(ke)入(ru)席(xi)，以左為(wei)上，視為(wei)首席(xi)，相(xiang)對首座為(wei)二(er)座，首座之下為(wei)三座，二(er)座之下為(wei)四座。客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)坐定(ding)，由主人(ren)(ren)(ren)敬酒讓(rang)菜，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)以禮相(xiang)謝(xie)。席(xi)間(jian)斟酒上菜也有一(yi)定(ding)的(de)講究：應先敬長者和主賓，最(zui)后才(cai)是(shi)主人(ren)(ren)(ren)。這種傳統宴飲禮儀在中(zhong)國大部分地區保(bao)留(liu)完整，如山東(dong)、香港及臺(tai)灣(wan)，許(xu)多影視作(zuo)品中(zhong)多有體現。

清代(dai)受西(xi)(xi)餐(can)傳(chuan)入的(de)影響(xiang)，一些西(xi)(xi)餐(can)禮儀(yi)(yi)也被引進(jin)。如分菜、上湯(tang)、進(jin)酒等方(fang)式也因合(he)理(li)衛生的(de)食法被引入中餐(can)禮儀(yi)(yi)中。中西(xi)(xi)餐(can)飲食文化的(de)交流，使(shi)得餐(can)飲禮儀(yi)(yi)更加(jia)科學合(he)理(li)。

1）灶君

中(zhong)國(guo)人不(bu)單(dan)止十分(fen)尊重吃(chi)的藝(yi)術及禮儀，甚(shen)至會敬拜由“火神”衍生(sheng)而來的“灶君”，

他(ta)們認為“灶(zao)君”能保佑(you)廚房(fang)避(bi)開火災及各種不幸事(shi)件(jian)之(zhi)發生(sheng)，每(mei)年農歷十(shi)(shi)二(er)月二(er)十(shi)(shi)三(san)日晚，各家都準備一頓美(mei)味佳(jia)(jia)肴祀奉“灶(zao)君”（也就是(shi)民間(jian)(jian)傳統的(de)“祭(ji)灶(zao)”一說，而在年三(san)十(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)候人們會把灶(zao)王(wang)爺(ye)再請回(hui)家，也就是(shi)說從(cong)臘月二(er)十(shi)(shi)三(san)到年三(san)十(shi)(shi)時(shi)(shi)是(shi)灶(zao)王(wang)爺(ye)回(hui)天上的(de)日子，他(ta)會把在人間(jian)(jian)的(de)好事(shi)向玉帝稟告，來(lai)回(hui)正好是(shi)七天，所以在民間(jian)(jian)有“上天言(yan)好事(shi)，下(xia)凡(fan)降吉祥(xiang)'一說），包括一只完(wan)整(zheng)的(de)雞(ji)、燒豬(zhu)、多(duo)樣(yang)蔬(shu)菜、飯(fan)等，以多(duo)謝“灶(zao)君”對他(ta)們過去(qu)一年的(de)保佑(you)。他(ta)們通常(chang)會把餐桌放置(zhi)在“灶(zao)君”的(de)面前，把佳(jia)(jia)肴放在桌上左方(fang)，供奉數個(ge)小時(shi)(shi)后才拿走(zou)食物。

2）禮儀與迷信(xin)的關(guan)系

客人(ren)(ren)與傳統的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)家庭同桌用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，須(xu)尊重他們的(de)文化(hua)、禮(li)儀(yi)及習俗，用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)時(shi)(shi)注意(yi)不(bu)(bu)要(yao)觸犯多樣(yang)的(de)禁(jin)忌，因為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)認為飲食與個人(ren)(ren)命(ming)運幾乎是(shi)息(xi)息(xi)相關的(de)，用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)時(shi)(shi)犯了(le)禁(jin)忌，便會(hui)(hui)惹來衰(shuai)運。例如吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)，當吃(chi)(chi)(chi)完(wan)了(le)一(yi)面魚(yu)身(shen)，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)筷(kuai)子把整條魚(yu)翻(fan)(fan)轉(zhuan)至另一(yi)面，他們認為若翻(fan)(fan)魚(yu)時(shi)(shi)弄(nong)破(po)魚(yu)身(shen)，便意(yi)味著漁(yu)船會(hui)(hui)翻(fan)(fan)沉，這(zhe)(zhe)是(shi)由于香港在開埠(bu)初期是(shi)一(yi)個漁(yu)港，漁(yu)民很(hen)關注船只的(de)安(an)全航行；此外，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)從(cong)不(bu)(bu)會(hui)(hui)端上七碟菜肴用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，因為葬禮(li)后(hou)的(de)“解慰酒“須(xu)有七碟菜肴；不(bu)(bu)可用(yong)筷(kuai)子垂直插(cha)入碗飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)中(zhong)(zhong)央，因這(zhe)(zhe)樣(yang)有點像在拜祭祖先；用(yong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)后(hou)不(bu)(bu)可說(shuo)(shuo)“我吃(chi)(chi)(chi)完(wan)飯(fan)(fan)(fan)(fan)了(le)”，這(zhe)(zhe)意(yi)謂自己已死(si)去(qu)，不(bu)(bu)會(hui)(hui)再有機會(hui)(hui)吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，而應該(gai)說(shuo)(shuo)“我吃(chi)(chi)(chi)飽(bao)了(le)”；吃(chi)(chi)(chi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)時(shi)(shi)避免筷(kuai)子觸碰飯(fan)(fan)(fan)(fan)碗而發出聲音，這(zhe)(zhe)不(bu)(bu)單止是(shi)不(bu)(bu)禮(li)貌，亦(yi)意(yi)味著“無(wu)飯(fan)(fan)(fan)(fan)吃(chi)(chi)(chi)”；要(yao)培養(yang)吃(chi)(chi)(chi)光(guang)碗中(zhong)(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)的(de)習慣，一(yi)粒飯(fan)(fan)(fan)(fan)也不(bu)(bu)可剩余在飯(fan)(fan)(fan)(fan)碗，否則(ze)將(jiang)來的(de)太(tai)太(tai)或丈夫是(shi)“痘皮臉(lian)”的(de)，亦(yi)不(bu)(bu)尊重辛勞(lao)耕種的(de)農(nong)夫。這(zhe)(zhe)些迷信的(de)飲食習俗流傳至今，或多或少(shao)仍然成(cheng)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)的(de)飲食禮(li)儀(yi)。

2、西方禮儀

西(xi)方餐(can)桌禮儀起源于法國梅羅文(wen)加王朝，當時因著拜占庭文(wen)化啟發，制定了一系(xi)列細致的禮儀。

到(dao)了羅(luo)馬帝國的(de)(de)查里曼大帝時(shi)，禮儀更為復雜，甚至(zhi)專制(zhi)。皇帝必須坐最高的(de)(de)椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將(jiang)菜肴傳到(dao)皇帝手(shou)中。

在(zai)(zai)十七世紀以前，傳統習慣是(shi)戴著(zhu)帽子(zi)用餐(can)。在(zai)(zai)帝制時代，餐(can)桌(zhuo)禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同(tong)民族有(you)不一(yi)樣(yang)的用餐(can)習慣。高盧人坐著(zhu)用餐(can)；羅馬人臥著(zhu)進食(shi)；法國(guo)人從小(xiao)學習把雙手放(fang)在(zai)(zai)桌(zhuo)上(shang)(shang)；英國(guo)人在(zai)(zai)不進食(shi)時要(yao)把雙手放(fang)在(zai)(zai)大腿上(shang)(shang)。

歐洲的(de)餐桌禮(li)儀由騎士精神演變(bian)而來。在(zai)十二世紀，意大利文(wen)化流入法國，餐桌禮(li)儀和菜單用語(yu)均變(bian)得(de)更為優雅精致(zhi)，教導禮(li)儀的(de)著作亦紛(fen)紛(fen)面(mian)世。

時至今(jin)日，餐桌禮儀還在歐洲國家(jia)繼續傳(chuan)留下去(qu)。若你前往朋(peng)友家(jia)做客，須穿上得體的(de)衣服，送上合(he)宜的(de)禮物(wu)，處處表現優(you)雅的(de)言談舉止(zhi)。

餐(can)(can)(can)具(ju)擺放(fang)的位置主要是為(wei)方便用餐(can)(can)(can)，由外而內取用。用過的餐(can)(can)(can)具(ju)切忌放(fang)回桌上，通常侍應(ying)會收起用過的餐(can)(can)(can)具(ju)。

1.紅酒杯：喝酒時應拿著杯腳(jiao)，而非杯身，避免手溫(wen)破壞酒的味(wei)道；

2.水杯(bei)：喝飲品前(qian)最好(hao)先抹嘴，以免在杯(bei)上留下油(you)漬；

3.白酒杯；

4.甜品匙；

5.甜品叉；

6.面包碟；

7.牛油刀；

8.魚叉；

9.大叉(cha)（主菜叉(cha)）；

10.餐(can)巾：大餐(can)巾可(ke)對摺(zhe)成三角形放在(zai)(zai)膝(xi)蓋上，抹嘴時(shi)，宜用(yong)餐(can)巾角落的位(wei)置；離開座(zuo)位(wei)時(shi)，可(ke)把(ba)餐(can)巾摺(zhe)好(hao)放在(zai)(zai)椅上或桌上；用(yong)餐(can)后，應把(ba)餐(can)巾摺(zhe)好(hao)，放在(zai)(zai)餐(can)盤(pan)的右邊；

11.大刀(dao)（主菜刀(dao)）；

12.魚刀；

13.湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)：喝湯(tang)(tang)(tang)時(shi)忌發出聲音。喝湯(tang)(tang)(tang)后，湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)不應放在碗中，應把湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)拿起(qi)放在湯(tang)(tang)(tang)碟上。

1) 入坐禮儀

如(ru)果是以主人(ren)的(de)(de)身(shen)分舉辦宴會(hui)，則(ze)男(nan)女(nv)主人(ren)應該分別坐(zuo)在(zai)長餐桌的(de)(de)中(zhong)間、面對面而坐(zuo)。身(shen)為主人(ren)的(de)(de)你要逐(zhu)一邀請所有賓客入(ru)坐(zuo)，而關于(yu)邀請入(ru)坐(zuo)的(de)(de)順序方面，第一位安排入(ru)坐(zuo)的(de)(de)應該是貴賓的(de)(de)女(nv)伴，位置在(zai)男(nan)主人(ren)的(de)(de)右手邊，貴賓則(ze)坐(zuo)在(zai)女(nv)主人(ren)的(de)(de)右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮(li)讓他(ta)們(men)，否則(ze)女士們(men)可以大方地先行(xing)(xing)入(ru)坐(zuo)，一個有禮(li)貌(mao)的紳士也應該等女生坐(zuo)定(ding)之后，再(zai)行(xing)(xing)入(ru)坐(zuo)。

外(wai)出(chu)用(yong)餐時(shi)，免(mian)不(bu)了會隨身攜帶包(bao)(bao)包(bao)(bao)，這時(shi)候應該將包(bao)(bao)包(bao)(bao)放在(zai)背部與(yu)椅(yi)背間，而不(bu)是(shi)隨便(bian)放在(zai)餐桌上或(huo)地上。坐定之后要維持(chi)端正坐姿，但也(ye)不(bu)必僵硬到像個木頭人，并且注(zhu)意與(yu)餐桌保(bao)持(chi)適當的距離(li)。

遇(yu)到(dao)需要中途離席時(shi)，跟(gen)同(tong)桌的(de)人(ren)招呼一(yi)聲(sheng)是絕對必要的(de)，而(er)男士(shi)也應該起身表示(shi)禮貌，甚至(zhi)如離開的(de)是隔(ge)座的(de)長輩或(huo)女士(shi)，還(huan)必須幫忙拖拉座位。

用餐完(wan)畢之后，必須等男女主(zhu)人離(li)席后，其他的人才能開始離(li)座。

2) 使用禮儀

有關餐(can)巾的(de)使(shi)用問題(ti)，必須等(deng)大家都坐定(ding)之后(hou)(hou)(hou)，才(cai)可開始(shi)使(shi)用。餐(can)巾攤(tan)開后(hou)(hou)(hou)，應該攤(tan)平放(fang)在大腿上，千萬不(bu)要(yao)放(fang)進領口，因為三(san)歲小女孩這樣(yang)做或許很(hen)可愛，但十(shi)三(san)歲以(yi)后(hou)(hou)(hou)的(de)成人(ren)這樣(yang)做就有點不(bu)太好了(le)。

另外，餐巾的(de)主要功能是防(fang)止食(shi)物弄(nong)臟衣(yi)服(fu)，以(yi)及擦(ca)掉嘴(zui)唇與手的(de)油(you)漬，請不要在忘記帶面紙的(de)情況下(xia)，拿來擦(ca)鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或(huo)許會(hui)擔心(xin)食具的衛生問(wen)題，因而用餐(can)(can)巾來(lai)擦拭食具，其實這是很不禮(li)貌的舉(ju)動，會(hui)造(zao)成餐(can)(can)廳或(huo)主(zhu)人的難(nan)堪。用餐(can)(can)完(wan)畢之后(hou)，應(ying)該將餐(can)(can)巾折好，置(zhi)放在餐(can)(can)桌上再離開(kai)。

在(zai)西餐的(de)刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)使用(yong)(yong)順序(xu)方面，原(yuan)則是由外(wai)而內。要先使用(yong)(yong)擺在(zai)餐盤(pan)(pan)最外(wai)側(ce)的(de)食(shi)具，每吃一(yi)道，就用(yong)(yong)一(yi)副刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)；食(shi)用(yong)(yong)完畢(bi)之后，刀(dao)叉(cha)(cha)(cha)并排在(zai)盤(pan)(pan)子中(zhong)央，服(fu)務生(sheng)會主動來(lai)將盤(pan)(pan)子收走。食(shi)具除了用(yong)(yong)來(lai)切割(ge)食(shi)物之外(wai)，也被用(yong)(yong)來(lai)移動食(shi)物，因(yin)為在(zai)正式場合下轉動盤(pan)(pan)子是很不(bu)禮貌的(de)行為。

3) 食用禮儀

肉類(lei)：切(qie)(qie)牛排時(shi)(shi)應(ying)由外(wai)側(ce)向內(nei)切(qie)(qie)，切(qie)(qie)一(yi)(yi)塊吃一(yi)(yi)塊，請不(bu)要(yao)為了貪圖方便而(er)一(yi)(yi)次(ci)將其切(qie)(qie)成碎(sui)塊，這不(bu)但是缺乏氣(qi)質(zhi)的(de)(de)表現，而(er)且會讓鮮美的(de)(de)肉汁流失，非常可惜；割肉塊時(shi)(shi)大小要(yao)適中，不(bu)要(yao)切(qie)(qie)得太大，以至于有嘴巴(ba)(ba)合不(bu)起來的(de)(de)危(wei)險。咀(ju)嚼食物時(shi)(shi)，請務必(bi)將嘴巴(ba)(ba)合起來，避(bi)免發出聲(sheng)音，而(er)且口(kou)中食物未吞下之(zhi)前，不(bu)要(yao)再送入口(kou)。

貝類(lei)海鮮：貝類(lei)海鮮應該以左手(shou)持殼(ke)，右手(shou)持叉(cha)，將其肉挑出(chu)來(lai)吃。吃魚片時(shi)，可用(yong)右手(shou)持叉(cha)進食，避免使用(yong)刀具(ju)，因為細嫩的魚肉很容易就會被切(qie)碎(sui)而變得難以收拾；遇到一整條(tiao)魚的時(shi)候，先吃魚的上層，再(zai)用(yong)刀叉(cha)剔除(chu)魚骨，切(qie)忌(ji)翻身，吃龍蝦時(shi)，可用(yong)手(shou)指去掉(diao)蝦殼(ke)后食用(yong)。

水(shui)果(guo)：水(shui)分多(duo)的(de)水(shui)果(guo)應該用小湯(tang)匙取(qu)食(shi)。桃(tao)類及瓜類，餐廳會(hui)先削皮切片，應該用小叉子取(qu)食(shi)。草莓類則多(duo)放于小碟中，用匙或叉取(qu)食(shi)均可。另外(wai)，在吃水(shui)果(guo)的(de)時(shi)候(hou)，餐廳通(tong)常會(hui)提供洗手(shou)盒，里面會(hui)放置花(hua)瓣或檸檬(meng)。以供洗手(shou)之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割(ge)取(qu)(qu)食(shi)(shi)，較硬(ying)的用刀(dao)切割(ge)后，同樣(yang)用小叉子分割(ge)取(qu)(qu)食(shi)(shi)，至(zhi)于霜淇(qi)淋或布丁(ding)等，就可用小湯匙(chi)取(qu)(qu)食(shi)(shi)。如(ru)果遇到小塊的硬(ying)餅干，可以直(zhi)接取(qu)(qu)用。

4) ‘飲用(yong)禮儀’

湯(tang)(tang)(tang)(tang)：喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時要(yao)用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，而(er)不是(shi)將整個碗端(duan)起來喝(he)(he)，用(yong)(yong)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)應(ying)該由自己這邊向外(wai)舀(yao)，切忌任意攪(jiao)和熱湯(tang)(tang)(tang)(tang)或用(yong)(yong)嘴吹涼。喝(he)(he)湯(tang)(tang)(tang)(tang)時避(bi)免(mian)出(chu)聲(sheng)是(shi)最起碼的(de)禮貌，當(dang)湯(tang)(tang)(tang)(tang)快喝(he)(he)完(wan)時，可(ke)將湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤用(yong)(yong)左手(shou)拇指(zhi)和食指(zhi)托起，向外(wai)傾斜以便取(qu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)。喝(he)(he)完(wan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)之后，湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)應(ying)該放(fang)在湯(tang)(tang)(tang)(tang)盤或湯(tang)(tang)(tang)(tang)杯(bei)的(de)碟子(zi)上。

咖啡(fei)和茶：喝咖啡(fei)或茶時，餐廳(ting)一(yi)定會附上(shang)一(yi)支小湯(tang)匙(chi)，它的(de)用(yong)途(tu)在于攪(jiao)散糖和奶精，所以(yi)盡量(liang)不(bu)要拿(na)糖罐及奶精罐中的(de)湯(tang)匙(chi)來攪(jiao)拌自(zi)己(ji)的(de)飲料，也不(bu)要用(yong)匙(chi)舀起咖啡(fei)來嘗甜度(du)，不(bu)然(ran)保證你一(yi)定會得到全桌的(de)注目禮。喝咖啡(fei)或茶時，應該用(yong)食指和拇(mu)指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不(bu)必(bi)端起來了(le)。喝完之(zhi)后，小湯(tang)匙(chi)要放在碟子上(shang)。

5) 禮儀須知

1、預(yu)約的(de)(de)竅門。越高(gao)檔的(de)(de)飯店越需要事先預(yu)約。預(yu)約時，不僅要說(shuo)清人數和時間(jian)，也要表明是(shi)(shi)否要吸煙區(qu)或視野良好(hao)的(de)(de)座(zuo)位。如果是(shi)(shi)生日或其他特別的(de)(de)日子，可以告知宴會的(de)(de)目的(de)(de)和預(yu)算。在(zai)預(yu)定時間(jian)內(nei)到達，是(shi)(shi)基本的(de)(de)禮貌。

2、再昂貴的休閑服，也(ye)不(bu)能隨意穿(chuan)著上餐廳。

3、吃飯時穿著得體是歐美人(ren)的常識(shi)。去(qu)高檔的餐廳(ting)，男(nan)士(shi)要穿著整潔的上衣和皮鞋(xie)；女士(shi)要穿套裝(zhuang)和有跟的鞋(xie)子。如果指定穿正式服裝(zhuang)的話，男(nan)士(shi)必須打領(ling)帶。

4、由椅(yi)子(zi)的(de)左(zuo)側(ce)入座.最得體的(de)入座方式(shi)是(shi)從左(zuo)側(ce)入座。當椅(yi)子(zi)被(bei)拉開后(hou)，身體在幾乎(hu)要碰到桌(zhuo)子(zi)的(de)距(ju)離站直，領位者會把椅(yi)子(zi)推進來，腿彎碰到后(hou)面(mian)的(de)椅(yi)子(zi)時(shi)，就(jiu)可以坐下來。

5、用餐(can)時(shi)，上臂(bei)和背部(bu)要(yao)靠到椅背，腹部(bu)和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐(zuo)姿最(zui)好避(bi)免。

6、正式的全套餐點(dian)(dian)(dian)上菜(cai)(cai)(cai)順序是：①菜(cai)(cai)(cai)和湯 ②魚(yu)肝(gan)油③水果(guo)(guo)④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(dian)(dian)(dian)和咖(ka)啡 ⑦水果(guo)(guo)，還有餐前(qian)(qian)酒(jiu)(jiu)和餐酒(jiu)(jiu)。沒有必要全部(bu)都點(dian)(dian)(dian)，點(dian)(dian)(dian)太多卻吃(chi)(chi)不(bu)完反而(er)失禮。稍(shao)有水準的餐廳都不(bu)歡(huan)迎只點(dian)(dian)(dian)前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)的人。前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)、主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)（魚(yu)或肉擇其一）加(jia)甜點(dian)(dian)(dian)是最恰當的組合。點(dian)(dian)(dian)菜(cai)(cai)(cai)并不(bu)是由前(qian)(qian)菜(cai)(cai)(cai)開始(shi)點(dian)(dian)(dian)，而(er)是先選一樣最想(xiang)吃(chi)(chi)的主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)，再配上適合主(zhu)菜(cai)(cai)(cai)的湯。

7、點(dian)酒(jiu)(jiu)時不(bu)要硬(ying)裝內行。在高級餐廳里，會有(you)精(jing)于品酒(jiu)(jiu)的(de)(de)調(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)拿酒(jiu)(jiu)單來(lai).對酒(jiu)(jiu)不(bu)大(da)了解的(de)(de)人(ren)，最好(hao)告(gao)訴(su)他自己挑選的(de)(de)菜色、預算、喜愛的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類口味(wei)，請調(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)幫忙挑選。

8、主菜若(ruo)是肉類應搭配(pei)紅酒(jiu)，魚類則搭配(pei)白酒(jiu)。上菜之前(qian)，不妨來杯香(xiang)檳(bin)、雪利(li)酒(jiu)或(huo)吉爾(er)酒(jiu)等較淡的酒(jiu)。

9、餐巾(jin)在用(yong)餐前就可以打開。點完(wan)菜后，在前菜送來前的(de)這段時間把餐巾(jin)打開，往(wang)內摺三(san)分(fen)之一，讓(rang)三(san)分(fen)之二平鋪在腿(tui)上(shang)，蓋(gai)住膝蓋(gai)以上(shang)的(de)雙腿(tui)部分(fen)。最好不要(yao)把餐巾(jin)塞入領口。

10、用三(san)根手指(zhi)輕(qing)握杯(bei)(bei)腳(jiao)(jiao)。酒(jiu)類服務通常由服務員負責將(jiang)少量(liang)酒(jiu)倒(dao)入酒(jiu)杯(bei)(bei)中，讓客人鑒別(bie)一下品質是(shi)否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽(qian)Good。接著(zhu)，侍者會來倒(dao)酒(jiu)，這時，不要動手去拿酒(jiu)杯(bei)(bei)，而應把酒(jiu)杯(bei)(bei)放(fang)在(zai)(zai)桌(zhuo)上(shang)由侍者去倒(dao)。正確的(de)握杯(bei)(bei)姿勢是(shi)用手指(zhi)輕(qing)握杯(bei)(bei)腳(jiao)(jiao)。為避免手的(de)溫度(du)使酒(jiu)溫增高，應用大拇指(zhi)、中指(zhi)、食指(zhi)握住杯(bei)(bei)腳(jiao)(jiao)，小指(zhi)放(fang)在(zai)(zai)杯(bei)(bei)子的(de)底臺(tai)固定。

11、喝(he)酒(jiu)(jiu)的方法。喝(he)酒(jiu)(jiu)時絕對不(bu)能吸著(zhu)喝(he)，而是傾斜酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)，像是將酒(jiu)(jiu)放在舌頭(tou)上似(si)的喝(he)。輕輕搖動酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)讓酒(jiu)(jiu)與空(kong)氣(qi)接(jie)觸以(yi)增加酒(jiu)(jiu)味的醇(chun)香，但不(bu)要猛烈遙晃(huang)杯(bei)(bei)(bei)子。此外，一飲(yin)而盡，邊喝(he)邊透過酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)看人(ren)，都(dou)是失禮的行(xing)為。不(bu)要用手(shou)指擦杯(bei)(bei)(bei)沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

12、喝湯(tang)也(ye)不能吸著喝。先(xian)用湯(tang)匙(chi)由(you)后往前(qian)將(jiang)湯(tang)舀(yao)起(qi)，湯(tang)匙(chi)的(de)底(di)部(bu)放在下唇的(de)位置將(jiang)湯(tang)送(song)入(ru)口中。湯(tang)匙(chi)與嘴部(bu)呈45°角(jiao)較好。身(shen)體上的(de)半部(bu)略(lve)微(wei)前(qian)傾(qing)。碗(wan)中的(de)湯(tang)剩下不多(duo)時(shi)，可(ke)(ke)用手指將(jiang)碗(wan)略(lve)微(wei)抬高。如果湯(tang)用有握(wo)環(huan)(huan)的(de)碗(wan)裝，可(ke)(ke)直接(jie)拿住(zhu)握(wo)環(huan)(huan)端(duan)起(qi)來喝。

13、面(mian)包的(de)吃法。先用(yong)(yong)(yong)兩(liang)手(shou)(shou)撕成(cheng)小塊(kuai)，再用(yong)(yong)(yong)左(zuo)手(shou)(shou)拿來(lai)吃的(de)原(yuan)則。吃硬面(mian)包時，用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)撕不但(dan)費力而且面(mian)包屑會掉滿地，此(ci)時可用(yong)(yong)(yong)刀(dao)先切(qie)成(cheng)兩(liang)半，再用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)撕成(cheng)塊(kuai)來(lai)吃。避免像用(yong)(yong)(yong)鋸子似割面(mian)包，應先把刀(dao)刺入另一(yi)半。切(qie)時可用(yong)(yong)(yong)手(shou)(shou)將面(mian)包固(gu)定，避免發出聲響。

14、魚(yu)的(de)(de)(de)吃法(fa)。魚(yu)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備(bei)餐刀(dao)而備(bei)專(zhuan)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)湯匙。這種湯匙比一(yi)般喝湯用(yong)(yong)的(de)(de)(de)稍大，不但可(ke)切(qie)(qie)(qie)分菜肴(yao)，還能將調(diao)味汁一(yi)起(qi)舀起(qi)來(lai)吃。若(ruo)要吃其他混合的(de)(de)(de)青菜類食物，還是使(shi)用(yong)(yong)叉(cha)子為宜。首先用(yong)(yong)刀(dao)在魚(yu)鰓(sai)附近刺一(yi)條(tiao)直線，刀(dao)尖不要刺透，刺入一(yi)半即可(ke)。將魚(yu)的(de)(de)(de)上(shang)半身(shen)挑開后(hou)，從頭(tou)開始，將刀(dao)叉(cha)在骨頭(tou)下方，往魚(yu)尾方向劃開，把(ba)針(zhen)骨剔掉(diao)并挪到盤(pan)子的(de)(de)(de)一(yi)角。最后(hou)再把(ba)魚(yu)尾切(qie)(qie)(qie)掉(diao)。由左至(zhi)右(you)面，邊切(qie)(qie)(qie)邊吃。

15、如何使用(yong)刀(dao)叉(cha)。基本原則是(shi)右手持刀(dao)或(huo)湯匙，左手拿叉(cha)。若有兩(liang)把以上，應由(you)最外面的一(yi)把依次向(xiang)內取用(yong)。刀(dao)叉(cha)的拿法是(shi)輕握(wo)尾端，食(shi)(shi)指按在柄(bing)上。湯匙則用(yong)握(wo)筆的方式拿即可(ke)(ke)。如果(guo)感覺不方便，可(ke)(ke)以換右手拿叉(cha)，但更換頻繁(fan)則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可(ke)(ke)用(yong)刀(dao)叉(cha)來折疊、分(fen)切。較軟的食(shi)(shi)物可(ke)(ke)放在叉(cha)子(zi)平面上，用(yong)刀(dao)子(zi)整理一(yi)下。

16、略(lve)事(shi)休息(xi)時，刀叉(cha)的擺(bai)法。如果吃到(dao)一半(ban)想放下(xia)刀叉(cha)略(lve)作休息(xi)，應把(ba)刀叉(cha)以八字形狀(zhuang)擺(bai)在盤(pan)子中央(yang)。若刀叉(cha)突出(chu)到(dao)盤(pan)子外面，不安全也不好看(kan)。邊說話邊揮舞刀叉(cha)是(shi)失禮(li)舉動。用餐后，將(jiang)刀叉(cha)擺(bai)成四點鐘方向即可。

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