白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是(shi)多年生草本，高20～60cm。根莖(jing)(jing)(jing)肥厚，略呈拳狀(zhuang)，有不規則分枝(zhi)，外皮灰黃色。莖(jing)(jing)(jing)直立(li)，通常從中下部(bu)分枝(zhi)，全部(bu)光滑無毛。葉(xie)互(hu)生，莖(jing)(jing)(jing)中部(bu)葉(xie)有長3～6cm的葉柄，葉片通(tong)常3～5羽狀全(quan)裂(lie)，極少(shao)兼雜不裂(lie)而葉為長橢圓形，側裂(lie)片1～2對，倒披針形(xing)、橢圓(yuan)形(xing)或長橢圓(yuan)形(xing)，長4.5～7cm，寬1.5～2cm，頂端(duan)裂(lie)片比(bi)側(ce)裂(lie)片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自莖(jing)中(zhong)部葉(xie)向(xiang)上向(xiang)下，葉(xie)漸小，與莖(jing)中(zhong)部葉(xie)同樣分裂(lie)，接花序下部的葉(xie)不裂(lie)，無柄。全部葉(xie)薄紙質(zhi)，兩(liang)面綠色(se)，邊(bian)緣(yuan)有(you)針刺(ci)狀緣(yuan)毛或細刺(ci)齒。頭(tou)狀花序單生于莖(jing)枝頂端(duan)，植株(zhu)通常(chang)有(you)6～10個(ge)頭(tou)狀花序；苞葉綠色，長(chang)3～4cm，針刺狀(zhuang)(zhuang)羽狀(zhuang)(zhuang)全裂(lie)。總苞大，寬(kuan)鐘狀(zhuang)(zhuang)，直徑(jing)3～4cm；總(zong)苞(bao)片9～10層，覆瓦(wa)狀排列；苞片(pian)頂端鈍，邊(bian)緣(yuan)有白(bai)色蛛絲毛；花(hua)全為筒狀花(hua)，長17mm，紫紅色(se)，花冠筒下部(bu)(bu)細，上(shang)部(bu)(bu)稍膨大，先端5裂。瘦果倒(dao)圓錐狀，長7.5mm，密被白色長(chang)毛；冠毛剛毛羽毛狀(zhuang)，污白色，長(chang)15mm，基(ji)部(bu)結合成環狀。花果期8～10月。

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2、藥材性狀鑒定

白術(shu)為不規(gui)則的肥(fei)厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm表面(mian)(mian)灰黃(huang)(huang)色或灰棕(zong)色，有瘤狀突起及斷(duan)續的縱皺和溝紋，并有須根(gen)痕，頂(ding)端有殘留莖基(ji)和芽痕。質(zhi)堅(jian)硬不易折(zhe)斷(duan)，斷(duan)面(mian)(mian)不平坦，黃(huang)(huang)白色至淡(dan)棕(zong)色，有棕(zong)黃(huang)(huang)色的點狀油室散(san)在，烘干者(zhe)斷(duan)面(mian)(mian)角質(zhi)樣，色較深或有裂隙。氣清(qing)香，味甘(gan)、微辛(xin)，嚼之略帶黏性(xing)。

3、藥材顯微鑒定

白術藥(yao)品(pin)粉末淡黃(huang)棕色(se)。草酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則(ze)地聚集于薄壁細胞(bao)中，少數針晶直(zhi)徑至4μm。纖維黃色(se)，大多成(cheng)束，長梭(suo)形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝(gou)明顯。石細胞淡黃(huang)色(se)，類圓形(xing)、多角形(xing)、長方形(xing)或少(shao)數(shu)紡錘形(xing)，直徑(jing)37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面(mian)現(xian)放射狀紋理。導(dao)管分子短小，為網紋及具緣(yuan)紋孔，直徑至48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術(shu)粉末(mo)2g，置具塞錐形瓶中(zhong)，加乙(yi)醚20ml，振搖10分鐘，濾過。取濾液(ye)10ml揮干，加10%香(xiang)草醛(quan)硫酸溶液，顯紫色；另(ling)取濾液1滴(di)，點(dian)于濾紙上，揮(hui)干，噴灑1%香草(cao)醛硫(liu)酸(suan)溶(rong)液(ye)，顯桃紅色。

白術如何選購

1、看外觀

白術的外觀很有(you)特點，呈不規則的肥厚團塊(kuai)，表面灰(hui)黃色或(huo)灰(hui)棕色，有(you)瘤狀突起(qi)及斷(duan)(duan)續的縱(zong)皺紋(wen)和(he)(he)溝紋(wen)，并有(you)須根痕，頂(ding)端有(you)殘留莖基(ji)和(he)(he)芽痕。質地堅硬不易折斷(duan)(duan)。選購時可(ke)以先看(kan)看(kan)外形(xing)，再(zai)掂起(qi)來感受一下重量，應(ying)有(you)壓手(shou)的感覺;試著(zhu)掰一下，可以(yi)感到白(bai)術(shu)很(hen)難折(zhe)斷。若是(shi)遇(yu)到質地較疏松的產(chan)品就(jiu)要(yao)小(xiao)心了，很(hen)可能是(shi)其他品種(zhong)冒(mao)充(chong)的。

2、聞味道

白術有其特殊的氣(qi)味，它的氣(qi)味很清(qing)香;有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)甘味，咀嚼后有微微的(de)辛味，而且(qie)略(lve)帶黏性，選(xuan)購時不妨(fang)把味道作為其(qi)一挑選(xuan)要(yao)點。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如果(guo)是烘(hong)干的(de)白(bai)術，它的(de)斷面呈角質樣，色較(jiao)深或(huo)者有裂隙。

4、看產地

中國的(de)(de)江(jiang)(jiang)蘇、浙江(jiang)(jiang)、福建、江(jiang)(jiang)西、安徽、四川(chuan)、湖(hu)北及湖(hu)南等(deng)地都產(chan)白(bai)術(shu)，古人經千百(bai)年的(de)(de)研(yan)究發現，浙江(jiang)(jiang)的(de)(de)白(bai)術(shu)品質最佳。中藥飲片的(de)(de)包裝袋上都會標注(zhu)藥材(cai)產(chan)地，選購時注(zhu)意選擇浙江(jiang)(jiang)產(chan)的(de)(de)白(bai)術(shu)。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。