白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是多年生草本，高(gao)20～60cm。根莖肥厚(hou)，略呈拳狀，有不規則分枝(zhi)(zhi)，外皮(pi)灰黃色。莖直(zhi)立，通(tong)常從中下部分枝(zhi)(zhi)，全(quan)部光滑無毛。葉互生(sheng)，莖中部葉有長3～6cm的(de)葉(xie)柄，葉(xie)片通常(chang)3～5羽狀全(quan)裂，極少兼(jian)雜不裂而葉為長橢(tuo)圓形，側裂片1～2對，倒披針形、橢圓(yuan)形或長(chang)橢圓(yuan)形，長(chang)4.5～7cm，寬1.5～2cm，頂端裂片(pian)比側裂片(pian)大，倒長(chang)(chang)卵(luan)形(xing)、長(chang)(chang)橢圓形(xing)或橢圓形(xing)；自莖中(zhong)部(bu)葉(xie)向上向下(xia)，葉(xie)漸小，與莖中(zhong)部(bu)葉(xie)同樣(yang)分裂，接花(hua)序下(xia)部(bu)的葉(xie)不(bu)裂，無柄。全(quan)部(bu)葉(xie)薄(bo)紙質，兩(liang)面綠色，邊緣(yuan)有針刺(ci)狀緣(yuan)毛或細刺(ci)齒(chi)。頭狀花(hua)序單生于莖枝頂端，植株通常有6～10個頭狀花序；苞葉綠(lv)色(se)，長3～4cm，針刺狀(zhuang)羽狀(zhuang)全裂。總苞大(da)，寬鐘(zhong)狀(zhuang)，直徑(jing)3～4cm；總苞片(pian)9～10層，覆瓦狀排(pai)列；苞片頂(ding)端(duan)鈍，邊緣有(you)白色蛛絲毛；花全為筒狀花，長(chang)17mm，紫紅色，花冠筒(tong)下部細，上部稍膨大，先端5裂。瘦(shou)果倒(dao)圓錐狀，長7.5mm，密被白(bai)色長毛；冠毛剛毛羽毛狀，污白(bai)色，長15mm，基部結合成環(huan)狀。花(hua)果期8～10月。

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2、藥材性狀鑒定

白術為不規則的肥厚(hou)團(tuan)塊，長3～13cm，直(zhi)徑1.5～7cm表面灰(hui)黃色或(huo)灰(hui)棕色，有(you)(you)瘤狀突(tu)起及斷(duan)續的縱(zong)皺和(he)溝紋(wen)，并有(you)(you)須根痕(hen)，頂端有(you)(you)殘留莖基和(he)芽痕(hen)。質堅(jian)硬(ying)不易折斷(duan)，斷(duan)面不平(ping)坦，黃白色至(zhi)淡棕色，有(you)(you)棕黃色的點狀油室散在，烘(hong)干者斷(duan)面角(jiao)質樣，色較深或(huo)有(you)(you)裂隙。氣清(qing)香(xiang)，味甘、微辛，嚼之略(lve)帶黏性。

3、藥材顯微鑒定

白術(shu)藥品(pin)粉末淡黃棕色。草(cao)酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集于薄(bo)壁(bi)細胞中，少(shao)數(shu)針晶直徑至4μm。纖維(wei)黃色，大多(duo)成束，長梭形(xing)，直徑(jing)約至40μm，壁甚(shen)厚，木化，孔溝明顯。石細(xi)胞淡黃(huang)色，類(lei)圓形(xing)、多(duo)角形(xing)、長方形(xing)或少數紡錘形(xing)，直徑(jing)37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面現放射狀紋理。導管分子短小(xiao)，為網紋及具緣(yuan)紋孔(kong)，直徑(jing)至48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術粉末2g，置具塞錐形瓶中，加(jia)乙醚20ml，振(zhen)搖10分鐘，濾過。取(qu)濾液(ye)10ml揮干，加10%香草醛硫酸溶液(ye)，顯(xian)紫色；另取濾(lv)液(ye)1滴，點(dian)于濾紙(zhi)上，揮干(gan)，噴灑1%香草(cao)醛硫(liu)酸溶(rong)液，顯桃(tao)紅(hong)色。

白術如何選購

1、看外觀

白術的(de)外觀很有(you)特點，呈不規則的(de)肥厚團(tuan)塊，表面灰黃色或(huo)灰棕色，有(you)瘤狀(zhuang)突(tu)起(qi)及斷續的(de)縱皺(zhou)紋和溝紋，并有(you)須根痕，頂端有(you)殘(can)留莖基(ji)和芽痕。質(zhi)地堅硬不易(yi)折斷。選購時可以先看(kan)看(kan)外形，再掂起(qi)來感受一(yi)下(xia)重量，應有(you)壓手的(de)感覺;試著(zhu)掰(bai)一下，可(ke)以(yi)感到白術很難折斷。若是遇到質地較疏松的產(chan)品(pin)就(jiu)要小(xiao)心了，很可(ke)能是其他品(pin)種(zhong)冒充的。

2、聞味道

白術有(you)其特殊的(de)氣(qi)味(wei)，它的(de)氣(qi)味(wei)很清香;有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)甘味(wei)，咀(ju)嚼(jiao)后有(you)微(wei)微(wei)的(de)辛味(wei)，而(er)且(qie)略帶(dai)黏性，選購時(shi)不(bu)妨把味(wei)道作為其一挑(tiao)選要點。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如(ru)果是烘干(gan)的白術(shu)，它的斷面(mian)呈(cheng)角質樣，色較(jiao)深或(huo)者有裂隙(xi)。

4、看產地

中國(guo)的(de)江蘇、浙(zhe)江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地都產白術，古人(ren)經千百年的(de)研究發現，浙(zhe)江的(de)白術品質(zhi)最佳。中藥飲片(pian)的(de)包(bao)裝袋上(shang)都會標注藥材產地，選(xuan)購時(shi)注意選(xuan)擇浙(zhe)江產的(de)白術。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。