白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是多(duo)年生草本(ben)，高20～60cm。根莖肥厚，略(lve)呈拳狀，有不規(gui)則(ze)分枝(zhi)(zhi)，外皮灰黃(huang)色(se)。莖直立，通(tong)常從(cong)中下(xia)部(bu)分枝(zhi)(zhi)，全部(bu)光滑無毛。葉(xie)互生，莖中部(bu)葉(xie)有長(chang)3～6cm的葉(xie)(xie)柄，葉(xie)(xie)片(pian)通常3～5羽狀全裂(lie)，極少兼雜不裂(lie)而葉為(wei)長橢圓(yuan)形，側裂(lie)片1～2對，倒披針形(xing)、橢(tuo)圓形(xing)或長橢(tuo)圓形(xing)，長4.5～7cm，寬1.5～2cm，頂(ding)端裂片(pian)比(bi)側裂片(pian)大，倒長卵形、長橢(tuo)圓形或橢(tuo)圓形；自莖中部(bu)葉(xie)向(xiang)上向(xiang)下，葉(xie)漸小，與莖中部(bu)葉(xie)同樣分裂，接花序下部(bu)的葉(xie)不裂，無(wu)柄。全部(bu)葉(xie)薄紙質，兩(liang)面綠色(se)，邊緣有針刺(ci)(ci)狀(zhuang)緣毛或細刺(ci)(ci)齒。頭狀(zhuang)花序單生于莖枝頂(ding)端，植株通常有6～10個頭狀花序；苞葉綠(lv)色(se)，長3～4cm，針刺狀(zhuang)(zhuang)羽狀(zhuang)(zhuang)全裂。總苞(bao)大，寬鐘狀(zhuang)(zhuang)，直徑3～4cm；總(zong)苞片9～10層，覆瓦狀(zhuang)排列；苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲(si)毛；花全(quan)為(wei)筒狀(zhuang)花，長17mm，紫(zi)紅色(se)，花冠筒下部細(xi)，上部稍膨大(da)，先端5裂。瘦(shou)果倒圓錐狀(zhuang)，長7.5mm，密被白色長毛；冠毛剛毛羽毛狀(zhuang)，污(wu)白色，長15mm，基部結合(he)成(cheng)環狀。花果期8～10月。

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2、藥材性狀鑒定

白術為不規則的肥厚團塊(kuai)，長3～13cm，直徑1.5～7cm表面(mian)(mian)灰黃色(se)或灰棕色(se)，有瘤狀(zhuang)突起及(ji)斷續的(de)縱皺和溝紋(wen)，并有須根痕(hen)，頂(ding)端有殘留(liu)莖基(ji)和芽(ya)痕(hen)。質(zhi)堅硬不(bu)易折斷，斷面(mian)(mian)不(bu)平坦(tan)，黃白(bai)色(se)至淡棕色(se)，有棕黃色(se)的(de)點狀(zhuang)油(you)室散(san)在(zai)，烘干者(zhe)斷面(mian)(mian)角(jiao)質(zhi)樣，色(se)較深或有裂隙。氣(qi)清香(xiang)，味甘、微辛，嚼(jiao)之略帶黏性(xing)。

3、藥材顯微鑒定

白術(shu)藥品粉末淡黃棕色。草(cao)酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集于薄壁細胞中，少數(shu)針晶(jing)直徑至4μm。纖維黃色，大多(duo)成束(shu)，長(chang)梭形(xing)，直徑約(yue)至40μm，壁甚厚，木(mu)化，孔溝明(ming)顯。石(shi)細(xi)胞淡黃(huang)色，類(lei)圓(yuan)形(xing)、多角(jiao)形(xing)、長方形(xing)或少數紡錘形(xing)，直(zhi)徑(jing)37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面(mian)現放射狀紋理。導(dao)管(guan)分子(zi)短小，為(wei)網紋及(ji)具緣紋孔，直徑(jing)至48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術粉末2g，置具塞錐形瓶中(zhong)，加乙醚20ml，振搖(yao)10分鐘，濾過。取濾液10ml揮干(gan)，加10%香(xiang)草醛硫酸溶液，顯紫色(se)；另取濾(lv)液1滴，點于(yu)濾紙上，揮(hui)干(gan)，噴灑1%香草(cao)醛硫酸溶液，顯桃紅(hong)色。

白術如何選購

1、看外觀

白術(shu)的(de)外觀很有(you)(you)(you)特(te)點，呈不(bu)規則的(de)肥厚團(tuan)塊，表(biao)面灰(hui)黃色或(huo)灰(hui)棕色，有(you)(you)(you)瘤狀突(tu)起及(ji)斷續的(de)縱皺紋(wen)和溝紋(wen)，并有(you)(you)(you)須根痕，頂端有(you)(you)(you)殘(can)留莖(jing)基(ji)和芽痕。質地(di)堅硬不(bu)易(yi)折斷。選購時可以先看看外形，再(zai)掂起來感(gan)受一下重量，應(ying)有(you)(you)(you)壓手的(de)感(gan)覺;試著掰一(yi)下，可(ke)以感到白術很(hen)難(nan)折斷。若是遇到質(zhi)地較疏(shu)松的產品(pin)就要小心了(le)，很(hen)可(ke)能是其他品(pin)種(zhong)冒充的。

2、聞味道

白術有其特殊的氣味，它的氣味很(hen)清香;有淡淡的(de)甘味(wei)(wei)，咀嚼后有微(wei)微(wei)的(de)辛味(wei)(wei)，而且(qie)略帶黏性，選購時不(bu)妨把(ba)味(wei)(wei)道作為其(qi)一(yi)挑選要點。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如果是烘干的白術，它的斷面呈角質(zhi)樣，色(se)較深(shen)或者有裂隙(xi)。

4、看產地

中(zhong)國的江(jiang)蘇(su)、浙(zhe)江(jiang)、福建、江(jiang)西(xi)、安徽、四川(chuan)、湖北及湖南等地都(dou)產(chan)白術(shu)，古人經千百年(nian)的研究發現，浙(zhe)江(jiang)的白術(shu)品質最佳。中(zhong)藥飲片的包裝袋上都(dou)會標注藥材(cai)產(chan)地，選(xuan)購時(shi)注意(yi)選(xuan)擇(ze)浙(zhe)江(jiang)產(chan)的白術(shu)。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。