白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是多年生草本，高(gao)20～60cm。根莖肥(fei)厚，略呈拳狀，有不規則分枝(zhi)，外皮灰黃色。莖直立，通常(chang)從(cong)中(zhong)下部(bu)(bu)分枝(zhi)，全部(bu)(bu)光滑無毛。葉互(hu)生，莖中(zhong)部(bu)(bu)葉有長3～6cm的葉柄(bing)，葉片通常3～5羽狀全裂(lie)，極少(shao)兼雜不裂(lie)而葉為長橢圓(yuan)形，側裂(lie)片1～2對(dui)，倒披(pi)針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5～7cm，寬1.5～2cm，頂端(duan)裂片比側裂片大，倒長卵形、長橢(tuo)圓形或(huo)橢(tuo)圓形；自莖中(zhong)(zhong)部(bu)葉向上向下(xia)，葉漸小，與莖中(zhong)(zhong)部(bu)葉同(tong)樣分裂，接(jie)花序下(xia)部(bu)的葉不裂，無柄。全(quan)部(bu)葉薄紙質(zhi)，兩面綠色，邊緣有針刺狀緣毛或(huo)細(xi)刺齒。頭狀花序單生于莖枝頂端(duan)，植株通常有6～10個頭狀花序；苞葉綠色，長3～4cm，針刺狀(zhuang)羽狀(zhuang)全裂(lie)。總(zong)苞大(da)，寬鐘狀(zhuang)，直徑3～4cm；總苞片(pian)9～10層，覆瓦狀排列(lie)；苞片頂端鈍，邊緣有白(bai)色蛛(zhu)絲毛；花全(quan)為(wei)筒(tong)狀花，長17mm，紫紅色，花(hua)冠筒(tong)下部細，上部稍膨大，先端5裂。瘦果倒(dao)圓錐狀，長(chang)7.5mm，密被(bei)白色(se)(se)長毛(mao)(mao)；冠毛(mao)(mao)剛毛(mao)(mao)羽毛(mao)(mao)狀，污(wu)白色(se)(se)，長15mm，基部結(jie)合成(cheng)環狀。花(hua)果期8～10月。

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2、藥材性狀鑒定

白(bai)術為(wei)不規(gui)則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑(jing)1.5～7cm表面灰(hui)黃(huang)色(se)或灰(hui)棕(zong)色(se)，有(you)(you)瘤狀突起及(ji)斷續的縱皺(zhou)和(he)溝(gou)紋，并有(you)(you)須根痕(hen)，頂端有(you)(you)殘留莖基和(he)芽(ya)痕(hen)。質堅(jian)硬不(bu)易折斷，斷面不(bu)平坦，黃(huang)白色(se)至(zhi)淡(dan)棕(zong)色(se)，有(you)(you)棕(zong)黃(huang)色(se)的點狀油室(shi)散在(zai)，烘(hong)干者斷面角質樣，色(se)較深或有(you)(you)裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶(dai)黏(nian)性(xing)。

3、藥材顯微鑒定

白術藥品粉末淡(dan)黃棕色(se)。草酸(suan)鈣針晶細(xi)小，長10～32μm，不規則地聚集于薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維(wei)黃色(se)，大多(duo)成束，長梭形(xing)，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯(xian)。石細(xi)胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡(fang)錘形，直(zhi)徑(jing)37～64μm。薄壁細胞含菊(ju)糖，表面現放射(she)狀紋理。導(dao)管分子(zi)短小(xiao)，為網(wang)紋及具緣紋孔，直徑至48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術粉末2g，置具塞錐形瓶(ping)中(zhong)，加乙醚(mi)20ml，振搖10分鐘，濾(lv)(lv)過。取濾(lv)(lv)液10ml揮(hui)干，加10%香草醛硫(liu)酸溶(rong)液(ye)，顯紫色；另取濾液(ye)1滴，點于濾(lv)紙(zhi)上，揮干，噴灑1%香草醛(quan)硫酸溶液，顯桃紅色(se)。

白術如何選購

1、看外觀

白術(shu)的(de)(de)外(wai)觀(guan)很(hen)有特點，呈不(bu)規則(ze)的(de)(de)肥厚團(tuan)塊(kuai)，表(biao)面(mian)灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起(qi)及斷續的(de)(de)縱皺(zhou)紋(wen)和(he)溝紋(wen)，并有須根痕(hen)，頂端有殘留莖基和(he)芽痕(hen)。質地堅硬不(bu)易折斷。選購時(shi)可以先看(kan)(kan)看(kan)(kan)外(wai)形，再掂起(qi)來感(gan)受一(yi)下重量，應有壓手的(de)(de)感(gan)覺;試著掰一下，可(ke)以感(gan)到白(bai)術很難(nan)折斷。若是遇到質(zhi)地較疏松(song)的(de)產品就要小心了(le)，很可(ke)能是其(qi)他(ta)品種冒充(chong)的(de)。

2、聞味道

白術有其(qi)特(te)殊的(de)氣味(wei)，它的(de)氣味(wei)很(hen)清香;有淡(dan)淡(dan)的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而(er)且略帶黏性(xing)，選購時不(bu)妨把味道作為(wei)其(qi)一(yi)挑選要點。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如果是烘干的白術，它的斷面呈角質樣(yang)，色(se)較深或者有裂隙。

4、看產地

中國(guo)的江(jiang)(jiang)蘇、浙江(jiang)(jiang)、福建、江(jiang)(jiang)西、安徽、四川、湖(hu)(hu)北及湖(hu)(hu)南等(deng)地都(dou)產白術(shu)，古(gu)人經(jing)千百年的研究發現，浙江(jiang)(jiang)的白術(shu)品質最佳。中藥飲片的包裝袋上都(dou)會標注(zhu)藥材產地，選(xuan)購時注(zhu)意選(xuan)擇浙江(jiang)(jiang)產的白術(shu)。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。