白術的鑒別方法

1、植物形態鑒定

白術是多(duo)年生草本(ben)，高20～60cm。根莖肥(fei)厚(hou)，略呈拳狀，有不規(gui)則分枝(zhi)，外皮灰黃色。莖直立(li)，通常從中下部(bu)分枝(zhi)，全部(bu)光滑無毛。葉(xie)互生，莖中部(bu)葉(xie)有長3～6cm的葉柄，葉片通常3～5羽狀全裂，極(ji)少兼雜不裂而葉為長橢圓形，側裂片1～2對，倒披針形、橢圓形或長(chang)橢圓形，長(chang)4.5～7cm，寬(kuan)1.5～2cm，頂端(duan)裂(lie)(lie)片比側裂(lie)(lie)片大，倒(dao)長卵(luan)形(xing)、長橢圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)；自莖中部葉向上向下(xia)(xia)，葉漸小(xiao)，與莖中部葉同樣(yang)分裂(lie)(lie)，接(jie)花(hua)序下(xia)(xia)部的(de)葉不(bu)裂(lie)(lie)，無柄。全部葉薄紙質，兩面(mian)綠色，邊緣有針刺(ci)狀緣毛或細刺(ci)齒。頭狀花(hua)序單生于莖枝頂端(duan)，植株通(tong)常有6～10個頭狀花序；苞葉綠色，長(chang)3～4cm，針刺狀羽(yu)狀全裂。總苞大，寬(kuan)鐘(zhong)狀，直(zhi)徑3～4cm；總苞片9～10層，覆瓦(wa)狀排(pai)列；苞片頂端鈍，邊(bian)緣(yuan)有白色蛛(zhu)絲毛(mao)；花全為(wei)筒狀花，長17mm，紫紅色，花冠筒下部(bu)細，上部(bu)稍膨大，先端5裂(lie)。瘦(shou)果(guo)倒圓錐狀(zhuang)，長7.5mm，密被白(bai)(bai)色長毛(mao)(mao)(mao)；冠(guan)毛(mao)(mao)(mao)剛毛(mao)(mao)(mao)羽毛(mao)(mao)(mao)狀，污白(bai)(bai)色，長15mm，基部結(jie)合成環狀。花果期(qi)8～10月(yue)。

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2、藥材性狀鑒定

白術為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm表面灰(hui)黃色(se)(se)或灰(hui)棕色(se)(se)，有瘤(liu)狀(zhuang)(zhuang)突起及斷續的縱皺和(he)(he)溝紋，并有須根痕，頂端(duan)有殘留莖基和(he)(he)芽痕。質堅硬(ying)不(bu)(bu)易折(zhe)斷，斷面不(bu)(bu)平(ping)坦，黃白色(se)(se)至淡棕色(se)(se)，有棕黃色(se)(se)的點狀(zhuang)(zhuang)油室散在，烘干者斷面角質樣(yang)，色(se)(se)較深(shen)或有裂隙。氣清香(xiang)，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

3、藥材顯微鑒定

白術藥品粉末(mo)淡黃棕色。草(cao)酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規(gui)則地聚集于(yu)薄壁細(xi)胞中，少數針晶直徑至4μm。纖(xian)維(wei)黃色，大(da)多成束，長梭形，直徑約至(zhi)40μm，壁甚厚，木化(hua)，孔溝明(ming)顯。石細胞淡黃色，類圓(yuan)形、多(duo)角(jiao)形、長方(fang)形或少數紡錘形，直徑(jing)37～64μm。薄壁細(xi)胞含菊糖，表(biao)面現放(fang)射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具緣紋孔，直徑至(zhi)48μm。

4、藥材理化鑒定

取白術(shu)粉末2g，置具塞(sai)錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘，濾(lv)過。取(qu)濾(lv)液10ml揮干，加10%香草醛(quan)硫酸溶液，顯(xian)紫色；另取濾液1滴，點(dian)于濾紙上，揮(hui)干，噴灑1%香(xiang)草醛(quan)硫(liu)酸溶液，顯(xian)桃紅色。

白術如何選購

1、看外觀

白術的外觀很有特點，呈(cheng)不(bu)規則的肥厚團塊(kuai)，表(biao)面灰黃(huang)色或灰棕色，有瘤狀(zhuang)突起及斷續的縱皺紋(wen)和(he)溝紋(wen)，并有須(xu)根痕，頂端有殘留(liu)莖基和(he)芽痕。質地堅硬不(bu)易(yi)折斷。選購時可以(yi)先看看外形，再(zai)掂起來感(gan)(gan)受一(yi)下重量，應有壓手的感(gan)(gan)覺;試著(zhu)掰(bai)一下，可以感到(dao)(dao)白術很難折(zhe)斷(duan)。若(ruo)是遇到(dao)(dao)質(zhi)地較疏松的(de)產品就要小心(xin)了，很可能是其(qi)他品種冒充(chong)的(de)。

2、聞味道

白術有其特(te)殊(shu)的氣(qi)味(wei)，它的氣(qi)味(wei)很清香(xiang);有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而且略帶(dai)黏性，選購時不妨把味道作為(wei)其一挑選要(yao)點。

3、看切面

如果你選購的是白術的加工品——白術片，可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，油室是其又一重要的性狀標志;如果是烘干的(de)白術，它的(de)斷面呈角質樣，色較深或者有裂隙(xi)。

4、看產地

中國的江(jiang)(jiang)(jiang)蘇、浙(zhe)(zhe)江(jiang)(jiang)(jiang)、福建、江(jiang)(jiang)(jiang)西、安(an)徽、四川、湖(hu)北(bei)及湖(hu)南等地都產白術，古人經千(qian)百(bai)年的研究(jiu)發現，浙(zhe)(zhe)江(jiang)(jiang)(jiang)的白術品質最佳。中藥(yao)飲(yin)片的包(bao)裝袋(dai)上(shang)都會(hui)標注(zhu)藥(yao)材產地，選購時注(zhu)意選擇浙(zhe)(zhe)江(jiang)(jiang)(jiang)產的白術。

白術的保存技巧

將白術曬干后放置在干燥陰涼處保存即可。