1、看三七頭數

選頭數少(shao)的(de)三(san)七：三(san)七是按每500g有多少(shao)數量(liang)完整的(de)三(san)七來劃分等級，其(qi)頭數越(yue)少(shao)，等級越(yue)高；其(qi)單體越(yue)大越(yue)重，“皂苷”等藥用含量(liang)高、功(gong)效(xiao)就(jiu)越(yue)好，但是價格也(ye)會更貴；其(qi)中30頭左右(you)的(de)相對比較實惠，效(xiao)果也(ye)不錯，性價比較高。

2、看三七干度

選選干透的三(san)(san)七(qi)：帶水分沒(mei)(mei)干透的三(san)(san)七(qi)，易變質，不易打(da)粉，而(er)且不劃算，沒(mei)(mei)干透的三(san)(san)七(qi)買(mai)回來(lai)，水分揮發后重量(liang)變輕，則中間差價就差不少錢。鑒(jian)別方法(fa)：用嘴咬三(san)(san)七(qi)，沒(mei)(mei)牙(ya)印的為干度(du)高的三(san)(san)七(qi)，在咬三(san)(san)七(qi)也能感覺到。

3、選春三七

選(xuan)春(chun)三(san)七(qi)(qi)(qi)：根據生長(chang)期分春(chun)三(san)七(qi)(qi)(qi)和冬三(san)七(qi)(qi)(qi)之分，春(chun)三(san)七(qi)(qi)(qi)是(shi)指沒有養過種子(zi)的三(san)七(qi)(qi)(qi)，一般是(shi)8-10月份(fen)采收，外形飽滿、堅實(shi)圓潤(run)、藥(yao)用含量高。冬三(san)七(qi)(qi)(qi)指培育過種子(zi)的三(san)七(qi)(qi)(qi)，外形有明顯褶(zhe)皺，不堅實(shi)、品質低(di)，藥(yao)效比春(chun)三(san)七(qi)(qi)(qi)差。

4、選水洗三七

選水(shui)洗三七(qi)：水(shui)洗三(san)七(qi)就是三(san)七(qi)挖出來后用清水(shui)清洗，然后曬干，是自己、親人吃的首選，但(dan)外(wai)觀(guan)難看粗糙(cao)；而打蠟三(san)七(qi)加(jia)入滑石粉或者(zhe)食(shi)用蠟加(jia)工，外(wai)觀(guan)光滑有(you)光澤(ze)，看起(qi)來上檔(dang)次，但(dan)是很難分辨打蠟前的三(san)七(qi)是否有(you)瑕疵或是病三(san)七(qi)。

5、選三七產地

選云(yun)南文山三(san)七：三(san)七(qi)(qi)像人參一樣，對(dui)(dui)生長(chang)環境要求苛刻，無論產量(liang)(liang)和質量(liang)(liang)都以云(yun)南(nan)文(wen)山州產的三(san)七(qi)(qi)較佳(jia)，廣西、貴州等地也產出三(san)七(qi)(qi)，但品質不(bu)(bu)及文(wen)山三(san)七(qi)(qi)，主(zhu)根不(bu)(bu)及云(yun)南(nan)所產者粗(cu)壯，其所產均不(bu)(bu)為地道三(san)七(qi)(qi)，價格相對(dui)(dui)便宜。

6、看三七切面

看三七切(qie)面：好的三(san)七(qi)的皮部與(yu)木質(zhi)部分離層有明顯的白(bai)色間隔。三(san)七(qi)切(qie)(qie)(qie)片的層次清晰(xi)；切(qie)(qie)(qie)面木部微(wei)呈(cheng)放射狀排列。其中(zhong)紅土地(di)三(san)七(qi)切(qie)(qie)(qie)面為略微(wei)偏(pian)黃，黑土地(di)三(san)七(qi)切(qie)(qie)(qie)面呈(cheng)墨(mo)綠(lv)色者，干(gan)度好放置時間久三(san)七(qi)切(qie)(qie)(qie)面為偏(pian)黃偏(pian)白(bai)。

7、看外觀顏色

看三(san)七(qi)表(biao)面顏(yan)色(se)和內(nei)芯顏(yan)色(se)，主要取決(jue)于種植三(san)七(qi)的土壤顏(yan)色(se)，通常(chang)三(san)七(qi)表(biao)面呈(cheng)灰(hui)黃色(se)或灰(hui)褐(he)色(se)、紅色(se)等，有(you)斷續的縱皺紋及支根痕，頂端有(you)莖(jing)痕，周圍(wei)有(you)瘤狀(zhuang)突起。以個(ge)頭圓大飽滿、身(shen)干(gan)、個(ge)大、體重堅實三(san)七(qi)為佳。

8、聞三七氣味

三(san)七(qi)氣味(wei)(wei)微苦(ku)的(de)，湊近鼻子聞，有很舒服的(de)藥(yao)味(wei)(wei)，微苦(ku)之后還會散(san)發著微甜的(de)氣味(wei)(wei)。如果末(mo)成粉，拿一點在(zai)口中嘗(chang)，是微苦(ku)回甜的(de)。假的(de)三(san)七(qi)有濃烈的(de)刺鼻味(wei)(wei)，味(wei)(wei)辛。