1、看三七頭數

選頭數(shu)少的(de)三(san)七(qi)：三(san)七(qi)是(shi)按(an)每500g有(you)多少數(shu)量完整的(de)三(san)七(qi)來劃(hua)分等級(ji)，其(qi)(qi)頭數(shu)越少，等級(ji)越高；其(qi)(qi)單體越大越重，“皂苷”等藥用(yong)含量高、功效就越好，但是(shi)價格(ge)也(ye)會更貴；其(qi)(qi)中(zhong)30頭左右的(de)相對比(bi)較(jiao)實惠，效果也(ye)不錯，性(xing)價比(bi)較(jiao)高。

2、看三七干度

選選干(gan)(gan)透的三(san)七(qi)(qi)：帶水分沒(mei)干(gan)(gan)透的三(san)七(qi)(qi)，易(yi)變質，不易(yi)打粉，而且不劃算，沒(mei)干(gan)(gan)透的三(san)七(qi)(qi)買回來，水分揮發后重量變輕，則中間差價(jia)就差不少錢。鑒別方法(fa)：用嘴咬三(san)七(qi)(qi)，沒(mei)牙印(yin)的為干(gan)(gan)度高(gao)的三(san)七(qi)(qi)，在咬三(san)七(qi)(qi)也能感覺到。

3、選春三七

選春三(san)(san)(san)七：根(gen)據生長期(qi)分春三(san)(san)(san)七和冬三(san)(san)(san)七之分，春三(san)(san)(san)七是指沒有養過種(zhong)子(zi)(zi)的(de)三(san)(san)(san)七，一般是8-10月份采收，外(wai)形飽滿、堅實圓潤、藥用含量高。冬三(san)(san)(san)七指培育過種(zhong)子(zi)(zi)的(de)三(san)(san)(san)七，外(wai)形有明顯褶皺，不堅實、品(pin)質低，藥效比春三(san)(san)(san)七差。

4、選水洗三七

選水洗(xi)三七：水洗(xi)三(san)(san)七就是三(san)(san)七挖出來后用清水清洗(xi)，然后曬干，是自己、親(qin)人吃的首(shou)選，但外觀難(nan)看(kan)粗糙；而打(da)蠟三(san)(san)七加入(ru)滑石粉或者食用蠟加工，外觀光滑有光澤，看(kan)起來上檔(dang)次(ci)，但是很難(nan)分(fen)辨打(da)蠟前的三(san)(san)七是否有瑕疵或是病三(san)(san)七。

5、選三七產地

選云南文山三七：三(san)(san)七(qi)(qi)像(xiang)人參一樣，對(dui)生長(chang)環境要求(qiu)苛刻，無(wu)論(lun)產(chan)量(liang)和(he)質量(liang)都以云南文山州產(chan)的三(san)(san)七(qi)(qi)較佳，廣西、貴州等地(di)也產(chan)出三(san)(san)七(qi)(qi)，但品質不及(ji)文山三(san)(san)七(qi)(qi)，主根不及(ji)云南所(suo)產(chan)者(zhe)粗壯，其所(suo)產(chan)均不為地(di)道三(san)(san)七(qi)(qi)，價格相對(dui)便(bian)宜。

6、看三七切面

看三七切面：好(hao)的三(san)七的皮部(bu)(bu)與木(mu)質(zhi)部(bu)(bu)分離層有(you)明顯的白色間(jian)隔。三(san)七切(qie)片(pian)的層次清(qing)晰；切(qie)面(mian)(mian)木(mu)部(bu)(bu)微呈放射狀排列。其中紅土地三(san)七切(qie)面(mian)(mian)為略微偏(pian)(pian)黃(huang)，黑土地三(san)七切(qie)面(mian)(mian)呈墨綠(lv)色者，干度好(hao)放置時間(jian)久三(san)七切(qie)面(mian)(mian)為偏(pian)(pian)黃(huang)偏(pian)(pian)白。

7、看外觀顏色

看三七(qi)表(biao)面顏色(se)(se)和內芯顏色(se)(se)，主要(yao)取決(jue)于種植三七(qi)的(de)土壤顏色(se)(se)，通常三七(qi)表(biao)面呈灰黃色(se)(se)或灰褐(he)色(se)(se)、紅色(se)(se)等，有斷續(xu)的(de)縱皺紋及支(zhi)根(gen)痕(hen)，頂端有莖(jing)痕(hen)，周(zhou)圍(wei)有瘤狀突起。以個頭圓大(da)飽滿(man)、身(shen)干、個大(da)、體重堅實(shi)三七(qi)為(wei)佳。

8、聞三七氣味

三(san)七氣味(wei)(wei)微苦(ku)(ku)的(de)，湊近(jin)鼻子聞(wen)，有(you)很(hen)舒(shu)服的(de)藥味(wei)(wei)，微苦(ku)(ku)之(zhi)后(hou)還會散(san)發(fa)著微甜(tian)的(de)氣味(wei)(wei)。如果末成(cheng)粉，拿一(yi)點在口中嘗，是微苦(ku)(ku)回甜(tian)的(de)。假的(de)三(san)七有(you)濃烈的(de)刺鼻味(wei)(wei)，味(wei)(wei)辛(xin)。