1、看三七頭數

選頭數少(shao)的(de)三七(qi)：三七(qi)是(shi)(shi)按每500g有多少(shao)數量完(wan)整的(de)三七(qi)來劃分等(deng)級，其(qi)(qi)頭數越(yue)少(shao)，等(deng)級越(yue)高(gao)；其(qi)(qi)單體越(yue)大越(yue)重，“皂(zao)苷”等(deng)藥用(yong)含量高(gao)、功效就越(yue)好，但是(shi)(shi)價格也(ye)會更貴；其(qi)(qi)中30頭左右的(de)相對比(bi)較(jiao)實惠，效果也(ye)不錯，性價比(bi)較(jiao)高(gao)。

2、看三七干度

選選干(gan)透(tou)的三(san)七(qi)：帶水分沒干(gan)透(tou)的三(san)七(qi)，易變(bian)質，不(bu)易打粉，而且不(bu)劃算，沒干(gan)透(tou)的三(san)七(qi)買(mai)回來(lai)，水分揮(hui)發(fa)后(hou)重量變(bian)輕，則中(zhong)間差價(jia)就差不(bu)少錢。鑒別方法：用(yong)嘴咬三(san)七(qi)，沒牙印的為干(gan)度高的三(san)七(qi)，在咬三(san)七(qi)也能感覺到(dao)。

3、選春三七

選春(chun)(chun)三(san)七：根據生(sheng)長期分春(chun)(chun)三(san)七和冬三(san)七之分，春(chun)(chun)三(san)七是指沒有(you)(you)養(yang)過種子(zi)的三(san)七，一般(ban)是8-10月份(fen)采收，外形飽滿、堅實圓潤、藥(yao)用含量高。冬三(san)七指培育過種子(zi)的三(san)七，外形有(you)(you)明顯褶皺，不堅實、品質(zhi)低，藥(yao)效比春(chun)(chun)三(san)七差(cha)。

4、選水洗三七

選水洗(xi)三七：水洗三(san)七就是(shi)三(san)七挖出來(lai)后用清水清洗，然后曬干，是(shi)自己(ji)、親(qin)人吃的首選(xuan)，但外(wai)觀(guan)難(nan)看粗糙(cao)；而打蠟三(san)七加(jia)入滑(hua)石粉或(huo)者食用蠟加(jia)工(gong)，外(wai)觀(guan)光(guang)滑(hua)有光(guang)澤，看起來(lai)上(shang)檔次(ci)，但是(shi)很難(nan)分辨打蠟前的三(san)七是(shi)否有瑕疵或(huo)是(shi)病三(san)七。

5、選三七產地

選云南文山三(san)七：三七像(xiang)人參一樣(yang)，對生長環境要求苛刻，無論產(chan)(chan)量和(he)質量都以云(yun)南(nan)文山州產(chan)(chan)的(de)三七較佳，廣(guang)西、貴(gui)州等地(di)也產(chan)(chan)出三七，但品質不(bu)及文山三七，主(zhu)根不(bu)及云(yun)南(nan)所(suo)產(chan)(chan)者粗壯，其所(suo)產(chan)(chan)均不(bu)為地(di)道三七，價格相對便宜。

6、看三七切面

看三七切面：好(hao)(hao)的(de)三七(qi)的(de)皮(pi)部與木質部分離層(ceng)有明顯(xian)的(de)白(bai)色間隔。三七(qi)切(qie)(qie)片(pian)的(de)層(ceng)次清晰；切(qie)(qie)面(mian)木部微(wei)(wei)呈(cheng)放(fang)射狀排列。其中紅土地三七(qi)切(qie)(qie)面(mian)為略微(wei)(wei)偏(pian)黃，黑土地三七(qi)切(qie)(qie)面(mian)呈(cheng)墨綠(lv)色者，干度(du)好(hao)(hao)放(fang)置時間久(jiu)三七(qi)切(qie)(qie)面(mian)為偏(pian)黃偏(pian)白(bai)。

7、看外觀顏色

看三七表面顏色(se)和內芯顏色(se)，主要取決于(yu)種植三七的(de)土壤顏色(se)，通常三七表面呈灰(hui)黃(huang)色(se)或灰(hui)褐色(se)、紅色(se)等，有(you)斷續的(de)縱皺(zhou)紋及支根(gen)痕(hen)，頂(ding)端有(you)莖痕(hen)，周圍有(you)瘤狀(zhuang)突起。以(yi)個頭圓大飽滿、身干(gan)、個大、體重堅實三七為佳。

8、聞三七氣味

三七氣味(wei)(wei)微(wei)(wei)苦的(de)，湊近鼻子聞，有(you)很舒(shu)服的(de)藥味(wei)(wei)，微(wei)(wei)苦之后還會散發著微(wei)(wei)甜的(de)氣味(wei)(wei)。如(ru)果末成粉，拿一(yi)點在(zai)口中(zhong)嘗，是微(wei)(wei)苦回甜的(de)。假的(de)三七有(you)濃烈的(de)刺鼻味(wei)(wei)，味(wei)(wei)辛。