1、看三七頭數

選(xuan)頭數少的三(san)七：三(san)七是(shi)按每(mei)500g有多少數量(liang)完整的三(san)七來劃(hua)分等(deng)級，其(qi)頭數越(yue)少，等(deng)級越(yue)高(gao)；其(qi)單體越(yue)大越(yue)重，“皂苷”等(deng)藥(yao)用含量(liang)高(gao)、功效就越(yue)好，但是(shi)價格也會更貴；其(qi)中30頭左右的相對比較(jiao)實(shi)惠，效果也不錯，性價比較(jiao)高(gao)。

2、看三七干度

選(xuan)選(xuan)干透的三七(qi)：帶水分沒干透的三七(qi)，易(yi)變質(zhi)，不(bu)(bu)易(yi)打粉，而且不(bu)(bu)劃算，沒干透的三七(qi)買回來，水分揮發后重量變輕，則(ze)中間差價(jia)就差不(bu)(bu)少錢。鑒別方法：用嘴咬三七(qi)，沒牙印的為干度(du)高(gao)的三七(qi)，在咬三七(qi)也能感覺到。

3、選春三七

選春三七(qi)：根(gen)據生長期分(fen)春三七(qi)和冬三七(qi)之分(fen)，春三七(qi)是(shi)指(zhi)沒有(you)養過種子的(de)三七(qi)，一般是(shi)8-10月份采收，外形飽滿、堅(jian)實(shi)圓潤、藥(yao)(yao)用含量高。冬三七(qi)指(zhi)培育過種子的(de)三七(qi)，外形有(you)明顯褶皺，不堅(jian)實(shi)、品(pin)質低，藥(yao)(yao)效比(bi)春三七(qi)差。

4、選水洗三七

選水洗三七：水(shui)洗三七就(jiu)是三七挖出(chu)來(lai)后(hou)用(yong)清水(shui)清洗，然后(hou)曬(shai)干，是自己、親(qin)人吃的(de)首選，但(dan)(dan)外觀難(nan)(nan)看粗糙；而打蠟(la)(la)三七加入滑(hua)石(shi)粉或(huo)者(zhe)食用(yong)蠟(la)(la)加工，外觀光(guang)滑(hua)有(you)光(guang)澤(ze)，看起來(lai)上(shang)檔(dang)次(ci)，但(dan)(dan)是很難(nan)(nan)分辨打蠟(la)(la)前的(de)三七是否有(you)瑕(xia)疵或(huo)是病三七。

5、選三七產地

選云南(nan)文山(shan)三(san)七：三(san)(san)七像人參一樣，對生長環境(jing)要求苛刻，無(wu)論(lun)產(chan)量和質量都(dou)以(yi)云南文山(shan)(shan)州(zhou)產(chan)的三(san)(san)七較佳，廣西、貴州(zhou)等地(di)也(ye)產(chan)出三(san)(san)七，但品質不(bu)及文山(shan)(shan)三(san)(san)七，主根不(bu)及云南所(suo)產(chan)者粗壯，其所(suo)產(chan)均不(bu)為地(di)道三(san)(san)七，價格相對便宜。

6、看三七切面

看三七切面：好的三(san)七(qi)(qi)的皮部與木質部分離層(ceng)有明顯(xian)的白(bai)色間隔。三(san)七(qi)(qi)切片的層(ceng)次(ci)清晰(xi)；切面木部微呈放(fang)射(she)狀(zhuang)排列。其中紅土(tu)地三(san)七(qi)(qi)切面為略微偏(pian)黃(huang)，黑土(tu)地三(san)七(qi)(qi)切面呈墨綠色者，干度好放(fang)置時間久三(san)七(qi)(qi)切面為偏(pian)黃(huang)偏(pian)白(bai)。

7、看外觀顏色

看三(san)七表面顏(yan)色(se)和內(nei)芯顏(yan)色(se)，主要取決(jue)于(yu)種植三(san)七的土壤顏(yan)色(se)，通常(chang)三(san)七表面呈灰黃色(se)或灰褐色(se)、紅色(se)等，有斷續(xu)的縱皺紋(wen)及(ji)支根(gen)痕(hen)，頂端有莖(jing)痕(hen)，周圍有瘤狀突起。以個頭圓大飽滿、身(shen)干、個大、體重堅實三(san)七為(wei)佳。

8、聞三七氣味

三七氣(qi)味(wei)(wei)微(wei)苦的(de)，湊近鼻子聞，有(you)很(hen)舒服的(de)藥(yao)味(wei)(wei)，微(wei)苦之后還會(hui)散發著微(wei)甜的(de)氣(qi)味(wei)(wei)。如果末成粉，拿一點在(zai)口(kou)中嘗，是微(wei)苦回甜的(de)。假的(de)三七有(you)濃烈的(de)刺鼻味(wei)(wei)，味(wei)(wei)辛(xin)。