1、看三七頭數

選頭(tou)數(shu)少的三七：三七是(shi)按每500g有多少數(shu)量(liang)完整的三七來劃分等(deng)級，其頭(tou)數(shu)越少，等(deng)級越高；其單體(ti)越大越重，“皂苷”等(deng)藥用含量(liang)高、功效就越好，但是(shi)價格也會(hui)更(geng)貴；其中30頭(tou)左右的相對比較實惠，效果也不錯，性(xing)價比較高。

2、看三七干度

選選干(gan)透的(de)三七(qi)(qi)：帶水分沒干(gan)透的(de)三七(qi)(qi)，易(yi)變(bian)質，不(bu)(bu)易(yi)打粉，而且不(bu)(bu)劃算，沒干(gan)透的(de)三七(qi)(qi)買回來，水分揮發后重量變(bian)輕，則中間差價就差不(bu)(bu)少(shao)錢(qian)。鑒別方法：用嘴咬(yao)三七(qi)(qi)，沒牙印的(de)為干(gan)度高的(de)三七(qi)(qi)，在咬(yao)三七(qi)(qi)也能感覺到。

3、選春三七

選春三七(qi)：根據生長期分(fen)春三七(qi)和冬(dong)三七(qi)之分(fen)，春三七(qi)是指(zhi)沒有養(yang)過種子(zi)的三七(qi)，一般是8-10月(yue)份(fen)采收，外形(xing)飽滿(man)、堅實圓(yuan)潤、藥用含量高(gao)。冬(dong)三七(qi)指(zhi)培育過種子(zi)的三七(qi)，外形(xing)有明(ming)顯褶皺(zhou)，不(bu)堅實、品質低，藥效比春三七(qi)差。

4、選水洗三七

選水洗三七：水(shui)洗三七(qi)(qi)就是三七(qi)(qi)挖出來(lai)后用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗，然后曬(shai)干，是自己、親人吃的首選，但外觀難看(kan)(kan)粗糙；而打蠟(la)三七(qi)(qi)加入滑石粉或(huo)者食用(yong)蠟(la)加工，外觀光滑有光澤，看(kan)(kan)起來(lai)上(shang)檔次，但是很難分(fen)辨打蠟(la)前(qian)的三七(qi)(qi)是否(fou)有瑕疵或(huo)是病三七(qi)(qi)。

5、選三七產地

選云南(nan)文(wen)山三(san)七：三七(qi)像(xiang)人參一樣，對生(sheng)長環(huan)境要(yao)求(qiu)苛刻(ke)，無(wu)論產(chan)(chan)(chan)量和質量都以(yi)云(yun)南文山州(zhou)產(chan)(chan)(chan)的三七(qi)較佳，廣西、貴州(zhou)等地(di)(di)也產(chan)(chan)(chan)出三七(qi)，但(dan)品質不及(ji)(ji)文山三七(qi)，主根(gen)不及(ji)(ji)云(yun)南所產(chan)(chan)(chan)者粗壯(zhuang)，其所產(chan)(chan)(chan)均不為(wei)地(di)(di)道三七(qi)，價格相對便宜。

6、看三七切面

看三七切(qie)面：好的(de)(de)三(san)(san)七(qi)(qi)(qi)的(de)(de)皮部與木質部分離層有明顯的(de)(de)白(bai)色間隔。三(san)(san)七(qi)(qi)(qi)切片的(de)(de)層次清晰；切面(mian)(mian)木部微呈(cheng)放(fang)射狀排列(lie)。其中(zhong)紅土地三(san)(san)七(qi)(qi)(qi)切面(mian)(mian)為略微偏黃，黑(hei)土地三(san)(san)七(qi)(qi)(qi)切面(mian)(mian)呈(cheng)墨綠色者(zhe)，干(gan)度好放(fang)置時間久三(san)(san)七(qi)(qi)(qi)切面(mian)(mian)為偏黃偏白(bai)。

7、看外觀顏色

看三七(qi)表面顏色(se)(se)和(he)內芯顏色(se)(se)，主要取決于種植三七(qi)的土(tu)壤顏色(se)(se)，通(tong)常三七(qi)表面呈灰黃色(se)(se)或灰褐色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)等，有(you)斷續的縱(zong)皺紋及支根痕，頂端有(you)莖痕，周圍有(you)瘤狀(zhuang)突(tu)起(qi)。以個頭(tou)圓大飽滿(man)、身干、個大、體重堅實三七(qi)為佳。

8、聞三七氣味

三七氣味(wei)微苦(ku)的，湊(cou)近鼻(bi)子(zi)聞，有很舒服的藥(yao)味(wei)，微苦(ku)之后還會散發著微甜的氣味(wei)。如果末成粉，拿一點(dian)在口中嘗，是微苦(ku)回(hui)甜的。假的三七有濃(nong)烈(lie)的刺鼻(bi)味(wei)，味(wei)辛。