如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的生(sheng)意很旺，它(ta)(ta)的管理水(shui)平你能做到嗎？有些店回頭(tou)率特高(gao)，它(ta)(ta)的品(pin)質你能做到嗎？有些店很賺錢，它(ta)(ta)經歷過(guo)多少風雨，你清(qing)楚嗎？），“男(nan)人怕(pa)入錯(cuo)行(xing)，女人怕(pa)嫁(jia)錯(cuo)郎。”就是這個道(dao)理。當你分析清(qing)楚這個行(xing)業的基本(ben)走勢和(he)行(xing)情的時候(hou)，再(zai)進行(xing)下一(yi)步的準備。

分析自己

俗話(hua)說：知(zhi)己知(zhi)彼，百戰百勝(sheng)！在這里(li)說開(kai)可不是那么簡單。

1、首先要(yao)(yao)分析自己的(de)個人經營管理能力，運疇能力，性(xing)格心態，看是否適合當(dang)一個店的(de)老板。這很重要(yao)(yao)！

2、其(qi)次評估自己的近環境(jing)：一是(shi)(shi)家(jia)人(ren)的支持程度；二是(shi)(shi)經濟能力(li)（看能做多少投資(zi)，會不(bu)會影(ying)響其(qi)它已有事業或(huo)產業，不(bu)要做到只剩下奶茶(cha)店了才知道(dao)奶茶(cha)不(bu)能當飯(fan)吃。）；三是(shi)(shi)風險抵抗(kang)能力(li)。

3、最后(hou)是定(ding)位(wei)事業戰略，就(jiu)是你開了這個店(dian)以后(hou)怎么發展（在這一點上很多(duo)人(ren)很盲目(mu)，愛做一些不切實際的(de)夢想）。

分析你(ni)所想開店的(de)地方的(de)行業情況(kuang)（也就(jiu)是了解你(ni)將來(lai)的(de)敵人或(huo)是說戰(zhan)略伙伴），這就(jiu)是知(zhi)彼(bi)。一定要(yao)(yao)以(yi)實際數據來(lai)說明情況(kuang)，這個要(yao)(yao)花一定的(de)時間、精力(li)和財力(li)，希望(wang)想開店的(de)朋友(you)不要(yao)(yao)省(sheng)了這一點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了解嗎？

2、設備能采購到嗎(ma)？

3、原料能采購到(dao)并(bing)長期方便供求嗎？

4、是用他人品牌還是自(zi)創牌子(zi)？

找鋪選址

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按自(zi)己的(de)(de)(de)投(tou)資能力和競(jing)爭(zheng)(zheng)能力進(jin)行(xing)找(zhao)鋪，要(yao)(yao)看到現時的(de)(de)(de)鋪位情況(kuang)，也(ye)要(yao)(yao)對(dui)以后(hou)(hou)發(fa)展情況(kuang)作估(gu)算。要(yao)(yao)對(dui)鋪位消費水平(ping)進(jin)行(xing)評估(gu)，低(di)(di)消費的(de)(de)(de)地(di)方不(bu)宜(yi)大投(tou)資；同(tong)樣(yang)的(de)(de)(de)，高(gao)消費的(de)(de)(de)地(di)方不(bu)宜(yi)低(di)(di)投(tou)資。還有(you)旁邊(bian)(bian)或是(shi)周邊(bian)(bian)有(you)無同(tong)行(xing)，價格質量怎樣(yang)，如(ru)果找(zhao)的(de)(de)(de)鋪現在(zai)沒(mei)有(you)競(jing)爭(zheng)(zheng)，以后(hou)(hou)有(you)無可(ke)能出(chu)現競(jing)爭(zheng)(zheng)者。特(te)別是(shi)資金短少投(tou)資者，這一點(dian)要(yao)(yao)認準(zhun)了(le)。在(zai)贏虧平(ping)衡測算里有(you)條(tiao)數據是(shi)對(dui)鋪面的(de)(de)(de)：鋪租不(bu)要(yao)(yao)超過平(ping)均最低(di)(di)營業(ye)額的(de)(de)(de)15%。

確定產品菜單

找到(dao)鋪面(mian)后(hou)就可(ke)以確(que)定產品菜(cai)單(dan)了。根據(ju)店面(mian)的(de)消費水平(ping)及消費習(xi)慣和消費文化進行店面(mian)產品菜(cai)單(dan)的(de)定位(wei)。確(que)定好(hao)菜(cai)單(dan)的(de)同時(shi)可(ke)以進行宣傳資料(liao)的(de)策劃和設計。

店面裝修

這也是按照你(ni)的(de)(de)投資(zi)額度(du)及消費水(shui)(shui)平和產(chan)(chan)品(pin)搭配(pei)情(qing)況來進(jin)(jin)行裝修設計并裝修的(de)(de)。裝修的(de)(de)風(feng)格要做到概符合消費能(neng)力，又顯得舒服(fu)、衛生、簡潔、大方。特別注意吧臺的(de)(de)流水(shui)(shui)設計，要根據產(chan)(chan)品(pin)需求和設備配(pei)備情(qing)況進(jin)(jin)行程序設計，操(cao)作(zuo)流暢的(de)(de)同時盡可能(neng)考慮產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)更進(jin)(jin)和設備的(de)(de)添(tian)加所需空間。這里(li)面也包含水(shui)(shui)電的(de)(de)布局和水(shui)(shui)力電力要求。

人才招聘

很多(duo)人剛當老板的時候很高興，清醒點，招人可馬虎不(bu)(bu)得，寧愿要(yao)笨點的，不(bu)(bu)要(yao)太精明(ming)的，因為太精明(ming)的容易反骨。根(gen)據店面的可能工作量進(jin)行人員數量定(ding)位，盡量少用(yong)親人。這個涉及到人力(li)資源問題，這里(li)不(bu)(bu)多(duo)詳述(shu)。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過(guo)很多人問開個奶(nai)茶店設(she)備(bei)要(yao)多少錢？我(wo)說一(yi)萬到十萬的(de)時候，對方說：你不(bu)懂。我(wo)只能(neng)說我(wo)不(bu)懂了(le)。店面設(she)備(bei)要(yao)和(he)(he)店面水力電(dian)力拾配得上，特別是(shi)店面小(xiao)的(de)步行街區，要(yao)考(kao)慮另(ling)找(zhao)廚房的(de)配備(bei)協(xie)調(diao)。生財(cai)設(she)備(bei)的(de)配備(bei)應該基本和(he)(he)店面裝(zhuang)修同步。

產品調試和操作培訓

當裝(zhuang)修進(jin)(jin)行到七七八八時，就可(ke)以(yi)進(jin)(jin)原料了(le)（當時設備應(ying)該已(yi)經全部(bu)到位）。原料全部(bu)到位也(ye)(ye)是(shi)(shi)裝(zhuang)修完畢之時，這時人(ren)(ren)員招聘(pin)也(ye)(ye)基(ji)本到位，即可(ke)進(jin)(jin)行產品調試(shi)和操(cao)作(zuo)(zuo)培訓。操(cao)作(zuo)(zuo)和技術(shu)是(shi)(shi)兩(liang)回事。一般的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)是(shi)(shi)傻瓜型的(de)，就是(shi)(shi)已(yi)經成為半成品的(de)產品拼配。而技術(shu)則是(shi)(shi)半成品的(de)前(qian)期泡制工作(zuo)(zuo)。技術(shu)主要由老(lao)板或(huo)是(shi)(shi)老(lao)板親信(xin)來撐控。如果是(shi)(shi)做他(ta)人(ren)(ren)品牌的(de)也(ye)(ye)是(shi)(shi)這樣去實施(shi)這一步驟(zou)。

試營業

產品調試(shi)(shi)完(wan)畢即可試(shi)(shi)業，分內部試(shi)(shi)業和對外(wai)試(shi)(shi)業。試(shi)(shi)業可以進行員(yuan)工(gong)(gong)的分工(gong)(gong)并熟練程序，提高速度和效率(lv)。同時做好(hao)開(kai)業的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在餐飲(yin)市(shi)場(chang)，口(kou)(kou)味決定成敗，只(zhi)有征服(fu)消(xiao)費(fei)者的(de)味蕾，才能贏得消(xiao)費(fei)者的(de)認(ren)可(ke)。奶(nai)茶品牌(pai)要想贏得先機，就要保證(zheng)口(kou)(kou)味不(bu)但要獨特(te)，而且(qie)要無可(ke)復制，消(xiao)費(fei)者才會慕名而來，在保證(zheng)口(kou)(kou)味的(de)同時，還要有豐富(fu)口(kou)(kou)感，才能實現“眾口(kou)(kou)可(ke)調”。

綠色健康

在(zai)食品安(an)全問題頻發的(de)今天，人(ren)們對于飲食的(de)要求是(shi)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高，奶茶(cha)市場也不例(li)外(wai)，那么什么樣的(de)奶茶(cha)受歡迎呢(ni)？在(zai)綠(lv)色環保、健(jian)康營養飲食成為(wei)主打的(de)時代(dai)，奶茶(cha)品牌(pai)可(ke)突出綠(lv)色健(jian)康這一特點，打造老少皆(jie)宜的(de)健(jian)康飲品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格上很(hen)下功夫(fu)。

促銷方式

為(wei)了拓客(ke)留客(ke)，促(cu)(cu)銷成為(wei)常見而(er)普遍(bian)的方式，但是有(you)些(xie)(xie)促(cu)(cu)銷效果顯(xian)著(zhu)，而(er)有(you)些(xie)(xie)促(cu)(cu)銷卻收效甚(shen)微，甚(shen)至(zhi)如石(shi)沉(chen)大海，為(wei)什(shen)么呢？因(yin)為(wei)促(cu)(cu)銷方式不夠有(you)吸引力，創意(yi)的、有(you)趣的、新穎(ying)的促(cu)(cu)銷方式，不但能吸引消費者消費，而(er)且(qie)也有(you)利(li)于品牌好口碑的提(ti)升。

包裝設計

可根據不同性格、不同年齡段(duan)、不同職業身份等，設計(ji)出多種多樣的(de)包裝，以吸(xi)引(yin)不同消(xiao)費者的(de)眼球。既(ji)有(you)品(pin)質又有(you)顏(yan)值的(de)奶茶，不但滿足(zu)了消(xiao)費者的(de)舌尖所需，而(er)且(qie)可以迎合消(xiao)費者的(de)心(xin)理和需求。