如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的生意很(hen)旺，它(ta)的管理水平你(ni)能做(zuo)到(dao)嗎？有些(xie)店(dian)回(hui)頭率(lv)特高，它(ta)的品質你(ni)能做(zuo)到(dao)嗎？有些(xie)店(dian)很(hen)賺錢，它(ta)經歷(li)過多少風(feng)雨，你(ni)清(qing)楚(chu)嗎？），“男人(ren)怕入(ru)錯(cuo)行(xing)(xing)，女人(ren)怕嫁錯(cuo)郎。”就是這個道理。當你(ni)分析清(qing)楚(chu)這個行(xing)(xing)業的基本走勢和行(xing)(xing)情的時候，再進行(xing)(xing)下一步的準備(bei)。

分析自己

俗話說(shuo)(shuo)：知己知彼(bi)，百戰百勝！在(zai)這(zhe)里說(shuo)(shuo)開(kai)可不是那么簡單。

1、首先要分析自己的個人經營管理(li)能力，運疇能力，性格心態，看(kan)是否(fou)適(shi)合當一個店的老板。這很重要！

2、其次評估(gu)自己的近(jin)環境：一是(shi)家(jia)人的支(zhi)持程度；二是(shi)經濟能(neng)力(li)（看能(neng)做多少投資，會(hui)不(bu)(bu)會(hui)影(ying)響其它已有事業(ye)或(huo)產業(ye)，不(bu)(bu)要做到只(zhi)剩(sheng)下奶(nai)茶店(dian)了才知道奶(nai)茶不(bu)(bu)能(neng)當飯吃(chi)。）；三是(shi)風險抵(di)抗能(neng)力(li)。

3、最后(hou)是定位事業戰略，就是你開了這個(ge)店以后(hou)怎么發展（在這一點(dian)上很多人很盲目(mu)，愛做一些不切(qie)實際的夢想）。

分(fen)析你(ni)所想(xiang)開店(dian)的地方的行業(ye)情況（也就是(shi)了解你(ni)將(jiang)來的敵人或是(shi)說(shuo)戰(zhan)略伙伴），這就是(shi)知(zhi)彼。一定(ding)要(yao)(yao)以實際(ji)數據來說(shuo)明情況，這個要(yao)(yao)花一定(ding)的時間、精(jing)力和財(cai)力，希望(wang)想(xiang)開店(dian)的朋友不(bu)要(yao)(yao)省了這一點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方(fang)面有(you)了解嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料能采(cai)購(gou)到(dao)并長期方(fang)便供求嗎(ma)？

4、是(shi)用他人品牌(pai)還(huan)是(shi)自創牌(pai)子？

找鋪選址

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按自己(ji)的(de)(de)投(tou)資(zi)能力和競爭能力進行(xing)找鋪(pu)，要(yao)看(kan)到現時的(de)(de)鋪(pu)位情(qing)況，也要(yao)對以(yi)后發展情(qing)況作(zuo)估(gu)算。要(yao)對鋪(pu)位消費(fei)(fei)水平(ping)(ping)進行(xing)評(ping)估(gu)，低(di)(di)消費(fei)(fei)的(de)(de)地(di)方(fang)不宜大投(tou)資(zi)；同樣的(de)(de)，高消費(fei)(fei)的(de)(de)地(di)方(fang)不宜低(di)(di)投(tou)資(zi)。還(huan)有(you)(you)旁邊或(huo)是(shi)周邊有(you)(you)無(wu)同行(xing)，價格質量怎樣，如(ru)果找的(de)(de)鋪(pu)現在沒有(you)(you)競爭，以(yi)后有(you)(you)無(wu)可能出現競爭者(zhe)。特別(bie)是(shi)資(zi)金短少投(tou)資(zi)者(zhe)，這(zhe)一點(dian)要(yao)認準了。在贏虧平(ping)(ping)衡測算里有(you)(you)條數(shu)據是(shi)對鋪(pu)面的(de)(de)：鋪(pu)租不要(yao)超過平(ping)(ping)均(jun)最低(di)(di)營業額的(de)(de)15%。

確定產品菜單

找(zhao)到鋪(pu)面(mian)(mian)(mian)后就可以(yi)確(que)定(ding)產品菜單了。根(gen)據店面(mian)(mian)(mian)的消費水平及消費習慣和(he)消費文化進(jin)行店面(mian)(mian)(mian)產品菜單的定(ding)位。確(que)定(ding)好菜單的同時可以(yi)進(jin)行宣傳資料的策(ce)劃和(he)設(she)計。

店面裝修

這(zhe)也(ye)是按照你的(de)投資額(e)度及(ji)消費水(shui)平和產品搭配情(qing)況(kuang)來進(jin)行裝(zhuang)修(xiu)設(she)計并裝(zhuang)修(xiu)的(de)。裝(zhuang)修(xiu)的(de)風(feng)格要(yao)(yao)做到概符(fu)合消費能力，又(you)顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別(bie)注意吧臺的(de)流(liu)水(shui)設(she)計，要(yao)(yao)根據產品需求(qiu)和設(she)備配備情(qing)況(kuang)進(jin)行程序設(she)計，操作(zuo)流(liu)暢的(de)同時盡可(ke)能考慮產品的(de)更進(jin)和設(she)備的(de)添加(jia)所需空間。這(zhe)里面(mian)也(ye)包含(han)水(shui)電的(de)布局和水(shui)力電力要(yao)(yao)求(qiu)。

人才招聘

很多(duo)人剛(gang)當老板(ban)的(de)(de)時候很高興，清醒點，招人可馬虎不得(de)，寧愿要笨(ben)點的(de)(de)，不要太(tai)精明的(de)(de)，因為太(tai)精明的(de)(de)容易反骨。根據店(dian)面的(de)(de)可能工作量(liang)進行人員數量(liang)定(ding)位，盡量(liang)少用親人。這個涉及到人力資(zi)源(yuan)問題，這里(li)不多(duo)詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶(nai)茶店設(she)備要(yao)(yao)多少錢(qian)？我說(shuo)一萬到十萬的(de)時候，對方說(shuo)：你不懂。我只能說(shuo)我不懂了。店面設(she)備要(yao)(yao)和店面水(shui)力電力拾(shi)配得(de)上，特(te)別是店面小的(de)步行(xing)街區(qu)，要(yao)(yao)考慮另(ling)找(zhao)廚房(fang)的(de)配備協調。生財設(she)備的(de)配備應該基本和店面裝修同(tong)步。

產品調試和操作培訓

當裝(zhuang)修進(jin)行到(dao)(dao)七(qi)七(qi)八八時(shi)，就可(ke)以進(jin)原料了（當時(shi)設備應該已經(jing)全(quan)(quan)部(bu)(bu)到(dao)(dao)位(wei)）。原料全(quan)(quan)部(bu)(bu)到(dao)(dao)位(wei)也是(shi)(shi)裝(zhuang)修完畢之時(shi)，這時(shi)人(ren)員招聘也基本到(dao)(dao)位(wei)，即可(ke)進(jin)行產品(pin)(pin)調試和操(cao)作培訓。操(cao)作和技(ji)術(shu)是(shi)(shi)兩回(hui)事(shi)。一般的(de)(de)(de)操(cao)作是(shi)(shi)傻(sha)瓜(gua)型的(de)(de)(de)，就是(shi)(shi)已經(jing)成(cheng)為半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)拼(pin)配。而技(ji)術(shu)則是(shi)(shi)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)前期泡制工作。技(ji)術(shu)主(zhu)要(yao)由老板(ban)或(huo)是(shi)(shi)老板(ban)親(qin)信(xin)來(lai)撐控。如果是(shi)(shi)做他人(ren)品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)也是(shi)(shi)這樣去(qu)實(shi)施這一步驟。

試營業

產品調試(shi)完畢即(ji)可試(shi)業(ye)(ye)(ye)，分內部(bu)試(shi)業(ye)(ye)(ye)和對外試(shi)業(ye)(ye)(ye)。試(shi)業(ye)(ye)(ye)可以(yi)進(jin)行員工的分工并熟練程序(xu)，提高速度和效(xiao)率。同時做好開(kai)業(ye)(ye)(ye)的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在餐飲市場(chang)，口(kou)味決定(ding)成(cheng)敗，只有征服消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的味蕾(lei)，才(cai)能(neng)(neng)贏得消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的認(ren)可。奶茶品牌要(yao)(yao)想贏得先機，就要(yao)(yao)保(bao)證口(kou)味不但要(yao)(yao)獨特，而(er)且要(yao)(yao)無可復(fu)制，消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)才(cai)會慕名而(er)來，在保(bao)證口(kou)味的同時(shi)，還(huan)要(yao)(yao)有豐富口(kou)感(gan)，才(cai)能(neng)(neng)實現“眾口(kou)可調”。

綠色健康

在(zai)食品(pin)安全問(wen)題(ti)頻發的今天，人(ren)們對于(yu)飲食的要求是越來越高，奶茶(cha)市場也不例外，那么什(shen)么樣的奶茶(cha)受歡迎呢(ni)？在(zai)綠色(se)環保(bao)、健康(kang)營養(yang)飲食成(cheng)為主(zhu)打的時代，奶茶(cha)品(pin)牌可(ke)突(tu)出綠色(se)健康(kang)這一特點，打造老少皆(jie)宜的健康(kang)飲品(pin)。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格上(shang)很(hen)下功夫。

促銷方式

為了(le)拓客留客，促(cu)(cu)銷成為常見而普遍的方式，但是有(you)些促(cu)(cu)銷效果顯著，而有(you)些促(cu)(cu)銷卻收效甚微，甚至如石沉大(da)海，為什么呢(ni)？因為促(cu)(cu)銷方式不夠有(you)吸(xi)引力(li)，創意的、有(you)趣的、新穎(ying)的促(cu)(cu)銷方式，不但能吸(xi)引消費者(zhe)消費，而且也(ye)有(you)利于品牌好口(kou)碑的提升(sheng)。

包裝設計

可(ke)根(gen)據不同性格、不同年齡段、不同職業身份等，設計出多種(zhong)多樣的包裝，以吸引不同消費者(zhe)的眼球。既有(you)品質又有(you)顏值的奶(nai)茶，不但滿足了消費者(zhe)的舌尖(jian)所需，而且可(ke)以迎合消費者(zhe)的心理和需求。