如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)(de)(de)生意很(hen)旺，它的(de)(de)(de)管(guan)理(li)水(shui)平你(ni)能做到嗎？有些店回頭(tou)率特(te)高，它的(de)(de)(de)品質你(ni)能做到嗎？有些店很(hen)賺錢，它經(jing)歷過多少風(feng)雨，你(ni)清楚(chu)嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。”就是這個道理(li)。當你(ni)分析(xi)清楚(chu)這個行業的(de)(de)(de)基本走勢和行情的(de)(de)(de)時候(hou)，再(zai)進行下一步的(de)(de)(de)準備(bei)。

分析自己

俗話說(shuo)：知(zhi)己知(zhi)彼(bi)，百(bai)戰百(bai)勝！在(zai)這里(li)說(shuo)開(kai)可(ke)不(bu)是(shi)那么(me)簡單。

1、首先(xian)要分析自(zi)己的個(ge)人經營管理(li)能力，運疇能力，性格心態(tai)，看是否適合當(dang)一(yi)個(ge)店的老板。這很重要！

2、其(qi)次評(ping)估自己的近(jin)環境：一是家人的支(zhi)持(chi)程度；二是經濟能(neng)(neng)力（看能(neng)(neng)做(zuo)多(duo)少(shao)投資，會(hui)不會(hui)影響其(qi)它已有事業或產業，不要(yao)做(zuo)到只剩下(xia)奶(nai)茶店了才知道奶(nai)茶不能(neng)(neng)當飯吃。）；三是風險抵抗能(neng)(neng)力。

3、最后(hou)是定位事業戰略，就是你開了這個店以后(hou)怎么(me)發(fa)展（在(zai)這一點(dian)上很多(duo)人很盲(mang)目，愛做一些不切實際的夢想）。

分(fen)析你(ni)所想(xiang)開(kai)店的地方的行(xing)業情(qing)況（也就(jiu)是了解(jie)你(ni)將(jiang)來的敵人或(huo)是說戰略(lve)伙伴），這(zhe)就(jiu)是知彼。一(yi)定(ding)要(yao)(yao)以實際數據來說明(ming)情(qing)況，這(zhe)個要(yao)(yao)花一(yi)定(ding)的時間、精力和財(cai)力，希望想(xiang)開(kai)店的朋友不要(yao)(yao)省了這(zhe)一(yi)點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有(you)了(le)解(jie)嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料(liao)能采購到并長(chang)期方便供求嗎？

4、是用他人品牌還是自創牌子(zi)？

找鋪選址

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按自己的(de)(de)(de)投(tou)資(zi)能(neng)力(li)(li)和競(jing)爭能(neng)力(li)(li)進行(xing)找(zhao)鋪，要看到現(xian)時的(de)(de)(de)鋪位情況，也要對以后發展情況作估(gu)(gu)算。要對鋪位消費水平(ping)進行(xing)評估(gu)(gu)，低(di)消費的(de)(de)(de)地方不(bu)宜大投(tou)資(zi)；同(tong)樣的(de)(de)(de)，高消費的(de)(de)(de)地方不(bu)宜低(di)投(tou)資(zi)。還有(you)旁邊或(huo)是(shi)周邊有(you)無同(tong)行(xing)，價格質量怎樣，如果找(zhao)的(de)(de)(de)鋪現(xian)在沒(mei)有(you)競(jing)爭，以后有(you)無可(ke)能(neng)出現(xian)競(jing)爭者(zhe)。特(te)別是(shi)資(zi)金短少(shao)投(tou)資(zi)者(zhe)，這一點要認(ren)準了(le)。在贏(ying)虧平(ping)衡測算里(li)有(you)條(tiao)數據是(shi)對鋪面(mian)的(de)(de)(de)：鋪租不(bu)要超過平(ping)均最低(di)營業額的(de)(de)(de)15%。

確定產品菜單

找(zhao)到鋪面(mian)后就可以確定產品菜(cai)單(dan)了。根據店面(mian)的(de)消(xiao)(xiao)費水平(ping)及消(xiao)(xiao)費習慣和(he)消(xiao)(xiao)費文化進行店面(mian)產品菜(cai)單(dan)的(de)定位。確定好菜(cai)單(dan)的(de)同時可以進行宣傳資料的(de)策(ce)劃(hua)和(he)設計(ji)。

店面裝修

這也(ye)是按照(zhao)你的投資額(e)度(du)及消費水(shui)平和(he)產品(pin)搭配情(qing)況(kuang)來進(jin)行(xing)裝(zhuang)修設(she)計(ji)(ji)并裝(zhuang)修的。裝(zhuang)修的風格要(yao)做到概符合消費能(neng)(neng)力(li)(li)(li)，又顯得舒服、衛(wei)生、簡潔、大方(fang)。特別注意吧臺的流(liu)水(shui)設(she)計(ji)(ji)，要(yao)根據產品(pin)需(xu)求和(he)設(she)備配備情(qing)況(kuang)進(jin)行(xing)程序設(she)計(ji)(ji)，操作流(liu)暢(chang)的同時(shi)盡可(ke)能(neng)(neng)考慮產品(pin)的更進(jin)和(he)設(she)備的添加(jia)所需(xu)空間。這里面也(ye)包含水(shui)電的布(bu)局和(he)水(shui)力(li)(li)(li)電力(li)(li)(li)要(yao)求。

人才招聘

很多人(ren)剛當老(lao)板的時候很高興，清(qing)醒點，招(zhao)人(ren)可馬虎不得，寧愿要(yao)笨(ben)點的，不要(yao)太(tai)精明的，因為太(tai)精明的容易(yi)反骨。根據店面的可能(neng)工作(zuo)量(liang)進行人(ren)員數量(liang)定位，盡量(liang)少用親(qin)人(ren)。這個(ge)涉(she)及到人(ren)力資(zi)源(yuan)問題，這里不多詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇(yu)到(dao)過(guo)很多(duo)人問開個奶茶店設(she)備要多(duo)少錢？我說一萬(wan)到(dao)十(shi)萬(wan)的(de)時候，對方說：你(ni)不懂。我只能(neng)說我不懂了。店面設(she)備要和店面水力電力拾配(pei)得上，特別(bie)是店面小的(de)步行街區，要考(kao)慮(lv)另找廚房的(de)配(pei)備協調(diao)。生財(cai)設(she)備的(de)配(pei)備應該(gai)基本(ben)和店面裝修同步。

產品調試和操作培訓

當(dang)裝修進行到(dao)(dao)七(qi)七(qi)八八時(shi)，就可(ke)(ke)以進原料(liao)了（當(dang)時(shi)設備應該已(yi)經(jing)(jing)全部到(dao)(dao)位(wei)(wei)）。原料(liao)全部到(dao)(dao)位(wei)(wei)也是(shi)裝修完畢之時(shi)，這時(shi)人員(yuan)招聘(pin)也基本(ben)到(dao)(dao)位(wei)(wei)，即(ji)可(ke)(ke)進行產(chan)品調(diao)試和操(cao)作(zuo)培(pei)訓。操(cao)作(zuo)和技(ji)(ji)(ji)術是(shi)兩(liang)回事。一般的操(cao)作(zuo)是(shi)傻瓜(gua)型(xing)的，就是(shi)已(yi)經(jing)(jing)成為半(ban)成品的產(chan)品拼配。而(er)技(ji)(ji)(ji)術則(ze)是(shi)半(ban)成品的前期泡制工作(zuo)。技(ji)(ji)(ji)術主要由(you)老板或(huo)是(shi)老板親(qin)信來撐控。如果(guo)是(shi)做(zuo)他人品牌的也是(shi)這樣去實施這一步驟。

試營業

產品(pin)調(diao)試完畢(bi)即可(ke)試業(ye)，分內部試業(ye)和對(dui)外試業(ye)。試業(ye)可(ke)以進(jin)行員工的分工并熟練(lian)程序，提高速度和效率(lv)。同時做好開業(ye)的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲(yin)市場，口味(wei)(wei)決定成敗，只有征服消費者的味(wei)(wei)蕾，才(cai)能贏得消費者的認可。奶茶品牌要想(xiang)贏得先機(ji)，就要保證口味(wei)(wei)不但要獨(du)特(te)，而且要無(wu)可復制，消費者才(cai)會慕名而來(lai)，在(zai)保證口味(wei)(wei)的同時，還要有豐(feng)富口感，才(cai)能實現“眾口可調”。

綠色健康

在食(shi)品(pin)安(an)全問題頻發(fa)的(de)今天，人(ren)們(men)對于飲食(shi)的(de)要求是越來越高(gao)，奶茶市場也(ye)不(bu)例外，那么什(shen)么樣的(de)奶茶受歡迎呢？在綠色環保(bao)、健(jian)康(kang)營養飲食(shi)成為主打的(de)時代，奶茶品(pin)牌可突出綠色健(jian)康(kang)這一特點(dian)，打造老少皆宜的(de)健(jian)康(kang)飲品(pin)。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修(xiu)風格上很下(xia)功夫。

促銷方式

為了拓客(ke)留客(ke)，促(cu)銷成為常見(jian)而普遍的(de)方式，但是有(you)些(xie)促(cu)銷效果顯著，而有(you)些(xie)促(cu)銷卻收效甚微，甚至如石沉大海(hai)，為什么呢？因為促(cu)銷方式不夠有(you)吸引力，創意的(de)、有(you)趣的(de)、新穎的(de)促(cu)銷方式，不但能吸引消費者消費，而且也有(you)利于品牌好(hao)口碑的(de)提(ti)升。

包裝設計

可根據不(bu)同(tong)(tong)性格、不(bu)同(tong)(tong)年齡段(duan)、不(bu)同(tong)(tong)職業身(shen)份(fen)等，設計出多種(zhong)多樣(yang)的(de)包裝，以吸引不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)眼(yan)球。既有品(pin)質又有顏值的(de)奶茶，不(bu)但滿足(zu)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)舌尖所需，而且可以迎合消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)心理(li)和需求。