如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)(de)生(sheng)意很(hen)(hen)旺(wang)，它的(de)(de)管理水平(ping)你(ni)能做到嗎？有(you)些(xie)(xie)店(dian)回頭率特高(gao)，它的(de)(de)品質你(ni)能做到嗎？有(you)些(xie)(xie)店(dian)很(hen)(hen)賺錢(qian)，它經歷過(guo)多少風雨(yu)，你(ni)清楚(chu)嗎？），“男(nan)人怕(pa)入(ru)錯行，女人怕(pa)嫁(jia)錯郎。”就是這個(ge)道理。當你(ni)分析清楚(chu)這個(ge)行業的(de)(de)基本走勢和行情的(de)(de)時候(hou)，再進行下一步的(de)(de)準備。

分析自己

俗話說：知己知彼，百(bai)戰百(bai)勝！在這里(li)說開可(ke)不(bu)是(shi)那么簡單。

1、首先要(yao)分析自(zi)己(ji)的(de)個(ge)人經(jing)營管理(li)能力，運疇能力，性格心態，看是否適合當一(yi)個(ge)店(dian)的(de)老板。這很(hen)重要(yao)！

2、其次評估自己的近環境：一是(shi)家人的支持程度；二是(shi)經濟能(neng)力(li)（看能(neng)做(zuo)多少投資，會(hui)不會(hui)影響其它(ta)已有事業或(huo)產業，不要做(zuo)到只剩下奶(nai)茶(cha)(cha)店了才知道奶(nai)茶(cha)(cha)不能(neng)當飯吃。）；三(san)是(shi)風(feng)險抵(di)抗能(neng)力(li)。

3、最后(hou)是定(ding)位(wei)事業戰略，就是你開了這個店以后(hou)怎(zen)么發展(zhan)（在這一點上(shang)很多人(ren)很盲目，愛做一些不切實(shi)際的夢想）。

分析(xi)你(ni)所想(xiang)開(kai)店(dian)的(de)(de)地方的(de)(de)行業(ye)情況(kuang)（也就是(shi)了解你(ni)將(jiang)來的(de)(de)敵人或是(shi)說戰略(lve)伙伴），這就是(shi)知彼(bi)。一定(ding)要以實際數(shu)據來說明情況(kuang)，這個要花一定(ding)的(de)(de)時間、精力和財力，希望想(xiang)開(kai)店(dian)的(de)(de)朋友不要省了這一點工作(zuo)。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了(le)解嗎？

2、設(she)備能采(cai)購(gou)到嗎(ma)？

3、原料能采購到并長(chang)期(qi)方便供(gong)求嗎？

4、是(shi)用他人品牌還是(shi)自創牌子？

找鋪選址

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按自己的(de)(de)投(tou)(tou)資(zi)(zi)能力和競(jing)爭(zheng)(zheng)能力進行(xing)找鋪(pu)(pu)，要(yao)(yao)看到現(xian)時的(de)(de)鋪(pu)(pu)位(wei)情況，也要(yao)(yao)對以后發展情況作估(gu)算。要(yao)(yao)對鋪(pu)(pu)位(wei)消(xiao)(xiao)費水平進行(xing)評估(gu)，低(di)消(xiao)(xiao)費的(de)(de)地方(fang)不宜大投(tou)(tou)資(zi)(zi)；同樣的(de)(de)，高(gao)消(xiao)(xiao)費的(de)(de)地方(fang)不宜低(di)投(tou)(tou)資(zi)(zi)。還有(you)(you)(you)旁邊或是周(zhou)邊有(you)(you)(you)無(wu)同行(xing)，價(jia)格質量(liang)怎樣，如(ru)果找的(de)(de)鋪(pu)(pu)現(xian)在(zai)沒有(you)(you)(you)競(jing)爭(zheng)(zheng)，以后有(you)(you)(you)無(wu)可能出(chu)現(xian)競(jing)爭(zheng)(zheng)者。特別(bie)是資(zi)(zi)金短少(shao)投(tou)(tou)資(zi)(zi)者，這一點要(yao)(yao)認準(zhun)了。在(zai)贏(ying)虧平衡測算里有(you)(you)(you)條數據是對鋪(pu)(pu)面的(de)(de)：鋪(pu)(pu)租不要(yao)(yao)超過平均最低(di)營業額(e)的(de)(de)15%。

確定產品菜單

找(zhao)到鋪(pu)面后就可(ke)以(yi)確定產品菜(cai)單(dan)了。根據(ju)店面的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)水平及消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)習慣和消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)文化進行店面產品菜(cai)單(dan)的定位。確定好菜(cai)單(dan)的同(tong)時(shi)可(ke)以(yi)進行宣傳(chuan)資料的策劃和設(she)計。

店面裝修

這也是按照你的(de)(de)(de)(de)投資額(e)度及消費水平和(he)產品(pin)搭(da)配情(qing)況來進(jin)(jin)行裝修設(she)計(ji)并裝修的(de)(de)(de)(de)。裝修的(de)(de)(de)(de)風格要做到(dao)概符合消費能力，又顯得舒服(fu)、衛(wei)生、簡(jian)潔、大方。特別注意吧臺(tai)的(de)(de)(de)(de)流水設(she)計(ji)，要根據產品(pin)需求和(he)設(she)備配備情(qing)況進(jin)(jin)行程序(xu)設(she)計(ji)，操作(zuo)流暢的(de)(de)(de)(de)同時(shi)盡可能考(kao)慮(lv)產品(pin)的(de)(de)(de)(de)更進(jin)(jin)和(he)設(she)備的(de)(de)(de)(de)添加(jia)所需空(kong)間。這里面也包含水電(dian)的(de)(de)(de)(de)布(bu)局和(he)水力電(dian)力要求。

人才招聘

很(hen)多人(ren)(ren)剛當老(lao)板(ban)的(de)(de)時候很(hen)高(gao)興，清(qing)醒點(dian)，招人(ren)(ren)可(ke)馬虎不得，寧(ning)愿要(yao)笨點(dian)的(de)(de)，不要(yao)太精明的(de)(de)，因為(wei)太精明的(de)(de)容易反骨。根據店面的(de)(de)可(ke)能工作量(liang)進行人(ren)(ren)員數量(liang)定位，盡量(liang)少用親人(ren)(ren)。這個涉及到人(ren)(ren)力資源(yuan)問題，這里不多詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇(yu)到過很多人問開個奶茶店(dian)設備要(yao)多少錢？我(wo)說(shuo)一(yi)萬到十萬的時候，對(dui)方說(shuo)：你不懂。我(wo)只能(neng)說(shuo)我(wo)不懂了。店(dian)面(mian)設備要(yao)和店(dian)面(mian)水力電力拾(shi)配得上，特(te)別是(shi)店(dian)面(mian)小的步行街區，要(yao)考慮(lv)另(ling)找廚房的配備協(xie)調。生財設備的配備應(ying)該基本和店(dian)面(mian)裝修同步。

產品調試和操作培訓

當(dang)裝(zhuang)修進行到(dao)七(qi)七(qi)八八時，就可以進原(yuan)料(liao)了（當(dang)時設備應(ying)該已(yi)經全部到(dao)位(wei)）。原(yuan)料(liao)全部到(dao)位(wei)也(ye)是(shi)裝(zhuang)修完畢(bi)之(zhi)時，這時人員招聘也(ye)基本到(dao)位(wei)，即可進行產品(pin)(pin)調試和操作(zuo)培訓(xun)。操作(zuo)和技術(shu)是(shi)兩(liang)回(hui)事。一(yi)般的操作(zuo)是(shi)傻瓜型的，就是(shi)已(yi)經成(cheng)為半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)的產品(pin)(pin)拼配。而技術(shu)則是(shi)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)的前期泡(pao)制工作(zuo)。技術(shu)主(zhu)要由老板或是(shi)老板親信來(lai)撐控。如(ru)果是(shi)做他(ta)人品(pin)(pin)牌的也(ye)是(shi)這樣去實(shi)施(shi)這一(yi)步驟。

試營業

產品調試(shi)完(wan)畢即(ji)可(ke)試(shi)業(ye)，分內部試(shi)業(ye)和對(dui)外試(shi)業(ye)。試(shi)業(ye)可(ke)以進行(xing)員(yuan)工的分工并熟練(lian)程序，提高速度和效率。同時做好開業(ye)的準(zhun)備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場(chang)，口味決定成敗，只有征服消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)味蕾，才(cai)能(neng)贏得消費者(zhe)(zhe)的(de)(de)認可。奶茶品牌要(yao)(yao)想(xiang)贏得先(xian)機，就要(yao)(yao)保證(zheng)口味不(bu)但(dan)要(yao)(yao)獨特，而(er)且要(yao)(yao)無可復(fu)制(zhi)，消費者(zhe)(zhe)才(cai)會慕名而(er)來，在(zai)保證(zheng)口味的(de)(de)同時(shi)，還要(yao)(yao)有豐(feng)富口感(gan)，才(cai)能(neng)實(shi)現“眾口可調(diao)”。

綠色健康

在(zai)食(shi)品(pin)安全問題頻發的(de)今(jin)天，人們對于飲(yin)食(shi)的(de)要求是越來越高，奶茶市場也不(bu)例外，那(nei)么什么樣的(de)奶茶受歡迎呢(ni)？在(zai)綠色環保、健(jian)康(kang)營(ying)養飲(yin)食(shi)成為主打的(de)時(shi)代，奶茶品(pin)牌(pai)可突出綠色健(jian)康(kang)這(zhe)一特點(dian)，打造(zao)老少(shao)皆宜的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)品(pin)。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格上很下功夫。

促銷方式

為了拓客(ke)留客(ke)，促(cu)銷(xiao)成(cheng)為常見而普(pu)遍的(de)(de)方式，但(dan)是(shi)有些促(cu)銷(xiao)效果顯著，而有些促(cu)銷(xiao)卻收效甚(shen)微，甚(shen)至如石沉大海，為什么(me)呢？因為促(cu)銷(xiao)方式不夠有吸引力，創意的(de)(de)、有趣的(de)(de)、新穎的(de)(de)促(cu)銷(xiao)方式，不但(dan)能(neng)吸引消費(fei)者消費(fei)，而且也(ye)有利于品(pin)牌好口碑的(de)(de)提升(sheng)。

包裝設計

可(ke)根據不(bu)同性格、不(bu)同年齡段、不(bu)同職業身份等，設計出多種多樣的包裝，以吸引不(bu)同消費(fei)者的眼(yan)球。既有品質又(you)有顏值的奶茶(cha)，不(bu)但(dan)滿足了消費(fei)者的舌尖所需，而(er)且可(ke)以迎(ying)合消費(fei)者的心理(li)和需求(qiu)。