如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)生意(yi)很(hen)(hen)旺(wang)，它的(de)管理水(shui)平你(ni)(ni)能做(zuo)到嗎(ma)？有些店(dian)(dian)回頭率特高，它的(de)品質(zhi)你(ni)(ni)能做(zuo)到嗎(ma)？有些店(dian)(dian)很(hen)(hen)賺(zhuan)錢，它經歷過(guo)多少風雨(yu)，你(ni)(ni)清(qing)楚(chu)嗎(ma)？），“男人怕(pa)入錯行(xing)，女人怕(pa)嫁(jia)錯郎。”就(jiu)是(shi)這(zhe)個道(dao)理。當你(ni)(ni)分析清(qing)楚(chu)這(zhe)個行(xing)業的(de)基(ji)本走勢和行(xing)情的(de)時候，再進行(xing)下(xia)一步(bu)的(de)準備。

分析自己

俗話說(shuo)(shuo)：知(zhi)(zhi)己知(zhi)(zhi)彼，百(bai)戰百(bai)勝(sheng)！在這里說(shuo)(shuo)開可不是那么簡單。

1、首先要分析(xi)自己的個(ge)人經營(ying)管理(li)能力(li)，運疇能力(li)，性格心態，看是(shi)否適(shi)合當一(yi)個(ge)店的老板。這很重(zhong)要！

2、其(qi)次評估自己的近環境(jing)：一是(shi)家人的支持程度；二是(shi)經(jing)濟能力（看(kan)能做多少投資，會(hui)不會(hui)影響其(qi)它已(yi)有事業或產業，不要(yao)做到只剩下(xia)奶(nai)(nai)茶店了(le)才知道奶(nai)(nai)茶不能當飯(fan)吃。）；三是(shi)風險抵(di)抗(kang)能力。

3、最(zui)后是定位事業戰略，就是你開(kai)了這個店(dian)以后怎么發展（在這一(yi)點上很多人很盲目，愛做一(yi)些不切實際(ji)的(de)夢想）。

分析你所想開店的(de)(de)地方的(de)(de)行(xing)業(ye)情況(kuang)（也就是(shi)(shi)了解你將來的(de)(de)敵人或是(shi)(shi)說(shuo)戰略伙(huo)伴(ban)），這(zhe)就是(shi)(shi)知彼(bi)。一(yi)定要以實際數據來說(shuo)明情況(kuang)，這(zhe)個要花一(yi)定的(de)(de)時(shi)間、精力和財力，希望想開店的(de)(de)朋(peng)友(you)不要省了這(zhe)一(yi)點工(gong)作。

開店的基本條件準備

1、技術方面(mian)有了解嗎？

2、設備能采購到(dao)嗎？

3、原料能采購到并(bing)長期方便(bian)供求嗎？

4、是用他人品牌(pai)還是自(zi)創(chuang)牌(pai)子？

找鋪選址

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按自(zi)己(ji)的(de)(de)投(tou)資(zi)(zi)能(neng)(neng)力和競(jing)(jing)爭(zheng)能(neng)(neng)力進(jin)行找(zhao)鋪(pu)，要(yao)看到現(xian)時(shi)的(de)(de)鋪(pu)位(wei)情況(kuang)，也要(yao)對以后(hou)發展情況(kuang)作估算。要(yao)對鋪(pu)位(wei)消費(fei)水平進(jin)行評估，低消費(fei)的(de)(de)地方(fang)不(bu)(bu)宜(yi)大(da)投(tou)資(zi)(zi)；同樣的(de)(de)，高(gao)消費(fei)的(de)(de)地方(fang)不(bu)(bu)宜(yi)低投(tou)資(zi)(zi)。還有(you)(you)旁邊或(huo)是(shi)周邊有(you)(you)無(wu)同行，價格質(zhi)量(liang)怎(zen)樣，如果(guo)找(zhao)的(de)(de)鋪(pu)現(xian)在沒有(you)(you)競(jing)(jing)爭(zheng)，以后(hou)有(you)(you)無(wu)可能(neng)(neng)出(chu)現(xian)競(jing)(jing)爭(zheng)者(zhe)。特別是(shi)資(zi)(zi)金短少投(tou)資(zi)(zi)者(zhe)，這一點要(yao)認(ren)準了。在贏虧平衡測算里有(you)(you)條數(shu)據是(shi)對鋪(pu)面的(de)(de)：鋪(pu)租(zu)不(bu)(bu)要(yao)超過平均最低營業額的(de)(de)15%。

確定產品菜單

找到鋪面后就可(ke)以(yi)確(que)定產品菜單了。根據店面的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)水平及消(xiao)費(fei)習慣和消(xiao)費(fei)文(wen)化進行店面產品菜單的(de)(de)(de)定位。確(que)定好菜單的(de)(de)(de)同時(shi)可(ke)以(yi)進行宣傳資料的(de)(de)(de)策劃和設計(ji)。

店面裝修

這也(ye)是按照你(ni)的(de)投資額度及消費水平(ping)和(he)產品搭(da)配情況來(lai)進(jin)行裝(zhuang)修設(she)計(ji)并裝(zhuang)修的(de)。裝(zhuang)修的(de)風格要做到概符合消費能(neng)力，又顯得舒(shu)服、衛(wei)生、簡潔、大方。特別(bie)注意吧臺的(de)流水設(she)計(ji)，要根據產品需求(qiu)和(he)設(she)備配備情況進(jin)行程序設(she)計(ji)，操(cao)作流暢的(de)同時盡可(ke)能(neng)考慮產品的(de)更(geng)進(jin)和(he)設(she)備的(de)添加所需空間。這里面(mian)也(ye)包含水電的(de)布(bu)局和(he)水力電力要求(qiu)。

人才招聘

很(hen)多(duo)人剛當老板的(de)時候很(hen)高興，清醒(xing)點(dian)，招人可(ke)馬虎不(bu)得，寧愿(yuan)要(yao)笨點(dian)的(de)，不(bu)要(yao)太精明的(de)，因為太精明的(de)容易反(fan)骨。根據店(dian)面的(de)可(ke)能工作量(liang)進行人員數量(liang)定位，盡量(liang)少用親(qin)人。這個涉(she)及到人力資源問題，這里不(bu)多(duo)詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶(cha)店設(she)備(bei)要(yao)多少錢？我(wo)(wo)說一(yi)萬到十萬的(de)時候，對(dui)方說：你不懂。我(wo)(wo)只能(neng)說我(wo)(wo)不懂了。店面設(she)備(bei)要(yao)和店面水力電力拾配(pei)(pei)得(de)上，特別(bie)是(shi)店面小的(de)步(bu)行街區，要(yao)考慮另找廚房的(de)配(pei)(pei)備(bei)協(xie)調。生財設(she)備(bei)的(de)配(pei)(pei)備(bei)應該基本和店面裝修(xiu)同步(bu)。

產品調試和操作培訓

當裝修進行到(dao)七(qi)七(qi)八(ba)八(ba)時，就可(ke)以進原料了(le)（當時設備(bei)應(ying)該已(yi)(yi)經全部到(dao)位）。原料全部到(dao)位也是(shi)(shi)裝修完(wan)畢之時，這(zhe)(zhe)時人員招聘也基本到(dao)位，即可(ke)進行產(chan)品調試和(he)操(cao)作(zuo)(zuo)培訓。操(cao)作(zuo)(zuo)和(he)技術(shu)是(shi)(shi)兩回事。一(yi)般的(de)操(cao)作(zuo)(zuo)是(shi)(shi)傻瓜型的(de)，就是(shi)(shi)已(yi)(yi)經成為半(ban)成品的(de)產(chan)品拼配(pei)。而技術(shu)則是(shi)(shi)半(ban)成品的(de)前期泡制(zhi)工作(zuo)(zuo)。技術(shu)主要由(you)老板(ban)或是(shi)(shi)老板(ban)親信來撐控。如果(guo)是(shi)(shi)做他(ta)人品牌的(de)也是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣去實(shi)施這(zhe)(zhe)一(yi)步驟。

試營業

產(chan)品(pin)調試(shi)(shi)(shi)完畢即可試(shi)(shi)(shi)業(ye)(ye)，分內部試(shi)(shi)(shi)業(ye)(ye)和(he)對外試(shi)(shi)(shi)業(ye)(ye)。試(shi)(shi)(shi)業(ye)(ye)可以(yi)進行(xing)員工的(de)分工并(bing)熟練程序，提高速度和(he)效率。同(tong)時做好開業(ye)(ye)的(de)準(zhun)備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在餐(can)飲市(shi)場，口(kou)味(wei)決定成敗，只有征服消費者(zhe)(zhe)的味(wei)蕾，才能贏(ying)得(de)消費者(zhe)(zhe)的認(ren)可。奶茶品牌要(yao)(yao)(yao)(yao)想贏(ying)得(de)先機，就要(yao)(yao)(yao)(yao)保證口(kou)味(wei)不但要(yao)(yao)(yao)(yao)獨特，而且要(yao)(yao)(yao)(yao)無可復(fu)制，消費者(zhe)(zhe)才會慕名(ming)而來，在保證口(kou)味(wei)的同(tong)時，還要(yao)(yao)(yao)(yao)有豐(feng)富(fu)口(kou)感，才能實現(xian)“眾口(kou)可調”。

綠色健康

在(zai)食(shi)品(pin)安全(quan)問題頻發的(de)今天，人(ren)們對于飲(yin)食(shi)的(de)要求是越來越高，奶(nai)茶(cha)(cha)市(shi)場(chang)也不例外，那么(me)什么(me)樣(yang)的(de)奶(nai)茶(cha)(cha)受(shou)歡迎(ying)呢？在(zai)綠色(se)環(huan)保、健康營養飲(yin)食(shi)成為(wei)主打(da)的(de)時代，奶(nai)茶(cha)(cha)品(pin)牌可突出綠色(se)健康這(zhe)一特點，打(da)造(zao)老少皆宜(yi)的(de)健康飲(yin)品(pin)。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝(zhuang)修風格上很下功夫。

促銷方式

為(wei)了拓(tuo)客留(liu)客，促銷成為(wei)常(chang)見而普(pu)遍的(de)方(fang)式(shi)，但(dan)是(shi)有(you)些(xie)(xie)促銷效果顯著，而有(you)些(xie)(xie)促銷卻收效甚(shen)微，甚(shen)至如石沉大海，為(wei)什么呢？因為(wei)促銷方(fang)式(shi)不夠有(you)吸引(yin)力，創意(yi)的(de)、有(you)趣的(de)、新穎的(de)促銷方(fang)式(shi)，不但(dan)能吸引(yin)消(xiao)費(fei)者消(xiao)費(fei)，而且也有(you)利于品牌好口碑的(de)提升。

包裝設計

可根(gen)據不(bu)同(tong)性格、不(bu)同(tong)年齡段、不(bu)同(tong)職業身(shen)份等，設計出多種(zhong)多樣的(de)包(bao)裝，以(yi)(yi)吸引不(bu)同(tong)消(xiao)費(fei)者的(de)眼球。既有(you)品質又有(you)顏值的(de)奶茶，不(bu)但滿足了(le)消(xiao)費(fei)者的(de)舌尖所需(xu)，而且可以(yi)(yi)迎合消(xiao)費(fei)者的(de)心理和(he)需(xu)求。