如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)生意很(hen)旺，它的(de)管理水平你(ni)(ni)能做到嗎？有些店回頭(tou)率(lv)特高，它的(de)品質你(ni)(ni)能做到嗎？有些店很(hen)賺(zhuan)錢，它經歷過(guo)多少風雨，你(ni)(ni)清(qing)楚(chu)嗎？），“男人怕入錯行(xing)(xing)(xing)，女人怕嫁錯郎(lang)。”就(jiu)是這個道(dao)理。當你(ni)(ni)分析清(qing)楚(chu)這個行(xing)(xing)(xing)業的(de)基本走勢和行(xing)(xing)(xing)情的(de)時候，再(zai)進行(xing)(xing)(xing)下一(yi)步的(de)準(zhun)備。

分析自己

俗話說(shuo)：知(zhi)己(ji)知(zhi)彼，百(bai)戰百(bai)勝！在這里說(shuo)開可(ke)不是那么簡單。

1、首先要分析自己(ji)的個人經營管(guan)理能力(li)，運疇能力(li)，性格心(xin)態，看是(shi)否(fou)適(shi)合當(dang)一個店的老板。這很重(zhong)要！

2、其次(ci)評估自己的近環境(jing)：一是(shi)家人的支持程度；二(er)是(shi)經濟能(neng)力(li)（看(kan)能(neng)做多少投資，會不(bu)會影響其它已(yi)有(you)事業或產業，不(bu)要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不(bu)能(neng)當(dang)飯吃。）；三是(shi)風險抵抗能(neng)力(li)。

3、最后是定位事業戰略，就是你(ni)開了這個店以后怎么發展（在這一點上(shang)很多人很盲目，愛(ai)做一些不(bu)切實際的夢想）。

分析你所想開店的地方的行業情況（也就(jiu)是(shi)了(le)解你將來(lai)的敵人或(huo)是(shi)說(shuo)戰(zhan)略(lve)伙伴），這(zhe)就(jiu)是(shi)知(zhi)彼。一(yi)(yi)定(ding)要(yao)以實際數據(ju)來(lai)說(shuo)明情況，這(zhe)個要(yao)花一(yi)(yi)定(ding)的時間(jian)、精力(li)和財(cai)力(li)，希望想開店的朋(peng)友不要(yao)省了(le)這(zhe)一(yi)(yi)點工作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有了解(jie)嗎？

2、設(she)備能采購到嗎？

3、原料能采購到并長期方便供求嗎？

4、是(shi)用(yong)他(ta)人品牌還是(shi)自(zi)創(chuang)牌子？

找鋪選址

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按自(zi)己的(de)(de)投資能力(li)和競爭(zheng)能力(li)進行找鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)，要(yao)看(kan)到現時(shi)的(de)(de)鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)位情(qing)況，也要(yao)對(dui)(dui)以(yi)后(hou)發展(zhan)情(qing)況作估(gu)算。要(yao)對(dui)(dui)鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)位消(xiao)費(fei)水平進行評估(gu)，低消(xiao)費(fei)的(de)(de)地(di)方(fang)不宜大(da)投資；同(tong)樣(yang)的(de)(de)，高(gao)消(xiao)費(fei)的(de)(de)地(di)方(fang)不宜低投資。還有旁邊或(huo)是(shi)周邊有無同(tong)行，價格質(zhi)量(liang)怎樣(yang)，如果找的(de)(de)鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)現在沒有競爭(zheng)，以(yi)后(hou)有無可能出現競爭(zheng)者(zhe)。特別是(shi)資金(jin)短(duan)少投資者(zhe)，這一(yi)點要(yao)認(ren)準了。在贏(ying)虧平衡(heng)測算里有條數據是(shi)對(dui)(dui)鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)面的(de)(de)：鋪(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)租不要(yao)超(chao)過平均最低營業(ye)額的(de)(de)15%。

確定產品菜單

找到鋪面后就可(ke)(ke)以(yi)(yi)確(que)定產品菜(cai)單(dan)(dan)了(le)。根據(ju)店(dian)面的(de)(de)消費(fei)水平及消費(fei)習慣和(he)(he)消費(fei)文化進行(xing)店(dian)面產品菜(cai)單(dan)(dan)的(de)(de)定位。確(que)定好菜(cai)單(dan)(dan)的(de)(de)同時可(ke)(ke)以(yi)(yi)進行(xing)宣傳(chuan)資(zi)料的(de)(de)策劃(hua)和(he)(he)設計。

店面裝修

這(zhe)也是按照你的(de)(de)(de)(de)投資額度及消(xiao)費水(shui)平和(he)產(chan)品(pin)搭配情況來進(jin)行(xing)裝修(xiu)設(she)(she)計并裝修(xiu)的(de)(de)(de)(de)。裝修(xiu)的(de)(de)(de)(de)風格要(yao)做到概符合(he)消(xiao)費能(neng)力(li)，又顯得舒服、衛生(sheng)、簡(jian)潔、大方。特(te)別注意(yi)吧臺的(de)(de)(de)(de)流水(shui)設(she)(she)計，要(yao)根(gen)據(ju)產(chan)品(pin)需求和(he)設(she)(she)備配備情況進(jin)行(xing)程序設(she)(she)計，操作(zuo)流暢的(de)(de)(de)(de)同時(shi)盡可能(neng)考慮產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)更(geng)進(jin)和(he)設(she)(she)備的(de)(de)(de)(de)添加所需空間。這(zhe)里面也包含水(shui)電(dian)的(de)(de)(de)(de)布局(ju)和(he)水(shui)力(li)電(dian)力(li)要(yao)求。

人才招聘

很多人(ren)剛當老(lao)板的時候很高興，清(qing)醒點(dian)，招人(ren)可馬虎不(bu)得，寧愿要笨點(dian)的，不(bu)要太(tai)精明(ming)的，因為太(tai)精明(ming)的容易反骨。根據店(dian)面的可能工作量(liang)進(jin)行(xing)人(ren)員數(shu)量(liang)定位，盡量(liang)少用親人(ren)。這個涉及到人(ren)力資源問題，這里不(bu)多詳(xiang)述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多(duo)人(ren)問(wen)開個奶茶(cha)店(dian)設(she)(she)備要(yao)多(duo)少錢？我說(shuo)一萬(wan)到十萬(wan)的時候(hou)，對方(fang)說(shuo)：你不懂(dong)。我只能說(shuo)我不懂(dong)了。店(dian)面(mian)設(she)(she)備要(yao)和(he)店(dian)面(mian)水力電力拾配(pei)(pei)得上，特別是店(dian)面(mian)小的步(bu)(bu)行街區(qu)，要(yao)考慮另找廚房的配(pei)(pei)備協調。生財設(she)(she)備的配(pei)(pei)備應該基本和(he)店(dian)面(mian)裝修(xiu)同步(bu)(bu)。

產品調試和操作培訓

當(dang)裝修(xiu)進(jin)行到七七八八時(shi)，就可以進(jin)原料(liao)了（當(dang)時(shi)設備應該已經全部到位(wei)）。原料(liao)全部到位(wei)也是(shi)裝修(xiu)完畢(bi)之時(shi)，這(zhe)時(shi)人(ren)員招聘也基本到位(wei)，即可進(jin)行產(chan)(chan)品(pin)調試和操作(zuo)培(pei)訓(xun)。操作(zuo)和技術(shu)(shu)是(shi)兩回事(shi)。一般(ban)的(de)(de)操作(zuo)是(shi)傻瓜型的(de)(de)，就是(shi)已經成為(wei)半成品(pin)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)拼配。而技術(shu)(shu)則是(shi)半成品(pin)的(de)(de)前期泡制工作(zuo)。技術(shu)(shu)主(zhu)要(yao)由老板或是(shi)老板親信來撐(cheng)控。如果是(shi)做他人(ren)品(pin)牌的(de)(de)也是(shi)這(zhe)樣去實施這(zhe)一步驟。

試營業

產(chan)品調試完畢(bi)即可試業，分(fen)內部試業和對外試業。試業可以進行員工的分(fen)工并(bing)熟練程序，提高速度(du)和效率(lv)。同時做好開業的準(zhun)備(bei)。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市場(chang)，口(kou)味(wei)(wei)決定成敗，只有征服消費者的味(wei)(wei)蕾，才(cai)能贏得消費者的認可(ke)。奶(nai)茶品牌要想贏得先機(ji)，就要保(bao)證口(kou)味(wei)(wei)不(bu)但(dan)要獨(du)特，而且要無可(ke)復制(zhi)，消費者才(cai)會慕名而來，在(zai)保(bao)證口(kou)味(wei)(wei)的同時，還要有豐富口(kou)感，才(cai)能實(shi)現“眾(zhong)口(kou)可(ke)調”。

綠色健康

在食品安全問題頻發(fa)的(de)今天，人(ren)們對(dui)于飲(yin)食的(de)要(yao)求是越(yue)來(lai)越(yue)高，奶茶市場也不例外，那么什么樣的(de)奶茶受歡迎呢？在綠色環保、健(jian)康(kang)營(ying)養飲(yin)食成為主打的(de)時代，奶茶品牌可突出綠色健(jian)康(kang)這(zhe)一(yi)特點，打造(zao)老少皆(jie)宜的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)品。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格上很下功夫。

促銷方式

為(wei)了拓客(ke)留客(ke)，促銷(xiao)成為(wei)常見(jian)而(er)普遍(bian)的方(fang)式(shi)，但是有(you)些促銷(xiao)效果顯著，而(er)有(you)些促銷(xiao)卻收效甚微，甚至如(ru)石沉大海，為(wei)什么呢？因(yin)為(wei)促銷(xiao)方(fang)式(shi)不(bu)夠有(you)吸引(yin)力，創意的、有(you)趣的、新穎的促銷(xiao)方(fang)式(shi)，不(bu)但能吸引(yin)消(xiao)費(fei)者消(xiao)費(fei)，而(er)且也(ye)有(you)利于品牌(pai)好口碑(bei)的提升。

包裝設計

可根據不同性(xing)格、不同年齡段、不同職業身份等，設計(ji)出多種(zhong)多樣的(de)(de)包裝(zhuang)，以(yi)吸引不同消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)眼(yan)球。既有(you)品質又有(you)顏值的(de)(de)奶茶，不但滿足了消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)舌尖所需，而且可以(yi)迎(ying)合消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)(de)心理和(he)需求。