常用設備盤點(dian)

1、封口機

（賣(mai)(mai)炊具機(ji)械(xie)、封(feng)口設備的(de)店里有賣(mai)(mai)）帶(dai)有計(ji)數(shu)(shu)器(qi)，你每封(feng)一下口，計(ji)數(shu)(shu)器(qi)都(dou)會記一下數(shu)(shu)，無論電源有沒有接通，是一種機(ji)械(xie)計(ji)數(shu)(shu)。其(qi)他不帶(dai)計(ji)數(shu)(shu)器(qi)的(de)更便宜一點。封(feng)口機(ji)選(xuan)購時要注意，找個(ge)杯(bei)子封(feng)一下試試，把(ba)溫度調到(dao)170度左右，按下(xia)大約一(yi)秒(miao)多鐘，取出看(kan)有(you)沒(mei)(mei)有(you)封住；再(zai)稍(shao)微用力(li)捏一(yi)下(xia)，看(kan)封得結實不(bu)結實，有(you)沒(mei)(mei)有(you)封得不(bu)結實的(de)(de)地(di)(di)方，有(you)漏氣(qi)的(de)(de)小(xiao)孔。再(zai)要注(zhu)意看(kan)封口膜切(qie)(qie)得是(shi)否整齊(qi)，有(you)沒(mei)(mei)有(you)沒(mei)(mei)切(qie)(qie)斷，而是(shi)拽斷的(de)(de)地(di)(di)方，也(ye)就(jiu)是(shi)看(kan)上下(xia)模平(ping)不(bu)平(ping)，齒刀(dao)鋒不(bu)鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)凍分為直冷(leng)(leng)和風冷(leng)(leng)兩種制冷(leng)(leng)方式(shi)，直冷(leng)(leng)型可(ke)(ke)以(yi)理(li)解為家里用的冰(bing)(bing)箱，靠冰(bing)(bing)箱內(nei)壁的銅管(guan)制冷(leng)(leng)。耗電小、噪(zao)音低(di)、價(jia)格低(di)、但速(su)度慢、溫度均勻性較差，需要人工除霜。風冷(leng)(leng)型可(ke)(ke)以(yi)理(li)解為家里用的空調，吹出的冷(leng)(leng)風制冷(leng)(leng)。冷(leng)(leng)凍速(su)度快、無霜(自動除(chu)霜(shuang))、溫度均勻性好(hao)，但(dan)耗(hao)電(dian)量大(da)、噪音高、價格高。這個根據需(xu)(xu)求(qiu)來選(xuan)擇，一般選(xuan)擇直冷(leng)(leng)型就可以了。重點是(shi)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)的需(xu)(xu)求(qiu)大(da)于冷(leng)(leng)凍(dong)的需(xu)(xu)求(qiu)，原(yuan)材料大(da)多是(shi)需(xu)(xu)要冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)，需(xu)(xu)要冷(leng)(leng)凍(dong)的主要是(shi)買的各種水果汁。所以在選(xuan)擇大(da)小(xiao)的時候需(xu)(xu)要注意兩者(zhe)的需(xu)(xu)求(qiu)，可以選(xuan)擇定制，也是(shi)操(cao)作吧(ba)臺。

3、制冰(bing)機

制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機有不同(tong)的(de)功率，制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)量(liang)，首先一點就是看看自己的(de)奶(nai)茶(cha)店每天(tian)的(de)用(yong)冰(bing)(bing)量(liang)，根據自己奶(nai)茶(cha)店的(de)用(yong)冰(bing)(bing)量(liang)選擇合適大(da)小的(de)制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機，制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機的(de)制(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)量(liang)要稍大(da)于用(yong)冰(bing)(bing)量(liang)。一般奶(nai)茶(cha)店選擇400W左右的功率(lv)，60-100KG制(zhi)冰量就可以(yi)了，實際根據(ju)不同情況選擇合適自己的用量。制(zhi)冰機最好(hao)買有(you)品質保(bao)障(zhang)的，售(shou)后服務好(hao)的商家(jia)。

4、不銹鋼電熱(re)開水器

最好選(xuan)擇可(ke)以調節(jie)控制水(shui)溫(wen)的型號(hao)，主要用途是(shi)燒熱(re)(re)水(shui)泡茶(cha)。不(bu)同(tong)的茶(cha)泡法會(hui)使用不(bu)同(tong)的水(shui)溫(wen)，不(bu)要小看(kan)這個設(she)備，以為泡茶(cha)可(ke)以自己燒水(shui)來泡，那就大錯(cuo)特錯(cuo)了。茶(cha)是(shi)奶茶(cha)店的主要原料，極少(shao)有產品中沒有茶(cha)，因而它的用量(liang)很(hen)大，用熱(re)(re)水(shui)器能保證(zheng)熱(re)(re)水(shui)隨時供應。

5、蒸汽開水機

冬天做熱(re)飲(yin)時，用蒸汽將飲(yin)料加熱(re)，可控制溫度。如果(guo)開水用量少，也可當開水機使(shi)用。

6、果糖定量機(ji)

用于(yu)定量取(qu)用果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按設置好的(de)按健即可出(chu)相(xiang)(xiang)應的(de)糖量(liang)。在(zai)奶(nai)茶店做生意時，如(ru)(ru)果(guo)(guo)慢慢用計(ji)量(liang)杯(bei)去量(liang)果(guo)(guo)糖是會影響(xiang)(xiang)效(xiao)率的(de)，用機器(qi)一按即可出(chu)糖。果(guo)(guo)糖設定可參照相(xiang)(xiang)對應型(xing)號的(de)說明書，需要注意的(de)事，每天在(zai)使(shi)用果(guo)(guo)糖前(qian)，可以用量(liang)杯(bei)先校對一次果(guo)(guo)糖機，如(ru)(ru)無(wu)偏差可使(shi)用。這也是避免出(chu)現(xian)如(ru)(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)糖機出(chu)糖不準時影響(xiang)(xiang)出(chu)品(pin)口感(gan)。

7、冰沙機/萃(cui)茶機(ji)

現在有(you)一機配多種功能的(de)杯，主要用的(de)是(shi)冰(bing)沙(sha)杯，可做各種冰(bing)沙(sha)、果汁(zhi); 如果(guo)買的是茶(cha)葉包需要(yao)萃(cui)茶(cha)則需要(yao)增加一個萃(cui)茶(cha)杯即可。功能分左側的時間(jian)控制和右側的速度調整(zheng)，時間(jian)控制1-7檔一般為自(zi)動(dong)檔，選擇后會自(zi)動(dong)停止(zhi)，8檔(dang)(dang)為(wei)調速檔(dang)(dang)，手(shou)動(dong)停止。

如果店里有(you)芝(zhi)士(shi)奶(nai)蓋(gai)系列，只有(you)一臺冰(bing)沙機的同時，可再增加一臺性價比更高的冰(bing)沙奶(nai)昔機，專用于(yu)打細芝(zhi)士(shi)。

8、凈水(shui)器

開(kai)(kai)店必需(xu)安(an)裝的(de)(de)設備，將自來(lai)水(shui)(shui)過(guo)濾(lv)成直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)。做(zuo)飲品的(de)(de)自然離不開(kai)(kai)水(shui)(shui)，奶茶都是(shi)現做(zuo)現賣，洗水(shui)(shui)果，制冰(bing)機(ji)引入(ru)水(shui)(shui)，蒸汽機(ji)引入(ru)水(shui)(shui)，做(zuo)飲品用的(de)(de)直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)，都需(xu)要(yao)用到直(zhi)(zhi)飲水(shui)(shui)。自來(lai)水(shui)(shui)不經過(guo)過(guo)濾(lv)，直(zhi)(zhi)接用于奶茶的(de)(de)制作的(de)(de)不符合(he)食品安(an)全。

9、電磁爐/珍珠(zhu)鍋(guo)

煮(zhu)珍(zhen)珠配套小工(gong)具（珍(zhen)珠漏盆(pen)、珍(zhen)珠漏勺(shao)）。若(ruo)沒(mei)有珍(zhen)珠鍋的，可用電磁爐煮(zhu)珍(zhen)珠，缺(que)點：需人工(gong)守(shou)候，每(mei)隔3分鐘左右攪拌(ban)。

常用工具盤點

1、水果(guo)切片機（可選）

現在水果茶系列的(de)(de)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，一款水果切(qie)片(pian)機很重要！它優點(dian)在于切(qie)片(pian)均勻，薄厚可(ke)調(diao)節(jie)，速度快(kuai)，占地小(xiao)方便收納。小(xiao)兔建議大家可(ke)以買國產(chan)的(de)(de)機身，進口刀片(pian)。這樣省錢又(you)實用。當然，也可(ke)以不買人工切(qie)。

2、廚房電(dian)子(zi)稱(cheng)

商(shang)用30KG稱(cheng)重電(dian)子稱(cheng)：用于稱(cheng)冰塊，量大(da)奶茶，包括(kuo)進貨(huo)的水(shui)果食材等(deng)。精準(zhun)廚房電(dian)子稱(cheng)0.01g奶茶店專用：用于精準稱(cheng)量。

3、打蛋器：用于(yu)手打芝(zhi)士奶蓋

注(zhu)意打(da)蛋(dan)網(wang)不要插反，帶大(da)(da)圈的(de)打(da)蛋(dan)網(wang)插入大(da)(da)插孔，用力(li)往里推聽到(dao)“咔(ka)”聲(sheng)，安裝(zhuang)完成。

4、不銹鋼茶桶、大攪拌棒

用來煮茶、泡茶葉，容量(liang)根據實際需求選擇。大(da)攪(jiao)(jiao)拌棒，泡茶葉時攪(jiao)(jiao)拌冰塊(kuai)等。

5、奶(nai)茶桶

如果銷(xiao)量多(duo)可(ke)用(yong)大奶茶(cha)桶(tong)放(fang)煮好的茶(cha)湯底，效率(lv)高。如果銷(xiao)量少可(ke)用(yong)小桶(tong)，夏天可(ke)放(fang)冰箱冷藏隨用(yong)隨拿，增加存(cun)放(fang)時(shi)間。

小工具集合

溫度計、電子計時器、檸(ning)檬錘(chui)、冰(bing)淇淋球勺、手(shou)動榨汁機(ji)、咖啡勺、過濾網、泡沫過濾網、吧勺攪拌(ban)棒、漏水(shui)籠、冰(bing)塊(kuai)夾/水(shui)果夾、雪克杯(bei)(bei)、醬(jiang)汁瓶、各種(zhong)量杯(bei)(bei)等。