常用設備(bei)盤點(dian)

1、封(feng)口(kou)機

（賣炊具機(ji)械、封口(kou)設備(bei)的店(dian)里有(you)賣）帶(dai)有(you)計(ji)數(shu)(shu)器(qi)(qi)，你每(mei)封一(yi)下口(kou)，計(ji)數(shu)(shu)器(qi)(qi)都會記一(yi)下數(shu)(shu)，無論電源有(you)沒(mei)有(you)接通，是一(yi)種機(ji)械計(ji)數(shu)(shu)。其他不(bu)帶(dai)計(ji)數(shu)(shu)器(qi)(qi)的更便(bian)宜一(yi)點。封口(kou)機(ji)選購時要注(zhu)意，找個杯子封一(yi)下試試，把溫(wen)度調(diao)到(dao)170度左(zuo)右，按(an)下大約一秒多鐘，取出看(kan)(kan)有沒(mei)(mei)有封(feng)住(zhu)；再稍微用力捏一下，看(kan)(kan)封(feng)得結(jie)(jie)實(shi)(shi)不(bu)(bu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)，有沒(mei)(mei)有封(feng)得不(bu)(bu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)的(de)地(di)方，有漏氣的(de)小孔。再要(yao)注意看(kan)(kan)封(feng)口(kou)膜切(qie)得是否整齊，有沒(mei)(mei)有沒(mei)(mei)切(qie)斷，而是拽斷的(de)地(di)方，也就是看(kan)(kan)上下模平不(bu)(bu)平，齒刀鋒不(bu)(bu)鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)藏冷(leng)凍(dong)分為(wei)直(zhi)冷(leng)和風冷(leng)兩種(zhong)制冷(leng)方式(shi)，直(zhi)冷(leng)型可(ke)以理(li)解為(wei)家(jia)里用的(de)(de)(de)冰箱(xiang)，靠冰箱(xiang)內壁的(de)(de)(de)銅管(guan)制冷(leng)。耗電小、噪音低(di)(di)、價格低(di)(di)、但速(su)度慢(man)、溫度均勻(yun)性較差，需要人(ren)工除霜。風冷(leng)型可(ke)以理(li)解為(wei)家(jia)里用的(de)(de)(de)空調(diao)，吹出的(de)(de)(de)冷(leng)風制冷(leng)。冷(leng)凍(dong)速(su)度快、無霜(自動除霜(shuang))、溫(wen)度均勻性好，但耗電量大(da)、噪音高、價(jia)格高。這(zhe)個根據需(xu)(xu)求(qiu)來(lai)選(xuan)擇(ze)，一般(ban)選(xuan)擇(ze)直(zhi)冷(leng)型就可以(yi)了(le)。重點(dian)是(shi)冷(leng)藏的(de)需(xu)(xu)求(qiu)大(da)于(yu)冷(leng)凍(dong)的(de)需(xu)(xu)求(qiu)，原材料大(da)多是(shi)需(xu)(xu)要(yao)冷(leng)藏，需(xu)(xu)要(yao)冷(leng)凍(dong)的(de)主要(yao)是(shi)買的(de)各種(zhong)水果汁。所以(yi)在(zai)選(xuan)擇(ze)大(da)小的(de)時候需(xu)(xu)要(yao)注(zhu)意兩者的(de)需(xu)(xu)求(qiu)，可以(yi)選(xuan)擇(ze)定制，也是(shi)操(cao)作吧臺。

3、制冰(bing)機

制冰機有不同(tong)的(de)功率，制冰量(liang)(liang)，首先一點就(jiu)是看看自(zi)己的(de)奶(nai)茶店(dian)每(mei)天的(de)用冰量(liang)(liang)，根據自(zi)己奶(nai)茶店(dian)的(de)用冰量(liang)(liang)選(xuan)擇(ze)合(he)適大小的(de)制冰機，制冰機的(de)制冰量(liang)(liang)要(yao)稍大于用冰量(liang)(liang)。一般奶(nai)茶店(dian)選(xuan)擇(ze)400W左右的功率，60-100KG制(zhi)(zhi)冰量就可以了，實際(ji)根據不同情況選擇合適自己的用(yong)量。制(zhi)(zhi)冰機最好買有品質保(bao)障的，售后(hou)服務好的商家(jia)。

4、不銹鋼電熱開水(shui)器

最好選擇(ze)可以(yi)調節(jie)控制水(shui)溫的型號(hao)，主要用(yong)途是(shi)燒熱(re)水(shui)泡茶(cha)。不(bu)同的茶(cha)泡法會使用(yong)不(bu)同的水(shui)溫，不(bu)要小看(kan)這個(ge)設備，以(yi)為泡茶(cha)可以(yi)自己燒水(shui)來泡，那就大錯(cuo)特錯(cuo)了(le)。茶(cha)是(shi)奶茶(cha)店的主要原料(liao)，極(ji)少有產品中沒有茶(cha)，因而它的用(yong)量很大，用(yong)熱(re)水(shui)器能保證(zheng)熱(re)水(shui)隨時供應。

5、蒸(zheng)汽開水機

冬(dong)天做熱飲(yin)時，用蒸汽將飲(yin)料加熱，可控制溫度(du)。如果開水用量少，也可當開水機(ji)使用。

6、果糖定量機

用(yong)(yong)于定量取用(yong)(yong)果糖，比(bi)如需要10ml，20ml，30ml…按設置(zhi)好的按健即可(ke)出(chu)相(xiang)應的糖(tang)(tang)量(liang)。在(zai)奶茶(cha)店做生意時，如(ru)果(guo)(guo)慢慢用(yong)(yong)計量(liang)杯(bei)去量(liang)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)是會影響效率的，用(yong)(yong)機(ji)器一按即可(ke)出(chu)糖(tang)(tang)。果(guo)(guo)糖(tang)(tang)設定可(ke)參照相(xiang)對應型號的說明書，需要注意的事，每天在(zai)使用(yong)(yong)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)前，可(ke)以用(yong)(yong)量(liang)杯(bei)先校對一次果(guo)(guo)糖(tang)(tang)機(ji)，如(ru)無(wu)偏差可(ke)使用(yong)(yong)。這也是避免(mian)出(chu)現如(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)機(ji)出(chu)糖(tang)(tang)不準時影響出(chu)品口(kou)感。

7、冰沙機/萃茶機

現在有一機配多種(zhong)功能的杯，主要(yao)用的是冰(bing)沙杯，可做各(ge)種(zhong)冰(bing)沙、果汁; 如果買的是茶(cha)葉包需要萃茶(cha)則需要增(zeng)加一個萃茶(cha)杯即可。功能分左側的時(shi)間(jian)控(kong)制和右(you)側的速度(du)調整，時(shi)間(jian)控(kong)制1-7檔(dang)一(yi)般為自動檔(dang)，選擇后會自動停止，8檔為調速檔，手(shou)動停(ting)止。

如(ru)果(guo)店里有(you)芝士奶蓋系列，只有(you)一臺冰沙(sha)機的同時，可(ke)再增加一臺性價比更高的冰沙(sha)奶昔(xi)機，專用于(yu)打(da)細芝士。

8、凈水器

開店必需安(an)裝的(de)(de)設(she)備，將自(zi)來水(shui)(shui)過(guo)濾成直飲(yin)(yin)水(shui)(shui)。做(zuo)(zuo)飲(yin)(yin)品(pin)的(de)(de)自(zi)然離不(bu)開水(shui)(shui)，奶(nai)茶都是現做(zuo)(zuo)現賣(mai)，洗水(shui)(shui)果，制冰機引入水(shui)(shui)，蒸汽機引入水(shui)(shui)，做(zuo)(zuo)飲(yin)(yin)品(pin)用的(de)(de)直飲(yin)(yin)水(shui)(shui)，都需要用到直飲(yin)(yin)水(shui)(shui)。自(zi)來水(shui)(shui)不(bu)經過(guo)過(guo)濾，直接用于奶(nai)茶的(de)(de)制作的(de)(de)不(bu)符合食(shi)品(pin)安(an)全。

9、電磁爐/珍珠鍋(guo)

煮珍(zhen)(zhen)珠配套小工具（珍(zhen)(zhen)珠漏(lou)盆(pen)、珍(zhen)(zhen)珠漏(lou)勺）。若沒有珍(zhen)(zhen)珠鍋的，可用(yong)電磁(ci)爐煮珍(zhen)(zhen)珠，缺點：需人工守候，每(mei)隔3分鐘左(zuo)右攪拌。

常用工具盤點

1、水果(guo)切(qie)片機（可(ke)選）

現在水果茶系列(lie)的越來越多，一款水果切(qie)片機很重(zhong)要！它優點在于切(qie)片均勻，薄厚可調節，速度(du)快，占(zhan)地小方便收納。小兔建議大家可以買國(guo)產的機身，進口(kou)刀片。這樣省(sheng)錢又實用。當然，也可以不(bu)買人工切(qie)。

2、廚(chu)房(fang)電子稱(cheng)

商用30KG稱重電子(zi)稱：用于稱冰塊，量大奶茶，包括進貨(huo)的水果食材等。精準廚房電子(zi)稱0.01g奶茶(cha)店(dian)專(zhuan)用(yong)：用(yong)于精(jing)準稱量。

3、打(da)蛋器：用于手打(da)芝士奶蓋

注意(yi)打蛋網不要插(cha)反，帶(dai)大(da)圈(quan)的(de)打蛋網插(cha)入大(da)插(cha)孔，用力(li)往里推聽到“咔”聲，安(an)裝(zhuang)完(wan)成。

4、不銹(xiu)鋼茶桶、大攪拌棒

用來(lai)煮茶(cha)、泡茶(cha)葉，容量(liang)根據(ju)實(shi)際需求(qiu)選(xuan)擇。大(da)攪(jiao)(jiao)拌(ban)棒，泡茶(cha)葉時攪(jiao)(jiao)拌(ban)冰(bing)塊等。

5、奶茶桶

如果銷(xiao)量(liang)多可(ke)用大奶茶桶放煮好的茶湯底，效率高。如果銷(xiao)量(liang)少可(ke)用小桶，夏天可(ke)放冰箱冷藏隨用隨拿，增(zeng)加(jia)存(cun)放時間。

小工具集合

溫度(du)計、電子(zi)計時器、檸檬錘、冰淇淋(lin)球勺、手動(dong)榨汁機、咖啡勺、過(guo)濾網、泡沫過(guo)濾網、吧勺攪拌棒、漏水籠、冰塊夾/水果夾、雪克(ke)杯、醬汁瓶、各(ge)種量杯等。