常用設備盤點

1、封口機(ji)

（賣炊具機械、封口(kou)(kou)(kou)設(she)備的店里有賣）帶(dai)有計(ji)數(shu)器(qi)，你每封一下(xia)口(kou)(kou)(kou)，計(ji)數(shu)器(qi)都(dou)會記一下(xia)數(shu)，無論電源有沒(mei)有接通，是一種(zhong)機械計(ji)數(shu)。其他不帶(dai)計(ji)數(shu)器(qi)的更便宜一點(dian)。封口(kou)(kou)(kou)機選購時要注(zhu)意，找個杯子封一下(xia)試(shi)試(shi)，把溫(wen)度調到(dao)170度左(zuo)右(you)，按(an)下大約(yue)一秒(miao)多鐘(zhong)，取出看有(you)沒(mei)有(you)封(feng)(feng)住；再稍微用力捏一下，看封(feng)(feng)得(de)結(jie)(jie)實(shi)不(bu)(bu)(bu)結(jie)(jie)實(shi)，有(you)沒(mei)有(you)封(feng)(feng)得(de)不(bu)(bu)(bu)結(jie)(jie)實(shi)的地方(fang)，有(you)漏氣的小孔(kong)。再要(yao)注意看封(feng)(feng)口膜切(qie)得(de)是(shi)(shi)否整齊，有(you)沒(mei)有(you)沒(mei)切(qie)斷(duan)，而是(shi)(shi)拽斷(duan)的地方(fang)，也就(jiu)是(shi)(shi)看上下模(mo)平(ping)(ping)不(bu)(bu)(bu)平(ping)(ping)，齒刀鋒不(bu)(bu)(bu)鋒利(li)。

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2、冷藏柜

冷藏冷凍分(fen)為(wei)直冷和(he)風冷兩種(zhong)制冷方(fang)式，直冷型可以理解為(wei)家里用的冰箱，靠冰箱內壁的銅管(guan)制冷。耗電小、噪(zao)音低(di)、價格低(di)、但速度(du)慢、溫(wen)度(du)均勻性較差，需要(yao)人工除霜(shuang)(shuang)。風冷型可以理解為(wei)家里用的空調，吹(chui)出(chu)的冷風制冷。冷凍速度(du)快、無霜(shuang)(shuang)(自(zi)動除霜(shuang))、溫度均勻性好，但耗電量大、噪音高、價格高。這個根據需求(qiu)來選(xuan)(xuan)擇(ze)，一般選(xuan)(xuan)擇(ze)直冷型就可以(yi)了。重點(dian)是冷藏(zang)(zang)的(de)需求(qiu)大于冷凍(dong)的(de)需求(qiu)，原材料大多是需要冷藏(zang)(zang)，需要冷凍(dong)的(de)主(zhu)要是買的(de)各(ge)種水果(guo)汁(zhi)。所以(yi)在選(xuan)(xuan)擇(ze)大小的(de)時(shi)候需要注意兩(liang)者的(de)需求(qiu)，可以(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)定制，也(ye)是操作(zuo)吧臺。

3、制冰機(ji)

制(zhi)(zhi)冰機(ji)(ji)有不同的功率，制(zhi)(zhi)冰量(liang)，首先一(yi)點就是(shi)看看自己的奶(nai)(nai)茶店(dian)(dian)每天(tian)的用冰量(liang)，根據自己奶(nai)(nai)茶店(dian)(dian)的用冰量(liang)選(xuan)擇合適大小的制(zhi)(zhi)冰機(ji)(ji)，制(zhi)(zhi)冰機(ji)(ji)的制(zhi)(zhi)冰量(liang)要(yao)稍大于用冰量(liang)。一(yi)般(ban)奶(nai)(nai)茶店(dian)(dian)選(xuan)擇400W左右的功率，60-100KG制(zhi)冰量就可(ke)以了，實際根據不同(tong)情(qing)況選擇合適自己的用量。制(zhi)冰機(ji)最好(hao)買有品質保障的，售后服務好(hao)的商家。

4、不銹鋼電熱開水器

最好選擇可(ke)以(yi)調節控制水(shui)(shui)溫(wen)的型號，主要用途是燒(shao)熱水(shui)(shui)泡茶(cha)。不(bu)(bu)同(tong)的茶(cha)泡法會使用不(bu)(bu)同(tong)的水(shui)(shui)溫(wen)，不(bu)(bu)要小看(kan)這個設備，以(yi)為泡茶(cha)可(ke)以(yi)自己燒(shao)水(shui)(shui)來泡，那就大錯特(te)錯了。茶(cha)是奶(nai)茶(cha)店(dian)的主要原(yuan)料，極少有(you)產品中沒有(you)茶(cha)，因而它的用量很大，用熱水(shui)(shui)器(qi)能(neng)保證熱水(shui)(shui)隨時供應。

5、蒸汽開(kai)水機

冬天做熱飲時，用蒸汽將(jiang)飲料加熱，可控制溫度(du)。如果開(kai)水用量少(shao)，也可當開(kai)水機(ji)使用。

6、果糖定量機

用(yong)(yong)于定量取用(yong)(yong)果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按設(she)置好的按健即(ji)可(ke)(ke)出(chu)(chu)相(xiang)(xiang)應的糖(tang)量。在奶茶店做生意時，如(ru)果(guo)慢慢用計量杯(bei)去量果(guo)糖(tang)是(shi)會影(ying)響(xiang)效(xiao)率的，用機器(qi)一(yi)按即(ji)可(ke)(ke)出(chu)(chu)糖(tang)。果(guo)糖(tang)設(she)定可(ke)(ke)參(can)照相(xiang)(xiang)對(dui)應型(xing)號(hao)的說明書(shu)，需要注意的事，每天在使(shi)用果(guo)糖(tang)前，可(ke)(ke)以用量杯(bei)先校(xiao)對(dui)一(yi)次果(guo)糖(tang)機，如(ru)無偏(pian)差可(ke)(ke)使(shi)用。這也是(shi)避免(mian)出(chu)(chu)現如(ru)果(guo)果(guo)糖(tang)機出(chu)(chu)糖(tang)不準(zhun)時影(ying)響(xiang)出(chu)(chu)品口感。

7、冰沙機/萃茶機(ji)

現在有一機配多種(zhong)功能(neng)的杯(bei)，主要用的是(shi)冰(bing)(bing)沙杯(bei)，可做各種(zhong)冰(bing)(bing)沙、果汁; 如果買的是茶葉包需(xu)要萃茶則需(xu)要增(zeng)加一個萃茶杯即可。功能分左側的時間控(kong)制(zhi)和(he)右側的速度調(diao)整，時間控(kong)制(zhi)1-7檔(dang)一般為自動(dong)檔(dang)，選擇(ze)后會(hui)自動(dong)停止，8檔為(wei)調速檔，手動停止。

如果店里(li)有芝士奶蓋系列(lie)，只有一臺冰沙機的(de)(de)同時，可(ke)再增加一臺性價比更高的(de)(de)冰沙奶昔機，專(zhuan)用于打細芝士。

8、凈水器

開(kai)店必需(xu)安裝(zhuang)的設備，將自(zi)(zi)來水(shui)過濾(lv)成直飲(yin)水(shui)。做(zuo)(zuo)飲(yin)品的自(zi)(zi)然離不(bu)開(kai)水(shui)，奶茶(cha)都是現(xian)做(zuo)(zuo)現(xian)賣，洗水(shui)果(guo)，制冰機引入(ru)水(shui)，蒸汽(qi)機引入(ru)水(shui)，做(zuo)(zuo)飲(yin)品用的直飲(yin)水(shui)，都需(xu)要用到直飲(yin)水(shui)。自(zi)(zi)來水(shui)不(bu)經過過濾(lv)，直接用于奶茶(cha)的制作的不(bu)符合食(shi)品安全。

9、電磁爐/珍(zhen)珠鍋

煮珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)配套小(xiao)工(gong)具（珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)漏盆(pen)、珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)漏勺）。若沒有(you)珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)鍋(guo)的，可用電磁爐(lu)煮珍(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)，缺點：需人(ren)工(gong)守候，每隔3分鐘(zhong)左右攪(jiao)拌。

常用工具盤點

1、水果切(qie)片(pian)機（可(ke)選(xuan)）

現在水果(guo)茶系列的(de)越來(lai)越多，一款水果(guo)切(qie)片機很重要！它優點在于(yu)切(qie)片均(jun)勻，薄(bo)厚可(ke)(ke)調節，速度(du)快(kuai)，占地小(xiao)方便(bian)收納。小(xiao)兔建議大家(jia)可(ke)(ke)以買國產(chan)的(de)機身，進口刀片。這樣省錢又實用。當然，也可(ke)(ke)以不買人工切(qie)。

2、廚房電子稱

商用30KG稱(cheng)重(zhong)電子(zi)稱(cheng)：用于稱(cheng)冰塊，量大(da)奶茶，包(bao)括進貨(huo)的水果食材等。精準(zhun)廚房電子(zi)稱(cheng)0.01g奶(nai)茶店專用：用于精準稱量。

3、打蛋器(qi)：用于手打芝士奶蓋

注意打(da)蛋(dan)網不要(yao)插反，帶大圈的打(da)蛋(dan)網插入大插孔，用力往里推(tui)聽到“咔(ka)”聲(sheng)，安裝完成。

4、不銹鋼茶桶、大(da)攪拌棒

用(yong)來(lai)煮茶(cha)(cha)、泡茶(cha)(cha)葉，容量根據實際需(xu)求(qiu)選擇。大攪拌(ban)棒，泡茶(cha)(cha)葉時攪拌(ban)冰塊等。

5、奶茶桶

如果銷量多可(ke)用大(da)奶茶(cha)(cha)桶放(fang)煮好的(de)茶(cha)(cha)湯底，效率(lv)高。如果銷量少(shao)可(ke)用小(xiao)桶，夏天可(ke)放(fang)冰箱冷藏隨用隨拿，增加(jia)存放(fang)時間。

小工具集合

溫度計、電(dian)子計時器、檸檬錘、冰淇淋(lin)球(qiu)勺(shao)(shao)、手動榨汁機、咖啡勺(shao)(shao)、過濾(lv)網、泡(pao)沫(mo)過濾(lv)網、吧勺(shao)(shao)攪拌棒、漏水籠、冰塊夾(jia)/水(shui)果夾(jia)、雪(xue)克杯、醬(jiang)汁瓶、各種量(liang)杯等。