常用設備(bei)盤點(dian)

1、封口機(ji)

（賣炊具機(ji)械、封口設(she)備的(de)店里有(you)賣）帶(dai)(dai)有(you)計(ji)數器(qi)，你每封一下(xia)口，計(ji)數器(qi)都(dou)會記(ji)一下(xia)數，無(wu)論(lun)電源(yuan)有(you)沒(mei)有(you)接通，是一種機(ji)械計(ji)數。其他不帶(dai)(dai)計(ji)數器(qi)的(de)更便宜一點。封口機(ji)選購時要(yao)注(zhu)意，找個杯(bei)子封一下(xia)試試，把溫(wen)度調(diao)到170度左右，按下(xia)大約一秒多鐘，取出看有(you)沒(mei)有(you)封(feng)住；再稍(shao)微用力捏一下(xia)，看封(feng)得結(jie)(jie)實(shi)(shi)(shi)不(bu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)(shi)，有(you)沒(mei)有(you)封(feng)得不(bu)結(jie)(jie)實(shi)(shi)(shi)的地方，有(you)漏氣的小孔(kong)。再要注(zhu)意看封(feng)口膜切得是否整齊，有(you)沒(mei)有(you)沒(mei)切斷(duan)，而(er)是拽斷(duan)的地方，也就是看上下(xia)模(mo)平不(bu)平，齒刀鋒不(bu)鋒利。

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2、冷藏柜

冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)分為直(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)和風(feng)冷(leng)(leng)(leng)(leng)兩種制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)方(fang)式，直(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)型(xing)可以理(li)解為家里(li)用(yong)的冰(bing)箱，靠冰(bing)箱內壁的銅管制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)。耗(hao)電小、噪音低、價格低、但速度(du)(du)慢(man)、溫度(du)(du)均勻性較差，需(xu)要(yao)人工(gong)除(chu)霜。風(feng)冷(leng)(leng)(leng)(leng)型(xing)可以理(li)解為家里(li)用(yong)的空調，吹出的冷(leng)(leng)(leng)(leng)風(feng)制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)速度(du)(du)快、無霜(自動除(chu)霜)、溫度均勻性好(hao)，但耗電量大(da)、噪音高、價格(ge)高。這個根據需求(qiu)(qiu)來選擇，一般選擇直冷(leng)型(xing)就可以(yi)(yi)了。重點(dian)是(shi)冷(leng)藏的需求(qiu)(qiu)大(da)于冷(leng)凍(dong)的需求(qiu)(qiu)，原材料大(da)多(duo)是(shi)需要(yao)冷(leng)藏，需要(yao)冷(leng)凍(dong)的主要(yao)是(shi)買的各種水果汁(zhi)。所以(yi)(yi)在選擇大(da)小的時候需要(yao)注意(yi)兩者的需求(qiu)(qiu)，可以(yi)(yi)選擇定制，也是(shi)操(cao)作(zuo)吧臺。

3、制冰(bing)機(ji)

制(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)有不(bu)同的(de)(de)功率(lv)，制(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)量，首先(xian)一點(dian)就是(shi)看看自(zi)己(ji)的(de)(de)奶茶店每天的(de)(de)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量，根據自(zi)己(ji)奶茶店的(de)(de)用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量選(xuan)(xuan)擇(ze)合適大(da)小的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)，制(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)機(ji)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)冰(bing)(bing)量要稍大(da)于用(yong)(yong)冰(bing)(bing)量。一般奶茶店選(xuan)(xuan)擇(ze)400W左右的功(gong)率，60-100KG制冰(bing)量就可(ke)以了，實際根據不同情況選(xuan)擇合適自(zi)己的(de)用(yong)量。制冰(bing)機最好買有(you)品質保障的(de)，售后服務好的(de)商(shang)家。

4、不銹鋼電(dian)熱開水器

最好選擇可(ke)以(yi)調(diao)節控制水(shui)溫(wen)的型號，主要用途(tu)是(shi)燒(shao)熱水(shui)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)。不同(tong)的茶(cha)(cha)(cha)泡(pao)法會(hui)使用不同(tong)的水(shui)溫(wen)，不要小(xiao)看這個設(she)備，以(yi)為泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)自己(ji)燒(shao)水(shui)來泡(pao)，那就大錯(cuo)特錯(cuo)了。茶(cha)(cha)(cha)是(shi)奶茶(cha)(cha)(cha)店的主要原料(liao)，極少有(you)(you)產(chan)品中沒(mei)有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)，因而它(ta)的用量(liang)很大，用熱水(shui)器能(neng)保證熱水(shui)隨時供應。

5、蒸(zheng)汽開水(shui)機

冬(dong)天(tian)做熱(re)飲時，用(yong)蒸汽將(jiang)飲料加熱(re)，可控制(zhi)溫(wen)度(du)。如(ru)果(guo)開(kai)水用(yong)量少，也可當開(kai)水機使用(yong)。

6、果(guo)糖定(ding)量機(ji)

用于(yu)定量取用果糖，比如(ru)需要(yao)10ml，20ml，30ml…按設(she)置好的(de)(de)按健(jian)即可出(chu)相(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)糖(tang)量(liang)(liang)。在奶茶店做生意(yi)(yi)時，如(ru)(ru)果(guo)(guo)慢慢用(yong)計量(liang)(liang)杯去量(liang)(liang)果(guo)(guo)糖(tang)是會影響效率(lv)的(de)(de)，用(yong)機器一(yi)按即可出(chu)糖(tang)。果(guo)(guo)糖(tang)設(she)定可參照相(xiang)對應(ying)(ying)型號的(de)(de)說明書，需要注意(yi)(yi)的(de)(de)事(shi)，每天在使(shi)用(yong)果(guo)(guo)糖(tang)前，可以用(yong)量(liang)(liang)杯先校對一(yi)次果(guo)(guo)糖(tang)機，如(ru)(ru)無(wu)偏差可使(shi)用(yong)。這(zhe)也是避免(mian)出(chu)現(xian)如(ru)(ru)果(guo)(guo)果(guo)(guo)糖(tang)機出(chu)糖(tang)不準時影響出(chu)品口感。

7、冰沙機/萃茶機

現在有一機配多種(zhong)功能的杯，主要用的是冰沙(sha)杯，可做各(ge)種(zhong)冰沙(sha)、果(guo)汁; 如果買的是茶葉包(bao)需要萃(cui)茶則需要增(zeng)加一個(ge)萃(cui)茶杯(bei)即可。功能分左側(ce)的時間控制和右側(ce)的速度(du)調整，時間控制1-7檔一般(ban)為(wei)自(zi)動(dong)檔，選擇后會自(zi)動(dong)停止，8檔(dang)為調速檔(dang)，手動停止。

如果店里有芝士(shi)奶蓋(gai)系列(lie)，只有一(yi)臺冰沙(sha)機(ji)的(de)同(tong)時，可再增加一(yi)臺性價比更高的(de)冰沙(sha)奶昔機(ji)，專(zhuan)用(yong)于打細芝士(shi)。

8、凈水器

開(kai)店必需安裝的(de)(de)設備，將(jiang)自來水(shui)(shui)過濾成直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)。做飲(yin)品(pin)的(de)(de)自然離不開(kai)水(shui)(shui)，奶(nai)茶(cha)都是現(xian)做現(xian)賣，洗(xi)水(shui)(shui)果，制(zhi)冰機(ji)引入水(shui)(shui)，蒸汽機(ji)引入水(shui)(shui)，做飲(yin)品(pin)用(yong)的(de)(de)直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)，都需要用(yong)到(dao)直(zhi)(zhi)飲(yin)水(shui)(shui)。自來水(shui)(shui)不經過過濾，直(zhi)(zhi)接用(yong)于奶(nai)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作的(de)(de)不符(fu)合食品(pin)安全。

9、電磁爐/珍珠(zhu)鍋

煮珍珠(zhu)(zhu)(zhu)配套小工具（珍珠(zhu)(zhu)(zhu)漏盆、珍珠(zhu)(zhu)(zhu)漏勺(shao)）。若沒有珍珠(zhu)(zhu)(zhu)鍋(guo)的，可用電磁爐煮珍珠(zhu)(zhu)(zhu)，缺點：需(xu)人工守候，每隔3分(fen)鐘左右攪拌。

常用工具盤點

1、水果切片(pian)機(ji)（可(ke)選）

現在水(shui)果(guo)茶系列的越來(lai)越多，一款水(shui)果(guo)切片(pian)(pian)機很(hen)重(zhong)要！它優(you)點在于切片(pian)(pian)均勻，薄厚(hou)可調(diao)節，速度快，占地小(xiao)方便收(shou)納。小(xiao)兔(tu)建議大家(jia)可以買國產的機身，進口(kou)刀片(pian)(pian)。這樣省錢(qian)又實用。當然，也可以不買人(ren)工切。

2、廚房電子稱

商用30KG稱(cheng)重電子(zi)稱(cheng)：用(yong)于稱(cheng)冰(bing)塊，量(liang)大奶茶，包括進貨的水果食材等。精準廚房電子(zi)稱(cheng)0.01g奶茶店專(zhuan)用：用于精準(zhun)稱量。

3、打蛋器：用于手打芝士奶(nai)蓋

注(zhu)意打蛋(dan)網不要插反，帶(dai)大(da)圈(quan)的打蛋(dan)網插入大(da)插孔，用力往里推(tui)聽到“咔”聲，安裝完成。

4、不銹鋼茶(cha)桶(tong)、大攪拌棒

用來煮茶、泡(pao)茶葉，容量(liang)根據實(shi)際(ji)需求選(xuan)擇。大攪拌棒，泡(pao)茶葉時攪拌冰塊(kuai)等。

5、奶茶(cha)桶

如果銷量多(duo)可(ke)用大奶茶(cha)(cha)桶(tong)放(fang)煮(zhu)好的茶(cha)(cha)湯(tang)底，效率高。如果銷量少可(ke)用小桶(tong)，夏(xia)天可(ke)放(fang)冰箱冷藏隨用隨拿，增加(jia)存放(fang)時間。

小工具集合

溫度計(ji)、電子計(ji)時器、檸(ning)檬錘、冰淇淋(lin)球勺(shao)、手動榨汁機、咖啡勺(shao)、過(guo)(guo)濾(lv)網、泡(pao)沫過(guo)(guo)濾(lv)網、吧(ba)勺(shao)攪拌棒、漏水籠、冰塊(kuai)夾/水果夾(jia)、雪(xue)克杯(bei)、醬汁(zhi)瓶、各種量杯(bei)等。