【吧(ba)臺設計】吧(ba)臺如何設計 酒(jiu)吧(ba)吧(ba)臺的設計指南(nan)

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

吧臺設計分類

吧臺的設計大致可分(fen)為(wei)五種形式，在充分(fen)確定好風格定位后(hou)可根據(ju)以下幾種形式進行設計

1、貼墻式

利(li)用貼墻(qiang)放(fang)置，酒柜可擺放(fang)在吧臺上(shang)方或懸于墻(qiang)上(shang)。它占地面積(ji)少，適合(he)于較小的(de)室內。

2、轉角式

利用房(fang)間轉角進行布置，可以(yi)圍臺而(er)坐，方便交談。

3、隔斷式

利用吧柜、吧臺(tai)對空間實行分隔，適用于面積較大且要求有多種(zhong)功(gong)能區域(yu)的室(shi)內。

4、嵌入式

在不規則的室(shi)內(nei)空間(jian)可充分(fen)利(li)用(yong)邊角(jiao)空間(jian)，如凹(ao)入的部分(fen)安放吧臺(tai)，不但增加了實用(yong)面積，而且還使整(zheng)個室(shi)內(nei)空間(jian)都顯(xian)得整(zheng)齊。

5、餐桌式

吧(ba)臺(tai)與餐桌結合，在(zai)必(bi)要時將吧(ba)臺(tai)的餐桌部分展出(chu)或拉(la)出(chu)用于就餐。

在家(jia)中增加一個(ge)小小的(de)(de)吧臺，已經不是新鮮(xian)事兒了。對生活品味有執著追求的(de)(de)人，總會用各種(zhong)各樣(yang)新奇(qi)的(de)(de)點子來豐(feng)富自己的(de)(de)生活，為自己加個(ge)小吧臺，無論是大(da)房子或(huo)小單間，在行云流水與放蕩(dang)不羈之間游(you)蕩(dang)后(hou)的(de)(de)結(jie)果(guo)，享受(shou)的(de)(de)是生活的(de)(de)真實與通透。

吧臺的設(she)計(ji)需要遵循三個原則，考慮家人的生活習慣與用餐習慣；考慮家人的喜(xi)好(hao)(hao)與特殊(shu)愛(ai)好(hao)(hao)；考慮家中裝修(xiu)的整體風格。

吧臺情調

其實早在(zai)(zai)上(shang)世紀九(jiu)十年代(dai)，吧臺就已(yi)經成(cheng)為居室裝修(xiu)的一大流行(xing)，但因為太占空間，曾(ceng)一度(du)被(bei)人(ren)舍棄。近(jin)幾年，隨(sui)著戶型(xing)及人(ren)們生(sheng)活需求的改變，吧臺又開始逐(zhu)步回歸(gui)到居室中。從(cong)設計角度(du)看，吧臺經常出(chu)現在(zai)(zai)客廳空間或餐廳空間中。

在(zai)客(ke)廳里設置(zhi)一個(ge)(ge)小巧(qiao)玲(ling)瓏的(de)(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)，已經(jing)成為(wei)一種時(shi)尚(shang)，但更多的(de)(de)(de)是出(chu)于情(qing)調(diao)(diao)考慮(lv)。如何(he)讓(rang)放(fang)置(zhi)在(zai)客(ke)廳的(de)(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)給人一種異樣情(qing)調(diao)(diao)和(he)華貴(gui)感(gan)覺，最(zui)經(jing)濟、最(zui)有效的(de)(de)(de)辦法(fa)就(jiu)是運用(yong)光(guang)線的(de)(de)(de)錯落營造出(chu)華麗而浪漫的(de)(de)(de)氣氛(fen)。這時(shi)不妨在(zai)客(ke)廳一角的(de)(de)(de)小吧(ba)(ba)臺(tai)上(shang)(shang)方安裝幾盞射燈，再(zai)以名酒(jiu)和(he)別致酒(jiu)杯精(jing)心(xin)點綴，一個(ge)(ge)風趣、搶(qiang)眼(yan)的(de)(de)(de)小吧(ba)(ba)臺(tai)，頓時(shi)就(jiu)會展現在(zai)眼(yan)前。另(ling)外，在(zai)一個(ge)(ge)開放(fang)式的(de)(de)(de)廚(chu)房里，細心(xin)的(de)(de)(de)主人只(zhi)需(xu)將餐桌稍(shao)加點綴，就(jiu)可以把它變成一個(ge)(ge)簡(jian)單(dan)而漂亮(liang)的(de)(de)(de)小吧(ba)(ba)臺(tai)。或者在(zai)餐桌上(shang)(shang)方設計一道弧形窗口，配上(shang)(shang)精(jing)致小巧(qiao)的(de)(de)(de)罩燈，餐桌上(shang)(shang)再(zai)擺放(fang)些有情(qing)趣的(de)(de)(de)藝術品，色彩上(shang)(shang)再(zai)強(qiang)調(diao)(diao)一些現代感(gan)元素……既(ji)實(shi)用(yong)又有情(qing)調(diao)(diao)的(de)(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)立刻就(jiu)會給餐廚(chu)空間增色不少(shao)。

不(bu)過(guo)，廚房吧臺與客(ke)廳、臥(wo)室(shi)(shi)里的(de)吧臺有(you)很(hen)大的(de)不(bu)同。客(ke)廳和臥(wo)室(shi)(shi)是居室(shi)(shi)的(de)重點區域，一般(ban)都裝(zhuang)飾得非常講究。這里的(de)吧臺更講究和環境相適應(ying)，造(zao)型應(ying)簡(jian)潔明快(kuai)，具有(you)一定裝(zhuang)飾性(xing)，富(fu)于生氣，需要盡量避免呆板生硬的(de)設計(ji)。

吧臺設計要素

其他還可為半圓、橢圓、波(bo)浪(lang)形等(deng)，但無論其形狀如何(he)，為了(le)操作方便及視覺(jue)的美觀，在設計時(shi)應(ying)注(zhu)意以下(xia)幾點：

(1)酒吧(ba)是由前(qian)吧(ba)、操作臺（中心(xin)吧(ba)）及后吧(ba)三部分組成(cheng)。

(2)吧臺高(gao)(gao)度(du)大(da)約為1一1.2米，但這種高(gao)(gao)度(du)標準并非為絕對(dui)真理，應隨調酒師的平均身(shen)高(gao)(gao)而(er)定。

(3)前吧下方的操作臺，高(gao)度一(yi)般為76厘米，但也非一(yi)成不變，應(ying)據調酒師身高(gao)而定(ding)。一(yi)般其(qi)高(gao)度應(ying)在(zai)調酒師手腕處，這樣(yang)比較省力。操作臺通(tong)常包括下列設備(bei)：三(san)格(ge)洗滌槽（具有初(chu)洗、刷洗、消毒功能）或自動洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架(jia)、杯架(jia)、以及(ji)飲料或啤酒配出器等。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以(yi)及各種(zhong)水果原料之(zhi)用。

(5)前吧(ba)至后吧(ba)的距離，即服務(wu)(wu)人(ren)員的工作走(zou)(zou)道(dao)，一般為1米(mi)左右，且不可有(you)其他設(she)備向(xiang)走(zou)(zou)道(dao)突出。頂部(bu)應裝有(you)吸塑(su)板或橡皮板頂棚，以保(bao)證酒吧(ba)服務(wu)(wu)人(ren)員的安(an)全。走(zou)(zou)道(dao)的地面鋪設(she)塑(su)料或木頭條架(jia)，或鋪設(she)橡墊板，以減少服務(wu)(wu)人(ren)員長時間站(zhan)立而產生疲勞。

家庭吧臺設計原則

(1)在(zai)室內設(she)置(zhi)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)，必須將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)看(kan)作(zuo)是(shi)完整空(kong)間(jian)(jian)的一部分，而不單只是(shi)一件家具，好(hao)的設(she)計(ji)能(neng)將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)融入空(kong)間(jian)(jian)。吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)的位置(zhi)并沒(mei)有特定(ding)的規(gui)則可循，設(she)計(ji)師通常會建(jian)議(yi)利(li)用一些畸零空(kong)間(jian)(jian)，如果將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)融入當(dang)做是(shi)空(kong)間(jian)(jian)的主體時，便要好(hao)好(hao)考慮動線走向。良好(hao)的設(she)計(ji)具有引(yin)導(dao)性，無形中使居住往來更加(jia)舒適。

(2)位置當(dang)然也(ye)會影響(xiang)電路和(he)給(gei)排(pai)(pai)水設計，尤(you)其是離管(guan)(guan)道(dao)間(jian)(jian)或(huo)排(pai)(pai)水管(guan)(guan)較(jiao)遠的角(jiao)落時(shi)，排(pai)(pai)水就成(cheng)了一大(da)難題。排(pai)(pai)水管(guan)(guan)要有一定的傾(qing)斜角(jiao)度。如果吧臺位置離室外近，可以將排(pai)(pai)水管(guan)(guan)接到(dao)(dao)戶外，以單獨的管(guan)(guan)線排(pai)(pai)水；如果須(xu)將管(guan)(guan)線接到(dao)(dao)管(guan)(guan)道(dao)間(jian)(jian)而(er)傾(qing)斜度又不足(zu)，必須(xu)從天花(hua)板(ban)或(huo)者墻(qiang)內安管(guan)(guan)時(shi)，施工就比(bi)較(jiao)麻煩，費(fei)用(yong)也(ye)會跟著(zhu)提(ti)高(gao)。

(3)如(ru)果想在吧臺內使用耗電量高的電器，像電磁爐(lu)等，最好單獨設計一個回路，以免電路跳閘。

(4)利(li)用角落而筑成的吧臺(tai)(tai)，操作空間(jian)(jian)至少需(xu)要90cm，而吧臺(tai)(tai)高度有兩(liang)種尺寸(cun)，單層(ceng)吧臺(tai)(tai)約(yue)110cm上(shang)下，雙層(ceng)吧臺(tai)(tai)則為(wei)80cm與105cm，其(qi)間(jian)(jian)差(cha)距至少要有25cm，內層(ceng)才(cai)能置放物(wu)品。

(5)臺(tai)(tai)面的(de)深度(du)必須視吧臺(tai)(tai)的(de)功能而定，只喝飲(yin)料與用餐所需的(de)臺(tai)(tai)面寬(kuan)度(du)不(bu)一樣，如果臺(tai)(tai)前預備有(you)座位，臺(tai)(tai)面得突出吧臺(tai)(tai)本(ben)身，因此臺(tai)(tai)面深度(du)至(zhi)少要達到40-60cm，這(zhe)種(zhong)寬(kuan)度(du)的(de)吧臺(tai)(tai)下方也比(bi)較(jiao)方便儲物。

(6)吧臺(tai)應具有(you)多少長度才，一般來(lai)說(shuo)，最小的水槽需長60cm，操作臺(tai)面(mian)60cm，其(qi)他則(ze)按自己(ji)的需要度量即(ji)可。

(7)設水槽(cao)(cao)的吧臺在購買(mai)水槽(cao)(cao)時要注意(yi)，水槽(cao)(cao)最(zui)(zui)好是(shi)平底(di)槽(cao)(cao)，放置杯子時才不會發生傾倒或撞壞(huai)，水槽(cao)(cao)深度最(zui)(zui)好有20cm以(yi)上，以(yi)免(mian)水花(hua)四濺(jian)，弄得到處濕淋淋。

(8)酒(jiu)柜的(de)設計(ji)要注意使(shi)用上的(de)便利，每一層的(de)高度(du)至少是30-40cm，置放(fang)酒(jiu)瓶的(de)部分最好(hao)設計(ji)成(cheng)斜放(fang)，讓酒(jiu)能淹過(guo)瓶塞，使(shi)酒(jiu)能儲放(fang)更(geng)久；柜子深度(du)不(bu)要太(tai)深，如果拿個杯子要越過(guo)其(qi)他物件則(ze)不(bu)方(fang)便。

(9)臺面最(zui)好(hao)要使用耐磨材(cai)質(zhi)，貼(tie)皮就(jiu)不(bu)太適合，有(you)水(shui)(shui)槽(cao)的吧(ba)臺最(zui)好(hao)還能耐水(shui)(shui)；如果吧(ba)臺使用電器(qi)，耐火的材(cai)質(zhi)是(shi)最(zui)好(hao)的，像人造(zao)石、美耐板(ban)、石材(cai)等，都是(shi)理想的材(cai)料(liao)。

酒吧吧臺設計

世界(jie)上沒有完全相(xiang)同的(de)兩個(ge)酒(jiu)吧，盡(jin)管(guan)各個(ge)灑吧的(de)目標市(shi)場、功能(neng)、空間、環(huan)境布置等不盡(jin)相(xiang)同，但在(zai)一定(ding)程度上，酒(jiu)吧的(de)布置還需(xu)遵循一定(ding)的(de)規律(lv)。

（一）吧臺設置

雖然吧(ba)臺(tai)(tai)設(she)置(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)(yao)因(yin)地(di)(di)(di)制宜(yi)，但(dan)在(zai)布(bu)置(zhi)(zhi)(zhi)吧(ba)臺(tai)(tai)時，一(yi)(yi)般情況(kuang)下(xia)應(ying)(ying)注意(yi)如下(xia)幾點：一(yi)(yi)是(shi)要(yao)(yao)視覺顯著，即客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)在(zai)剛(gang)進入(ru)之時，便(bian)(bian)能看到(dao)吧(ba)臺(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)，感(gan)覺到(dao)吧(ba)臺(tai)(tai)的(de)(de)(de)(de)存在(zai)。因(yin)為吧(ba)臺(tai)(tai)應(ying)(ying)是(shi)整個酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)心，酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)(de)(de)(de)總標志(zhi)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)應(ying)(ying)盡快地(di)(di)(di)知道他們(men)所享受的(de)(de)(de)(de)飲品及(ji)服(fu)務(wu)(wu)是(shi)從哪兒發(fa)出的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)，一(yi)(yi)般來說，吧(ba)臺(tai)(tai)應(ying)(ying)放(fang)在(zai)顯著的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)(zhi)(zhi)。二(er)是(shi)要(yao)(yao)方便(bian)(bian)服(fu)務(wu)(wu)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，即吧(ba)臺(tai)(tai)設(she)置(zhi)(zhi)(zhi)對(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)吧(ba)中(zhong)任(ren)何一(yi)(yi)個角(jiao)度坐(zuo)著的(de)(de)(de)(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)來說都能得到(dao)快捷(jie)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)．同時也便(bian)(bian)于服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)活動(dong)(dong)。由于吧(ba)臺(tai)(tai)設(she)置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)部位及(ji)出口設(she)置(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)間(jian)(jian)題，使顧(gu)客(ke)(ke)(ke)及(ji)服(fu)務(wu)(wu)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)行走線(xian)路復雜并(bing)沖突，因(yin)此，有(you)效地(di)(di)(di)對(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)吧(ba)空(kong)間(jian)(jian)設(she)施的(de)(de)(de)(de)變動(dong)(dong)，會使客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)活動(dong)(dong)及(ji)工作人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)更加便(bian)(bian)捷(jie)。三是(shi)要(yao)(yao)合(he)理地(di)(di)(di)布(bu)置(zhi)(zhi)(zhi)空(kong)間(jian)(jian)，盡量使一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)既要(yao)(yao)多(duo)容納(na)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，又要(yao)(yao)使客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)并(bing)不感(gan)到(dao)擁擠和雜亂無章，同時滿足目標客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)對(dui)(dui)環境的(de)(de)(de)(de)特殊要(yao)(yao)求。

吧臺放(fang)置處要留有(you)一定的空間以利于服務，這一點往(wang)往(wang)被一些酒吧所忽視，以致于使(shi)服務人(ren)員與客人(ren)爭占空間，并存在服務時由于擁擠將酒水灑落的事故(gu)。

（二）吧臺結構

酒吧的(de)空間(jian)形式、經(jing)營(ying)特點不一(yi)樣(yang)，吧臺(tai)最(zui)好由經(jing)營(ying)者(zhe)自己設計，所以，經(jing)營(ying)者(zhe)必(bi)須(xu)要了(le)解吧臺(tai)結構。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另(ling)一種形式(shi)的吧臺是馬(ma)蹄形吧臺，或(huo)者稱為(wei)u形吧臺，吧臺凸入室內，一般安排三個(ge)或(huo)更多的操作點胭孫(sun)喘抵住墻壁，在u形吧臺中間，可(ke)以設置(zhi)一個(ge)島形儲(chu)藏柜用來存放用品和(he)冰箱。

第三(san)種(zhong)類(lei)型是(shi)環(huan)形(xing)吧(ba)臺或中空的(de)方(fang)形(xing)吧(ba)臺。這種(zhong)吧(ba)臺的(de)中間(jian)有(you)(you)一個“小島”供陳列酒類(lei)和儲存(cun)物(wu)品用(yong)。這種(zhong)吧(ba)臺的(de)好處(chu)是(shi)能夠充(chong)分展示(shi)酒類(lei)，也(ye)能為(wei)客人提供較(jiao)大的(de)空間(jian)。但也(ye)有(you)(you)缺點，它(ta)使服務難度增大．在(zai)空閑時(shi)若(ruo)只(zhi)有(you)(you)一個服務人員，則他必(bi)須照料四個區域(yu)，這樣就會有(you)(you)一些服務區域(yu)不能在(zai)有(you)(you)效的(de)控制(zhi)之中。

其他還可為半圓、橢圓、波(bo)浪形(xing)等，但無論其形(xing)狀如何，為操作方(fang)便及視覺的(de)美觀，在設計時應注(zhu)意以下幾點：

1．酒(jiu)吧是由(you)前吧、操作(zuo)臺（中(zhong)心(xin)吧）及后吧三部分組成(cheng)。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧臺高度=調酒(jiu)師(shi)平(ping)均身高x0．618

吧臺(tai)(tai)寬度按標準為41--46厘(li)米，另(ling)外，應向外延長一部分(fen)，即顧客坐在吧臺(tai)(tai)前時放置(zhi)手臂的地方，約20厘(li)米。吧臺(tai)(tai)臺(tai)(tai)面厚度通常為4-5厘(li)米，外沿常以厚實(shi)皮塑(su)料包裹(guo)裝(zhuang)飾。

3.前吧下(xia)方的操作臺，高度一般為76厘(li)米，但也并非一成(cheng)不變，應(ying)據調酒(jiu)師身高而定(ding)。一般其高度應(ying)在(zai)調酒(jiu)師手(shou)碗處(chu)，這樣比較省(sheng)力，其寬度約為46厘(li)米。操作臺應(ying)以(yi)不銹(xiu)鋼制(zhi)造，以(yi)便于清洗消毒。操作臺通(tong)常(chang)包括下(xia)列設備：三(san)格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自(zi)動(dong)洗杯機、水(shui)池、貯冰槽、酒(jiu)瓶架(jia)、杯架(jia)，以(yi)及飲料(liao)或啤酒(jiu)配出器等。

4.后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)高(gao)度(du)通(tong)常(chang)(chang)為175厘(li)米以(yi)上(shang)，但頂部不可(ke)(ke)高(gao)于調酒(jiu)(jiu)(jiu)師伸手可(ke)(ke)及(ji)(ji)處。下層一(yi)盤為110厘(li)米左右(you)，或與(yu)吧(ba)(ba)臺(tai)（前吧(ba)(ba)）等高(gao)。后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)實際上(shang)起(qi)著(zhu)貯藏、陳(chen)列的(de)(de)作用(yong)，后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)上(shang)層的(de)(de)櫥柜通(tong)常(chang)(chang)陳(chen)列酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)、酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)及(ji)(ji)各種酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶，一(yi)般多為配制(zhi)混合飲(yin)料的(de)(de)各種烈酒(jiu)(jiu)(jiu)，下層櫥拒存放紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)及(ji)(ji)其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)用(yong)品(pin)，安(an)裝在(zai)下層的(de)(de)冷藏柜則作冷藏白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)及(ji)(ji)各種水果原(yuan)料之用(yong)。通(tong)常(chang)(chang)情況下后(hou)(hou)(hou)吧(ba)(ba)臺(tai)還應有制(zhi)冰機。

5.前吧至后吧的(de)(de)距(ju)離(li)，即服務(wu)員(yuan)的(de)(de)工作走道(dao)(dao)，一(yi)般(ban)為(wei)1米左右，且不(bu)可有(you)其(qi)他設備向走道(dao)(dao)突出。頂(ding)部應(ying)(ying)裝有(you)吸(xi)塑板(ban)(ban)(ban)或(huo)橡膠板(ban)(ban)(ban)棚，以保護酒(jiu)吧服務(wu)員(yuan)安全(quan)。走道(dao)(dao)的(de)(de)地面應(ying)(ying)鋪設塑料(liao)或(huo)木頭條架，或(huo)鋪設橡膠墊板(ban)(ban)(ban)，以減少服務(wu)員(yuan)長時(shi)間站立而產(chan)生(sheng)疲(pi)勞。服務(wu)酒(jiu)吧中服務(wu)員(yuan)走道(dao)(dao)應(ying)(ying)相應(ying)(ying)增寬，有(you)的(de)(de)可達3米左右，較(jiao)寬余的(de)(de)走道(dao)(dao)便于在供應(ying)(ying)量較(jiao)大時(shi)堆放各種(zhong)酒(jiu)類、飲料(liao)、原料(liao)等。

（三）酒吧廚房設置

現代酒(jiu)吧很多都向客人提供小食品(pin)或簡便食品(pin)、水(shui)果拼盤等，這(zhe)樣既滿足客人需求，．又可增(zeng)加酒(jiu)吧銷(xiao)售額(e)。如(ru)此．酒(jiu)吧就(jiu)應(ying)有廚(chu)房設計及一定的(de)設置(zhi)(zhi)設施。酒(jiu)吧的(de)廚(chu)房應(ying)布置(zhi)(zhi)為統間式，即(ji)將切配、烹調、洗滌、點(dian)心制(zhi)作(zuo)都安排在一個統間內，這(zhe)樣就(jiu)有空(kong)間緊湊、聯系(xi)方(fang)便、自(zi)然通風好的(de)特點(dian)。

由于(yu)酒吧所提供的(de)大(da)多是易食、易做(zuo)的(de)點心(xin)、快餐(can)或其(qi)(qi)他食品(pin)，所以其(qi)(qi)廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單。一般情況下(xia)，其(qi)(qi)基本設施設備應包括：

1．換氣(qi)扇(shan)(shan)。有條件(jian)情(qing)況下應安(an)(an)裝兩(liang)種(zhong)換氣(qi)扇(shan)(shan)，一(yi)種(zhong)安(an)(an)得(de)(de)低一(yi)點的進氣(qi)扇(shan)(shan)，另一(yi)種(zhong)是安(an)(an)得(de)(de)高(gao)一(yi)點的排氣(qi)扇(shan)(shan)。排氣(qi)扇(shan)(shan)必須比進氣(qi)扇(shan)(shan)風(feng)力大，需具有可擦洗過濾器。

2爐灶及烤箱、炸鍋、電(dian)飯鍋、加熱保溫配餐臺等。

3.冰箱、低溫冷藏(zang)柜(ju)等。

4.洗滌消(xiao)毒設(she)施及設(she)備。

（四）酒吧桌持配備

酒吧內桌(zhuo)椅(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)規格與形狀(zhuang)是隨(sui)著地(di)(di)點(dian)、經營形式、建(jian)筑風格而適(shi)(shi)(shi)應和(he)變化的(de)(de)(de)。在(zai)選擇桌(zhuo)椅(yi)(yi)(yi)前，同樣應考慮目(mu)標市場的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)。如(ru)(ru)目(mu)標客(ke)人為(wei)追求高(gao)(gao)雅享(xiang)受的(de)(de)(de)客(ke)人，則桌(zhuo)椅(yi)(yi)(yi)應為(wei)做工及質地(di)(di)都(dou)為(wei)精致(zhi)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔木制品；如(ru)(ru)目(mu)標客(ke)人是在(zai)堅硬(ying)的(de)(de)(de)地(di)(di)板上忙碌了一(yi)天的(de)(de)(de)業務人員(yuan)，則現代化桌(zhuo)椅(yi)(yi)(yi)，如(ru)(ru)寬大而舒適(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)椅(yi)(yi)(yi)子或沙發會創造出(chu)一(yi)種放松舒適(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)氣氛(fen)；如(ru)(ru)果想(xiang)讓顧(gu)客(ke)徹夜狂歡，那么(me)舒適(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)睡(shui)椅(yi)(yi)(yi)或長沙發最(zui)為(wei)理想(xiang)；如(ru)(ru)果經營者(zhe)欲(yu)使顧(gu)客(ke)流動率加(jia)大，最(zui)好使用堅硬(ying)的(de)(de)(de)塑料椅(yi)(yi)(yi)和(he)塑料桌(zhuo)面。

除桌倚種類之外，還應注意桌椅(yi)的(de)高(gao)度(du)(du)及斜(xie)度(du)(du)，要想(xiang)鼓(gu)勵(li)顧客(ke)交談(tan)和增加舒適的(de)氣氛，桌椅(yi)的(de)高(gao)度(du)(du)必須搭(da)配(pei)合適。

酒吧(ba)由于經營風格(ge)等的不同，其(qi)桌(zhuo)椅的尺寸也(ye)無(wu)統一(yi)規(gui)格(ge)。這里，就(jiu)大多數(shu)酒吧(ba)采用的一(yi)般(ban)(ban)(ban)規(gui)格(ge)而(er)得出(chu)下面的數(shu)據(ju)：桌(zhuo)子的高度一(yi)般(ban)(ban)(ban)在75cm左右，座椅的高度則應在45cm左右。各種常(chang)用桌(zhuo)面：獨腳小圓桌(zhuo)直徑50cm，一(yi)般(ban)(ban)(ban)圓桌(zhuo)臺根據(ju)大小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及(ji)130cm等，方桌(zhuo)一(yi)般(ban)(ban)(ban)為110x60或110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)間(jian)設(she)(she)計是(shi)酒(jiu)吧(ba)(ba)設(she)(she)計的(de)(de)(de)(de)根本內容(rong)。在(zai)設(she)(she)計酒(jiu)吧(ba)(ba)空(kong)間(jian)時(shi)(shi)，比(bi)例尺度適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)吧(ba)(ba)室(shi)內空(kong)間(jian)，可以使(shi)人(ren)感覺親切舒適(shi)。人(ren)流不多(duo)而顯(xian)得空(kong)蕩的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)使(shi)人(ren)無(wu)所適(shi)從，而人(ren)多(duo)擁擠(ji)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)使(shi)人(ren)煩躁(zao)。同時(shi)(shi)，一個美(mei)好(hao)的(de)(de)(de)(de)空(kong)間(jian)設(she)(she)計和裝飾，往(wang)往(wang)會讓人(ren)引起聯想，在(zai)滿(man)足使(shi)用功(gong)能要求的(de)(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，給人(ren)以藝術(shu)上高層(ceng)次的(de)(de)(de)(de)享受。

在空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)藝(yi)術中(zhong)，結構(gou)可(ke)以依據(ju)其他因(yin)(yin)素(su)創造出富有特色(se)的(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)形象。裝(zhuang)飾和(he)(he)(he)裝(zhuang)修應服從空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)，從空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)出發。墻(qiang)面的(de)位置(zhi)和(he)(he)(he)虛(xu)實、隔(ge)斷(duan)的(de)高矮、夭(yao)棚的(de)升降(jiang)、地面的(de)起伏(fu)以及所(suo)采用(yong)的(de)色(se)彩和(he)(he)(he)材料質感等因(yin)(yin)素(su)，就都是(shi)設(she)計構(gou)思的(de)依據(ju)。采光和(he)(he)(he)照明的(de)設(she)計、燈(deng)具類型和(he)(he)(he)造型的(de)選擇、家具的(de)擺設(she)和(he)(he)(he)布置(zhi)、綠化和(he)(he)(he)小(xiao)飾品處理等作為誘導空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)和(he)(he)(he)形成幻覺空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)的(de)因(yin)(yin)素(su)是(shi)設(she)計構(gou)思的(de)基礎。同時．裝(zhuang)修和(he)(he)(he)裝(zhuang)飾也(ye)起到調(diao)整空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)比例(li)，訂正空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)尺度的(de)作用(yong)。

在考慮酒吧空(kong)間設計(ji)的(de)(de)所有因素中(zhong)，最(zui)中(zhong)心的(de)(de)問題(ti)是(shi)必須針(zhen)對本酒吧經(jing)營的(de)(de)特點、經(jing)營的(de)(de)中(zhong)心意圖及目標(biao)客人的(de)(de)特點來進(jin)行設計(ji)。

針(zhen)(zhen)對高檔(dang)次(ci)、高消費(fei)的(de)客人(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)高雅(ya)型酒吧(ba)，其(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)就應以(yi)(yi)方形(xing)為(wei)主要結構，采(cai)用寬敞及高大的(de)空(kong)間(jian)。在座位(wei)(wei)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)時，也應以(yi)(yi)盡量寬敞為(wei)原則，以(yi)(yi)服務(wu)面積除以(yi)(yi)座位(wei)(wei)數衡量人(ren)(ren)(ren)(ren)均占(zhan)有(you)(you)空(kong)間(jian)，高雅(ya)、豪華(hua)型酒吧(ba)的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)均占(zhan)有(you)(you)面積可(ke)(ke)(ke)達2.6平方米。而(er)針(zhen)(zhen)對以(yi)(yi)尋(xun)求(qiu)刺激、發泄、興奮為(wei)目(mu)的(de)目(mu)標客人(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)刺激、娛樂型酒吧(ba)來說，其(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)和布置(zhi)就應給人(ren)(ren)(ren)(ren)們隨意感，同(tong)時應特別注重其(qi)舞池位(wei)(wei)置(zhi)和大小(xiao)的(de)設(she)(she)置(zhi)，并(bing)將(jiang)其(qi)列為(wei)空(kong)間(jian)布置(zhi)的(de)重點因素。針(zhen)(zhen)對尋(xun)求(qiu)談話、聚會(hui)、幽會(hui)為(wei)目(mu)的(de)的(de)目(mu)標客人(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)溫情型酒吧(ba)而(er)言，其(qi)空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)就應以(yi)(yi)類似圓(yuan)形(xing)或弧形(xing)而(er)同(tong)時體現(xian)隨意性為(wei)原則，天棚可(ke)(ke)(ke)低矮(ai)些，人(ren)(ren)(ren)(ren)均占(zhan)有(you)(you)空(kong)間(jian)可(ke)(ke)(ke)較小(xiao)一(yi)(yi)些，但要使(shi)每個單獨(du)桌臺有(you)(you)相應隔離感，椅背設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)可(ke)(ke)(ke)高一(yi)(yi)些。