【吧(ba)臺(tai)設(she)計】吧(ba)臺(tai)如何設(she)計 酒吧(ba)吧(ba)臺(tai)的(de)設(she)計指南

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吧臺設計分類

吧(ba)臺(tai)的設(she)計(ji)大致可分為五種(zhong)形式，在(zai)充分確(que)定好風格定位后可根據(ju)以下幾種(zhong)形式進行(xing)設(she)計(ji)

1、貼墻式

利(li)用貼(tie)墻(qiang)放(fang)置，酒柜可(ke)擺放(fang)在吧(ba)臺上方或(huo)懸于(yu)墻(qiang)上。它占(zhan)地面積(ji)少，適合于(yu)較(jiao)小(xiao)的室內(nei)。

2、轉角式

利用房間轉角進行布置(zhi)，可(ke)以圍臺而坐，方便交談(tan)。

3、隔斷式

利用吧柜(ju)、吧臺對(dui)空(kong)間實行(xing)分隔，適(shi)用于面積較大且要求有(you)多種功能(neng)區(qu)域的(de)室內(nei)。

4、嵌入式

在不(bu)規則(ze)的(de)室(shi)內(nei)空(kong)間可充分利用邊(bian)角空(kong)間，如凹入(ru)的(de)部分安放(fang)吧臺，不(bu)但(dan)增加了實用面積，而(er)且還(huan)使整個室(shi)內(nei)空(kong)間都顯得整齊。

5、餐桌式

吧(ba)臺與(yu)餐桌結合，在必要時將吧(ba)臺的餐桌部分展出或拉出用于就餐。

在家中增加(jia)一個(ge)小小的(de)吧臺(tai)，已經(jing)不(bu)是新(xin)鮮事(shi)兒了。對(dui)生(sheng)活品味(wei)有(you)執著追求的(de)人，總(zong)會用各(ge)種各(ge)樣新(xin)奇的(de)點子來豐富自己的(de)生(sheng)活，為自己加(jia)個(ge)小吧臺(tai)，無論是大房子或小單間，在行(xing)云流水與(yu)放(fang)蕩不(bu)羈之間游蕩后的(de)結果，享受(shou)的(de)是生(sheng)活的(de)真實與(yu)通透。

吧臺的(de)(de)設計需(xu)要遵循三個原(yuan)則，考(kao)慮(lv)家人(ren)的(de)(de)生(sheng)活(huo)習慣(guan)與(yu)用餐習慣(guan)；考(kao)慮(lv)家人(ren)的(de)(de)喜(xi)好(hao)與(yu)特(te)殊愛好(hao)；考(kao)慮(lv)家中裝修的(de)(de)整體風格。

吧臺情調

其實早在(zai)上世紀九(jiu)十年代，吧臺(tai)(tai)就已(yi)經(jing)成(cheng)為居(ju)室裝修(xiu)的(de)一大流(liu)行，但因為太占(zhan)空(kong)間，曾一度被人舍棄。近幾年，隨著戶型及人們生活需求的(de)改(gai)變，吧臺(tai)(tai)又開始逐步回歸到(dao)居(ju)室中(zhong)。從(cong)設計角(jiao)度看，吧臺(tai)(tai)經(jing)常出(chu)現(xian)在(zai)客廳空(kong)間或餐廳空(kong)間中(zhong)。

在客(ke)(ke)廳(ting)(ting)里(li)設(she)置一(yi)(yi)(yi)個(ge)小巧玲瓏的(de)(de)吧(ba)臺(tai)，已(yi)經(jing)成為一(yi)(yi)(yi)種時尚，但(dan)更多的(de)(de)是出于情調考慮。如何讓放置在客(ke)(ke)廳(ting)(ting)的(de)(de)吧(ba)臺(tai)給人一(yi)(yi)(yi)種異(yi)樣情調和(he)華貴感覺，最經(jing)濟、最有(you)效的(de)(de)辦法就是運用光線(xian)的(de)(de)錯落營造出華麗而浪漫的(de)(de)氣氛。這時不妨在客(ke)(ke)廳(ting)(ting)一(yi)(yi)(yi)角的(de)(de)小吧(ba)臺(tai)上方安裝幾盞射燈，再(zai)以名(ming)酒(jiu)和(he)別致酒(jiu)杯精心(xin)點綴(zhui)，一(yi)(yi)(yi)個(ge)風趣、搶(qiang)眼(yan)的(de)(de)小吧(ba)臺(tai)，頓時就會展(zhan)現(xian)在眼(yan)前。另外，在一(yi)(yi)(yi)個(ge)開放式的(de)(de)廚(chu)房里(li)，細心(xin)的(de)(de)主(zhu)人只需(xu)將餐(can)桌稍加點綴(zhui)，就可以把它(ta)變成一(yi)(yi)(yi)個(ge)簡單而漂亮的(de)(de)小吧(ba)臺(tai)。或者在餐(can)桌上方設(she)計一(yi)(yi)(yi)道弧(hu)形窗口，配上精致小巧的(de)(de)罩燈，餐(can)桌上再(zai)擺放些(xie)有(you)情趣的(de)(de)藝術品，色(se)(se)彩上再(zai)強(qiang)調一(yi)(yi)(yi)些(xie)現(xian)代感元素……既實(shi)用又有(you)情調的(de)(de)吧(ba)臺(tai)立刻就會給餐(can)廚(chu)空(kong)間(jian)增色(se)(se)不少。

不過，廚(chu)房吧(ba)臺(tai)(tai)與(yu)客(ke)廳、臥室(shi)里(li)的吧(ba)臺(tai)(tai)有很(hen)大的不同(tong)。客(ke)廳和臥室(shi)是(shi)居室(shi)的重點區域，一般都裝飾得非常講(jiang)究(jiu)。這里(li)的吧(ba)臺(tai)(tai)更講(jiang)究(jiu)和環境相適應(ying)，造(zao)型(xing)應(ying)簡(jian)潔明快，具有一定(ding)裝飾性，富于(yu)生氣，需要盡量避免呆板生硬的設(she)計。

吧臺設計要素

其他(ta)還可為半圓、橢(tuo)圓、波浪形等，但(dan)無論其形狀如何，為了操(cao)作方便(bian)及視(shi)覺的(de)美觀，在設計時(shi)應注意以下幾點：

(1)酒(jiu)吧是由前(qian)吧、操作臺(tai)（中心吧）及(ji)后吧三(san)部分組(zu)成(cheng)。

(2)吧(ba)臺高度大約為(wei)1一1.2米(mi)，但這種高度標(biao)準并非為(wei)絕對(dui)真理，應隨(sui)調酒(jiu)師的平均(jun)身高而定。

(3)前吧(ba)下方的操作臺，高度(du)一般(ban)為76厘(li)米，但(dan)也(ye)非一成不變(bian)，應據調(diao)酒(jiu)(jiu)師身高而定(ding)。一般(ban)其高度(du)應在調(diao)酒(jiu)(jiu)師手腕(wan)處，這(zhe)樣比較省力(li)。操作臺通常包括下列設備：三格洗(xi)滌(di)槽（具有(you)初洗(xi)、刷洗(xi)、消毒功能(neng)）或(huo)自動洗(xi)杯機、水池、擰(ning)水槽、酒(jiu)(jiu)瓶架、杯架、以(yi)及飲料或(huo)啤酒(jiu)(jiu)配出器(qi)等。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。

(5)前吧(ba)至后吧(ba)的距離，即服務人員的工作走(zou)(zou)(zou)道，一般(ban)為1米(mi)左右，且(qie)不(bu)可有其他設(she)備向走(zou)(zou)(zou)道突(tu)出。頂(ding)(ding)部(bu)應裝有吸塑板(ban)或橡皮(pi)板(ban)頂(ding)(ding)棚，以保證酒吧(ba)服務人員的安全。走(zou)(zou)(zou)道的地面鋪(pu)設(she)塑料或木頭條架，或鋪(pu)設(she)橡墊板(ban)，以減少服務人員長時間站立而產(chan)生疲勞(lao)。

家庭吧臺設計原則

(1)在(zai)室內設置吧(ba)(ba)臺(tai)，必須將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)看作(zuo)是完整空間(jian)的(de)(de)一(yi)部分，而不單只是一(yi)件家(jia)具(ju)，好的(de)(de)設計(ji)能(neng)將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)融入空間(jian)。吧(ba)(ba)臺(tai)的(de)(de)位置并沒有特定的(de)(de)規則可循，設計(ji)師通(tong)常會建議利用一(yi)些(xie)畸零空間(jian)，如果將(jiang)吧(ba)(ba)臺(tai)融入當(dang)做是空間(jian)的(de)(de)主體時，便要(yao)好好考慮(lv)動線走向。良好的(de)(de)設計(ji)具(ju)有引導性，無(wu)形中(zhong)使居住往來(lai)更加(jia)舒適。

(2)位(wei)置當然也(ye)會影響電(dian)路和給(gei)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)設計，尤其是(shi)離(li)管(guan)(guan)(guan)道間(jian)或排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)較(jiao)遠的(de)角(jiao)落時(shi)，排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)就成了(le)一大難題。排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)要(yao)有一定的(de)傾(qing)斜角(jiao)度(du)。如果吧臺位(wei)置離(li)室(shi)外近，可以將(jiang)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)管(guan)(guan)(guan)接到戶外，以單(dan)獨的(de)管(guan)(guan)(guan)線(xian)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)；如果須將(jiang)管(guan)(guan)(guan)線(xian)接到管(guan)(guan)(guan)道間(jian)而傾(qing)斜度(du)又(you)不足，必須從天(tian)花板(ban)或者墻內安管(guan)(guan)(guan)時(shi)，施工就比較(jiao)麻煩，費用(yong)也(ye)會跟(gen)著(zhu)提高。

(3)如果想(xiang)在(zai)吧(ba)臺內(nei)使用耗電(dian)量高的電(dian)器，像電(dian)磁爐等(deng)，最好單獨設(she)計一個回路(lu)，以免電(dian)路(lu)跳閘。

(4)利用(yong)角落而筑成的(de)吧臺(tai)，操作空間至少(shao)需要90cm，而吧臺(tai)高度(du)有兩種尺寸，單層(ceng)吧臺(tai)約110cm上下，雙(shuang)層(ceng)吧臺(tai)則為80cm與105cm，其間差距(ju)至少(shao)要有25cm，內層(ceng)才(cai)能置放(fang)物(wu)品。

(5)臺(tai)面(mian)的深(shen)度必須視(shi)吧(ba)臺(tai)的功能而定，只喝飲料與(yu)用餐所需的臺(tai)面(mian)寬度不(bu)一樣，如(ru)果臺(tai)前預(yu)備有座位(wei)，臺(tai)面(mian)得(de)突出吧(ba)臺(tai)本身，因此(ci)臺(tai)面(mian)深(shen)度至少要達到(dao)40-60cm，這種寬度的吧(ba)臺(tai)下方也比較(jiao)方便(bian)儲物。

(6)吧臺(tai)應具有多少長度才(cai)，一(yi)般(ban)來說，最(zui)小的水槽需長60cm，操作臺(tai)面(mian)60cm，其他則按自己(ji)的需要度量即可(ke)。

(7)設水(shui)(shui)槽(cao)的吧臺在購買水(shui)(shui)槽(cao)時要注意，水(shui)(shui)槽(cao)最好(hao)是平底(di)槽(cao)，放置(zhi)杯子時才不會發(fa)生傾倒(dao)或撞壞(huai)，水(shui)(shui)槽(cao)深度最好(hao)有(you)20cm以上，以免(mian)水(shui)(shui)花四濺，弄得到(dao)處濕淋淋。

(8)酒(jiu)柜(ju)的設計要(yao)注意使用(yong)上(shang)的便利，每一(yi)層的高度(du)至(zhi)少是(shi)30-40cm，置放(fang)(fang)酒(jiu)瓶的部(bu)分(fen)最好設計成斜放(fang)(fang)，讓酒(jiu)能(neng)淹(yan)過瓶塞(sai)，使酒(jiu)能(neng)儲放(fang)(fang)更久；柜(ju)子深(shen)度(du)不要(yao)太(tai)深(shen)，如果拿個杯子要(yao)越過其他(ta)物(wu)件(jian)則不方便。

(9)臺面最(zui)(zui)好要使用(yong)耐(nai)磨材質(zhi)，貼皮就不太適(shi)合，有水槽的吧臺最(zui)(zui)好還能耐(nai)水；如果吧臺使用(yong)電器，耐(nai)火的材質(zhi)是最(zui)(zui)好的，像人造(zao)石、美耐(nai)板(ban)、石材等，都是理想的材料。

酒吧吧臺設計

世界上(shang)沒有(you)完全相同的(de)兩個(ge)酒吧(ba)，盡管(guan)各(ge)個(ge)灑吧(ba)的(de)目標(biao)市場、功能、空間(jian)、環境布置等不盡相同，但(dan)在一(yi)定程度(du)上(shang)，酒吧(ba)的(de)布置還需遵循一(yi)定的(de)規(gui)律。

（一）吧臺設置

雖然吧(ba)臺(tai)設置(zhi)要(yao)(yao)(yao)因(yin)(yin)地(di)制宜(yi)，但在(zai)(zai)布(bu)置(zhi)吧(ba)臺(tai)時(shi)，一(yi)般(ban)情況下(xia)應(ying)注意如下(xia)幾點：一(yi)是要(yao)(yao)(yao)視(shi)覺顯著(zhu)(zhu)，即客(ke)人(ren)在(zai)(zai)剛進入之時(shi)，便(bian)能看到(dao)吧(ba)臺(tai)的(de)位置(zhi)，感覺到(dao)吧(ba)臺(tai)的(de)存在(zai)(zai)。因(yin)(yin)為吧(ba)臺(tai)應(ying)是整個(ge)酒(jiu)吧(ba)的(de)中心(xin)，酒(jiu)吧(ba)的(de)總標志，客(ke)人(ren)應(ying)盡快(kuai)地(di)知道(dao)他們所(suo)享(xiang)受(shou)的(de)飲(yin)品及(ji)服(fu)(fu)務(wu)是從哪兒發出(chu)的(de)，所(suo)以，一(yi)般(ban)來說，吧(ba)臺(tai)應(ying)放在(zai)(zai)顯著(zhu)(zhu)的(de)位置(zhi)。二是要(yao)(yao)(yao)方便(bian)服(fu)(fu)務(wu)客(ke)人(ren)，即吧(ba)臺(tai)設置(zhi)對(dui)(dui)酒(jiu)吧(ba)中任何一(yi)個(ge)角度(du)坐著(zhu)(zhu)的(de)客(ke)人(ren)來說都(dou)能得到(dao)快(kuai)捷的(de)服(fu)(fu)務(wu)．同時(shi)也便(bian)于(yu)服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員的(de)服(fu)(fu)務(wu)活動。由(you)于(yu)吧(ba)臺(tai)設置(zhi)的(de)部位及(ji)出(chu)口設置(zhi)的(de)間(jian)題，使(shi)顧客(ke)及(ji)服(fu)(fu)務(wu)人(ren)員的(de)行(xing)走線路復雜并沖突，因(yin)(yin)此，有效地(di)對(dui)(dui)酒(jiu)吧(ba)空間(jian)設施的(de)變動，會使(shi)客(ke)人(ren)的(de)活動及(ji)工作人(ren)員的(de)服(fu)(fu)務(wu)更加(jia)便(bian)捷。三是要(yao)(yao)(yao)合理(li)地(di)布(bu)置(zhi)空間(jian)，盡量使(shi)一(yi)定(ding)的(de)空間(jian)既要(yao)(yao)(yao)多(duo)容納客(ke)人(ren)，又要(yao)(yao)(yao)使(shi)客(ke)人(ren)并不感到(dao)擁擠和雜亂無章，同時(shi)滿足目(mu)標客(ke)人(ren)對(dui)(dui)環境的(de)特殊要(yao)(yao)(yao)求。

吧臺放置處(chu)要留有一(yi)定的(de)空間以(yi)利于服務，這一(yi)點往往被(bei)一(yi)些酒(jiu)吧所忽視，以(yi)致于使服務人(ren)員(yuan)與客人(ren)爭(zheng)占空間，并存在服務時由于擁擠將酒(jiu)水灑落的(de)事(shi)故。

（二）吧臺結構

酒(jiu)吧(ba)的空(kong)間形(xing)式、經(jing)營特點不一樣，吧(ba)臺最好由(you)經(jing)營者自己設計(ji)，所以，經(jing)營者必須要了解吧(ba)臺結構。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另一種形式的吧臺(tai)是馬蹄形吧臺(tai)，或者稱(cheng)為u形吧臺(tai)，吧臺(tai)凸入(ru)室內，一般(ban)安排三個或更多的操作點胭孫喘抵住墻壁(bi)，在u形吧臺(tai)中間(jian)，可以(yi)設置一個島形儲藏(zang)柜用來存放(fang)用品(pin)和冰箱。

第(di)三種(zhong)類型是(shi)環形吧(ba)(ba)(ba)臺或中(zhong)(zhong)空(kong)的(de)方形吧(ba)(ba)(ba)臺。這種(zhong)吧(ba)(ba)(ba)臺的(de)中(zhong)(zhong)間(jian)有(you)一個(ge)“小(xiao)島(dao)”供(gong)陳(chen)列酒類和儲存物品用。這種(zhong)吧(ba)(ba)(ba)臺的(de)好處(chu)是(shi)能(neng)夠充分展(zhan)示酒類，也(ye)能(neng)為客人(ren)(ren)提供(gong)較(jiao)大(da)的(de)空(kong)間(jian)。但也(ye)有(you)缺點，它使服務難度增(zeng)大(da)．在空(kong)閑時若(ruo)只有(you)一個(ge)服務人(ren)(ren)員，則他(ta)必須照料(liao)四個(ge)區域(yu)，這樣就會有(you)一些服務區域(yu)不能(neng)在有(you)效的(de)控制之中(zhong)(zhong)。

其(qi)他還可為半圓(yuan)、橢(tuo)圓(yuan)、波浪形等，但(dan)無論其(qi)形狀如何，為操作方便(bian)及視覺的(de)美觀，在(zai)設計時應注意(yi)以下幾點：

1．酒(jiu)吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后吧三部分(fen)組成(cheng)。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧臺高度=調(diao)酒師平(ping)均身高x0．618

吧臺(tai)寬度(du)按標準為(wei)41--46厘(li)(li)米(mi)，另外(wai)(wai)，應向外(wai)(wai)延長一部分，即顧客(ke)坐在吧臺(tai)前時(shi)放(fang)置手臂的地方，約20厘(li)(li)米(mi)。吧臺(tai)臺(tai)面(mian)厚(hou)度(du)通常為(wei)4-5厘(li)(li)米(mi)，外(wai)(wai)沿常以(yi)厚(hou)實皮塑料包裹裝飾。

3.前(qian)吧下(xia)方的操(cao)(cao)作(zuo)臺(tai)，高度(du)(du)一(yi)般為(wei)76厘(li)米(mi)，但也并(bing)非一(yi)成不(bu)變，應(ying)據調酒(jiu)(jiu)師身(shen)高而定。一(yi)般其(qi)高度(du)(du)應(ying)在調酒(jiu)(jiu)師手碗處(chu)，這樣比(bi)較省力，其(qi)寬度(du)(du)約為(wei)46厘(li)米(mi)。操(cao)(cao)作(zuo)臺(tai)應(ying)以(yi)不(bu)銹鋼(gang)制造，以(yi)便于清洗(xi)消毒(du)。操(cao)(cao)作(zuo)臺(tai)通常(chang)包括下(xia)列設備：三(san)格(ge)洗(xi)滌槽(cao)（具(ju)有(you)初洗(xi)、刷洗(xi)、消毒(du)功能）或自動洗(xi)杯機、水池、貯冰槽(cao)、酒(jiu)(jiu)瓶(ping)架(jia)、杯架(jia)，以(yi)及飲料(liao)或啤酒(jiu)(jiu)配出器等。

4.后吧高(gao)度通(tong)常為(wei)175厘(li)米以上(shang)，但頂部不可(ke)高(gao)于調(diao)酒(jiu)師伸手可(ke)及(ji)處。下層(ceng)一(yi)盤為(wei)110厘(li)米左右，或與吧臺（前吧）等(deng)高(gao)。后吧實(shi)際上(shang)起(qi)著貯藏、陳(chen)列的(de)作(zuo)用(yong)，后吧上(shang)層(ceng)的(de)櫥(chu)(chu)柜(ju)通(tong)常陳(chen)列酒(jiu)具、酒(jiu)杯(bei)及(ji)各(ge)種酒(jiu)瓶，一(yi)般多(duo)為(wei)配制混合飲料(liao)的(de)各(ge)種烈(lie)酒(jiu)，下層(ceng)櫥(chu)(chu)拒存(cun)放紅葡萄酒(jiu)以及(ji)其他酒(jiu)吧用(yong)品，安裝在下層(ceng)的(de)冷藏柜(ju)則作(zuo)冷藏白(bai)葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)以及(ji)各(ge)種水果原料(liao)之(zhi)用(yong)。通(tong)常情況下后吧臺還應有制冰機。

5.前(qian)吧(ba)至后(hou)吧(ba)的(de)(de)距離，即(ji)服(fu)務員的(de)(de)工作走(zou)道，一般(ban)為(wei)1米(mi)左(zuo)右，且不可有其他設備(bei)向走(zou)道突出。頂(ding)部應裝有吸(xi)塑(su)板(ban)或橡(xiang)膠(jiao)(jiao)板(ban)棚，以保護酒吧(ba)服(fu)務員安全。走(zou)道的(de)(de)地(di)面應鋪設塑(su)料或木頭條架，或鋪設橡(xiang)膠(jiao)(jiao)墊(dian)板(ban)，以減少服(fu)務員長時間站立而產生疲勞(lao)。服(fu)務酒吧(ba)中(zhong)服(fu)務員走(zou)道應相(xiang)應增寬，有的(de)(de)可達3米(mi)左(zuo)右，較(jiao)寬余的(de)(de)走(zou)道便于在供應量較(jiao)大時堆放(fang)各種(zhong)酒類、飲料、原料等。

（三）酒吧廚房設置

現代酒(jiu)(jiu)吧(ba)很多都(dou)(dou)向客(ke)人提供(gong)小食品或簡便食品、水果拼盤等，這(zhe)樣既滿足客(ke)人需求，．又(you)可增加酒(jiu)(jiu)吧(ba)銷售(shou)額(e)。如此(ci)．酒(jiu)(jiu)吧(ba)就應有(you)廚房(fang)設計及一定的設置設施。酒(jiu)(jiu)吧(ba)的廚房(fang)應布置為統間式，即(ji)將切(qie)配、烹調、洗(xi)滌、點心制作都(dou)(dou)安(an)排在一個統間內(nei)，這(zhe)樣就有(you)空(kong)間緊湊、聯系方(fang)便、自然通風(feng)好的特點。

由于酒吧所提供(gong)的大多(duo)是易食(shi)、易做的點心、快餐或其(qi)他食(shi)品，所以(yi)(yi)其(qi)廚房面積可(ke)以(yi)(yi)小一(yi)些、設備、設施也相對簡單。一(yi)般(ban)情況(kuang)下(xia)，其(qi)基本(ben)設施設備應包括：

1．換(huan)氣扇。有條件情況下應安(an)(an)裝兩種(zhong)(zhong)換(huan)氣扇，一種(zhong)(zhong)安(an)(an)得(de)低一點的(de)進(jin)氣扇，另一種(zhong)(zhong)是安(an)(an)得(de)高(gao)一點的(de)排氣扇。排氣扇必(bi)須比進(jin)氣扇風力大，需具有可擦洗過濾器。

2爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐(can)臺等。

3.冰箱(xiang)、低(di)溫冷藏柜(ju)等。

4.洗滌消毒設(she)(she)施及(ji)設(she)(she)備(bei)。

（四）酒吧桌持配備

酒吧內桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)格與形狀(zhuang)是隨著地(di)點、經(jing)營形式、建筑風格而適應和(he)變化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)。在(zai)選擇桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)前(qian)，同樣應考(kao)慮目(mu)(mu)標(biao)(biao)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)顧客。如(ru)目(mu)(mu)標(biao)(biao)客人為追求高(gao)(gao)雅享受的(de)(de)(de)(de)(de)客人，則桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)應為做工及質(zhi)地(di)都為精致的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)檔(dang)木制品；如(ru)目(mu)(mu)標(biao)(biao)客人是在(zai)堅(jian)硬的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)板(ban)上忙碌了一(yi)天的(de)(de)(de)(de)(de)業(ye)務(wu)人員，則現代化(hua)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)，如(ru)寬大(da)而舒適的(de)(de)(de)(de)(de)椅(yi)子或沙發會創造(zao)出一(yi)種放(fang)松(song)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)氣氛(fen)；如(ru)果想(xiang)讓(rang)顧客徹夜(ye)狂歡，那么(me)舒適的(de)(de)(de)(de)(de)睡椅(yi)或長沙發最為理想(xiang)；如(ru)果經(jing)營者欲使顧客流動率加(jia)大(da)，最好(hao)使用堅(jian)硬的(de)(de)(de)(de)(de)塑料椅(yi)和(he)塑料桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)面(mian)。

除桌(zhuo)(zhuo)倚種類之外，還應(ying)注意桌(zhuo)(zhuo)椅的(de)高度及斜度，要(yao)想鼓勵(li)顧客交談(tan)和增加舒適的(de)氣氛，桌(zhuo)(zhuo)椅的(de)高度必須搭配合適。

酒吧由于(yu)經營風(feng)格等的不同，其桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅的尺寸也無(wu)統一(yi)規(gui)格。這里，就(jiu)大多數酒吧采用(yong)的一(yi)般(ban)(ban)規(gui)格而得出下面的數據(ju)：桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)子(zi)的高度一(yi)般(ban)(ban)在75cm左右，座椅的高度則應在45cm左右。各種(zhong)常用(yong)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)面：獨(du)腳(jiao)小圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)直(zhi)徑50cm，一(yi)般(ban)(ban)圓桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)臺根據(ju)大小分別(bie)為80cm,90cm,100cm,120cm及130cm等，方(fang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)一(yi)般(ban)(ban)為110x60或110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)設(she)計(ji)是酒吧(ba)設(she)計(ji)的(de)(de)根本(ben)內容(rong)。在(zai)設(she)計(ji)酒吧(ba)空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)時(shi)，比例尺(chi)度適(shi)宜的(de)(de)酒吧(ba)室(shi)內空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)，可以使(shi)人(ren)感(gan)覺(jue)親切舒適(shi)。人(ren)流不多(duo)而顯得空(kong)(kong)(kong)(kong)蕩的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)使(shi)人(ren)無所適(shi)從，而人(ren)多(duo)擁擠的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)使(shi)人(ren)煩躁(zao)。同時(shi)，一(yi)個美好的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)(kong)間(jian)設(she)計(ji)和裝飾(shi)，往往會讓(rang)人(ren)引起(qi)聯(lian)想，在(zai)滿(man)足使(shi)用功能要求的(de)(de)同時(shi)，給人(ren)以藝術上高層(ceng)次的(de)(de)享(xiang)受。

在空(kong)間藝(yi)術中，結構可以依據其(qi)他因素(su)(su)創造出(chu)富有特色的(de)(de)空(kong)間形象。裝(zhuang)飾(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)修(xiu)應服從(cong)空(kong)間，從(cong)空(kong)間出(chu)發(fa)。墻面(mian)的(de)(de)位置(zhi)和(he)(he)(he)(he)虛實(shi)、隔斷的(de)(de)高矮、夭(yao)棚的(de)(de)升降、地面(mian)的(de)(de)起伏以及所采(cai)用的(de)(de)色彩和(he)(he)(he)(he)材料質感等因素(su)(su)，就都是(shi)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)構思的(de)(de)依據。采(cai)光和(he)(he)(he)(he)照明的(de)(de)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)、燈具類型(xing)和(he)(he)(he)(he)造型(xing)的(de)(de)選擇、家(jia)具的(de)(de)擺(bai)設(she)(she)(she)和(he)(he)(he)(he)布置(zhi)、綠化(hua)和(he)(he)(he)(he)小(xiao)飾(shi)(shi)品處理等作(zuo)為誘(you)導空(kong)間和(he)(he)(he)(he)形成幻覺空(kong)間的(de)(de)因素(su)(su)是(shi)設(she)(she)(she)計(ji)(ji)構思的(de)(de)基礎。同時．裝(zhuang)修(xiu)和(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)飾(shi)(shi)也起到調(diao)整(zheng)空(kong)間比例，訂正空(kong)間尺度(du)的(de)(de)作(zuo)用。

在考(kao)慮酒吧(ba)空間設(she)計(ji)的(de)所(suo)有因(yin)素中，最中心的(de)問題是(shi)必須針對本酒吧(ba)經營(ying)的(de)特點、經營(ying)的(de)中心意(yi)圖及目標(biao)客人的(de)特點來(lai)進行設(she)計(ji)。

針(zhen)對高(gao)(gao)(gao)檔次(ci)、高(gao)(gao)(gao)消費的(de)(de)客人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)高(gao)(gao)(gao)雅型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)吧，其空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)設(she)(she)計(ji)就(jiu)應(ying)(ying)(ying)以(yi)方(fang)形為(wei)主要結構，采用寬敞及高(gao)(gao)(gao)大(da)(da)的(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)。在座(zuo)位設(she)(she)計(ji)時(shi)(shi)，也應(ying)(ying)(ying)以(yi)盡量寬敞為(wei)原則，以(yi)服(fu)務面(mian)積除以(yi)座(zuo)位數衡量人(ren)(ren)均占有空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)，高(gao)(gao)(gao)雅、豪華型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)人(ren)(ren)均占有面(mian)積可(ke)達2.6平方(fang)米。而(er)針(zhen)對以(yi)尋(xun)求刺激(ji)、發泄、興奮為(wei)目的(de)(de)目標客人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)刺激(ji)、娛樂型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)吧來(lai)說，其空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)設(she)(she)計(ji)和布置(zhi)(zhi)就(jiu)應(ying)(ying)(ying)給人(ren)(ren)們(men)隨意感(gan)，同時(shi)(shi)應(ying)(ying)(ying)特別注重其舞池位置(zhi)(zhi)和大(da)(da)小(xiao)的(de)(de)設(she)(she)置(zhi)(zhi)，并將其列為(wei)空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)布置(zhi)(zhi)的(de)(de)重點因素。針(zhen)對尋(xun)求談話、聚(ju)會、幽會為(wei)目的(de)(de)的(de)(de)目標客人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)溫情型(xing)(xing)酒(jiu)(jiu)吧而(er)言，其空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)設(she)(she)計(ji)就(jiu)應(ying)(ying)(ying)以(yi)類似圓形或弧形而(er)同時(shi)(shi)體現隨意性(xing)為(wei)原則，天棚可(ke)低(di)矮些，人(ren)(ren)均占有空(kong)(kong)間(jian)(jian)(jian)可(ke)較小(xiao)一些，但要使每個單獨桌臺有相應(ying)(ying)(ying)隔離(li)感(gan)，椅(yi)背設(she)(she)計(ji)可(ke)高(gao)(gao)(gao)一些。