【吧臺設(she)(she)計】吧臺如何設(she)(she)計 酒吧吧臺的設(she)(she)計指南

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吧臺設計分類

吧臺的(de)設計大致可分為(wei)五種形式，在充分確(que)定好風格定位后可根據以下幾種形式進行設計

1、貼墻式

利用貼墻放置，酒柜可擺放在吧臺上(shang)方或(huo)懸于(yu)墻上(shang)。它(ta)占地(di)面積少，適合于(yu)較小的室內。

2、轉角式

利用房間轉(zhuan)角進行(xing)布置，可(ke)以圍(wei)臺而(er)坐，方(fang)便交談。

3、隔斷式

利用吧柜、吧臺對空間實行分隔，適用于面積較大且要(yao)求有多種功能區(qu)域的室內(nei)。

4、嵌入式

在(zai)不規(gui)則(ze)的(de)室內空間(jian)可充分利(li)用邊角空間(jian)，如凹入的(de)部分安放吧臺，不但增加(jia)了實用面積，而且還使整個室內空間(jian)都顯得整齊。

5、餐桌式

吧(ba)臺(tai)與餐(can)桌(zhuo)結合，在必要時(shi)將吧(ba)臺(tai)的餐(can)桌(zhuo)部分展出或拉出用于就餐(can)。

在(zai)家中(zhong)增加一(yi)個小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)吧臺(tai)，已經(jing)不是(shi)新鮮(xian)事兒了。對生活品味(wei)有執著追求的(de)(de)人，總(zong)會用各種各樣(yang)新奇的(de)(de)點子(zi)來(lai)豐富(fu)自己(ji)的(de)(de)生活，為自己(ji)加個小(xiao)(xiao)吧臺(tai)，無論是(shi)大房子(zi)或(huo)小(xiao)(xiao)單(dan)間，在(zai)行云流水與(yu)放蕩不羈之間游(you)蕩后(hou)的(de)(de)結(jie)果，享受(shou)的(de)(de)是(shi)生活的(de)(de)真(zhen)實(shi)與(yu)通透。

吧臺的設計需要遵循三個原(yuan)則，考慮(lv)家(jia)(jia)人(ren)的生活(huo)習慣與用餐習慣；考慮(lv)家(jia)(jia)人(ren)的喜(xi)好(hao)與特殊(shu)愛好(hao)；考慮(lv)家(jia)(jia)中裝修的整體風格。

吧臺情調

其實早在上世紀九十年代，吧(ba)臺就已經(jing)成(cheng)為居(ju)(ju)室(shi)裝修的一大流(liu)行(xing)，但(dan)因為太(tai)占(zhan)空間，曾一度(du)被人舍棄(qi)。近幾年，隨(sui)著戶型及人們生活需求的改(gai)變(bian)，吧(ba)臺又開始逐步回歸(gui)到居(ju)(ju)室(shi)中。從(cong)設計角度(du)看，吧(ba)臺經(jing)常出現(xian)在客廳空間或餐廳空間中。

在客(ke)廳里設置(zhi)一(yi)個小(xiao)(xiao)巧玲(ling)瓏的(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)，已(yi)經(jing)成為一(yi)種時尚，但更多的(de)(de)是(shi)出(chu)于情(qing)調考慮。如(ru)何(he)讓放(fang)(fang)置(zhi)在客(ke)廳的(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)給人一(yi)種異樣情(qing)調和(he)華貴感覺，最經(jing)濟、最有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)辦法就(jiu)是(shi)運用光(guang)線(xian)的(de)(de)錯(cuo)落營(ying)造出(chu)華麗而浪漫的(de)(de)氣氛。這(zhe)時不妨在客(ke)廳一(yi)角的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)上(shang)方(fang)安裝幾盞射燈(deng)，再(zai)以(yi)名酒和(he)別致(zhi)(zhi)酒杯精心點綴(zhui)(zhui)，一(yi)個風趣、搶(qiang)眼的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)，頓時就(jiu)會展現在眼前。另外，在一(yi)個開(kai)放(fang)(fang)式的(de)(de)廚房里，細(xi)心的(de)(de)主人只需(xu)將餐(can)(can)桌稍加點綴(zhui)(zhui)，就(jiu)可以(yi)把它變(bian)成一(yi)個簡單而漂(piao)亮的(de)(de)小(xiao)(xiao)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)。或者(zhe)在餐(can)(can)桌上(shang)方(fang)設計(ji)一(yi)道(dao)弧(hu)形窗口，配上(shang)精致(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)巧的(de)(de)罩燈(deng)，餐(can)(can)桌上(shang)再(zai)擺放(fang)(fang)些有(you)(you)情(qing)趣的(de)(de)藝術品，色(se)彩(cai)上(shang)再(zai)強調一(yi)些現代感元素……既實用又(you)有(you)(you)情(qing)調的(de)(de)吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)立刻就(jiu)會給餐(can)(can)廚空間增色(se)不少(shao)。

不過，廚房吧(ba)(ba)臺與客廳、臥(wo)室里的吧(ba)(ba)臺有很大的不同。客廳和(he)臥(wo)室是居(ju)室的重點區(qu)域，一(yi)(yi)般都裝(zhuang)飾(shi)得非常講(jiang)究。這里的吧(ba)(ba)臺更講(jiang)究和(he)環境相適應(ying)(ying)，造型應(ying)(ying)簡潔(jie)明(ming)快，具有一(yi)(yi)定裝(zhuang)飾(shi)性，富于生氣，需要(yao)盡量避免(mian)呆(dai)板(ban)生硬的設計。

吧臺設計要素

其他(ta)還可為半圓(yuan)、橢圓(yuan)、波(bo)浪形等，但無論(lun)其形狀如何，為了操作方(fang)便(bian)及視覺的美觀，在設計時應注意(yi)以下(xia)幾點：

(1)酒吧(ba)是(shi)由前吧(ba)、操作臺（中心吧(ba)）及后吧(ba)三部分組成。

(2)吧臺(tai)高(gao)度大約為(wei)(wei)1一(yi)1.2米，但這種高(gao)度標(biao)準并非為(wei)(wei)絕對真(zhen)理，應隨調酒師(shi)的(de)平均身高(gao)而定。

(3)前吧下方的操作(zuo)臺，高(gao)(gao)度一(yi)般(ban)為(wei)76厘米(mi)，但也非一(yi)成不變，應(ying)據調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)身(shen)高(gao)(gao)而定。一(yi)般(ban)其高(gao)(gao)度應(ying)在調(diao)酒(jiu)(jiu)師(shi)手(shou)腕處，這樣比較省力。操作(zuo)臺通常包括下列設備：三格洗(xi)滌槽(cao)（具有初(chu)洗(xi)、刷洗(xi)、消毒功(gong)能）或自動(dong)洗(xi)杯機、水(shui)池、擰(ning)水(shui)槽(cao)、酒(jiu)(jiu)瓶架(jia)、杯架(jia)、以及飲料或啤(pi)酒(jiu)(jiu)配出器等。

(4)后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調酒師伸手可及處，下層一般為1.10米左右，或與吧臺（前吧）等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，中間多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜則作冷藏白葡萄酒、啤酒以及(ji)各種水果原料之(zhi)用。

(5)前吧(ba)至(zhi)后吧(ba)的距離，即服(fu)務人(ren)員的工作走(zou)道，一(yi)般為(wei)1米左(zuo)右，且不可有其他設備向走(zou)道突出。頂部(bu)應裝有吸塑板或橡(xiang)皮板頂棚，以保證酒吧(ba)服(fu)務人(ren)員的安(an)全。走(zou)道的地面鋪(pu)設塑料或木頭條架(jia)，或鋪(pu)設橡(xiang)墊板，以減少服(fu)務人(ren)員長時間站立(li)而產生(sheng)疲勞。

家庭吧臺設計原則

(1)在室(shi)內(nei)設置吧臺(tai)，必(bi)須將吧臺(tai)看作是(shi)完整空間(jian)的(de)(de)一(yi)部分，而不單只是(shi)一(yi)件家(jia)具，好(hao)的(de)(de)設計(ji)能將吧臺(tai)融入空間(jian)。吧臺(tai)的(de)(de)位置并沒有特定的(de)(de)規則(ze)可循，設計(ji)師(shi)通(tong)常會建議(yi)利(li)用一(yi)些畸(ji)零(ling)空間(jian)，如果將吧臺(tai)融入當做是(shi)空間(jian)的(de)(de)主體時，便要(yao)好(hao)好(hao)考慮動線走向。良(liang)好(hao)的(de)(de)設計(ji)具有引導(dao)性，無形中使居住往來更加舒適。

(2)位置當(dang)然(ran)也(ye)會影響電路和給排水(shui)(shui)設計，尤其是離管(guan)(guan)道(dao)間(jian)或排水(shui)(shui)管(guan)(guan)較遠的角(jiao)落(luo)時，排水(shui)(shui)就成了(le)一大難題。排水(shui)(shui)管(guan)(guan)要(yao)有一定的傾斜角(jiao)度。如果吧臺位置離室外(wai)近(jin)，可以將排水(shui)(shui)管(guan)(guan)接(jie)(jie)到戶外(wai)，以單(dan)獨的管(guan)(guan)線排水(shui)(shui)；如果須將管(guan)(guan)線接(jie)(jie)到管(guan)(guan)道(dao)間(jian)而傾斜度又不足，必須從天花板或者墻內安管(guan)(guan)時，施工就比較麻煩，費用也(ye)會跟著(zhu)提高。

(3)如果想在吧臺內使用耗電(dian)(dian)量高的(de)電(dian)(dian)器，像電(dian)(dian)磁爐(lu)等，最好單(dan)獨設計(ji)一(yi)個回(hui)路，以免電(dian)(dian)路跳(tiao)閘。

(4)利用(yong)角(jiao)落而筑(zhu)成的吧(ba)臺，操作空間至少(shao)需要(yao)(yao)90cm，而吧(ba)臺高度有兩種尺寸，單層(ceng)(ceng)吧(ba)臺約110cm上下，雙層(ceng)(ceng)吧(ba)臺則(ze)為(wei)80cm與105cm，其間差距至少(shao)要(yao)(yao)有25cm，內(nei)層(ceng)(ceng)才能置(zhi)放物(wu)品。

(5)臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)的深度必(bi)須(xu)視吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)的功(gong)能而(er)定(ding)，只喝飲料與用(yong)餐所需的臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)寬(kuan)度不(bu)一樣，如(ru)果臺(tai)(tai)(tai)前預備有座位，臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)得突出吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)本身，因(yin)此(ci)臺(tai)(tai)(tai)面(mian)(mian)深度至少要(yao)達到(dao)40-60cm，這種寬(kuan)度的吧(ba)(ba)臺(tai)(tai)(tai)下方也比(bi)較(jiao)方便儲(chu)物。

(6)吧臺應具有多少(shao)長(chang)(chang)度(du)才，一般(ban)來說，最小(xiao)的(de)水槽需長(chang)(chang)60cm，操(cao)作臺面60cm，其(qi)他則(ze)按自(zi)己的(de)需要度(du)量即可(ke)。

(7)設(she)水槽(cao)的(de)吧臺在購買水槽(cao)時(shi)要(yao)注意(yi)，水槽(cao)最(zui)好是平底槽(cao)，放置(zhi)杯子(zi)時(shi)才不(bu)會(hui)發生傾倒或撞(zhuang)壞(huai)，水槽(cao)深度最(zui)好有20cm以上(shang)，以免水花四濺(jian)，弄得到處濕淋淋。

(8)酒(jiu)(jiu)柜(ju)的(de)設計要注(zhu)意(yi)使(shi)用(yong)上的(de)便利，每一層的(de)高(gao)度(du)至少(shao)是(shi)30-40cm，置(zhi)放(fang)酒(jiu)(jiu)瓶的(de)部(bu)分(fen)最好設計成斜放(fang)，讓酒(jiu)(jiu)能(neng)淹過(guo)瓶塞，使(shi)酒(jiu)(jiu)能(neng)儲放(fang)更久；柜(ju)子(zi)深度(du)不要太深，如(ru)果拿個(ge)杯(bei)子(zi)要越過(guo)其(qi)他物件則不方便。

(9)臺(tai)面最好(hao)要(yao)使用耐(nai)磨材質，貼皮就不太適合，有水(shui)槽的(de)吧(ba)臺(tai)最好(hao)還能(neng)耐(nai)水(shui)；如(ru)果吧(ba)臺(tai)使用電器(qi)，耐(nai)火的(de)材質是最好(hao)的(de)，像人造石、美耐(nai)板、石材等，都是理想(xiang)的(de)材料。

酒吧吧臺設計

世界上沒有完全(quan)相同的兩個酒吧，盡管各個灑吧的目標(biao)市場、功能、空(kong)間、環境布(bu)置等不盡相同，但在一定程度上，酒吧的布(bu)置還需遵循一定的規律。

（一）吧臺設置

雖(sui)然吧(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)要(yao)(yao)因(yin)(yin)地(di)制宜，但在布置(zhi)吧(ba)(ba)臺(tai)時(shi)(shi)，一般情況下應注意如下幾點：一是(shi)要(yao)(yao)視覺顯(xian)著，即(ji)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)在剛進(jin)入之(zhi)時(shi)(shi)，便能(neng)看到(dao)吧(ba)(ba)臺(tai)的(de)位(wei)置(zhi)，感覺到(dao)吧(ba)(ba)臺(tai)的(de)存在。因(yin)(yin)為吧(ba)(ba)臺(tai)應是(shi)整個酒吧(ba)(ba)的(de)中(zhong)(zhong)心，酒吧(ba)(ba)的(de)總(zong)標(biao)(biao)志，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)應盡(jin)(jin)快地(di)知(zhi)道他們所享受的(de)飲(yin)品及(ji)服(fu)務是(shi)從(cong)哪兒發出的(de)，所以，一般來(lai)說，吧(ba)(ba)臺(tai)應放在顯(xian)著的(de)位(wei)置(zhi)。二是(shi)要(yao)(yao)方(fang)便服(fu)務客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，即(ji)吧(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)對酒吧(ba)(ba)中(zhong)(zhong)任何(he)一個角度坐著的(de)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)來(lai)說都能(neng)得到(dao)快捷的(de)服(fu)務．同(tong)時(shi)(shi)也(ye)便于服(fu)務人(ren)(ren)員(yuan)的(de)服(fu)務活動(dong)。由于吧(ba)(ba)臺(tai)設置(zhi)的(de)部位(wei)及(ji)出口設置(zhi)的(de)間題(ti)，使顧客(ke)(ke)(ke)及(ji)服(fu)務人(ren)(ren)員(yuan)的(de)行走(zou)線路復雜(za)并沖突，因(yin)(yin)此，有(you)效地(di)對酒吧(ba)(ba)空間設施的(de)變動(dong)，會使客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)活動(dong)及(ji)工作人(ren)(ren)員(yuan)的(de)服(fu)務更加便捷。三(san)是(shi)要(yao)(yao)合理(li)地(di)布置(zhi)空間，盡(jin)(jin)量使一定的(de)空間既要(yao)(yao)多容(rong)納客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)，又要(yao)(yao)使客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)并不(bu)感到(dao)擁擠(ji)和雜(za)亂無章(zhang)，同(tong)時(shi)(shi)滿足(zu)目標(biao)(biao)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)對環境的(de)特(te)殊要(yao)(yao)求。

吧(ba)(ba)臺放置處(chu)要(yao)留有一(yi)定的空間(jian)以利于服務，這一(yi)點(dian)往往被(bei)一(yi)些酒吧(ba)(ba)所忽視，以致于使服務人員與客(ke)人爭(zheng)占(zhan)空間(jian)，并(bing)存在(zai)服務時由于擁(yong)擠將酒水(shui)灑落的事故(gu)。

（二）吧臺結構

酒(jiu)吧(ba)的(de)空間形式、經(jing)營特點不一樣，吧(ba)臺最好(hao)由(you)經(jing)營者(zhe)自(zi)己設計，所以，經(jing)營者(zhe)必須要了(le)解吧(ba)臺結構。

吧臺就其樣式來說可以是各種各樣的，目前來說有三種基本形式的吧臺設計，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺。這種吧臺可凸人室內，也可以凹人房間的一端，這種吧臺的優點是酒吧服務員不會將他的背朝向客人，可以對室內的客人保持有效的控制，對客人也是一種尊重。直線吧臺的長度沒有固定的尺寸，一般認為，一個服務員能有效控制的最長吧臺是10英尺，如果吧臺太長．服務人員就要增加。當然，服務人員也可共用某些設備和供應物。在空閑時期，則可由一名服務員來同時照料整個吧臺。
另一種形(xing)(xing)(xing)式的吧臺是馬蹄形(xing)(xing)(xing)吧臺，或者稱為u形(xing)(xing)(xing)吧臺，吧臺凸入室內，一般安排三(san)個(ge)或更多(duo)的操作點胭孫(sun)喘(chuan)抵(di)住墻壁，在u形(xing)(xing)(xing)吧臺中間，可(ke)以(yi)設置(zhi)一個(ge)島形(xing)(xing)(xing)儲(chu)藏(zang)柜用(yong)來存放用(yong)品和(he)冰箱。

第(di)三種(zhong)類(lei)型是(shi)環形(xing)吧臺或中(zhong)(zhong)空(kong)的方(fang)形(xing)吧臺。這種(zhong)吧臺的中(zhong)(zhong)間(jian)(jian)有(you)一個(ge)“小島”供陳列酒(jiu)類(lei)和(he)儲存物品用。這種(zhong)吧臺的好處是(shi)能夠充分(fen)展示酒(jiu)類(lei)，也能為客人提供較(jiao)大的空(kong)間(jian)(jian)。但也有(you)缺點，它使服務難度增大．在空(kong)閑(xian)時若只(zhi)有(you)一個(ge)服務人員(yuan)，則(ze)他(ta)必(bi)須照料(liao)四個(ge)區(qu)(qu)域，這樣就會有(you)一些服務區(qu)(qu)域不能在有(you)效(xiao)的控(kong)制之中(zhong)(zhong)。

其他還可為半圓(yuan)(yuan)、橢圓(yuan)(yuan)、波浪(lang)形(xing)(xing)等(deng)，但無論其形(xing)(xing)狀如何(he)，為操作方(fang)便及視覺的美觀，在(zai)設(she)計(ji)時應注意以下幾(ji)點：

1．酒吧是由前吧、操作臺（中心吧）及后(hou)吧三部分組成(cheng)。

2:吧臺高度按照標準應為107-117厘米，但這種高度標準并非絕對真理，應隨調酒師的平均身高而定，所以，正確的計算方法
應為：

吧臺高度=調(diao)酒師平(ping)均身高x0．618

吧臺(tai)寬度按標準為41--46厘米，另(ling)外，應向外延(yan)長(chang)一部分，即顧客坐在吧臺(tai)前時(shi)放置手臂的地(di)方，約20厘米。吧臺(tai)臺(tai)面厚度通(tong)常(chang)為4-5厘米，外沿(yan)常(chang)以(yi)厚實皮塑(su)料包裹裝飾(shi)。

3.前吧下方(fang)的(de)操(cao)作臺(tai)，高度一般(ban)為76厘米(mi)，但也并非一成不(bu)變，應(ying)據調酒師身高而定(ding)。一般(ban)其(qi)高度應(ying)在調酒師手碗處，這(zhe)樣比較省力(li)，其(qi)寬度約為46厘米(mi)。操(cao)作臺(tai)應(ying)以(yi)不(bu)銹鋼制造，以(yi)便于清洗(xi)(xi)消毒。操(cao)作臺(tai)通常(chang)包括下列設備：三格洗(xi)(xi)滌槽(cao)(cao)（具有(you)初洗(xi)(xi)、刷洗(xi)(xi)、消毒功能）或(huo)自動(dong)洗(xi)(xi)杯機、水(shui)池、貯冰槽(cao)(cao)、酒瓶架、杯架，以(yi)及飲料或(huo)啤(pi)酒配出器等。

4.后(hou)吧高度通(tong)常(chang)為175厘米(mi)以上，但頂部(bu)不可高于(yu)調(diao)酒(jiu)師(shi)伸手可及(ji)處。下層(ceng)(ceng)(ceng)一(yi)盤為110厘米(mi)左(zuo)右，或與吧臺（前吧）等高。后(hou)吧實際上起著(zhu)貯(zhu)藏(zang)、陳列(lie)(lie)的(de)作(zuo)用，后(hou)吧上層(ceng)(ceng)(ceng)的(de)櫥柜通(tong)常(chang)陳列(lie)(lie)酒(jiu)具、酒(jiu)杯及(ji)各種(zhong)酒(jiu)瓶，一(yi)般多(duo)為配制混合飲(yin)料(liao)的(de)各種(zhong)烈酒(jiu)，下層(ceng)(ceng)(ceng)櫥拒(ju)存放紅葡萄(tao)酒(jiu)以及(ji)其他酒(jiu)吧用品，安裝在(zai)下層(ceng)(ceng)(ceng)的(de)冷藏(zang)柜則作(zuo)冷藏(zang)白葡萄(tao)酒(jiu)、啤酒(jiu)以及(ji)各種(zhong)水果原(yuan)料(liao)之用。通(tong)常(chang)情況下后(hou)吧臺還(huan)應(ying)有制冰機。

5.前吧(ba)至后吧(ba)的(de)(de)距(ju)離(li)，即服務(wu)(wu)員(yuan)的(de)(de)工(gong)作走道(dao)(dao)，一般(ban)為1米左右，且不可(ke)有(you)其(qi)他(ta)設(she)(she)備向(xiang)走道(dao)(dao)突出。頂部應(ying)裝有(you)吸(xi)塑(su)板(ban)或(huo)橡膠板(ban)棚，以保護酒吧(ba)服務(wu)(wu)員(yuan)安全。走道(dao)(dao)的(de)(de)地(di)面應(ying)鋪(pu)設(she)(she)塑(su)料(liao)(liao)或(huo)木頭條架，或(huo)鋪(pu)設(she)(she)橡膠墊(dian)板(ban)，以減少服務(wu)(wu)員(yuan)長時(shi)間站立而產生疲勞(lao)。服務(wu)(wu)酒吧(ba)中服務(wu)(wu)員(yuan)走道(dao)(dao)應(ying)相應(ying)增寬，有(you)的(de)(de)可(ke)達3米左右，較寬余的(de)(de)走道(dao)(dao)便于在(zai)供應(ying)量較大時(shi)堆放各種酒類、飲料(liao)(liao)、原料(liao)(liao)等。

（三）酒吧廚房設置

現代(dai)酒吧(ba)很多(duo)都向(xiang)客人提供小(xiao)食品(pin)或簡便食品(pin)、水果拼盤(pan)等，這樣(yang)既(ji)滿足(zu)客人需求，．又可增加(jia)酒吧(ba)銷售額。如此．酒吧(ba)就(jiu)應(ying)有(you)廚(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)及一(yi)定的(de)設(she)(she)置(zhi)(zhi)設(she)(she)施。酒吧(ba)的(de)廚(chu)房(fang)應(ying)布置(zhi)(zhi)為統(tong)間式(shi)，即將切配、烹調(diao)、洗滌(di)、點心制(zhi)作都安排在(zai)一(yi)個(ge)統(tong)間內，這樣(yang)就(jiu)有(you)空(kong)間緊湊、聯(lian)系方(fang)便、自然通風好(hao)的(de)特(te)點。

由于酒吧所(suo)提供的(de)大多是(shi)易食(shi)、易做的(de)點心(xin)、快餐或其(qi)他食(shi)品(pin)，所(suo)以(yi)其(qi)廚房面積可(ke)以(yi)小一(yi)些、設(she)備、設(she)施也相對簡單。一(yi)般情況(kuang)下(xia)，其(qi)基本設(she)施設(she)備應包括(kuo)：

1．換氣(qi)(qi)扇。有(you)條件情(qing)況下應安裝兩種換氣(qi)(qi)扇，一種安得低一點的進(jin)氣(qi)(qi)扇，另一種是安得高(gao)一點的排氣(qi)(qi)扇。排氣(qi)(qi)扇必(bi)須比進(jin)氣(qi)(qi)扇風(feng)力大，需具有(you)可擦洗(xi)過濾(lv)器。

2爐灶及(ji)烤箱、炸鍋(guo)、電飯鍋(guo)、加(jia)熱保(bao)溫(wen)配(pei)餐臺等。

3.冰箱、低溫冷藏柜等。

4.洗滌(di)消(xiao)毒設(she)(she)施及設(she)(she)備。

（四）酒吧桌持配備

酒吧內桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)(de)規格(ge)與形狀是隨著地(di)(di)點(dian)、經營(ying)形式、建筑風格(ge)而(er)適應(ying)(ying)和變化的(de)(de)(de)。在選擇桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)前，同樣應(ying)(ying)考慮(lv)目標(biao)市場的(de)(de)(de)顧(gu)客。如目標(biao)客人(ren)為(wei)追求高雅享(xiang)受的(de)(de)(de)客人(ren)，則桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)應(ying)(ying)為(wei)做(zuo)工(gong)及質地(di)(di)都為(wei)精致(zhi)的(de)(de)(de)高檔木制品；如目標(biao)客人(ren)是在堅硬的(de)(de)(de)地(di)(di)板上忙碌了(le)一天的(de)(de)(de)業務人(ren)員，則現代化桌(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)，如寬(kuan)大而(er)舒(shu)適的(de)(de)(de)椅(yi)(yi)子或(huo)沙發會創造(zao)出一種放松舒(shu)適的(de)(de)(de)氣氛；如果(guo)(guo)想讓顧(gu)客徹夜狂歡，那么舒(shu)適的(de)(de)(de)睡椅(yi)(yi)或(huo)長沙發最為(wei)理想；如果(guo)(guo)經營(ying)者欲使(shi)顧(gu)客流(liu)動率(lv)加大，最好使(shi)用堅硬的(de)(de)(de)塑(su)料椅(yi)(yi)和塑(su)料桌(zhuo)(zhuo)面(mian)。

除(chu)桌倚種類之外，還應(ying)注意桌椅(yi)的(de)高(gao)度(du)及斜度(du)，要(yao)想鼓(gu)勵(li)顧客交(jiao)談和(he)增加舒適(shi)的(de)氣氛，桌椅(yi)的(de)高(gao)度(du)必(bi)須搭(da)配合適(shi)。

酒(jiu)吧(ba)由于(yu)經營風格(ge)(ge)等(deng)的(de)不同(tong)，其桌椅(yi)的(de)尺寸也無統一(yi)(yi)規格(ge)(ge)。這里，就(jiu)大(da)多(duo)數酒(jiu)吧(ba)采用的(de)一(yi)(yi)般(ban)規格(ge)(ge)而得出下(xia)面的(de)數據：桌子(zi)的(de)高度一(yi)(yi)般(ban)在75cm左(zuo)(zuo)右，座椅(yi)的(de)高度則(ze)應在45cm左(zuo)(zuo)右。各種常用桌面：獨腳(jiao)小圓(yuan)桌直徑50cm，一(yi)(yi)般(ban)圓(yuan)桌臺根據大(da)小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及130cm等(deng)，方桌一(yi)(yi)般(ban)為110x60或110x65cm

酒吧的空間設計

空(kong)(kong)間設(she)計是酒(jiu)吧設(she)計的(de)(de)根本內容。在(zai)(zai)設(she)計酒(jiu)吧空(kong)(kong)間時(shi)，比例尺(chi)度適宜的(de)(de)酒(jiu)吧室內空(kong)(kong)間，可(ke)以使(shi)(shi)(shi)人(ren)感覺親(qin)切舒適。人(ren)流(liu)不多(duo)(duo)而(er)顯得空(kong)(kong)蕩的(de)(de)空(kong)(kong)間使(shi)(shi)(shi)人(ren)無所適從(cong)，而(er)人(ren)多(duo)(duo)擁擠的(de)(de)空(kong)(kong)間使(shi)(shi)(shi)人(ren)煩(fan)躁。同時(shi)，一(yi)個美(mei)好的(de)(de)空(kong)(kong)間設(she)計和裝飾，往(wang)往(wang)會讓人(ren)引起聯想，在(zai)(zai)滿足使(shi)(shi)(shi)用功(gong)能要求的(de)(de)同時(shi)，給(gei)人(ren)以藝(yi)術上高層次的(de)(de)享受。

在空(kong)間(jian)(jian)藝(yi)術中，結構(gou)可以依(yi)據其他因(yin)素創(chuang)造出(chu)(chu)富(fu)有(you)特(te)色(se)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)(jian)形象。裝(zhuang)飾和(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)修(xiu)應服從空(kong)間(jian)(jian)，從空(kong)間(jian)(jian)出(chu)(chu)發。墻面的(de)(de)(de)位置和(he)(he)(he)(he)虛實、隔(ge)斷(duan)的(de)(de)(de)高矮、夭(yao)棚的(de)(de)(de)升降、地面的(de)(de)(de)起(qi)(qi)伏(fu)以及所采(cai)用的(de)(de)(de)色(se)彩(cai)和(he)(he)(he)(he)材(cai)料質感等(deng)因(yin)素，就都(dou)是設(she)(she)計(ji)構(gou)思(si)(si)的(de)(de)(de)依(yi)據。采(cai)光和(he)(he)(he)(he)照明的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)、燈(deng)具類(lei)型和(he)(he)(he)(he)造型的(de)(de)(de)選擇、家具的(de)(de)(de)擺(bai)設(she)(she)和(he)(he)(he)(he)布置、綠化(hua)和(he)(he)(he)(he)小(xiao)飾品(pin)處理等(deng)作為誘導空(kong)間(jian)(jian)和(he)(he)(he)(he)形成幻覺空(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)因(yin)素是設(she)(she)計(ji)構(gou)思(si)(si)的(de)(de)(de)基礎。同(tong)時．裝(zhuang)修(xiu)和(he)(he)(he)(he)裝(zhuang)飾也起(qi)(qi)到調(diao)整空(kong)間(jian)(jian)比(bi)例，訂正(zheng)空(kong)間(jian)(jian)尺度的(de)(de)(de)作用。

在考(kao)慮酒吧(ba)空間設計(ji)的所(suo)有(you)因素中，最中心的問題是必須針對本酒吧(ba)經(jing)營的特點(dian)、經(jing)營的中心意圖(tu)及目標客人的特點(dian)來進行(xing)設計(ji)。

針(zhen)對高(gao)(gao)檔次、高(gao)(gao)消費的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)雅(ya)(ya)型(xing)酒吧，其空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)就應(ying)以(yi)(yi)方形為(wei)(wei)主(zhu)要結構，采用(yong)寬(kuan)(kuan)敞及(ji)高(gao)(gao)大(da)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)。在(zai)座位(wei)設(she)(she)計(ji)時，也應(ying)以(yi)(yi)盡量(liang)寬(kuan)(kuan)敞為(wei)(wei)原則(ze)，以(yi)(yi)服務面積除以(yi)(yi)座位(wei)數衡(heng)量(liang)人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)空(kong)間(jian)，高(gao)(gao)雅(ya)(ya)、豪(hao)華型(xing)酒吧的(de)(de)(de)人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)面積可達2.6平(ping)方米。而(er)針(zhen)對以(yi)(yi)尋求刺(ci)激、發泄、興奮為(wei)(wei)目的(de)(de)(de)目標客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)刺(ci)激、娛樂型(xing)酒吧來說(shuo)，其空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)和布置(zhi)就應(ying)給人(ren)(ren)們隨(sui)意(yi)(yi)感，同(tong)時應(ying)特別注(zhu)重其舞池位(wei)置(zhi)和大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)設(she)(she)置(zhi)，并將其列為(wei)(wei)空(kong)間(jian)布置(zhi)的(de)(de)(de)重點因素。針(zhen)對尋求談(tan)話、聚會、幽(you)會為(wei)(wei)目的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)目標客(ke)(ke)人(ren)(ren)而(er)設(she)(she)計(ji)的(de)(de)(de)溫情型(xing)酒吧而(er)言，其空(kong)間(jian)設(she)(she)計(ji)就應(ying)以(yi)(yi)類似圓形或弧形而(er)同(tong)時體現(xian)隨(sui)意(yi)(yi)性為(wei)(wei)原則(ze)，天棚(peng)可低矮些，人(ren)(ren)均(jun)占(zhan)有(you)(you)空(kong)間(jian)可較小(xiao)一(yi)些，但要使每個單獨桌臺(tai)有(you)(you)相應(ying)隔(ge)離感，椅背設(she)(she)計(ji)可高(gao)(gao)一(yi)些。