吃烤魷魚絲上火嗎

魷魚絲富含(han)鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨骼發(fa)育(yu)和造血，能有(you)效治(zhi)療貧(pin)血。除(chu)富含(han)蛋白質和人體所(suo)需的(de)(de)氨基酸外，魷魚絲還含(han)有(you)大量的(de)(de)牛磺酸，可抑(yi)制血液中(zhong)的(de)(de)膽固醇含(han)量，緩解疲勞(lao)，恢復視力，改善(shan)肝臟功(gong)能。所(suo)含(han)多肽和硒有(you)抗病(bing)毒、抗射(she)線作用。中(zhong)醫認(ren)為，魷魚有(you)滋陰養胃、補虛潤膚(fu)的(de)(de)功(gong)能。

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魷魚絲經過燒(shao)烤，食物的(de)(de)性(xing)(xing)質(zhi)偏(pian)向燥熱，加之多種調味品的(de)(de)使用，如(ru)孜(zi)然(ran)、胡(hu)椒(jiao)、辣椒(jiao)等都屬于(yu)熱性(xing)(xing)食材(cai)，很是辛辣刺激，會大(da)大(da)刺激胃腸道蠕(ru)動及(ji)消化液(ye)的(de)(de)分(fen)泌，有可能損傷(shang)消化道黏膜，還會影響體質(zhi)的(de)(de)平衡(heng)，令(ling)人“上火”。

吃(chi)烤(kao)(kao)魷魚(yu)(yu)絲上不(bu)上火(huo)，具體還是要看(kan)做法，烤(kao)(kao)魷魚(yu)(yu)絲通常(chang)使用電烤(kao)(kao)的，也有的是碳烤(kao)(kao)的，就像在超市門(men)口(kou)現做現賣的一(yi)樣(yang)，這樣(yang)多數(shu)是小(xiao)批量加(jia)工，這種方法加(jia)工出(chu)來(lai)的魷魚(yu)(yu)絲吃(chi)了上火(huo)。還有一(yi)種是低壓快干烘烤(kao)(kao)的方法，這種方法加(jia)工出(chu)來(lai)的魷魚(yu)(yu)絲吃(chi)了不(bu)會上火(huo)。

吃烤魷魚絲對人體有危害嗎

1、容易感染寄(ji)生蟲，燒(shao)烤(kao)食物外焦里(li)嫩，有的肉里(li)面還沒有熟(shu)透，甚至還是(shi)生肉，若(ruo)尚未烤(kao)熟(shu)的生肉是(shi)不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄(ji)生蟲，埋(mai)下(xia)了罹患腦囊(nang)蟲病(bing)的隱患。

2、隱(yin)藏著(zhu)致癌(ai)物質(zhi)，肉類中(zhong)的核酸(suan)(suan)在梅拉德(de)反應中(zhong)，與大多數氨基(ji)酸(suan)(suan)在加熱分解時產(chan)生基(ji)因(yin)突變物質(zhi)，這些基(ji)因(yin)突變物質(zhi)可(ke)能會導致癌(ai)癥的發生。另外，在燒烤的環境中(zhong)，也會有一些致癌(ai)物質(zhi)通過皮膚、呼吸道(dao)、消(xiao)化(hua)道(dao)等(deng)途(tu)徑(jing)進入(ru)人體內而誘(you)發癌(ai)癥。

3、減少了蛋白(bai)質的(de)(de)(de)利用(yong)率，在(zai)燒(shao)烤食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)過程中，會發生(sheng)(sheng)“梅拉德反應”。肉類在(zai)烤爐上(shang)燒(shao)烤時(shi)散(san)發出(chu)誘人(ren)的(de)(de)(de)芳(fang)香氣味，可是隨(sui)著香味的(de)(de)(de)散(san)發，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)遭到破壞(huai),蛋白(bai)質發生(sheng)(sheng)變(bian)性，氨(an)基酸(suan)也同樣遭到破壞(huai)，嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、蛋白(bai)質、氨(an)基酸(suan)的(de)(de)(de)攝入。因此，長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)燒(shao)烤類食(shi)物(wu)會影(ying)響(xiang)上(shang)述物(wu)質的(de)(de)(de)利用(yong)度。

4、食用過多燒煮、熏(xun)烤(kao)(kao)太過的(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)類食物，如烤(kao)(kao)羊肉串、烤(kao)(kao)魚串等，將嚴重影(ying)響青少(shao)年的(de)視(shi)力，導致眼(yan)睛近視(shi)。婦女(nv)經(jing)常吃煎炸蛋(dan)(dan)肉會增加患卵巢(chao)癌(ai)、乳腺癌(ai)的(de)危險性(xing)，如每隔(ge)兩天吃一(yi)次(ci)比一(yi)周吃一(yi)次(ci)患病(bing)率高(gao)出(chu)(chu)3倍，比1個月吃一(yi)次(ci)高(gao)出(chu)(chu)5倍。

5、原料(liao)來(lai)源觸(chu)目(mu)驚心，加工(gong)過程的衛生狀(zhuang)況更令人擔(dan)憂。