一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)要作用(yong)是除氧，以有利(li)于防止食品(pin)(pin)變質，其原(yuan)理(li)也比較簡單(dan)，因食品(pin)(pin)霉(mei)腐變質主(zhu)要由(you)微(wei)(wei)生(sheng)物的活動(dong)造成，而大多數微(wei)(wei)生(sheng)物（如(ru)霉(mei)菌(jun)和酵母菌(jun)）的生(sheng)存是需(xu)要氧氣(qi)的，而真空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是運用(yong)這(zhe)個原(yuan)理(li)，把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)和食品(pin)(pin)細(xi)胞內(nei)的氧氣(qi)抽掉，使微(wei)(wei)生(sheng)物失(shi)去生(sheng)存的環境。

實驗證明：當包(bao)(bao)裝袋內(nei)的(de)氧氣濃度(du)≤1%時，微(wei)(wei)生物的(de)生長和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)(zhi)速(su)(su)度(du)就急劇下降(jiang)，氧氣濃度(du)≤0.5%時，大多數微(wei)(wei)生物將受到抑制而停止繁(fan)殖(zhi)(zhi)。（真空包(bao)(bao)裝不(bu)能(neng)抑制厭氧菌(jun)(jun)(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)(zhi)和(he)(he)酶反應引起的(de)食品變(bian)質和(he)(he)變(bian)色，因此還(huan)需與其(qi)它輔助方(fang)法結合(he)，如(ru)冷(leng)藏、速(su)(su)凍、脫水、高(gao)溫殺菌(jun)(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)(jun)、微(wei)(wei)波殺菌(jun)(jun)(jun)、鹽腌制等(deng)。）

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2、真空除(chu)氧(yang)(yang)(yang)除(chu)了抑制微(wei)生物的(de)生長和繁(fan)殖外，另一個(ge)重要功能是防止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)(yang)(yang)化，因油脂類食(shi)品(pin)中含有大(da)量(liang)不飽(bao)和脂肪(fang)酸，受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用(yong)而(er)氧(yang)(yang)(yang)化，使食(shi)品(pin)變(bian)(bian)(bian)味、變(bian)(bian)(bian)質，此外，氧(yang)(yang)(yang)化還(huan)使維生素A和C損失，食(shi)品(pin)色素中的(de)不穩定(ding)物質受氧(yang)(yang)(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，使顏色變(bian)(bian)(bian)暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)(yang)能有效地(di)防止(zhi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)(bian)質。

3、真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝則除了有真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具(ju)備(bei)的除氧保質功能(neng)(neng)外(wai)，主要還有抗(kang)壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能(neng)(neng)更有效地使食品長期保持原(yuan)有的色、香(xiang)、味(wei)、形及營養價值。

4、另(ling)外，有許多食(shi)品(pin)(pin)不適宜(yi)采用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必(bi)須采用真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變形走油(you)食(shi)品(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經(jing)真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充氣(qi)壓(ya)強大(da)于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)壓(ya)強，能有效地防止食(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形并不影(ying)響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及(ji)印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真空后再充(chong)(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持正壓，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。

二氧化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引(yin)成(cheng)酸(suan)性較弱(ruo)的(de)碳酸(suan)，有(you)(you)抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)活性。氧氣具有(you)(you)抑(yi)(yi)制(zhi)厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖，保持(chi)(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度氧氣可使(shi)新(xin)鮮肉類保持(chi)(chi)其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封裝機

1、把開鎖扣往里按(an)打開蓋(gai)鎖，待壓條彈起(qi)后(hou)打開蓋(gai)鎖（不可強行打開以免損(sun)壞蓋(gai)鎖）；

2、接通220V電源，將抽氣嘴拉出并卡到位(wei)；

3、將裝好物(wu)品(pin)的塑料(liao)袋平(ping)穩的插入抽氣嘴(zui)根部(bu)位置，展平(ping)袋口盡量(liang)不要有褶皺現象（袋子(zi)里(li)物(wu)品(pin)裝入量(liang)不超(chao)過袋子(zi)容(rong)量(liang)的3/4為(wei)宜(yi)，袋內被封物(wu)應靠近氣嘴(zui)）；

4、按“+、-”方向可調整(zheng)撥碼開關進行設(she)定封口(kou)時(shi)間（按袋(dai)子(zi)厚薄度決定）；

5、將蓋鎖放(fang)下(xia)并(bing)接(jie)通(tong)電源(yuan)，真(zhen)空(kong)泵開(kai)始(shi)自(zi)(zi)動抽真(zhen)空(kong)，當真(zhen)空(kong)度達到被封(feng)物(wu)品要求時用(yong)雙(shuang)手均勻按下(xia)封(feng)口(kou)長(chang)條按鍵左右兩端(duan)，稍加用(yong)力(li)并(bing)保持到設定時間（此(ci)時抽氣泵自(zi)(zi)動停止工作(zuo)，抽氣嘴自(zi)(zi)動收回，熱封(feng)指示燈(deng)閃爍，封(feng)口(kou)倒計(ji)時開(kai)始(shi)）；

6、當熱封(feng)指示燈停止閃爍，蜂鳴一聲后表示封(feng)口完成，機器自(zi)動切斷電源(yuan)；

7、打開蓋鎖取(qu)出(chu)封(feng)(feng)裝物，真空熱(re)封(feng)(feng)工作完成（如操作過程(cheng)中(zhong)沒掌握好導(dao)致封(feng)(feng)口效果(guo)不(bu)理想(xiang)，可(ke)重(zhong)復上面過程(cheng)重(zhong)新再封(feng)(feng)一次）；

8、只(zhi)是封口用時，接通電源開關(guan)直接按長條按鍵左(zuo)右兩端即可。

三、真空封裝機注意事項

1、請(qing)勿(wu)用手觸摸高溫布(bu)以免被燙傷；

2、使用中切(qie)勿(wu)靠近易燃易爆物品(pin)，請(qing)勿(wu)靠近火源(yuan)，高溫布請(qing)勿(wu)靠近濕度(du)大的(de)物品(pin)；

3、機器擺放要平整以免機器摔破或砸(za)傷人(ren)員。