一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)主要作用是(shi)除氧，以有利于防止食品變(bian)質(zhi)，其原(yuan)理(li)也比較簡單，因食品霉(mei)腐(fu)變(bian)質(zhi)主要由微生物(wu)的(de)活動造成，而(er)(er)大多數微生物(wu)（如霉(mei)菌和酵母菌）的(de)生存是(shi)需(xu)要氧氣的(de)，而(er)(er)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)就是(shi)運用這個(ge)原(yuan)理(li)，把包(bao)裝(zhuang)袋內(nei)和食品細胞內(nei)的(de)氧氣抽掉，使(shi)微生物(wu)失(shi)去生存的(de)環境。

實驗(yan)證(zheng)明：當包(bao)裝(zhuang)袋內的(de)氧(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)(du)≤1%時，微生物(wu)(wu)的(de)生長(chang)和(he)繁殖速(su)度(du)(du)就急劇下降，氧(yang)(yang)氣(qi)濃度(du)(du)≤0.5%時，大(da)多(duo)數微生物(wu)(wu)將(jiang)受到抑制而(er)停(ting)止繁殖。（真空包(bao)裝(zhuang)不能抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)繁殖和(he)酶反應(ying)引起的(de)食(shi)品變(bian)質和(he)變(bian)色(se)，因此還需(xu)與其它輔助方(fang)法結合，如冷藏、速(su)凍、脫水、高(gao)溫(wen)殺菌、輻(fu)照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

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2、真空除(chu)氧(yang)除(chu)了抑制微生物的(de)(de)(de)生長和(he)(he)繁殖外，另(ling)一個(ge)重要功能是(shi)防(fang)止食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)，因油脂類(lei)食(shi)品(pin)中含有大(da)量不飽和(he)(he)脂肪酸，受氧(yang)的(de)(de)(de)作(zuo)用而氧(yang)化(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)變(bian)味、變(bian)質(zhi)，此外，氧(yang)化(hua)還使(shi)維生素A和(he)(he)C損失(shi)，食(shi)品(pin)色素中的(de)(de)(de)不穩定物質(zhi)受氧(yang)的(de)(de)(de)作(zuo)用，使(shi)顏色變(bian)暗(an)。所以，除(chu)氧(yang)能有效地防(fang)止食(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)。

3、真空充氣包裝則除了(le)有(you)真空包裝所具備的(de)除氧保質功能(neng)外，主(zhu)要還(huan)有(you)抗壓、阻氣、保鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使食品長期保持原有(you)的(de)色、香、味、形及營養價值。

4、另外，有(you)許多食(shi)品(pin)不適宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易碎(sui)食(shi)品(pin)，易結(jie)塊(kuai)食(shi)品(pin)，易變形(xing)走油食(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或(huo)硬(ying)度較(jiao)高會(hui)刺破包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)壓強大(da)于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)壓強，能有(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓破碎(sui)變形(xing)并不影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀(guan)及印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)等單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保(bao)(bao)持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作(zuo)用。

二(er)氧化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或水(shui)，引成(cheng)酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)活性。氧氣(qi)具有抑制厭氧菌的(de)生長(chang)繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)可使新鮮肉(rou)類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮紅色。

二、如何使用真空封裝機

1、把開(kai)鎖(suo)扣往里按打(da)(da)開(kai)蓋(gai)(gai)鎖(suo)，待壓條彈起后(hou)打(da)(da)開(kai)蓋(gai)(gai)鎖(suo)（不可強(qiang)行打(da)(da)開(kai)以(yi)免損壞(huai)蓋(gai)(gai)鎖(suo)）；

2、接(jie)通(tong)220V電源(yuan)，將(jiang)抽氣嘴(zui)拉出并卡(ka)到位；

3、將裝好物品(pin)的塑料(liao)袋(dai)平(ping)穩(wen)的插(cha)入抽氣嘴(zui)根(gen)部位置，展平(ping)袋(dai)口(kou)盡量不要有(you)褶皺(zhou)現象（袋(dai)子(zi)里物品(pin)裝入量不超過(guo)袋(dai)子(zi)容量的3/4為宜，袋(dai)內(nei)被封物應靠近(jin)氣嘴(zui)）；

4、按(an)“+、-”方向可調(diao)整撥(bo)碼開關進行(xing)設定封(feng)口(kou)時間(jian)（按(an)袋子(zi)厚(hou)薄度決定）；

5、將蓋鎖放下(xia)并(bing)接(jie)通(tong)電源(yuan)，真空(kong)泵(beng)開始(shi)自動抽(chou)真空(kong)，當(dang)真空(kong)度達(da)到被封物品(pin)要求時(shi)用(yong)雙手均勻按下(xia)封口長(chang)條按鍵(jian)左(zuo)右兩端，稍加用(yong)力并(bing)保(bao)持(chi)到設定(ding)時(shi)間（此時(shi)抽(chou)氣泵(beng)自動停止工作，抽(chou)氣嘴自動收回，熱封指示(shi)燈閃爍，封口倒計時(shi)開始(shi)）；

6、當熱封指示燈停(ting)止閃爍，蜂鳴一聲(sheng)后表示封口完成，機器自動切斷電源(yuan)；

7、打開(kai)蓋鎖取(qu)出封(feng)裝物，真(zhen)空熱封(feng)工作(zuo)完成(cheng)（如操作(zuo)過程中(zhong)沒掌握好(hao)導致封(feng)口效(xiao)果不理想，可重復上面過程重新(xin)再封(feng)一次(ci)）；

8、只(zhi)是封口用時，接通電源開關直接按長條(tiao)按鍵(jian)左(zuo)右兩端(duan)即可(ke)。

三、真空封裝機注意事項

1、請勿用手觸摸高溫布(bu)以免被燙傷；

2、使用中切勿(wu)(wu)靠(kao)(kao)近易燃易爆物(wu)品，請勿(wu)(wu)靠(kao)(kao)近火源，高溫布請勿(wu)(wu)靠(kao)(kao)近濕度大的(de)物(wu)品；

3、機器擺放要平整以免(mian)機器摔(shuai)破或砸傷人員。