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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)主(zhu)要作用是除氧(yang)，以有(you)利于防止食品(pin)變(bian)質(zhi)，其原(yuan)理(li)也(ye)比較簡(jian)單(dan)，因食品(pin)霉(mei)腐變(bian)質(zhi)主(zhu)要由微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)動造(zao)成(cheng)，而(er)大多(duo)數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)（如霉(mei)菌和酵母菌）的(de)生(sheng)存是需要氧(yang)氣的(de)，而(er)真(zhen)空包裝(zhuang)就是運用這個原(yuan)理(li)，把包裝(zhuang)袋內和食品(pin)細胞(bao)內的(de)氧(yang)氣抽掉，使微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)失去生(sheng)存的(de)環(huan)境。

實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃(nong)度≤1%時，微(wei)生(sheng)物(wu)的生(sheng)長(chang)和繁殖(zhi)速度就急劇(ju)下(xia)降(jiang)，氧氣濃(nong)度≤0.5%時，大(da)多數微(wei)生(sheng)物(wu)將(jiang)受到抑(yi)制(zhi)(zhi)而(er)停(ting)止(zhi)繁殖(zhi)。（真(zhen)空包裝不能抑(yi)制(zhi)(zhi)厭氧菌(jun)的繁殖(zhi)和酶反(fan)應引起的食品變質和變色(se)，因(yin)此還需(xu)與其(qi)它輔助方法結合(he)，如冷藏(zang)、速凍、脫水、高溫殺菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微(wei)波殺菌(jun)、鹽腌(a)制(zhi)(zhi)等。）

2、真空除氧(yang)(yang)(yang)除了抑制微(wei)生物的生長和(he)繁殖外(wai)，另一個重要功能是(shi)防止食(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，因油脂類食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)含有(you)(you)大量不飽(bao)和(he)脂肪酸，受氧(yang)(yang)(yang)的作(zuo)用而氧(yang)(yang)(yang)化(hua)，使食(shi)品(pin)(pin)變味(wei)、變質，此外(wai)，氧(yang)(yang)(yang)化(hua)還使維生素A和(he)C損失，食(shi)品(pin)(pin)色素中(zhong)的不穩定物質受氧(yang)(yang)(yang)的作(zuo)用，使顏色變暗。所以，除氧(yang)(yang)(yang)能有(you)(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)(pin)變質。

3、真空(kong)充氣包裝則除了有(you)真空(kong)包裝所具(ju)備的(de)除氧保質功(gong)能(neng)外，主要(yao)還有(you)抗(kang)壓、阻(zu)氣、保鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使食品長(chang)期(qi)保持原有(you)的(de)色、香、味、形及營養價值。

4、另外，有(you)許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適宜(yi)采用真空(kong)(kong)包(bao)裝而必須采用真空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝。如(ru)松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結(jie)塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形走(zou)油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或硬度較(jiao)高會刺破包(bao)裝袋的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經(jing)真空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝后，包(bao)裝袋內充(chong)氣(qi)壓強(qiang)大于(yu)包(bao)裝袋外大氣(qi)壓強(qiang)，能有(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎變(bian)形并不(bu)影響包(bao)裝袋外觀(guan)及印刷裝潢。

5、真空充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)等(deng)單一氣(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一個保護作(zuo)用。

二氧化碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)物的(de)活性。氧氣具有抑制厭氧菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃(nong)度(du)氧氣可使新鮮肉類(lei)保持其鮮紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源(yuan)，打(da)開面板(ban)上的電源(yuan)開關，指示燈亮(liang)，將溫(wen)控(kong)器設定(ding)到預定(ding)溫(wen)度，此時綠(lv)色加熱指示燈亮(liang)。

2、當上熱板達到(dao)預(yu)定溫度后，紅色恒溫指示(shi)燈亮(liang)。

3、封口機工作后，電熱(re)裝置在加(jia)熱(re)和保溫(wen)狀態(tai)中不斷(duan)交(jiao)替，即綠色和紅色指示燈將不斷(duan)交(jiao)替顯示。

4、將(jiang)膠杯放入下模滑板，用手(shou)將(jiang)下模滑板推(tui)入到確定位置，向(xiang)下壓(ya)(ya)動封口機的手(shou)柄至最大行(xing)程，保壓(ya)(ya)1-2秒(miao)鐘，然后緩緩升起手(shou)柄，并推(tui)至原來位置。

5、出(chu)下模(mo)滑板，取出(chu)膠杯，放入未封口膠杯，進(jin)行下一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們(men)可(ke)以看(kan)看(kan)機(ji)器(qi)的(de)(de)尺寸。我們(men)常見(jian)的(de)(de)有(you)三種(zhong)(zhong)類(lei)型，一(yi)種(zhong)(zhong)是必須放(fang)置在地板的(de)(de)大型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)，另一(yi)種(zhong)(zhong)就(jiu)是可(ke)以放(fang)置在桌(zhuo)面(mian)的(de)(de)。對于我們(men)日常家用需求來說，選擇桌(zhuo)面(mian)式的(de)(de)中小型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)即可(ke)，還(huan)有(you)一(yi)種(zhong)(zhong)是比這(zhe)種(zhong)(zhong)更(geng)迷(mi)你的(de)(de)小型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)，針(zhen)對于真(zhen)(zhen)(zhen)空塑封需求沒那么(me)高(gao)的(de)(de)人群可(ke)選，隨(sui)之(zhi)這(zhe)種(zhong)(zhong)類(lei)型的(de)(de)性價比會很(hen)高(gao)。

2、性能

那(nei)么(me)(me)選擇好類(lei)型(xing)之后，我們(men)就可(ke)以看(kan)機器的(de)(de)(de)性能(neng)了(le)。首先我們(men)可(ke)以看(kan)機器的(de)(de)(de)抽(chou)食物(wu)(wu)功能(neng)如(ru)何，我們(men)了(le)解一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)時候(hou)，可(ke)以先看(kan)它是(shi)否(fou)支(zhi)持(chi)干濕兩種食物(wu)(wu)模式(shi)的(de)(de)(de)真空封(feng)口(kou)，有些價(jia)格比(bi)較便宜的(de)(de)(de)真空封(feng)口(kou)機只支(zhi)持(chi)抽(chou)干性食品(pin)，比(bi)如(ru)干貨、貓(mao)狗糧類(lei)型(xing)等(deng)食物(wu)(wu)與封(feng)口(kou)，對食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)塑(su)封(feng)要求并不高。但是(shi)如(ru)果(guo)想(xiang)要塑(su)封(feng)如(ru)魚，鴨脖等(deng)油水型(xing)食物(wu)(wu)，那(nei)么(me)(me)一(yi)定(ding)要留意是(shi)否(fou)有干濕模式(shi)這個功能(neng)。我們(men)還可(ke)以查(cha)看(kan)食物(wu)(wu)是(shi)否(fou)帶有外抽(chou)功能(neng)，也就是(shi)除了(le)抽(chou)真空袋以外，是(shi)否(fou)還能(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)真空罐、衣(yi)物(wu)(wu)袋等(deng)。

3、速度

其次就(jiu)是(shi)(shi)看機器(qi)的速度(du)(du)了(le)，速度(du)(du)可(ke)(ke)以(yi)決定著我們真空包裝(zhuang)的效(xiao)率，如果需要塑封很多食物的時候，效(xiao)率非(fei)常低就(jiu)會感覺非(fei)常難受了(le)，這里的速度(du)(du)我們可(ke)(ke)以(yi)從(cong)兩個方面來看，首先是(shi)(shi)機器(qi)是(shi)(shi)否支(zhi)持多包工作，另一方面就(jiu)是(shi)(shi)抽真空的速度(du)(du)，我們可(ke)(ke)以(yi)留意一下(xia)機器(qi)的真空力度(du)(du)（kpa），一般來說(shuo)真空氣壓越強，那(nei)么(me)抽真空的速度(du)(du)就(jiu)會更快，也(ye)更有勁抽的更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。