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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)主要作用是除氧(yang)，以有利于(yu)防止食品(pin)變質(zhi)，其原理也比較簡單，因食品(pin)霉腐(fu)變質(zhi)主要由微生物(wu)的(de)(de)活動造成，而(er)(er)大多數(shu)微生物(wu)（如(ru)霉菌(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)）的(de)(de)生存是需要氧(yang)氣(qi)的(de)(de)，而(er)(er)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)就(jiu)是運用這個原理，把包裝(zhuang)袋內(nei)和(he)食品(pin)細胞內(nei)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)抽掉，使微生物(wu)失去生存的(de)(de)環(huan)境。

實驗證明：當包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內的(de)氧(yang)氣濃(nong)度(du)≤1%時(shi)，微生物(wu)的(de)生長和繁(fan)殖(zhi)速度(du)就急(ji)劇(ju)下降，氧(yang)氣濃(nong)度(du)≤0.5%時(shi)，大多數微生物(wu)將受到抑制而停止繁(fan)殖(zhi)。（真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)不(bu)能抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和酶反應引(yin)起的(de)食品變(bian)質和變(bian)色，因此(ci)還需與其(qi)它(ta)輔助(zhu)方法結合(he)，如冷藏、速凍(dong)、脫水、高溫殺菌(jun)(jun)、輻(fu)照滅菌(jun)(jun)、微波殺菌(jun)(jun)、鹽腌制等(deng)。）

2、真空(kong)除氧除了抑制微生物(wu)的生長和(he)(he)繁殖外(wai)，另(ling)一個重要功能(neng)是防(fang)止食(shi)品(pin)氧化(hua)(hua)，因油(you)脂(zhi)類食(shi)品(pin)中含有(you)(you)大量不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸，受氧的作用而氧化(hua)(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，此外(wai)，氧化(hua)(hua)還使(shi)維生素A和(he)(he)C損失，食(shi)品(pin)色(se)素中的不穩定物(wu)質(zhi)(zhi)受氧的作用，使(shi)顏色(se)變(bian)(bian)暗。所以，除氧能(neng)有(you)(you)效地防(fang)止食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。

3、真空充氣(qi)包裝則除了有真空包裝所具(ju)備的(de)(de)除氧保質功能(neng)外，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等(deng)作用(yong)，能(neng)更有效(xiao)地(di)使(shi)食品(pin)長期保持原有的(de)(de)色、香、味(wei)、形及營養價值。

4、另外(wai)，有(you)(you)許(xu)多食(shi)品(pin)不適宜采用真空(kong)包裝而必須采用真空(kong)充氣(qi)包裝。如松脆(cui)易碎食(shi)品(pin)，易結塊食(shi)品(pin)，易變形走油(you)食(shi)品(pin)，有(you)(you)尖銳棱(leng)角(jiao)或硬度(du)較(jiao)高(gao)會刺破包裝袋的食(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)經真空(kong)充氣(qi)包裝后，包裝袋內充氣(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于(yu)包裝袋外(wai)大(da)氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓(ya)破碎變形并不影(ying)響包裝袋外(wai)觀及印刷裝潢。

5、真空(kong)充(chong)氣包(bao)裝在(zai)真空(kong)后再充(chong)入(ru)氮(dan)氣、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣等單(dan)一(yi)氣體(ti)或(huo)二(er)、三(san)種(zhong)氣體(ti)的混合氣體(ti)。氮(dan)氣是惰性氣體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保持正壓(ya)，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保護(hu)作用(yong)。

二氧(yang)化(hua)碳能夠溶于(yu)各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)(de)活性(xing)。氧(yang)氣具有(you)抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)生長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)新鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接(jie)通電(dian)源(yuan)，打開(kai)面(mian)板上的電(dian)源(yuan)開(kai)關，指示燈亮，將溫控器設定(ding)到(dao)預定(ding)溫度，此時綠色加(jia)熱指示燈亮。

2、當上熱板達到預定溫度后(hou)，紅(hong)色恒溫指示燈亮(liang)。

3、封口(kou)機工(gong)作后，電熱裝置在加(jia)熱和保溫狀態中(zhong)不斷交替，即綠色和紅色指(zhi)示燈(deng)將不斷交替顯示。

4、將膠杯放入下模滑(hua)板，用(yong)手(shou)(shou)將下模滑(hua)板推入到(dao)確定(ding)位置，向下壓(ya)動封(feng)口機的手(shou)(shou)柄(bing)(bing)至最大行程，保壓(ya)1-2秒鐘，然(ran)后緩(huan)緩(huan)升(sheng)起手(shou)(shou)柄(bing)(bing)，并推至原來位置。

5、出(chu)下(xia)模滑板，取出(chu)膠杯，放入未(wei)封口膠杯，進行(xing)下(xia)一個(ge)循(xun)環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們(men)可以(yi)看看機(ji)器的(de)(de)(de)尺寸。我(wo)們(men)常見的(de)(de)(de)有(you)三種(zhong)(zhong)類型，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)必須放(fang)置(zhi)在地板的(de)(de)(de)大型真空(kong)機(ji)，另一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)就是(shi)可以(yi)放(fang)置(zhi)在桌(zhuo)面的(de)(de)(de)。對(dui)于我(wo)們(men)日(ri)常家用需求(qiu)來說，選(xuan)擇(ze)桌(zhuo)面式的(de)(de)(de)中小(xiao)型真空(kong)機(ji)即可，還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)比(bi)這(zhe)種(zhong)(zhong)更(geng)迷(mi)你的(de)(de)(de)小(xiao)型真空(kong)機(ji)，針對(dui)于真空(kong)塑(su)封需求(qiu)沒那么高(gao)的(de)(de)(de)人群可選(xuan)，隨之這(zhe)種(zhong)(zhong)類型的(de)(de)(de)性價(jia)比(bi)會很高(gao)。

2、性能

那么選擇好類型(xing)之后，我(wo)們(men)就可(ke)(ke)以(yi)看(kan)機(ji)器(qi)的(de)(de)性能(neng)(neng)了(le)(le)。首先我(wo)們(men)可(ke)(ke)以(yi)看(kan)機(ji)器(qi)的(de)(de)抽食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)功能(neng)(neng)如(ru)(ru)何，我(wo)們(men)了(le)(le)解一款(kuan)產品的(de)(de)時候，可(ke)(ke)以(yi)先看(kan)它是(shi)否(fou)(fou)支持干濕兩種食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)模(mo)(mo)式(shi)的(de)(de)真空(kong)封(feng)口，有些(xie)價格比(bi)較(jiao)便宜的(de)(de)真空(kong)封(feng)口機(ji)只支持抽干性食(shi)(shi)(shi)(shi)品，比(bi)如(ru)(ru)干貨、貓狗(gou)糧(liang)類型(xing)等(deng)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)與(yu)封(feng)口，對食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)塑封(feng)要(yao)求并不高。但是(shi)如(ru)(ru)果想要(yao)塑封(feng)如(ru)(ru)魚，鴨(ya)脖等(deng)油水(shui)型(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，那么一定(ding)要(yao)留意(yi)是(shi)否(fou)(fou)有干濕模(mo)(mo)式(shi)這(zhe)個功能(neng)(neng)。我(wo)們(men)還可(ke)(ke)以(yi)查看(kan)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)否(fou)(fou)帶有外抽功能(neng)(neng)，也就是(shi)除了(le)(le)抽真空(kong)袋以(yi)外，是(shi)否(fou)(fou)還能(neng)(neng)支持抽真空(kong)罐、衣物(wu)(wu)袋等(deng)。

3、速度

其次就(jiu)是看機器(qi)(qi)的(de)(de)速度(du)了，速度(du)可以(yi)決定(ding)著我(wo)們(men)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)效率(lv)，如果需(xu)要塑封很多食物的(de)(de)時候，效率(lv)非常(chang)低就(jiu)會感覺(jue)非常(chang)難受了，這里的(de)(de)速度(du)我(wo)們(men)可以(yi)從兩(liang)個(ge)方面(mian)來(lai)看，首先是機器(qi)(qi)是否支持多包工作，另一(yi)方面(mian)就(jiu)是抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度(du)，我(wo)們(men)可以(yi)留(liu)意一(yi)下機器(qi)(qi)的(de)(de)真(zhen)(zhen)空力度(du)（kpa），一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)真(zhen)(zhen)空氣壓越強，那(nei)么抽(chou)(chou)真(zhen)(zhen)空的(de)(de)速度(du)就(jiu)會更快，也更有(you)勁抽(chou)(chou)的(de)(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。