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一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)包裝的(de)主要(yao)作用(yong)是除氧(yang)，以有利于防止食品(pin)變質，其原理也比較簡單，因食品(pin)霉腐變質主要(yao)由微(wei)生物的(de)活(huo)動造(zao)成，而(er)大(da)多數微(wei)生物（如霉菌和酵母菌）的(de)生存是需要(yao)氧(yang)氣(qi)(qi)的(de)，而(er)真空(kong)包裝就是運(yun)用(yong)這個原理，把(ba)包裝袋內和食品(pin)細(xi)胞內的(de)氧(yang)氣(qi)(qi)抽(chou)掉，使微(wei)生物失去(qu)生存的(de)環境(jing)。

實驗證明：當包裝袋內的氧氣(qi)濃度(du)(du)≤1%時(shi)，微(wei)生物的生長和(he)繁殖(zhi)速度(du)(du)就(jiu)急劇下降，氧氣(qi)濃度(du)(du)≤0.5%時(shi)，大多數(shu)微(wei)生物將受到抑制(zhi)而停(ting)止繁殖(zhi)。（真(zhen)空包裝不能(neng)抑制(zhi)厭氧菌(jun)(jun)(jun)(jun)的繁殖(zhi)和(he)酶反應引起(qi)的食品(pin)變(bian)質(zhi)和(he)變(bian)色，因(yin)此(ci)還(huan)需與其它輔助方法結合，如(ru)冷藏、速凍、脫(tuo)水(shui)、高溫(wen)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、輻(fu)照滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)、微(wei)波殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、鹽腌制(zhi)等。）

2、真空除氧(yang)(yang)除了(le)抑制微(wei)生物的(de)生長和(he)繁殖外(wai)，另一個重(zhong)要功能是(shi)防止(zhi)食品氧(yang)(yang)化，因油(you)脂類食品中含有(you)大量不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸，受氧(yang)(yang)的(de)作用(yong)而氧(yang)(yang)化，使食品變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，此外(wai)，氧(yang)(yang)化還(huan)使維(wei)生素A和(he)C損(sun)失，食品色(se)素中的(de)不(bu)穩定物質(zhi)(zhi)受氧(yang)(yang)的(de)作用(yong)，使顏色(se)變(bian)(bian)暗。所以，除氧(yang)(yang)能有(you)效(xiao)地防止(zhi)食品變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。

3、真空充氣包(bao)裝(zhuang)則(ze)除(chu)了(le)有(you)真空包(bao)裝(zhuang)所具備(bei)的(de)除(chu)氧保(bao)質功能外，主要還有(you)抗壓(ya)、阻氣、保(bao)鮮等作用(yong)，能更(geng)有(you)效地使食品長期保(bao)持原有(you)的(de)色、香、味(wei)、形及營養(yang)價值。

4、另外(wai)，有許多(duo)食(shi)品(pin)不適宜采用(yong)真空包(bao)裝而必須采用(yong)真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝。如松(song)脆易碎食(shi)品(pin)，易結(jie)塊(kuai)食(shi)品(pin)，易變形走油(you)食(shi)品(pin)，有尖銳棱(leng)角或硬度較高會(hui)刺破包(bao)裝袋的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝后(hou)，包(bao)裝袋內充氣(qi)(qi)壓強(qiang)大于包(bao)裝袋外(wai)大氣(qi)(qi)壓強(qiang)，能有效地防止食(shi)品(pin)受壓破碎變形并不影響包(bao)裝袋外(wai)觀及印(yin)刷裝潢。

5、真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋內保持(chi)正壓(ya)，以(yi)防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食(shi)品起到一個保護作(zuo)用。

二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪(fang)或水，引成(cheng)酸(suan)性(xing)(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)(xing)。氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)及色彩，高濃(nong)度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)肉類(lei)保持其(qi)鮮(xian)(xian)(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源(yuan)(yuan)，打開(kai)面板上(shang)的電(dian)源(yuan)(yuan)開(kai)關，指示燈亮，將溫控器設定到預定溫度，此時綠色(se)加熱指示燈亮。

2、當(dang)上熱(re)板達到預(yu)定溫度后(hou)，紅色恒(heng)溫指示燈亮。

3、封口機工(gong)作(zuo)后，電熱裝置在加熱和(he)保溫狀(zhuang)態(tai)中(zhong)不斷(duan)交替(ti)，即綠色和(he)紅色指示(shi)燈(deng)將(jiang)不斷(duan)交替(ti)顯示(shi)。

4、將(jiang)膠杯放入下模滑板，用(yong)手將(jiang)下模滑板推入到(dao)確定位置，向下壓動封口機的手柄至(zhi)最大行程，保壓1-2秒鐘(zhong)，然(ran)后緩緩升起手柄，并推至(zhi)原來位置。

5、出下模(mo)滑板(ban)，取出膠杯(bei)，放(fang)入未封口膠杯(bei)，進(jin)行下一個循(xun)環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首(shou)先(xian)我(wo)們(men)可以看(kan)看(kan)機器的(de)尺(chi)寸。我(wo)們(men)常(chang)見的(de)有(you)三種(zhong)類(lei)型，一(yi)種(zhong)是必須(xu)放(fang)置在(zai)地板的(de)大(da)型真(zhen)空機，另(ling)一(yi)種(zhong)就是可以放(fang)置在(zai)桌面(mian)的(de)。對(dui)于我(wo)們(men)日常(chang)家用需求(qiu)來說，選擇桌面(mian)式(shi)的(de)中小型真(zhen)空機即可，還有(you)一(yi)種(zhong)是比這種(zhong)更迷(mi)你的(de)小型真(zhen)空機，針(zhen)對(dui)于真(zhen)空塑封需求(qiu)沒那(nei)么(me)高的(de)人(ren)群可選，隨之這種(zhong)類(lei)型的(de)性價比會很高。

2、性能

那么選擇好類型(xing)(xing)之后，我們(men)就可以看機器的(de)(de)性能(neng)(neng)(neng)了(le)(le)(le)。首先我們(men)可以看機器的(de)(de)抽(chou)食物功能(neng)(neng)(neng)如(ru)何，我們(men)了(le)(le)(le)解一款產品的(de)(de)時候，可以先看它是(shi)否支(zhi)持干濕兩種食物模(mo)式(shi)的(de)(de)真空封口，有(you)些價格比(bi)較(jiao)便(bian)宜的(de)(de)真空封口機只(zhi)支(zhi)持抽(chou)干性食品，比(bi)如(ru)干貨、貓狗糧(liang)類型(xing)(xing)等食物與封口，對食物的(de)(de)塑封要求并不高。但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)想要塑封如(ru)魚(yu)，鴨脖等油水型(xing)(xing)食物，那么一定要留意是(shi)否有(you)干濕模(mo)式(shi)這個功能(neng)(neng)(neng)。我們(men)還可以查看食物是(shi)否帶有(you)外(wai)抽(chou)功能(neng)(neng)(neng)，也就是(shi)除了(le)(le)(le)抽(chou)真空袋以外(wai)，是(shi)否還能(neng)(neng)(neng)支(zhi)持抽(chou)真空罐、衣物袋等。

3、速度

其(qi)次就(jiu)是(shi)看機器的(de)(de)速(su)度(du)了，速(su)度(du)可以決定(ding)著我們(men)真空包裝的(de)(de)效率(lv)，如果需(xu)要(yao)塑(su)封很多(duo)(duo)食物(wu)的(de)(de)時候，效率(lv)非(fei)常(chang)低就(jiu)會(hui)感覺非(fei)常(chang)難受了，這里的(de)(de)速(su)度(du)我們(men)可以從兩個方面來(lai)看，首先是(shi)機器是(shi)否支持多(duo)(duo)包工作(zuo)，另一方面就(jiu)是(shi)抽(chou)真空的(de)(de)速(su)度(du)，我們(men)可以留意一下機器的(de)(de)真空力度(du)（kpa），一般來(lai)說真空氣(qi)壓越強，那(nei)么抽(chou)真空的(de)(de)速(su)度(du)就(jiu)會(hui)更(geng)快，也更(geng)有勁抽(chou)的(de)(de)更(geng)干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。