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一、真空封裝機有什么用

1、真(zhen)空(kong)包裝的(de)主(zhu)要作用(yong)是(shi)除氧(yang)，以有利(li)于(yu)防(fang)止食(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)，其(qi)原(yuan)理也比較(jiao)簡單(dan)，因食(shi)品(pin)霉腐變(bian)質(zhi)主(zhu)要由微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)活動(dong)造成，而大多數(shu)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)（如霉菌(jun)和酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)存是(shi)需要氧(yang)氣(qi)的(de)，而真(zhen)空(kong)包裝就是(shi)運用(yong)這個原(yuan)理，把包裝袋內(nei)和食(shi)品(pin)細胞(bao)內(nei)的(de)氧(yang)氣(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)失去生(sheng)存的(de)環境。

實驗證明：當包(bao)裝袋內的氧(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度≤1%時(shi)，微(wei)生(sheng)物(wu)的生(sheng)長和(he)繁(fan)殖(zhi)速(su)度就(jiu)急劇下降，氧(yang)氣(qi)濃(nong)(nong)度≤0.5%時(shi)，大多數微(wei)生(sheng)物(wu)將受到(dao)抑(yi)制而停止繁(fan)殖(zhi)。（真空包(bao)裝不(bu)能(neng)抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的繁(fan)殖(zhi)和(he)酶(mei)反應(ying)引起的食品變質和(he)變色，因此還需(xu)與其它輔助方(fang)法(fa)結合，如冷(leng)藏、速(su)凍、脫水、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)、輻(fu)照滅(mie)菌(jun)(jun)、微(wei)波(bo)殺(sha)菌(jun)(jun)、鹽腌制等。）

2、真空除氧(yang)除了抑制微生(sheng)(sheng)物的(de)生(sheng)(sheng)長和(he)繁殖外，另一個(ge)重要功能是防(fang)止食(shi)品氧(yang)化，因油脂類食(shi)品中(zhong)含有(you)大量(liang)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸(suan)，受氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)而(er)氧(yang)化，使食(shi)品變(bian)味、變(bian)質，此外，氧(yang)化還使維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A和(he)C損失，食(shi)品色素(su)(su)中(zhong)的(de)不穩定物質受氧(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，使顏色變(bian)暗。所以，除氧(yang)能有(you)效地防(fang)止食(shi)品變(bian)質。

3、真(zhen)空充氣包裝則除了有(you)(you)真(zhen)空包裝所具備的除氧保(bao)質功能(neng)外，主要還有(you)(you)抗壓、阻(zu)氣、保(bao)鮮等(deng)作用，能(neng)更有(you)(you)效地使食品長(chang)期(qi)保(bao)持原(yuan)有(you)(you)的色、香(xiang)、味、形及營養(yang)價值。

4、另外，有許多食品(pin)(pin)不適(shi)宜采用真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)而必須(xu)采用真(zhen)空(kong)充氣包裝(zhuang)。如松脆易碎食品(pin)(pin)，易結塊食品(pin)(pin)，易變形走油食品(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺(ci)破包裝(zhuang)袋(dai)的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充氣包裝(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣壓(ya)強大于包裝(zhuang)袋(dai)外大氣壓(ya)強，能有效地防止食品(pin)(pin)受(shou)壓(ya)破碎變形并不影響(xiang)包裝(zhuang)袋(dai)外觀及印刷裝(zhuang)潢。

5、真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二、三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保持正壓，以(yi)防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作用。

二氧化碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的活性(xing)。氧氣(qi)具(ju)有抑(yi)(yi)制厭氧菌的生(sheng)長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持(chi)(chi)其鮮(xian)紅(hong)色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源，打開(kai)面板(ban)上的電(dian)源開(kai)關，指(zhi)示(shi)燈亮，將溫控器設定(ding)到預定(ding)溫度，此(ci)時綠色加熱指(zhi)示(shi)燈亮。

2、當上熱板達(da)到預定溫度后，紅色恒溫指(zhi)示燈亮。

3、封口(kou)機工作后，電熱裝置(zhi)在加熱和保溫(wen)狀態(tai)中不斷(duan)交替，即綠色(se)和紅(hong)色(se)指示燈將(jiang)不斷(duan)交替顯示。

4、將(jiang)膠杯放入下(xia)模滑(hua)板，用手將(jiang)下(xia)模滑(hua)板推入到(dao)確定位(wei)置，向下(xia)壓(ya)動封口機的手柄(bing)至最(zui)大行(xing)程，保(bao)壓(ya)1-2秒鐘，然(ran)后緩緩升起手柄(bing)，并推至原來位(wei)置。

5、出(chu)下模(mo)滑板，取出(chu)膠杯(bei)，放入未封口膠杯(bei)，進行下一(yi)個循(xun)環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先(xian)我(wo)(wo)(wo)們可以(yi)看(kan)看(kan)機器的(de)(de)(de)尺寸(cun)。我(wo)(wo)(wo)們常見的(de)(de)(de)有(you)三種(zhong)類型(xing)，一種(zhong)是(shi)必須放置在地(di)板的(de)(de)(de)大型(xing)真(zhen)空機，另一種(zhong)就(jiu)是(shi)可以(yi)放置在桌面的(de)(de)(de)。對(dui)于我(wo)(wo)(wo)們日(ri)常家用(yong)需(xu)求來說(shuo)，選擇(ze)桌面式的(de)(de)(de)中小型(xing)真(zhen)空機即可，還有(you)一種(zhong)是(shi)比這(zhe)(zhe)種(zhong)更(geng)迷你(ni)的(de)(de)(de)小型(xing)真(zhen)空機，針對(dui)于真(zhen)空塑封需(xu)求沒那么高的(de)(de)(de)人群可選，隨之這(zhe)(zhe)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)(de)性(xing)價比會很高。

2、性能

那么選擇好類型(xing)之(zhi)后，我(wo)們(men)(men)就可以(yi)看(kan)(kan)(kan)機(ji)器(qi)的(de)性能了。首先(xian)我(wo)們(men)(men)可以(yi)看(kan)(kan)(kan)機(ji)器(qi)的(de)抽(chou)(chou)食物功能如(ru)何，我(wo)們(men)(men)了解一款產品(pin)的(de)時候，可以(yi)先(xian)看(kan)(kan)(kan)它是(shi)否(fou)(fou)支(zhi)持(chi)干濕(shi)兩(liang)種食物模式的(de)真(zhen)空封口，有些價格比較便(bian)宜的(de)真(zhen)空封口機(ji)只支(zhi)持(chi)抽(chou)(chou)干性食品(pin)，比如(ru)干貨、貓狗糧類型(xing)等(deng)(deng)食物與(yu)封口，對(dui)食物的(de)塑封要求(qiu)并不高。但是(shi)如(ru)果(guo)想要塑封如(ru)魚，鴨脖等(deng)(deng)油水型(xing)食物，那么一定要留意(yi)是(shi)否(fou)(fou)有干濕(shi)模式這個功能。我(wo)們(men)(men)還可以(yi)查看(kan)(kan)(kan)食物是(shi)否(fou)(fou)帶有外(wai)抽(chou)(chou)功能，也就是(shi)除了抽(chou)(chou)真(zhen)空袋以(yi)外(wai)，是(shi)否(fou)(fou)還能支(zhi)持(chi)抽(chou)(chou)真(zhen)空罐、衣物袋等(deng)(deng)。

3、速度

其次(ci)就是(shi)看(kan)機器(qi)的(de)(de)速(su)(su)度(du)了(le)，速(su)(su)度(du)可以(yi)決定(ding)著我(wo)們(men)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)效率，如果需要塑(su)封很多食物的(de)(de)時候，效率非常(chang)低就會(hui)感(gan)覺(jue)非常(chang)難(nan)受了(le)，這里的(de)(de)速(su)(su)度(du)我(wo)們(men)可以(yi)從(cong)兩個(ge)方面(mian)來看(kan)，首先是(shi)機器(qi)是(shi)否支持(chi)多包工作，另(ling)一方面(mian)就是(shi)抽真(zhen)空(kong)(kong)的(de)(de)速(su)(su)度(du)，我(wo)們(men)可以(yi)留意一下機器(qi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)力(li)度(du)（kpa），一般來說真(zhen)空(kong)(kong)氣壓(ya)越強，那么抽真(zhen)空(kong)(kong)的(de)(de)速(su)(su)度(du)就會(hui)更(geng)(geng)快，也(ye)更(geng)(geng)有勁抽的(de)(de)更(geng)(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。