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一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝的(de)主(zhu)要作用(yong)是(shi)除(chu)氧，以有利于(yu)防止食品變(bian)質，其(qi)原理也比較簡單，因食品霉腐變(bian)質主(zhu)要由微(wei)生物的(de)活動造成，而大多數微(wei)生物（如霉菌和酵母菌）的(de)生存是(shi)需要氧氣的(de)，而真空包裝就(jiu)是(shi)運(yun)用(yong)這個原理，把包裝袋內和食品細(xi)胞內的(de)氧氣抽掉，使微(wei)生物失去生存的(de)環境(jing)。

實驗證明：當包裝袋內的(de)氧(yang)(yang)氣濃(nong)度≤1%時(shi)(shi)，微生物的(de)生長和繁(fan)殖速度就急劇下降，氧(yang)(yang)氣濃(nong)度≤0.5%時(shi)(shi)，大多數微生物將受(shou)到抑制而停止繁(fan)殖。（真(zhen)空包裝不(bu)能(neng)抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)繁(fan)殖和酶反(fan)應(ying)引(yin)起的(de)食品變(bian)質和變(bian)色(se)，因此(ci)還需與其它(ta)輔助方(fang)法結合，如(ru)冷藏、速凍、脫(tuo)水、高溫殺菌、輻(fu)照(zhao)滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

2、真空除氧(yang)(yang)除了抑制微(wei)生物(wu)(wu)的(de)生長和繁殖外，另一個重要功能(neng)是防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)，因油(you)脂類食(shi)(shi)品(pin)(pin)中含有(you)大量不飽(bao)和脂肪酸，受氧(yang)(yang)的(de)作用(yong)而氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)，使(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)味(wei)、變(bian)質(zhi)，此(ci)外，氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)還使(shi)維生素(su)A和C損失，食(shi)(shi)品(pin)(pin)色素(su)中的(de)不穩定物(wu)(wu)質(zhi)受氧(yang)(yang)的(de)作用(yong)，使(shi)顏色變(bian)暗(an)。所以，除氧(yang)(yang)能(neng)有(you)效(xiao)地(di)防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)質(zhi)。

3、真空充(chong)氣(qi)包裝則除了(le)有真空包裝所具備的除氧保(bao)質功(gong)能外(wai)，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保(bao)鮮等(deng)作用，能更有效地(di)使(shi)食品長期(qi)保(bao)持原有的色、香(xiang)、味、形及營養價值。

4、另(ling)外(wai)，有許(xu)多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采用真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而(er)必須采用真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易碎食(shi)品(pin)，易結塊食(shi)品(pin)，易變形走油食(shi)品(pin)，有尖(jian)銳棱角或硬度(du)較高(gao)會刺破(po)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大(da)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強，能有效(xiao)地(di)防止食(shi)品(pin)受壓(ya)破(po)碎變形并(bing)不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀及(ji)印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝在(zai)真空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體或二、三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保持(chi)正壓(ya)，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起到一個(ge)保護作用。

二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或水(shui)(shui)，引成酸性較弱的碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的活(huo)性。氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑(yi)制厭氧(yang)菌的生長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使新鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源，打(da)開(kai)面板上的電源開(kai)關(guan)，指示燈(deng)亮，將溫控器設定到預定溫度，此時綠色加熱指示燈(deng)亮。

2、當上熱板達到預定溫(wen)度后(hou)，紅(hong)色(se)恒(heng)溫(wen)指(zhi)示燈(deng)亮。

3、封(feng)口機工作后，電熱(re)(re)裝(zhuang)置在加(jia)熱(re)(re)和(he)保(bao)溫狀態中不斷交替(ti)，即綠色和(he)紅色指示燈將不斷交替(ti)顯(xian)示。

4、將(jiang)膠杯放入下模滑(hua)板(ban)，用手將(jiang)下模滑(hua)板(ban)推(tui)入到確(que)定位置，向下壓動封口機(ji)的手柄至最大(da)行程(cheng)，保壓1-2秒(miao)鐘，然后緩緩升起手柄，并推(tui)至原來位置。

5、出下模滑(hua)板(ban)，取出膠杯，放入未封(feng)口膠杯，進行(xing)下一個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們可(ke)以(yi)看看機(ji)器(qi)的(de)(de)尺寸。我(wo)們常見(jian)的(de)(de)有(you)(you)三(san)種(zhong)類(lei)型，一(yi)種(zhong)是必須放置在地板的(de)(de)大型真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，另一(yi)種(zhong)就是可(ke)以(yi)放置在桌面的(de)(de)。對于我(wo)們日常家用需求來說(shuo)，選擇(ze)桌面式(shi)的(de)(de)中小(xiao)型真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)即可(ke)，還有(you)(you)一(yi)種(zhong)是比這種(zhong)更(geng)迷你的(de)(de)小(xiao)型真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，針對于真(zhen)空(kong)(kong)塑封需求沒那么高(gao)的(de)(de)人群可(ke)選，隨(sui)之這種(zhong)類(lei)型的(de)(de)性(xing)價(jia)比會很高(gao)。

2、性能

那么選擇好類(lei)型(xing)(xing)之后，我們就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)看(kan)(kan)機器(qi)的性(xing)能(neng)(neng)了(le)。首先(xian)我們可(ke)(ke)以(yi)看(kan)(kan)機器(qi)的抽食(shi)物(wu)(wu)功能(neng)(neng)如(ru)何，我們了(le)解一款產品(pin)的時候，可(ke)(ke)以(yi)先(xian)看(kan)(kan)它是(shi)(shi)否支(zhi)持(chi)(chi)干濕兩種食(shi)物(wu)(wu)模(mo)式的真(zhen)空(kong)封(feng)口，有些(xie)價格比(bi)較便(bian)宜的真(zhen)空(kong)封(feng)口機只支(zhi)持(chi)(chi)抽干性(xing)食(shi)品(pin)，比(bi)如(ru)干貨、貓狗糧(liang)類(lei)型(xing)(xing)等食(shi)物(wu)(wu)與封(feng)口，對食(shi)物(wu)(wu)的塑封(feng)要求并不高。但是(shi)(shi)如(ru)果想要塑封(feng)如(ru)魚，鴨脖等油水型(xing)(xing)食(shi)物(wu)(wu)，那么一定要留意是(shi)(shi)否有干濕模(mo)式這(zhe)個功能(neng)(neng)。我們還(huan)可(ke)(ke)以(yi)查看(kan)(kan)食(shi)物(wu)(wu)是(shi)(shi)否帶(dai)有外抽功能(neng)(neng)，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)除了(le)抽真(zhen)空(kong)袋以(yi)外，是(shi)(shi)否還(huan)能(neng)(neng)支(zhi)持(chi)(chi)抽真(zhen)空(kong)罐、衣物(wu)(wu)袋等。

3、速度

其次(ci)就是看機器的(de)(de)速(su)(su)(su)(su)度(du)了，速(su)(su)(su)(su)度(du)可(ke)以決(jue)定著(zhu)我們真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝的(de)(de)效率，如(ru)果需要塑封很多(duo)(duo)食物的(de)(de)時候(hou)，效率非常低就會感覺非常難受了，這(zhe)里的(de)(de)速(su)(su)(su)(su)度(du)我們可(ke)以從兩個方(fang)面來看，首先是機器是否支持多(duo)(duo)包(bao)工作，另一方(fang)面就是抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)的(de)(de)速(su)(su)(su)(su)度(du)，我們可(ke)以留(liu)意一下機器的(de)(de)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)力度(du)（kpa），一般來說真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)氣壓越強，那么抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)的(de)(de)速(su)(su)(su)(su)度(du)就會更(geng)(geng)快，也更(geng)(geng)有勁(jing)抽(chou)的(de)(de)更(geng)(geng)干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。