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一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)裝(zhuang)的主(zhu)(zhu)要(yao)作(zuo)用是除氧(yang)(yang)，以有利于防止食品變質(zhi)，其(qi)原理也(ye)比較簡單，因食品霉(mei)腐變質(zhi)主(zhu)(zhu)要(yao)由微生物的活(huo)動造成，而大多數微生物（如霉(mei)菌和酵母菌）的生存是需要(yao)氧(yang)(yang)氣的，而真空包(bao)裝(zhuang)就是運用這個原理，把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋內和食品細胞內的氧(yang)(yang)氣抽掉，使微生物失去生存的環境。

實驗證(zheng)明：當包裝袋內的(de)氧氣濃度(du)≤1%時，微(wei)(wei)生物的(de)生長(chang)和(he)繁(fan)殖(zhi)速度(du)就(jiu)急劇下降，氧氣濃度(du)≤0.5%時，大多數微(wei)(wei)生物將受到抑制而停止繁(fan)殖(zhi)。（真空(kong)包裝不能(neng)抑制厭氧菌(jun)(jun)(jun)的(de)繁(fan)殖(zhi)和(he)酶反(fan)應引起(qi)的(de)食品(pin)變(bian)質和(he)變(bian)色，因此還需(xu)與(yu)其它輔助方(fang)法結合，如冷藏、速凍、脫水(shui)、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)、輻照滅菌(jun)(jun)(jun)、微(wei)(wei)波殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)、鹽腌(a)制等。）

2、真空(kong)除氧(yang)(yang)除了抑(yi)制微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長和繁(fan)殖外，另一個(ge)重要功能(neng)是防止(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化，因油脂類食(shi)品(pin)(pin)中含有大量不飽(bao)和脂肪酸，受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用而氧(yang)(yang)化，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)變味、變質，此外，氧(yang)(yang)化還(huan)使(shi)維生(sheng)(sheng)素A和C損失，食(shi)品(pin)(pin)色素中的(de)(de)不穩定物(wu)質受(shou)氧(yang)(yang)的(de)(de)作用，使(shi)顏色變暗。所以，除氧(yang)(yang)能(neng)有效(xiao)地防止(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)(pin)變質。

3、真空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝則(ze)除(chu)(chu)了有(you)真空(kong)包(bao)裝所(suo)具備的(de)除(chu)(chu)氧保質功能外，主(zhu)要還(huan)有(you)抗壓、阻(zu)氣(qi)、保鮮等作用，能更(geng)有(you)效地使食品(pin)長期保持原有(you)的(de)色、香、味(wei)、形及營(ying)養價值(zhi)。

4、另(ling)外，有(you)許多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采用真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)而(er)必須采用真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結(jie)塊食(shi)品(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)，有(you)尖(jian)銳棱(leng)角或硬度較高(gao)會刺破(po)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣壓強大于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大氣壓強，能有(you)效地防止食(shi)品(pin)受壓破(po)碎變形并不影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及(ji)印刷裝(zhuang)潢。

5、真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋內保持(chi)正壓(ya)，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個(ge)保護作用。

二(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)。氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新鮮肉類保持其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源，打(da)開(kai)面板上的電(dian)源開(kai)關，指(zhi)示(shi)燈亮，將溫(wen)控器設定(ding)到(dao)預定(ding)溫(wen)度，此時綠色加熱指(zhi)示(shi)燈亮。

2、當(dang)上熱板達(da)到預定溫度后(hou)，紅色恒溫指(zhi)示燈(deng)亮。

3、封口機(ji)工作(zuo)后，電熱裝置在加熱和保溫狀態中不斷交替(ti)，即綠色和紅色指示燈將不斷交替(ti)顯(xian)示。

4、將膠(jiao)杯放(fang)入(ru)下(xia)模(mo)滑板(ban)，用手(shou)(shou)將下(xia)模(mo)滑板(ban)推(tui)入(ru)到確定位置，向下(xia)壓動封口(kou)機的手(shou)(shou)柄至最大行(xing)程，保壓1-2秒鐘，然后緩(huan)緩(huan)升起手(shou)(shou)柄，并推(tui)至原來位置。

5、出(chu)下模滑板，取出(chu)膠杯，放入未封(feng)口膠杯，進(jin)行下一(yi)個循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們可(ke)(ke)(ke)以看看機(ji)器的(de)尺(chi)寸。我們常(chang)見的(de)有三種(zhong)類型(xing)(xing)，一(yi)(yi)種(zhong)是必須放置(zhi)在地板的(de)大型(xing)(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，另(ling)一(yi)(yi)種(zhong)就是可(ke)(ke)(ke)以放置(zhi)在桌(zhuo)面的(de)。對于我們日常(chang)家用需(xu)求(qiu)來說，選(xuan)擇桌(zhuo)面式的(de)中小型(xing)(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)即(ji)可(ke)(ke)(ke)，還有一(yi)(yi)種(zhong)是比這種(zhong)更迷你(ni)的(de)小型(xing)(xing)真(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，針對于真(zhen)空(kong)(kong)塑封需(xu)求(qiu)沒那(nei)么高的(de)人群可(ke)(ke)(ke)選(xuan)，隨之這種(zhong)類型(xing)(xing)的(de)性價比會很高。

2、性能

那(nei)么(me)選擇(ze)好類型之后，我們就可(ke)以(yi)看(kan)機器(qi)的性能(neng)了。首(shou)先我們可(ke)以(yi)看(kan)機器(qi)的抽食(shi)(shi)物功能(neng)如(ru)何，我們了解一(yi)款(kuan)產品(pin)的時候，可(ke)以(yi)先看(kan)它是(shi)否(fou)支持(chi)干濕(shi)兩種食(shi)(shi)物模式(shi)的真空封(feng)(feng)口，有些價(jia)格比較(jiao)便宜的真空封(feng)(feng)口機只支持(chi)抽干性食(shi)(shi)品(pin)，比如(ru)干貨、貓(mao)狗糧類型等(deng)(deng)(deng)食(shi)(shi)物與封(feng)(feng)口，對食(shi)(shi)物的塑封(feng)(feng)要求(qiu)并不高。但(dan)是(shi)如(ru)果想(xiang)要塑封(feng)(feng)如(ru)魚(yu)，鴨脖等(deng)(deng)(deng)油水(shui)型食(shi)(shi)物，那(nei)么(me)一(yi)定要留意是(shi)否(fou)有干濕(shi)模式(shi)這個(ge)功能(neng)。我們還可(ke)以(yi)查看(kan)食(shi)(shi)物是(shi)否(fou)帶有外抽功能(neng)，也就是(shi)除了抽真空袋以(yi)外，是(shi)否(fou)還能(neng)支持(chi)抽真空罐、衣物袋等(deng)(deng)(deng)。

3、速度

其(qi)次就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)看(kan)(kan)機器(qi)的(de)速(su)(su)度了，速(su)(su)度可以(yi)決定著(zhu)我們真(zhen)空(kong)包裝的(de)效率，如果需要塑封很多(duo)食物的(de)時候，效率非常低就(jiu)(jiu)(jiu)會感覺非常難受了，這里的(de)速(su)(su)度我們可以(yi)從兩個(ge)方面(mian)來看(kan)(kan)，首先是(shi)機器(qi)是(shi)否支持(chi)多(duo)包工作，另一方面(mian)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)抽真(zhen)空(kong)的(de)速(su)(su)度，我們可以(yi)留意一下機器(qi)的(de)真(zhen)空(kong)力度（kpa），一般來說真(zhen)空(kong)氣壓越強，那么抽真(zhen)空(kong)的(de)速(su)(su)度就(jiu)(jiu)(jiu)會更快，也更有勁抽的(de)更干凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。