一、真空封裝機有什么用
1、真(zhen)空包(bao)裝的(de)主(zhu)要(yao)作用(yong)是除氧，以有利于防止食品(pin)變質(zhi)，其原(yuan)理也比(bi)較(jiao)簡單，因食品(pin)霉(mei)腐變質(zhi)主(zhu)要(yao)由微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)活動造(zao)成(cheng)，而大(da)多數(shu)微生(sheng)物(wu)(wu)（如霉(mei)菌(jun)和(he)酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)存(cun)是需要(yao)氧氣的(de)，而真(zhen)空包(bao)裝就(jiu)是運(yun)用(yong)這個(ge)原(yuan)理，把包(bao)裝袋內和(he)食品(pin)細(xi)胞內的(de)氧氣抽掉，使微生(sheng)物(wu)(wu)失去生(sheng)存(cun)的(de)環境。
實驗證明：當包裝(zhuang)袋內(nei)的氧氣濃度(du)(du)≤1%時(shi)，微生物(wu)的生長和(he)繁殖(zhi)速度(du)(du)就急劇下降，氧氣濃度(du)(du)≤0.5%時(shi)，大多數微生物(wu)將受到抑制(zhi)而(er)停止繁殖(zhi)。（真空包裝(zhuang)不(bu)能抑制(zhi)厭氧菌(jun)的繁殖(zhi)和(he)酶反應引起的食品變質和(he)變色(se)，因此還(huan)需與其它(ta)輔助方法(fa)結合，如冷藏、速凍、脫水、高(gao)溫(wen)殺(sha)菌(jun)、輻照滅菌(jun)、微波(bo)殺(sha)菌(jun)、鹽腌制(zhi)等。）
2、真空除(chu)(chu)氧(yang)除(chu)(chu)了抑制微生(sheng)物的生(sheng)長(chang)和繁殖(zhi)外(wai)，另一個(ge)重要功(gong)能(neng)(neng)是防(fang)止食(shi)品(pin)(pin)(pin)氧(yang)化(hua)，因油脂類食(shi)品(pin)(pin)(pin)中含有大量不(bu)飽和脂肪酸，受氧(yang)的作用而氧(yang)化(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)變(bian)味、變(bian)質(zhi)，此外(wai)，氧(yang)化(hua)還使(shi)維生(sheng)素(su)A和C損失，食(shi)品(pin)(pin)(pin)色(se)(se)素(su)中的不(bu)穩定物質(zhi)受氧(yang)的作用，使(shi)顏色(se)(se)變(bian)暗。所以，除(chu)(chu)氧(yang)能(neng)(neng)有效地防(fang)止食(shi)品(pin)(pin)(pin)變(bian)質(zhi)。
3、真空充氣包裝則除(chu)了有真空包裝所具(ju)備的除(chu)氧保(bao)質(zhi)功(gong)能外，主要(yao)還有抗壓(ya)、阻氣、保(bao)鮮等作用，能更(geng)有效地使(shi)食(shi)品長期(qi)保(bao)持(chi)原有的色、香、味、形及營(ying)養(yang)價值。
4、另外，有許多(duo)食(shi)品(pin)不適宜(yi)采(cai)用真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)而必須采(cai)用真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣包裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結(jie)塊(kuai)食(shi)品(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝(zhuang)袋的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣包裝(zhuang)后，包裝(zhuang)袋內(nei)充(chong)氣壓強大于包裝(zhuang)袋外大氣壓強，能有效地防止食(shi)品(pin)受壓破碎變形并不影響包裝(zhuang)袋外觀及印刷(shua)裝(zhuang)潢。
5、真(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)等單一氣(qi)體或二、三種氣(qi)體的混(hun)合氣(qi)體。氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起(qi)充填作用，使袋(dai)內保持(chi)正壓，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起(qi)到(dao)一個保護(hu)作用。
二氧化碳(tan)(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱(ruo)的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等(deng)微生物的(de)活性。氧氣具有抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保持水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其(qi)鮮紅色。
二、如何使用真空封口機
1、接通電源，打(da)開面板上的電源開關，指示燈亮，將溫(wen)控器設定到(dao)預定溫(wen)度，此時綠(lv)色加熱指示燈亮。
2、當上熱板達到預定溫度后，紅色恒溫指示(shi)燈亮(liang)。
3、封口機工(gong)作后，電熱裝(zhuang)置在加熱和保溫狀態中不斷交(jiao)替，即綠色和紅色指示燈將不斷交(jiao)替顯示。
4、將(jiang)膠杯放入(ru)下(xia)模滑板，用(yong)手將(jiang)下(xia)模滑板推(tui)入(ru)到(dao)確定位置(zhi)，向(xiang)下(xia)壓(ya)動封(feng)口機的手柄至(zhi)最大行程，保(bao)壓(ya)1-2秒鐘(zhong)，然后緩(huan)緩(huan)升起(qi)手柄，并推(tui)至(zhi)原來(lai)位置(zhi)。
5、出(chu)下(xia)模滑板，取出(chu)膠杯，放(fang)入(ru)未封口膠杯，進行下(xia)一(yi)個(ge)循環。
三、如何挑選真空封口機
1、尺寸
首先我(wo)們可(ke)(ke)以看看機(ji)器的(de)尺寸。我(wo)們常(chang)見的(de)有三種(zhong)類(lei)型，一(yi)種(zhong)是必須放置(zhi)(zhi)在地板的(de)大型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，另一(yi)種(zhong)就(jiu)是可(ke)(ke)以放置(zhi)(zhi)在桌(zhuo)面的(de)。對于(yu)(yu)我(wo)們日常(chang)家(jia)用需求來說，選(xuan)擇桌(zhuo)面式的(de)中小(xiao)型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)即可(ke)(ke)，還(huan)有一(yi)種(zhong)是比(bi)這(zhe)種(zhong)更迷(mi)你的(de)小(xiao)型真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)，針對于(yu)(yu)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)塑封需求沒(mei)那(nei)么高(gao)的(de)人(ren)群可(ke)(ke)選(xuan)，隨之這(zhe)種(zhong)類(lei)型的(de)性價比(bi)會很高(gao)。
2、性能
那么(me)(me)選(xuan)擇好類型(xing)(xing)之(zhi)后，我們(men)就可以看機器的(de)(de)性能(neng)(neng)了。首(shou)先(xian)(xian)我們(men)可以看機器的(de)(de)抽(chou)(chou)食(shi)物(wu)功能(neng)(neng)如(ru)何，我們(men)了解一(yi)款(kuan)產品(pin)的(de)(de)時(shi)候，可以先(xian)(xian)看它是(shi)否(fou)支(zhi)持干濕(shi)兩種食(shi)物(wu)模(mo)式的(de)(de)真空封口，有(you)些價格(ge)比(bi)較便宜的(de)(de)真空封口機只支(zhi)持抽(chou)(chou)干性食(shi)品(pin)，比(bi)如(ru)干貨、貓狗糧類型(xing)(xing)等(deng)食(shi)物(wu)與封口，對食(shi)物(wu)的(de)(de)塑(su)封要求并不高。但是(shi)如(ru)果(guo)想(xiang)要塑(su)封如(ru)魚，鴨脖等(deng)油水(shui)型(xing)(xing)食(shi)物(wu)，那么(me)(me)一(yi)定要留(liu)意是(shi)否(fou)有(you)干濕(shi)模(mo)式這個功能(neng)(neng)。我們(men)還(huan)可以查看食(shi)物(wu)是(shi)否(fou)帶有(you)外抽(chou)(chou)功能(neng)(neng)，也就是(shi)除了抽(chou)(chou)真空袋以外，是(shi)否(fou)還(huan)能(neng)(neng)支(zhi)持抽(chou)(chou)真空罐、衣物(wu)袋等(deng)。
3、速度
其次就(jiu)是看(kan)機(ji)器的(de)(de)速(su)度(du)(du)了(le)，速(su)度(du)(du)可以決定著我們真空包裝(zhuang)的(de)(de)效率(lv)，如果需要塑封很多(duo)食物(wu)的(de)(de)時候，效率(lv)非常(chang)低就(jiu)會(hui)感覺非常(chang)難受(shou)了(le)，這(zhe)里的(de)(de)速(su)度(du)(du)我們可以從兩(liang)個方面(mian)來(lai)(lai)看(kan)，首先(xian)是機(ji)器是否支持多(duo)包工作，另一(yi)方面(mian)就(jiu)是抽(chou)真空的(de)(de)速(su)度(du)(du)，我們可以留意一(yi)下機(ji)器的(de)(de)真空力度(du)(du)（kpa），一(yi)般來(lai)(lai)說真空氣壓越(yue)強(qiang)，那么抽(chou)真空的(de)(de)速(su)度(du)(du)就(jiu)會(hui)更(geng)(geng)快，也更(geng)(geng)有勁抽(chou)的(de)(de)更(geng)(geng)干凈。
4、封口效果
最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。
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