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真空封口機行業簡介

一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝的主(zhu)要(yao)作用(yong)是(shi)除氧，以有利于(yu)防止食品(pin)變(bian)質(zhi)，其原理也(ye)比(bi)較(jiao)簡單，因食品(pin)霉腐變(bian)質(zhi)主(zhu)要(yao)由微(wei)生物(wu)(wu)的活動造(zao)成(cheng)，而大多數微(wei)生物(wu)(wu)（如霉菌(jun)和酵母菌(jun)）的生存是(shi)需(xu)要(yao)氧氣的，而真空包裝就是(shi)運用(yong)這(zhe)個(ge)原理，把包裝袋內和食品(pin)細(xi)胞(bao)內的氧氣抽(chou)掉，使(shi)微(wei)生物(wu)(wu)失去生存的環(huan)境。

實(shi)驗證明：當包裝袋(dai)內的(de)(de)(de)氧氣濃度≤1%時，微生物的(de)(de)(de)生長和(he)繁殖速(su)度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（真空包裝不能抑制厭氧菌的(de)(de)(de)繁殖和(he)酶反應(ying)引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)食品變質和(he)變色(se)，因(yin)此還需與其它輔(fu)助(zhu)方法結合，如冷(leng)藏(zang)、速(su)凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅(mie)菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

2、真(zhen)空除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長和(he)繁殖外，另一個重要(yao)功能是防(fang)止食(shi)品(pin)氧(yang)(yang)化(hua)，因油(you)脂(zhi)類食(shi)品(pin)中含有(you)大量(liang)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，受(shou)氧(yang)(yang)的(de)作用而(er)氧(yang)(yang)化(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)變(bian)(bian)味、變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，此外，氧(yang)(yang)化(hua)還使(shi)維(wei)生(sheng)素A和(he)C損失，食(shi)品(pin)色(se)素中的(de)不穩定物質(zhi)(zhi)受(shou)氧(yang)(yang)的(de)作用，使(shi)顏(yan)色(se)變(bian)(bian)暗。所(suo)以，除(chu)氧(yang)(yang)能有(you)效地防(fang)止食(shi)品(pin)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。

3、真空充氣(qi)包裝則除(chu)了有(you)(you)(you)真空包裝所具備的(de)除(chu)氧保質(zhi)功能(neng)外，主要還有(you)(you)(you)抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用，能(neng)更(geng)有(you)(you)(you)效地使食品長期保持原有(you)(you)(you)的(de)色、香、味、形(xing)及(ji)營養價值。

4、另(ling)外(wai)，有(you)許多(duo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝(zhuang)。如松脆易碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變形走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)尖(jian)銳棱(leng)角或(huo)硬(ying)度較高(gao)會刺破(po)包裝(zhuang)袋的食(shi)(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝(zhuang)后，包裝(zhuang)袋內(nei)充氣(qi)壓強大于包裝(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)壓強，能有(you)效地防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓破(po)碎(sui)變形并不影響包裝(zhuang)袋外(wai)觀及(ji)印刷裝(zhuang)潢。

5、真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)等單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保(bao)持正壓，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起到一個保(bao)護(hu)作用。

二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等(deng)微(wei)生(sheng)(sheng)物的活性。氧(yang)氣具有抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)菌的生(sheng)(sheng)長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃(nong)度氧(yang)氣可使新(xin)鮮肉類保(bao)持其鮮紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電源(yuan)，打開面板上的電源(yuan)開關，指(zhi)示(shi)燈亮，將溫(wen)控(kong)器設定(ding)到預定(ding)溫(wen)度，此(ci)時(shi)綠色(se)加熱指(zhi)示(shi)燈亮。

2、當上熱板達到預定溫(wen)度后，紅色(se)恒溫(wen)指示燈亮。

3、封(feng)口機工作后，電熱裝置在加熱和(he)保溫狀態中不(bu)斷交替，即(ji)綠色和(he)紅色指示燈(deng)將不(bu)斷交替顯示。

4、將膠(jiao)杯放入(ru)下(xia)模滑(hua)板，用手將下(xia)模滑(hua)板推入(ru)到確(que)定位(wei)置，向下(xia)壓(ya)(ya)動(dong)封口(kou)機的手柄(bing)至最(zui)大行程，保壓(ya)(ya)1-2秒鐘(zhong)，然后緩緩升起手柄(bing)，并推至原來(lai)位(wei)置。

5、出(chu)下模(mo)滑板，取出(chu)膠(jiao)杯，放入未封(feng)口膠(jiao)杯，進(jin)行下一(yi)個循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我們(men)可以看(kan)看(kan)機器的(de)尺寸(cun)。我們(men)常(chang)見(jian)的(de)有三種類型，一(yi)種是必須放置在(zai)(zai)地(di)板的(de)大型真(zhen)空(kong)機，另(ling)一(yi)種就是可以放置在(zai)(zai)桌(zhuo)面的(de)。對于我們(men)日(ri)常(chang)家用需求來(lai)說，選擇(ze)桌(zhuo)面式(shi)的(de)中小型真(zhen)空(kong)機即可，還有一(yi)種是比這種更迷你的(de)小型真(zhen)空(kong)機，針對于真(zhen)空(kong)塑封需求沒那么(me)高的(de)人群可選，隨之這種類型的(de)性價比會很高。

2、性能

那么(me)選擇好類型(xing)之(zhi)后，我們(men)就可(ke)(ke)以看(kan)(kan)機器的性能(neng)(neng)(neng)(neng)了。首先我們(men)可(ke)(ke)以看(kan)(kan)機器的抽(chou)食(shi)(shi)物(wu)(wu)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)如何，我們(men)了解一款(kuan)產品的時候，可(ke)(ke)以先看(kan)(kan)它是(shi)否(fou)支(zhi)持(chi)干濕兩種食(shi)(shi)物(wu)(wu)模式的真(zhen)(zhen)(zhen)空封(feng)口(kou)，有些價格比(bi)較便(bian)宜(yi)的真(zhen)(zhen)(zhen)空封(feng)口(kou)機只(zhi)支(zhi)持(chi)抽(chou)干性食(shi)(shi)品，比(bi)如干貨、貓狗糧類型(xing)等食(shi)(shi)物(wu)(wu)與(yu)封(feng)口(kou)，對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)的塑(su)封(feng)要求(qiu)并不高。但(dan)是(shi)如果想要塑(su)封(feng)如魚，鴨脖(bo)等油水型(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，那么(me)一定要留意是(shi)否(fou)有干濕模式這個功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。我們(men)還(huan)可(ke)(ke)以查看(kan)(kan)食(shi)(shi)物(wu)(wu)是(shi)否(fou)帶(dai)有外(wai)(wai)抽(chou)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，也就是(shi)除了抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空袋以外(wai)(wai)，是(shi)否(fou)還(huan)能(neng)(neng)(neng)(neng)支(zhi)持(chi)抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空罐、衣物(wu)(wu)袋等。

3、速度

其次就是看機(ji)器(qi)的(de)速(su)度(du)(du)了，速(su)度(du)(du)可(ke)以(yi)決定著我們真(zhen)空(kong)包裝的(de)效(xiao)率，如果需要(yao)塑封很多(duo)食物(wu)的(de)時(shi)候，效(xiao)率非常低就會感(gan)覺非常難受(shou)了，這(zhe)里的(de)速(su)度(du)(du)我們可(ke)以(yi)從兩個方面(mian)來看，首先是機(ji)器(qi)是否支持多(duo)包工作，另(ling)一方面(mian)就是抽(chou)(chou)真(zhen)空(kong)的(de)速(su)度(du)(du)，我們可(ke)以(yi)留意一下機(ji)器(qi)的(de)真(zhen)空(kong)力度(du)(du)（kpa），一般來說真(zhen)空(kong)氣壓越強，那么抽(chou)(chou)真(zhen)空(kong)的(de)速(su)度(du)(du)就會更快(kuai)，也更有勁抽(chou)(chou)的(de)更干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。