生活中的致癌食物

1、酒精

很多人說飲酒是日常生活的一部分，但通過研究發現，和不喝酒的人相比，每天飲酒大于4次的人更容易罹患癌癥，如口腔癌、咽喉(hou)癌、乳(ru)腺癌、結直(zhi)腸癌等。

吸煙可能(neng)導致最多的(de)(de)是肺癌(ai)(ai)，而飲酒(jiu)(jiu)和多種癌(ai)(ai)癥都有一定的(de)(de)關聯。有的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)宣稱酒(jiu)(jiu)中添(tian)加的(de)(de)成分能(neng)夠(gou)抗癌(ai)(ai)，但這并不能(neng)改(gai)變酒(jiu)(jiu)的(de)(de)屬(shu)性。

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2、加工肉制品、罐頭

這些食物會增加結腸癌的(de)發病率，主要(yao)是因為其中(zhong)含有的(de)亞硝酸(suan)鹽。所以加工工藝越(yue)少的(de)食(shi)物是越(yue)好的(de)，同時盡(jin)量(liang)選擇正規廠家的(de)食(shi)物，安全性相對有保證(zheng)。

3、霉變的食物

花生、玉米(mi)發生霉變后，霉變的(de)地(di)方(fang)黃曲霉素(su)的(de)含量(liang)非(fei)(fei)常高，而黃曲霉毒素(su)是公認(ren)的(de)一(yi)類致癌物(wu)，所(suo)以(yi)吃新(xin)鮮的(de)食物(wu)非(fei)(fei)常有必要，發霉的(de)花生、玉米(mi)一(yi)定不能吃。

4、中式咸魚

中(zhong)式咸魚在(zai)(zai)加工過(guo)程中(zhong)產生的(de)亞硝基化合(he)物(wu)，在(zai)(zai)體外實驗中(zhong)已被證明具有(you)致癌性(xing)，主要是鼻咽(yan)癌的(de)高危因素。

5、咸菜等腌制品

這類食(shi)物中(zhong)含有亞硝(xiao)酸(suan)鹽、硝(xiao)酸(suan)鹽，和食(shi)道癌(ai)、肝癌(ai)密切相(xiang)關，也要(yao)少吃(chi)。

有人說隔夜菜中(zhong)(zhong)也(ye)含有亞硝酸鹽，但(dan)一(yi)般這個量不會高過(guo)國家對亞硝酸鹽的限制量，甚至比(bi)加工食品中(zhong)(zhong)的量還要略低一(yi)點。所以說，偶爾吃一(yi)次剩菜也(ye)不會導致太大的問題(ti)，但(dan)其營養成分會有流失，還是盡量少吃。

6、油炸、燒烤食品

通過這兩種方式烹飪的(de)食物，油(you)的(de)含量非常高(gao)，同時是在(zai)高(gao)溫、高(gao)熱(re)的(de)條件下把食材做熟(shu)，對于人體健康有一定威脅(xie)。蒸煮(zhu)的(de)方式相對會更健康些！

7、市售瓶裝鮮果汁

其中加了太多糖，比(bi)汽水的熱量還(huan)要高，建議吃(chi)新鮮水果(guo)或現榨果(guo)汁就好。

8、皮蛋

蛋含有一定量(liang)的鉛(qian)(qian)，常食會引起人體鉛(qian)(qian)中毒(du)。鉛(qian)(qian)中毒(du)時的表現為失眠、貧血、好(hao)動(dong)、智力減(jian)退(tui)等。

9、臭豆腐

臭豆腐在發酵(jiao)過程中極易被(bei)微生物污染，它還含(han)有大量的(de)揮發性(xing)鹽基氮(dan)和硫化氫等，是蛋白質(zhi)分解的(de)腐敗(bai)物質(zhi)，對人體(ti)有害。

1類致癌物清單

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