一、長壽面的寓意

我國傳統壽(shou)(shou)(shou)誕(dan)及湯(tang)餅筵所食之面(mian)(mian)條，寓長(chang)命百歲(sui)之意。徐珂《清稗類鈔·飲(yin)食·長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)》：“凡壽(shou)(shou)(shou)誕(dan)及湯(tang)餅筵，宴客(ke)必(bi)用面(mian)(mian)，南北皆(jie)然。南人至是，亦以(yi)面(mian)(mian)為正餐矣(yi)。而呼之曰長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)者，宋·馬永卿《懶真子》所載“‘湯(tang)餅即(ji)今長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)’之語也(ye)。”。我國民間壽(shou)(shou)(shou)禮，吃(chi)長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)的儀式由來已久(jiu)，至今依(yi)然喜(xi)聞樂見。請壽(shou)(shou)(shou)星吃(chi)長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)體(ti)現晚輩祈福(fu)壽(shou)(shou)(shou)星福(fu)壽(shou)(shou)(shou)綿長(chang)的孝(xiao)道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料(liao)：長壽面一(yi)把、花(hua)生油(you)5g、鹽(yan)10g、金針菇(gu)200g、雞(ji)精5g、醋(cu)5g、菠菜200g、生抽5g、香油(you)10g。

做法：

1、放油(you)，爆(bao)炒菠(bo)菜和(he)金針菇，長壽面煮(zhu)5分鐘，開蓋(gai)。

2、放炒(chao)好的菠菜，生抽、醋、香油、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉(fen)、清水(shui)、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香(xiang)菇(gu)、榨菜丁、骨(gu)湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉(fen)、湯皇(huang)各少許。

做法：

1、將高筋粉倒(dao)入盆內加(jia)(jia)鹽(yan)攪拌均勻，加(jia)(jia)水調和(he)成面(mian)團，和(he)硬扎軟(ruan)，餳30分(fen)鐘。

2、將餳(xing)好的面放在案上，搓成粗(cu)細均勻長條(tiao)（稍細），然后盤入油盤內，直至將和(he)好的面盤完。

3、將(jiang)盤好的面直接(jie)甩(shuai)拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

4、把(ba)滾燙的(de)骨湯(tang)加入鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、湯(tang)皇(huang)調好味，倒入面內，面上再(zai)擺(bai)上熟鵪鶉蛋、圣(sheng)女果、尤菜心、煨好的(de)香菇呈一定的(de)造型，最后撒上榨(zha)菜丁即可(ke)。