一、長壽面的寓意

我國傳統(tong)壽(shou)(shou)誕及湯(tang)(tang)餅(bing)筵所(suo)食(shi)之面(mian)條(tiao)，寓長(chang)(chang)命百歲(sui)之意。徐珂《清稗類(lei)鈔·飲食(shi)·長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)》：“凡壽(shou)(shou)誕及湯(tang)(tang)餅(bing)筵，宴客必用面(mian)，南北皆然(ran)。南人至是(shi)，亦以面(mian)為正餐矣。而呼之曰長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)者，宋·馬永卿《懶真子》所(suo)載“‘湯(tang)(tang)餅(bing)即今長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)’之語也。”。我國民間壽(shou)(shou)禮，吃(chi)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)的(de)儀式(shi)由來(lai)已久，至今依然(ran)喜聞樂見。請壽(shou)(shou)星(xing)吃(chi)長(chang)(chang)壽(shou)(shou)面(mian)體現晚輩(bei)祈福壽(shou)(shou)星(xing)福壽(shou)(shou)綿長(chang)(chang)的(de)孝道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料：長壽面一把、花(hua)生(sheng)油5g、鹽(yan)10g、金針菇200g、雞精5g、醋5g、菠菜200g、生(sheng)抽5g、香(xiang)油10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和金針菇，長壽面煮5分鐘，開蓋。

2、放炒好的菠(bo)菜，生抽、醋、香油、雞精即(ji)可(ke)。

（二）長壽面的做法二

材料(liao)：高(gao)筋粉(fen)、清水、鵪鶉(chun)蛋、圣女果、尤(you)菜心(xin)、香菇、榨菜丁、骨湯(tang)各適量，油、鹽(yan)、雞精、胡椒粉(fen)、湯(tang)皇各少許。

做法：

1、將(jiang)高筋(jin)粉倒入盆內(nei)加(jia)鹽攪拌均(jun)勻，加(jia)水調和(he)成(cheng)面團，和(he)硬扎軟(ruan)，餳30分鐘。

2、將餳好的(de)面放在(zai)案上，搓成粗細(xi)均勻長條（稍(shao)細(xi)），然后(hou)盤(pan)入油盤(pan)內，直至將和好的(de)面盤(pan)完。

3、將盤好的面直(zhi)接甩拉進開水鍋內，煮(zhu)熟撈(lao)入(ru)碗中。

4、把滾燙(tang)的(de)骨湯加(jia)入鹽、雞精、胡(hu)椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋(dan)、圣女(nv)果、尤菜(cai)心、煨好的(de)香菇(gu)呈(cheng)一(yi)定的(de)造型，最后撒上榨菜(cai)丁(ding)即可。