一、長壽面的寓意

我國(guo)(guo)傳統(tong)壽(shou)誕及湯(tang)餅筵(yan)所食(shi)(shi)之(zhi)面(mian)條，寓長(chang)(chang)命百歲(sui)之(zhi)意。徐珂《清稗類鈔·飲(yin)食(shi)(shi)·長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)》：“凡(fan)壽(shou)誕及湯(tang)餅筵(yan)，宴(yan)客必用面(mian)，南北皆然(ran)。南人(ren)至(zhi)是，亦以面(mian)為正餐(can)矣。而(er)呼(hu)之(zhi)曰(yue)長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)者，宋·馬永卿《懶真子(zi)》所載“‘湯(tang)餅即今(jin)長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)’之(zhi)語也。”。我國(guo)(guo)民間壽(shou)禮，吃長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)的儀式由來已(yi)久，至(zhi)今(jin)依(yi)然(ran)喜聞樂(le)見。請壽(shou)星吃長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)體現晚輩祈福壽(shou)星福壽(shou)綿(mian)長(chang)(chang)的孝道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材(cai)料：長壽面一把、花(hua)生油(you)5g、鹽10g、金針(zhen)菇200g、雞精5g、醋5g、菠菜(cai)200g、生抽5g、香油(you)10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和(he)金針菇，長壽面煮(zhu)5分(fen)鐘，開(kai)蓋。

2、放炒好(hao)的菠菜(cai)，生抽、醋(cu)、香油、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉、清水、鵪(an)鶉(chun)蛋、圣女果、尤(you)菜心、香菇(gu)、榨菜丁(ding)、骨湯(tang)各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯(tang)皇各少許。

做法：

1、將(jiang)高筋粉倒入(ru)盆(pen)內加(jia)(jia)鹽攪拌均(jun)勻(yun)，加(jia)(jia)水調和成面(mian)團，和硬扎(zha)軟，餳30分(fen)鐘。

2、將餳好的面(mian)放在案上(shang)，搓成(cheng)粗細均(jun)勻長(chang)條（稍細），然后盤(pan)(pan)入油(you)盤(pan)(pan)內，直至將和好的面(mian)盤(pan)(pan)完。

3、將盤好(hao)的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中(zhong)。

4、把滾(gun)燙的(de)骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好(hao)(hao)味，倒(dao)入面內，面上再擺(bai)上熟鵪(an)鶉蛋(dan)、圣女果(guo)、尤菜(cai)心、煨好(hao)(hao)的(de)香菇呈一(yi)定(ding)的(de)造(zao)型，最后(hou)撒上榨菜(cai)丁即可。