一、長壽面的寓意

我(wo)國(guo)傳統壽(shou)誕及湯(tang)餅筵(yan)所食之面(mian)(mian)條，寓長(chang)(chang)命百歲(sui)之意。徐珂《清稗類(lei)鈔·飲食·長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)(mian)》：“凡(fan)壽(shou)誕及湯(tang)餅筵(yan)，宴客(ke)必用面(mian)(mian)，南北(bei)皆然。南人至(zhi)是，亦以面(mian)(mian)為正餐矣(yi)。而呼之曰長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)(mian)者，宋·馬永(yong)卿《懶真子(zi)》所載“‘湯(tang)餅即今長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)(mian)’之語也。”。我(wo)國(guo)民間壽(shou)禮，吃長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)(mian)的(de)儀式由來已久，至(zhi)今依然喜聞樂(le)見。請壽(shou)星(xing)吃長(chang)(chang)壽(shou)面(mian)(mian)體現晚輩祈福壽(shou)星(xing)福壽(shou)綿長(chang)(chang)的(de)孝道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料：長壽(shou)面(mian)一把(ba)、花(hua)生(sheng)油5g、鹽10g、金針(zhen)菇200g、雞精(jing)5g、醋(cu)5g、菠菜200g、生(sheng)抽5g、香(xiang)油10g。

做法：

1、放油(you)，爆(bao)炒菠菜和金針菇(gu)，長壽面(mian)煮(zhu)5分(fen)鐘，開(kai)蓋。

2、放炒(chao)好的菠菜(cai)，生抽、醋、香油(you)、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋(jin)粉、清水、鵪鶉(chun)蛋、圣女果、尤菜(cai)心、香(xiang)菇、榨菜(cai)丁(ding)、骨湯(tang)各適量(liang)，油(you)、鹽、雞精、胡椒粉、湯(tang)皇各少許。

做法：

1、將高筋粉(fen)倒入(ru)盆(pen)內加(jia)鹽攪拌均勻，加(jia)水調和(he)成(cheng)面團(tuan)，和(he)硬扎軟(ruan)，餳30分鐘(zhong)。

2、將(jiang)餳好(hao)的面放在案上(shang)，搓成粗細均(jun)勻長條（稍(shao)細），然后盤(pan)(pan)入油盤(pan)(pan)內，直至將(jiang)和好(hao)的面盤(pan)(pan)完(wan)。

3、將盤好(hao)的(de)面直(zhi)接甩拉進開水鍋內，煮熟撈(lao)入碗中。

4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉(fen)、湯皇調(diao)好味，倒入面(mian)內，面(mian)上(shang)(shang)再(zai)擺上(shang)(shang)熟鵪鶉(chun)蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一(yi)定的造型，最(zui)后撒(sa)上(shang)(shang)榨菜丁(ding)即可。