一、長壽面的寓意

我國傳(chuan)統壽(shou)(shou)(shou)誕(dan)(dan)及湯餅筵所食之面(mian)(mian)條，寓長(chang)命百歲之意。徐珂《清稗類(lei)鈔·飲食·長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)》：“凡(fan)壽(shou)(shou)(shou)誕(dan)(dan)及湯餅筵，宴客必用面(mian)(mian)，南(nan)北皆然。南(nan)人至是，亦以面(mian)(mian)為(wei)正餐矣(yi)。而(er)呼(hu)之曰(yue)長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)者(zhe)，宋·馬永卿(qing)《懶(lan)真子》所載“‘湯餅即(ji)今長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)’之語也。”。我國民間(jian)壽(shou)(shou)(shou)禮，吃長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)的儀式由來已久，至今依然喜聞(wen)樂見。請壽(shou)(shou)(shou)星(xing)吃長(chang)壽(shou)(shou)(shou)面(mian)(mian)體(ti)現晚輩祈福壽(shou)(shou)(shou)星(xing)福壽(shou)(shou)(shou)綿(mian)長(chang)的孝道。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料(liao)：長壽面一把(ba)、花生(sheng)油5g、鹽10g、金針菇200g、雞精5g、醋5g、菠菜200g、生(sheng)抽5g、香油10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜和金針菇(gu)，長壽面煮5分鐘，開蓋。

2、放炒好(hao)的菠(bo)菜(cai)，生抽(chou)、醋、香油、雞精即(ji)可。

（二）長壽面的做法二

材(cai)料：高筋(jin)粉(fen)、清水(shui)、鵪鶉蛋、圣女果、尤(you)菜(cai)(cai)心、香菇(gu)、榨(zha)菜(cai)(cai)丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉(fen)、湯皇各少許。

做法：

1、將(jiang)高筋粉(fen)倒入盆內加(jia)鹽攪拌均(jun)勻，加(jia)水(shui)調和成面團，和硬扎軟，餳30分鐘。

2、將(jiang)餳好的面(mian)放(fang)在案上，搓成粗(cu)細均勻長條(tiao)（稍細），然后盤(pan)入(ru)油(you)盤(pan)內(nei)，直至(zhi)將(jiang)和(he)好的面(mian)盤(pan)完。

3、將盤(pan)好的面直接甩拉進(jin)開水鍋內(nei)，煮(zhu)熟撈入碗中。

4、把滾燙的骨湯(tang)加入鹽、雞精、胡椒粉、湯(tang)皇調好(hao)味，倒入面(mian)內，面(mian)上(shang)再擺(bai)上(shang)熟鵪鶉(chun)蛋、圣女果、尤(you)菜心(xin)、煨(wei)好(hao)的香菇(gu)呈一定(ding)的造(zao)型，最后(hou)撒上(shang)榨菜丁即可。