一、長壽面的寓意

我國(guo)傳(chuan)統壽(shou)(shou)誕及湯(tang)餅(bing)筵所食之面(mian)(mian)條，寓長(chang)命百歲之意(yi)。徐(xu)珂(ke)《清稗類(lei)鈔·飲食·長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)(mian)》：“凡(fan)壽(shou)(shou)誕及湯(tang)餅(bing)筵，宴客必用面(mian)(mian)，南北皆然。南人至是，亦以面(mian)(mian)為正餐矣。而呼(hu)之曰長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)(mian)者，宋·馬永卿《懶真子》所載“‘湯(tang)餅(bing)即今(jin)長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)(mian)’之語(yu)也。”。我國(guo)民(min)間壽(shou)(shou)禮(li)，吃長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)(mian)的儀式由來已久(jiu)，至今(jin)依(yi)然喜聞樂見(jian)。請壽(shou)(shou)星吃長(chang)壽(shou)(shou)面(mian)(mian)體(ti)現晚(wan)輩(bei)祈福壽(shou)(shou)星福壽(shou)(shou)綿(mian)長(chang)的孝道(dao)。

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二、長壽面怎么做好吃

（一）長壽面的做法一

材料(liao)：長壽面一(yi)把、花生(sheng)油5g、鹽10g、金針菇200g、雞精(jing)5g、醋(cu)5g、菠菜200g、生(sheng)抽5g、香油10g。

做法：

1、放油，爆炒菠菜(cai)和金(jin)針(zhen)菇，長壽面煮5分(fen)鐘，開蓋(gai)。

2、放炒好的菠(bo)菜，生抽、醋、香(xiang)油、雞精即可。

（二）長壽面的做法二

材料：高筋粉、清(qing)水、鵪鶉蛋(dan)、圣女果、尤(you)菜心、香(xiang)菇、榨菜丁、骨湯各(ge)適(shi)量(liang)，油(you)、鹽、雞精、胡椒(jiao)粉、湯皇(huang)各(ge)少許。

做法：

1、將高(gao)筋粉倒入盆內加鹽攪拌(ban)均勻，加水調和成面團，和硬(ying)扎軟(ruan)，餳(xing)30分鐘(zhong)。

2、將餳好的面(mian)放在案上，搓成粗細均勻長條（稍(shao)細），然后盤入(ru)油盤內，直至將和(he)好的面(mian)盤完。

3、將盤好(hao)的(de)面直接甩(shuai)拉進(jin)開(kai)水鍋內(nei)，煮熟撈(lao)入碗中。

4、把滾燙的骨(gu)湯(tang)加(jia)入鹽、雞精、胡椒粉、湯(tang)皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟(shu)鵪鶉蛋、圣女(nv)果、尤菜心、煨(wei)好的香菇呈一(yi)定的造型，最后撒上榨菜丁(ding)即可(ke)。