1、餐館類選址

餐飲(yin)類店鋪選址(zhi)最主(zhu)要的關(guan)鍵是(shi)定(ding)位(wei)，也就是(shi)了解自(zi)己(ji)(ji)的餐廳屬(shu)性，知(zhi)道(dao)自(zi)己(ji)(ji)的顧客類型，只有把自(zi)己(ji)(ji)餐廳的定(ding)位(wei)搞清楚了，選址(zhi)時才不易(yi)出錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一類是價格親民，主(zhu)打薄利多銷的(de)平價餐館，這類餐館對(dui)于(yu)顧(gu)客來(lai)說(shuo)，是剛(gang)需，顧(gu)客的(de)消費頻(pin)率(lv)很高，而(er)且餐館的(de)主(zhu)要營業額來(lai)源于(yu)老顧(gu)客。

針對這種情況(kuang)，店鋪在選址(zhi)時主要考(kao)慮(lv)店鋪附近客戶的(de)穩(wen)定性。一般來說(shuo)，小區(qu)附近的(de)商業街(jie)、辦公(gong)區(qu)域的(de)周邊是比(bi)較理想的(de)地址(zhi)。因為也只有這些地方，餐館才能積累一批穩(wen)定的(de)老(lao)顧客。

也許有老(lao)板(ban)會問(wen)，那選(xuan)擇人(ren)流(liu)量(liang)比較(jiao)大的(de)(de)街道不行嗎？人(ren)流(liu)量(liang)很大的(de)(de)街道確實更容(rong)易增加(jia)顧客進店的(de)(de)數量(liang)，但這類店鋪租(zu)金一般都(dou)比較(jiao)高，而餐廳若是走平價路線，毛利本(ben)來就不高，較(jiao)高的(de)(de)租(zu)金會增加(jia)餐廳的(de)(de)運營(ying)壓力。

而第二類餐(can)廳屬于中高端(duan)餐(can)廳，顧客(ke)進店消費，除(chu)了(le)是為了(le)滿足最基(ji)本的飲食(shi)之外，更(geng)多的則(ze)是滿足顧客(ke)的社交需求(qiu)。

這類餐(can)廳的毛(mao)利(li)率較高，而且顧客進(jin)店(dian)(dian)消(xiao)費(fei)時，很少會是(shi)一個人，大多三三兩兩組(zu)團進(jin)店(dian)(dian)，這也導致餐(can)廳的客單價很高。

但(dan)這(zhe)種消費頻(pin)率并(bing)不高，所以對于店鋪(pu)的(de)客流量會(hui)產生很大的(de)依賴。

針對這類(lei)餐廳(ting)在選址時，應(ying)當以(yi)客(ke)流量(liang)為主，比較理想的地段是人流量(liang)較高的街(jie)道(dao)、大(da)型的社區、購物中心等(deng)等(deng)。

需(xu)要(yao)注(zhu)意的是(shi)，在(zai)為(wei)這(zhe)類店鋪選擇位(wei)置時，需(xu)要(yao)考慮到店鋪門口有沒有停(ting)車位(wei)、周圍交通(tong)是(shi)否方便，這(zhe)一(yi)點(dian)也比較重要(yao)。

2、便利店選址

既然是便(bian)利店(dian)，那自(zi)然要(yao)(yao)以便(bian)利為主，所以便(bian)利店(dian)在選址時(shi)，一般遵循兩個特點，離顧客(ke)(ke)更近，便(bian)利店(dian)附近的客(ke)(ke)流量要(yao)(yao)多。

距離(li)顧(gu)(gu)客近，是(shi)讓顧(gu)(gu)客進(jin)店(dian)消費更(geng)為方便，增(zeng)加(jia)顧(gu)(gu)客的進(jin)店(dian)率(lv)。所以便利店(dian)在(zai)選址時，社(she)區的入口，學校、醫(yi)院、商場(chang)的附近是(shi)比較理想的場(chang)所。

另(ling)外(wai)，人流量較高的(de)(de)十(shi)字(zi)路口也(ye)是便利店的(de)(de)理(li)想位置，十(shi)字(zi)路口的(de)(de)視野好，兩(liang)(liang)條街道上的(de)(de)行人都能看見便利店，更(geng)容易吸引(yin)顧(gu)客(ke)，而且位于十(shi)字(zi)路口的(de)(de)店鋪，店鋪兩(liang)(liang)面(mian)都可以(yi)開放，商品展示效果也(ye)會更(geng)好。

需要(yao)注意的(de)是，根據現在的(de)便利(li)店(dian)(dian)現狀，便利(li)店(dian)(dian)同質(zhi)化非常嚴重，競爭(zheng)(zheng)激烈，所以(yi)開(kai)店(dian)(dian)老板在選址時，要(yao)調查清楚附近便利(li)店(dian)(dian)的(de)情況(kuang)，盡量避免競爭(zheng)(zheng)。

3、美容美發店選址

美(mei)容(rong)美(mei)發(fa)(fa)類店鋪可(ke)以分為兩類，小型的(de)理發(fa)(fa)店和集美(mei)容(rong)、美(mei)發(fa)(fa)于一(yi)體的(de)大型店鋪。

小型理發店的(de)選(xuan)址類似于便利店，社(she)區、辦公(gong)(gong)場所附近(jin)與商業街上(shang)是比較理想的(de)位置，主(zhu)要依賴(lai)的(de)是穩定(ding)的(de)老(lao)客戶，也就(jiu)是社(she)區的(de)常(chang)住(zhu)居民或者(zhe)辦公(gong)(gong)場所的(de)上(shang)班族。

而大(da)型的(de)(de)理發(fa)店的(de)(de)主要(yao)顧客多為時尚女(nv)(nv)性(xing)，店鋪在選址時主要(yao)以(yi)人流(liu)量大(da)、女(nv)(nv)性(xing)扎堆(dui)的(de)(de)地(di)方為主，比(bi)較熱鬧的(de)(de)購(gou)物中心、繁華的(de)(de)商業(ye)區(qu)是比(bi)較適合(he)的(de)(de)位置(zhi)。

4、烘焙店選址

烘焙店(dian)選址時最主要的(de)因(yin)素(su)就是人流。烘焙店(dian)與別的(de)店(dian)鋪有一個比(bi)較明顯的(de)區別，就是烘焙店(dian)的(de)產品不能存放(fang)太長(chang)時間，通常一個產品，也就能放(fang)個一到兩天(tian)(tian)，三天(tian)(tian)估計都很少。

如果店鋪生意不好，店里(li)的(de)(de)產品(pin)很(hen)容易超過保質(zhi)期，這(zhe)對于(yu)烘(hong)焙(bei)店來(lai)說，損失還是很(hen)大的(de)(de)。因(yin)為這(zhe)種情況，導致烘(hong)焙(bei)店不能(neng)擁有太長的(de)(de)養店期。

所以如果想要開(kai)一家(jia)烘焙(bei)店(dian)(dian)，就需(xu)要在(zai)店(dian)(dian)鋪開(kai)業之后很短的時間內，就要有不(bu)錯(cuo)的客流(liu)(liu)，而(er)對于(yu)新店(dian)(dian)來說，想要做(zuo)到這(zhe)一點，就需(xu)要店(dian)(dian)鋪附近(jin)有足(zu)夠的客流(liu)(liu)量。

烘焙店雖然(ran)經營的也(ye)是食品，但與傳統的餐飲行業也(ye)有(you)所差別(bie)，它既不是大(da)眾(zhong)產品，也(ye)不是剛需品，只有(you)一部(bu)分消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)喜愛。不過還好，雖然(ran)只有(you)一部(bu)分消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)，但這樣的消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)粘性更高。

相對于傳統(tong)的食品行業，烘(hong)焙店(dian)的客單(dan)價(jia)略(lve)高(gao)，所以烘(hong)焙店(dian)在選址時對于附近消費(fei)者的消費(fei)水平也(ye)要有一定的了解，確保附近消費(fei)者有足夠的消費(fei)能(neng)力。

5、小吃、飲品店選址

小吃、飲品類的(de)店(dian)鋪雖然毛利高，但同(tong)樣依賴店(dian)鋪門前的(de)客流量(liang)，因為顧客到(dao)店(dian)消費是屬于(yu)偶然消費，只(zhi)有(you)基于(yu)強(qiang)大的(de)客流量(liang)，店(dian)鋪才能有(you)足夠的(de)營業(ye)額。

此類(lei)店鋪(pu)一般(ban)不(bu)需要太大(da)的(de)面積，所以倒也不(bu)會存在太大(da)的(de)租金(jin)壓力，像比較繁華的(de)十字(zi)路(lu)口(kou)，大(da)型超(chao)市的(de)入口(kou)，都是(shi)合適的(de)選擇。

小結(jie)

選址的(de)方法有(you)很多，店鋪的(de)類型也有(you)很多，上述是根據一些開店老板(ban)的(de)建議整理而成，如(ru)果您對選址有(you)更好的(de)經驗或見解，歡迎留(liu)言討(tao)論。