1、餐館類選址

餐(can)飲類(lei)(lei)店鋪(pu)選(xuan)址(zhi)最主(zhu)要的關(guan)鍵是定(ding)位，也就是了(le)解自己的餐(can)廳(ting)屬性，知道自己的顧(gu)客類(lei)(lei)型，只有把自己餐(can)廳(ting)的定(ding)位搞清楚了(le)，選(xuan)址(zhi)時才不易出錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一類是價格親民(min)，主打薄(bo)利多銷的平價餐(can)館，這類(lei)餐(can)館對于(yu)顧(gu)客(ke)(ke)來說，是剛需，顧(gu)客(ke)(ke)的消費頻率很高，而且餐(can)館的主要(yao)營(ying)業額來源于(yu)老顧(gu)客(ke)(ke)。

針對(dui)這種情況，店(dian)(dian)鋪(pu)(pu)在選址時(shi)主要考(kao)慮店(dian)(dian)鋪(pu)(pu)附(fu)近(jin)(jin)客戶(hu)的(de)(de)穩定(ding)性。一般來說，小(xiao)區附(fu)近(jin)(jin)的(de)(de)商業(ye)街、辦公區域的(de)(de)周(zhou)邊(bian)是(shi)比較(jiao)理想的(de)(de)地(di)址。因為也只(zhi)有這些地(di)方，餐館才能積累一批穩定(ding)的(de)(de)老顧客。

也許(xu)有老板(ban)會問(wen)，那(nei)選擇(ze)人(ren)流(liu)量(liang)比較大(da)的(de)街道(dao)不(bu)行(xing)嗎？人(ren)流(liu)量(liang)很大(da)的(de)街道(dao)確實更容(rong)易(yi)增(zeng)加(jia)顧客(ke)進店的(de)數量(liang)，但這類店鋪租金一般都比較高(gao)，而餐(can)廳若是走平價路線(xian)，毛利本來就不(bu)高(gao)，較高(gao)的(de)租金會增(zeng)加(jia)餐(can)廳的(de)運(yun)營壓力。

而第二類餐廳(ting)屬于中(zhong)高(gao)端(duan)餐廳(ting)，顧(gu)客進店消費(fei)，除了是(shi)為了滿足最基本的飲(yin)食之(zhi)外，更多的則是(shi)滿足顧(gu)客的社交需求。

這(zhe)類餐(can)廳的(de)毛利率較高，而且顧客(ke)進(jin)店(dian)消費時，很少會是一(yi)個人(ren)，大多三三兩兩組團進(jin)店(dian)，這(zhe)也導(dao)致餐(can)廳的(de)客(ke)單(dan)價很高。

但這種消(xiao)費頻率并不高，所以對(dui)于(yu)店鋪的客(ke)流量會產生很大(da)的依(yi)賴。

針對(dui)這(zhe)類餐廳在選址時，應當(dang)以客流(liu)量為主，比較(jiao)(jiao)理(li)想(xiang)的地段是人(ren)流(liu)量較(jiao)(jiao)高的街(jie)道、大型的社區(qu)、購物中心等等。

需(xu)要(yao)注意的是，在為這(zhe)(zhe)類店(dian)鋪選(xuan)擇位置時，需(xu)要(yao)考慮到店(dian)鋪門口有沒有停車位、周圍交通是否方便，這(zhe)(zhe)一點(dian)也(ye)比較重要(yao)。

2、便利店選址

既然是便利(li)店，那自然要以(yi)便利(li)為主，所以(yi)便利(li)店在選(xuan)址時，一般遵循兩個特點，離顧客(ke)更近，便利(li)店附近的客(ke)流量要多。

距離顧(gu)客(ke)近，是讓顧(gu)客(ke)進(jin)店(dian)消費更為方便，增加顧(gu)客(ke)的進(jin)店(dian)率。所以便利店(dian)在選址時，社區的入口(kou)，學校、醫院、商(shang)場的附近是比較理想(xiang)的場所。

另(ling)外，人流量較高(gao)的(de)十(shi)字路(lu)口(kou)也是便利店的(de)理想位(wei)置，十(shi)字路(lu)口(kou)的(de)視野好，兩條街道上的(de)行人都能看見便利店，更容易吸引顧客，而且位(wei)于十(shi)字路(lu)口(kou)的(de)店鋪(pu)，店鋪(pu)兩面都可以開(kai)放(fang)，商品展示效(xiao)果(guo)也會(hui)更好。

需要(yao)注意的(de)(de)是，根(gen)據現在(zai)的(de)(de)便利店(dian)現狀，便利店(dian)同質化非常(chang)嚴(yan)重(zhong)，競爭激(ji)烈(lie)，所以開店(dian)老板在(zai)選址(zhi)時，要(yao)調查(cha)清(qing)楚附近便利店(dian)的(de)(de)情況，盡量(liang)避(bi)免競爭。

3、美容美發店選址

美(mei)(mei)容(rong)美(mei)(mei)發類店鋪可以(yi)分為兩類，小(xiao)型的理發店和(he)集美(mei)(mei)容(rong)、美(mei)(mei)發于一體的大(da)型店鋪。

小(xiao)型(xing)理發店(dian)的(de)選址(zhi)類似(si)于便(bian)利店(dian)，社區、辦公場所附(fu)近與商(shang)業(ye)街上(shang)是比較理想(xiang)的(de)位置，主(zhu)要依賴的(de)是穩(wen)定的(de)老客戶，也就是社區的(de)常住居民或者辦公場所的(de)上(shang)班族。

而(er)大型的(de)(de)理發店(dian)(dian)的(de)(de)主(zhu)要顧客多為(wei)時尚女性(xing)(xing)，店(dian)(dian)鋪在選址時主(zhu)要以人流(liu)量大、女性(xing)(xing)扎堆的(de)(de)地方為(wei)主(zhu)，比(bi)(bi)較熱鬧的(de)(de)購物中心、繁華的(de)(de)商業區是比(bi)(bi)較適合的(de)(de)位置。

4、烘焙店選址

烘(hong)焙(bei)(bei)店選址時(shi)最主要的因素就(jiu)是(shi)(shi)人流。烘(hong)焙(bei)(bei)店與別的店鋪有一個(ge)(ge)比較(jiao)明顯(xian)的區別，就(jiu)是(shi)(shi)烘(hong)焙(bei)(bei)店的產品不(bu)能存放(fang)太長時(shi)間，通(tong)常一個(ge)(ge)產品，也就(jiu)能放(fang)個(ge)(ge)一到兩天(tian)，三天(tian)估計都很少。

如果店(dian)鋪(pu)生意不好，店(dian)里的產品(pin)很(hen)容易超過保質期，這對于烘焙店(dian)來說(shuo)，損失還是很(hen)大(da)的。因為這種情(qing)況(kuang)，導致烘焙店(dian)不能擁有太(tai)長的養(yang)店(dian)期。

所(suo)以如果想要(yao)(yao)開(kai)一(yi)家(jia)烘焙店(dian)，就需要(yao)(yao)在店(dian)鋪開(kai)業之后很短的時間內，就要(yao)(yao)有不(bu)錯(cuo)的客流，而對于新店(dian)來說，想要(yao)(yao)做到這一(yi)點，就需要(yao)(yao)店(dian)鋪附近(jin)有足夠的客流量。

烘焙店雖然經營的也(ye)是食品，但與傳統的餐飲行業也(ye)有(you)所差別(bie)，它(ta)既不(bu)是大(da)眾產品，也(ye)不(bu)是剛需(xu)品，只有(you)一部分消費者(zhe)喜愛。不(bu)過還(huan)好，雖然只有(you)一部分消費者(zhe)，但這樣的消費者(zhe)粘(zhan)性更高。

相對于(yu)傳(chuan)統(tong)的食品行業，烘焙(bei)店(dian)的客單價略高，所(suo)以(yi)烘焙(bei)店(dian)在選址(zhi)時對于(yu)附近消費(fei)(fei)者的消費(fei)(fei)水(shui)平也要(yao)有一定的了解(jie)，確保附近消費(fei)(fei)者有足夠的消費(fei)(fei)能力。

5、小吃、飲品店選址

小吃、飲品類的店(dian)鋪(pu)雖然毛利高(gao)，但同樣(yang)依賴店(dian)鋪(pu)門前的客(ke)流量，因為顧客(ke)到店(dian)消費是屬于(yu)偶(ou)然消費，只(zhi)有(you)基于(yu)強大的客(ke)流量，店(dian)鋪(pu)才能有(you)足夠的營業額。

此類(lei)店鋪一般不需(xu)要(yao)太(tai)大(da)的(de)(de)面積，所以(yi)倒也不會(hui)存(cun)在太(tai)大(da)的(de)(de)租金壓力，像比較繁華的(de)(de)十字路口(kou)，大(da)型超市的(de)(de)入口(kou)，都是(shi)合適的(de)(de)選擇(ze)。

小結

選(xuan)(xuan)址(zhi)的(de)(de)方法有很多，店鋪(pu)的(de)(de)類型也(ye)有很多，上(shang)述是根據(ju)一些開店老板的(de)(de)建議整(zheng)理(li)而成，如果您(nin)對選(xuan)(xuan)址(zhi)有更好的(de)(de)經驗或見解，歡迎留言討論(lun)。