1、餐館類選址

餐飲類店(dian)鋪選(xuan)址最主要的(de)關鍵是定位，也就是了解自(zi)己的(de)餐廳(ting)屬性，知道自(zi)己的(de)顧客類型，只(zhi)有把自(zi)己餐廳(ting)的(de)定位搞清楚了，選(xuan)址時才不易出錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一(yi)類是價格親民，主打薄利多銷的平價餐(can)館(guan)(guan)，這類餐(can)館(guan)(guan)對于(yu)顧客來(lai)(lai)說，是剛需，顧客的消費頻(pin)率很高(gao)，而且餐(can)館(guan)(guan)的主要營業(ye)額來(lai)(lai)源于(yu)老(lao)顧客。

針(zhen)對(dui)這種情(qing)況，店鋪(pu)在選址時主要考慮店鋪(pu)附近客(ke)(ke)戶的穩定(ding)性。一(yi)(yi)般來說(shuo)，小區附近的商業街、辦公區域的周邊是比較理想的地址。因為也(ye)只(zhi)有這些(xie)地方(fang)，餐館才能積累一(yi)(yi)批穩定(ding)的老顧(gu)客(ke)(ke)。

也(ye)許有(you)老板(ban)會(hui)問，那選擇人(ren)流量比較大的(de)街道不(bu)行嗎？人(ren)流量很大的(de)街道確實(shi)更容易增加顧客(ke)進店的(de)數量，但(dan)這類店鋪(pu)租金一般都比較高(gao)，而(er)餐廳若是走平價路線，毛利本來就不(bu)高(gao)，較高(gao)的(de)租金會(hui)增加餐廳的(de)運營壓力(li)。

而第二類餐廳屬于中高端餐廳，顧客(ke)進店消費，除了是(shi)為了滿(man)足最基本的(de)飲食之外，更多(duo)的(de)則是(shi)滿(man)足顧客(ke)的(de)社交需求。

這(zhe)類餐廳(ting)的(de)毛利率較(jiao)高，而且顧(gu)客(ke)進店消費時，很少會(hui)是(shi)一個人，大(da)多三(san)三(san)兩(liang)兩(liang)組團進店，這(zhe)也導致餐廳(ting)的(de)客(ke)單價(jia)很高。

但(dan)這種消費頻率(lv)并(bing)不(bu)高，所以(yi)對于店鋪的(de)客流(liu)量會產生很(hen)大的(de)依(yi)賴。

針對這類餐廳在選址(zhi)時，應當(dang)以客流(liu)量(liang)為(wei)主，比較理想的(de)地段(duan)是(shi)人流(liu)量(liang)較高的(de)街道、大型的(de)社(she)區、購(gou)物中(zhong)心等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

需要注意的(de)是(shi)，在(zai)為(wei)這類店(dian)鋪(pu)選擇位置時，需要考慮(lv)到店(dian)鋪(pu)門口有沒有停車位、周圍交通是(shi)否(fou)方便，這一點也比(bi)較重(zhong)要。

2、便利店選址

既然是(shi)便利(li)店(dian)，那自然要(yao)以便利(li)為主，所(suo)以便利(li)店(dian)在(zai)選址時，一般遵(zun)循兩(liang)個(ge)特點(dian)，離顧(gu)客更近，便利(li)店(dian)附近的客流量要(yao)多。

距離顧(gu)客近，是讓顧(gu)客進(jin)店(dian)消費更為方便，增加顧(gu)客的(de)進(jin)店(dian)率。所以便利(li)店(dian)在選(xuan)址時，社區的(de)入口，學校(xiao)、醫院、商場的(de)附近是比(bi)較(jiao)理想的(de)場所。

另外，人(ren)流量較高的(de)(de)十字路口(kou)也(ye)是便(bian)利店(dian)的(de)(de)理想位(wei)置(zhi)，十字路口(kou)的(de)(de)視(shi)野(ye)好，兩條街道上(shang)的(de)(de)行(xing)人(ren)都(dou)能看見便(bian)利店(dian)，更容易吸引顧客，而且位(wei)于十字路口(kou)的(de)(de)店(dian)鋪(pu)，店(dian)鋪(pu)兩面(mian)都(dou)可以(yi)開放，商品展示效果也(ye)會更好。

需(xu)要注意的(de)是，根據現(xian)(xian)在的(de)便利(li)店(dian)現(xian)(xian)狀，便利(li)店(dian)同質化非常嚴重，競爭(zheng)激烈，所以開店(dian)老板(ban)在選址時，要調查清(qing)楚附近便利(li)店(dian)的(de)情況，盡量(liang)避免競爭(zheng)。

3、美容美發店選址

美容美發(fa)類店(dian)鋪(pu)可以分為(wei)兩(liang)類，小(xiao)型的理發(fa)店(dian)和集(ji)美容、美發(fa)于一體(ti)的大型店(dian)鋪(pu)。

小型(xing)理發店的(de)選址類似于(yu)便利店，社(she)區(qu)、辦公場所(suo)附近與商業街上是比較理想的(de)位置，主(zhu)要(yao)依賴(lai)的(de)是穩定的(de)老客戶(hu)，也就是社(she)區(qu)的(de)常住居(ju)民或者辦公場所(suo)的(de)上班族。

而大型的理(li)發店的主要(yao)顧客多為時尚女性(xing)，店鋪在選(xuan)址時主要(yao)以(yi)人流量大、女性(xing)扎堆的地(di)方為主，比較熱鬧的購物中心(xin)、繁華的商業區是比較適合(he)的位置(zhi)。

4、烘焙店選址

烘焙(bei)店(dian)(dian)選址(zhi)時(shi)最(zui)主要的(de)因素就是(shi)人流。烘焙(bei)店(dian)(dian)與別(bie)的(de)店(dian)(dian)鋪(pu)有一個(ge)比較明顯的(de)區別(bie)，就是(shi)烘焙(bei)店(dian)(dian)的(de)產品不能(neng)存(cun)放太長時(shi)間，通常一個(ge)產品，也就能(neng)放個(ge)一到兩天(tian)，三天(tian)估計都很少。

如果(guo)店鋪生意不(bu)(bu)好(hao)，店里的產品(pin)很容(rong)易(yi)超過保質期(qi)，這(zhe)對于烘焙店來說，損失還是很大的。因為這(zhe)種情況，導致(zhi)烘焙店不(bu)(bu)能擁有太長(chang)的養店期(qi)。

所以(yi)如果想要(yao)開(kai)一家烘焙店，就需要(yao)在(zai)店鋪開(kai)業之后很短的時(shi)間內，就要(yao)有不錯的客流，而對(dui)于新(xin)店來說，想要(yao)做到這一點，就需要(yao)店鋪附近有足夠的客流量。

烘焙店雖然經營的也是(shi)食(shi)品，但(dan)與(yu)傳(chuan)統的餐飲(yin)行業(ye)也有(you)(you)所差(cha)別，它(ta)既不是(shi)大眾產品，也不是(shi)剛需品，只(zhi)有(you)(you)一部(bu)分消費者喜愛。不過還(huan)好，雖然只(zhi)有(you)(you)一部(bu)分消費者，但(dan)這樣的消費者粘性更(geng)高。

相對于(yu)傳統的食品行(xing)業，烘焙(bei)(bei)店的客單價(jia)略高，所以(yi)烘焙(bei)(bei)店在選址時(shi)對于(yu)附(fu)近(jin)(jin)消費者的消費水平也(ye)要(yao)有一定的了解，確保附(fu)近(jin)(jin)消費者有足夠的消費能力(li)。

5、小吃、飲品店選址

小吃、飲品(pin)類的(de)店(dian)鋪雖然(ran)毛(mao)利高，但同樣依(yi)賴(lai)店(dian)鋪門前(qian)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)，因為顧(gu)客(ke)到店(dian)消費是屬于偶然(ran)消費，只有基于強大的(de)客(ke)流(liu)量(liang)，店(dian)鋪才(cai)能(neng)有足夠的(de)營業額。

此類店鋪一般(ban)不(bu)需(xu)要(yao)太大(da)的(de)(de)面積，所(suo)以(yi)倒也不(bu)會存(cun)在太大(da)的(de)(de)租金壓力，像(xiang)比較繁華的(de)(de)十字路(lu)口，大(da)型超市的(de)(de)入(ru)口，都是(shi)合適的(de)(de)選擇。

小(xiao)結

選(xuan)址的(de)(de)方法有很(hen)多，店(dian)鋪的(de)(de)類型(xing)也有很(hen)多，上述是根據一些開店(dian)老板的(de)(de)建議整理而(er)成(cheng)，如果您對選(xuan)址有更好的(de)(de)經(jing)驗或見解，歡迎留言討論。