1、餐館類選址

餐飲類店(dian)鋪選(xuan)址最(zui)主(zhu)要的關鍵(jian)是(shi)定(ding)位，也(ye)就是(shi)了解自己的餐廳(ting)屬(shu)性(xing)，知道自己的顧客(ke)類型，只有把自己餐廳(ting)的定(ding)位搞清楚了，選(xuan)址時(shi)才(cai)不易出(chu)錯。

餐飲類店鋪可以為兩大類，一(yi)類是價格親(qin)民，主打薄利多銷的平價餐(can)館，這類(lei)餐(can)館對于顧客來(lai)說(shuo)，是剛需，顧客的消費頻率很高，而且餐(can)館的主要營業(ye)額來(lai)源于老顧客。

針對(dui)這種情(qing)況，店鋪在(zai)選(xuan)址時主要考慮(lv)店鋪附近客戶的穩定性。一(yi)般(ban)來(lai)說，小區(qu)(qu)附近的商業街、辦公區(qu)(qu)域的周邊是(shi)比較理想的地址。因(yin)為也只有這些地方，餐館才能積累一(yi)批穩定的老(lao)顧客。

也許有老板會問，那選(xuan)擇人流量(liang)比較大的街道不(bu)行嗎？人流量(liang)很(hen)大的街道確(que)實更容易增加顧客進店的數量(liang)，但(dan)這類店鋪租(zu)(zu)金一般都比較高(gao)，而餐廳若(ruo)是走(zou)平價路線，毛利本來(lai)就不(bu)高(gao)，較高(gao)的租(zu)(zu)金會增加餐廳的運營(ying)壓力(li)。

而第(di)二類(lei)餐廳屬(shu)于中(zhong)高(gao)端餐廳，顧客進(jin)店(dian)消費，除了(le)是(shi)為了(le)滿足(zu)最(zui)基(ji)本的(de)飲食之(zhi)外，更多的(de)則是(shi)滿足(zu)顧客的(de)社交需求。

這類餐(can)廳的毛利率較高，而且顧客(ke)進店(dian)消費時，很少會(hui)是一個人，大多三三兩兩組團進店(dian)，這也導致餐(can)廳的客(ke)單價很高。

但這種(zhong)消費頻(pin)率(lv)并不高，所以對于店鋪的客流(liu)量(liang)會產生很(hen)大(da)的依賴(lai)。

針對這類餐廳(ting)在選址時(shi)，應當以客流(liu)量(liang)為主(zhu)，比較(jiao)理(li)想的(de)地(di)段是人流(liu)量(liang)較(jiao)高的(de)街道(dao)、大型的(de)社區、購物(wu)中心等等。

需要注意的是，在為(wei)這類店鋪(pu)選擇位置時(shi)，需要考慮到店鋪(pu)門(men)口(kou)有(you)(you)沒有(you)(you)停車位、周(zhou)圍交通是否方便，這一點也(ye)比較重要。

2、便利店選址

既然(ran)是便利(li)(li)店(dian)(dian)(dian)，那自然(ran)要以便利(li)(li)為主(zhu)，所(suo)以便利(li)(li)店(dian)(dian)(dian)在選址時，一般遵循兩個特(te)點(dian)，離顧客更近，便利(li)(li)店(dian)(dian)(dian)附近的客流量要多(duo)。

距離顧客(ke)(ke)近，是讓顧客(ke)(ke)進店消(xiao)費更為方便，增(zeng)加顧客(ke)(ke)的進店率。所以便利店在選址時，社區的入口，學校、醫院、商場的附近是比較理想(xiang)的場所。

另外，人流量較高(gao)的(de)十(shi)字(zi)路口也是便利店的(de)理想位置(zhi)，十(shi)字(zi)路口的(de)視(shi)野好(hao)，兩條街道上的(de)行(xing)人都(dou)能看見便利店，更(geng)容易吸引顧客(ke)，而且位于十(shi)字(zi)路口的(de)店鋪，店鋪兩面(mian)都(dou)可以開放，商品展(zhan)示效果也會更(geng)好(hao)。

需要注(zhu)意的(de)是，根據現在(zai)的(de)便利店現狀(zhuang)，便利店同質化非常嚴重，競(jing)爭激烈(lie)，所以(yi)開店老板在(zai)選址時，要調(diao)查清(qing)楚附近便利店的(de)情(qing)況，盡(jin)量(liang)避免競(jing)爭。

3、美容美發店選址

美(mei)容美(mei)發(fa)類店(dian)鋪可(ke)以分為兩類，小型(xing)的理發(fa)店(dian)和集美(mei)容、美(mei)發(fa)于一(yi)體的大型(xing)店(dian)鋪。

小型(xing)理(li)發(fa)店的選(xuan)址(zhi)類似于便利店，社區、辦公場所附近(jin)與商業街上是比較理(li)想的位置，主(zhu)要依賴的是穩定的老客(ke)戶，也就(jiu)是社區的常住居民或(huo)者辦公場所的上班族(zu)。

而大型的(de)(de)理(li)發店的(de)(de)主(zhu)要顧(gu)客多為時尚女性，店鋪在選址時主(zhu)要以人流量(liang)大、女性扎(zha)堆的(de)(de)地方為主(zhu)，比(bi)較(jiao)熱鬧的(de)(de)購物中心、繁華(hua)的(de)(de)商業(ye)區是(shi)比(bi)較(jiao)適合(he)的(de)(de)位置(zhi)。

4、烘焙店選址

烘焙店(dian)選址(zhi)時最(zui)主要的(de)因(yin)素就是人(ren)流(liu)。烘焙店(dian)與別(bie)的(de)店(dian)鋪有(you)一個(ge)比較明(ming)顯的(de)區別(bie)，就是烘焙店(dian)的(de)產(chan)(chan)品不能存放太長時間，通(tong)常一個(ge)產(chan)(chan)品，也(ye)就能放個(ge)一到兩天，三天估計都很少。

如果店(dian)鋪(pu)生意不好，店(dian)里的產品(pin)很(hen)容(rong)易超過保質期(qi)，這對于烘(hong)(hong)焙店(dian)來說，損失還(huan)是很(hen)大的。因(yin)為(wei)這種情況，導致烘(hong)(hong)焙店(dian)不能擁有太(tai)長(chang)的養店(dian)期(qi)。

所以(yi)如果想要(yao)開一家烘(hong)焙(bei)店(dian)，就(jiu)需要(yao)在店(dian)鋪(pu)開業(ye)之(zhi)后很短的時間內(nei)，就(jiu)要(yao)有(you)不錯的客流(liu)(liu)，而對于(yu)新店(dian)來說，想要(yao)做到(dao)這(zhe)一點，就(jiu)需要(yao)店(dian)鋪(pu)附近有(you)足夠(gou)的客流(liu)(liu)量。

烘焙店(dian)雖然(ran)經營(ying)的(de)也是食品，但與傳(chuan)統的(de)餐飲行業也有(you)所差別，它既不(bu)是大眾產(chan)品，也不(bu)是剛需品，只有(you)一(yi)部分(fen)消費(fei)(fei)者(zhe)喜愛。不(bu)過還好(hao)，雖然(ran)只有(you)一(yi)部分(fen)消費(fei)(fei)者(zhe)，但這(zhe)樣的(de)消費(fei)(fei)者(zhe)粘性更高。

相對(dui)于(yu)(yu)傳統的食(shi)品行(xing)業，烘焙(bei)店(dian)的客(ke)單價略高(gao)，所以烘焙(bei)店(dian)在選址時對(dui)于(yu)(yu)附(fu)近消費(fei)者(zhe)的消費(fei)水平也要有一(yi)定的了解，確(que)保附(fu)近消費(fei)者(zhe)有足夠的消費(fei)能力(li)。

5、小吃、飲品店選址

小(xiao)吃、飲品類的(de)店鋪雖然毛利高(gao)，但同樣依賴店鋪門前的(de)客(ke)流(liu)量，因(yin)為顧客(ke)到(dao)店消費是屬(shu)于偶然消費，只有基于強大的(de)客(ke)流(liu)量，店鋪才(cai)能有足(zu)夠的(de)營業額。

此類店鋪一般不需(xu)要(yao)太(tai)大的面積，所以倒也(ye)不會存在太(tai)大的租金壓力(li)，像比較繁華的十字路口，大型(xing)超市的入口，都是合適的選擇。

小結(jie)

選址(zhi)的(de)方法有(you)很多，店(dian)鋪的(de)類型也有(you)很多，上述是根據一些開店(dian)老板(ban)的(de)建議整理而(er)成(cheng)，如果您(nin)對選址(zhi)有(you)更好(hao)的(de)經驗(yan)或見解(jie)，歡迎留言討論。