鬼(gui)針草(cao)(cao)又(you)名(ming)鬼(gui)釵(chai)草(cao)(cao)、蝦鉗(qian)草(cao)(cao)、蟹鉗(qian)草(cao)(cao)、對叉草(cao)(cao)、粘人(ren)草(cao)(cao)、粘連子、豆渣草(cao)(cao)，是一年生(sheng)草(cao)(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)。性溫(wen)，味(wei)苦(ku)，無毒。

鬼(gui)針草(cao)(cao)主(zhu)要靠風力傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、水力傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、動物來傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、以(yi)(yi)及自力傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)來傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)種子，其中鬼(gui)針草(cao)(cao)的(de)動物傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)方式(shi)主(zhu)要是以(yi)(yi)黏(nian)附方式(shi)為主(zhu)，依靠鬼(gui)針草(cao)(cao)頂端的(de)芒刺和倒刺毛(mao)附著在人的(de)衣物、動物皮毛(mao)上來傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)。也可借風、度流水與糞肥傳(chuan)(chuan)(chuan)播(bo)(bo)，經越冬休眠后萌發。

鬼針草除了可(ke)以作為中藥(yao)材使用之外，還能(neng)用來做(zuo)菜吃(chi)，風味可(ke)謂是一絕，有興趣的朋(peng)友不妨試試看(kan)。

1、健脾養胃

鬼針草對腸(chang)胃有(you)明(ming)顯的(de)保護作用，特(te)別是(shi)能減少刺激性(xing)物質對胃腸(chang)黏膜的(de)傷害，而且能降(jiang)低胃液的(de)PH值，可以在修復受損(sun)胃黏膜的(de)同時，防止胃潰(kui)瘍(yang)發生。

2、降血壓

鬼(gui)針(zhen)草(cao)對血壓(ya)有(you)調節(jie)效果(guo)，高(gao)血壓(ya)病人服用(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)后可以使血壓(ya)下降，臨床多(duo)用(yong)作降壓(ya)藥。用(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)降血壓(ya)安全(quan)可靠，還(huan)能夠防(fang)止某些降壓(ya)藥性(xing)功(gong)能妨礙的副(fu)效果(guo)。

3、治痔瘡

鬼針草有解毒清熱、止痛消腫(zhong)、散瘀活血的(de)作用，對腸道濕(shi)熱郁阻、血瘀氣滯等原因導致(zhi)的(de)痔(zhi)瘡(chuang)均有很好的(de)治(zhi)療效果。可以選用鬼針草泡水或(huo)者是(shi)搗碎鬼針草后，局部涂抹在痔(zhi)瘡(chuang)表(biao)面(mian)，但(dan)是(shi)要注意肛周部位(wei)的(de)清潔(jie)衛(wei)生。

4、消炎

鬼(gui)針(zhen)草含(han)有豐富的聚(ju)乙炔類化合(he)物(wu)，是(shi)天(tian)(tian)然消(xiao)炎(yan)成分，能消(xiao)除人(ren)體內多種炎(yan)癥，也能增(zeng)強人(ren)體的抗炎(yan)功能，另外鬼(gui)針(zhen)草中(zhong)含(han)有的黃酮結晶，也是(shi)天(tian)(tian)然抗炎(yan)物(wu)質，平時人(ren)們(men)(men)服用鬼(gui)針(zhen)草吸收它們(men)(men)以(yi)后可以(yi)起(qi)到明顯的消(xiao)炎(yan)作(zuo)用。

1、澀腸止瀉

鬼針草不僅僅具有明(ming)顯抗(kang)炎(yan)作用，還能澀腸(chang)止瀉。平時(shi)(shi)多喝鬼針草泡的水(shui)，可以(yi)預防腸(chang)炎(yan)痢疾(ji)，在出現(xian)腸(chang)炎(yan)痢疾(ji)等(deng)不良癥狀(zhuang)時(shi)(shi)，也可以(yi)通過鬼針草泡水(shui)來治療和緩解(jie)癥狀(zhuang)。

2、預防黃疸和肝炎

鬼針(zhen)(zhen)草泡(pao)水(shui)喝能預防高發黃疸(dan)和(he)肝(gan)炎(yan)，在預防黃疸(dan)時可以把鬼針(zhen)(zhen)草和(he)柞木葉放(fang)在一起(qi)(qi)泡(pao)水(shui)喝，而在預防肝(gan)炎(yan)時則可以把鬼針(zhen)(zhen)草和(he)黃花(hua)棉放(fang)在一起(qi)(qi)泡(pao)水(shui)喝，這樣會讓它的功效(xiao)更加出(chu)色。

鬼(gui)針(zhen)草(cao)具有(you)清(qing)熱解(jie)毒，疏風除(chu)濕的(de)(de)(de)功效，可(ke)以有(you)效的(de)(de)(de)防止感冒、腹(fu)瀉等疾(ji)病的(de)(de)(de)發生。在泡(pao)腳時(shi)使(shi)用(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)能夠達到活血化瘀，祛風除(chu)濕的(de)(de)(de)效果(guo)，但使(shi)用(yong)時(shi)仍需注意是否會出(chu)現(xian)過敏(min)等不良反應。同時(shi)身體(ti)虛(xu)弱的(de)(de)(de)或者體(ti)寒(han)的(de)(de)(de)患者應該避免使(shi)用(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)泡(pao)腳。

鬼針草味苦，性微寒(han)。清熱解毒、祛風除(chu)濕、活血消腫。一般來說正常人長期服用(yong)鬼針草是沒有副作用(yong)的。

但鬼(gui)針草(cao)(cao)有(you)很強的(de)降血(xue)壓作(zuo)用(yong)，所(suo)以(yi)低血(xue)壓患(huan)者(zhe)或者(zhe)是血(xue)壓正常(chang)的(de)患(huan)者(zhe)不(bu)(bu)能(neng)夠過(guo)多(duo)過(guo)長時間服用(yong)，不(bu)(bu)然的(de)話(hua)會引起頭暈目眩(xuan)等副作(zuo)用(yong)，此(ci)外孕婦、月經期間的(de)女(nv)性還有(you)小孩都(dou)最好是不(bu)(bu)要吃鬼(gui)針草(cao)(cao)的(de)，不(bu)(bu)然容易引發身(shen)體(ti)不(bu)(bu)良(liang)癥(zheng)狀，嚴重的(de)有(you)可能(neng)會損傷肝(gan)腎功能(neng)。

不(bu)(bu)(bu)同地(di)(di)區鬼(gui)針(zhen)草(cao)的價(jia)格也不(bu)(bu)(bu)同，而且價(jia)格偏差較大，一般市(shi)(shi)場價(jia)格在10元一斤左右，華東(dong)、華南等地(di)(di)區只有幾(ji)元一斤，而華北(bei)等不(bu)(bu)(bu)生產(chan)鬼(gui)針(zhen)草(cao)的地(di)(di)區可能是十幾(ji)元一斤。鬼(gui)針(zhen)草(cao)也可以網(wang)購(gou)或在藥材批(pi)發市(shi)(shi)場進行購(gou)買(mai)，價(jia)格會相對來說低一點。

1、看外觀

鬼針(zhen)草(cao)莖直(zhi)立，呈鈍四(si)棱形。莖下部(bu)(bu)葉較小(xiao)，很少為具小(xiao)葉的(de)羽狀復葉，兩側小(xiao)葉橢圓形或卵狀橢圓形。頭狀花(hua)序直(zhi)徑(jing)8-9毫米(mi)。總苞基(ji)部(bu)(bu)被短柔毛，條(tiao)狀匙形，上部(bu)(bu)稍寬。無舌狀花(hua)，盤花(hua)筒(tong)狀，冠檐(yan)5齒(chi)裂。瘦果黑色，條(tiao)形，略扁，具棱，上部(bu)(bu)具稀疏(shu)瘤(liu)狀突起及剛毛，頂端芒(mang)刺3-4枚，具倒刺毛。

2、聞氣味

品質優良的鬼(gui)針草聞起(qi)來味道微苦(ku)，帶有(you)淡淡的澀味。如果在聞的時候發現(xian)有(you)刺鼻的味道最好是(shi)不要(yao)購買，因為那很(hen)有(you)可(ke)能是(shi)硫熏制(zhi)品。

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼針草、雞(ji)蛋、食用鹽、五香(xiang)粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采摘來(lai)的菜(cai)鬼針草(cao)嫩葉摘洗干(gan)凈。

2、鍋中加入適量的水，滴幾滴油(you)，燒開后將鬼針(zhen)草焯(zhuo)水。

3、焯(zhuo)過水的鬼針草(cao)過冷水后撈出(chu)備用。

4、紅椒洗凈切小塊，雞蛋打散后加入食用鹽攪(jiao)拌均勻。

5、鍋中加入適量的油，下入蛋液煎熟取出備(bei)用(yong)。

6、大火(huo)熱油(you)，油(you)熱后加入切好的(de)(de)紅椒，加入五(wu)香(xiang)粉，再倒入準備好的(de)(de)雞蛋和鬼(gui)針草(cao)，炒熟后即(ji)可出鍋(guo)食用(yong)。

涼拌鬼針草

材料：鬼針草、香油、食(shi)鹽(yan)、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼針草(cao)洗凈焯(zhuo)水備(bei)用。

2、蒜頭剁(duo)碎備用。

3、碗中加(jia)入適量的香(xiang)油、食鹽和辣椒面，攪拌均勻備用。

4、焯過水的鬼針草加入(ru)拌好的香油和剁碎的蒜泥，攪拌均勻即可食用(yong)。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉、淀粉、蔥(cong)、姜、鹽。

做法：

1、瘦(shou)肉切絲后加入淀(dian)粉拌勻，腌(a)制5分鐘。

2、鬼針草洗凈(jing)后，焯(zhuo)水備用(yong)。

3、熱(re)鍋(guo)冷油滑開(kai)肉絲(si)，炒(chao)到沒了水氣后放蔥(cong)花姜絲(si)爆(bao)香。

4、倒入焯水好的鬼針草，炒至(zhi)沒有水氣(qi)后，即可出(chu)鍋裝盤。

做法：

1、選取(qu)優(you)質的鬼(gui)針(zhen)草30-50g左右，加(jia)入(ru)溫水浸泡十分鐘(zhong)

2、泡好的鬼(gui)針草(cao)和水一起(qi)倒入(ru)鍋中，開大火煮開兩分鐘后關火。

3、煮(zhu)好的湯(tang)汁過濾掉沉淀物及雜質后，放涼即可飲用。

功效：鬼針草(cao)味(wei)苦(ku)，性微寒，用鬼針草(cao)泡水不僅可以降低血壓、解(jie)火清熱(re)，還能(neng)起到健食開胃的作用。

鬼(gui)針草(cao)泡(pao)酒可以幫助改善風濕疾病，一(yi)般(ban)來(lai)說鬼(gui)針草(cao)泡(pao)酒一(yi)周左右(you)即可飲(yin)用，當然泡(pao)的時間越長，酒精沉淀得越濃厚，也(ye)就更加好喝。

鬼針草喜長(chang)于溫暖濕潤氣候區，為一年生晚春性(xing)雜草。以種子繁殖，一般4月中旬至5月份種子發芽(ya)出苗，發芽(ya)適溫為15-30℃。

1、土(tu)壤：鬼針草喜溫，養殖(zhi)鬼針草建議使用松散肥沃(wo)的粘(zhan)土(tu)跟(gen)沙土(tu)混合制成(cheng)的培(pei)養土(tu)。

2、水分(fen)：鬼針草不需要刻意澆水灌(guan)溉，可以讓雨水提供水分(fen)，但若久旱，也需要適當澆水，來提供水分(fen)。

3、溫度：鬼針(zhen)草(cao)適宜生長在濕(shi)潤(run)暖和，18-25℃左右的地方。

4、養分：肥料主施(shi)有機肥，頻率為概每30-40天(tian)施(shi)一(yi)次，注意不要施(shi)加濃肥或者生肥，施(shi)肥前要稀釋一(yi)下。

1、修(xiu)剪(jian)：種植鬼針草后，需及時修(xiu)剪(jian)根(gen)部(bu)的雜(za)亂草枝，鬼針草長大后也需要及時修(xiu)剪(jian)枯老枝葉，并及時掩(yan)埋處理(li)。

2、繁殖：鬼(gui)針草一般用種子繁殖，時間在(zai)八月至十(shi)月份結果(guo)實，這時候(hou)種子可以借助(zhu)風力(li)、水(shui)流、肥糞來傳播繁殖，等到(dao)春季萌發生(sheng)長。