鬼(gui)針草(cao)又名(ming)鬼(gui)釵草(cao)、蝦鉗草(cao)、蟹鉗草(cao)、對叉草(cao)、粘人草(cao)、粘連子、豆渣(zha)草(cao)，是一年生草(cao)本(ben)植(zhi)物。性(xing)溫(wen)，味苦，無毒。

鬼針草主(zhu)要靠風力(li)傳播(bo)(bo)、水力(li)傳播(bo)(bo)、動物來傳播(bo)(bo)、以(yi)及自(zi)力(li)傳播(bo)(bo)來傳播(bo)(bo)種子，其中(zhong)鬼針草的動物傳播(bo)(bo)方式主(zhu)要是(shi)以(yi)黏附方式為主(zhu)，依(yi)靠鬼針草頂(ding)端的芒(mang)刺和(he)倒刺毛附著在(zai)人的衣物、動物皮(pi)毛上來傳播(bo)(bo)。也可借風、度流水與糞(fen)肥傳播(bo)(bo)，經越冬休眠后萌發。

鬼針草除了可以作為中藥材使用之外，還能用來做菜吃(chi)，風味可謂是一絕(jue)，有(you)興(xing)趣的朋(peng)友不妨試試看。

1、健脾養胃

鬼針草對(dui)腸(chang)胃(wei)有(you)明顯的(de)(de)保護作(zuo)用，特別是能減少刺激性物質對(dui)胃(wei)腸(chang)黏膜的(de)(de)傷害(hai)，而(er)且能降低(di)胃(wei)液的(de)(de)PH值，可以在修復受損胃(wei)黏膜的(de)(de)同時，防止胃(wei)潰瘍發生。

2、降血壓

鬼(gui)針草對血壓(ya)(ya)有調節效(xiao)果(guo)，高血壓(ya)(ya)病(bing)人服(fu)用(yong)鬼(gui)針草后(hou)可以使(shi)血壓(ya)(ya)下降，臨(lin)床多用(yong)作降壓(ya)(ya)藥。用(yong)鬼(gui)針草降血壓(ya)(ya)安全可靠，還能(neng)夠防止某(mou)些降壓(ya)(ya)藥性功能(neng)妨礙(ai)的副效(xiao)果(guo)。

3、治痔瘡

鬼針草(cao)有解毒清熱、止(zhi)痛消腫、散瘀活血的作用，對腸(chang)道濕熱郁(yu)阻(zu)、血瘀氣滯等原(yuan)因導致的痔瘡均有很好的治(zhi)療效果。可以選用鬼針草(cao)泡水或者是(shi)搗(dao)碎鬼針草(cao)后，局部(bu)涂(tu)抹在痔瘡表面(mian)，但是(shi)要注意肛周(zhou)部(bu)位(wei)的清潔衛(wei)生。

4、消炎

鬼針草(cao)含(han)有豐(feng)富的聚(ju)乙(yi)炔類化合物，是天然消炎(yan)成(cheng)分(fen)，能消除人體(ti)(ti)內多種炎(yan)癥，也能增(zeng)強人體(ti)(ti)的抗(kang)炎(yan)功能，另(ling)外鬼針草(cao)中含(han)有的黃酮結晶，也是天然抗(kang)炎(yan)物質，平時人們服用鬼針草(cao)吸收(shou)它們以后可(ke)以起(qi)到明顯的消炎(yan)作用。

1、澀腸止瀉

鬼(gui)針草不僅(jin)僅(jin)具有明顯抗炎(yan)(yan)作用(yong)，還能澀腸止(zhi)瀉。平時多喝鬼(gui)針草泡(pao)(pao)的(de)水(shui)，可(ke)以(yi)預防腸炎(yan)(yan)痢(li)疾，在出現腸炎(yan)(yan)痢(li)疾等不良癥狀(zhuang)時，也(ye)可(ke)以(yi)通(tong)過鬼(gui)針草泡(pao)(pao)水(shui)來(lai)治療(liao)和緩(huan)解癥狀(zhuang)。

2、預防黃疸和肝炎

鬼針草(cao)泡(pao)水喝能預防高發黃疸和肝(gan)(gan)炎，在(zai)(zai)預防黃疸時可(ke)以把(ba)鬼針草(cao)和柞木葉放在(zai)(zai)一(yi)起泡(pao)水喝，而在(zai)(zai)預防肝(gan)(gan)炎時則可(ke)以把(ba)鬼針草(cao)和黃花棉放在(zai)(zai)一(yi)起泡(pao)水喝，這(zhe)樣會讓(rang)它的功效更加(jia)出色。

鬼(gui)針(zhen)(zhen)草具有(you)清熱解毒，疏風除濕的功(gong)效(xiao)，可以有(you)效(xiao)的防止感(gan)冒、腹瀉等(deng)疾病(bing)的發生。在泡腳時(shi)使用鬼(gui)針(zhen)(zhen)草能夠達(da)到活血化瘀，祛(qu)風除濕的效(xiao)果(guo)，但使用時(shi)仍需注意(yi)是否會出(chu)現過敏(min)等(deng)不良反(fan)應(ying)。同時(shi)身(shen)體虛弱的或者(zhe)體寒(han)的患(huan)者(zhe)應(ying)該避免(mian)使用鬼(gui)針(zhen)(zhen)草泡腳。

鬼針草味苦，性微寒(han)。清熱解毒、祛風除濕(shi)、活血消腫。一般來說(shuo)正常人長(chang)期服用鬼針草是沒有(you)副作用的。

但鬼針(zhen)草(cao)有(you)很強的(de)(de)降血壓作(zuo)用，所以(yi)低血壓患者或者是血壓正常的(de)(de)患者不能夠過(guo)多過(guo)長(chang)時間服用，不然(ran)的(de)(de)話會(hui)引起頭暈目眩等副(fu)作(zuo)用，此外孕婦、月經期(qi)間的(de)(de)女性還有(you)小孩都最好是不要(yao)吃鬼針(zhen)草(cao)的(de)(de)，不然(ran)容易引發身體(ti)不良癥狀(zhuang)，嚴重的(de)(de)有(you)可能會(hui)損(sun)傷肝(gan)腎功(gong)能。

不(bu)同地區(qu)(qu)鬼(gui)針草(cao)的價格(ge)也不(bu)同，而且價格(ge)偏差(cha)較大，一般市場(chang)價格(ge)在(zai)10元(yuan)一斤左右，華東(dong)、華南等地區(qu)(qu)只有幾(ji)元(yuan)一斤，而華北等不(bu)生產鬼(gui)針草(cao)的地區(qu)(qu)可能是十幾(ji)元(yuan)一斤。鬼(gui)針草(cao)也可以網(wang)購(gou)或在(zai)藥材批發市場(chang)進行購(gou)買，價格(ge)會(hui)相對(dui)來說低一點。

1、看外觀

鬼針草莖直立(li)，呈鈍(dun)四棱形。莖下部(bu)(bu)(bu)葉較(jiao)小，很少為具(ju)(ju)(ju)小葉的羽狀復葉，兩側(ce)小葉橢圓(yuan)形或卵狀橢圓(yuan)形。頭狀花序(xu)直徑(jing)8-9毫米。總(zong)苞基部(bu)(bu)(bu)被(bei)短(duan)柔毛，條狀匙形，上部(bu)(bu)(bu)稍寬(kuan)。無舌(she)狀花，盤花筒狀，冠檐(yan)5齒裂(lie)。瘦(shou)果黑色(se)，條形，略扁(bian)，具(ju)(ju)(ju)棱，上部(bu)(bu)(bu)具(ju)(ju)(ju)稀疏瘤(liu)狀突起及剛毛，頂端芒刺(ci)3-4枚，具(ju)(ju)(ju)倒(dao)刺(ci)毛。

2、聞氣味

品(pin)質優(you)良的(de)鬼針草聞(wen)起來味道(dao)微苦(ku)，帶有(you)淡淡的(de)澀味。如果在(zai)聞(wen)的(de)時候發現有(you)刺(ci)鼻的(de)味道(dao)最好是不要購買，因為那很有(you)可能是硫熏制(zhi)品(pin)。

鬼針草炒雞蛋

材(cai)料：鬼針(zhen)草、雞(ji)蛋、食用鹽、五香粉、蔥、紅(hong)椒(jiao)。

做法：

1、采摘來的菜鬼(gui)針(zhen)草嫩葉摘洗干凈。

2、鍋中加入適量的(de)水(shui)，滴(di)幾滴(di)油，燒開后(hou)將鬼針草焯水(shui)。

3、焯(zhuo)過(guo)水(shui)的鬼(gui)針草過(guo)冷水(shui)后撈(lao)出備用。

4、紅椒(jiao)洗凈切小塊，雞蛋打散(san)后加(jia)入食用(yong)鹽攪拌均勻(yun)。

5、鍋中加入適量的(de)油，下入蛋液煎熟取出備用。

6、大火熱油，油熱后加(jia)入切(qie)好的紅(hong)椒(jiao)，加(jia)入五香粉(fen)，再(zai)倒入準備好的雞蛋(dan)和鬼針草，炒(chao)熟(shu)后即(ji)可出鍋食用。

涼拌鬼針草

材料：鬼針草(cao)、香油(you)、食鹽、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼針草洗凈(jing)焯(zhuo)水備用。

2、蒜(suan)頭剁碎備用(yong)。

3、碗中加入適量(liang)的香油、食鹽和辣椒面，攪拌均勻(yun)備(bei)用。

4、焯(zhuo)過水的鬼針草加入拌(ban)好的香(xiang)油和剁碎的蒜泥，攪拌(ban)均(jun)勻即可食用。

肉絲鬼針草

材料(liao)：瘦肉、淀(dian)粉、蔥、姜(jiang)、鹽。

做法：

1、瘦(shou)肉(rou)切(qie)絲后(hou)加入(ru)淀粉拌勻(yun)，腌制5分鐘。

2、鬼針草(cao)洗(xi)凈后，焯(zhuo)水備(bei)用。

3、熱鍋冷油滑開肉絲，炒到沒了水氣后放蔥花姜(jiang)絲爆香。

4、倒入焯水好的鬼針(zhen)草(cao)，炒至(zhi)沒有(you)水氣后，即(ji)可(ke)出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

做法：

1、選取優質的鬼針草30-50g左右，加入溫水(shui)浸泡十(shi)分(fen)鐘

2、泡好的鬼針草和水(shui)一起倒入鍋(guo)中，開(kai)大火(huo)煮開(kai)兩分鐘(zhong)后關(guan)火(huo)。

3、煮好的湯汁過濾(lv)掉沉淀物(wu)及(ji)雜質后，放涼即可飲用。

功效(xiao)：鬼針草(cao)味苦(ku)，性微寒，用(yong)鬼針草(cao)泡水不僅可以降(jiang)低血壓、解火清熱(re)，還能起到(dao)健食開胃的作(zuo)用(yong)。

鬼(gui)針(zhen)草(cao)泡酒(jiu)可以幫助改善風濕疾病，一般來說鬼(gui)針(zhen)草(cao)泡酒(jiu)一周左右(you)即(ji)可飲(yin)用，當然泡的時間越(yue)長，酒(jiu)精沉淀得越(yue)濃厚，也就更(geng)加好喝(he)。

鬼針草(cao)喜長于溫暖濕潤氣(qi)候區，為一年生(sheng)晚春性(xing)雜草(cao)。以種(zhong)子繁殖，一般4月(yue)中旬至5月(yue)份種(zhong)子發芽出苗，發芽適溫為15-30℃。

1、土壤：鬼(gui)針草喜溫，養殖鬼(gui)針草建(jian)議使用松散肥(fei)沃的粘(zhan)土跟沙(sha)土混合制成(cheng)的培養土。

2、水(shui)分(fen)(fen)：鬼(gui)針草不(bu)需要刻意澆水(shui)灌溉，可以(yi)讓雨水(shui)提供水(shui)分(fen)(fen)，但若久旱，也(ye)需要適當澆水(shui)，來提供水(shui)分(fen)(fen)。

3、溫(wen)度：鬼針(zhen)草(cao)適宜生長在濕潤(run)暖(nuan)和，18-25℃左右(you)的地方。

4、養分(fen)：肥(fei)(fei)(fei)料主施(shi)有機肥(fei)(fei)(fei)，頻率為概每30-40天施(shi)一(yi)次，注意(yi)不要(yao)施(shi)加濃肥(fei)(fei)(fei)或(huo)者生肥(fei)(fei)(fei)，施(shi)肥(fei)(fei)(fei)前要(yao)稀釋一(yi)下。

1、修剪(jian)：種(zhong)植鬼針草(cao)后，需及時(shi)修剪(jian)根部(bu)的雜亂(luan)草(cao)枝(zhi)，鬼針草(cao)長大后也需要及時(shi)修剪(jian)枯(ku)老枝(zhi)葉，并(bing)及時(shi)掩埋(mai)處(chu)理。

2、繁殖(zhi)(zhi)：鬼針(zhen)草(cao)一(yi)般用種子繁殖(zhi)(zhi)，時間在(zai)八月至十月份結果實，這時候種子可以借助(zhu)風力、水流、肥糞來傳(chuan)播繁殖(zhi)(zhi)，等到春季(ji)萌(meng)發(fa)生長。