鬼針草(cao)(cao)(cao)又名鬼釵草(cao)(cao)(cao)、蝦鉗(qian)草(cao)(cao)(cao)、蟹鉗(qian)草(cao)(cao)(cao)、對(dui)叉草(cao)(cao)(cao)、粘人草(cao)(cao)(cao)、粘連子、豆渣草(cao)(cao)(cao)，是一年(nian)生草(cao)(cao)(cao)本植物。性溫，味苦，無毒。

鬼針草(cao)主要靠(kao)(kao)風力(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、水(shui)力(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、動物(wu)(wu)來(lai)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)、以(yi)及自(zi)力(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)來(lai)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)種子，其中鬼針草(cao)的(de)動物(wu)(wu)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)方(fang)式(shi)(shi)主要是以(yi)黏附方(fang)式(shi)(shi)為主，依靠(kao)(kao)鬼針草(cao)頂(ding)端的(de)芒刺和倒刺毛附著在人的(de)衣(yi)物(wu)(wu)、動物(wu)(wu)皮毛上來(lai)傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)。也可借風、度流水(shui)與糞肥傳(chuan)(chuan)播(bo)(bo)，經越冬休眠后萌(meng)發(fa)。

鬼針草除了可以作為中藥材使用(yong)之外，還能用(yong)來做菜(cai)吃，風味可謂是一絕，有興趣(qu)的朋友(you)不妨試試看(kan)。

1、健脾養胃

鬼針(zhen)草對腸胃(wei)有明顯的(de)保(bao)護作用，特別是能減(jian)少刺激性物質對胃(wei)腸黏(nian)膜的(de)傷(shang)害，而且能降低胃(wei)液的(de)PH值，可以(yi)在修復受損胃(wei)黏(nian)膜的(de)同(tong)時(shi)，防(fang)止胃(wei)潰瘍發生(sheng)。

2、降血壓

鬼針(zhen)(zhen)草(cao)對(dui)血壓(ya)有調節效果(guo)，高血壓(ya)病人(ren)服用鬼針(zhen)(zhen)草(cao)后可以(yi)使血壓(ya)下降(jiang)，臨床多用作降(jiang)壓(ya)藥(yao)。用鬼針(zhen)(zhen)草(cao)降(jiang)血壓(ya)安全可靠，還能夠防止某些降(jiang)壓(ya)藥(yao)性功能妨礙的(de)副效果(guo)。

3、治痔瘡

鬼針草有解毒(du)清熱、止痛消腫、散(san)瘀活血的(de)作用，對腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯(zhi)等原因導致(zhi)的(de)痔(zhi)瘡均(jun)有很好的(de)治療效(xiao)果。可(ke)以選用鬼針草泡水或者是搗碎鬼針草后，局部涂抹在(zai)痔(zhi)瘡表面(mian)，但(dan)是要注意肛周(zhou)部位(wei)的(de)清潔衛生。

4、消炎

鬼(gui)(gui)針草含(han)有(you)豐富的(de)(de)聚乙(yi)炔類化(hua)合物(wu)，是天(tian)然消(xiao)炎成分(fen)，能消(xiao)除(chu)人體內(nei)多種炎癥(zheng)，也能增強(qiang)人體的(de)(de)抗炎功能，另外鬼(gui)(gui)針草中含(han)有(you)的(de)(de)黃酮(tong)結晶，也是天(tian)然抗炎物(wu)質，平時人們服用(yong)鬼(gui)(gui)針草吸收它(ta)們以后(hou)可(ke)以起(qi)到明顯的(de)(de)消(xiao)炎作用(yong)。

1、澀腸止瀉

鬼(gui)針(zhen)(zhen)草(cao)不僅僅具有明(ming)顯抗炎作用，還能澀腸止瀉。平時(shi)多喝鬼(gui)針(zhen)(zhen)草(cao)泡(pao)的(de)水(shui)，可以(yi)預防腸炎痢(li)疾，在出(chu)現腸炎痢(li)疾等不良癥(zheng)狀時(shi)，也可以(yi)通(tong)過鬼(gui)針(zhen)(zhen)草(cao)泡(pao)水(shui)來治療和緩(huan)解癥(zheng)狀。

2、預防黃疸和肝炎

鬼(gui)(gui)針(zhen)草泡水喝(he)能預防高發(fa)黃(huang)疸和肝炎(yan)，在預防黃(huang)疸時可以把鬼(gui)(gui)針(zhen)草和柞木葉(xie)放(fang)在一起(qi)泡水喝(he)，而在預防肝炎(yan)時則可以把鬼(gui)(gui)針(zhen)草和黃(huang)花(hua)棉放(fang)在一起(qi)泡水喝(he)，這樣(yang)會讓它的功(gong)效更加出色。

鬼針(zhen)(zhen)草具有清熱解毒，疏風除(chu)濕的(de)功(gong)效，可以有效的(de)防止感(gan)冒、腹瀉(xie)等(deng)(deng)疾病的(de)發生(sheng)。在泡(pao)腳時(shi)(shi)使用鬼針(zhen)(zhen)草能夠達到活(huo)血化瘀，祛風除(chu)濕的(de)效果，但使用時(shi)(shi)仍需(xu)注(zhu)意是否會出現過(guo)敏等(deng)(deng)不(bu)良反(fan)應。同時(shi)(shi)身體虛弱的(de)或者體寒的(de)患(huan)者應該避(bi)免使用鬼針(zhen)(zhen)草泡(pao)腳。

鬼針草味苦，性(xing)微寒。清(qing)熱解毒、祛風除濕、活血消(xiao)腫。一般來說正常人長期服用鬼針草是沒有副作用的。

但鬼(gui)針(zhen)草(cao)(cao)有很強的(de)降血(xue)壓作用，所以低血(xue)壓患者(zhe)或者(zhe)是血(xue)壓正(zheng)常的(de)患者(zhe)不(bu)(bu)能夠過多過長時間服用，不(bu)(bu)然的(de)話會(hui)引起頭暈目眩等副作用，此外孕(yun)婦、月經期間的(de)女性還有小孩都(dou)最好是不(bu)(bu)要吃鬼(gui)針(zhen)草(cao)(cao)的(de)，不(bu)(bu)然容易引發身(shen)體不(bu)(bu)良(liang)癥(zheng)狀，嚴重的(de)有可能會(hui)損(sun)傷(shang)肝(gan)腎(shen)功(gong)能。

不(bu)同地區鬼(gui)針草(cao)(cao)的(de)價(jia)格(ge)(ge)也不(bu)同，而且價(jia)格(ge)(ge)偏差較大，一(yi)般(ban)市場價(jia)格(ge)(ge)在10元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)左右，華(hua)東(dong)、華(hua)南等地區只有幾元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)，而華(hua)北等不(bu)生產鬼(gui)針草(cao)(cao)的(de)地區可能是十(shi)幾元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)斤(jin)。鬼(gui)針草(cao)(cao)也可以網購(gou)或在藥材批(pi)發市場進行購(gou)買，價(jia)格(ge)(ge)會相對來說低(di)一(yi)點。

1、看外觀

鬼(gui)針(zhen)草莖(jing)直立，呈鈍四棱(leng)形。莖(jing)下部葉(xie)較小，很少為具(ju)小葉(xie)的羽狀(zhuang)復葉(xie)，兩(liang)側小葉(xie)橢圓(yuan)形或卵狀(zhuang)橢圓(yuan)形。頭狀(zhuang)花(hua)(hua)序(xu)直徑8-9毫米(mi)。總苞基部被短柔毛，條(tiao)狀(zhuang)匙形，上部稍寬。無舌狀(zhuang)花(hua)(hua)，盤花(hua)(hua)筒狀(zhuang)，冠檐(yan)5齒裂。瘦(shou)果黑色，條(tiao)形，略扁，具(ju)棱(leng)，上部具(ju)稀疏瘤狀(zhuang)突起(qi)及剛毛，頂端芒刺3-4枚，具(ju)倒刺毛。

2、聞氣味

品(pin)質優良的鬼針草聞起來味(wei)道(dao)微苦，帶有淡(dan)淡(dan)的澀(se)味(wei)。如果在聞的時候發現有刺鼻的味(wei)道(dao)最(zui)好是(shi)(shi)不要購買(mai)，因為那很有可(ke)能是(shi)(shi)硫(liu)熏制品(pin)。

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼針草(cao)、雞蛋、食用鹽、五香粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采摘(zhai)來(lai)的菜(cai)鬼(gui)針(zhen)草(cao)嫩葉摘(zhai)洗干凈。

2、鍋中(zhong)加入(ru)適量(liang)的水，滴幾滴油，燒開后將鬼(gui)針草焯水。

3、焯過(guo)水的鬼針草過(guo)冷水后撈出(chu)備用。

4、紅椒洗凈切小塊，雞蛋打散后加入食用鹽(yan)攪拌均勻。

5、鍋(guo)中加入(ru)適量的油，下(xia)入(ru)蛋液煎(jian)熟(shu)取出備用。

6、大火熱油，油熱后(hou)加入切(qie)好(hao)的(de)紅椒，加入五香粉(fen)，再(zai)倒入準備好(hao)的(de)雞蛋和鬼針草(cao)，炒熟(shu)后(hou)即(ji)可(ke)出鍋(guo)食用。

涼拌鬼針草

材料(liao)：鬼針草、香(xiang)油、食鹽、蒜泥、辣椒(jiao)面(mian)。

做法：

1、鬼針草洗凈焯(zhuo)水備用(yong)。

2、蒜頭剁碎備用(yong)。

3、碗中(zhong)加入適量的香油、食鹽和辣椒(jiao)面(mian)，攪拌均勻(yun)備用。

4、焯過水的鬼針草加入拌好(hao)的香油和剁碎的蒜泥，攪拌均(jun)勻即可食(shi)用(yong)。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉、淀(dian)粉、蔥(cong)、姜、鹽。

做法：

1、瘦肉切絲后加入淀粉拌(ban)勻，腌制5分鐘。

2、鬼針草洗凈后(hou)，焯水備(bei)用。

3、熱鍋冷(leng)油(you)滑開肉絲，炒到沒(mei)了水(shui)氣(qi)后放蔥花姜(jiang)絲爆(bao)香。

4、倒入(ru)焯(zhuo)水好的鬼針草，炒至沒有水氣后(hou)，即可出(chu)鍋裝盤。

做法：

1、選取優(you)質的鬼針草(cao)30-50g左右，加入溫水(shui)浸(jin)泡十(shi)分(fen)鐘(zhong)

2、泡(pao)好的(de)鬼針草和水(shui)一起倒入鍋中(zhong)，開大火煮開兩分鐘后關火。

3、煮(zhu)好的(de)湯汁(zhi)過濾(lv)掉沉淀物(wu)及雜質后(hou)，放(fang)涼即可飲用。

功效：鬼針草味苦(ku)，性微寒(han)，用鬼針草泡水不僅(jin)可以降低血(xue)壓、解火清熱，還能起到健食開(kai)胃的作用。

鬼針(zhen)草泡(pao)酒可(ke)以幫助改善風(feng)濕疾病，一般來說鬼針(zhen)草泡(pao)酒一周左(zuo)右即可(ke)飲(yin)用，當(dang)然泡(pao)的時間越長，酒精沉淀得(de)越濃厚(hou)，也就更加好喝。

鬼針草喜長于溫暖濕潤氣候區，為(wei)一(yi)年生晚春性雜草。以種子(zi)繁殖，一(yi)般4月中旬至5月份(fen)種子(zi)發芽出苗，發芽適(shi)溫為(wei)15-30℃。

1、土壤：鬼針草(cao)喜溫，養殖(zhi)鬼針草(cao)建議使用松散肥沃的(de)粘土跟沙土混合制成(cheng)的(de)培養土。

2、水分：鬼針草(cao)不需要刻意澆(jiao)水灌(guan)溉，可以讓(rang)雨水提供(gong)水分，但(dan)若(ruo)久旱，也需要適(shi)當(dang)澆(jiao)水，來提供(gong)水分。

3、溫度：鬼針(zhen)草適宜生長在濕(shi)潤(run)暖和(he)，18-25℃左右(you)的地(di)方(fang)。

4、養分：肥(fei)(fei)(fei)(fei)料主(zhu)施有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)，頻率為概每30-40天施一(yi)次(ci)，注意不要施加濃(nong)肥(fei)(fei)(fei)(fei)或者生肥(fei)(fei)(fei)(fei)，施肥(fei)(fei)(fei)(fei)前要稀釋(shi)一(yi)下。

1、修剪(jian)：種植鬼針草后，需及時修剪(jian)根部的(de)雜亂草枝，鬼針草長大(da)后也需要(yao)及時修剪(jian)枯老枝葉(xie)，并及時掩埋處理。

2、繁殖(zhi)：鬼針草(cao)一(yi)般用種子繁殖(zhi)，時間(jian)在八月(yue)至十月(yue)份結果實，這(zhe)時候(hou)種子可(ke)以借助風(feng)力(li)、水流、肥(fei)糞來傳播繁殖(zhi)，等到春季(ji)萌發生長。