鬼針草又名鬼釵草、蝦鉗草、蟹鉗草、對(dui)叉草、粘人(ren)草、粘連(lian)子(zi)、豆渣(zha)草，是一年生草本植物。性溫，味苦(ku)，無毒。

鬼(gui)針草(cao)(cao)主(zhu)要(yao)靠(kao)風力傳(chuan)播(bo)(bo)、水(shui)力傳(chuan)播(bo)(bo)、動物(wu)來傳(chuan)播(bo)(bo)、以(yi)(yi)及自力傳(chuan)播(bo)(bo)來傳(chuan)播(bo)(bo)種子，其(qi)中(zhong)鬼(gui)針草(cao)(cao)的動物(wu)傳(chuan)播(bo)(bo)方式(shi)主(zhu)要(yao)是以(yi)(yi)黏附方式(shi)為(wei)主(zhu)，依(yi)靠(kao)鬼(gui)針草(cao)(cao)頂端的芒刺和倒刺毛(mao)附著在人的衣物(wu)、動物(wu)皮毛(mao)上來傳(chuan)播(bo)(bo)。也可(ke)借風、度流(liu)水(shui)與糞肥傳(chuan)播(bo)(bo)，經越冬休眠后萌發。

鬼(gui)針草除了可以作為中藥材使用之外，還能用來做菜吃，風味(wei)可謂是一絕(jue)，有興趣(qu)的朋(peng)友不妨試(shi)試(shi)看。

1、健脾養胃

鬼針草對(dui)腸胃有明顯(xian)的(de)保護作用，特別是(shi)能減少刺激性物質對(dui)胃腸黏膜的(de)傷害，而(er)且能降(jiang)低胃液的(de)PH值，可以(yi)在(zai)修(xiu)復受損胃黏膜的(de)同(tong)時，防(fang)止胃潰瘍發(fa)生。

2、降血壓

鬼(gui)(gui)針草(cao)對(dui)血(xue)壓有調節(jie)效果(guo)，高血(xue)壓病(bing)人服用(yong)(yong)鬼(gui)(gui)針草(cao)后可以(yi)使血(xue)壓下降，臨床多用(yong)(yong)作降壓藥(yao)。用(yong)(yong)鬼(gui)(gui)針草(cao)降血(xue)壓安全可靠，還能(neng)夠防止某些(xie)降壓藥(yao)性功能(neng)妨礙的副效果(guo)。

3、治痔瘡

鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)(cao)有(you)解毒清熱、止痛消腫、散瘀活(huo)血的作用，對腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯等(deng)原因導致的痔(zhi)瘡均有(you)很好的治療效(xiao)果。可(ke)以選用鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)(cao)泡水或者是搗碎(sui)鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)(cao)后(hou)，局部(bu)涂抹在痔(zhi)瘡表(biao)面，但是要注(zhu)意肛(gang)周部(bu)位的清潔(jie)衛(wei)生。

4、消炎

鬼(gui)針(zhen)草(cao)(cao)含有(you)豐富的(de)(de)聚乙炔類化合物(wu)(wu)，是天然消(xiao)(xiao)炎(yan)成分，能消(xiao)(xiao)除人體內多(duo)種(zhong)炎(yan)癥(zheng)，也(ye)能增強人體的(de)(de)抗炎(yan)功能，另外鬼(gui)針(zhen)草(cao)(cao)中含有(you)的(de)(de)黃酮結(jie)晶，也(ye)是天然抗炎(yan)物(wu)(wu)質，平時(shi)人們(men)服用(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)(cao)吸收它們(men)以后可(ke)以起到明顯的(de)(de)消(xiao)(xiao)炎(yan)作用(yong)。

1、澀腸止瀉

鬼(gui)針草(cao)不(bu)僅僅具有明顯抗炎(yan)作用，還能澀腸止瀉。平時多喝鬼(gui)針草(cao)泡(pao)的水，可(ke)以(yi)預防腸炎(yan)痢疾，在(zai)出現腸炎(yan)痢疾等不(bu)良癥狀時，也可(ke)以(yi)通過(guo)鬼(gui)針草(cao)泡(pao)水來治療和緩解癥狀。

2、預防黃疸和肝炎

鬼(gui)針草(cao)泡水喝(he)(he)能預(yu)(yu)防高發(fa)黃(huang)疸和肝(gan)炎，在(zai)(zai)預(yu)(yu)防黃(huang)疸時(shi)可以把鬼(gui)針草(cao)和柞木葉放在(zai)(zai)一起泡水喝(he)(he)，而在(zai)(zai)預(yu)(yu)防肝(gan)炎時(shi)則可以把鬼(gui)針草(cao)和黃(huang)花棉放在(zai)(zai)一起泡水喝(he)(he)，這樣(yang)會讓它的功效更加出色。

鬼針(zhen)草(cao)(cao)具有清熱解(jie)毒，疏風除濕的(de)功效(xiao)，可以有效(xiao)的(de)防止(zhi)感(gan)冒、腹瀉等疾(ji)病(bing)的(de)發生。在泡(pao)腳時(shi)使用(yong)(yong)鬼針(zhen)草(cao)(cao)能(neng)夠(gou)達到(dao)活(huo)血化(hua)瘀，祛風除濕的(de)效(xiao)果，但使用(yong)(yong)時(shi)仍需(xu)注意是否會出現過敏等不良反應。同(tong)時(shi)身體虛弱的(de)或者體寒的(de)患者應該(gai)避免(mian)使用(yong)(yong)鬼針(zhen)草(cao)(cao)泡(pao)腳。

鬼針草味苦(ku)，性微寒。清(qing)熱解毒(du)、祛(qu)風除(chu)濕、活血消(xiao)腫。一般(ban)來說正常人長(chang)期服(fu)用鬼針草是(shi)沒有(you)副(fu)作(zuo)用的。

但(dan)鬼針(zhen)草有(you)很強的降血壓作用(yong)，所以低血壓患者或者是血壓正常(chang)的患者不能夠過(guo)多過(guo)長(chang)時間服用(yong)，不然的話會(hui)引起頭暈目眩(xuan)等副作用(yong)，此外孕婦、月經期間的女(nv)性還有(you)小孩都(dou)最好是不要(yao)吃鬼針(zhen)草的，不然容易(yi)引發身體不良癥狀，嚴重的有(you)可能會(hui)損傷(shang)肝(gan)腎功(gong)能。

不同地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)鬼針草的價格也(ye)(ye)不同，而(er)且(qie)價格偏(pian)差(cha)較大，一(yi)般市場(chang)價格在10元一(yi)斤左(zuo)右，華東、華南等地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)只有(you)幾元一(yi)斤，而(er)華北等不生產鬼針草的地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)可能是十幾元一(yi)斤。鬼針草也(ye)(ye)可以(yi)網(wang)購或在藥材(cai)批發市場(chang)進行購買，價格會相對來說低一(yi)點(dian)。

1、看外觀

鬼針草莖(jing)直(zhi)立(li)，呈鈍四棱(leng)形(xing)。莖(jing)下部(bu)(bu)葉(xie)較小，很少為(wei)具(ju)小葉(xie)的(de)羽狀復葉(xie)，兩(liang)側小葉(xie)橢(tuo)(tuo)圓形(xing)或卵狀橢(tuo)(tuo)圓形(xing)。頭狀花序直(zhi)徑8-9毫(hao)米(mi)。總苞基部(bu)(bu)被(bei)短柔毛(mao)，條狀匙形(xing)，上(shang)部(bu)(bu)稍寬。無舌狀花，盤(pan)花筒狀，冠(guan)檐5齒裂。瘦果黑(hei)色，條形(xing)，略扁，具(ju)棱(leng)，上(shang)部(bu)(bu)具(ju)稀(xi)疏(shu)瘤狀突起(qi)及剛毛(mao)，頂端芒(mang)刺3-4枚(mei)，具(ju)倒(dao)刺毛(mao)。

2、聞氣味

品質優良的鬼針草聞起來味(wei)(wei)道微苦，帶有(you)(you)淡淡的澀味(wei)(wei)。如果在聞的時候發現有(you)(you)刺鼻的味(wei)(wei)道最好是不要購買，因為那很有(you)(you)可(ke)能是硫熏制品。

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼(gui)針(zhen)草、雞蛋、食用(yong)鹽、五香粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采摘來的菜鬼針(zhen)草嫩葉(xie)摘洗(xi)干凈。

2、鍋中加入適量(liang)的(de)水(shui)，滴幾滴油，燒開(kai)后將鬼針(zhen)草焯(zhuo)水(shui)。

3、焯過(guo)水(shui)的鬼(gui)針草過(guo)冷水(shui)后撈出(chu)備用。

4、紅椒洗凈切小塊(kuai)，雞蛋打散后(hou)加(jia)入食用鹽攪拌均勻。

5、鍋(guo)中(zhong)加入適量的油，下入蛋液煎熟取出(chu)備(bei)用。

6、大(da)火熱油，油熱后加(jia)入切好的(de)紅椒，加(jia)入五香粉，再倒入準備(bei)好的(de)雞(ji)蛋和鬼針草，炒熟后即可出鍋食用(yong)。

涼拌鬼針草

材料：鬼針(zhen)草、香油、食(shi)鹽、蒜泥、辣椒(jiao)面。

做法：

1、鬼針草(cao)洗凈焯水備用(yong)。

2、蒜頭剁碎備用(yong)。

3、碗中加(jia)入適量的香(xiang)油(you)、食鹽和辣椒面，攪拌均勻備用(yong)。

4、焯過(guo)水的(de)鬼針草加入拌(ban)好的(de)香(xiang)油(you)和剁碎的(de)蒜泥，攪拌(ban)均勻即可食(shi)用。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉(rou)、淀粉、蔥、姜、鹽。

做法：

1、瘦肉切絲后加入(ru)淀粉(fen)拌勻，腌制5分鐘(zhong)。

2、鬼針草洗凈后，焯(zhuo)水備用(yong)。

3、熱鍋冷油(you)滑開(kai)肉絲，炒(chao)到沒了(le)水(shui)氣后放蔥(cong)花姜(jiang)絲爆香。

4、倒入(ru)焯水好的鬼(gui)針草，炒至(zhi)沒有(you)水氣后(hou)，即(ji)可出鍋(guo)裝(zhuang)盤(pan)。

做法：

1、選取優質的鬼針草30-50g左右，加入溫(wen)水浸泡(pao)十分鐘

2、泡好(hao)的(de)鬼針草和(he)水一(yi)起倒入鍋中，開大火煮開兩分鐘后關(guan)火。

3、煮好的湯汁過(guo)濾掉(diao)沉淀物及雜質后，放涼即可(ke)飲用。

功效(xiao)：鬼針草(cao)味苦，性微(wei)寒，用鬼針草(cao)泡(pao)水不(bu)僅可以降低血壓、解火清熱(re)，還(huan)能起到健食開胃的作(zuo)用。

鬼(gui)針(zhen)(zhen)草泡酒(jiu)可以幫助改善風濕(shi)疾病(bing)，一(yi)般(ban)來說鬼(gui)針(zhen)(zhen)草泡酒(jiu)一(yi)周左右即可飲用，當然泡的時間(jian)越長(chang)，酒(jiu)精沉(chen)淀得越濃厚，也(ye)就(jiu)更加好喝。

鬼針草喜長于溫暖濕潤氣候(hou)區，為(wei)(wei)一年生晚春性雜(za)草。以種子繁殖(zhi)，一般4月(yue)中旬至(zhi)5月(yue)份種子發(fa)(fa)芽(ya)出(chu)苗，發(fa)(fa)芽(ya)適溫為(wei)(wei)15-30℃。

1、土(tu)壤(rang)：鬼針草喜溫，養殖鬼針草建(jian)議使用(yong)松散(san)肥沃的(de)粘土(tu)跟沙(sha)土(tu)混合制成(cheng)的(de)培養土(tu)。

2、水(shui)分(fen)：鬼(gui)針草不需要刻意澆(jiao)水(shui)灌溉，可以讓雨水(shui)提供(gong)(gong)水(shui)分(fen)，但若久旱，也需要適當澆(jiao)水(shui)，來提供(gong)(gong)水(shui)分(fen)。

3、溫(wen)度：鬼(gui)針草適宜生長在(zai)濕潤(run)暖和，18-25℃左右的地方。

4、養(yang)分：肥(fei)(fei)料主施有(you)機(ji)肥(fei)(fei)，頻率為概(gai)每30-40天施一(yi)次(ci)，注意不要(yao)施加(jia)濃肥(fei)(fei)或者生肥(fei)(fei)，施肥(fei)(fei)前(qian)要(yao)稀釋一(yi)下(xia)。

1、修(xiu)剪(jian)：種植鬼針(zhen)(zhen)草后(hou)，需及(ji)時(shi)修(xiu)剪(jian)根部(bu)的雜(za)亂(luan)草枝，鬼針(zhen)(zhen)草長大后(hou)也(ye)需要及(ji)時(shi)修(xiu)剪(jian)枯老枝葉，并及(ji)時(shi)掩埋處理(li)。

2、繁殖(zhi)：鬼針草一(yi)般用種子繁殖(zhi)，時(shi)間在(zai)八月至(zhi)十(shi)月份結果(guo)實(shi)，這時(shi)候種子可以(yi)借助(zhu)風力、水流、肥(fei)糞來傳播繁殖(zhi)，等到春季萌發生長。