鬼(gui)(gui)針草(cao)(cao)又名鬼(gui)(gui)釵草(cao)(cao)、蝦鉗草(cao)(cao)、蟹鉗草(cao)(cao)、對叉草(cao)(cao)、粘(zhan)人(ren)草(cao)(cao)、粘(zhan)連子(zi)、豆(dou)渣草(cao)(cao)，是一年生草(cao)(cao)本植物。性溫，味苦，無毒。

鬼(gui)針(zhen)草(cao)主要(yao)靠風力(li)(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)、水力(li)(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)、動物來傳(chuan)(chuan)播(bo)、以及自力(li)(li)傳(chuan)(chuan)播(bo)來傳(chuan)(chuan)播(bo)種子，其中鬼(gui)針(zhen)草(cao)的動物傳(chuan)(chuan)播(bo)方式主要(yao)是以黏附方式為主，依靠鬼(gui)針(zhen)草(cao)頂端的芒刺和(he)倒(dao)刺毛附著在(zai)人的衣物、動物皮毛上(shang)來傳(chuan)(chuan)播(bo)。也可借風、度(du)流水與糞肥傳(chuan)(chuan)播(bo)，經越冬休眠(mian)后萌發。

鬼針草除了(le)可以作(zuo)為中藥材使用之(zhi)外(wai)，還能用來做菜(cai)吃，風味可謂是一絕，有興趣的朋友不(bu)妨(fang)試試看(kan)。

1、健脾養胃

鬼針草對(dui)腸胃(wei)有明顯的(de)保護作用(yong)，特別是能(neng)減少刺(ci)激性物質對(dui)胃(wei)腸黏(nian)膜的(de)傷害(hai)，而(er)且能(neng)降(jiang)低(di)胃(wei)液的(de)PH值(zhi)，可(ke)以(yi)在修(xiu)復受損胃(wei)黏(nian)膜的(de)同時(shi)，防止胃(wei)潰瘍發生。

2、降血壓

鬼針(zhen)草(cao)對血壓(ya)(ya)有(you)調(diao)節(jie)效果(guo)，高(gao)血壓(ya)(ya)病人服用(yong)(yong)鬼針(zhen)草(cao)后可以使血壓(ya)(ya)下降(jiang)，臨床多(duo)用(yong)(yong)作降(jiang)壓(ya)(ya)藥。用(yong)(yong)鬼針(zhen)草(cao)降(jiang)血壓(ya)(ya)安全可靠，還能(neng)夠(gou)防(fang)止某些(xie)降(jiang)壓(ya)(ya)藥性功能(neng)妨礙的副效果(guo)。

3、治痔瘡

鬼(gui)針(zhen)草(cao)有(you)解毒(du)清(qing)熱、止(zhi)痛消腫、散瘀活血的(de)(de)作用，對腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯等原因(yin)導致的(de)(de)痔瘡均有(you)很(hen)好的(de)(de)治(zhi)療(liao)效果(guo)。可(ke)以選用鬼(gui)針(zhen)草(cao)泡(pao)水或者是(shi)搗(dao)碎鬼(gui)針(zhen)草(cao)后，局部涂抹(mo)在痔瘡表面，但是(shi)要注意肛周部位的(de)(de)清(qing)潔衛生。

4、消炎

鬼(gui)針(zhen)草(cao)含(han)有豐富的(de)(de)聚乙炔類(lei)化(hua)合物(wu)，是天然消炎(yan)成分，能消除人體內(nei)多(duo)種炎(yan)癥，也能增強人體的(de)(de)抗(kang)炎(yan)功能，另外鬼(gui)針(zhen)草(cao)中含(han)有的(de)(de)黃(huang)酮結晶，也是天然抗(kang)炎(yan)物(wu)質，平(ping)時人們(men)服(fu)用(yong)(yong)鬼(gui)針(zhen)草(cao)吸收它們(men)以后可以起(qi)到明(ming)顯的(de)(de)消炎(yan)作用(yong)(yong)。

1、澀腸止瀉

鬼針(zhen)(zhen)草不(bu)僅(jin)僅(jin)具有明顯(xian)抗炎作用，還能澀腸止瀉。平時多喝(he)鬼針(zhen)(zhen)草泡的水，可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)腸炎痢疾，在出現(xian)腸炎痢疾等(deng)不(bu)良(liang)癥狀(zhuang)時，也可(ke)以(yi)通過(guo)鬼針(zhen)(zhen)草泡水來治療和緩解癥狀(zhuang)。

2、預防黃疸和肝炎

鬼針(zhen)草(cao)泡(pao)(pao)水(shui)喝能預(yu)防(fang)高發(fa)黃(huang)疸和(he)肝炎(yan)，在預(yu)防(fang)黃(huang)疸時可以把(ba)鬼針(zhen)草(cao)和(he)柞木(mu)葉放(fang)(fang)在一(yi)(yi)起泡(pao)(pao)水(shui)喝，而在預(yu)防(fang)肝炎(yan)時則可以把(ba)鬼針(zhen)草(cao)和(he)黃(huang)花棉放(fang)(fang)在一(yi)(yi)起泡(pao)(pao)水(shui)喝，這樣會讓它的功效更加出色。

鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)具有清熱解毒(du)，疏風除濕的(de)功效(xiao)，可以有效(xiao)的(de)防(fang)止感冒、腹瀉等疾病的(de)發生(sheng)。在泡腳時使用(yong)鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)能夠(gou)達到活血化瘀，祛風除濕的(de)效(xiao)果，但使用(yong)時仍需(xu)注意(yi)是否會出現過敏(min)等不良反應。同時身體(ti)虛(xu)弱的(de)或者體(ti)寒的(de)患者應該避免使用(yong)鬼(gui)(gui)(gui)針(zhen)草(cao)泡腳。

鬼針(zhen)草味苦，性微(wei)寒。清熱解(jie)毒、祛風(feng)除濕、活血消(xiao)腫。一般來說(shuo)正常人長期服用鬼針(zhen)草是沒(mei)有副作用的。

但鬼(gui)針草有很強的(de)降血(xue)壓(ya)作(zuo)用(yong)(yong)，所以(yi)低血(xue)壓(ya)患(huan)者或者是血(xue)壓(ya)正常的(de)患(huan)者不(bu)能(neng)夠過(guo)多(duo)過(guo)長時間(jian)服(fu)用(yong)(yong)，不(bu)然的(de)話會引起(qi)頭暈目眩等副作(zuo)用(yong)(yong)，此(ci)外孕婦、月經期間(jian)的(de)女性還有小孩都最好是不(bu)要(yao)吃鬼(gui)針草的(de)，不(bu)然容易引發身(shen)體不(bu)良癥狀，嚴重的(de)有可能(neng)會損(sun)傷肝腎功能(neng)。

不(bu)同地區(qu)鬼針(zhen)草的(de)價(jia)格(ge)也不(bu)同，而(er)且價(jia)格(ge)偏差(cha)較大(da)，一般市場價(jia)格(ge)在10元(yuan)一斤左右，華(hua)(hua)東、華(hua)(hua)南等地區(qu)只有幾(ji)元(yuan)一斤，而(er)華(hua)(hua)北等不(bu)生產鬼針(zhen)草的(de)地區(qu)可能是十幾(ji)元(yuan)一斤。鬼針(zhen)草也可以網購或在藥材批發市場進行購買，價(jia)格(ge)會相(xiang)對來說低一點。

1、看外觀

鬼針草(cao)莖(jing)直(zhi)立，呈鈍四棱(leng)形(xing)。莖(jing)下部(bu)葉(xie)較(jiao)小，很少為具小葉(xie)的羽狀(zhuang)(zhuang)復(fu)葉(xie)，兩側小葉(xie)橢圓形(xing)或卵狀(zhuang)(zhuang)橢圓形(xing)。頭狀(zhuang)(zhuang)花序直(zhi)徑(jing)8-9毫(hao)米。總苞基部(bu)被短柔(rou)毛，條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)匙形(xing)，上部(bu)稍(shao)寬。無舌(she)狀(zhuang)(zhuang)花，盤花筒狀(zhuang)(zhuang)，冠檐5齒裂。瘦果黑色，條(tiao)形(xing)，略扁，具棱(leng)，上部(bu)具稀(xi)疏(shu)瘤狀(zhuang)(zhuang)突(tu)起(qi)及剛毛，頂端芒刺3-4枚，具倒刺毛。

2、聞氣味

品質優良的鬼(gui)針(zhen)草(cao)聞(wen)(wen)起來味(wei)(wei)道微苦，帶(dai)有淡(dan)淡(dan)的澀味(wei)(wei)。如(ru)果在聞(wen)(wen)的時候發(fa)現有刺(ci)鼻的味(wei)(wei)道最好是不要購買(mai)，因為那(nei)很有可能是硫熏制品。

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼針草、雞蛋、食用鹽(yan)、五(wu)香粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采(cai)摘來的菜鬼(gui)針(zhen)草嫩葉摘洗干凈。

2、鍋中加入適量的(de)水，滴(di)幾滴(di)油(you)，燒開后將鬼針(zhen)草焯(zhuo)水。

3、焯過水(shui)的鬼針草(cao)過冷(leng)水(shui)后撈出備(bei)用。

4、紅(hong)椒(jiao)洗凈切小塊(kuai)，雞蛋打散后加(jia)入食用鹽攪(jiao)拌均勻。

5、鍋中加入(ru)適量的油，下入(ru)蛋液煎(jian)熟(shu)取出(chu)備用。

6、大火熱(re)油，油熱(re)后(hou)加入(ru)切好(hao)的(de)(de)紅椒，加入(ru)五香粉，再倒入(ru)準(zhun)備好(hao)的(de)(de)雞蛋和鬼針草(cao)，炒熟后(hou)即可出鍋食用。

涼拌鬼針草

材(cai)料：鬼針草、香油(you)、食(shi)鹽、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼針(zhen)草洗凈(jing)焯水備(bei)用。

2、蒜頭剁碎備(bei)用。

3、碗中(zhong)加入適量的香油、食鹽和辣椒面(mian)，攪拌均勻備(bei)用。

4、焯過(guo)水的(de)鬼針(zhen)草加入拌好的(de)香(xiang)油(you)和剁碎(sui)的(de)蒜泥，攪拌均勻即可食用。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉、淀粉、蔥(cong)、姜、鹽。

做法：

1、瘦肉切絲后加入(ru)淀粉拌(ban)勻，腌制5分鐘。

2、鬼針草洗凈后，焯(zhuo)水備用(yong)。

3、熱鍋冷(leng)油滑(hua)開肉絲，炒(chao)到沒了水氣后放蔥花姜絲爆香。

4、倒入焯水好的鬼針草，炒(chao)至(zhi)沒有水氣后，即可出鍋裝盤(pan)。

做法：

1、選取優質的鬼針草30-50g左右，加入溫(wen)水浸泡(pao)十分鐘

2、泡好的鬼針草和(he)水一起(qi)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，開(kai)大火煮開(kai)兩分(fen)鐘后(hou)關(guan)火。

3、煮(zhu)好的(de)湯汁過濾掉沉淀(dian)物及雜質后，放涼即可飲用。

功效：鬼針草(cao)味苦，性微寒，用鬼針草(cao)泡(pao)水(shui)不僅(jin)可以降低血(xue)壓、解火清熱，還能起到健食開胃的(de)作用。

鬼針草(cao)泡(pao)(pao)酒(jiu)可(ke)(ke)以幫助改善風濕疾病，一(yi)般來說鬼針草(cao)泡(pao)(pao)酒(jiu)一(yi)周左右即可(ke)(ke)飲用，當然泡(pao)(pao)的時間(jian)越(yue)長，酒(jiu)精沉淀得(de)越(yue)濃厚，也(ye)就更加好喝。

鬼針草喜長(chang)于溫(wen)暖濕潤(run)氣候區，為(wei)一年生晚春(chun)性雜草。以種子繁殖，一般4月中旬至(zhi)5月份種子發芽(ya)出苗，發芽(ya)適(shi)溫(wen)為(wei)15-30℃。

1、土壤：鬼針草喜溫，養(yang)殖(zhi)鬼針草建議使用(yong)松(song)散(san)肥沃(wo)的粘土跟沙土混合制成的培養(yang)土。

2、水(shui)分(fen)(fen)：鬼針草不需(xu)要(yao)刻意澆(jiao)水(shui)灌溉(gai)，可以(yi)讓雨(yu)水(shui)提供(gong)水(shui)分(fen)(fen)，但若久旱，也需(xu)要(yao)適當澆(jiao)水(shui)，來提供(gong)水(shui)分(fen)(fen)。

3、溫度：鬼針(zhen)草適(shi)宜生長在(zai)濕潤暖和，18-25℃左(zuo)右的地(di)方(fang)。

4、養分：肥料主施(shi)有機(ji)肥，頻率為概每30-40天施(shi)一(yi)次，注意不要施(shi)加濃肥或者生肥，施(shi)肥前要稀(xi)釋一(yi)下。

1、修剪(jian)(jian)：種(zhong)植(zhi)鬼針(zhen)草(cao)后(hou)，需及(ji)時(shi)修剪(jian)(jian)根(gen)部的雜亂草(cao)枝，鬼針(zhen)草(cao)長大后(hou)也需要及(ji)時(shi)修剪(jian)(jian)枯老枝葉(xie)，并及(ji)時(shi)掩埋處理。

2、繁殖(zhi)：鬼針草(cao)一般用種子繁殖(zhi)，時(shi)間在八月至十月份結果實，這時(shi)候種子可以借(jie)助風力(li)、水流、肥糞來傳播(bo)繁殖(zhi)，等到春季萌發生長(chang)。