姜(jiang)黃是姜(jiang)科植物姜(jiang)黃的根莖(jing)，又叫做黃絲郁(yu)金、郁(yu)金。

不(bu)是。姜(jiang)黃和生姜(jiang)是兩種植物，一起來了(le)解一下姜(jiang)黃和生姜(jiang)的區別吧。

1、外表不同

姜(jiang)黃(huang)的表(biao)皮顏色比(bi)(bi)較(jiao)偏(pian)黃(huang)，比(bi)(bi)生(sheng)(sheng)姜(jiang)的顏色要更加濃(nong)郁(yu)一點；姜(jiang)黃(huang)的形狀是長條形，而(er)生(sheng)(sheng)姜(jiang)則是呈不規(gui)則狀；姜(jiang)黃(huang)的表(biao)皮比(bi)(bi)較(jiao)皺，而(er)新鮮的生(sheng)(sheng)姜(jiang)外(wai)表(biao)沒有那么皺。

2、功效不同

姜(jiang)黃有降低膽固(gu)醇和(he)殺菌抗炎等功(gong)效，被廣泛用(yong)于(yu)跌打(da)扭傷肺熱(re)咳嗽、風濕腰痛等身體不(bu)良癥(zheng)狀的調理(li)方面(mian)，有活(huo)血化瘀的作用(yong)；生姜(jiang)主要是溫中止嘔，有解表散(san)寒的功(gong)效，而且能夠(gou)促(cu)進胃液的分泌，可以有效促(cu)進消化、提高(gao)食欲。

3、產地不同

姜黃主(zhu)要產自我(wo)國(guo)的(de)臺灣、廣東(dong)、福建、云南(nan)等省份，在東(dong)亞(ya)(ya)和東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)國(guo)家也(ye)有一定(ding)的(de)種(zhong)植區(qu)域(yu)，而生(sheng)姜是原(yuan)產自東(dong)南(nan)亞(ya)(ya)熱帶(dai)地區(qu)，我(wo)國(guo)的(de)中部地區(qu)和東(dong)部地區(qu)有廣泛的(de)種(zhong)植。

1、抗氧化作用

郁金含有(you)(you)很多的姜黃素，有(you)(you)一定的抗氧化作(zuo)用，能(neng)有(you)(you)效清(qing)除掉人(ren)體(ti)內多余的自由(you)基(ji)成分，增加細(xi)胞的活性(xing)，有(you)(you)效延(yan)緩(huan)衰老。

2、降低血壓

郁金里(li)的成分可以(yi)有效降低(di)人(ren)體內(nei)的血壓和(he)血脂，而且(qie)還(huan)能(neng)降低(di)血糖，對(dui)肝臟和(he)腎臟的作用非(fei)常(chang)大，也非(fei)常(chang)有利于保(bao)護心臟，可以(yi)有效預(yu)防冠心病。

3、消腫

郁金可(ke)以用來治療牙(ya)齦腫(zhong)痛，或是牙(ya)齒疼痛，可(ke)以用郁金直(zhi)接煎服使用，或是用姜黃粉(fen)加食用鹽來進行漱口，如果加入少量白酒的(de)話(hua)，癥狀(zhuang)會好的(de)更快一點。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜黃本(ben)身(shen)就是一(yi)味(wei)性(xing)溫的(de)(de)(de)中藥，而(er)陰虛火(huo)旺的(de)(de)(de)人吃了姜黃之后，只(zhi)能讓自己的(de)(de)(de)癥狀加(jia)重，經常會導致(zhi)出現上火(huo)、嘴破、口臭等癥狀。而(er)且(qie)陰虛的(de)(de)(de)人本(ben)身(shen)陰液不足下，不是很容易能夠平衡身(shen)體額外攝(she)入的(de)(de)(de)火(huo)熱刺激。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜黃性溫，有很好的(de)(de)(de)活血(xue)化瘀(yu)的(de)(de)(de)功效，所(suo)以(yi)經(jing)常被用來(lai)治療血(xue)瘀(yu)氣(qi)滯等身體(ti)癥(zheng)狀。孕婦服用姜黃之后容(rong)易損害腹中的(de)(de)(de)寶寶，甚(shen)至還有可能導致流(liu)產。而(er)備孕期的(de)(de)(de)女性也(ye)是不能吃姜黃的(de)(de)(de)，否(fou)則會大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低(di)受孕的(de)(de)(de)可能性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜(jiang)黃主要(yao)是用來治療月經(jing)遲(chi)(chi)遲(chi)(chi)不(bu)來、月經(jing)失調或者閉(bi)經(jing)等疾(ji)病(bing)的，它(ta)有很好(hao)的活血(xue)(xue)化瘀的功(gong)效，同(tong)時也(ye)可(ke)以抗(kang)凝(ning)血(xue)(xue)，所以正(zheng)常生理期(qi)的女(nv)孩子最好(hao)不(bu)要(yao)吃(chi)姜(jiang)黃，不(bu)然經(jing)期(qi)大量出血(xue)(xue)一則(ze)(ze)很麻煩，二則(ze)(ze)對(dui)身體也(ye)不(bu)太好(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃雖然是(shi)一味很(hen)好的(de)中藥，但(dan)是(shi)上述的(de)禁忌人群在(zai)食(shi)用(yong)(yong)或者(zhe)大量食(shi)用(yong)(yong)之后非(fei)常容(rong)易出現不良(liang)反應，或者(zhe)是(shi)加重自己(ji)本身(shen)的(de)疾病，這是(shi)姜黃的(de)副作用(yong)(yong)之一。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是藥三分(fen)毒”，姜黃是一(yi)味傳統(tong)中藥，主要用(yong)來治療(liao)一(yi)些(xie)對癥(zheng)，如果平時身體健康的(de)話可(ke)以不食用(yong)。服(fu)用(yong)姜黃也(ye)要遵循(xun)一(yi)定的(de)用(yong)量，大量服(fu)用(yong)不僅對身體沒(mei)有好處(chu)，而(er)且還有可(ke)能引發一(yi)些(xie)其他的(de)反應，讓身體不舒服(fu)。

1、看顏色

姜黃(huang)的(de)(de)顏色(se)一般(ban)是棕(zong)黃(huang)色(se)或(huo)者(zhe)是金黃(huang)色(se)，質(zhi)量好(hao)的(de)(de)姜黃(huang)往往有(you)(you)蠟(la)質(zhi)的(de)(de)光澤(ze)感，我們(men)在進行選購(gou)時，可以放到(dao)光源(yuan)下看(kan)看(kan)有(you)(you)沒有(you)(you)光澤(ze)感。

2、摸質地

姜(jiang)黃的(de)(de)外表一(yi)般都是(shi)皺(zhou)(zhou)皺(zhou)(zhou)的(de)(de)，在(zai)姜(jiang)黃的(de)(de)斷面則是(shi)呈現棕(zong)黃色。優質(zhi)的(de)(de)姜(jiang)黃質(zhi)地會(hui)比較堅(jian)實(shi)，用手(shou)捏(nie)一(yi)下也會(hui)感受得到它的(de)(de)質(zhi)地，選購時可以用手(shou)掂量一(yi)下，不發輕的(de)(de)姜(jiang)黃藥效(xiao)才會(hui)更好。

3、聞氣味

姜(jiang)黃(huang)是姜(jiang)科植物的(de)根莖，所以(yi)會(hui)散發出一股清淡的(de)辛香味，好的(de)姜(jiang)黃(huang)聞起來有一股胡椒、麝香和甜(tian)橙(cheng)的(de)味道，有一點辣辣的(de)感覺會(hui)刺激你的(de)鼻子(zi)，所以(yi)在(zai)選購的(de)時候(hou)，也可以(yi)聞一聞，鑒別哪種(zhong)姜(jiang)黃(huang)會(hui)更好一點。

姜黃(huang)是一味平(ping)價(jia)的中藥，一般(ban)市面上的價(jia)格都不太高，價(jia)格保持(chi)在(zai)40-60塊錢一斤左右。如果是在(zai)有很(hen)多姜黃(huang)種植(zhi)基地(di)的省(sheng)份，如廣東、廣西、云南等地(di)，姜黃(huang)的收(shou)購價(jia)格會(hui)更(geng)低一點。

材料：姜黃、番茄、洋(yang)蔥、牛肉、姜黃、咖喱(li)、奶油、蒜末、大米飯。

做法：

1、備好的洋(yang)蔥和番茄(qie)去(qu)皮，切成小(xiao)塊備用。

2、油溫五成熱的(de)時候倒入切好的(de)洋蔥塊和番茄塊，炒出香味(wei)之后，加入準(zhun)備好的(de)牛肉(rou)。

3、快(kuai)速的翻炒(chao)均勻，然后加入少量的清水，放入一小塊咖喱。

4、咖喱(li)化開(kai)之后，倒(dao)入準備好的米飯，最后放入姜黃粉，炒制均勻即可出鍋食用。

材料：燕麥片、面粉、牛奶(nai)、姜黃、大棗、食用油。

做法：

1、大棗去掉棗核，清洗干凈(jing)備(bei)用。

2、燕麥片(pian)和(he)面粉還有(you)姜黃混合在一起(qi)，然后(hou)加入適量(liang)溫開(kai)水，揉成面團。

3、醒面15分鐘之后，用搟(xian)面杖搟(xian)成(cheng)小餅的(de)樣子。

4、食用油在烤盤上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)薄(bo)薄(bo)的一(yi)層油，把做好的餅放進去。

5、烤(kao)(kao)(kao)箱150攝(she)氏度烤(kao)(kao)(kao)制15分鐘，然后翻面(mian)再烤(kao)(kao)(kao)一次，就可以吃了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁(yu)金、干荷葉、粳(jing)米、白(bai)砂糖(tang)。

做法：

1、把粳米和干荷葉用水泡發一晚。

2、把郁金研磨成粉(fen)備用。

3、砂鍋內倒入泡好的粳米(mi)，先(xian)煮成(cheng)粥，然后加入干荷葉和郁金再(zai)煮10分鐘。

4、之后(hou)加入(ru)少許(xu)白砂糖調味即可食用。

材料：郁金、西芹、豬肝(gan)、食用鹽(yan)、食用油。

做法：

1、首先把(ba)郁(yu)金(jin)和西芹清洗干凈，郁(yu)金(jin)切(qie)片，西芹切(qie)段備(bei)用。

2、將(jiang)豬肝(gan)用(yong)水(shui)泡5分鐘，去除血水(shui)之(zhi)后瀝干水(shui)分備用(yong)。

3、熱鍋燒油，之后先放入(ru)西芹炒香，然(ran)后倒入(ru)郁金和豬肝進行翻炒。

4、豬肝變(bian)色(se)之后加(jia)入少許食用(yong)鹽調味，即可出(chu)鍋食用(yong)。

5、豬肝不(bu)(bu)可(ke)久炒，不(bu)(bu)然味(wei)道(dao)會變老。

姜黃(huang)喜溫喜濕，所(suo)以(yi)比較適合長在溫暖(nuan)而且濕潤的(de)氣(qi)候(hou)條(tiao)件下。種植(zhi)姜黃(huang)要(yao)選擇土(tu)壤肥沃(wo)且松散的(de)土(tu)地(di)，主要(yao)以(yi)排水性能良好的(de)沙質(zhi)土(tu)地(di)為主，種植(zhi)的(de)土(tu)地(di)要(yao)深厚一點。

播種處理：姜(jiang)黃是以(yi)根莖(jing)進行繁(fan)殖的(de)，所(suo)以(yi)在播種的(de)時候，選(xuan)擇根莖(jing)飽滿的(de)來作為種子，然后切成2-3厘米的(de)小塊，進行育苗之后，就可以(yi)播種了。

肥水管理：姜(jiang)黃(huang)對土壤的肥(fei)沃程度有一定(ding)的要求，所以需要進(jin)行(xing)定(ding)期肥(fei)水(shui)管理。姜(jiang)黃(huang)幼苗(miao)期的施肥(fei)以氮肥(fei)為主，然后在(zai)植株的生長(chang)旺季可(ke)以進(jin)行(xing)中耕(geng)培(pei)土處理。

姜黃的采收：姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)的(de)采(cai)收一般(ban)在冬季進(jin)行，也可以在早春進(jin)行采(cai)收。這時候選擇已經枯萎的(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)莖葉，挖出姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)的(de)根(gen)莖之后(hou)(hou)，然后(hou)(hou)進(jin)行洗(xi)凈處理。

姜黃的加工：姜(jiang)(jiang)黃(huang)在進(jin)行完(wan)采(cai)收之后就可以進(jin)行產(chan)品加工了。挑選采(cai)收好的(de)(de)藥材，除去長的(de)(de)不好的(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)塊根，然后按照姜(jiang)(jiang)黃(huang)的(de)(de)大小區分(fen)開(kai)來(lai)。如果需要(yao)進(jin)行切片處理的(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)，要(yao)先(xian)進(jin)行曬(shai)干(gan)(gan)之后再切片。也(ye)可以進(jin)行陰(yin)干(gan)(gan)，注意要(yao)保持一定的(de)(de)干(gan)(gan)燥度(du)。

姜黃的存儲：姜黃(huang)需要單獨存(cun)放(fang)在干(gan)燥的容器(qi)內部(bu)，不(bu)能和(he)其他藥材一起存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)時必須(xu)要保證環境的陰涼干(gan)燥，同(tong)時還要進行一定的防蛀處理(li)。