姜(jiang)黃是姜(jiang)科植物(wu)姜(jiang)黃的根莖(jing)，又叫做黃絲郁金、郁金。

不是(shi)。姜(jiang)(jiang)黃(huang)和生(sheng)姜(jiang)(jiang)是(shi)兩種植物，一起來(lai)了解一下姜(jiang)(jiang)黃(huang)和生(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)區別(bie)吧。

1、外表不同

姜(jiang)黃的表皮顏色比較偏黃，比生(sheng)姜(jiang)的顏色要更(geng)加濃郁一點(dian)；姜(jiang)黃的形狀(zhuang)是長條(tiao)形，而生(sheng)姜(jiang)則是呈(cheng)不規(gui)則狀(zhuang)；姜(jiang)黃的表皮比較皺(zhou)，而新(xin)鮮的生(sheng)姜(jiang)外表沒有(you)那么皺(zhou)。

2、功效不同

姜(jiang)黃有(you)降低膽固醇和殺菌抗(kang)炎等(deng)功(gong)(gong)效，被廣泛用于(yu)跌打扭傷肺熱咳嗽、風濕腰(yao)痛(tong)等(deng)身體不(bu)良癥狀的調理方面(mian)，有(you)活血化(hua)瘀的作用；生(sheng)姜(jiang)主要是溫中止嘔，有(you)解表散寒(han)的功(gong)(gong)效，而(er)且能(neng)夠促(cu)進胃液(ye)的分泌，可以有(you)效促(cu)進消化(hua)、提高(gao)食欲。

3、產地不同

姜黃主(zhu)要產(chan)自我國的(de)臺灣、廣(guang)東、福建、云南(nan)等省份，在(zai)東亞和東南(nan)亞國家(jia)也有一定的(de)種(zhong)植(zhi)區(qu)域，而生姜是原產(chan)自東南(nan)亞熱帶地(di)區(qu)，我國的(de)中部(bu)地(di)區(qu)和東部(bu)地(di)區(qu)有廣(guang)泛的(de)種(zhong)植(zhi)。

1、抗氧化作用

郁金含有很多的(de)姜黃素，有一定的(de)抗氧(yang)化(hua)作用，能有效清除掉人體內多余的(de)自由基成分，增加(jia)細胞的(de)活性，有效延(yan)緩(huan)衰老。

2、降低血壓

郁金(jin)里的(de)成分可以(yi)有(you)效降(jiang)(jiang)低(di)人體內的(de)血壓和(he)血脂，而且還能降(jiang)(jiang)低(di)血糖，對肝臟和(he)腎臟的(de)作(zuo)用非常(chang)大(da)，也非常(chang)有(you)利于保護心臟，可以(yi)有(you)效預(yu)防(fang)冠心病。

3、消腫

郁(yu)金可(ke)以用(yong)(yong)來治(zhi)療牙齦(yin)腫(zhong)痛，或是牙齒疼痛，可(ke)以用(yong)(yong)郁(yu)金直接(jie)煎服使用(yong)(yong)，或是用(yong)(yong)姜(jiang)黃粉(fen)加食用(yong)(yong)鹽(yan)來進行(xing)漱口，如果加入(ru)少量(liang)白酒的(de)話，癥狀會好的(de)更快一點。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜黃本身(shen)就是一味性溫(wen)的中藥(yao)，而陰(yin)虛火(huo)(huo)旺的人吃了姜黃之后，只能(neng)讓自己的癥(zheng)狀(zhuang)加重(zhong)，經常會導致出現上火(huo)(huo)、嘴破、口臭等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。而且陰(yin)虛的人本身(shen)陰(yin)液不(bu)足下，不(bu)是很容易能(neng)夠平衡(heng)身(shen)體額外攝入(ru)的火(huo)(huo)熱刺激。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜黃性溫(wen)，有(you)很好的(de)(de)(de)活血化瘀的(de)(de)(de)功效，所以經常被用(yong)(yong)來治療血瘀氣滯等身體癥狀。孕婦(fu)服(fu)用(yong)(yong)姜黃之后容易(yi)損(sun)害腹(fu)中的(de)(de)(de)寶寶，甚(shen)至還有(you)可能導致流產。而備孕期的(de)(de)(de)女性也是(shi)不能吃姜黃的(de)(de)(de)，否則會(hui)大大降低受孕的(de)(de)(de)可能性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜(jiang)黃主要是用(yong)來(lai)治療月經遲遲不(bu)(bu)來(lai)、月經失(shi)調(diao)或者閉經等疾病(bing)的(de)，它(ta)有很好(hao)的(de)活血化(hua)瘀的(de)功效，同(tong)時(shi)也可以抗凝血，所(suo)以正(zheng)常生(sheng)理期(qi)的(de)女孩子最好(hao)不(bu)(bu)要吃姜(jiang)黃，不(bu)(bu)然經期(qi)大量(liang)出(chu)血一則很麻(ma)煩，二則對身(shen)體也不(bu)(bu)太好(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃雖然是一味很(hen)好的(de)中藥，但是上述(shu)的(de)禁(jin)忌人群在食(shi)用或者大量食(shi)用之(zhi)后非(fei)常容易出現不良(liang)反(fan)應，或者是加重自己本(ben)身(shen)的(de)疾病(bing)，這是姜黃的(de)副作用之(zhi)一。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是藥三分毒”，姜黃是一(yi)(yi)(yi)味傳統(tong)中藥，主要用來治療(liao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)對癥，如(ru)果平時身體健康的話可(ke)(ke)以不(bu)食(shi)用。服(fu)用姜黃也(ye)要遵循一(yi)(yi)(yi)定的用量，大量服(fu)用不(bu)僅對身體沒有好處，而且還有可(ke)(ke)能引發一(yi)(yi)(yi)些(xie)其他的反應，讓(rang)身體不(bu)舒服(fu)。

1、看顏色

姜黃的(de)顏色(se)一(yi)般是(shi)棕黃色(se)或者是(shi)金黃色(se)，質量好(hao)的(de)姜黃往(wang)往(wang)有蠟質的(de)光(guang)(guang)澤感，我們在進行(xing)選(xuan)購時，可以放到光(guang)(guang)源下看看有沒(mei)有光(guang)(guang)澤感。

2、摸質地

姜(jiang)(jiang)黃的(de)(de)外表(biao)一般都(dou)是皺(zhou)皺(zhou)的(de)(de)，在姜(jiang)(jiang)黃的(de)(de)斷面則是呈現(xian)棕(zong)黃色。優(you)質(zhi)的(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃質(zhi)地(di)會比較堅實，用(yong)手捏一下也會感受(shou)得到它的(de)(de)質(zhi)地(di)，選購時(shi)可以用(yong)手掂量一下，不發輕的(de)(de)姜(jiang)(jiang)黃藥效才會更好。

3、聞氣味

姜(jiang)黃(huang)是姜(jiang)科植物(wu)的(de)根莖，所(suo)以會(hui)散發出一股(gu)清淡的(de)辛香(xiang)味(wei)，好的(de)姜(jiang)黃(huang)聞起(qi)來有(you)一股(gu)胡椒、麝香(xiang)和甜橙的(de)味(wei)道，有(you)一點(dian)(dian)辣辣的(de)感覺會(hui)刺(ci)激你的(de)鼻子，所(suo)以在選購的(de)時候，也可以聞一聞，鑒(jian)別哪(na)種姜(jiang)黃(huang)會(hui)更好一點(dian)(dian)。

姜黃(huang)是一(yi)味平價的中藥，一(yi)般市面上的價格都不太高，價格保持在40-60塊錢一(yi)斤左右。如果是在有很多姜黃(huang)種植基地的省份，如廣東、廣西、云南等地，姜黃(huang)的收購價格會更低一(yi)點。

材料：姜黃、番茄(qie)、洋蔥、牛(niu)肉、姜黃、咖(ka)喱、奶(nai)油、蒜(suan)末(mo)、大米飯(fan)。

做法：

1、備好的洋(yang)蔥和番茄去皮(pi)，切成小塊備用。

2、油溫五成(cheng)熱的時候倒(dao)入(ru)切好(hao)的洋蔥塊(kuai)(kuai)和(he)番茄(qie)塊(kuai)(kuai)，炒出香味之后，加(jia)入(ru)準備好(hao)的牛肉(rou)。

3、快速的(de)(de)翻(fan)炒均勻，然后(hou)加入(ru)少量的(de)(de)清水，放入(ru)一小塊咖(ka)喱(li)。

4、咖喱化開之后，倒入準備好的(de)米飯，最后放(fang)入姜黃粉，炒制均(jun)勻(yun)即可(ke)出鍋食用。

材料：燕麥片(pian)、面粉、牛奶、姜黃、大棗、食用油。

做法：

1、大(da)棗(zao)去掉棗(zao)核，清洗(xi)干凈備用。

2、燕麥片和面(mian)粉還有姜黃混合在一起，然后加入適量溫開(kai)水，揉(rou)成面(mian)團(tuan)。

3、醒面15分鐘之后，用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成(cheng)小餅的樣子。

4、食用油在烤盤(pan)上(shang)刷上(shang)薄薄的一(yi)層油，把做好(hao)的餅放進去。

5、烤箱150攝氏度烤制15分鐘，然后翻面再烤一次，就可以吃了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁(yu)金(jin)、干荷葉、粳米、白(bai)砂糖(tang)。

做法：

1、把粳米(mi)和(he)干荷葉用水泡發(fa)一晚。

2、把(ba)郁金研磨成粉備用(yong)。

3、砂鍋內(nei)倒入泡(pao)好的粳米，先(xian)煮(zhu)成粥(zhou)，然后加入干荷(he)葉(xie)和郁金再煮(zhu)10分鐘。

4、之后加入少許白砂糖調味即可食用(yong)。

材料：郁金、西芹、豬肝、食(shi)用(yong)(yong)鹽、食(shi)用(yong)(yong)油(you)。

做法：

1、首先把郁金和西芹清洗干凈(jing)，郁金切片，西芹切段備用。

2、將(jiang)豬肝(gan)用水泡5分(fen)鐘，去除血水之后(hou)瀝(li)干水分(fen)備用。

3、熱鍋(guo)燒油，之后先放入西芹炒香，然(ran)后倒入郁金(jin)和豬肝進行翻炒。

4、豬肝變色(se)之后加入(ru)少(shao)許(xu)食用鹽調味，即可出鍋食用。

5、豬肝不可久炒，不然味道會變(bian)老。

姜黃(huang)喜溫喜濕(shi)，所(suo)以比(bi)較適合長在(zai)溫暖而且濕(shi)潤的氣候(hou)條件下。種植(zhi)姜黃(huang)要(yao)選擇土壤肥沃(wo)且松散的土地，主要(yao)以排(pai)水性能良好的沙(sha)質土地為主，種植(zhi)的土地要(yao)深厚一點。

播種處理：姜黃是以(yi)(yi)根莖進行繁(fan)殖的，所以(yi)(yi)在播種(zhong)的時候，選擇根莖飽滿的來作為種(zhong)子，然后切成(cheng)2-3厘米的小塊，進行育苗(miao)之(zhi)后，就(jiu)可以(yi)(yi)播種(zhong)了(le)。

肥水管理：姜黃對土壤(rang)的肥(fei)沃(wo)程度有一定的要求，所以需要進(jin)行定期肥(fei)水(shui)管理(li)。姜黃幼苗期的施肥(fei)以氮肥(fei)為主，然后在植株的生長旺季可以進(jin)行中耕(geng)培土處理(li)。

姜黃的采收：姜(jiang)黃的(de)采收一般在冬季進(jin)行，也可(ke)以在早春進(jin)行采收。這時候選擇已經枯萎(wei)的(de)姜(jiang)黃莖葉(xie)，挖出姜(jiang)黃的(de)根莖之后(hou)，然后(hou)進(jin)行洗凈處理。

姜黃的加工：姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)在(zai)進(jin)行(xing)(xing)完采收之(zhi)后就可以進(jin)行(xing)(xing)產品加工了。挑(tiao)選(xuan)采收好的(de)藥材，除去長(chang)的(de)不好的(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)塊根，然后按照姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)的(de)大小區分開來。如果需要(yao)進(jin)行(xing)(xing)切片(pian)(pian)處理的(de)姜(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)，要(yao)先(xian)進(jin)行(xing)(xing)曬干之(zhi)后再(zai)切片(pian)(pian)。也可以進(jin)行(xing)(xing)陰(yin)干，注意要(yao)保持一定的(de)干燥度。

姜黃的存儲：姜黃需要單獨存(cun)放(fang)在干燥的容器內部，不能和其他藥材一起存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)時必須(xu)要保(bao)證環境的陰涼干燥，同時還要進行(xing)一定的防蛀處(chu)理。