姜(jiang)黃(huang)是姜(jiang)科植物姜(jiang)黃(huang)的根莖，又叫做黃(huang)絲郁金、郁金。

不是。姜(jiang)黃和生(sheng)姜(jiang)是兩種植(zhi)物，一起來了(le)解(jie)一下(xia)姜(jiang)黃和生(sheng)姜(jiang)的(de)區別吧。

1、外表不同

姜(jiang)黃的表(biao)皮顏(yan)色比較偏黃，比生(sheng)姜(jiang)的顏(yan)色要更(geng)加濃(nong)郁一點(dian)；姜(jiang)黃的形(xing)狀(zhuang)是長條(tiao)形(xing)，而(er)生(sheng)姜(jiang)則是呈不(bu)規(gui)則狀(zhuang)；姜(jiang)黃的表(biao)皮比較皺，而(er)新鮮的生(sheng)姜(jiang)外表(biao)沒(mei)有那(nei)么皺。

2、功效不同

姜黃有(you)降低(di)膽固醇和殺菌抗炎等功(gong)效，被廣泛用于跌打扭傷肺(fei)熱咳(ke)嗽(sou)、風濕腰痛等身體不良癥狀的調理方面，有(you)活血(xue)化(hua)瘀的作用；生姜主要是溫中(zhong)止嘔，有(you)解表散寒(han)的功(gong)效，而且能夠(gou)促進(jin)胃液(ye)的分泌，可以有(you)效促進(jin)消化(hua)、提高食欲。

3、產地不同

姜(jiang)黃主要產(chan)自我國的(de)臺(tai)灣、廣(guang)東(dong)(dong)、福建、云南等省份(fen)，在(zai)東(dong)(dong)亞(ya)和東(dong)(dong)南亞(ya)國家也有一定的(de)種植區(qu)域，而(er)生姜(jiang)是(shi)原產(chan)自東(dong)(dong)南亞(ya)熱帶地區(qu)，我國的(de)中部地區(qu)和東(dong)(dong)部地區(qu)有廣(guang)泛的(de)種植。

1、抗氧化作用

郁金(jin)含有很(hen)多(duo)的姜黃素，有一定的抗(kang)氧化作(zuo)用，能有效(xiao)清除掉人體內(nei)多(duo)余的自由基成分(fen)，增加細胞(bao)的活(huo)性，有效(xiao)延緩衰老。

2、降低血壓

郁金里的成(cheng)分(fen)可以有效(xiao)降低人體內的血壓和(he)血脂，而且還能降低血糖，對肝臟和(he)腎臟的作(zuo)用非常大(da)，也非常有利于保護心(xin)臟，可以有效(xiao)預防冠心(xin)病(bing)。

3、消腫

郁金可以(yi)用來治療牙齦(yin)腫痛，或(huo)是(shi)牙齒疼痛，可以(yi)用郁金直接煎服使用，或(huo)是(shi)用姜黃粉(fen)加食用鹽(yan)來進(jin)行漱口，如果加入少量白酒的話，癥狀會好的更(geng)快一點(dian)。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜黃本身就是(shi)一味性(xing)溫(wen)的(de)(de)(de)中藥(yao)，而陰虛(xu)火旺的(de)(de)(de)人吃了姜黃之后，只能讓自己(ji)的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)加重，經常會導致出現上火、嘴破、口臭(chou)等癥狀(zhuang)。而且陰虛(xu)的(de)(de)(de)人本身陰液不足下(xia)，不是(shi)很容(rong)易能夠(gou)平(ping)衡身體額外攝入(ru)的(de)(de)(de)火熱刺激。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜(jiang)黃性(xing)溫(wen)，有很好的活血(xue)化瘀(yu)的功(gong)效，所以經常被用來(lai)治療血(xue)瘀(yu)氣滯等身體癥狀。孕婦(fu)服用姜(jiang)黃之后容易損害腹中的寶寶，甚(shen)至還有可能導(dao)致流(liu)產。而備孕期(qi)的女性(xing)也是不能吃姜(jiang)黃的，否則會(hui)大大降低(di)受孕的可能性(xing)。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜黃主要是用來治療月(yue)經遲遲不來、月(yue)經失調或者(zhe)閉經等(deng)疾(ji)病的(de)，它(ta)有很(hen)好(hao)的(de)活(huo)血化瘀的(de)功效，同時也可以抗凝血，所以正(zheng)常生理(li)期(qi)的(de)女(nv)孩子(zi)最好(hao)不要吃姜黃，不然經期(qi)大量出(chu)血一(yi)則很(hen)麻煩，二則對(dui)身體也不太(tai)好(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃雖然是(shi)(shi)一味很(hen)好的中藥，但是(shi)(shi)上述的禁(jin)忌人群在食用或(huo)者大量食用之(zhi)后非常容易出現不良(liang)反(fan)應(ying)，或(huo)者是(shi)(shi)加(jia)重自己本身的疾病，這是(shi)(shi)姜黃的副作(zuo)用之(zhi)一。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是藥三分毒(du)”，姜(jiang)黃是一(yi)味(wei)傳統中藥，主要(yao)(yao)用(yong)(yong)來(lai)治療(liao)一(yi)些對癥，如(ru)果平時身體健(jian)康(kang)的(de)話可以(yi)不(bu)食用(yong)(yong)。服(fu)(fu)用(yong)(yong)姜(jiang)黃也(ye)要(yao)(yao)遵循一(yi)定(ding)的(de)用(yong)(yong)量(liang)，大量(liang)服(fu)(fu)用(yong)(yong)不(bu)僅對身體沒有好處(chu)，而且還(huan)有可能(neng)引發一(yi)些其他的(de)反應(ying)，讓身體不(bu)舒服(fu)(fu)。

1、看顏色

姜黃(huang)的(de)顏色(se)一般(ban)是(shi)棕黃(huang)色(se)或(huo)者(zhe)是(shi)金(jin)黃(huang)色(se)，質量好(hao)的(de)姜黃(huang)往往有蠟質的(de)光(guang)澤(ze)感(gan)，我們在進行選購(gou)時，可(ke)以放(fang)到光(guang)源下(xia)看(kan)看(kan)有沒有光(guang)澤(ze)感(gan)。

2、摸質地

姜黃(huang)(huang)的(de)外表一般都(dou)是皺(zhou)皺(zhou)的(de)，在(zai)姜黃(huang)(huang)的(de)斷面則是呈現棕黃(huang)(huang)色。優質的(de)姜黃(huang)(huang)質地(di)(di)會比(bi)較堅實(shi)，用手捏一下也會感受得到它(ta)的(de)質地(di)(di)，選(xuan)購時可以用手掂量(liang)一下，不發輕的(de)姜黃(huang)(huang)藥效才會更好。

3、聞氣味

姜黃是(shi)姜科植物的(de)根莖，所以(yi)會(hui)散發出一股清淡的(de)辛(xin)香味，好(hao)的(de)姜黃聞起來有(you)一股胡椒、麝(she)香和(he)甜(tian)橙的(de)味道，有(you)一點(dian)辣辣的(de)感(gan)覺會(hui)刺激(ji)你的(de)鼻子，所以(yi)在選(xuan)購的(de)時候，也可(ke)以(yi)聞一聞，鑒別哪種姜黃會(hui)更好(hao)一點(dian)。

姜(jiang)黃是一(yi)味平價(jia)的中藥，一(yi)般(ban)市面(mian)上(shang)的價(jia)格(ge)都不(bu)太(tai)高，價(jia)格(ge)保持在(zai)40-60塊錢(qian)一(yi)斤左右(you)。如果(guo)是在(zai)有很多姜(jiang)黃種植基地(di)的省份，如廣東、廣西、云南等地(di)，姜(jiang)黃的收購(gou)價(jia)格(ge)會更低(di)一(yi)點。

材料：姜黃(huang)、番茄(qie)、洋蔥、牛肉、姜黃(huang)、咖(ka)喱、奶油、蒜末、大米飯。

做法：

1、備(bei)好的洋蔥(cong)和番茄去皮，切成小塊備(bei)用(yong)。

2、油溫五成熱的時候倒入切(qie)好的洋蔥塊(kuai)(kuai)和番茄塊(kuai)(kuai)，炒出香味之后，加入準備(bei)好的牛肉。

3、快(kuai)速(su)的(de)翻炒均勻，然后加入(ru)少量的(de)清水，放入(ru)一小(xiao)塊咖喱(li)。

4、咖(ka)喱化開之后(hou)，倒入(ru)(ru)準備好的米飯(fan)，最后(hou)放(fang)入(ru)(ru)姜黃粉(fen)，炒制均勻即(ji)可出鍋食用。

材料：燕麥片(pian)、面(mian)粉、牛(niu)奶、姜(jiang)黃、大棗、食用(yong)油。

做法：

1、大(da)棗(zao)去掉棗(zao)核，清洗干凈備(bei)用(yong)。

2、燕麥片和(he)面粉還有姜(jiang)黃混合在一起，然(ran)后加入適(shi)量溫開水，揉成面團。

3、醒面(mian)15分鐘之后，用搟面(mian)杖搟成(cheng)小餅的樣子(zi)。

4、食用油在烤盤(pan)上(shang)(shang)刷(shua)上(shang)(shang)薄(bo)薄(bo)的(de)一(yi)層油，把(ba)做好的(de)餅放進(jin)去(qu)。

5、烤箱150攝氏度烤制(zhi)15分鐘，然后翻(fan)面再烤一次，就可(ke)以吃了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁(yu)金(jin)、干荷(he)葉、粳米、白砂糖(tang)。

做法：

1、把粳米和干(gan)荷葉用水(shui)泡(pao)發(fa)一(yi)晚。

2、把郁金研磨成(cheng)粉備用。

3、砂鍋內倒入泡好的粳米(mi)，先煮成粥，然后加入干荷葉和(he)郁(yu)金(jin)再煮10分(fen)鐘(zhong)。

4、之后(hou)加入少許(xu)白砂(sha)糖(tang)調味即可(ke)食用。

材料：郁金、西芹、豬(zhu)肝、食(shi)用(yong)鹽、食(shi)用(yong)油。

做法：

1、首先把郁金(jin)和西(xi)芹(qin)清洗干(gan)凈，郁金(jin)切(qie)片，西(xi)芹(qin)切(qie)段備用。

2、將(jiang)豬肝用(yong)水(shui)泡5分鐘，去除血(xue)水(shui)之(zhi)后瀝干水(shui)分備用(yong)。

3、熱鍋燒油，之后(hou)先放入(ru)西芹炒香(xiang)，然后(hou)倒入(ru)郁金和豬肝進行翻(fan)炒。

4、豬(zhu)肝變色之(zhi)后加入(ru)少(shao)許食用鹽調(diao)味，即可出鍋食用。

5、豬肝不(bu)可(ke)久炒，不(bu)然味道會變老。

姜黃喜溫喜濕(shi)(shi)，所以(yi)比(bi)較適合長在溫暖而且(qie)濕(shi)(shi)潤的氣候(hou)條件下。種(zhong)植姜黃要(yao)選擇土壤肥沃且(qie)松(song)散(san)的土地，主(zhu)(zhu)要(yao)以(yi)排水性能良好的沙質土地為主(zhu)(zhu)，種(zhong)植的土地要(yao)深厚(hou)一(yi)點(dian)。

播種處理：姜黃是以根莖進(jin)行繁(fan)殖的，所以在播種的時(shi)候，選擇根莖飽(bao)滿的來作為(wei)種子，然后切(qie)成(cheng)2-3厘米的小塊(kuai)，進(jin)行育苗之后，就可(ke)以播種了。

肥水管理：姜黃對土壤(rang)的(de)肥(fei)(fei)(fei)沃程度有一定(ding)的(de)要求(qiu)，所以需要進行(xing)定(ding)期(qi)肥(fei)(fei)(fei)水管理。姜黃幼苗(miao)期(qi)的(de)施肥(fei)(fei)(fei)以氮肥(fei)(fei)(fei)為主，然后(hou)在(zai)植株的(de)生長(chang)旺(wang)季可(ke)以進行(xing)中耕培土處理。

姜黃的采收：姜(jiang)黃(huang)的(de)采(cai)收一般在(zai)冬(dong)季進行(xing)，也可以在(zai)早春進行(xing)采(cai)收。這時候選擇已經(jing)枯萎的(de)姜(jiang)黃(huang)莖葉，挖(wa)出姜(jiang)黃(huang)的(de)根(gen)莖之后，然(ran)后進行(xing)洗凈處理。

姜黃的加工：姜(jiang)黃(huang)在(zai)進(jin)行完采(cai)(cai)收(shou)之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以進(jin)行產品(pin)加(jia)工了。挑選采(cai)(cai)收(shou)好的(de)藥(yao)材，除去長的(de)不好的(de)姜(jiang)黃(huang)塊(kuai)根，然后(hou)(hou)按照姜(jiang)黃(huang)的(de)大小區分開來。如果(guo)需要進(jin)行切片(pian)處理(li)的(de)姜(jiang)黃(huang)，要先進(jin)行曬干之(zhi)后(hou)(hou)再切片(pian)。也可(ke)以進(jin)行陰干，注意要保持一(yi)定(ding)的(de)干燥度(du)。

姜黃的存儲：姜(jiang)黃需要單獨(du)存放在(zai)干燥的(de)(de)容(rong)器內部，不能和其他藥(yao)材一起存放，存放時(shi)(shi)必須要保證環境的(de)(de)陰涼干燥，同時(shi)(shi)還要進行一定的(de)(de)防蛀處(chu)理(li)。