姜(jiang)黃(huang)是姜(jiang)科(ke)植物姜(jiang)黃(huang)的根莖，又叫做黃(huang)絲郁金、郁金。

不是。姜黃和生(sheng)姜是兩種(zhong)植(zhi)物，一(yi)起來了解一(yi)下姜黃和生(sheng)姜的區別吧。

1、外表不同

姜(jiang)黃(huang)的表皮顏色比較偏黃(huang)，比生(sheng)姜(jiang)的顏色要更加濃郁一點；姜(jiang)黃(huang)的形(xing)狀(zhuang)是長條(tiao)形(xing)，而生(sheng)姜(jiang)則(ze)是呈不規則(ze)狀(zhuang)；姜(jiang)黃(huang)的表皮比較皺，而新(xin)鮮的生(sheng)姜(jiang)外表沒有那么皺。

2、功效不同

姜黃有(you)(you)(you)降低(di)膽固醇和殺(sha)菌(jun)抗炎等功效(xiao)，被(bei)廣泛用(yong)于跌(die)打(da)扭傷肺熱咳嗽、風濕(shi)腰痛等身體不良癥狀的(de)調(diao)理方面(mian)，有(you)(you)(you)活(huo)血化瘀的(de)作用(yong)；生姜主要是溫中止嘔，有(you)(you)(you)解表散寒的(de)功效(xiao)，而(er)且能(neng)夠(gou)促進胃液(ye)的(de)分泌，可(ke)以有(you)(you)(you)效(xiao)促進消化、提高(gao)食(shi)欲。

3、產地不同

姜黃主要產自(zi)(zi)我國的(de)臺灣、廣東(dong)、福建、云南等(deng)省份，在東(dong)亞(ya)和東(dong)南亞(ya)國家也(ye)有一(yi)定的(de)種植區域，而生姜是原產自(zi)(zi)東(dong)南亞(ya)熱帶地區，我國的(de)中部地區和東(dong)部地區有廣泛的(de)種植。

1、抗氧化作用

郁金含有很多的(de)姜黃素，有一定的(de)抗氧(yang)化作用，能有效(xiao)清除掉(diao)人體內多余的(de)自由基成分，增加(jia)細(xi)胞的(de)活性，有效(xiao)延緩衰老。

2、降低血壓

郁金(jin)里的(de)成分(fen)可以有效降低人體內的(de)血(xue)(xue)壓(ya)和血(xue)(xue)脂，而且還(huan)能降低血(xue)(xue)糖，對肝臟(zang)和腎臟(zang)的(de)作用非常大(da)，也非常有利(li)于保護心臟(zang)，可以有效預防冠心病。

3、消腫

郁(yu)金(jin)可以(yi)用來治療牙齦腫(zhong)痛，或是牙齒疼(teng)痛，可以(yi)用郁(yu)金(jin)直接煎(jian)服使用，或是用姜黃粉(fen)加食用鹽來進行漱口，如果加入少量白(bai)酒的(de)(de)話，癥狀會(hui)好的(de)(de)更快一點。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜黃本身就是一味性溫的(de)中藥(yao)，而(er)陰虛火(huo)旺的(de)人(ren)吃了姜黃之后(hou)，只能讓自(zi)己(ji)的(de)癥狀加重，經(jing)常會導致出(chu)現上火(huo)、嘴破、口臭等癥狀。而(er)且陰虛的(de)人(ren)本身陰液(ye)不足下，不是很(hen)容易能夠平(ping)衡(heng)身體額外攝(she)入(ru)的(de)火(huo)熱(re)刺激。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜(jiang)黃性溫(wen)，有(you)(you)很好的(de)活血(xue)化瘀(yu)的(de)功(gong)效，所以經常被(bei)用(yong)來治(zhi)療(liao)血(xue)瘀(yu)氣滯(zhi)等身體癥(zheng)狀。孕婦服用(yong)姜(jiang)黃之后容易損害(hai)腹中的(de)寶寶，甚至還有(you)(you)可(ke)能(neng)導致流(liu)產。而備孕期的(de)女性也是不(bu)能(neng)吃姜(jiang)黃的(de)，否(fou)則會大(da)大(da)降低(di)受孕的(de)可(ke)能(neng)性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜(jiang)黃主要(yao)是用(yong)來治療月經(jing)遲遲不(bu)(bu)來、月經(jing)失(shi)調或者閉經(jing)等疾病的(de)，它(ta)有很好(hao)的(de)活血(xue)化瘀的(de)功效，同時(shi)也(ye)可以抗凝血(xue)，所以正常生(sheng)理期的(de)女孩子最好(hao)不(bu)(bu)要(yao)吃姜(jiang)黃，不(bu)(bu)然(ran)經(jing)期大量(liang)出血(xue)一(yi)則(ze)很麻煩，二(er)則(ze)對身體也(ye)不(bu)(bu)太好(hao)。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃(huang)雖(sui)然是一(yi)(yi)味很好的(de)中藥(yao)，但是上述的(de)禁忌人群在食用(yong)(yong)或者大量食用(yong)(yong)之后(hou)非常容易出現不(bu)良反應(ying)，或者是加重自己(ji)本身的(de)疾病，這是姜黃(huang)的(de)副(fu)作用(yong)(yong)之一(yi)(yi)。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是藥三分毒”，姜黃是一味(wei)傳統中藥，主(zhu)要用(yong)來治療(liao)一些對癥，如果平(ping)時身體(ti)健康的話(hua)可以不食用(yong)。服用(yong)姜黃也(ye)要遵循一定的用(yong)量，大量服用(yong)不僅對身體(ti)沒有(you)好處，而(er)且還有(you)可能引發一些其他的反應，讓身體(ti)不舒(shu)服。

1、看顏色

姜黃的(de)顏(yan)色一般是棕黃色或(huo)者是金黃色，質(zhi)量好(hao)的(de)姜黃往(wang)往(wang)有(you)蠟質(zhi)的(de)光(guang)澤(ze)感(gan)，我們在進行選購(gou)時，可以(yi)放(fang)到光(guang)源下看看有(you)沒有(you)光(guang)澤(ze)感(gan)。

2、摸質地

姜黃的(de)外表一般都(dou)是皺皺的(de)，在姜黃的(de)斷面(mian)則是呈(cheng)現棕黃色。優質的(de)姜黃質地會比較堅實，用(yong)手捏一下(xia)也會感受得到它的(de)質地，選購時(shi)可(ke)以用(yong)手掂(dian)量一下(xia)，不發(fa)輕的(de)姜黃藥效才會更好。

3、聞氣味

姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)是姜(jiang)(jiang)(jiang)科植物的(de)(de)根莖，所以會(hui)散發出一股(gu)清(qing)淡(dan)的(de)(de)辛香味(wei)，好的(de)(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)聞(wen)起來有一股(gu)胡椒、麝(she)香和甜橙的(de)(de)味(wei)道，有一點(dian)辣(la)辣(la)的(de)(de)感覺(jue)會(hui)刺激你的(de)(de)鼻子(zi)，所以在選購的(de)(de)時候(hou)，也可以聞(wen)一聞(wen)，鑒別哪種姜(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)會(hui)更好一點(dian)。

姜(jiang)黃(huang)(huang)是(shi)一(yi)味平價(jia)(jia)的(de)中藥(yao)，一(yi)般市面上(shang)的(de)價(jia)(jia)格都不太高，價(jia)(jia)格保持在40-60塊錢(qian)一(yi)斤左(zuo)右(you)。如果是(shi)在有很多姜(jiang)黃(huang)(huang)種植基地的(de)省份，如廣東、廣西、云南等地，姜(jiang)黃(huang)(huang)的(de)收購(gou)價(jia)(jia)格會更低一(yi)點。

材料：姜黃(huang)(huang)、番(fan)茄、洋蔥、牛肉(rou)、姜黃(huang)(huang)、咖喱、奶油、蒜末(mo)、大米(mi)飯。

做法：

1、備好的(de)洋蔥和番茄(qie)去皮，切成小塊備用。

2、油溫五成(cheng)熱的(de)時候倒入切好的(de)洋蔥塊(kuai)和番茄塊(kuai)，炒出香味(wei)之后，加入準備(bei)好的(de)牛肉。

3、快(kuai)速的(de)翻(fan)炒均勻(yun)，然后(hou)加入(ru)少量的(de)清水(shui)，放入(ru)一小塊(kuai)咖(ka)喱。

4、咖喱化開之后(hou)，倒入準備好的米飯(fan)，最后(hou)放入姜黃粉，炒制均勻即可出鍋食用。

材料：燕麥片、面粉、牛(niu)奶、姜(jiang)黃、大棗(zao)、食(shi)用(yong)油。

做法：

1、大棗去(qu)掉棗核，清洗干凈備用。

2、燕麥片和面粉還有姜黃(huang)混合在(zai)一起，然后(hou)加入適量溫開水，揉成面團。

3、醒面(mian)15分(fen)鐘之后，用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)成小餅的樣子。

4、食用油在烤盤上刷(shua)上薄薄的一(yi)層油，把做好的餅放進(jin)去。

5、烤(kao)箱150攝氏度烤(kao)制15分鐘，然后翻面再烤(kao)一次，就可以吃(chi)了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁金、干(gan)荷葉、粳(jing)米、白砂糖。

做法：

1、把粳米和(he)干荷葉用水泡(pao)發一晚。

2、把郁金研磨成粉(fen)備用。

3、砂鍋內倒(dao)入(ru)泡好的粳米，先(xian)煮成粥(zhou)，然后加入(ru)干荷葉和(he)郁金再煮10分(fen)鐘。

4、之后加入少許白(bai)砂糖調味即可食用。

材料：郁(yu)金、西芹、豬肝(gan)、食用(yong)鹽、食用(yong)油(you)。

做法：

1、首先把郁(yu)金和西(xi)芹(qin)清洗干凈(jing)，郁(yu)金切片(pian)，西(xi)芹(qin)切段備用。

2、將(jiang)豬肝用水泡5分(fen)(fen)鐘，去(qu)除血水之后瀝(li)干(gan)水分(fen)(fen)備(bei)用。

3、熱鍋燒油，之后(hou)先放入西(xi)芹炒香，然后(hou)倒入郁(yu)金和(he)豬(zhu)肝進(jin)行翻炒。

4、豬肝(gan)變色之后加入少許食用(yong)鹽調味(wei)，即可出(chu)鍋食用(yong)。

5、豬肝(gan)不(bu)可久炒，不(bu)然味道會(hui)變老。

姜黃(huang)喜溫(wen)喜濕(shi)(shi)，所以比較適合長(chang)在溫(wen)暖而且(qie)濕(shi)(shi)潤(run)的(de)氣候條件下。種植姜黃(huang)要選擇(ze)土(tu)壤肥沃且(qie)松散的(de)土(tu)地，主要以排水性能良好的(de)沙質土(tu)地為主，種植的(de)土(tu)地要深厚一(yi)點。

播種處理：姜黃是以根莖(jing)進行繁殖的(de)，所以在(zai)播(bo)種(zhong)的(de)時候，選(xuan)擇根莖(jing)飽滿(man)的(de)來(lai)作為種(zhong)子，然后切成(cheng)2-3厘米的(de)小(xiao)塊，進行育(yu)苗(miao)之后，就(jiu)可以播(bo)種(zhong)了(le)。

肥水管理：姜黃對土壤的肥沃程度有一定的要求，所(suo)以需要進(jin)行定期肥水管理。姜黃幼苗期的施肥以氮(dan)肥為主，然后在植株的生長旺季可以進(jin)行中耕培(pei)土處(chu)理。

姜黃的采收：姜黃(huang)的采收一般在冬(dong)季進(jin)行(xing)，也(ye)可以在早春進(jin)行(xing)采收。這(zhe)時(shi)候選擇已經枯(ku)萎(wei)的姜黃(huang)莖葉(xie)，挖出姜黃(huang)的根莖之(zhi)后，然(ran)后進(jin)行(xing)洗凈處理。

姜黃的加工：姜(jiang)黃在進(jin)(jin)(jin)行(xing)完采(cai)收之(zhi)后(hou)就(jiu)可以進(jin)(jin)(jin)行(xing)產品加工了(le)。挑選采(cai)收好(hao)(hao)的藥材，除去長的不好(hao)(hao)的姜(jiang)黃塊根，然后(hou)按(an)照姜(jiang)黃的大(da)小(xiao)區分開(kai)來(lai)。如果需要進(jin)(jin)(jin)行(xing)切片(pian)處理的姜(jiang)黃，要先進(jin)(jin)(jin)行(xing)曬干之(zhi)后(hou)再(zai)切片(pian)。也可以進(jin)(jin)(jin)行(xing)陰(yin)干，注意要保持(chi)一定(ding)的干燥(zao)度。

姜黃的存儲：姜黃需(xu)要單獨存放在(zai)干(gan)(gan)燥的(de)容(rong)器內部，不能(neng)和(he)其他藥材一起存放，存放時必須要保(bao)證環境的(de)陰涼干(gan)(gan)燥，同(tong)時還要進行一定(ding)的(de)防蛀(zhu)處理(li)。