姜黃(huang)是姜科(ke)植(zhi)物姜黃(huang)的(de)根莖，又叫(jiao)做黃(huang)絲郁(yu)金、郁(yu)金。

不是(shi)。姜黃(huang)和生(sheng)姜是(shi)兩(liang)種植物，一起來了解一下姜黃(huang)和生(sheng)姜的(de)區(qu)別吧。

1、外表不同

姜(jiang)(jiang)黃(huang)的表(biao)皮(pi)顏(yan)色比較偏黃(huang)，比生(sheng)姜(jiang)(jiang)的顏(yan)色要更加濃郁一點；姜(jiang)(jiang)黃(huang)的形(xing)狀(zhuang)是(shi)長條形(xing)，而生(sheng)姜(jiang)(jiang)則(ze)(ze)是(shi)呈不規則(ze)(ze)狀(zhuang)；姜(jiang)(jiang)黃(huang)的表(biao)皮(pi)比較皺，而新鮮的生(sheng)姜(jiang)(jiang)外(wai)表(biao)沒有那么皺。

2、功效不同

姜黃有降低(di)膽固醇和(he)殺菌抗炎等功效，被廣泛用于跌(die)打扭傷肺熱(re)咳(ke)嗽(sou)、風濕腰痛等身(shen)體(ti)不良癥(zheng)狀的調理方面，有活血化瘀的作用；生姜主要是溫中止嘔(ou)，有解表散寒的功效，而且能夠促(cu)(cu)進胃液的分泌(mi)，可(ke)以有效促(cu)(cu)進消化、提高(gao)食欲。

3、產地不同

姜黃(huang)主(zhu)要(yao)產(chan)自我國(guo)的(de)臺灣、廣東(dong)、福建、云(yun)南(nan)(nan)等省份，在東(dong)亞和東(dong)南(nan)(nan)亞國(guo)家也有(you)(you)一定(ding)的(de)種植(zhi)區域，而生姜是原(yuan)產(chan)自東(dong)南(nan)(nan)亞熱帶地區，我國(guo)的(de)中部地區和東(dong)部地區有(you)(you)廣泛的(de)種植(zhi)。

1、抗氧化作用

郁(yu)金含有(you)很(hen)多的(de)姜黃素，有(you)一定的(de)抗(kang)氧化(hua)作用，能有(you)效(xiao)(xiao)清除掉人體(ti)內多余的(de)自由基成分，增加細胞的(de)活性，有(you)效(xiao)(xiao)延緩(huan)衰老。

2、降低血壓

郁金里(li)的(de)成(cheng)分(fen)可以有效(xiao)降低人(ren)體內(nei)的(de)血(xue)壓和血(xue)脂(zhi)，而且還能降低血(xue)糖，對肝臟(zang)和腎臟(zang)的(de)作用非(fei)常大，也非(fei)常有利于保護心(xin)臟(zang)，可以有效(xiao)預防冠心(xin)病(bing)。

3、消腫

郁金可(ke)以(yi)用(yong)來治療牙(ya)齦腫痛，或(huo)是(shi)牙(ya)齒疼痛，可(ke)以(yi)用(yong)郁金直(zhi)接煎服使用(yong)，或(huo)是(shi)用(yong)姜黃粉加(jia)食用(yong)鹽(yan)來進行漱口，如果加(jia)入少量白酒的話，癥狀會(hui)好的更快一點。

4、祛風除濕

郁金有很好的祛風除濕的功效，還可以通經止痛，如果有四肢麻木或者關節腫痛、月經疼痛過度等癥狀，可以飲用姜黃水來進行適度的治療。詳細>>

1、陰虛火旺者忌服姜黃

姜黃本(ben)身(shen)就是(shi)一味性(xing)溫的(de)中藥，而(er)陰(yin)虛火(huo)旺的(de)人吃了姜黃之后，只能(neng)(neng)讓自己的(de)癥狀(zhuang)加重，經常會導(dao)致出現上火(huo)、嘴破、口臭等癥狀(zhuang)。而(er)且陰(yin)虛的(de)人本(ben)身(shen)陰(yin)液不(bu)足下，不(bu)是(shi)很(hen)容易能(neng)(neng)夠平衡身(shen)體額外(wai)攝入的(de)火(huo)熱刺激(ji)。

2、孕婦或備孕期的女性不能吃姜黃

姜黃(huang)(huang)性溫(wen)，有很好的(de)(de)活血(xue)化瘀的(de)(de)功(gong)效，所(suo)以經常被用(yong)來治療血(xue)瘀氣滯等身體癥狀(zhuang)。孕(yun)(yun)婦(fu)服用(yong)姜黃(huang)(huang)之后容易損害腹中(zhong)的(de)(de)寶寶，甚至還(huan)有可能(neng)導致(zhi)流產。而(er)備孕(yun)(yun)期的(de)(de)女性也是不能(neng)吃姜黃(huang)(huang)的(de)(de)，否則會(hui)大大降低受孕(yun)(yun)的(de)(de)可能(neng)性。

3、生理期女性最好不要吃姜黃

姜黃主要(yao)是用來(lai)治療月(yue)經(jing)遲遲不(bu)(bu)來(lai)、月(yue)經(jing)失調或者閉經(jing)等疾病的(de)，它有很(hen)好的(de)活血化瘀的(de)功效，同時也可以抗(kang)凝血，所以正(zheng)常生理(li)期的(de)女孩子(zi)最好不(bu)(bu)要(yao)吃(chi)姜黃，不(bu)(bu)然經(jing)期大量(liang)出血一則很(hen)麻煩，二則對身體也不(bu)(bu)太好。

1、禁忌人群食用容易出現不良反應：姜黃(huang)雖然是(shi)(shi)一味(wei)很好的(de)(de)中藥，但是(shi)(shi)上述(shu)的(de)(de)禁(jin)忌人群在食(shi)用(yong)或者大量(liang)食(shi)用(yong)之后非常容易出現(xian)不良(liang)反應，或者是(shi)(shi)加重自己(ji)本身的(de)(de)疾病(bing)，這是(shi)(shi)姜黃(huang)的(de)(de)副作用(yong)之一。

2、過量食用對身體健康有一定的影響：“是(shi)藥三分毒”，姜(jiang)黃(huang)是(shi)一(yi)味傳統中藥，主要(yao)用(yong)(yong)(yong)來治療一(yi)些(xie)對癥(zheng)，如(ru)果平時身體(ti)(ti)健康的話(hua)可以(yi)不食用(yong)(yong)(yong)。服用(yong)(yong)(yong)姜(jiang)黃(huang)也要(yao)遵循一(yi)定的用(yong)(yong)(yong)量，大量服用(yong)(yong)(yong)不僅對身體(ti)(ti)沒有好處，而(er)且還有可能(neng)引(yin)發一(yi)些(xie)其他的反(fan)應，讓身體(ti)(ti)不舒服。

1、看顏色

姜(jiang)黃的顏(yan)色一般(ban)是(shi)棕黃色或者是(shi)金黃色，質(zhi)量好的姜(jiang)黃往往有蠟(la)質(zhi)的光澤(ze)感，我們在(zai)進行選購時，可(ke)以(yi)放到光源下看看有沒有光澤(ze)感。

2、摸質地

姜(jiang)黃的(de)(de)(de)外(wai)表一(yi)般都(dou)是(shi)皺(zhou)皺(zhou)的(de)(de)(de)，在姜(jiang)黃的(de)(de)(de)斷面則是(shi)呈現(xian)棕(zong)黃色。優質(zhi)的(de)(de)(de)姜(jiang)黃質(zhi)地會比(bi)較堅(jian)實，用(yong)(yong)手(shou)捏一(yi)下也(ye)會感受得(de)到它(ta)的(de)(de)(de)質(zhi)地，選購時可以用(yong)(yong)手(shou)掂量一(yi)下，不發(fa)輕的(de)(de)(de)姜(jiang)黃藥效才會更好。

3、聞氣味

姜(jiang)黃(huang)是姜(jiang)科植物的(de)(de)根莖，所(suo)以(yi)會散發出一(yi)股清淡的(de)(de)辛香味，好(hao)的(de)(de)姜(jiang)黃(huang)聞起來有(you)一(yi)股胡椒、麝(she)香和甜橙的(de)(de)味道，有(you)一(yi)點辣(la)辣(la)的(de)(de)感覺會刺激你(ni)的(de)(de)鼻子，所(suo)以(yi)在(zai)選購的(de)(de)時候，也可以(yi)聞一(yi)聞，鑒別(bie)哪(na)種姜(jiang)黃(huang)會更好(hao)一(yi)點。

姜(jiang)黃(huang)(huang)是一(yi)味平價的(de)(de)中藥，一(yi)般市面上的(de)(de)價格(ge)都(dou)不太高(gao)，價格(ge)保持在40-60塊(kuai)錢一(yi)斤左右。如果(guo)是在有很多姜(jiang)黃(huang)(huang)種植基地的(de)(de)省份(fen)，如廣(guang)東、廣(guang)西、云南等(deng)地，姜(jiang)黃(huang)(huang)的(de)(de)收購價格(ge)會更低一(yi)點。

材料：姜黃(huang)、番(fan)茄、洋蔥、牛肉(rou)、姜黃(huang)、咖喱、奶(nai)油(you)、蒜末、大米飯。

做法：

1、備(bei)好的洋蔥和番茄去(qu)皮(pi)，切成小塊備(bei)用。

2、油溫五成熱(re)的(de)時候倒入(ru)切好的(de)洋蔥(cong)塊(kuai)和(he)番茄塊(kuai)，炒出香味之后，加入(ru)準(zhun)備好的(de)牛肉。

3、快(kuai)速(su)的(de)翻(fan)炒均勻，然后加入少量的(de)清(qing)水，放(fang)入一小塊咖喱(li)。

4、咖喱化開之后(hou)，倒(dao)入準(zhun)備好(hao)的米飯，最后(hou)放入姜黃粉(fen)，炒制均勻即可出鍋食(shi)用。

材料：燕(yan)麥(mai)片(pian)、面(mian)粉、牛奶、姜黃、大棗(zao)、食用(yong)油。

做法：

1、大棗(zao)去(qu)掉棗(zao)核，清洗(xi)干凈備用。

2、燕(yan)麥片(pian)和面(mian)粉(fen)還(huan)有姜黃混合(he)在(zai)一起，然后加入(ru)適量溫開水，揉成面(mian)團。

3、醒面(mian)15分(fen)鐘(zhong)之后，用搟面(mian)杖搟成小餅的樣子。

4、食(shi)用油(you)(you)在烤盤(pan)上(shang)刷上(shang)薄薄的一層油(you)(you)，把(ba)做好的餅放進去。

5、烤(kao)箱(xiang)150攝(she)氏度(du)烤(kao)制(zhi)15分鐘，然后(hou)翻面(mian)再(zai)烤(kao)一次，就可以吃了。

材料：姜黃粉、開水。

做法：把姜黃粉倒入杯中，然后加入適量的開水，最后用小匙攪拌均勻，待水溫不燙了之后就可以飲用了。

材料：郁(yu)金、干荷(he)葉、粳米、白砂(sha)糖。

做法：

1、把粳米和干荷葉用水泡(pao)發一晚。

2、把郁金(jin)研磨成粉(fen)備用。

3、砂鍋內倒(dao)入泡(pao)好的粳米，先煮(zhu)(zhu)成(cheng)粥，然后加(jia)入干(gan)荷葉和郁金(jin)再煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘。

4、之(zhi)后加入(ru)少許白(bai)砂糖調(diao)味即可食(shi)用。

材料：郁金、西芹、豬肝、食用鹽、食用油。

做法：

1、首先把郁金和西(xi)芹清洗干凈，郁金切片(pian)，西(xi)芹切段備用。

2、將豬肝(gan)用水泡5分鐘，去除(chu)血水之后瀝干水分備用。

3、熱鍋(guo)燒油，之(zhi)后先放入西(xi)芹(qin)炒香，然后倒入郁(yu)金和豬(zhu)肝進行翻炒。

4、豬(zhu)肝變色之后加入少許食用鹽調味，即可出鍋(guo)食用。

5、豬肝不可(ke)久炒，不然味道會(hui)變(bian)老。

姜黃(huang)喜溫喜濕，所(suo)以(yi)(yi)比較適合(he)長在(zai)溫暖而且濕潤的(de)(de)氣候條件下。種植(zhi)姜黃(huang)要(yao)選(xuan)擇土(tu)壤(rang)肥沃且松散的(de)(de)土(tu)地，主要(yao)以(yi)(yi)排水性能良好的(de)(de)沙質土(tu)地為(wei)主，種植(zhi)的(de)(de)土(tu)地要(yao)深厚一點。

播種處理：姜黃是以(yi)(yi)根(gen)莖進行(xing)繁殖的(de)，所以(yi)(yi)在(zai)播種(zhong)的(de)時候，選擇根(gen)莖飽滿的(de)來作為種(zhong)子，然后(hou)切成2-3厘米的(de)小塊，進行(xing)育(yu)苗之(zhi)后(hou)，就可以(yi)(yi)播種(zhong)了。

肥水管理：姜(jiang)(jiang)黃對土壤的(de)(de)肥沃程度有一定的(de)(de)要(yao)求，所以(yi)需要(yao)進行(xing)定期(qi)肥水管理。姜(jiang)(jiang)黃幼(you)苗期(qi)的(de)(de)施肥以(yi)氮(dan)肥為(wei)主，然后在植(zhi)株的(de)(de)生長旺季可以(yi)進行(xing)中耕培土處(chu)理。

姜黃的采收：姜(jiang)黃(huang)的采收(shou)一般在冬季進(jin)行(xing)，也可以在早春(chun)進(jin)行(xing)采收(shou)。這時候選擇(ze)已(yi)經枯萎的姜(jiang)黃(huang)莖葉(xie)，挖出姜(jiang)黃(huang)的根(gen)莖之后，然后進(jin)行(xing)洗凈處(chu)理。

姜黃的加工：姜黃(huang)在(zai)進(jin)行(xing)完采(cai)收之后就(jiu)可以進(jin)行(xing)產品加工了(le)。挑選采(cai)收好的藥材，除去長的不好的姜黃(huang)塊(kuai)根，然(ran)后按(an)照(zhao)姜黃(huang)的大小區分開來。如果(guo)需要進(jin)行(xing)切(qie)片處(chu)理的姜黃(huang)，要先進(jin)行(xing)曬(shai)干(gan)之后再切(qie)片。也可以進(jin)行(xing)陰干(gan)，注意要保持一定的干(gan)燥度。

姜黃的存儲：姜黃(huang)需要(yao)單獨存放在干燥的容(rong)器內部(bu)，不能和其他藥材一起存放，存放時必須要(yao)保證環(huan)境的陰涼干燥，同(tong)時還要(yao)進行一定的防蛀(zhu)處理。