一、披薩店怎么經營

1、對于一家披(pi)薩店(dian)來說，點餐員(yuan)至關重要(yao)。點餐員(yuan)在顧(gu)客消費的(de)過(guo)程(cheng)中充當導購的(de)角色，當顧(gu)客點餐時，點餐員(yuan)可以(yi)適當向(xiang)顧(gu)客推銷店(dian)里(li)的(de)餐品(pin)，點餐員(yuan)可以(yi)將披(pi)薩店(dian)里(li)的(de)特色食品(pin)介紹給顧(gu)客，告訴顧(gu)客食品(pin)怎樣搭配最好，搭配的(de)時候，點餐員(yuan)因推薦一個價(jia)格(ge)高的(de)和一個價(jia)格(ge)低的(de)產品(pin)進行(xing)搭配出售。

2、在(zai)披薩店的(de)(de)高峰期時(shi)段，服(fu)務(wu)(wu)員要(yao)時(shi)刻(ke)進(jin)行餐廳巡(xun)視(shi)的(de)(de)工作，多(duo)觀察、多(duo)說話，熱情(qing)招待(dai)每一(yi)位(wei)顧(gu)客，讓(rang)進(jin)店的(de)(de)顧(gu)客都能得到(dao)最好(hao)的(de)(de)服(fu)務(wu)(wu)，服(fu)務(wu)(wu)員要(yao)最大限度的(de)(de)利(li)用店內桌椅(yi)，在(zai)顧(gu)客愿意的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)(xia)，可以推(tui)薦客人進(jin)行拼桌，讓(rang)顧(gu)客減少等待(dai)的(de)(de)時(shi)間，如果整個店鋪(pu)都滿(man)座的(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)(xia)，服(fu)務(wu)(wu)員在(zai)巡(xun)視(shi)的(de)(de)過程(cheng)中多(duo)多(duo)注意正在(zai)用餐的(de)(de)顧(gu)客的(de)(de)用餐情(qing)況(kuang)。

3、建議披(pi)薩店(dian)印(yin)制宣傳單頁。在(zai)披(pi)薩店(dian)的(de)低峰期安排員工進(jin)行商圈的(de)發傳單活動，在(zai)高峰期來(lai)臨之前在(zai)店(dian)門前附近進(jin)行攔(lan)截式發放，加(jia)大(da)披(pi)薩店(dian)的(de)宣傳力度，從而(er)吸引(yin)更多的(de)顧客，這樣披(pi)薩店(dian)得(de)到的(de)就不只是(shi)營業額，更多的(de)是(shi)龐(pang)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)市場!

4、開披(pi)(pi)薩(sa)店時(shi)，利用微信訂餐的(de)秒殺限時(shi)搶(qiang)購，團購，搖(yao)獎，游戲等功能(neng)(neng)，顧客排隊侯(hou)餐可(ke)以利用微信免(mian)費打印照片等等功能(neng)(neng)吸引人氣。周末還可(ke)以試著推出(chu)特價(jia)(jia)(jia)披(pi)(pi)薩(sa)。可(ke)以在(zai)每(mei)張桌子上放一(yi)(yi)個溫馨提示牌，上面(mian)標注推出(chu)的(de)特價(jia)(jia)(jia)披(pi)(pi)薩(sa)，這樣也是一(yi)(yi)種經營(ying)方法，給(gei)顧客提供(gong)一(yi)(yi)種提價(jia)(jia)(jia)披(pi)(pi)薩(sa)，同樣的(de)會吸引更多的(de)顧客。

5、披薩(sa)店(dian)的(de)員(yuan)工(gong)要擁有燦(can)爛的(de)笑容和專業的(de)服(fu)務(wu)用語，披薩(sa)店(dian)是服(fu)務(wu)行業，要本著顧(gu)(gu)客(ke)就是上(shang)帝(di)的(de)原則顧(gu)(gu)客(ke)進行服(fu)務(wu)，在服(fu)務(wu)態度這方(fang)面做好，給顧(gu)(gu)客(ke)一種(zhong)家的(de)感覺，讓顧(gu)(gu)客(ke)體(ti)會(hui)到熱情的(de)微笑，這樣才會(hui)有更多的(de)顧(gu)(gu)客(ke)前(qian)來消費。

6、披薩(sa)店(dian)廚房的(de)產品要時刻(ke)保證披薩(sa)的(de)數(shu)量和質量，要密切配合店(dian)鋪(pu)銷(xiao)售方式達到(dao)最佳效果。

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二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合(he)理分工是保證銷售的(de)前提，應根據經營實(shi)際情況(kuang)布(bu)局制定(ding)崗位，根據崗位職能及要求作出明確規定(ding)，讓每位員工都清楚(chu)自己的(de)職責(ze)，該(gai)完成什么工作，向誰負責(ze)，這些都要落實(shi)到人。

2、制度的完善和監督

制度建立(li)以后，應根據披薩店運(yun)(yun)作(zuo)情況(kuang)來(lai)逐漸完善，獎(jiang)罰(fa)分明(ming)，界定(ding)清楚。歸納總結運(yun)(yun)營(ying)過程中發生(sheng)的(de)(de)各類問(wen)題，提出整改方(fang)案(an)，并指導實施，從(cong)而解(jie)決(jue)經(jing)營(ying)過程中存在的(de)(de)問(wen)題。

3、人本管理

披薩加盟(meng)店合理(li)的(de)(de)崗位分工、健全(quan)的(de)(de)制度(du)，配(pei)有高素(su)質人(ren)員，才能使之良好(hao)運作。但也(ye)要(yao)有豐富的(de)(de)工作經驗，結合有效的(de)(de)理(li)論指導(dao)，再灌輸經營者的(de)(de)理(li)念，服務有所(suo)突破，形成良好(hao)風格，在(zai)日常生活中(zhong)也(ye)較容(rong)易溝通與協調。對門店產生的(de)(de)客訴定期進行(xing)核查，對存(cun)在(zai)的(de)(de)問題進行(xing)指導(dao)，提出整改要(yao)求和方案，并監督執行(xing)。