一、披薩店怎么經營

1、對于(yu)一(yi)家披薩店來說，點(dian)餐(can)員(yuan)(yuan)至關重要。點(dian)餐(can)員(yuan)(yuan)在顧(gu)客消費的過(guo)程中充(chong)當(dang)導購的角(jiao)色(se)，當(dang)顧(gu)客點(dian)餐(can)時(shi)(shi)，點(dian)餐(can)員(yuan)(yuan)可以適當(dang)向顧(gu)客推銷店里(li)的餐(can)品，點(dian)餐(can)員(yuan)(yuan)可以將(jiang)披薩店里(li)的特色(se)食品介紹給顧(gu)客，告(gao)訴顧(gu)客食品怎樣(yang)搭配(pei)最好，搭配(pei)的時(shi)(shi)候(hou)，點(dian)餐(can)員(yuan)(yuan)因推薦(jian)一(yi)個價格(ge)(ge)高(gao)的和(he)一(yi)個價格(ge)(ge)低的產品進行搭配(pei)出售。

2、在(zai)披薩(sa)店的(de)高峰(feng)期時段，服(fu)務員(yuan)要時刻進(jin)行餐(can)廳巡視的(de)工(gong)作，多觀察、多說話，熱(re)情(qing)招待每一位顧(gu)客(ke)(ke)，讓進(jin)店的(de)顧(gu)客(ke)(ke)都能得(de)到最(zui)好的(de)服(fu)務，服(fu)務員(yuan)要最(zui)大限度的(de)利用(yong)(yong)店內桌椅，在(zai)顧(gu)客(ke)(ke)愿意的(de)情(qing)況下，可以推薦客(ke)(ke)人進(jin)行拼桌，讓顧(gu)客(ke)(ke)減(jian)少等待的(de)時間，如果整個(ge)店鋪(pu)都滿座的(de)情(qing)況下，服(fu)務員(yuan)在(zai)巡視的(de)過程(cheng)中多多注意正在(zai)用(yong)(yong)餐(can)的(de)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)用(yong)(yong)餐(can)情(qing)況。

3、建(jian)議(yi)披薩店(dian)(dian)(dian)(dian)印制宣傳單(dan)頁。在披薩店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)低峰期安排員工進行(xing)(xing)商圈(quan)的(de)發(fa)傳單(dan)活動，在高峰期來臨之前(qian)在店(dian)(dian)(dian)(dian)門(men)前(qian)附(fu)近(jin)進行(xing)(xing)攔(lan)截式發(fa)放，加(jia)大披薩店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)宣傳力度，從而吸(xi)引更(geng)多的(de)顧客，這(zhe)樣(yang)披薩店(dian)(dian)(dian)(dian)得到(dao)的(de)就不只(zhi)是營(ying)業(ye)額(e)，更(geng)多的(de)是龐大的(de)消(xiao)費市場!

4、開披(pi)薩(sa)店時，利(li)用微信(xin)訂餐的秒殺限時搶購，團購，搖獎，游戲等功能，顧客排隊(dui)侯餐可以利(li)用微信(xin)免費(fei)打印照片等等功能吸(xi)引人氣。周末還可以試(shi)著推出特價(jia)(jia)披(pi)薩(sa)。可以在每張桌子上放一(yi)個溫馨提(ti)(ti)示牌，上面標注推出的特價(jia)(jia)披(pi)薩(sa)，這樣也是(shi)一(yi)種(zhong)經營方(fang)法，給顧客提(ti)(ti)供一(yi)種(zhong)提(ti)(ti)價(jia)(jia)披(pi)薩(sa)，同樣的會(hui)吸(xi)引更(geng)多的顧客。

5、披(pi)薩(sa)店的(de)員工要(yao)(yao)擁有(you)燦爛的(de)笑(xiao)容和專業的(de)服(fu)(fu)務(wu)用語，披(pi)薩(sa)店是(shi)服(fu)(fu)務(wu)行業，要(yao)(yao)本著顧(gu)客就(jiu)是(shi)上帝的(de)原則顧(gu)客進行服(fu)(fu)務(wu)，在服(fu)(fu)務(wu)態度(du)這方面(mian)做(zuo)好，給顧(gu)客一種家的(de)感(gan)覺，讓(rang)顧(gu)客體會到熱情的(de)微笑(xiao)，這樣才(cai)會有(you)更(geng)多的(de)顧(gu)客前(qian)來消費。

6、披薩(sa)店廚房的產品要時(shi)刻保(bao)證(zheng)披薩(sa)的數(shu)量(liang)(liang)和質量(liang)(liang)，要密切配合店鋪銷售(shou)方(fang)式(shi)達到(dao)最(zui)佳效果。

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二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理分(fen)工(gong)是保(bao)證銷售的前(qian)提，應根(gen)據經營(ying)實際(ji)情況(kuang)布(bu)局制定崗(gang)位(wei)，根(gen)據崗(gang)位(wei)職能及要求(qiu)作(zuo)出明(ming)確規(gui)定，讓每位(wei)員(yuan)工(gong)都(dou)清(qing)楚自己的職責，該(gai)完成什么工(gong)作(zuo)，向誰負(fu)責，這(zhe)些(xie)都(dou)要落實到人。

2、制度的完善和監督

制度建立以(yi)后，應根據披薩店運作情況來逐漸完(wan)善，獎(jiang)罰分明，界定(ding)清楚。歸納總結運營過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)發生的各類問題，提出整改方案(an)，并(bing)指導(dao)實施，從而解(jie)決經營過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)存在(zai)的問題。

3、人本管理

披薩加盟店合(he)理的(de)崗位分工(gong)、健(jian)全(quan)的(de)制度(du)，配有(you)高素質人(ren)員，才(cai)能使(shi)之(zhi)良好運作。但也要有(you)豐富的(de)工(gong)作經驗，結合(he)有(you)效的(de)理論指導，再灌輸經營者的(de)理念，服務有(you)所突破，形成良好風(feng)格，在(zai)日常生(sheng)活中也較容(rong)易溝通與協調。對門店產(chan)生(sheng)的(de)客訴(su)定期進行(xing)核(he)查，對存(cun)在(zai)的(de)問題進行(xing)指導，提出整改要求和方案，并監(jian)督執行(xing)。