一、披薩店怎么經營

1、對于一家披(pi)(pi)薩店(dian)來(lai)說，點餐員(yuan)至關(guan)重要。點餐員(yuan)在(zai)顧客(ke)(ke)消費的(de)(de)(de)過程中(zhong)充當(dang)導購的(de)(de)(de)角色(se)，當(dang)顧客(ke)(ke)點餐時(shi)，點餐員(yuan)可以適當(dang)向顧客(ke)(ke)推銷(xiao)店(dian)里的(de)(de)(de)餐品，點餐員(yuan)可以將披(pi)(pi)薩店(dian)里的(de)(de)(de)特色(se)食品介紹給(gei)顧客(ke)(ke)，告訴顧客(ke)(ke)食品怎樣搭配最好，搭配的(de)(de)(de)時(shi)候，點餐員(yuan)因推薦一個價格高(gao)的(de)(de)(de)和一個價格低的(de)(de)(de)產品進行搭配出(chu)售。

2、在披薩店的(de)(de)高峰(feng)期時段(duan)，服(fu)務員(yuan)要時刻進(jin)(jin)行餐廳巡視的(de)(de)工作，多(duo)(duo)觀察、多(duo)(duo)說話，熱(re)情(qing)招待每一位顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)，讓進(jin)(jin)店的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)都(dou)能得到最(zui)(zui)好的(de)(de)服(fu)務，服(fu)務員(yuan)要最(zui)(zui)大限度的(de)(de)利用店內(nei)桌(zhuo)椅(yi)，在顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)愿意(yi)的(de)(de)情(qing)況下(xia)，可以推(tui)薦(jian)客(ke)(ke)人進(jin)(jin)行拼桌(zhuo)，讓顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)減少等(deng)待的(de)(de)時間，如果(guo)整個(ge)店鋪都(dou)滿座的(de)(de)情(qing)況下(xia)，服(fu)務員(yuan)在巡視的(de)(de)過程中多(duo)(duo)多(duo)(duo)注意(yi)正在用餐的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)用餐情(qing)況。

3、建議(yi)披薩(sa)店(dian)印制宣傳(chuan)單頁。在披薩(sa)店(dian)的(de)低峰期安(an)排員工進行商(shang)圈的(de)發傳(chuan)單活動，在高峰期來臨之前在店(dian)門(men)前附(fu)近(jin)進行攔(lan)截式發放，加大披薩(sa)店(dian)的(de)宣傳(chuan)力度，從而吸引更多的(de)顧客，這樣披薩(sa)店(dian)得到的(de)就(jiu)不只是(shi)(shi)營業(ye)額，更多的(de)是(shi)(shi)龐大的(de)消費市場!

4、開披薩(sa)店時(shi)，利用微信訂(ding)餐的(de)秒殺限(xian)時(shi)搶購，團(tuan)購，搖獎(jiang)，游戲等(deng)功能，顧(gu)客排隊侯餐可(ke)以利用微信免費打(da)印照片等(deng)等(deng)功能吸引(yin)人氣。周末還可(ke)以試著推出(chu)特價披薩(sa)。可(ke)以在每張桌子上放(fang)一(yi)個溫馨提示牌，上面標注推出(chu)的(de)特價披薩(sa)，這樣(yang)(yang)也是一(yi)種(zhong)(zhong)經(jing)營方法，給顧(gu)客提供一(yi)種(zhong)(zhong)提價披薩(sa)，同樣(yang)(yang)的(de)會(hui)吸引(yin)更多的(de)顧(gu)客。

5、披(pi)薩店(dian)的(de)員工要擁有(you)燦爛的(de)笑(xiao)容和專(zhuan)業的(de)服務用(yong)語，披(pi)薩店(dian)是服務行業，要本著顧客(ke)就是上帝的(de)原則(ze)顧客(ke)進(jin)行服務，在(zai)服務態(tai)度這(zhe)(zhe)方面做(zuo)好，給顧客(ke)一(yi)種家的(de)感覺，讓顧客(ke)體會到熱情的(de)微(wei)笑(xiao)，這(zhe)(zhe)樣才會有(you)更(geng)多(duo)的(de)顧客(ke)前(qian)來消費。

6、披薩店(dian)廚房的(de)產(chan)品要時(shi)刻保(bao)證(zheng)披薩的(de)數量和質量，要密切配合店(dian)鋪銷(xiao)售(shou)方式達到(dao)最(zui)佳(jia)效果。

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二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理分工(gong)是保證(zheng)銷售(shou)的前提，應(ying)根據經(jing)營實(shi)(shi)際情況布局(ju)制定崗位(wei)，根據崗位(wei)職能及(ji)要(yao)求作出明確規定，讓每位(wei)員工(gong)都清楚自己(ji)的職責，該(gai)完成(cheng)什么工(gong)作，向誰(shui)負責，這些都要(yao)落實(shi)(shi)到人。

2、制度的完善和監督

制(zhi)度建(jian)立以后，應根據披薩店運(yun)作情(qing)況來逐漸完善，獎(jiang)罰分明，界(jie)定清(qing)楚。歸納總(zong)結運(yun)營過(guo)程中發生的各類問題(ti)，提出整改方(fang)案，并指導實施(shi)，從(cong)而解決經營過(guo)程中存在(zai)的問題(ti)。

3、人本管理

披薩加盟店合理(li)的(de)崗位分工、健(jian)全的(de)制度，配有(you)高素(su)質(zhi)人員(yuan)，才能使之良好運作。但也(ye)要(yao)有(you)豐(feng)富的(de)工作經驗(yan)，結合有(you)效(xiao)的(de)理(li)論指(zhi)導，再灌輸(shu)經營者的(de)理(li)念，服務有(you)所突破，形成良好風格，在日常生(sheng)活中也(ye)較容易溝(gou)通與(yu)協調。對門店產生(sheng)的(de)客訴定期進行核查，對存在的(de)問題進行指(zhi)導，提出整改要(yao)求和方(fang)案，并監督執行。