一、披薩店怎么經營
1、對于一(yi)(yi)家披薩店來(lai)說,點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)至關重要。點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)在顧客(ke)消費的(de)過程(cheng)中充當導購的(de)角(jiao)色,當顧客(ke)點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)時,點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)可以適當向顧客(ke)推銷店里(li)的(de)餐(can)(can)(can)品,點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)可以將披薩店里(li)的(de)特色食品介紹給(gei)顧客(ke),告訴顧客(ke)食品怎樣搭配最好,搭配的(de)時候,點(dian)(dian)(dian)(dian)餐(can)(can)(can)員(yuan)因(yin)推薦一(yi)(yi)個(ge)價(jia)(jia)格(ge)高的(de)和一(yi)(yi)個(ge)價(jia)(jia)格(ge)低的(de)產品進行搭配出售(shou)。
2、在(zai)披薩店的(de)(de)(de)高峰期(qi)時段,服(fu)務(wu)員(yuan)要(yao)(yao)時刻(ke)進行餐廳巡視的(de)(de)(de)工作,多觀(guan)察、多說話,熱情招待每一位顧(gu)客(ke)(ke),讓(rang)進店的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)都(dou)(dou)能(neng)得到最好的(de)(de)(de)服(fu)務(wu),服(fu)務(wu)員(yuan)要(yao)(yao)最大(da)限度的(de)(de)(de)利用(yong)店內桌(zhuo)椅,在(zai)顧(gu)客(ke)(ke)愿意的(de)(de)(de)情況(kuang)下,可以推(tui)薦客(ke)(ke)人進行拼桌(zhuo),讓(rang)顧(gu)客(ke)(ke)減少(shao)等(deng)待的(de)(de)(de)時間(jian),如(ru)果整個店鋪都(dou)(dou)滿座的(de)(de)(de)情況(kuang)下,服(fu)務(wu)員(yuan)在(zai)巡視的(de)(de)(de)過程中多多注(zhu)意正在(zai)用(yong)餐的(de)(de)(de)顧(gu)客(ke)(ke)的(de)(de)(de)用(yong)餐情況(kuang)。
3、建議披薩(sa)店印(yin)制宣傳(chuan)單頁。在(zai)披薩(sa)店的低峰期安(an)排員工(gong)進行(xing)商圈的發傳(chuan)單活動,在(zai)高(gao)峰期來臨之(zhi)前在(zai)店門前附近進行(xing)攔截(jie)式發放,加大披薩(sa)店的宣傳(chuan)力度,從而(er)吸引(yin)更多(duo)的顧客,這樣披薩(sa)店得到的就不只是營業額,更多(duo)的是龐大的消費(fei)市(shi)場!
4、開披(pi)薩店時,利用微(wei)信(xin)訂餐(can)的(de)(de)(de)秒殺(sha)限(xian)時搶購,團購,搖獎,游(you)戲等(deng)功能,顧客排隊侯餐(can)可(ke)以(yi)利用微(wei)信(xin)免費(fei)打印照片等(deng)等(deng)功能吸引人氣。周末還可(ke)以(yi)試著推(tui)出特價(jia)披(pi)薩。可(ke)以(yi)在每張桌子上放一(yi)個溫馨提(ti)示牌,上面標注(zhu)推(tui)出的(de)(de)(de)特價(jia)披(pi)薩,這(zhe)樣也是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)經營方法(fa),給顧客提(ti)供一(yi)種(zhong)(zhong)提(ti)價(jia)披(pi)薩,同樣的(de)(de)(de)會吸引更(geng)多的(de)(de)(de)顧客。
5、披(pi)薩(sa)店的(de)(de)員(yuan)工要擁有燦爛的(de)(de)笑(xiao)容和(he)專業的(de)(de)服(fu)務(wu)用語,披(pi)薩(sa)店是服(fu)務(wu)行業,要本著顧客(ke)(ke)就是上(shang)帝的(de)(de)原則顧客(ke)(ke)進行服(fu)務(wu),在服(fu)務(wu)態度(du)這方面做好,給顧客(ke)(ke)一(yi)種家的(de)(de)感覺,讓顧客(ke)(ke)體會(hui)到熱情的(de)(de)微笑(xiao),這樣才(cai)會(hui)有更(geng)多的(de)(de)顧客(ke)(ke)前來消費。
6、披薩店(dian)廚房(fang)的產品(pin)要(yao)時刻保證披薩的數量和質量,要(yao)密切配合店(dian)鋪銷售(shou)方式達到最佳效果(guo)。
二、如何管理好一家披薩店
1、崗位分工明確
合理分工是保證銷售的(de)前提(ti),應(ying)根據經營實際情況布局制定崗(gang)位(wei),根據崗(gang)位(wei)職(zhi)能及(ji)要(yao)求作出(chu)明(ming)確規定,讓每位(wei)員(yuan)工都(dou)清(qing)楚自己的(de)職(zhi)責,該完成(cheng)什么工作,向誰(shui)負責,這些都(dou)要(yao)落實到人。
2、制度的完善和監督
制度建立以后,應(ying)根據披薩店運作情況(kuang)來逐漸完善,獎罰分明,界定清楚。歸(gui)納總(zong)結運營(ying)過程中發生(sheng)的(de)各(ge)類問(wen)題(ti),提出整改方案(an),并指導(dao)實施,從而解決(jue)經(jing)營(ying)過程中存在的(de)問(wen)題(ti)。
3、人本管理
披薩(sa)加盟店合理的(de)崗位分工、健全(quan)的(de)制(zhi)度,配有(you)高(gao)素(su)質(zhi)人員,才(cai)能使之良(liang)好運作。但(dan)也(ye)要(yao)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)工作經驗(yan),結合有(you)效的(de)理論指(zhi)導,再灌輸(shu)經營者(zhe)的(de)理念,服務有(you)所突破,形成(cheng)良(liang)好風格,在日常生(sheng)活中也(ye)較(jiao)容(rong)易溝通與協調。對(dui)門店產生(sheng)的(de)客訴定期進行(xing)(xing)核查,對(dui)存在的(de)問題(ti)進行(xing)(xing)指(zhi)導,提出整改要(yao)求和方案,并監督執行(xing)(xing)。