一、披薩店怎么經營

1、對(dui)于一(yi)(yi)家披(pi)薩店來說(shuo)，點(dian)(dian)餐(can)員至關重要。點(dian)(dian)餐(can)員在顧(gu)客(ke)消費(fei)的(de)過程中充當(dang)導(dao)購的(de)角色，當(dang)顧(gu)客(ke)點(dian)(dian)餐(can)時，點(dian)(dian)餐(can)員可以適當(dang)向顧(gu)客(ke)推銷店里(li)的(de)餐(can)品，點(dian)(dian)餐(can)員可以將披(pi)薩店里(li)的(de)特色食品介(jie)紹給顧(gu)客(ke)，告訴顧(gu)客(ke)食品怎樣(yang)搭(da)配(pei)最好，搭(da)配(pei)的(de)時候，點(dian)(dian)餐(can)員因推薦一(yi)(yi)個價格高的(de)和一(yi)(yi)個價格低的(de)產品進(jin)行搭(da)配(pei)出售。

2、在披(pi)薩店(dian)(dian)的高峰期時(shi)段，服(fu)(fu)務(wu)員要時(shi)刻進(jin)行餐(can)(can)廳巡(xun)視的工作，多(duo)觀察、多(duo)說話，熱情(qing)招待(dai)每一位(wei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)，讓進(jin)店(dian)(dian)的顧(gu)(gu)客(ke)(ke)都能得到最好(hao)的服(fu)(fu)務(wu)，服(fu)(fu)務(wu)員要最大限(xian)度(du)的利用(yong)店(dian)(dian)內桌(zhuo)(zhuo)椅，在顧(gu)(gu)客(ke)(ke)愿意的情(qing)況下(xia)，可以推薦(jian)客(ke)(ke)人進(jin)行拼桌(zhuo)(zhuo)，讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)減少等待(dai)的時(shi)間，如(ru)果(guo)整個店(dian)(dian)鋪都滿座的情(qing)況下(xia)，服(fu)(fu)務(wu)員在巡(xun)視的過(guo)程中多(duo)多(duo)注意正在用(yong)餐(can)(can)的顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的用(yong)餐(can)(can)情(qing)況。

3、建議披(pi)薩(sa)店印制宣傳(chuan)單頁(ye)。在(zai)(zai)披(pi)薩(sa)店的(de)低峰(feng)(feng)期(qi)安排員(yuan)工(gong)進(jin)行商圈(quan)的(de)發(fa)(fa)傳(chuan)單活(huo)動，在(zai)(zai)高峰(feng)(feng)期(qi)來臨(lin)之前在(zai)(zai)店門前附(fu)近進(jin)行攔截(jie)式(shi)發(fa)(fa)放(fang)，加大披(pi)薩(sa)店的(de)宣傳(chuan)力度，從(cong)而(er)吸引(yin)更(geng)多(duo)的(de)顧客(ke)，這(zhe)樣披(pi)薩(sa)店得到的(de)就不只是營業額，更(geng)多(duo)的(de)是龐大的(de)消費市(shi)場!

4、開披薩(sa)店時，利(li)(li)用微(wei)信(xin)訂餐的(de)(de)秒殺限時搶購，團(tuan)購，搖獎(jiang)，游戲等(deng)功(gong)能，顧(gu)(gu)客(ke)排隊侯餐可(ke)(ke)以利(li)(li)用微(wei)信(xin)免費(fei)打印照(zhao)片(pian)等(deng)等(deng)功(gong)能吸引人氣。周(zhou)末還可(ke)(ke)以試著(zhu)推出特(te)價(jia)披薩(sa)。可(ke)(ke)以在每(mei)張桌子(zi)上放一(yi)個溫(wen)馨提(ti)示牌，上面標注推出的(de)(de)特(te)價(jia)披薩(sa)，這樣(yang)也是一(yi)種經(jing)營方法，給顧(gu)(gu)客(ke)提(ti)供一(yi)種提(ti)價(jia)披薩(sa)，同樣(yang)的(de)(de)會吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)。

5、披薩店的(de)(de)員工要擁有燦爛的(de)(de)笑容和(he)專業(ye)(ye)的(de)(de)服(fu)務用語，披薩店是服(fu)務行業(ye)(ye)，要本著顧(gu)客就是上(shang)帝的(de)(de)原則顧(gu)客進行服(fu)務，在服(fu)務態度這方面(mian)做(zuo)好(hao)，給顧(gu)客一種家的(de)(de)感覺，讓顧(gu)客體(ti)會到熱情(qing)的(de)(de)微笑，這樣(yang)才會有更多(duo)的(de)(de)顧(gu)客前來消費(fei)。

6、披(pi)薩(sa)店廚(chu)房的(de)產品要(yao)時(shi)刻保(bao)證披(pi)薩(sa)的(de)數量和質量，要(yao)密切配(pei)合店鋪銷售方(fang)式(shi)達到(dao)最佳(jia)效(xiao)果(guo)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何管理好一家披薩店

1、崗位分工明確

合理(li)分工(gong)(gong)是保(bao)證銷售的前提，應根(gen)據經營實(shi)際情況布(bu)局制定崗(gang)位(wei)，根(gen)據崗(gang)位(wei)職(zhi)能及要(yao)求作(zuo)出明確(que)規定，讓每位(wei)員工(gong)(gong)都清楚自己(ji)的職(zhi)責(ze)，該完(wan)成什么工(gong)(gong)作(zuo)，向(xiang)誰負責(ze)，這些都要(yao)落實(shi)到人。

2、制度的完善和監督

制度(du)建立以后(hou)，應根據披薩店運(yun)作情況來逐漸完善，獎罰分(fen)明，界(jie)定清楚。歸納總結運(yun)營過(guo)程中發生的(de)各類問題，提出整改(gai)方案，并指導實施(shi)，從而解決經營過(guo)程中存在(zai)的(de)問題。

3、人本管理

披(pi)薩加盟店合理的(de)崗位分工、健全(quan)的(de)制度，配有高素質(zhi)人員，才能使之良好(hao)(hao)運作(zuo)。但也要有豐富的(de)工作(zuo)經(jing)(jing)驗(yan)，結合有效的(de)理論指導，再灌(guan)輸經(jing)(jing)營者的(de)理念，服(fu)務有所突破(po)，形成良好(hao)(hao)風格，在日常生(sheng)活中也較容易溝通與協調。對門店產生(sheng)的(de)客訴定期進行核查，對存在的(de)問題進行指導，提出整改要求(qiu)和方案，并監督執行。