一、大紅袍的正確沖泡方法

1、茶之器

泡大紅袍的茶器，以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗由于傳熱性高，發茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲大紅袍茶的(de)首選茶(cha)(cha)器(qi)。蓋(gai)杯泡茶(cha)(cha)最大的(de)好(hao)處(chu)是不加掩飾，茶(cha)(cha)好(hao)，茶(cha)(cha)湯和香氣就自(zi)然(ran)流露出來(lai)了。反(fan)之，茶(cha)(cha)的(de)質量差，蓋(gai)杯會讓它的(de)丑態盡出。而且買瓷蓋(gai)杯還可以根據喝茶(cha)(cha)人(ren)數(shu)的(de)多少，靈(ling)活掌握大小(xiao)。

2、茶之水

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陸羽的《茶經》中說，“水為茶之母，名茶還需好水泡”。可見好水對茶的重要性。沒有好水，就泡不出好茶。選用不同的水，會使大紅(hong)袍的香氣和(he)(he)味道出現很大的差(cha)異(yi)，品質(zhi)差(cha)異(yi)明顯。在(zai)眾多泡(pao)茶用(yong)水(shui)中(zhong)，以山(shan)泉(quan)水(shui)為上，潔凈的河水(shui)和(he)(he)純(chun)凈水(shui)為中(zhong)，硬(ying)度大或氯氣明顯的自來水(shui)不可用(yong)；水(shui)溫需現開現泡(pao)為宜；水(shui)溫低于(yu)95℃或長時(shi)間(jian)連續燒開的水(shui)都略遜。

3、沖泡技藝

大紅袍的(de)(de)(de)沖泡(pao)好壞與否(fou)，還(huan)有(you)一(yi)(yi)個(ge)重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)因素是人(ren)(ren)。泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)是否(fou)足(zu)夠(gou)了解一(yi)(yi)泡(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)特(te)性，并(bing)選取適合(he)的(de)(de)(de)沖泡(pao)方法(fa)，至關重(zhong)(zhong)要。首先了解巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)投茶(cha)(cha)量(liang)。投茶(cha)(cha)量(liang)與個(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)口感有(you)關，或濃(nong)或淡(dan)，并(bing)無死(si)板(ban)規(gui)定。沖泡(pao)武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)時候(hou)，可(ke)根據個(ge)人(ren)(ren)飲茶(cha)(cha)淡(dan)濃(nong)的(de)(de)(de)習慣決(jue)定投茶(cha)(cha)量(liang)的(de)(de)(de)多少，由于(yu)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)條索較(jiao)為(wei)粗(cu)壯，因此投茶(cha)(cha)量(liang)一(yi)(yi)般不少于(yu)蓋碗(wan)容(rong)量(liang)的(de)(de)(de)2/3。茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)浸泡(pao)時間(jian)(jian)也有(you)講究，武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)頭三泡(pao)的(de)(de)(de)浸泡(pao)時間(jian)(jian)不要超過1分鐘(zhong)，控制在15秒內為(wei)宜。之后每加沖一(yi)(yi)泡(pao)，浸泡(pao)時間(jian)(jian)相(xiang)應增(zeng)加10~30秒。而火功重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)傳(chuan)統巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)相(xiang)對(dui)于(yu)輕火功的(de)(de)(de)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)，浸泡(pao)時間(jian)(jian)還(huan)可(ke)適量(liang)縮短，一(yi)(yi)切以自(zi)身口感為(wei)準(zhun)。

二、大紅袍怎么泡才正確

1、洗杯

首先，沖泡大紅袍茶(cha)的(de)第一個步(bu)驟就是(shi)(shi)進行洗(xi)杯，這也是(shi)(shi)基本的(de)首要(yao)(yao)步(bu)驟。要(yao)(yao)先把杯子洗(xi)干凈(jing)，不僅僅是(shi)(shi)杯子，凡是(shi)(shi)沖茶(cha)所需(xu)要(yao)(yao)使用到的(de)茶(cha)具，包括飄逸杯和喝茶(cha)杯都(dou)需(xu)要(yao)(yao)高(gao)溫沖洗(xi)一次。

2、溫杯

然后，沖泡大紅袍茶的第二個步驟是(shi)進(jin)行(xing)溫(wen)(wen)杯，雖然第一步已經是(shi)使用了(le)高(gao)溫(wen)(wen)為各種茶具進(jin)行(xing)了(le)一次大致的消(xiao)毒，但還是(shi)沒有完成溫(wen)(wen)杯這(zhe)個行(xing)為，因為溫(wen)(wen)杯其實是(shi)需要高(gao)溫(wen)(wen)的熱水在杯中停留大概是(shi)需要1分鐘左(zuo)右的。

3、投茶

接著，沖泡大紅袍的(de)(de)(de)(de)第三個步(bu)驟(zou)是進行投(tou)茶(cha)(cha)，即用干凈的(de)(de)(de)(de)勺子取出適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)大紅袍茶(cha)(cha)葉(xie)，然(ran)后(hou)往飄逸杯的(de)(de)(de)(de)內杯中放(fang)入一定量(liang)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，具體(ti)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)還(huan)是需要(yao)按(an)照具體(ti)的(de)(de)(de)(de)喝茶(cha)(cha)人(ren)數而(er)定。此(ci)處提醒大家，投(tou)放(fang)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)數量(liang)不適(shi)宜過多(duo)，因為濃茶(cha)(cha)喝了對身體(ti)是不好的(de)(de)(de)(de)。

4、洗茶

再來(lai)，沖(chong)泡(pao)大(da)紅袍(pao)的第四個步(bu)驟是(shi)進(jin)行洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)，即我們(men)常說的頭道(dao)茶(cha)(cha)為洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)或醒茶(cha)(cha)。我們(men)可以(yi)先進(jin)行一次簡單快(kuai)速的洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)，主(zhu)要的目的是(shi)為了能去掉茶(cha)(cha)葉中(zhong)的雜(za)質(zhi)以(yi)及污垢；或者也有另外(wai)一種目的就是(shi)為了醒茶(cha)(cha)。不過需要提(ti)醒大(da)家的是(shi)，洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)醒茶(cha)(cha)的主(zhu)要目的是(shi)為了能更(geng)好地(di)泡(pao)茶(cha)(cha)，而不是(shi)讓茶(cha)(cha)葉的味道(dao)隨之(zhi)而溜走，所以(yi)動作(zuo)要快(kuai)速，不要讓茶(cha)(cha)葉在洗(xi)(xi)茶(cha)(cha)這個步(bu)驟中(zhong)停留(liu)太久。

5、泡茶

最后(hou)，沖泡大(da)紅(hong)袍的(de)第五個(ge)步驟是(shi)進行泡茶(cha)(cha)了(le)，而大(da)紅(hong)袍的(de)沖泡方(fang)式(shi)一(yi)(yi)般使用的(de)是(shi)高沖。也(ye)就是(shi)直(zhi)接是(shi)把滾燙的(de)熱水(shui)沖熬到茶(cha)(cha)葉上(shang)去，讓茶(cha)(cha)葉進行翻滾，這樣(yang)的(de)話茶(cha)(cha)的(de)味(wei)道會釋放得更為(wei)徹(che)底。水(shui)加到茶(cha)(cha)葉里之后(hou)再泡上(shang)個(ge)10秒左右就可以飲(yin)用了(le)。飲(yin)茶(cha)(cha)的(de)時候先是(shi)聞一(yi)(yi)聞，感受一(yi)(yi)下大(da)紅(hong)袍濃郁(yu)的(de)氣味(wei)，然后(hou)再進行飲(yin)用。

三、沖泡大紅袍的注意事項

1、浸泡大紅袍的時間

依照泡(pao)飲者的(de)習慣和愛好以及大紅袍(pao)茶齡的(de)長短，適當調(diao)節大紅袍(pao)茶量(liang)、水量(liang)然后確(que)定(ding)大紅袍(pao)的(de)浸泡(pao)時(shi)間找到適宜品飲方法才(cai)能達到理(li)想的(de)效果。

2、大紅袍的投茶量

以容(rong)器(qi)(壺(hu)或蓋杯(bei))大小而(er)定，一(yi)般為容(rong)器(qi)量的三(san)分(fen)之二處，喜(xi)歡清淡的可以減少至容(rong)器(qi)的一(yi)半。

3、沖泡大紅袍的水量

以投放大紅袍茶的量為準，一(yi)般一(yi)克茶葉(xie)20-25毫升(sheng)水。

4、沖泡大紅袍水溫

大(da)紅袍(pao)屬于半發酵的(de)烏(wu)龍茶，一(yi)(yi)定要用(yong)初沸98攝氏度以上(shang)的(de)水(shui)沖泡(pao)，特別是(shi)第(di)一(yi)(yi)泡(pao)，若(ruo)第(di)一(yi)(yi)泡(pao)水(shui)溫低了，不但會(hui)影響大(da)紅袍(pao)的(de)茶湯濃度和香氣，還會(hui)導(dao)致大(da)紅袍(pao)被泡(pao)死，后面泡(pao)不了幾(ji)泡(pao)就沒味道了，按照正(zheng)常的(de)喝茶速度建議每三泡(pao)加熱一(yi)(yi)次水(shui)。

5、大紅袍的浸泡時間

第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優質的大紅袍可以沖泡八以上，余韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈。大紅袍浸泡(pao)時(shi)間的(de)(de)調整原則為(wei)1至6泡(pao)的(de)(de)湯色基本(ben)一致。