一、溫州鴨舌怎么做好吃

鴨舌(she)(she)是(shi)浙江省溫(wen)州(zhou)市的(de)一種特色小吃(chi)，屬于浙菜(cai)，鴨舌(she)(she)是(shi)鹵的(de)，風至半(ban)干，在(zai)口(kou)中細嚼(jiao)(jiao)，韌性十足，頗為耐嚼(jiao)(jiao)。溫(wen)州(zhou)人稱(cheng)鴨舌(she)(she)為“鴨賺(zhuan)”，而不稱(cheng)鴨舌(she)(she)。在(zai)溫(wen)州(zhou)話中舌(she)(she)發音(yin)和虧錢發音(yin)相近，但是(shi)溫(wen)州(zhou)生意人多，覺得“舌(she)(she)”的(de)發音(yin)不吉利，所以把鴨舌(she)(she)改(gai)稱(cheng)為“鴨賺(zhuan)”。

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食材：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆(dou)色拉油、麻油、味(wei)精(jing)(雞精(jing))、白糖、十三香(xiang)或大蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽(yan)、冰糖。

溫州鴨舌的做法步驟：

1、蔥切(qie)斷，姜切(qie)片，大蒜拍扁，紅辣(la)椒干一(yi)切(qie)二(er)。

2、鍋里冷水(shui)燒(shao)開，放入鴨舌，滾(gun)開后燒(shao)個3-5分鐘左右撈出，沖(chong)洗(xi)數次，邊沖(chong)邊用手揉(rou)揉(rou)，鍋里的水(shui)你會發現很臟(zang)，鍋里的水(shui)倒掉。

3、然后鍋內再次倒入(ru)清水(shui)，待(dai)水(shui)煮沸后將鴨舌放入(ru)焯水(shui)片刻(ke)，撈出瀝干水(shui)份。

4、炒鍋(guo)內倒入(ru)大豆色拉油，開中(zhong)大火(huo)(huo)待油溫(wen)六成(cheng)熱時將紅辣椒干、大蒜(suan)、蔥段、姜片放入(ru)，翻炒片刻，待炒出(chu)香味后將大蒜(suan)、蔥段、姜片撈出(chu)丟棄(qi)，再將鴨舌(she)放入(ru)，鍋(guo)中(zhong)加入(ru)冰糖、醬油、料酒、鹽、少許水改(gai)用中(zhong)火(huo)(huo)煮沸后，調(diao)成(cheng)小火(huo)(huo)悶煮約二十(shi)分鐘，將湯汁盡可(ke)能的(de)收干，出(chu)鍋(guo)前撒上(shang)少許味精，淋上(shang)麻油即可(ke)裝盤上(shang)桌(zhuo)。

二、溫州鴨舌孕婦能吃嗎

孕婦可以適(shi)量吃(chi)一些鴨(ya)舌頭，鴨(ya)舌蛋白(bai)質的(de)(de)(de)(de)含(han)量比例較高，種類(lei)多，易消(xiao)化吸收(shou)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)作用，而(er)且鴨(ya)舌對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)食療作用。醫學認為(wei)，鴨(ya)舌有溫中益氣(qi)、補虛、健脾胃、活血(xue)脈、強(qiang)筋骨的(de)(de)(de)(de)功效，對(dui)在懷孕(yun)期間(jian)需要補身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)孕(yun)婦有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)營養價值。

不過外面買的鴨舌大多用熱性作(zuo)料花椒、八(ba)角等來調(diao)味(wei)的，吃(chi)多了容(rong)易(yi)造成孕期便秘和胎兒有胎毒，因(yin)此孕婦在吃(chi)的時候一定要注意事項。