一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感(gan)方(fang)面(mian)來說，那應(ying)該(gai)是大麥(mai)啤酒(jiu)好喝點，大麥(mai)是一種下層發酵好的(de)全麥(mai)啤酒(jiu)，味(wei)道上(shang)比(bi)較(jiao)偏重(zhong)一些(xie)，而小麥(mai)黑(hei)啤是一種上(shang)層發酵的(de)，在味(wei)道上(shang)伴有一種麥(mai)香。兩者相(xiang)比(bi)，小麥(mai)的(de)啤酒(jiu)價格較(jiao)低，口感(gan)稍差(cha)。

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從營養方面來說，小麥(mai)(mai)啤酒營養價值更高，小麥(mai)(mai)富含淀(dian)粉，較多(duo)的(de)蛋白質，少量脂肪(fang)、多(duo)種礦質元素和維生素B。大麥(mai)(mai)具有寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴(ke)、消渴(ke)除熱(re)等作(zuo)用，啤酒幾乎都是用大麥(mai)(mai)做的(de)。

總(zong)的(de)(de)來(lai)說，沒有說哪種(zhong)啤酒(jiu)更好(hao)，因為每(mei)個人的(de)(de)口味和喜好(hao)都(dou)有所(suo)不(bu)同(tong)，所(suo)以喜歡的(de)(de)黑啤種(zhong)類自然不(bu)同(tong)。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大麥黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是一種下層(ceng)發酵的(de)全麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，全麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)特指原麥汁(zhi)濃(nong)(nong)度在(zai)11-13°P的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度一般來講是4.8-5.0%vol。大麥黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口感一般偏重(zhong)，偏咖啡苦(ku)味，麥芽焦香，濃(nong)(nong)厚香醇。

大(da)麥黑啤酒釀造過程：下(xia)(xia)層(ceng)酵(jiao)母型發酵(jiao)，使(shi)用深(shen)色的羅斯特烤(kao)麥芽（大(da)麥加工）。一次性在發酵(jiao)罐(guan)中發酵(jiao)，需要低于10℃的條件(jian)，下(xia)(xia)層(ceng)型酵(jiao)母一般(ban)不產(chan)(chan)生(sheng)其(qi)他發酵(jiao)副產(chan)(chan)品。較(jiao)后酵(jiao)母沉入發酵(jiao)罐(guan)底，不含在較(jiao)后的啤酒成品中。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)黑啤酒(jiu)(jiu)是一(yi)種深色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)。因為(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)又(you)可(ke)(ke)以(yi)稱(cheng)作白(bai)啤酒(jiu)(jiu)，淡色(se)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)一(yi)種，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)白(bai)啤呈(cheng)金(jin)黃色(se)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)黑啤呈(cheng)棕色(se)，所以(yi)其(qi)分(fen)支(zhi)更突(tu)出了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)多樣(yang)性(xing)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)均為(wei)上(shang)層發(fa)酵(jiao)(jiao)，原(yuan)麥(mai)汁濃度在(zai)(zai)11-14°P之間。酒(jiu)(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)(jiao)母(mu)可(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)瓶(ping)內完(wan)成，通常可(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)瓶(ping)子底部看到沉降的(de)(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)，呈(cheng)渾濁狀(zhuang)。所有的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)型啤酒(jiu)(jiu)都(dou)帶有新鮮的(de)(de)芳香(xiang)：天然(ran)淳樸的(de)(de)麥(mai)香(xiang)，酒(jiu)(jiu)花(hua)的(de)(de)清香(xiang)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)黑啤里(li)面(mian)還(huan)透著巧克力般的(de)(de)香(xiang)醇潤滑，經常還(huan)伴有細(xi)膩的(de)(de)丁香(xiang)。

小(xiao)麥黑(hei)啤酒釀造(zao)過(guo)程：上(shang)層酵(jiao)母(mu)型發酵(jiao)，大小(xiao)麥芽共為原料，小(xiao)麥麥芽含(han)量至少為50%，可(ke)(ke)達70%。同樣會用(yong)到羅(luo)斯特(te)麥芽（小(xiao)麥加工）。在(zai)(zai)反復(fu)的(de)加熱與制冷的(de)二次(ci)發酵(jiao)過(guo)程中，在(zai)(zai)發酵(jiao)瓶或大型罐體中發酵(jiao)，溫度前(qian)期15-20℃，后期低于10℃，在(zai)(zai)罐中可(ke)(ke)低至-1℃，德式孢園酵(jiao)母(mu)輔助下創造(zao)出了多種的(de)芳香成(cheng)分和獨特(te)的(de)口感。