一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感方面(mian)來(lai)說，那應該是大麥(mai)啤(pi)酒好喝點，大麥(mai)是一(yi)(yi)種(zhong)下層發(fa)(fa)酵好的全麥(mai)啤(pi)酒，味(wei)道(dao)上(shang)(shang)(shang)比較(jiao)偏重(zhong)一(yi)(yi)些(xie)，而小麥(mai)黑啤(pi)是一(yi)(yi)種(zhong)上(shang)(shang)(shang)層發(fa)(fa)酵的，在味(wei)道(dao)上(shang)(shang)(shang)伴有一(yi)(yi)種(zhong)麥(mai)香。兩者相比，小麥(mai)的啤(pi)酒價格較(jiao)低，口感稍差。

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從營養方面來說(shuo)，小(xiao)麥(mai)啤酒營養價值更高，小(xiao)麥(mai)富含淀粉(fen)，較多的蛋白質，少量脂肪、多種(zhong)礦質元(yuan)素(su)和維生素(su)B。大麥(mai)具(ju)有寬中(zhong)、化(hua)食之功(gong)效，有助(zhu)消化(hua)、平胃止(zhi)渴、消渴除熱等作(zuo)用，啤酒幾乎(hu)都是用大麥(mai)做(zuo)的。

總的(de)來(lai)說，沒有(you)說哪種(zhong)啤(pi)(pi)酒更好(hao)，因為每個人的(de)口味和喜好(hao)都有(you)所不同(tong)，所以喜歡的(de)黑啤(pi)(pi)種(zhong)類自(zi)然不同(tong)。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)麥(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)酒(jiu)是一(yi)種下(xia)層發酵的(de)全麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)，全麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)特指原麥(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的(de)啤(pi)酒(jiu)。酒(jiu)精度一(yi)般(ban)來講是4.8-5.0%vol。大(da)麥(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)酒(jiu)的(de)口感一(yi)般(ban)偏(pian)重，偏(pian)咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦(jiao)香，濃厚香醇。

大麥黑啤(pi)(pi)酒釀造(zao)過程：下層酵(jiao)母型(xing)(xing)發酵(jiao)，使用深色的(de)羅斯特烤(kao)麥芽（大麥加工）。一(yi)次性在(zai)發酵(jiao)罐中發酵(jiao)，需要低于10℃的(de)條件，下層型(xing)(xing)酵(jiao)母一(yi)般不產生其他發酵(jiao)副產品(pin)(pin)。較后(hou)酵(jiao)母沉入發酵(jiao)罐底，不含在(zai)較后(hou)的(de)啤(pi)(pi)酒成(cheng)品(pin)(pin)中。

小麥黑啤酒

小麥(mai)(mai)黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是一種(zhong)深色的(de)(de)(de)小麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因為小麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)又(you)可以(yi)稱(cheng)作(zuo)白啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，淡色啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)一種(zhong)，小麥(mai)(mai)白啤(pi)呈金黃(huang)色，小麥(mai)(mai)黑啤(pi)呈棕色，所(suo)以(yi)其分支更(geng)突出了小麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)多樣(yang)性。小麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)均為上層發(fa)酵(jiao)，原麥(mai)(mai)汁濃度在11-14°P之間。酒(jiu)(jiu)(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵(jiao)母(mu)可以(yi)在瓶內完成，通常可以(yi)在瓶子底部看(kan)到(dao)沉(chen)降的(de)(de)(de)酵(jiao)母(mu)，呈渾濁狀。所(suo)有的(de)(de)(de)小麥(mai)(mai)型啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)都帶有新鮮(xian)的(de)(de)(de)芳香(xiang)：天然淳樸的(de)(de)(de)麥(mai)(mai)香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)花的(de)(de)(de)清香(xiang)，小麥(mai)(mai)黑啤(pi)里(li)面還透著巧克(ke)力般的(de)(de)(de)香(xiang)醇潤滑，經常還伴有細(xi)膩的(de)(de)(de)丁(ding)香(xiang)。

小麥黑啤酒(jiu)釀造(zao)過(guo)程：上層酵母(mu)(mu)型(xing)發酵，大(da)小麥芽(ya)共為原料，小麥麥芽(ya)含量至少為50%，可達(da)70%。同(tong)樣(yang)會用到羅斯特(te)麥芽(ya)（小麥加(jia)工）。在(zai)反復的(de)加(jia)熱與制冷的(de)二次發酵過(guo)程中，在(zai)發酵瓶或大(da)型(xing)罐(guan)體中發酵，溫(wen)度(du)前期(qi)15-20℃，后期(qi)低于10℃，在(zai)罐(guan)中可低至-1℃，德式孢(bao)園酵母(mu)(mu)輔助下創造(zao)出了(le)多種的(de)芳香成(cheng)分和獨(du)特(te)的(de)口感。