一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感方面(mian)來(lai)說，那應該是(shi)大(da)麥(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒好喝點，大(da)麥(mai)(mai)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種下層發酵好的(de)全麥(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒，味(wei)道上比較偏重(zhong)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，而小麥(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種上層發酵的(de)，在(zai)味(wei)道上伴有一(yi)(yi)(yi)種麥(mai)(mai)香。兩者相比，小麥(mai)(mai)的(de)啤(pi)(pi)酒價格較低(di)，口感稍差。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

從營養方面來說，小麥啤酒營養價值更高(gao)，小麥富(fu)含淀粉，較多(duo)的蛋(dan)白質，少(shao)量(liang)脂肪、多(duo)種礦質元素(su)(su)和維生素(su)(su)B。大(da)麥具有(you)寬中、化食之功效，有(you)助消化、平胃止渴(ke)(ke)、消渴(ke)(ke)除熱(re)等作用，啤酒幾乎都是用大(da)麥做(zuo)的。

總的來說，沒(mei)有(you)說哪(na)種啤酒更好(hao)，因為每個(ge)人的口味和喜(xi)好(hao)都有(you)所不同，所以喜(xi)歡的黑啤種類自(zi)然不同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大麥(mai)(mai)黑(hei)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一種下層發酵的全(quan)(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，全(quan)(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)特指原麥(mai)(mai)汁濃(nong)度(du)在(zai)11-13°P的啤酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)一般來(lai)講是(shi)4.8-5.0%vol。大麥(mai)(mai)黑(hei)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的口感一般偏重(zhong)，偏咖(ka)啡苦(ku)味，麥(mai)(mai)芽焦(jiao)香(xiang)，濃(nong)厚香(xiang)醇(chun)。

大(da)麥黑啤(pi)(pi)酒釀造(zao)過程(cheng)：下(xia)層酵(jiao)(jiao)母型發(fa)酵(jiao)(jiao)，使(shi)用深色(se)的羅(luo)斯(si)特烤麥芽（大(da)麥加(jia)工）。一(yi)次性在發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)中(zhong)發(fa)酵(jiao)(jiao)，需要低(di)于10℃的條件(jian)，下(xia)層型酵(jiao)(jiao)母一(yi)般不(bu)產生(sheng)其(qi)他(ta)發(fa)酵(jiao)(jiao)副產品。較(jiao)后酵(jiao)(jiao)母沉入發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)底，不(bu)含在較(jiao)后的啤(pi)(pi)酒成品中(zhong)。

小麥黑啤酒

小(xiao)(xiao)麥黑啤(pi)(pi)酒(jiu)是一種(zhong)深色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)麥啤(pi)(pi)酒(jiu)。因為小(xiao)(xiao)麥啤(pi)(pi)酒(jiu)又可以(yi)稱作白啤(pi)(pi)酒(jiu)，淡色(se)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)一種(zhong)，小(xiao)(xiao)麥白啤(pi)(pi)呈(cheng)金(jin)黃(huang)色(se)，小(xiao)(xiao)麥黑啤(pi)(pi)呈(cheng)棕色(se)，所以(yi)其(qi)分支更(geng)突出了小(xiao)(xiao)麥啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)多樣(yang)性。小(xiao)(xiao)麥啤(pi)(pi)酒(jiu)均(jun)為上層(ceng)發酵，原麥汁濃度在(zai)11-14°P之(zhi)間。酒(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵母可以(yi)在(zai)瓶內完成，通常可以(yi)在(zai)瓶子(zi)底部看(kan)到沉降的(de)(de)酵母，呈(cheng)渾濁狀(zhuang)。所有(you)的(de)(de)小(xiao)(xiao)麥型啤(pi)(pi)酒(jiu)都(dou)帶(dai)有(you)新鮮的(de)(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)：天然(ran)淳樸的(de)(de)麥香(xiang)(xiang)(xiang)，酒(jiu)花的(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)，小(xiao)(xiao)麥黑啤(pi)(pi)里面還透著巧(qiao)克(ke)力般(ban)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)醇潤(run)滑，經常還伴有(you)細膩(ni)的(de)(de)丁香(xiang)(xiang)(xiang)。

小(xiao)(xiao)麥黑啤酒釀造過(guo)程(cheng)：上(shang)層(ceng)酵(jiao)母型發(fa)酵(jiao)，大(da)小(xiao)(xiao)麥芽(ya)共為(wei)原料，小(xiao)(xiao)麥麥芽(ya)含量(liang)至少為(wei)50%，可達70%。同樣(yang)會用(yong)到羅斯特麥芽(ya)（小(xiao)(xiao)麥加工）。在(zai)反復的加熱與制(zhi)冷的二次發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中，在(zai)發(fa)酵(jiao)瓶或大(da)型罐(guan)(guan)體(ti)中發(fa)酵(jiao)，溫(wen)度前期15-20℃，后(hou)期低于(yu)10℃，在(zai)罐(guan)(guan)中可低至-1℃，德式孢園(yuan)酵(jiao)母輔助下(xia)創造出(chu)了(le)多(duo)種的芳香成(cheng)分和獨特的口感。