一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口(kou)感(gan)方面來說，那(nei)應該是大麥啤酒(jiu)好(hao)(hao)喝(he)點，大麥是一(yi)種(zhong)下層(ceng)發(fa)酵好(hao)(hao)的(de)(de)(de)全麥啤酒(jiu)，味(wei)道上比較偏重(zhong)一(yi)些，而小麥黑啤是一(yi)種(zhong)上層(ceng)發(fa)酵的(de)(de)(de)，在味(wei)道上伴有(you)一(yi)種(zhong)麥香。兩者相比，小麥的(de)(de)(de)啤酒(jiu)價格較低，口(kou)感(gan)稍差。

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從營(ying)養(yang)方面來說，小(xiao)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)營(ying)養(yang)價值更高(gao)，小(xiao)麥(mai)(mai)富含淀粉，較(jiao)多的蛋(dan)白質，少(shao)量脂(zhi)肪(fang)、多種礦質元素和維生素B。大(da)麥(mai)(mai)具有(you)寬中、化食之(zhi)功效，有(you)助消(xiao)化、平胃止渴、消(xiao)渴除(chu)熱(re)等(deng)作用(yong)，啤酒(jiu)幾乎(hu)都是用(yong)大(da)麥(mai)(mai)做(zuo)的。

總的來說，沒有說哪種啤(pi)酒更好，因為每個人(ren)的口味(wei)和喜(xi)好都有所不(bu)同，所以喜(xi)歡的黑啤(pi)種類自然不(bu)同。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)麥(mai)(mai)黑啤酒(jiu)是一(yi)種下層(ceng)發酵的(de)(de)全(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)，全(quan)麥(mai)(mai)啤酒(jiu)特指原(yuan)麥(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的(de)(de)啤酒(jiu)。酒(jiu)精度一(yi)般來講是4.8-5.0%vol。大(da)麥(mai)(mai)黑啤酒(jiu)的(de)(de)口感一(yi)般偏重，偏咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦香(xiang)(xiang)，濃厚香(xiang)(xiang)醇。

大麥黑啤酒釀造過(guo)程(cheng)：下層酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)型發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，使用深色的羅斯(si)特烤麥芽（大麥加工）。一次性在(zai)(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐中(zhong)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，需要低于10℃的條件(jian)，下層型酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)一般不產生其他(ta)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)副產品(pin)。較(jiao)后(hou)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)沉入發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐底，不含在(zai)(zai)較(jiao)后(hou)的啤酒成品(pin)中(zhong)。

小麥黑啤酒

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是一種深色(se)的(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因為小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又可(ke)以稱作白(bai)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，淡(dan)色(se)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一種，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白(bai)啤(pi)(pi)呈金(jin)黃色(se)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)呈棕色(se)，所以其分支更(geng)突出了小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)多樣性(xing)。小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)均為上層發酵，原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度在11-14°P之間(jian)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度5.0-6.0%vol。酵母可(ke)以在瓶內完成(cheng)，通常可(ke)以在瓶子底(di)部(bu)看到沉(chen)降的(de)酵母，呈渾濁狀(zhuang)。所有的(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都帶有新鮮的(de)芳香(xiang)：天(tian)然(ran)淳樸的(de)麥(mai)(mai)(mai)香(xiang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花的(de)清香(xiang)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤(pi)(pi)里面還透著巧克力般(ban)的(de)香(xiang)醇(chun)潤滑(hua)，經(jing)常還伴有細膩的(de)丁(ding)香(xiang)。

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑啤酒(jiu)釀造(zao)過(guo)程(cheng)：上層酵母(mu)型發(fa)酵，大小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)芽共為原料，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)芽含量至少為50%，可(ke)達(da)70%。同(tong)樣會(hui)用到羅(luo)斯特麥(mai)(mai)(mai)芽（小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)加工(gong)）。在(zai)反復的(de)加熱與制(zhi)冷的(de)二次(ci)發(fa)酵過(guo)程(cheng)中，在(zai)發(fa)酵瓶或大型罐體(ti)中發(fa)酵，溫度前期(qi)15-20℃，后(hou)期(qi)低(di)于(yu)10℃，在(zai)罐中可(ke)低(di)至-1℃，德式孢園酵母(mu)輔(fu)助下(xia)創造(zao)出了多種的(de)芳香(xiang)成分和獨特的(de)口感。