一、小麥黑啤酒與大麥黑啤酒誰好

從口感(gan)方面來說，那應該是大(da)麥啤(pi)酒好(hao)喝點(dian)，大(da)麥是一種下層(ceng)(ceng)發酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)全(quan)麥啤(pi)酒，味道上比較(jiao)偏(pian)重一些，而小麥黑啤(pi)是一種上層(ceng)(ceng)發酵(jiao)(jiao)的(de)，在味道上伴有一種麥香。兩者相比，小麥的(de)啤(pi)酒價(jia)格(ge)較(jiao)低(di)，口感(gan)稍差。

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從營養方面(mian)來說，小(xiao)麥啤(pi)酒營養價(jia)值更高，小(xiao)麥富含淀粉(fen)，較多(duo)的蛋(dan)白(bai)質，少量脂(zhi)肪(fang)、多(duo)種礦質元素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)B。大麥具有寬中、化食之(zhi)功效(xiao)，有助(zhu)消(xiao)化、平胃止渴(ke)、消(xiao)渴(ke)除(chu)熱等作用，啤(pi)酒幾乎都是(shi)用大麥做的。

總的(de)來說，沒有說哪(na)種啤酒(jiu)更好，因為(wei)每個人的(de)口味和喜好都(dou)有所(suo)不同(tong)，所(suo)以喜歡的(de)黑啤種類自然不同(tong)。

二、小麥黑啤和大麥黑啤的區別

大麥黑啤酒

大(da)麥(mai)(mai)黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種下層發(fa)酵的全麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，全麥(mai)(mai)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)指(zhi)原麥(mai)(mai)汁濃度在11-13°P的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精度一(yi)般(ban)來講是(shi)4.8-5.0%vol。大(da)麥(mai)(mai)黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感一(yi)般(ban)偏(pian)重，偏(pian)咖啡苦味，麥(mai)(mai)芽焦香，濃厚香醇。

大(da)麥黑(hei)啤酒釀造(zao)過程：下層酵(jiao)母(mu)型發(fa)(fa)酵(jiao)，使(shi)用(yong)深色(se)的羅(luo)斯特(te)烤麥芽（大(da)麥加工）。一(yi)次(ci)性在發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)中發(fa)(fa)酵(jiao)，需(xu)要(yao)低于(yu)10℃的條件，下層型酵(jiao)母(mu)一(yi)般不產(chan)生其他發(fa)(fa)酵(jiao)副產(chan)品。較(jiao)后酵(jiao)母(mu)沉入發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)底，不含在較(jiao)后的啤酒成(cheng)品中。

小麥黑啤酒

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤酒(jiu)是(shi)一種深色(se)的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)。因為小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)又可以(yi)(yi)稱(cheng)作白啤酒(jiu)，淡(dan)色(se)啤酒(jiu)的(de)(de)一種，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)白啤呈金黃色(se)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤呈棕色(se)，所(suo)以(yi)(yi)其(qi)分(fen)支更突(tu)出了(le)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)的(de)(de)多樣(yang)性。小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)啤酒(jiu)均(jun)為上(shang)層發酵(jiao)，原麥(mai)(mai)(mai)汁濃度(du)在(zai)11-14°P之間(jian)。酒(jiu)精度(du)5.0-6.0%vol。酵(jiao)母可以(yi)(yi)在(zai)瓶(ping)內完成，通常可以(yi)(yi)在(zai)瓶(ping)子(zi)底部看到(dao)沉降的(de)(de)酵(jiao)母，呈渾濁狀。所(suo)有的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)型啤酒(jiu)都帶有新(xin)鮮的(de)(de)芳香(xiang)：天(tian)然(ran)淳(chun)樸的(de)(de)麥(mai)(mai)(mai)香(xiang)，酒(jiu)花的(de)(de)清香(xiang)，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)黑(hei)啤里面(mian)還透著巧克力般的(de)(de)香(xiang)醇(chun)潤滑，經常還伴有細(xi)膩的(de)(de)丁香(xiang)。

小(xiao)(xiao)麥(mai)黑啤酒釀造過程：上層酵(jiao)母型(xing)發酵(jiao)，大小(xiao)(xiao)麥(mai)芽(ya)共為(wei)原(yuan)料，小(xiao)(xiao)麥(mai)麥(mai)芽(ya)含量至少為(wei)50%，可達70%。同樣(yang)會(hui)用到(dao)羅斯(si)特麥(mai)芽(ya)（小(xiao)(xiao)麥(mai)加工）。在(zai)反復的加熱與制冷的二次發酵(jiao)過程中(zhong)，在(zai)發酵(jiao)瓶或大型(xing)罐(guan)體中(zhong)發酵(jiao)，溫度(du)前期(qi)15-20℃，后期(qi)低于(yu)10℃，在(zai)罐(guan)中(zhong)可低至-1℃，德式孢(bao)園酵(jiao)母輔助下創造出了多種的芳香成(cheng)分和獨特的口感。