一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤(pi)就是Weizenbier小麥(mai)啤(pi)酒，其特點(dian)是加(jia)入了一定比(bi)例的小麥(mai)，釀造(zao)出(chu)來(lai)的啤(pi)酒顏色(se)會比(bi)一般啤(pi)酒淺很多，通常會有點(dian)渾濁，喝起來(lai)有淡淡的酸味(wei)、香蕉味(wei)。

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黑(hei)啤，在德國飯店的(de)(de)黑(hei)啤通常是(shi)(shi)(shi)Schwarzbier，schwarz本身是(shi)(shi)(shi)德語里「黑(hei)」的(de)(de)意思(si)，翻譯(yi)過來(lai)就是(shi)(shi)(shi)黑(hei)啤酒的(de)(de)意思(si)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種下發酵的(de)(de)啤酒，一(yi)般而言，度數其實不(bu)高，通常也(ye)就5°左右，淡淡的(de)(de)啤酒花苦味、但是(shi)(shi)(shi)烘(hong)烤麥芽(ya)(ya)的(de)(de)焦(jiao)苦味不(bu)重，有點(dian)淡淡的(de)(de)麥芽(ya)(ya)甜味。

2、釀造工藝不同

從制作上面來(lai)講，黑啤酒主(zhu)要選用焦麥(mai)芽，黑麥(mai)芽為原料，酒花的用量較(jiao)少，采用長(chang)時間的濃糖(tang)化工藝而(er)(er)釀成。而(er)(er)白啤酒以(yi)大麥(mai)芽(60～70%)和(he)(he)小麥(mai)芽(25～40%)為原料，有時加入5%的燕麥(mai)，經上面啤酒酵母(mu)和(he)(he)乳(ru)酸菌發酵而(er)(er)成。

3、氣味差別

黑啤酒(jiu)液突出麥(mai)芽香(xiang)味(wei)和麥(mai)芽焦香(xiang)味(wei)，較為醇厚濃重。

白(bai)啤(pi)酒花香氣突出，清(qing)新淡雅(ya)，更為活潑和跳躍。

4、口感不同

黑啤口(kou)味比較(jiao)醇厚(hou)，略帶甜味，酒花的(de)苦味不明顯，味香、有(you)著柔和的(de)麥芽香。

白(bai)啤泡(pao)沫持久(jiu)，酒(jiu)體濃厚，色微白(bai)，味微酸、爽(shuang)口(kou)、營養(yang)豐富，與普通啤酒(jiu)相比(bi)口(kou)味更(geng)(geng)柔和更(geng)(geng)爽(shuang)口(kou)。適合于各種場合飲(yin)用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑啤和白啤到(dao)底哪個好(hao)喝(he)，是(shi)(shi)根(gen)據個人口味，不妨選(xuan)擇自已心儀(yi)是(shi)(shi)啤酒品嘗一下。而且(qie)通過以上對黑啤和白啤區(qu)別的介(jie)紹，大家一定對兩種啤酒的特點及氣(qi)味口感(gan)有(you)了一定了解，大家只要根(gen)據自己(ji)(ji)的喜(xi)好(hao)選(xuan)擇自己(ji)(ji)認為(wei)好(hao)喝(he)的啤酒就(jiu)行，畢竟自己(ji)(ji)喜(xi)歡的就(jiu)是(shi)(shi)最好(hao)的。