一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤(pi)就是Weizenbier小(xiao)麥啤(pi)酒，其特(te)點是加入(ru)了(le)一定比例(li)的(de)小(xiao)麥，釀造出來的(de)啤(pi)酒顏色會比一般啤(pi)酒淺(qian)很多，通常(chang)會有點渾濁，喝起(qi)來有淡淡的(de)酸(suan)味(wei)、香蕉味(wei)。

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黑(hei)啤(pi)，在德國(guo)飯店的(de)(de)(de)黑(hei)啤(pi)通(tong)(tong)常是(shi)Schwarzbier，schwarz本身是(shi)德語里「黑(hei)」的(de)(de)(de)意思，翻(fan)譯過來就是(shi)黑(hei)啤(pi)酒的(de)(de)(de)意思，這是(shi)一種(zhong)下(xia)發(fa)酵的(de)(de)(de)啤(pi)酒，一般而言，度數(shu)其實不高，通(tong)(tong)常也就5°左右(you)，淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)啤(pi)酒花苦味(wei)、但是(shi)烘烤(kao)麥芽的(de)(de)(de)焦苦味(wei)不重，有點(dian)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)麥芽甜味(wei)。

2、釀造工藝不同

從制作(zuo)上面(mian)來(lai)講(jiang)，黑啤酒(jiu)主要選用(yong)焦麥(mai)(mai)芽(ya)，黑麥(mai)(mai)芽(ya)為(wei)原料，酒(jiu)花的用(yong)量較少，采用(yong)長時(shi)(shi)間的濃糖化工藝而(er)(er)釀成。而(er)(er)白啤酒(jiu)以大麥(mai)(mai)芽(ya)(60～70%)和(he)小麥(mai)(mai)芽(ya)(25～40%)為(wei)原料，有時(shi)(shi)加入5%的燕(yan)麥(mai)(mai)，經上面(mian)啤酒(jiu)酵母和(he)乳酸菌發酵而(er)(er)成。

3、氣味差別

黑啤酒(jiu)液突出麥(mai)芽(ya)香味和麥(mai)芽(ya)焦香味，較為醇厚濃重。

白啤(pi)酒花香氣(qi)突出(chu)，清新淡(dan)雅，更為(wei)活潑和跳(tiao)躍。

4、口感不同

黑(hei)啤口(kou)味比(bi)較醇厚(hou)，略帶甜味，酒花的苦(ku)味不明顯，味香、有著(zhu)柔(rou)和的麥(mai)芽香。

白(bai)啤(pi)泡沫持久，酒體濃(nong)厚，色(se)微(wei)白(bai)，味微(wei)酸、爽(shuang)口(kou)、營養(yang)豐富，與普通(tong)啤(pi)酒相比口(kou)味更(geng)柔和更(geng)爽(shuang)口(kou)。適合(he)于各種場合(he)飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑(hei)啤(pi)和白啤(pi)到底哪(na)個好(hao)喝(he)，是根據個人口(kou)味，不妨選擇自(zi)已(yi)心儀是啤(pi)酒(jiu)品嘗(chang)一下。而(er)且通過以上對黑(hei)啤(pi)和白啤(pi)區別的(de)(de)介紹，大家一定對兩種啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)特點及氣味口(kou)感有了一定了解(jie)，大家只要根據自(zi)己的(de)(de)喜好(hao)選擇自(zi)己認(ren)為好(hao)喝(he)的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)就(jiu)行，畢(bi)竟自(zi)己喜歡的(de)(de)就(jiu)是最好(hao)的(de)(de)。