一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤就是(shi)Weizenbier小(xiao)麥啤酒，其特點是(shi)加入了(le)一(yi)定比(bi)例的(de)小(xiao)麥，釀造出來的(de)啤酒顏色(se)會比(bi)一(yi)般啤酒淺(qian)很多，通常會有點渾濁，喝(he)起(qi)來有淡淡的(de)酸味、香(xiang)蕉味。

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黑(hei)啤，在(zai)德國飯(fan)店的(de)黑(hei)啤通(tong)(tong)常是Schwarzbier，schwarz本身是德語里「黑(hei)」的(de)意思，翻譯過來就(jiu)是黑(hei)啤酒的(de)意思，這(zhe)是一(yi)種下發酵的(de)啤酒，一(yi)般而(er)言，度數其實不高(gao)，通(tong)(tong)常也就(jiu)5°左(zuo)右，淡淡的(de)啤酒花苦(ku)味、但是烘(hong)烤麥芽(ya)的(de)焦苦(ku)味不重，有點(dian)淡淡的(de)麥芽(ya)甜味。

2、釀造工藝不同

從制(zhi)作上(shang)(shang)面來講，黑啤酒(jiu)主要選用焦麥(mai)(mai)芽(ya)，黑麥(mai)(mai)芽(ya)為原料，酒(jiu)花的用量較(jiao)少，采用長時間的濃糖化工藝而釀(niang)成(cheng)。而白啤酒(jiu)以(yi)大麥(mai)(mai)芽(ya)(60～70%)和小麥(mai)(mai)芽(ya)(25～40%)為原料，有時加入5%的燕(yan)麥(mai)(mai)，經(jing)上(shang)(shang)面啤酒(jiu)酵(jiao)母和乳(ru)酸菌(jun)發酵(jiao)而成(cheng)。

3、氣味差別

黑啤酒液突出麥芽(ya)香味(wei)和麥芽(ya)焦香味(wei)，較為醇厚濃重。

白啤酒花香氣突出(chu)，清新淡(dan)雅，更(geng)為活潑和跳躍。

4、口感不同

黑啤口味(wei)(wei)(wei)比較醇(chun)厚，略(lve)帶甜味(wei)(wei)(wei)，酒花的苦味(wei)(wei)(wei)不(bu)明顯，味(wei)(wei)(wei)香、有著柔和的麥芽香。

白(bai)啤(pi)泡沫持久，酒(jiu)體濃厚，色微白(bai)，味微酸、爽(shuang)口(kou)、營(ying)養豐富，與普通啤(pi)酒(jiu)相(xiang)比口(kou)味更柔(rou)和更爽(shuang)口(kou)。適合(he)于各種場合(he)飲(yin)用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑(hei)啤(pi)(pi)和(he)白(bai)啤(pi)(pi)到底哪個(ge)好(hao)喝，是根(gen)據個(ge)人口味，不妨(fang)選擇(ze)自(zi)已(yi)心儀(yi)是啤(pi)(pi)酒品嘗(chang)一(yi)(yi)下。而且通過以上對(dui)黑(hei)啤(pi)(pi)和(he)白(bai)啤(pi)(pi)區別(bie)的介(jie)紹，大(da)家一(yi)(yi)定(ding)對(dui)兩種啤(pi)(pi)酒的特(te)點及氣味口感有了一(yi)(yi)定(ding)了解，大(da)家只要(yao)根(gen)據自(zi)己的喜好(hao)選擇(ze)自(zi)己認(ren)為好(hao)喝的啤(pi)(pi)酒就行，畢竟自(zi)己喜歡的就是最好(hao)的。