一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白(bai)啤就是Weizenbier小(xiao)麥(mai)啤酒(jiu)(jiu)，其特(te)點是加入(ru)了一定比例的(de)小(xiao)麥(mai)，釀造出來的(de)啤酒(jiu)(jiu)顏色(se)會(hui)比一般啤酒(jiu)(jiu)淺(qian)很多，通(tong)常會(hui)有(you)點渾(hun)濁(zhuo)，喝起來有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)酸味(wei)、香蕉(jiao)味(wei)。

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黑啤，在(zai)德國(guo)飯店(dian)的黑啤通常是Schwarzbier，schwarz本身(shen)是德語(yu)里「黑」的意(yi)思(si)，翻譯過來(lai)就是黑啤酒(jiu)的意(yi)思(si)，這(zhe)是一種下(xia)發酵的啤酒(jiu)，一般而言，度數其(qi)實不(bu)(bu)高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒(jiu)花(hua)苦味(wei)、但是烘烤(kao)麥芽的焦苦味(wei)不(bu)(bu)重(zhong)，有點淡淡的麥芽甜味(wei)。

2、釀造工藝不同

從制(zhi)作上(shang)面來講，黑啤酒(jiu)主要(yao)選用焦(jiao)麥(mai)芽(ya)(ya)，黑麥(mai)芽(ya)(ya)為原(yuan)料(liao)，酒(jiu)花的用量較少，采用長時(shi)間的濃糖化工(gong)藝而釀成。而白啤酒(jiu)以大麥(mai)芽(ya)(ya)(60～70%)和小麥(mai)芽(ya)(ya)(25～40%)為原(yuan)料(liao)，有時(shi)加入5%的燕麥(mai)，經上(shang)面啤酒(jiu)酵母(mu)和乳酸菌發酵而成。

3、氣味差別

黑啤酒(jiu)液突出麥(mai)芽香(xiang)味(wei)和麥(mai)芽焦香(xiang)味(wei)，較為醇(chun)厚濃(nong)重。

白啤酒(jiu)花(hua)香氣突(tu)出，清新淡雅(ya)，更為活潑和跳躍。

4、口感不同

黑啤口(kou)味(wei)比較醇厚，略帶甜(tian)味(wei)，酒花的苦味(wei)不(bu)明顯，味(wei)香、有(you)著柔和(he)的麥芽香。

白啤泡沫持久，酒體濃厚(hou)，色微白，味微酸、爽口、營(ying)養(yang)豐富，與普通啤酒相比(bi)口味更柔(rou)和更爽口。適合于各種場合飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑啤和白(bai)啤到(dao)底哪個好(hao)喝(he)，是(shi)根據個人口味，不妨選(xuan)擇自已心(xin)儀是(shi)啤酒(jiu)品(pin)嘗(chang)一下。而且通過以(yi)上對黑啤和白(bai)啤區別的(de)介(jie)紹(shao)，大(da)家一定(ding)對兩種啤酒(jiu)的(de)特點(dian)及氣(qi)味口感有了一定(ding)了解(jie)，大(da)家只要根據自己的(de)喜好(hao)選(xuan)擇自己認為好(hao)喝(he)的(de)啤酒(jiu)就(jiu)行，畢竟(jing)自己喜歡(huan)的(de)就(jiu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)。