一、黑啤和白啤的區別

1、定義不同

白啤(pi)就是Weizenbier小麥啤(pi)酒(jiu)，其(qi)特點(dian)是加入了一定(ding)比例(li)的小麥，釀造出來的啤(pi)酒(jiu)顏色(se)會比一般啤(pi)酒(jiu)淺很(hen)多，通(tong)常會有(you)點(dian)渾(hun)濁，喝起來有(you)淡(dan)淡(dan)的酸味、香蕉味。

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黑(hei)啤，在德國飯店的(de)(de)(de)黑(hei)啤通常是(shi)Schwarzbier，schwarz本身是(shi)德語(yu)里「黑(hei)」的(de)(de)(de)意思，翻(fan)譯過來(lai)就(jiu)(jiu)是(shi)黑(hei)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)意思，這(zhe)是(shi)一(yi)種下發酵的(de)(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)，一(yi)般而言，度數其實不高(gao)，通常也就(jiu)(jiu)5°左右，淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)花(hua)苦味(wei)(wei)、但是(shi)烘烤麥芽(ya)的(de)(de)(de)焦(jiao)苦味(wei)(wei)不重，有點(dian)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)麥芽(ya)甜味(wei)(wei)。

2、釀造工藝不同

從制作上面(mian)來講，黑(hei)啤(pi)酒(jiu)主要選用焦麥芽(ya)(ya)，黑(hei)麥芽(ya)(ya)為原料(liao)，酒(jiu)花的(de)用量較少，采用長時間的(de)濃糖(tang)化工藝而(er)釀成。而(er)白啤(pi)酒(jiu)以大麥芽(ya)(ya)(60～70%)和(he)小(xiao)麥芽(ya)(ya)(25～40%)為原料(liao)，有時加入5%的(de)燕麥，經上面(mian)啤(pi)酒(jiu)酵母和(he)乳酸菌發酵而(er)成。

3、氣味差別

黑啤酒液(ye)突出麥(mai)芽香味(wei)和麥(mai)芽焦香味(wei)，較(jiao)為(wei)醇厚濃重。

白啤酒花香氣突出，清新淡(dan)雅，更為活潑和跳躍。

4、口感不同

黑啤(pi)口味比(bi)較醇(chun)厚(hou)，略帶甜味，酒花(hua)的(de)苦味不明顯，味香、有著柔(rou)和的(de)麥芽香。

白啤泡沫持(chi)久，酒體濃厚，色微白，味(wei)微酸(suan)、爽口(kou)(kou)、營養豐富，與普(pu)通啤酒相比口(kou)(kou)味(wei)更(geng)柔和更(geng)爽口(kou)(kou)。適(shi)合(he)于各種(zhong)場合(he)飲用。

二、黑啤酒和白啤酒哪個好喝

黑啤(pi)(pi)(pi)和白(bai)啤(pi)(pi)(pi)到底哪(na)個(ge)好(hao)喝，是(shi)根(gen)據個(ge)人口味(wei)，不妨選擇(ze)自(zi)已心(xin)儀是(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)品嘗一下。而且通過以上(shang)對(dui)黑啤(pi)(pi)(pi)和白(bai)啤(pi)(pi)(pi)區別的(de)介紹，大家一定對(dui)兩種啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)特點及(ji)氣味(wei)口感有(you)了一定了解，大家只要(yao)根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)喜好(hao)選擇(ze)自(zi)己(ji)認為好(hao)喝的(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)就行，畢(bi)竟自(zi)己(ji)喜歡的(de)就是(shi)最好(hao)的(de)。