一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精釀啤酒(jiu)(jiu)里的(de)沉(chen)淀(dian)從(cong)根本上(shang)來說(shuo)，是精釀啤酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)師為了追(zhui)求更好喝(he)而做(zuo)出的(de)取舍(she)。實(shi)際上(shang)若采(cai)用離心(xin)過濾等(deng)技術，很(hen)容(rong)易把啤酒(jiu)(jiu)做(zuo)得(de)非常清澈，但那樣做(zuo)之后啤酒(jiu)(jiu)就(jiu)不會像(xiang)現(xian)在這么(me)好喝(he)。接下(xia)來看精釀啤酒(jiu)(jiu)里的(de)沉(chen)淀(dian)到底是什么(me)？

1、首先是酵(jiao)(jiao)母，這以比利時(shi)的(de)修(xiu)道院啤酒(jiu)和(he)賽松啤酒(jiu)為代表，因為采用(yong)二次(ci)發酵(jiao)(jiao)工藝（bottle conditioning），裝瓶(ping)(ping)(ping)時(shi)會有仍然保(bao)持活性酵(jiao)(jiao)母，在(zai)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)里繼續發酵(jiao)(jiao)，所以你會在(zai)很多酒(jiu)的(de)瓶(ping)(ping)(ping)底看到一層酵(jiao)(jiao)母泥。隨(sui)著(zhu)時(shi)間推移，瓶(ping)(ping)(ping)里的(de)酵(jiao)(jiao)母會產生(sheng)更多的(de)長鏈酯(zhi)類(lei)分子(zi)，讓酒(jiu)的(de)香(xiang)氣和(he)味道都更豐(feng)富。

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2、其次是酒花顆粒，這種在渾濁IPA中更(geng)常見，因(yin)為采用了多(duo)種特殊的酒花投放技(ji)術(shu)，并且最后不(bu)經過濾來保持更(geng)多(duo)風(feng)味，所以在一些渾濁IPA當中也會(hui)有沉淀。

3、另(ling)外還有一些增味啤酒，尤其是加了新鮮(xian)水果或(huo)果汁(zhi)的(de)，會有殘存(cun)的(de)果泥成為沉(chen)淀。

以(yi)上是(shi)沉淀中的主要(yao)(yao)成(cheng)分，因為(wei)精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)釀(niang)造(zao)技術日(ri)新月異，釀(niang)酒(jiu)師總(zong)是(shi)不停(ting)追求新方法來釀(niang)出(chu)更好喝、更新穎的啤(pi)酒(jiu)，所以(yi)也會有一些其(qi)他的沉淀物。整體來看(kan)，沉淀主要(yao)(yao)是(shi)為(wei)了(le)保存(cun)更豐(feng)富的啤(pi)酒(jiu)風味，所以(yi)去掉了(le)過(guo)濾(lv)步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很(hen)多品種(zhong)同時存在才符合精釀啤酒給大家帶(dai)來的(de)一種(zhong)「文藝復(fu)興式的(de)體(ti)驗」。

2、本地化

本地的(de)(de)餐飲文化(hua)、風(feng)土人(ren)情甚至是人(ren)的(de)(de)性格，實際上都應該融入你的(de)(de)配方里(li)。比如(ru)英式(shi)啤酒，因為英國在大量釀(niang)造(zao)威(wei)士(shi)忌(ji)，所以(yi)英式(shi)啤酒里(li)就(jiu)(jiu)會有很多煙熏麥(mai)芽的(de)(de)存在。當我們(men)討論英式(shi)啤酒的(de)(de)時候，比如(ru)Scotch Ale，即蘇格蘭艾(ai)爾(er)，這類啤酒里(li)一(yi)定(ding)會添(tian)加(jia)的(de)(de)一(yi)種麥(mai)芽就(jiu)(jiu)是泥煤麥(mai)芽，所以(yi)它就(jiu)(jiu)會有一(yi)種威(wei)士(shi)忌(ji)的(de)(de)香氣在里(li)面。

關于德(de)式啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，德(de)國(guo)人的(de)(de)(de)嚴謹以(yi)及(ji)品(pin)質(zhi)會全部融入它的(de)(de)(de)配方(fang)里，所(suo)以(yi)德(de)式啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)都極端(duan)的(de)(de)(de)穩定(ding)以(yi)及(ji)干(gan)凈。如果(guo)我們去討論(lun)比(bi)利(li)(li)(li)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)，就(jiu)不得不提(ti)它的(de)(de)(de)比(bi)利(li)(li)(li)時(shi)(shi)修(xiu)道院(yuan)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)。比(bi)利(li)(li)(li)時(shi)(shi)修(xiu)道院(yuan)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)有上(shang)千年的(de)(de)(de)歷史，當年在黑(hei)死病爆(bao)發的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，這是(shi)很(hen)重要的(de)(de)(de)安全飲(yin)用水的(de)(de)(de)替代物。而(er)修(xiu)道院(yuan)本(ben)身(shen)也(ye)是(shi)經過(guo)了(le)上(shang)千年的(de)(de)(de)傳承，其很(hen)多酵母的(de)(de)(de)品(pin)種以(yi)及(ji)酵母使(shi)用工藝也(ye)傳承了(le)下來。這就(jiu)是(shi)比(bi)利(li)(li)(li)時(shi)(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)特征。

在中國的本(ben)地(di)(di)化(hua)里，我們(men)希(xi)望能(neng)將湖南、四川等(deng)地(di)(di)方的風(feng)味特色味道加(jia)入進(jin)來。當(dang)我們(men)的精釀(niang)啤(pi)酒發展到特別熱鬧的時候，我相信(xin)這(zhe)樣(yang)本(ben)地(di)(di)化(hua)的味道會大量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應(ying)該做的事(shi)情是追求更(geng)好(hao)(hao)的味(wei)道體(ti)驗(yan)，跟大家分享我(wo)們理解的世界上的好(hao)(hao)味(wei)道。但如果只是關心(xin)數字，關心(xin)成本，關心(xin)利潤，那么你做的很(hen)多事(shi)情可能就會(hui)歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通(tong)過將麥芽原料進行(xing)烘烤，使(shi)釀出的(de)啤酒呈現深褐色，特點是有較濃郁的(de)焦香味。

2、精釀白啤

用小麥來釀(niang)造，酒(jiu)精含量少，口味淡爽(shuang)微酸(suan)，酒(jiu)體濃厚色微白。

3、精釀黃啤

使(shi)用淺色麥(mai)芽為(wei)原料，并使(shi)用兩種酵母進行二(er)次發酵，口味多清淡。

4、其他精釀

果(guo)香及果(guo)味豐富的啤酒。