一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)里的沉(chen)淀從(cong)根本上來說，是精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)釀酒(jiu)師為了追求更好喝而做出的取舍(she)。實際上若采用離心(xin)過濾等技術，很容(rong)易把啤(pi)(pi)酒(jiu)做得非常清澈，但(dan)那樣做之后啤(pi)(pi)酒(jiu)就不會(hui)像現在這么好喝。接(jie)下來看精釀啤(pi)(pi)酒(jiu)里的沉(chen)淀到(dao)底(di)是什(shen)么？

1、首先(xian)是酵(jiao)母(mu)(mu)，這以(yi)(yi)比利時(shi)的(de)修(xiu)道(dao)院(yuan)啤酒(jiu)(jiu)和(he)賽松啤酒(jiu)(jiu)為代(dai)表，因(yin)為采(cai)用二次(ci)發酵(jiao)工藝（bottle conditioning），裝瓶(ping)時(shi)會(hui)(hui)有(you)仍然保(bao)持活性酵(jiao)母(mu)(mu)，在瓶(ping)子(zi)里(li)(li)繼續發酵(jiao)，所以(yi)(yi)你會(hui)(hui)在很(hen)多酒(jiu)(jiu)的(de)瓶(ping)底看到一層酵(jiao)母(mu)(mu)泥。隨著時(shi)間(jian)推移(yi)，瓶(ping)里(li)(li)的(de)酵(jiao)母(mu)(mu)會(hui)(hui)產生更多的(de)長鏈酯類分子(zi)，讓酒(jiu)(jiu)的(de)香氣(qi)和(he)味道(dao)都(dou)更豐(feng)富。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

2、其次是酒花(hua)顆粒，這種在(zai)(zai)渾濁IPA中更常見(jian)，因為(wei)采用(yong)了多(duo)種特殊的酒花(hua)投(tou)放技術，并且(qie)最后不經過濾來保持(chi)更多(duo)風味，所以在(zai)(zai)一些(xie)渾濁IPA當中也(ye)會有沉淀。

3、另(ling)外還有(you)一些增味啤酒，尤其是加了新鮮水果(guo)或(huo)果(guo)汁的，會(hui)有(you)殘存的果(guo)泥成為沉(chen)淀(dian)。

以(yi)(yi)上(shang)是(shi)沉(chen)淀中的(de)(de)主要成分，因為精釀(niang)啤(pi)酒(jiu)釀(niang)造技術日新月異，釀(niang)酒(jiu)師總是(shi)不(bu)停追求新方法來釀(niang)出(chu)更(geng)好喝、更(geng)新穎的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)，所(suo)以(yi)(yi)也會有一些其他(ta)的(de)(de)沉(chen)淀物。整體來看，沉(chen)淀主要是(shi)為了保存更(geng)豐富的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)風味，所(suo)以(yi)(yi)去掉(diao)了過濾步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多品種同(tong)時(shi)存在才符(fu)合精釀啤酒給大(da)家帶來的(de)一種「文藝復(fu)興式(shi)的(de)體(ti)驗」。

2、本地化

本地的(de)餐(can)飲(yin)文化、風土人情(qing)甚至是人的(de)性格(ge)，實(shi)際上都應該融入你(ni)的(de)配方里(li)。比如(ru)英(ying)(ying)式(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)，因為英(ying)(ying)國在大量釀造威(wei)士忌，所以(yi)英(ying)(ying)式(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)就會(hui)有很(hen)多煙熏麥(mai)芽的(de)存在。當我們討論英(ying)(ying)式(shi)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)時候(hou)，比如(ru)Scotch Ale，即蘇格(ge)蘭艾爾，這類啤酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)一定會(hui)添加的(de)一種麥(mai)芽就是泥煤麥(mai)芽，所以(yi)它就會(hui)有一種威(wei)士忌的(de)香氣(qi)在里(li)面。

關(guan)于德式(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，德國(guo)人的(de)(de)嚴謹(jin)以(yi)及(ji)品(pin)質會(hui)全部融入它(ta)的(de)(de)配(pei)方里(li)，所以(yi)德式(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)都極(ji)端的(de)(de)穩(wen)定以(yi)及(ji)干(gan)凈(jing)。如果我們(men)去(qu)討論比利時(shi)的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，就不(bu)(bu)得不(bu)(bu)提它(ta)的(de)(de)比利時(shi)修道院啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)。比利時(shi)修道院啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)有上千(qian)年的(de)(de)歷史，當年在黑死病爆發的(de)(de)時(shi)候，這是很(hen)重要的(de)(de)安全飲(yin)用水的(de)(de)替(ti)代物。而修道院本身也是經(jing)過了上千(qian)年的(de)(de)傳承，其很(hen)多酵(jiao)母的(de)(de)品(pin)種(zhong)以(yi)及(ji)酵(jiao)母使用工藝也傳承了下來。這就是比利時(shi)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)特(te)征。

在中(zhong)國(guo)的本地(di)(di)化里，我(wo)們希望能(neng)將(jiang)湖南、四川等地(di)(di)方的風味(wei)特(te)色(se)味(wei)道加入進來。當(dang)我(wo)們的精釀啤(pi)酒發展到特(te)別熱鬧的時候，我(wo)相信這樣本地(di)(di)化的味(wei)道會大量(liang)出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應(ying)該做的(de)事情是(shi)追求更好(hao)的(de)味道(dao)體驗(yan)，跟大(da)家分享我(wo)們(men)理解的(de)世界上的(de)好(hao)味道(dao)。但(dan)如果(guo)只是(shi)關(guan)心數字，關(guan)心成本(ben)，關(guan)心利潤，那么你做的(de)很(hen)多事情可能就會歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通(tong)過將(jiang)麥芽(ya)原料進行烘(hong)烤(kao)，使釀出的啤酒呈(cheng)現深褐色，特點是有較濃(nong)郁的焦香(xiang)味。

2、精釀白啤

用小(xiao)麥來(lai)釀造，酒精(jing)含量少，口味淡爽微酸，酒體濃厚色微白。

3、精釀黃啤

使用淺色麥芽為原料，并使用兩(liang)種酵母進(jin)行二次發酵，口味(wei)多(duo)清淡。

4、其他精釀

果(guo)香及果(guo)味豐富的啤酒(jiu)。