一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)里(li)的(de)(de)沉淀(dian)從根本上來說(shuo)，是(shi)精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)釀酒(jiu)師為(wei)了追求更(geng)好(hao)(hao)喝而做出的(de)(de)取舍。實際上若采(cai)用離心過(guo)濾等(deng)技術(shu)，很容易把啤(pi)酒(jiu)做得非常清澈，但那樣(yang)做之后(hou)啤(pi)酒(jiu)就不會像現(xian)在這么(me)好(hao)(hao)喝。接下來看精(jing)釀啤(pi)酒(jiu)里(li)的(de)(de)沉淀(dian)到(dao)底(di)是(shi)什么(me)？

1、首(shou)先是酵(jiao)(jiao)母，這(zhe)以(yi)(yi)比利時(shi)的(de)修道院(yuan)啤(pi)酒(jiu)和賽松啤(pi)酒(jiu)為(wei)(wei)代表，因為(wei)(wei)采用二次發酵(jiao)(jiao)工藝（bottle conditioning），裝(zhuang)瓶(ping)(ping)時(shi)會有(you)仍然保持活(huo)性酵(jiao)(jiao)母，在(zai)瓶(ping)(ping)子(zi)里(li)繼續發酵(jiao)(jiao)，所(suo)以(yi)(yi)你會在(zai)很多(duo)酒(jiu)的(de)瓶(ping)(ping)底看到一層酵(jiao)(jiao)母泥。隨著時(shi)間推(tui)移，瓶(ping)(ping)里(li)的(de)酵(jiao)(jiao)母會產生(sheng)更多(duo)的(de)長(chang)鏈(lian)酯類分(fen)子(zi)，讓酒(jiu)的(de)香氣和味(wei)道都更豐(feng)富。

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2、其次(ci)是酒花顆(ke)粒(li)，這種在(zai)渾濁IPA中更常見，因為(wei)采用了多種特殊(shu)的酒花投放技術，并(bing)且最后(hou)不經(jing)過(guo)濾來保持更多風味，所以(yi)在(zai)一些(xie)渾濁IPA當中也會有沉淀。

3、另外(wai)還有一些增味啤酒，尤其(qi)是加了新鮮水果(guo)或果(guo)汁的，會有殘存的果(guo)泥成為沉淀(dian)。

以(yi)上是(shi)沉淀中的主要成分，因(yin)為精釀(niang)啤酒釀(niang)造技術(shu)日新月異(yi)，釀(niang)酒師總是(shi)不停追求新方(fang)法來釀(niang)出更好(hao)喝(he)、更新穎的啤酒，所(suo)以(yi)也會有(you)一(yi)些其他的沉淀物。整(zheng)體來看，沉淀主要是(shi)為了(le)保存更豐(feng)富(fu)的啤酒風味，所(suo)以(yi)去掉(diao)了(le)過濾步(bu)驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多品種(zhong)同(tong)時存在才符合精釀啤酒給(gei)大家(jia)帶來的(de)一(yi)種(zhong)「文(wen)藝(yi)復興(xing)式的(de)體驗」。

2、本地化

本地的(de)(de)(de)(de)餐飲文化(hua)、風土人情甚(shen)至是(shi)人的(de)(de)(de)(de)性格，實(shi)際上都應該融入你的(de)(de)(de)(de)配方里(li)。比(bi)如(ru)(ru)英(ying)式(shi)(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)，因為英(ying)國在大量(liang)釀造(zao)威(wei)士(shi)忌，所以(yi)英(ying)式(shi)(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)里(li)就會有很多煙熏(xun)麥芽的(de)(de)(de)(de)存(cun)在。當我們討論英(ying)式(shi)(shi)啤(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，比(bi)如(ru)(ru)Scotch Ale，即蘇格蘭艾(ai)爾，這類啤(pi)(pi)酒(jiu)里(li)一(yi)(yi)定(ding)會添加的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)麥芽就是(shi)泥煤(mei)麥芽，所以(yi)它就會有一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)威(wei)士(shi)忌的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣在里(li)面。

關于德(de)式(shi)啤酒(jiu)，德(de)國(guo)人的(de)(de)嚴(yan)謹以(yi)(yi)及品質會全部(bu)融入(ru)它(ta)的(de)(de)配方里，所以(yi)(yi)德(de)式(shi)啤酒(jiu)都極端的(de)(de)穩定(ding)以(yi)(yi)及干(gan)凈。如果我(wo)們去討(tao)論(lun)比(bi)利時(shi)的(de)(de)啤酒(jiu)，就不得不提它(ta)的(de)(de)比(bi)利時(shi)修(xiu)(xiu)道院啤酒(jiu)。比(bi)利時(shi)修(xiu)(xiu)道院啤酒(jiu)有上(shang)(shang)千(qian)年(nian)的(de)(de)歷史，當年(nian)在(zai)黑死病爆發的(de)(de)時(shi)候，這是很重要的(de)(de)安全飲用水的(de)(de)替代物。而修(xiu)(xiu)道院本(ben)身也(ye)(ye)是經過了上(shang)(shang)千(qian)年(nian)的(de)(de)傳承(cheng)，其很多酵(jiao)母的(de)(de)品種以(yi)(yi)及酵(jiao)母使用工(gong)藝也(ye)(ye)傳承(cheng)了下(xia)來。這就是比(bi)利時(shi)啤酒(jiu)的(de)(de)特征(zheng)。

在(zai)中國(guo)的(de)(de)(de)本(ben)地(di)化(hua)里(li)，我(wo)(wo)們希望能將湖南、四(si)川等地(di)方的(de)(de)(de)風味(wei)特色味(wei)道(dao)加入進來。當我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)精(jing)釀啤酒(jiu)發展到特別熱(re)鬧的(de)(de)(de)時候，我(wo)(wo)相信這(zhe)樣本(ben)地(di)化(hua)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)會大量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該(gai)做(zuo)的事情(qing)是追求(qiu)更(geng)好(hao)(hao)的味道體驗(yan)，跟大家分享我們理(li)解的世界上的好(hao)(hao)味道。但如果只是關心數字(zi)，關心成(cheng)本(ben)，關心利潤，那么(me)你(ni)做(zuo)的很多事情(qing)可能就會歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通(tong)過將麥芽(ya)原(yuan)料進行烘(hong)烤(kao)，使釀出的(de)啤酒(jiu)呈現(xian)深褐色，特點(dian)是有(you)較(jiao)濃郁的(de)焦香味(wei)。

2、精釀白啤

用(yong)小(xiao)麥來釀造，酒精含量少(shao)，口味淡爽(shuang)微(wei)酸，酒體濃厚色微(wei)白。

3、精釀黃啤

使用(yong)淺(qian)色麥芽為原(yuan)料，并使用(yong)兩種酵母進(jin)行二次發酵，口味多(duo)清(qing)淡。

4、其他精釀

果(guo)(guo)香及果(guo)(guo)味豐(feng)富的(de)啤酒。