一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)里的沉(chen)淀(dian)從根本(ben)上來說(shuo)，是(shi)精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)師為了追(zhui)求更(geng)好喝(he)(he)而(er)做(zuo)出的取(qu)舍。實際上若(ruo)采(cai)用(yong)離心過濾等技術，很容易把(ba)啤酒(jiu)(jiu)做(zuo)得非常清澈，但那(nei)樣做(zuo)之后啤酒(jiu)(jiu)就不會(hui)像現在(zai)這么好喝(he)(he)。接下來看精(jing)(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)里的沉(chen)淀(dian)到底是(shi)什么？

1、首先是酵(jiao)(jiao)母，這以比利時(shi)(shi)的(de)修道院啤酒(jiu)(jiu)和賽松(song)啤酒(jiu)(jiu)為代表，因為采(cai)用(yong)二次發酵(jiao)(jiao)工(gong)藝（bottle conditioning），裝(zhuang)瓶(ping)時(shi)(shi)會有仍然(ran)保(bao)持活性酵(jiao)(jiao)母，在瓶(ping)子(zi)里繼續(xu)發酵(jiao)(jiao)，所以你會在很多(duo)酒(jiu)(jiu)的(de)瓶(ping)底(di)看到一層酵(jiao)(jiao)母泥。隨(sui)著(zhu)時(shi)(shi)間(jian)推(tui)移，瓶(ping)里的(de)酵(jiao)(jiao)母會產生(sheng)更多(duo)的(de)長鏈酯類分(fen)子(zi)，讓酒(jiu)(jiu)的(de)香氣和味(wei)道都更豐富。

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2、其次是酒花顆粒，這種(zhong)在渾(hun)濁IPA中更常見，因為(wei)采用了(le)多種(zhong)特殊的酒花投(tou)放(fang)技(ji)術(shu)，并且最后不經過(guo)濾來保持更多風(feng)味，所以在一些渾(hun)濁IPA當中也會有沉淀(dian)。

3、另(ling)外還有(you)一(yi)些增味啤酒，尤其(qi)是加(jia)了新鮮水(shui)果或果汁(zhi)的，會有(you)殘存的果泥成為沉淀(dian)。

以上是沉(chen)淀(dian)中的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)成(cheng)分，因為精釀啤酒(jiu)釀造技術日(ri)新(xin)月異，釀酒(jiu)師總是不(bu)停追求新(xin)方(fang)法(fa)來釀出(chu)更好喝、更新(xin)穎(ying)的(de)啤酒(jiu)，所(suo)以也會有一些其他的(de)沉(chen)淀(dian)物(wu)。整體來看(kan)，沉(chen)淀(dian)主(zhu)(zhu)要(yao)是為了保存(cun)更豐富的(de)啤酒(jiu)風(feng)味，所(suo)以去掉了過(guo)濾步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多(duo)品種同時存在(zai)才(cai)符合精釀啤(pi)酒給大家帶(dai)來的(de)一種「文藝復興式的(de)體驗(yan)」。

2、本地化

本地(di)的(de)(de)餐(can)飲文(wen)化、風土人(ren)(ren)情甚至是人(ren)(ren)的(de)(de)性格，實際上都應該融入你的(de)(de)配方里。比如(ru)英式啤(pi)酒(jiu)(jiu)，因(yin)為英國在大(da)量釀造威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)，所以(yi)英式啤(pi)酒(jiu)(jiu)里就會(hui)有(you)很多煙熏麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)的(de)(de)存(cun)在。當(dang)我們討論英式啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)時候，比如(ru)Scotch Ale，即(ji)蘇格蘭艾爾，這類(lei)啤(pi)酒(jiu)(jiu)里一(yi)定會(hui)添(tian)加的(de)(de)一(yi)種麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)就是泥煤麥(mai)(mai)芽(ya)(ya)，所以(yi)它就會(hui)有(you)一(yi)種威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)(de)香氣在里面。

關于(yu)德(de)式啤酒(jiu)(jiu)，德(de)國人的(de)(de)(de)(de)嚴謹以(yi)及(ji)品質會全部融入(ru)它(ta)的(de)(de)(de)(de)配方里，所以(yi)德(de)式啤酒(jiu)(jiu)都(dou)極端的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定以(yi)及(ji)干凈。如(ru)果我們去(qu)討(tao)論比利(li)時的(de)(de)(de)(de)啤酒(jiu)(jiu)，就不得不提它(ta)的(de)(de)(de)(de)比利(li)時修(xiu)道(dao)院啤酒(jiu)(jiu)。比利(li)時修(xiu)道(dao)院啤酒(jiu)(jiu)有上(shang)千年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史，當(dang)年(nian)在(zai)黑(hei)死(si)病爆發的(de)(de)(de)(de)時候，這(zhe)是很重要的(de)(de)(de)(de)安全飲用水(shui)的(de)(de)(de)(de)替代物。而(er)修(xiu)道(dao)院本身也(ye)(ye)是經過(guo)了(le)上(shang)千年(nian)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng)，其很多酵母的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)以(yi)及(ji)酵母使用工藝也(ye)(ye)傳(chuan)承(cheng)了(le)下(xia)來。這(zhe)就是比利(li)時啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)特征。

在中國的(de)本地化里，我(wo)們希望(wang)能(neng)將湖南(nan)、四川等地方的(de)風味(wei)(wei)特(te)色味(wei)(wei)道(dao)加(jia)入進來。當(dang)我(wo)們的(de)精釀啤酒發展到(dao)特(te)別熱鬧的(de)時候，我(wo)相信這(zhe)樣(yang)本地化的(de)味(wei)(wei)道(dao)會(hui)大量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該(gai)做的(de)事情是(shi)追求(qiu)更好的(de)味道體驗，跟大家分(fen)享我(wo)們理解的(de)世界上的(de)好味道。但如果只是(shi)關(guan)心數字，關(guan)心成(cheng)本(ben)，關(guan)心利潤，那么你做的(de)很多(duo)事情可能就(jiu)會(hui)歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通過將麥芽原料進(jin)行烘烤，使釀(niang)出的啤(pi)酒呈現深褐色，特點是有較濃郁的焦香味。

2、精釀白啤

用小麥來釀造，酒精含量少，口味淡爽(shuang)微酸，酒體濃厚色微白(bai)。

3、精釀黃啤

使用淺色(se)麥芽為(wei)原料(liao)，并使用兩種酵(jiao)母進(jin)行二(er)次發酵(jiao)，口味多清淡。

4、其他精釀

果香及果味豐(feng)富的(de)啤酒。