一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精釀(niang)啤酒(jiu)里(li)(li)的(de)沉(chen)淀從根(gen)本上來說，是精釀(niang)啤酒(jiu)釀(niang)酒(jiu)師(shi)為了追求更好喝而做(zuo)出的(de)取(qu)舍。實際(ji)上若采用離心過濾等技(ji)術，很容易把啤酒(jiu)做(zuo)得非常清(qing)澈，但那樣做(zuo)之(zhi)后(hou)啤酒(jiu)就(jiu)不會像(xiang)現在(zai)這(zhe)么(me)好喝。接下來看(kan)精釀(niang)啤酒(jiu)里(li)(li)的(de)沉(chen)淀到底是什(shen)么(me)？

1、首(shou)先是酵母，這(zhe)以比利時(shi)的修道院啤(pi)酒(jiu)和(he)賽松啤(pi)酒(jiu)為代表，因為采用二次發酵工藝（bottle conditioning），裝瓶(ping)(ping)(ping)時(shi)會(hui)有仍然保持(chi)活(huo)性酵母，在瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)里繼續發酵，所以你(ni)會(hui)在很(hen)多(duo)酒(jiu)的瓶(ping)(ping)(ping)底看到一層(ceng)酵母泥。隨著時(shi)間推移，瓶(ping)(ping)(ping)里的酵母會(hui)產生更多(duo)的長鏈(lian)酯類(lei)分子(zi)，讓酒(jiu)的香(xiang)氣和(he)味道都更豐富。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

2、其次是酒花顆粒，這種在(zai)渾濁(zhuo)IPA中(zhong)更(geng)常見，因為采用了(le)多(duo)(duo)種特殊(shu)的酒花投放技術，并且最后不經過濾來保持更(geng)多(duo)(duo)風味(wei)，所以在(zai)一些渾濁(zhuo)IPA當中(zhong)也會(hui)有沉淀。

3、另外還有一些增味啤酒，尤(you)其是(shi)加了(le)新鮮水果(guo)或果(guo)汁的(de)，會有殘存的(de)果(guo)泥成為沉淀。

以(yi)上(shang)是(shi)沉(chen)(chen)淀(dian)中的主(zhu)要成分，因為精釀啤酒釀造(zao)技術(shu)日新(xin)月異，釀酒師總是(shi)不停追求新(xin)方法來釀出更好喝、更新(xin)穎(ying)的啤酒，所以(yi)也會有(you)一些其他的沉(chen)(chen)淀(dian)物。整體(ti)來看，沉(chen)(chen)淀(dian)主(zhu)要是(shi)為了(le)保存更豐富的啤酒風味，所以(yi)去掉了(le)過(guo)濾步驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很多品種同(tong)時存在才符合精釀啤酒給大家帶來的(de)一種「文藝(yi)復興(xing)式的(de)體(ti)驗」。

2、本地化

本地的(de)(de)(de)(de)餐飲文化、風土人情甚至是人的(de)(de)(de)(de)性(xing)格，實際上(shang)都(dou)應該融(rong)入(ru)你的(de)(de)(de)(de)配方里。比如(ru)英式(shi)啤(pi)(pi)酒，因為英國在大量釀(niang)造威(wei)士忌(ji)，所(suo)以英式(shi)啤(pi)(pi)酒里就會有(you)很多煙(yan)熏麥(mai)芽的(de)(de)(de)(de)存在。當我們討論英式(shi)啤(pi)(pi)酒的(de)(de)(de)(de)時候，比如(ru)Scotch Ale，即蘇(su)格蘭艾爾，這類啤(pi)(pi)酒里一(yi)定會添加的(de)(de)(de)(de)一(yi)種麥(mai)芽就是泥煤麥(mai)芽，所(suo)以它(ta)就會有(you)一(yi)種威(wei)士忌(ji)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣在里面。

關(guan)于德(de)(de)式(shi)啤酒，德(de)(de)國人的(de)(de)嚴謹以及(ji)(ji)品質會全(quan)部融入它的(de)(de)配方里，所以德(de)(de)式(shi)啤酒都極端的(de)(de)穩定以及(ji)(ji)干(gan)凈。如果我們去討論比(bi)(bi)利(li)時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)啤酒，就不得不提(ti)它的(de)(de)比(bi)(bi)利(li)時(shi)(shi)(shi)修道院啤酒。比(bi)(bi)利(li)時(shi)(shi)(shi)修道院啤酒有(you)上千年的(de)(de)歷史，當年在黑死病爆發的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，這是(shi)很(hen)重(zhong)要的(de)(de)安全(quan)飲用(yong)水(shui)的(de)(de)替代(dai)物。而修道院本身也(ye)是(shi)經過了(le)上千年的(de)(de)傳(chuan)承，其很(hen)多酵母的(de)(de)品種以及(ji)(ji)酵母使用(yong)工藝也(ye)傳(chuan)承了(le)下(xia)來。這就是(shi)比(bi)(bi)利(li)時(shi)(shi)(shi)啤酒的(de)(de)特征。

在中國的本(ben)地(di)化里，我(wo)們希(xi)望能(neng)將湖南、四川等(deng)地(di)方(fang)的風味(wei)特(te)色味(wei)道加入(ru)進(jin)來。當我(wo)們的精(jing)釀啤酒發(fa)展到特(te)別熱鬧的時候(hou)，我(wo)相(xiang)信(xin)這樣本(ben)地(di)化的味(wei)道會大量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應(ying)該做(zuo)的事情是追求更好的味(wei)道體驗，跟(gen)大家分(fen)享我們理解(jie)的世界上的好味(wei)道。但如果只是關心(xin)(xin)數(shu)字，關心(xin)(xin)成本，關心(xin)(xin)利(li)潤，那么(me)你(ni)做(zuo)的很多事情可能(neng)就(jiu)會歪。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通過將麥(mai)芽原料進行烘烤，使釀出的(de)(de)啤酒呈現深褐色，特點(dian)是有較(jiao)濃(nong)郁的(de)(de)焦(jiao)香(xiang)味。

2、精釀白啤

用小麥來(lai)釀造，酒精(jing)含(han)量少，口味淡爽(shuang)微(wei)酸，酒體濃(nong)厚色微(wei)白(bai)。

3、精釀黃啤

使用(yong)淺色麥芽為(wei)原料，并使用(yong)兩(liang)種酵(jiao)母進行二次發酵(jiao)，口味多清淡。

4、其他精釀

果(guo)香及果(guo)味豐富的啤酒。