一、精釀黑啤酒有沉淀物正常嗎

精釀啤酒(jiu)(jiu)里的(de)沉(chen)淀從根(gen)本(ben)上(shang)來(lai)說，是精釀啤酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)師為了追求更好(hao)喝(he)而做(zuo)出的(de)取舍。實際(ji)上(shang)若采用離心(xin)過(guo)濾等技術，很容(rong)易(yi)把啤酒(jiu)(jiu)做(zuo)得非(fei)常清(qing)澈，但那(nei)樣做(zuo)之(zhi)后啤酒(jiu)(jiu)就不會像(xiang)現在這么(me)好(hao)喝(he)。接下(xia)來(lai)看(kan)精釀啤酒(jiu)(jiu)里的(de)沉(chen)淀到底是什么(me)？

1、首先(xian)是酵(jiao)母，這以比利時的(de)修道(dao)院啤(pi)酒(jiu)和賽松啤(pi)酒(jiu)為代表，因為采(cai)用二次發酵(jiao)工藝（bottle conditioning），裝瓶時會有(you)仍然保持活性酵(jiao)母，在瓶子里繼續發酵(jiao)，所(suo)以你會在很多(duo)酒(jiu)的(de)瓶底(di)看(kan)到一層(ceng)酵(jiao)母泥。隨(sui)著時間推(tui)移，瓶里的(de)酵(jiao)母會產(chan)生更(geng)多(duo)的(de)長鏈(lian)酯類分子，讓(rang)酒(jiu)的(de)香氣和味(wei)道(dao)都更(geng)豐(feng)富。

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2、其次是酒花(hua)顆(ke)粒(li)，這種在渾濁IPA中更常見，因為(wei)采用了多(duo)種特殊的酒花(hua)投放技術，并且最后不經過濾來保持(chi)更多(duo)風味，所(suo)以(yi)在一些渾濁IPA當中也(ye)會有沉(chen)淀(dian)。

3、另外還(huan)有一些增味啤(pi)酒，尤其是加(jia)了新鮮水果或果汁(zhi)的，會有殘存(cun)的果泥成(cheng)為沉淀。

以(yi)上是(shi)(shi)沉(chen)淀(dian)中(zhong)的主(zhu)要成分(fen)，因為(wei)精釀啤酒(jiu)釀造技術(shu)日新(xin)月異，釀酒(jiu)師總是(shi)(shi)不停追求新(xin)方法來釀出更好喝、更新(xin)穎的啤酒(jiu)，所(suo)以(yi)也會有一(yi)些其他的沉(chen)淀(dian)物。整體(ti)來看，沉(chen)淀(dian)主(zhu)要是(shi)(shi)為(wei)了保存更豐富的啤酒(jiu)風味，所(suo)以(yi)去掉了過濾步(bu)驟。

二、精釀黑啤有什么特點

1、多樣性

很(hen)多品種同(tong)時(shi)存在(zai)才符合(he)精釀啤酒給大(da)家帶來(lai)的(de)一種「文藝復興(xing)式的(de)體驗」。

2、本地化

本地的餐飲文化(hua)、風土人(ren)情甚(shen)至是人(ren)的性格(ge)，實(shi)際上(shang)都應該融入你的配方(fang)里。比如(ru)(ru)英(ying)式啤(pi)酒，因(yin)為英(ying)國(guo)在大量(liang)釀造(zao)威(wei)士忌，所以英(ying)式啤(pi)酒里就(jiu)會有(you)很多煙熏(xun)麥芽的存(cun)在。當我們討論英(ying)式啤(pi)酒的時候，比如(ru)(ru)Scotch Ale，即蘇格(ge)蘭艾爾(er)，這類(lei)啤(pi)酒里一定會添加(jia)的一種麥芽就(jiu)是泥煤麥芽，所以它就(jiu)會有(you)一種威(wei)士忌的香(xiang)氣在里面。

關(guan)于(yu)德(de)式啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，德(de)國(guo)人的(de)(de)(de)(de)嚴謹以(yi)(yi)及(ji)品(pin)質會全(quan)(quan)部融入它的(de)(de)(de)(de)配方里(li)，所以(yi)(yi)德(de)式啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)都極端的(de)(de)(de)(de)穩定以(yi)(yi)及(ji)干凈。如果我們(men)去討論(lun)比(bi)利時的(de)(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，就不(bu)得不(bu)提它的(de)(de)(de)(de)比(bi)利時修(xiu)道(dao)院(yuan)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)利時修(xiu)道(dao)院(yuan)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)有上千年的(de)(de)(de)(de)歷(li)史，當年在(zai)黑死病(bing)爆(bao)發(fa)的(de)(de)(de)(de)時候，這(zhe)是(shi)很重要的(de)(de)(de)(de)安全(quan)(quan)飲用(yong)(yong)水的(de)(de)(de)(de)替代物。而修(xiu)道(dao)院(yuan)本身也(ye)是(shi)經過(guo)了上千年的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng)，其很多酵母的(de)(de)(de)(de)品(pin)種以(yi)(yi)及(ji)酵母使(shi)用(yong)(yong)工藝也(ye)傳(chuan)承(cheng)了下來。這(zhe)就是(shi)比(bi)利時啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)特征。

在中(zhong)國(guo)的本地(di)(di)化里，我(wo)們希望能將湖南、四川等地(di)(di)方的風(feng)味(wei)特色(se)味(wei)道(dao)加入進來。當(dang)我(wo)們的精釀啤酒發展到特別熱鬧(nao)的時候，我(wo)相信這樣(yang)本地(di)(di)化的味(wei)道(dao)會大(da)量出現。

3、精釀精神

精釀精神是我們做這件事情的啟發點。精釀啤酒應該(gai)做(zuo)的事(shi)(shi)情(qing)是追求更(geng)好的味道體(ti)驗，跟大(da)家分(fen)享我們理(li)解的世(shi)界上的好味道。但如果(guo)只是關心(xin)數字，關心(xin)成本，關心(xin)利(li)潤，那(nei)么你做(zuo)的很(hen)多事(shi)(shi)情(qing)可(ke)能(neng)就會(hui)歪(wai)。

三、精釀啤酒常見的顏色及特色

1、精釀黑啤

通過將麥芽原(yuan)料進(jin)行烘烤，使釀出的(de)啤酒呈(cheng)現深(shen)褐色，特點是有較濃郁的(de)焦香味。

2、精釀白啤

用小麥來(lai)釀造，酒精含量少，口味(wei)淡(dan)爽微酸，酒體(ti)濃(nong)厚(hou)色微白。

3、精釀黃啤

使(shi)用淺色麥(mai)芽為原料，并使(shi)用兩種酵(jiao)母進行二次發酵(jiao)，口(kou)味多清淡(dan)。

4、其他精釀

果香及果味豐富的啤酒。