一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜(jiang)科(ke)、豆蔻屬種(zhong)的植物，分布于中國(guo)云南、廣(guang)西(xi)、貴州等省(sheng)區，栽培或野生(sheng)于疏林下(xia)，生(sheng)長海拔(ba)為(wei)1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片(pian)線狀(zhuang)披針(zhen)形(xing)，頂(ding)端漸(jian)尖(jian)，并有一(yi)短(duan)尖(jian)頭，基部漸(jian)狹，兩邊(bian)不(bu)對(dui)稱，邊(bian)緣(yuan)被毛(mao)，兩面均無毛(mao)或(huo)稀可于葉背被極疏的粗(cu)(cu)毛(mao)。總(zong)狀(zhuang)花序(xu)(xu)頂(ding)生，直立花序(xu)(xu)軸淡綠色(se)，被粗(cu)(cu)毛(mao)，小(xiao)苞片(pian)乳白色(se)，闊橢(tuo)圓形(xing)，基部被粗(cu)(cu)毛(mao)，向(xiang)上逐漸(jian)減少至無毛(mao)。花萼鐘(zhong)狀(zhuang)，頂(ding)端不(bu)規則齒(chi)裂，花冠裂片(pian)邊(bian)緣(yuan)稍內卷，具緣(yuan)毛(mao)。唇瓣(ban)三角狀(zhuang)卵形(xing)，具自中央向(xiang)邊(bian)緣(yuan)放射(she)的彩色(se)條紋。

草(cao)果莖叢(cong)生(sheng)，高達3米，全株(zhu)有辛香氣，地下部(bu)(bu)分(fen)略似生(sheng)姜。葉片長(chang)橢(tuo)(tuo)圓形(xing)或長(chang)圓形(xing)，頂端漸(jian)(jian)尖，基部(bu)(bu)漸(jian)(jian)狹(xia)，邊緣干膜質，兩(liang)面光滑無毛(mao)，無柄或具(ju)短柄。穗(sui)狀花(hua)(hua)序不分(fen)枝。總花(hua)(hua)梗長(chang)10厘米或更長(chang)，被密(mi)集的鱗(lin)片，鱗(lin)片長(chang)圓形(xing)或長(chang)橢(tuo)(tuo)圓形(xing)。苞(bao)片披針形(xing)，頂端漸(jian)(jian)尖，小苞(bao)片管(guan)狀，一側裂至中部(bu)(bu)。唇瓣(ban)橢(tuo)(tuo)圓形(xing)，頂端微齒(chi)裂。

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3、功效不同

草蔻(kou)種子含揮發油，帶(dai)有一種自(zi)然的(de)香(xiang)氣，可以(yi)用于消炎殺菌。在進行藥用時，用于濕阻脾(pi)胃之脘腹脹滿，尤以(yi)寒濕偏(pian)盛(sheng)者為宜，常與(yu)川、仆(pu)砂仁、陳皮等(deng)配合應(ying)用。用治(zhi)寒濕郁滯(zhi)嘔吐(tu)，常與(yu)半夏、生(sheng)姜(jiang)等(deng)配伍應(ying)用。

草果是藥(yao)食兩用中(zhong)藥(yao)材大宗品種之(zhi)一，草果作調(diao)味香料；全(quan)株可提取芳香油。果實入藥(yao)，具有燥濕健脾，除痰截瘧(nve)的(de)功能。主治(zhi)脘(wan)腹脹滿(man)，反胃嘔(ou)吐，食積瘧(nve)疾等癥。好多中(zhong)成藥(yao)離不開它的(de)配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草(cao)果的(de)(de)籽是建議食用的(de)(de)，但在(zai)用草(cao)果作為調味香料前一定要先將里面的(de)(de)籽去除干凈。

因為草(cao)(cao)果(guo)的(de)(de)籽(zi)帶有(you)特異的(de)(de)臭(chou)氣，草(cao)(cao)果(guo)如果(guo)沒有(you)去籽(zi)，那么(me)熬制出(chu)來(lai)的(de)(de)食物就會發(fa)苦(ku)，影響整體的(de)(de)香味，因此草(cao)(cao)果(guo)在(zai)使用前一定要(yao)記(ji)得去籽(zi)哦。草(cao)(cao)果(guo)去籽(zi)也非常方(fang)便，直(zhi)接將(jiang)(jiang)草(cao)(cao)果(guo)敲碎(sui)將(jiang)(jiang)里面(mian)的(de)(de)籽(zi)取出(chu)即可。

如果(guo)想要將(jiang)草果(guo)整顆(ke)放(fang)進去(qu)，可(ke)以用高度(du)白酒(jiu)和(he)清水按1:3的比(bi)例混合將(jiang)草果(guo)浸(jin)泡5分鐘(zhong)—1 5分鐘(zhong)為佳，這樣(yang)可(ke)以使草果(guo)本(ben)身的異味更快地揮發(fa)出(chu)去(qu)。

如果想讓草果入湯味(wei)道更香，建議用火把(ba)草果(guo)的外(wai)殼燒焦，然后(hou)把(ba)焦糊的部分刮掉(diao)再使用。但是一定(ding)要注(zhu)意草果(guo)烹(peng)飪的溫度(du)要控制在70℃—120℃，切忌升高溫度(du)，否則它本身可能會產生異(yi)味(wei)。