一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜科(ke)、豆蔻屬種的植物，分布于中國云南、廣西、貴(gui)州等(deng)省區，栽培或野生于疏林(lin)下(xia)，生長海拔為(wei)1100-1800米。

2、外形不同

草(cao)蔻株高達(da)3米(mi)，葉(xie)片(pian)線狀(zhuang)披針(zhen)形(xing)，頂端(duan)漸尖，并有(you)一短尖頭，基部漸狹，兩(liang)(liang)邊不(bu)對稱，邊緣被(bei)(bei)毛(mao)(mao)，兩(liang)(liang)面均無毛(mao)(mao)或(huo)稀可于(yu)葉(xie)背被(bei)(bei)極(ji)疏的粗(cu)毛(mao)(mao)。總(zong)狀(zhuang)花(hua)序(xu)頂生(sheng)，直立花(hua)序(xu)軸淡(dan)綠色，被(bei)(bei)粗(cu)毛(mao)(mao)，小苞片(pian)乳白色，闊橢圓形(xing)，基部被(bei)(bei)粗(cu)毛(mao)(mao)，向上逐漸減少(shao)至(zhi)無毛(mao)(mao)。花(hua)萼(e)鐘狀(zhuang)，頂端(duan)不(bu)規則齒(chi)裂，花(hua)冠裂片(pian)邊緣稍(shao)內卷(juan)，具緣毛(mao)(mao)。唇瓣三(san)角狀(zhuang)卵形(xing)，具自中央向邊緣放射的彩色條紋。

草果莖(jing)叢生(sheng)，高達3米，全株(zhu)有辛香(xiang)氣，地下部(bu)分(fen)略似生(sheng)姜。葉片(pian)長(chang)(chang)橢(tuo)圓形或長(chang)(chang)圓形，頂端(duan)(duan)漸尖(jian)，基(ji)部(bu)漸狹(xia)，邊緣干膜質，兩面光滑無(wu)毛，無(wu)柄或具短柄。穗狀花序(xu)不分(fen)枝。總花梗長(chang)(chang)10厘米或更長(chang)(chang)，被密(mi)集(ji)的鱗片(pian)，鱗片(pian)長(chang)(chang)圓形或長(chang)(chang)橢(tuo)圓形。苞片(pian)披針形，頂端(duan)(duan)漸尖(jian)，小苞片(pian)管狀，一側裂至中部(bu)。唇瓣橢(tuo)圓形，頂端(duan)(duan)微(wei)齒裂。

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3、功效不同

草蔻種子含(han)揮(hui)發油，帶有一種自然(ran)的香氣，可以用(yong)(yong)(yong)于消炎殺(sha)菌。在進行藥用(yong)(yong)(yong)時(shi)，用(yong)(yong)(yong)于濕(shi)阻脾胃(wei)之脘腹脹滿，尤(you)以寒(han)濕(shi)偏(pian)盛者(zhe)為宜，常(chang)與川、仆砂仁(ren)、陳皮等配合應用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)治寒(han)濕(shi)郁滯嘔吐，常(chang)與半(ban)夏、生姜等配伍應用(yong)(yong)(yong)。

草果是(shi)藥(yao)食兩用中(zhong)藥(yao)材大(da)宗品種之(zhi)一，草果作調味香(xiang)料；全(quan)株可提取芳香(xiang)油(you)。果實入藥(yao)，具(ju)有燥濕健脾，除痰(tan)截瘧的功能。主治(zhi)脘腹(fu)脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等(deng)癥(zheng)。好多中(zhong)成藥(yao)離不(bu)開它的配(pei)方。

二、草果的籽要去掉嗎

草(cao)果的籽(zi)是建議食用的，但在用草(cao)果作為調味香料前(qian)一(yi)定要先將里面(mian)的籽(zi)去除干凈。

因(yin)為草果的(de)籽(zi)(zi)(zi)帶有特異的(de)臭氣(qi)，草果如果沒有去籽(zi)(zi)(zi)，那么熬制出(chu)(chu)來(lai)的(de)食物就會發苦，影響整體的(de)香味，因(yin)此(ci)草果在使用(yong)前一定要記得去籽(zi)(zi)(zi)哦(e)。草果去籽(zi)(zi)(zi)也非常(chang)方(fang)便，直接將(jiang)草果敲碎將(jiang)里(li)面的(de)籽(zi)(zi)(zi)取出(chu)(chu)即可。

如果(guo)想要將草果(guo)整顆放(fang)進去(qu)，可以(yi)用高(gao)度白酒和清(qing)水(shui)按1:3的比例混合將草果(guo)浸泡5分(fen)(fen)鐘(zhong)—1 5分(fen)(fen)鐘(zhong)為佳，這(zhe)樣(yang)可以(yi)使草果(guo)本身的異(yi)味更快地揮發出去(qu)。

如果想讓草果入湯味(wei)道更香，建議(yi)用火把草(cao)果的外殼燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使(shi)用。但是一定(ding)要(yao)注(zhu)意草(cao)果烹飪的溫度要(yao)控制(zhi)在70℃—120℃，切忌升高(gao)溫度，否則它本身可能(neng)會產生異(yi)味(wei)。