一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜科(ke)、豆蔻屬種的植物(wu)，分布于中國云南、廣西(xi)、貴州等省(sheng)區，栽培或野生于疏林下，生長海拔(ba)為1100-1800米(mi)。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片線狀披針形，頂(ding)端(duan)漸(jian)尖(jian)，并有一短尖(jian)頭，基部漸(jian)狹，兩(liang)邊不(bu)對稱，邊緣被(bei)(bei)毛(mao)(mao)(mao)，兩(liang)面均無(wu)毛(mao)(mao)(mao)或(huo)稀可于(yu)葉背被(bei)(bei)極疏的(de)粗(cu)毛(mao)(mao)(mao)。總狀花(hua)(hua)序頂(ding)生(sheng)，直立(li)花(hua)(hua)序軸淡(dan)綠色(se)，被(bei)(bei)粗(cu)毛(mao)(mao)(mao)，小苞片乳白色(se)，闊橢(tuo)圓形，基部被(bei)(bei)粗(cu)毛(mao)(mao)(mao)，向(xiang)上逐漸(jian)減少至(zhi)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)。花(hua)(hua)萼鐘狀，頂(ding)端(duan)不(bu)規則齒裂，花(hua)(hua)冠裂片邊緣稍(shao)內卷，具緣毛(mao)(mao)(mao)。唇瓣三角狀卵(luan)形，具自中(zhong)央向(xiang)邊緣放(fang)射(she)的(de)彩(cai)色(se)條(tiao)紋(wen)。

草果莖叢生，高達3米，全株有辛香氣(qi)，地下部分略似生姜。葉片(pian)長(chang)橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)(huo)長(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，頂(ding)端(duan)漸(jian)(jian)尖(jian)，基部漸(jian)(jian)狹，邊緣干(gan)膜質，兩面光滑無毛，無柄或(huo)(huo)具短(duan)柄。穗狀花序不分枝。總(zong)花梗長(chang)10厘米或(huo)(huo)更長(chang)，被(bei)密集的鱗片(pian)，鱗片(pian)長(chang)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)(huo)長(chang)橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)。苞(bao)片(pian)披針形(xing)，頂(ding)端(duan)漸(jian)(jian)尖(jian)，小苞(bao)片(pian)管狀，一側裂至中部。唇(chun)瓣橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，頂(ding)端(duan)微齒裂。

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3、功效不同

草蔻(kou)種(zhong)子含揮(hui)發油(you)，帶(dai)有一種(zhong)自然(ran)的香氣(qi)，可以(yi)用于消炎殺菌。在進行藥(yao)用時，用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以(yi)寒(han)濕偏盛者為宜(yi)，常與川、仆砂仁、陳皮(pi)等配合應(ying)用。用治寒(han)濕郁滯嘔吐，常與半夏、生(sheng)姜等配伍應(ying)用。

草果(guo)是藥(yao)食兩用中藥(yao)材大宗品種之一，草果(guo)作調味香料；全株可提(ti)取芳(fang)香油。果(guo)實(shi)入藥(yao)，具有燥濕(shi)健脾，除痰截瘧的功(gong)能。主(zhu)治脘腹脹滿，反胃(wei)嘔吐，食積瘧疾等癥。好多(duo)中成藥(yao)離不開它的配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草(cao)果的籽是建議(yi)食用的，但在用草(cao)果作為調味香料(liao)前一(yi)定要先將(jiang)里面(mian)的籽去(qu)除(chu)干凈。

因為草(cao)果(guo)(guo)的(de)(de)籽(zi)(zi)帶有(you)特異的(de)(de)臭氣，草(cao)果(guo)(guo)如果(guo)(guo)沒(mei)有(you)去(qu)籽(zi)(zi)，那么熬制出來的(de)(de)食物就會發苦(ku)，影響整體的(de)(de)香味，因此草(cao)果(guo)(guo)在(zai)使用前一定要(yao)記得(de)去(qu)籽(zi)(zi)哦。草(cao)果(guo)(guo)去(qu)籽(zi)(zi)也非常(chang)方便，直接將草(cao)果(guo)(guo)敲碎將里面的(de)(de)籽(zi)(zi)取出即可。

如果(guo)想要(yao)將(jiang)草(cao)果(guo)整顆(ke)放(fang)進去，可以用(yong)高度白酒(jiu)和清(qing)水按(an)1:3的比例混合將(jiang)草(cao)果(guo)浸泡5分鐘(zhong)—1 5分鐘(zhong)為佳，這樣可以使草(cao)果(guo)本身的異味更快地揮(hui)發(fa)出去。

如果想讓草果入湯(tang)味道更香(xiang)，建議用火把草(cao)果的外(wai)殼燒焦，然后把焦糊(hu)的部分刮掉再使用。但是一定要注意草(cao)果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃，切忌(ji)升高溫度，否則它本身可能會(hui)產生異味。