一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜科、豆蔻屬種的植(zhi)物，分布于(yu)中國云(yun)南、廣西、貴州等省(sheng)區，栽培或(huo)野生于(yu)疏(shu)林下，生長海拔(ba)為1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片(pian)(pian)線狀披針形(xing)，頂端(duan)漸(jian)(jian)尖(jian)，并有(you)一(yi)短尖(jian)頭，基(ji)(ji)部(bu)(bu)漸(jian)(jian)狹(xia)，兩(liang)邊不對稱(cheng)，邊緣(yuan)被毛(mao)(mao)，兩(liang)面均無毛(mao)(mao)或稀可于葉背(bei)被極疏的粗毛(mao)(mao)。總狀花(hua)序頂生，直立(li)花(hua)序軸(zhou)淡綠色，被粗毛(mao)(mao)，小(xiao)苞片(pian)(pian)乳白(bai)色，闊(kuo)橢圓形(xing)，基(ji)(ji)部(bu)(bu)被粗毛(mao)(mao)，向上逐漸(jian)(jian)減少至無毛(mao)(mao)。花(hua)萼鐘(zhong)狀，頂端(duan)不規則齒(chi)裂，花(hua)冠裂片(pian)(pian)邊緣(yuan)稍內卷，具緣(yuan)毛(mao)(mao)。唇瓣(ban)三(san)角(jiao)狀卵形(xing)，具自中央向邊緣(yuan)放射的彩(cai)色條紋。

草果莖叢生，高達3米，全株(zhu)有(you)辛(xin)香氣，地下(xia)部分(fen)略(lve)似(si)生姜。葉片(pian)長(chang)(chang)(chang)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，頂(ding)端漸(jian)(jian)尖，基部漸(jian)(jian)狹，邊緣干膜質，兩面光滑無(wu)毛，無(wu)柄(bing)或具(ju)短(duan)柄(bing)。穗狀花序不分(fen)枝。總花梗長(chang)(chang)(chang)10厘米或更長(chang)(chang)(chang)，被(bei)密集的鱗片(pian)，鱗片(pian)長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或長(chang)(chang)(chang)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)。苞片(pian)披針形(xing)(xing)，頂(ding)端漸(jian)(jian)尖，小苞片(pian)管狀，一側裂至中部。唇瓣橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，頂(ding)端微(wei)齒(chi)裂。

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3、功效不同

草蔻種子含揮發油，帶有(you)一種自(zi)然的香氣，可以(yi)用(yong)于消炎殺(sha)菌。在進行藥用(yong)時，用(yong)于濕(shi)阻脾胃之脘腹(fu)脹滿，尤(you)以(yi)寒濕(shi)偏盛者為宜，常(chang)與(yu)川(chuan)、仆砂仁、陳皮(pi)等(deng)配合(he)應用(yong)。用(yong)治寒濕(shi)郁滯嘔(ou)吐，常(chang)與(yu)半夏(xia)、生姜等(deng)配伍應用(yong)。

草(cao)果是藥(yao)食兩用(yong)中藥(yao)材大宗品種之一，草(cao)果作調味香料(liao)；全株(zhu)可提取芳(fang)香油。果實入藥(yao)，具有(you)燥濕健脾，除(chu)痰截(jie)瘧(nve)的(de)功(gong)能。主(zhu)治脘腹脹滿，反胃(wei)嘔吐，食積瘧(nve)疾等癥。好多中成(cheng)藥(yao)離不開它的(de)配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草果(guo)的(de)籽是(shi)建(jian)議食用的(de)，但在用草果(guo)作(zuo)為調味香料前一(yi)定要先將里(li)面的(de)籽去除干凈。

因為草果(guo)的(de)籽(zi)帶(dai)有特異的(de)臭氣(qi)，草果(guo)如果(guo)沒有去籽(zi)，那(nei)么(me)熬制(zhi)出(chu)來的(de)食物(wu)就會發苦，影(ying)響整體(ti)的(de)香(xiang)味，因此草果(guo)在使用(yong)前(qian)一(yi)定要(yao)記得去籽(zi)哦(e)。草果(guo)去籽(zi)也非常方便，直接將(jiang)草果(guo)敲碎(sui)將(jiang)里面的(de)籽(zi)取出(chu)即可。

如果想要將(jiang)草(cao)果整(zheng)顆(ke)放進去，可以(yi)用高(gao)度白酒和清(qing)水按(an)1:3的比(bi)例混合(he)將(jiang)草(cao)果浸泡(pao)5分鐘(zhong)—1 5分鐘(zhong)為佳(jia)，這樣(yang)可以(yi)使草(cao)果本身的異味(wei)更(geng)快地(di)揮發(fa)出去。

如果想讓草果入湯味道更香(xiang)，建議用火(huo)把(ba)草(cao)果(guo)(guo)的(de)外(wai)殼燒焦(jiao)，然后把(ba)焦(jiao)糊的(de)部分刮掉再使用。但是一定(ding)要(yao)注意草(cao)果(guo)(guo)烹(peng)飪的(de)溫度要(yao)控制在70℃—120℃，切忌升高溫度，否則它本(ben)身可(ke)能(neng)會產生異味。