一、草果和草寇的區別

1、種屬不同

草蔻是姜科、山姜屬、草豆蔻種的植物，主要分布在我國的廣東、廣西地區，生于山地或密林中。草果是姜科、豆蔻屬種的植物，分布于中(zhong)國云南(nan)、廣西、貴州等省(sheng)區，栽培(pei)或(huo)野生(sheng)于疏林(lin)下，生(sheng)長(chang)海(hai)拔為1100-1800米。

2、外形不同

草蔻株高達3米，葉片線狀(zhuang)(zhuang)披(pi)針形，頂(ding)端漸尖，并有一(yi)短尖頭，基(ji)(ji)部漸狹，兩邊不(bu)對稱，邊緣(yuan)被毛(mao)(mao)，兩面均無(wu)毛(mao)(mao)或稀(xi)可于葉背被極(ji)疏(shu)的粗(cu)毛(mao)(mao)。總狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序頂(ding)生，直立(li)花(hua)序軸淡(dan)綠色，被粗(cu)毛(mao)(mao)，小(xiao)苞片乳白色，闊橢(tuo)圓形，基(ji)(ji)部被粗(cu)毛(mao)(mao)，向上逐漸減(jian)少至(zhi)無(wu)毛(mao)(mao)。花(hua)萼(e)鐘狀(zhuang)(zhuang)，頂(ding)端不(bu)規則齒裂(lie)，花(hua)冠裂(lie)片邊緣(yuan)稍(shao)內卷，具(ju)緣(yuan)毛(mao)(mao)。唇瓣三角狀(zhuang)(zhuang)卵形，具(ju)自中央向邊緣(yuan)放射的彩色條紋(wen)。

草果莖叢生(sheng)，高達3米，全株(zhu)有辛香氣，地下部(bu)分(fen)略似(si)生(sheng)姜。葉片(pian)(pian)長橢圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)(huo)長圓(yuan)形(xing)，頂端(duan)(duan)漸(jian)尖(jian)，基部(bu)漸(jian)狹，邊緣干(gan)膜質，兩面(mian)光滑無(wu)毛，無(wu)柄(bing)或(huo)(huo)(huo)具短柄(bing)。穗狀花序(xu)不分(fen)枝。總花梗長10厘米或(huo)(huo)(huo)更長，被密集的(de)鱗(lin)(lin)片(pian)(pian)，鱗(lin)(lin)片(pian)(pian)長圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)(huo)長橢圓(yuan)形(xing)。苞片(pian)(pian)披(pi)針形(xing)，頂端(duan)(duan)漸(jian)尖(jian)，小(xiao)苞片(pian)(pian)管狀，一側(ce)裂(lie)至中部(bu)。唇瓣橢圓(yuan)形(xing)，頂端(duan)(duan)微齒裂(lie)。

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3、功效不同

草(cao)蔻(kou)種子含揮發油(you)，帶有一種自然的香氣(qi)，可以(yi)用(yong)(yong)于消炎殺(sha)菌。在進(jin)行藥用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)于濕(shi)(shi)(shi)阻(zu)脾胃(wei)之脘腹(fu)脹(zhang)滿(man)，尤以(yi)寒(han)濕(shi)(shi)(shi)偏盛者為宜(yi)，常(chang)與川(chuan)、仆砂仁、陳皮等(deng)配合應用(yong)(yong)。用(yong)(yong)治寒(han)濕(shi)(shi)(shi)郁滯嘔(ou)吐，常(chang)與半夏、生姜等(deng)配伍應用(yong)(yong)。

草(cao)(cao)果(guo)是藥食兩用中藥材大(da)宗品種之一(yi)，草(cao)(cao)果(guo)作調味香(xiang)料；全株可提(ti)取芳香(xiang)油。果(guo)實入藥，具有燥濕健脾(pi)，除痰截瘧的功能。主治(zhi)脘腹脹滿(man)，反胃(wei)嘔吐(tu)，食積瘧疾(ji)等癥。好多中成藥離(li)不開它的配方。

二、草果的籽要去掉嗎

草(cao)果的(de)籽是建議食用的(de)，但在用草(cao)果作為調味香(xiang)料前一(yi)定要先將(jiang)里面的(de)籽去除干凈(jing)。

因(yin)為草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)的(de)(de)籽(zi)(zi)(zi)帶有特異(yi)的(de)(de)臭氣(qi)，草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)如(ru)果(guo)(guo)沒有去籽(zi)(zi)(zi)，那(nei)么熬制出(chu)(chu)來的(de)(de)食物就會(hui)發苦，影響整(zheng)體的(de)(de)香味，因(yin)此草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)在使用前一(yi)定要記(ji)得去籽(zi)(zi)(zi)哦。草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)去籽(zi)(zi)(zi)也非常(chang)方便，直接將草(cao)(cao)(cao)果(guo)(guo)敲碎(sui)將里面的(de)(de)籽(zi)(zi)(zi)取(qu)出(chu)(chu)即(ji)可。

如(ru)果(guo)想要將草(cao)(cao)果(guo)整顆(ke)放進去，可以(yi)用高度白酒和清(qing)水按(an)1:3的比例混合將草(cao)(cao)果(guo)浸泡5分(fen)鐘—1 5分(fen)鐘為佳，這樣可以(yi)使草(cao)(cao)果(guo)本身的異味更快(kuai)地揮發出去。

如果想讓草果入湯味道更香，建議用(yong)火把草果(guo)的(de)(de)外(wai)殼燒焦，然(ran)后把焦糊(hu)的(de)(de)部分刮掉再使用(yong)。但是一定要(yao)注(zhu)意草果(guo)烹(peng)飪的(de)(de)溫度要(yao)控(kong)制在70℃—120℃，切忌升(sheng)高溫度，否則它本(ben)身可能會(hui)產生異(yi)味。