酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香蔥適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、香菜適(shi)量(liang)、小米椒適(shi)量(liang)、香醋(cu)適(shi)量(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)、老抽(chou)適(shi)量(liang)、辣椒油適(shi)量(liang)、食(shi)鹽適(shi)量(liang)。

步驟：

1、準(zhun)備食材。紅(hong)薯粉(fen)先用溫(wen)水浸泡30分鐘。

2、準備一個(ge)小碗，加入香醋(cu)大(da)約(yue)15ml。倒入生抽20ml。老抽5ml。加入食鹽約(yue)2g，攪拌均(jun)勻備用(yong)。

3、鍋中(zhong)放入適量清水燒(shao)開，加入紅薯粉，煮(zhu)至沒有硬芯即(ji)可。

4、把煮好的(de)紅薯粉放入涼水中。

5、大(da)蒜、香蔥切(qie)成沫。小米椒切(qie)成丁。

6、把粉撈入碗(wan)中，倒入調好(hao)的醬(jiang)汁。加(jia)入適量辣(la)椒油。

7、加入蔥，蒜，香蔥，小米(mi)椒，攪拌均勻即可食用。

Tips：因為粉比較難煮爛，所以煮久(jiu)一點。所有食材可根據個人口味自行加減。

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做法二：

主料(liao)：紅薯粉、菠菜(cai)、花(hua)生碎、干(gan)菜(cai)、豆(dou)泡(pao)等。

配料：蔥、姜、蒜少量(liang)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、鹽(yan)、醬油(you)、醋、香油(you)、辣椒(jiao)油(you)、高湯(tang)、油(you)適量(liang)。

步驟：

1、紅(hong)薯粉泡軟(ruan)，蔥(cong)，姜，蒜，切碎。

2、所有調料(liao)，均勻攪(jiao)拌到一起(qi)成(cheng)調味(wei)汁。

3、油燒熱，下蔥(cong)花爆香，加入(ru)高湯煮沸，然后將菠菜，紅(hong)薯粉，和豆泡放入(ru)煮片刻(ke)，連(lian)湯盛出。

4、倒入調味(wei)汁，撒上(shang)花生碎，蒜和(he)香蔥。

做法三：

主料：紅薯粉(fen)條(tiao)200克(ke)、酸筍150克(ke)、紅辣椒100克(ke)、花生50克(ke)。

配(pei)料：鹽3克、花生油(you)3毫升、醬油(you)2毫升、香(xiang)蔥10克。

步驟：

1、把酸筍切(qie)絲條，紅辣椒(jiao)洗(xi)凈(jing)切(qie)好，花生(sheng)米洗(xi)凈(jing)瀝干(gan)水(shui)。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟的紅薯粉撈(lao)出，過冷水。

4、鍋中放少(shao)許油(you)，倒(dao)入花生米煸香。PS：冷鍋冷油(you)炒花生米不掉皮(pi)。

5、鍋(guo)中加少油，放紅辣椒、酸(suan)筍爆(bao)炒。

6、加入適量沸水、醬油(you)，熬(ao)煮出味。

7、把紅薯粉加入一起(qi)煮，再(zai)放鹽、香蔥，起(qi)鍋后放入花(hua)生(sheng)米拌均(jun)即可。