酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香(xiang)(xiang)蔥適量、蒜適量、香(xiang)(xiang)菜適量、小(xiao)米椒(jiao)適量、香(xiang)(xiang)醋適量、生抽(chou)(chou)適量、老抽(chou)(chou)適量、辣椒(jiao)油適量、食鹽適量。

步驟：

1、準備食材。紅薯(shu)粉(fen)先(xian)用溫水浸泡30分鐘(zhong)。

2、準備一(yi)個(ge)小(xiao)碗，加(jia)入(ru)香醋(cu)大約15ml。倒入(ru)生抽(chou)20ml。老抽(chou)5ml。加(jia)入(ru)食(shi)鹽約2g，攪(jiao)拌均勻備用。

3、鍋中放入適量清水燒開，加入紅薯粉，煮至沒(mei)有硬芯即可(ke)。

4、把煮好的紅薯粉(fen)放入涼水中(zhong)。

5、大蒜、香(xiang)蔥切成(cheng)沫。小(xiao)米(mi)椒切成(cheng)丁(ding)。

6、把粉撈(lao)入(ru)碗中(zhong)，倒入(ru)調好的醬汁。加入(ru)適量辣(la)椒(jiao)油。

7、加入蔥，蒜，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可(ke)食用。

Tips：因為粉比較難煮(zhu)爛，所以煮(zhu)久一點。所有食材可根據個人口味自行加減。

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做法二：

主料：紅薯(shu)粉、菠菜、花生碎、干(gan)菜、豆泡(pao)等。

配(pei)料：蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適(shi)量。

步驟：

1、紅薯(shu)粉泡(pao)軟(ruan)，蔥，姜，蒜，切碎。

2、所有調(diao)料(liao)，均(jun)勻攪拌到一(yi)起成調(diao)味汁(zhi)。

3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮(zhu)沸(fei)，然后將(jiang)菠菜(cai)，紅薯(shu)粉，和豆泡放入煮(zhu)片(pian)刻(ke)，連(lian)湯盛出(chu)。

4、倒入調味汁(zhi)，撒(sa)上花生碎，蒜和香蔥(cong)。

做法三：

主料：紅(hong)薯粉(fen)條200克、酸(suan)筍150克、紅(hong)辣椒100克、花生50克。

配料：鹽3克、花(hua)生(sheng)油3毫升(sheng)、醬(jiang)油2毫升(sheng)、香蔥10克。

步驟：

1、把酸筍切絲(si)條，紅(hong)辣(la)椒洗凈(jing)切好，花生(sheng)米洗凈(jing)瀝干水。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟的(de)紅薯粉(fen)撈出，過冷水。

4、鍋(guo)中(zhong)放少許(xu)油(you)，倒入(ru)花生米煸香。PS：冷鍋(guo)冷油(you)炒花生米不掉(diao)皮。

5、鍋中加少油，放紅辣椒、酸筍爆炒。

6、加入適量(liang)沸水、醬(jiang)油，熬煮出味。

7、把紅薯粉加入一起(qi)煮，再放(fang)鹽、香蔥，起(qi)鍋(guo)后(hou)放(fang)入花生米拌均(jun)即可(ke)。