酸辣紅薯粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉50克、香(xiang)蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、小米椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽(chou)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、食鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備(bei)食材。紅(hong)薯粉先(xian)用溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)。

2、準備一個(ge)小碗(wan)，加(jia)入(ru)香醋大約15ml。倒入(ru)生抽20ml。老抽5ml。加(jia)入(ru)食鹽約2g，攪拌均勻備用。

3、鍋中放入(ru)(ru)適量清水燒開，加入(ru)(ru)紅薯粉，煮至沒有(you)硬芯即可(ke)。

4、把煮好的紅薯粉放入涼水中。

5、大蒜、香蔥(cong)切成沫。小(xiao)米椒(jiao)切成丁。

6、把粉(fen)撈(lao)入碗中，倒(dao)入調(diao)好的醬(jiang)汁。加入適量(liang)辣椒油。

7、加入(ru)蔥，蒜(suan)，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可食用。

Tips：因為粉(fen)比較難煮(zhu)(zhu)爛，所(suo)以煮(zhu)(zhu)久(jiu)一點。所(suo)有食材可根據個(ge)人口味自行加減。

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做法二：

主料：紅薯(shu)粉(fen)、菠(bo)菜、花(hua)生碎(sui)、干菜、豆(dou)泡等。

配料：蔥、姜、蒜少(shao)量、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、鹽、醬(jiang)油(you)、醋(cu)、香油(you)、辣椒油(you)、高湯、油(you)適量。

步驟：

1、紅薯粉泡(pao)軟，蔥，姜，蒜(suan)，切碎(sui)。

2、所有調料，均(jun)勻(yun)攪拌到一起成調味(wei)汁(zhi)。

3、油(you)燒熱，下蔥花(hua)爆香，加入(ru)高湯煮(zhu)沸，然后將菠菜，紅薯粉，和豆泡放(fang)入(ru)煮(zhu)片(pian)刻(ke)，連湯盛(sheng)出(chu)。

4、倒入(ru)調味汁，撒(sa)上(shang)花(hua)生碎，蒜(suan)和(he)香蔥。

做法三：

主料：紅薯粉條200克、酸筍150克、紅辣椒(jiao)100克、花生50克。

配料：鹽3克(ke)、花生油3毫(hao)升(sheng)、醬(jiang)油2毫(hao)升(sheng)、香蔥10克(ke)。

步驟：

1、把酸筍(sun)切(qie)絲(si)條，紅辣椒(jiao)洗(xi)凈切(qie)好，花生米洗(xi)凈瀝干水。

2、清水煮沸，放入紅薯粉煮熟。

3、煮熟的紅薯粉撈出(chu)，過冷水。

4、鍋中放少(shao)許油，倒入花生米煸香。PS：冷(leng)鍋冷(leng)油炒(chao)花生米不掉(diao)皮(pi)。

5、鍋中加(jia)少油，放紅辣椒、酸筍爆炒。

6、加入適量沸水、醬油，熬(ao)煮出味。

7、把紅(hong)薯粉加入(ru)一起煮，再(zai)放鹽、香蔥，起鍋后放入(ru)花生米(mi)拌(ban)均即可。