砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷(juan)、油炸(zha)花生米(mi)一小把、榨菜(cai)適量、香(xiang)(xiang)菜(cai)兩棵、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、香(xiang)(xiang)醋一勺、鹽一小勺。

步驟：

1、準備材料，香菜(cai)和蒜(suan)切末(mo)，如果不喜(xi)歡豆瓣(ban)醬(jiang)換成老干媽(ma)也可(ke)以(yi)。

2、砂鍋(guo)里倒入少許油用中火加熱后爆香蒜末。

3、放入兩勺豆瓣醬，也可以(yi)根據自己吃辣的速度調(diao)整(zheng)用量(liang)。

4、把豆瓣醬炒勻后(hou)加(jia)適量清水大(da)火煮開。

5、水(shui)開后下入(ru)紅薯粉，加入(ru)一小勺鹽和一大勺香醋攪勻改成中火(huo)煮(zhu)，大概(gai)五分鐘(zhong)左(zuo)右煮(zhu)到用筷子可(ke)以(yi)夾斷粉絲即可(ke)出鍋，這個時間(jian)也要根據自(zi)家(jia)粉絲的軟硬程度調整。

6、出鍋(guo)后(hou)加入(ru)榨(zha)菜(cai)、花生米、撒上(shang)香(xiang)菜(cai)，吃時攪拌一(yi)下即(ji)可(ke)。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生、香菜、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜、香醋(cu)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、香菜切(qie)寸斷，蒜和姜剁成末，花生(sheng)捻碎待用。

2、顆(ke)粒辣椒碎(你(ni)也(ye)可以直接選(xuan)擇(ze)辣椒面，那樣更細膩些)、白(bai)芝麻、五(wu)香粉混合后。

3、澆(jiao)上(shang)熱(re)油拌勻，待用。

4、砂鍋(guo)內爆香蒜(suan)和姜末。

5、加(jia)入麻辣醬繼續小火炒(chao)出(chu)香味。

6、倒入(ru)水(shui)，加點鹽(yan)，然(ran)后放入(ru)泡發的紅薯粉絲。

7、煮(zhu)開，將(jiang)粉(fen)絲盛出在碗中(zhong)。

8、繼(ji)續將春菜放入稍微(wei)焯(zhuo)燙變色即可(ke)撈出碼在(zai)粉絲上。

9、湯汁中根據自己口味(wei)可以適當放(fang)點雞精(jing)，最后將紅油湯汁澆上，舀(yao)一勺(shao)的(de)五香辣椒油、倒(dao)上山西老醋、撒(sa)上花生(sheng)碎和香菜，成了。