砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一(yi)(yi)卷、油炸花生米一(yi)(yi)小(xiao)把(ba)、榨菜適量、香菜兩(liang)(liang)棵(ke)、蒜兩(liang)(liang)瓣(ban)、郫縣豆瓣(ban)醬兩(liang)(liang)勺、香醋一(yi)(yi)勺、鹽一(yi)(yi)小(xiao)勺。

步驟：

1、準備材料，香菜(cai)和蒜切末，如果不喜歡豆瓣醬換成老干媽也可(ke)以。

2、砂鍋里(li)倒入(ru)少許油用中火(huo)加熱后(hou)爆香(xiang)蒜末。

3、放(fang)入(ru)兩(liang)勺豆瓣(ban)醬，也可以根據(ju)自己吃辣(la)的速度調整(zheng)用量(liang)。

4、把豆(dou)瓣醬炒勻后加適量清水大火煮開。

5、水(shui)開后下入紅薯粉(fen)，加入一(yi)小勺(shao)鹽和一(yi)大(da)勺(shao)香醋攪勻改成中(zhong)火煮，大(da)概五分鐘左右煮到用筷子可以夾斷粉(fen)絲(si)即(ji)可出鍋，這(zhe)個(ge)時間(jian)也要根據自家粉(fen)絲(si)的軟(ruan)硬程度調整。

6、出鍋后加入榨菜(cai)、花生米、撒上香菜(cai)，吃(chi)時攪拌(ban)一下即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤(kao)花生、香菜、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜、香醋(cu)適量。

步驟：

1、香菜(cai)切(qie)寸(cun)斷，蒜和姜剁成末，花生捻(nian)碎待用(yong)。

2、顆(ke)粒辣(la)(la)椒碎(你(ni)也可以直接選擇辣(la)(la)椒面，那樣更細膩(ni)些(xie))、白芝(zhi)麻、五香粉混合(he)后(hou)。

3、澆上熱油拌勻(yun)，待(dai)用。

4、砂(sha)鍋內爆香蒜和姜末。

5、加入麻辣(la)醬繼續小(xiao)火炒出香味。

6、倒入水，加(jia)點鹽，然(ran)后放入泡發的紅(hong)薯粉絲。

7、煮開，將粉絲(si)盛出在(zai)碗中。

8、繼續將春(chun)菜(cai)放入稍微焯燙變色即可撈出碼在粉(fen)絲(si)上(shang)。

9、湯汁中根據自己口味(wei)可(ke)以適當(dang)放點雞(ji)精(jing)，最后將紅油湯汁澆上，舀一勺的五(wu)香辣椒油、倒上山西老醋、撒(sa)上花(hua)生(sheng)碎(sui)和(he)香菜，成了。