砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一(yi)卷、油炸花(hua)生(sheng)米一(yi)小把(ba)、榨菜(cai)(cai)適量、香菜(cai)(cai)兩(liang)棵(ke)、蒜兩(liang)瓣(ban)、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬兩(liang)勺(shao)、香醋(cu)一(yi)勺(shao)、鹽一(yi)小勺(shao)。

步驟：

1、準備材料，香菜和蒜切末(mo)，如果不喜歡豆瓣醬換成(cheng)老干媽也可以。

2、砂(sha)鍋(guo)里倒入少許(xu)油用中火加熱后爆(bao)香蒜末。

3、放入兩勺豆瓣醬，也可以根據自己吃辣的(de)速(su)度調整(zheng)用量。

4、把豆瓣醬炒勻后(hou)加適(shi)量清水大火煮開。

5、水開(kai)后下入紅薯粉，加入一小勺(shao)鹽和一大勺(shao)香醋攪勻改成中(zhong)火煮，大概五(wu)分鐘左右(you)煮到用筷子可以夾斷粉絲即可出鍋，這個時間也要根據自家粉絲的軟硬程度調整。

6、出鍋后加入(ru)榨菜、花(hua)生米、撒上香菜，吃時(shi)攪拌一(yi)下(xia)即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生、香(xiang)菜、蒜(suan)、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜、香(xiang)醋適量。

步驟：

1、香菜(cai)切(qie)寸斷，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用(yong)。

2、顆(ke)粒辣(la)椒碎(你也(ye)可以直(zhi)接(jie)選(xuan)擇辣(la)椒面(mian)，那樣(yang)更細膩些)、白芝麻、五香粉混(hun)合后。

3、澆上熱油(you)拌(ban)勻，待用。

4、砂(sha)鍋(guo)內爆香蒜和姜末(mo)。

5、加入(ru)麻辣醬繼(ji)續小(xiao)火炒出香味。

6、倒入水，加點鹽，然后(hou)放入泡(pao)發(fa)的紅薯粉絲。

7、煮開，將粉絲(si)盛出(chu)在碗(wan)中。

8、繼續(xu)將春(chun)菜放(fang)入稍微焯(zhuo)燙變色即可撈出碼在(zai)粉(fen)絲上。

9、湯汁(zhi)中根據自己口味可以適當放(fang)點雞(ji)精，最(zui)后將紅油湯汁(zhi)澆(jiao)上(shang)，舀一勺(shao)的五香辣椒油、倒上(shang)山(shan)西老醋、撒(sa)上(shang)花生(sheng)碎和香菜，成了。