砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一(yi)卷、油炸(zha)花生米(mi)一(yi)小(xiao)把、榨菜適量、香(xiang)菜兩棵、蒜兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺(shao)、香(xiang)醋一(yi)勺(shao)、鹽一(yi)小(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、準備材料(liao)，香菜(cai)和(he)蒜(suan)切末，如果不喜(xi)歡豆瓣(ban)醬換成老干(gan)媽也(ye)可(ke)以。

2、砂(sha)鍋(guo)里(li)倒入少許油用(yong)中火加熱后(hou)爆(bao)香蒜(suan)末。

3、放入兩勺(shao)豆瓣醬，也可以(yi)根據自己(ji)吃(chi)辣的速度調整用(yong)量。

4、把(ba)豆瓣醬炒勻后加適量(liang)清水大火煮開。

5、水開后下入紅薯粉(fen)(fen)，加入一(yi)(yi)小(xiao)勺(shao)鹽和一(yi)(yi)大勺(shao)香醋(cu)攪(jiao)勻改成中火煮，大概五分鐘左(zuo)右煮到用筷子(zi)可以夾斷(duan)粉(fen)(fen)絲即可出(chu)鍋，這個時(shi)間也要(yao)根(gen)據自(zi)家粉(fen)(fen)絲的軟硬程度調(diao)整。

6、出鍋后加入榨菜、花生米、撒上香菜，吃時攪拌一下即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤(kao)花生、香(xiang)菜、蒜、姜(jiang)、麻辣(la)(la)醬、辣(la)(la)椒油、春菜、香(xiang)醋適量。

步驟：

1、香菜切寸(cun)斷，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用。

2、顆粒辣椒(jiao)碎(你也可以直接(jie)選(xuan)擇辣椒(jiao)面，那樣(yang)更細膩(ni)些(xie))、白芝(zhi)麻、五香粉混合(he)后。

3、澆上(shang)熱油拌勻，待用。

4、砂鍋內爆香(xiang)蒜(suan)和姜末。

5、加入麻辣醬繼續小火炒出香味。

6、倒入水，加點(dian)鹽(yan)，然后放(fang)入泡發的紅薯粉絲。

7、煮開，將粉絲盛出在碗中。

8、繼續將春菜放入稍微焯燙變(bian)色即(ji)可撈出碼(ma)在粉(fen)絲(si)上。

9、湯(tang)汁中根據自己(ji)口味可以(yi)適當(dang)放(fang)點雞(ji)精，最(zui)后將紅油(you)湯(tang)汁澆上(shang)，舀一勺的五香辣椒油(you)、倒(dao)上(shang)山西老醋、撒上(shang)花生碎(sui)和香菜，成了。