砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷、油炸花生米一小把、榨菜適量、香菜兩棵、蒜(suan)兩瓣、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬兩勺(shao)、香醋一勺(shao)、鹽一小勺(shao)。

步驟：

1、準備(bei)材料，香菜和蒜切(qie)末(mo)，如果不喜歡豆瓣醬換成(cheng)老干媽也可以。

2、砂鍋里倒(dao)入少(shao)許油用中火加熱后爆(bao)香蒜末。

3、放入(ru)兩勺(shao)豆瓣醬，也(ye)可以根據自己(ji)吃辣(la)的速度調(diao)整用量。

4、把(ba)豆瓣醬炒勻后加適量清水(shui)大(da)火煮開。

5、水開后下入紅薯粉(fen)，加入一小勺鹽和一大勺香醋攪勻(yun)改成中火煮，大概(gai)五分(fen)鐘(zhong)左右煮到用筷子可以(yi)夾斷(duan)粉(fen)絲即可出(chu)鍋，這個時間也要根據自家(jia)粉(fen)絲的軟硬程(cheng)度調整。

6、出鍋后加入榨(zha)菜、花生(sheng)米、撒上香(xiang)菜，吃(chi)時(shi)攪(jiao)拌一下即可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生、香(xiang)(xiang)菜(cai)、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春菜(cai)、香(xiang)(xiang)醋適量。

步驟：

1、香(xiang)菜切(qie)寸(cun)斷(duan)，蒜和姜剁成末，花(hua)生捻碎待用(yong)。

2、顆粒辣(la)(la)椒(jiao)碎(你也可以直接選擇(ze)辣(la)(la)椒(jiao)面，那(nei)樣更細膩些)、白芝麻(ma)、五香粉(fen)混合(he)后。

3、澆上(shang)熱油拌勻，待(dai)用。

4、砂鍋內爆香蒜和姜末。

5、加入麻辣醬(jiang)繼續小(xiao)火炒出(chu)香(xiang)味。

6、倒入水，加(jia)點鹽，然(ran)后放入泡發的紅(hong)薯粉絲(si)。

7、煮(zhu)開(kai)，將粉絲盛出在碗中。

8、繼續將春(chun)菜(cai)放入(ru)稍微焯燙變色即可(ke)撈(lao)出碼在粉絲上。

9、湯汁(zhi)中根據自(zi)己(ji)口味可(ke)以(yi)適當放點雞精，最(zui)后將紅油(you)湯汁(zhi)澆上(shang)，舀一勺的五香(xiang)辣椒油(you)、倒上(shang)山西老醋、撒上(shang)花生碎(sui)和香(xiang)菜，成(cheng)了。