重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。優質的重慶酸辣粉不含有害添加物，其粉條色澤潔白，帶有光澤。選購重慶酸辣粉時注意看一下配料表，正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋，用的是有數百年歷史的保寧醋，酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻。