肥腸酸辣粉的做法

做法一：

原料：紅薯粉條150克、肥腸高湯(tang)1碗(wan)、干黃豆15克、花生15克、芽(ya)菜(cai)末(mo)10克、油豆泡4個、綠(lv)葉蔬菜(cai)2條(tiao)、姜蓉(rong)(rong)1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、蒜蓉(rong)(rong)1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)水芹(qin)菜(cai)切碎(sui)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)菜(cai)切碎(sui)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)蔥碎(sui)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、醬油1大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)醋1大匙(chi)(chi)(chi)(chi)、鹽1/4小匙(chi)(chi)(chi)(chi)、芝麻香(xiang)油1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、炒熟白芝麻 1/4小匙(chi)(chi)(chi)(chi)、花椒(jiao)粉1/4茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、雞(ji)精1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、白胡椒(jiao)粉1/4茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)、特制油辣(la)椒(jiao)1大匙(chi)(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、清洗(xi)好肥腸(chang)并切(qie)段待(dai)用。清洗(xi)時最好多洗(xi)幾次(ci)，先用醋再用堿后用鹽(yan)。

2、泡粉，紅薯粉條用溫水泡發裝入碗內待(dai)用。

3、制作配料，將姜蔥蒜等原料洗凈切片待用。

4、制作奇香(xiang)(xiang)紅油，將辣椒(jiao)與胡椒(jiao)粉、料包、十三香(xiang)(xiang)、鹽、香(xiang)(xiang)油攪拌待用。

5、制作肥(fei)腸(chang)高湯，將肥(fei)腸(chang)放入160度的大豆油里炒香(xiang)加入芝麻醬(jiang)、華飛雜醬(jiang)、豆瓣(ban)醬(jiang)及適量鹽即可。

6、最后(hou)就是肥腸酸辣(la)粉(fen)的加(jia)(jia)料步(bu)驟了(le)，依次加(jia)(jia)入雞湯、花(hua)生米、蒜泥、姜泥芝麻、香醋(cu)、醬油適量，再加(jia)(jia)入奇(qi)香紅油和肥腸高湯，撒上蔥(cong)花(hua)及香菜末，伴勻即(ji)可享用(yong)麻、辣(la)、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣(la)粉(fen)了(le)。

Tips：肥腸(chang)(chang)酸(suan)辣粉的關(guan)鍵(jian)在(zai)于肥腸(chang)(chang)，所以在(zai)選材料的時候一定(ding)要(yao)注意選擇優質肥腸(chang)(chang)。

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做法二：

原料(liao)：鹵肥(fei)腸200g、干(gan)紅薯粉條100g、油(you)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、雞精適(shi)量(liang)、花生米50g、青菜(cai)適(shi)量(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、麻辣(la)火(huo)鍋底料(liao)1小塊、醋適(shi)量(liang)、辣(la)椒油(you)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、生花生米加一點(dian)油用小火炒(chao)熟。

2、干紅薯粉(fen)條(tiao)用冷水浸(jin)泡半(ban)天，泡軟(ruan)。

3、鹵肥腸切成段備用。

4、姜蒜切大片，香(xiang)蔥切碎。

5、砂鍋內放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入姜蒜(suan)炒香。

6、放入火(huo)鍋(guo)底料(liao)炒化。

7、放入肥腸(chang)炒(chao)軟并炒(chao)出少(shao)許油脂。

8、加(jia)入(ru)清水(shui)煮(zhu)開(kai)。

9、放入泡軟的紅薯粉條煮軟。

10、放(fang)入(ru)準備(bei)好的(de)青菜略煮，并放(fang)入(ru)鹽和(he)雞精(jing)調味。

11、撒上炒熟(shu)的(de)花生米，撒上蔥花，澆上醋(cu)和辣(la)椒油，拌勻(yun)即可(ke)食(shi)用。