肥腸酸辣粉的做法

做法一：

原料：紅薯粉條150克、肥腸高湯1碗、干黃豆(dou)(dou)15克、花生(sheng)15克、芽菜(cai)末(mo)10克、油(you)豆(dou)(dou)泡4個、綠葉(xie)蔬菜(cai)2條、姜蓉1/2茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、蒜蓉1/2茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)水(shui)芹菜(cai)切碎1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)菜(cai)切碎1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)蔥(cong)碎1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、醬油(you)1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、香(xiang)醋1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、鹽1/4小匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、芝(zhi)麻香(xiang)油(you)1/2茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、炒熟白芝(zhi)麻 1/4小匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、花椒(jiao)粉(fen)1/4茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、雞精1茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1/4茶匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)、特制油(you)辣椒(jiao)1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、清洗好肥腸并切段待用。清洗時最(zui)好多洗幾(ji)次，先用醋再(zai)用堿后用鹽(yan)。

2、泡粉，紅薯(shu)粉條用溫水泡發裝入碗內(nei)待用。

3、制作配料(liao)，將(jiang)姜蔥蒜等原料(liao)洗凈切片待用。

4、制作奇香(xiang)紅油(you)，將辣椒與胡椒粉、料包(bao)、十三香(xiang)、鹽、香(xiang)油(you)攪拌待用。

5、制作肥腸高湯(tang)，將肥腸放入160度的大豆(dou)油里炒香加入芝麻醬、華(hua)飛雜醬、豆(dou)瓣醬及適量鹽即可(ke)。

6、最后(hou)就是肥腸(chang)(chang)酸辣粉的加(jia)料步驟了(le)，依(yi)次加(jia)入雞湯(tang)、花(hua)生米、蒜泥、姜(jiang)泥芝麻(ma)、香醋、醬油適(shi)量，再(zai)加(jia)入奇香紅油和(he)肥腸(chang)(chang)高湯(tang)，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)及香菜(cai)末，伴(ban)勻即可享用(yong)麻(ma)、辣、鮮、香、酸且(qie)油而不(bu)膩(ni)的正宗(zong)肥腸(chang)(chang)酸辣粉了(le)。

Tips：肥腸(chang)酸辣粉的(de)關(guan)鍵在(zai)于肥腸(chang)，所以在(zai)選材料的(de)時候一(yi)定要(yao)注(zhu)意(yi)選擇優質肥腸(chang)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

做法二：

原料：鹵肥腸200g、干(gan)紅薯粉條100g、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花生米50g、青菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、麻(ma)辣火(huo)鍋底(di)料1小塊、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)油適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、生花生米加一點油用小火炒熟(shu)。

2、干紅薯粉條(tiao)用(yong)冷水浸泡(pao)半(ban)天，泡(pao)軟。

3、鹵肥腸切成(cheng)段備用。

4、姜蒜切大片，香蔥切碎。

5、砂鍋(guo)內放油，放入(ru)姜(jiang)蒜炒香。

6、放入火(huo)鍋底料炒(chao)化(hua)。

7、放入(ru)肥腸炒軟并炒出少許油脂(zhi)。

8、加入清水煮(zhu)開。

9、放入泡軟的紅薯(shu)粉條煮軟。

10、放入準備好的(de)青(qing)菜略煮，并放入鹽(yan)和(he)雞精調味。

11、撒上(shang)炒熟的(de)花生(sheng)米，撒上(shang)蔥花，澆上(shang)醋和辣椒(jiao)油，拌(ban)勻即可食用(yong)。