肥腸酸辣粉的做法

做法一：

原料：紅薯粉條150克(ke)(ke)(ke)、肥腸高(gao)湯1碗、干黃豆15克(ke)(ke)(ke)、花生15克(ke)(ke)(ke)、芽菜末10克(ke)(ke)(ke)、油豆泡4個、綠葉蔬(shu)菜2條、姜蓉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、蒜蓉1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)水芹菜切碎1茶(cha)匙(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)菜切碎1茶(cha)匙(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)蔥碎1茶(cha)匙(chi)(chi)、醬油1大匙(chi)(chi)、香(xiang)(xiang)醋1大匙(chi)(chi)、鹽1/4小匙(chi)(chi)、芝麻香(xiang)(xiang)油1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、炒熟白(bai)(bai)芝麻 1/4小匙(chi)(chi)、花椒粉1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、雞精1茶(cha)匙(chi)(chi)、白(bai)(bai)胡椒粉1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、特制(zhi)油辣椒1大匙(chi)(chi)。

步驟：

1、清洗好(hao)肥腸并切段待用。清洗時最(zui)好(hao)多洗幾次，先用醋再用堿后(hou)用鹽(yan)。

2、泡(pao)粉，紅薯(shu)粉條(tiao)用溫(wen)水泡(pao)發裝(zhuang)入碗內(nei)待用。

3、制作配料，將姜(jiang)蔥蒜等(deng)原料洗凈切片待用。

4、制作(zuo)奇香紅油，將辣椒與(yu)胡(hu)椒粉、料(liao)包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

5、制作肥(fei)腸高湯(tang)，將(jiang)肥(fei)腸放入(ru)160度的大豆(dou)油里炒香(xiang)加入(ru)芝麻醬(jiang)、華(hua)飛雜醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)及(ji)適量(liang)鹽即可(ke)。

6、最后就(jiu)是肥(fei)腸酸辣(la)粉的加(jia)(jia)料步(bu)驟(zou)了(le)(le)，依次加(jia)(jia)入雞湯、花(hua)(hua)生米、蒜(suan)泥(ni)、姜(jiang)泥(ni)芝麻(ma)、香(xiang)醋、醬油適量，再加(jia)(jia)入奇香(xiang)紅油和肥(fei)腸高湯，撒(sa)上蔥花(hua)(hua)及香(xiang)菜末，伴勻即可享用麻(ma)、辣(la)、鮮(xian)、香(xiang)、酸且油而不膩的正宗肥(fei)腸酸辣(la)粉了(le)(le)。

Tips：肥(fei)腸酸辣粉的(de)關鍵在(zai)于肥(fei)腸，所(suo)以在(zai)選材(cai)料的(de)時(shi)候一(yi)定要注意選擇優質肥(fei)腸。

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做法二：

原(yuan)料：鹵肥腸200g、干紅薯粉條100g、油(you)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)、花(hua)生米50g、青菜適量(liang)、蔥適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)、麻辣火(huo)鍋底(di)料1小塊(kuai)、醋適量(liang)、辣椒油(you)適量(liang)。

步驟：

1、生花生米加一(yi)點油用小(xiao)火炒熟。

2、干紅薯(shu)粉條用(yong)冷水浸泡半天(tian)，泡軟。

3、鹵肥(fei)腸切成段備用。

4、姜蒜(suan)切大片(pian)，香蔥切碎(sui)。

5、砂鍋內放油(you)，放入姜蒜炒香。

6、放入火(huo)鍋(guo)底料炒化。

7、放入肥腸炒軟(ruan)并炒出少許(xu)油脂。

8、加入清(qing)水煮開。

9、放入泡軟的紅(hong)薯粉條煮軟。

10、放入準(zhun)備好的青菜略煮，并放入鹽和(he)雞精(jing)調味。

11、撒上(shang)炒熟的花(hua)生米，撒上(shang)蔥花(hua)，澆上(shang)醋和辣椒油，拌勻即可(ke)食用(yong)。