酸辣粉起源于四川川西一帶，它是四川，重慶，貴州等地的傳統特色小吃，但是最早的酸辣粉起源于四川民間，取材簡單，就是由當地百姓手工制作的紅薯粉，屬于川菜，渝菜，貴州小吃，其特點是麻，辣，鮮，香，酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成，酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。詳細>>

螺螄(si)粉和酸辣粉是兩種比較流(liu)行的(de)粉類美食，二者(zhe)在產地(di)、口感、配菜(cai)、用的(de)米粉等(deng)幾(ji)方面(mian)有所區別：

1、產地

螺螄粉起源于廣西省柳州市，酸辣粉則起源于川渝地區。

2、口感

螺螄粉的口感(gan)是辣、爽、鮮、酸(suan)(suan)、燙(tang)，聞起來(lai)(lai)臭吃起來(lai)(lai)香。酸(suan)(suan)辣粉的口感(gan)特點是麻、辣、鮮、香、酸(suan)(suan)，以酸(suan)(suan)辣為(wei)主。

3、配菜

螺螄粉的配菜(cai)(cai)(cai)很多，有酸筍(sun)、蘿(luo)卜(bu)干、黑木耳(er)、花生米、酸豆角(jiao)、油炸腐(fu)竹、青菜(cai)(cai)(cai)等。酸辣(la)粉的配菜(cai)(cai)(cai)要(yao)少一(yi)些，一(yi)般有花生、黃豆、香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)(cai)等。

4、米粉

螺螄粉一般是選用的干切粉，用陳年米制作成的為好，有彈性。酸辣粉使用的則是純手工做成的紅薯粉。詳細>>

酸辣粉調料配方并不是固定的，可(ke)以根據個人(ren)的口味進行選擇。一般可(ke)以用生(sheng)抽、油(you)辣子、醋、碎花生(sheng)、油(you)、蔥(cong)花等進行混合制成，講究(jiu)精細，可(ke)以多加一些蔥(cong)姜蒜末，以及醬(jiang)油(you)、香油(you)、花椒粉、芝麻等等。

一般情(qing)況(kuang)下，我們在制作調(diao)料的時(shi)候要先準備一個碗，然后加入少許(xu)生抽、油(you)辣子，再多放一些醋，接著就是(shi)各種增(zeng)香(xiang)的食材，比方說碎花生、油(you)、蔥花等(deng)等(deng)，具體的量可以(yi)自己(ji)把(ba)握。

另外，如果稍加講究一些，調料的食材也會更多，可以將蔥末、蒜泥、姜末、豌豆尖、榨菜、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、花椒粉、味精、雞精、芝麻等等進行混合，再加上用雞湯或者骨頭煲好的湯，香味濃郁，口感豐富。詳細>>

主料：紅薯粉絲1小捆

輔料：花生(sheng)20克(ke)(ke)、黃豆20克(ke)(ke)、香(xiang)菜5根、雞(ji)(ji)湯1份(fen)、雞(ji)(ji)肉250克(ke)(ke)、油(you)菜250克(ke)(ke)、食鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)、醋少許(xu)、雞(ji)(ji)精少許(xu)、料(liao)酒1茶(cha)匙(chi)(chi)、老抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)、香(xiang)油(you)3滴、花椒(jiao)油(you)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)油(you)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)

做法：

1、備(bei)好材料，紅薯(shu)粉加適量的水提前泡一下；

2、泡好后開火把紅(hong)薯粉煮(zhu)熟，最(zui)后加入油菜(cai)煮(zhu)下，在冷(leng)水里(li)過下水；

3、花生(sheng)在鍋中炸下，黃豆在鍋中炒(chao)香炒(chao)熟；

4、花生米(mi)剁碎，香菜切(qie)碎，肉切(qie)小丁(ding)，鍋中(zhong)倒入肉末翻(fan)炒(chao)；

5、倒入老抽，料酒(jiu)繼續翻炒均(jun)勻，鍋中倒入雞湯煮開(kai)；

6、倒(dao)入肉末，加入鹽，花椒油，辣椒油，醋(cu)，香油，雞精少許調味；

7、吃的時候澆入湯汁和花生碎，香菜，黃豆，醋，辣椒油即可。詳細>>

1、色澤上：首先從視覺感官上鑒別，在(zai)光照下(xia)，純(chun)正優質的(de)粉條(tiao)是(shi)晶瑩剔(ti)透的(de)，略帶光澤，次(ci)之的(de)粉條(tiao)則是(shi)呈(cheng)較暗的(de)淡褐色，稍有(you)光澤。而劣質的(de)粉條(tiao)無光澤可言，粉條(tiao)也呈(cheng)灰暗色調。

2、組織形態上：在(zai)感覺感官上，用手去測其(qi)柔韌性(xing)(xing)和(he)(he)彈(dan)性(xing)(xing)。純(chun)正的優質(zhi)粉條(tiao)是薄厚(hou)均勻(yun)的，撫摸上去有質(zhi)感，有較好的韌性(xing)(xing)和(he)(he)彈(dan)性(xing)(xing)。較差(cha)的粉條(tiao)厚(hou)度不均，韌性(xing)(xing)和(he)(he)彈(dan)性(xing)(xing)也較差(cha)，可能伴有些許雜質(zhi)。劣質(zhi)的粉條(tiao)有大量的碎條(tiao)，較易折斷，有大量的雜質(zhi)甚(shen)至是霉塊(kuai)。

3、粉餅：有的廠家(jia)為降低成(cheng)本，在粉(fen)(fen)餅原料選擇上，使用價格很低的木(mu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)做原料，但木(mu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)做出(chu)的粉(fen)(fen)餅口感(gan)較差(cha)。粉(fen)(fen)餅也就是粉(fen)(fen)絲(si)，粉(fen)(fen)絲(si)的加工(gong)工(gong)藝對口感(gan)影響也較大(da)。涂布切割式(shi)粉(fen)(fen)條機生(sheng)產的粉(fen)(fen)絲(si)，成(cheng)品(pin)粉(fen)(fen)條粉(fen)(fen)絲(si)大(da)小(xiao)均勻不粘(zhan)連，并且產品(pin)有兩(liang)個刀切口，入味快，口感(gan)柔韌爽滑。一(yi)般來說，大(da)廠家(jia)生(sheng)產的粉(fen)(fen)餅雜質少，口感(gan)也會更好。

4、料包：料包(bao)(bao)是影響(xiang)口感(gan)(gan)的重要因素之一(yi)，有(you)的料包(bao)(bao)用(yong)料不(bu)精，工(gong)藝不(bu)良，自然會(hui)影響(xiang)整桶酸辣粉的口感(gan)(gan)。如果(guo)再加上配比不(bu)合理，口感(gan)(gan)就更無(wu)法保證(zheng)了。

1、桶裝酸辣(la)粉通常(chang)在(zai)拆開包裝之(zhi)后，材料都已經裝在(zai)里邊，一般有(you)粉絲 100g、豇豆 10g、油(you)炸(zha)花生米 20g、酸菜 10g、油(you)包 5g、醋包 10g、粉包 10g。

2、打開(kai)準備好的酸辣粉，將里面的薯粉與調(diao)料包分開(kai)，燒好一壺開(kai)水。

3、先(xian)用開水過濾一(yi)遍(bian)薯粉，等待一(yi)分鐘(zhong)，再將過濾后的(de)開水倒(dao)掉(diao)，薯粉剩在桶里。

4、酸辣粉中加(jia)入(ru)調料包，加(jia)入(ru)燒開(kai)(kai)的水(shui)沖泡(pao)，密封等待(dai)6分(fen)鐘使粉絲(si)充分(fen)泡(pao)開(kai)(kai)泡(pao)脹(zhang)。

5、揭蓋依次加(jia)入(ru)花(hua)生(sheng)、豆皮、酸豆角等到桶里(li)，再(zai)次倒入(ru)開水蓋好，等待三分鐘。

6、三分鐘后打開桶蓋，美味的酸辣粉就熟了。詳細>>

每100g酸(suan)辣(la)粉(fen)中含有(you)98大卡的熱(re)量(liang)，脂肪含量(liang)3.87克，如果按照(zhao)一碗酸(suan)辣(la)粉(fen)500克計算的話，一碗酸(suan)辣(la)粉(fen)的熱(re)量(liang)是490大卡的熱(re)量(liang)，總體來看(kan)，酸(suan)辣(la)粉(fen)熱(re)量(liang)并不低(di)。

其實，酸(suan)辣(la)粉(fen)(fen)(fen)本身的熱量不(bu)高(gao)，因為酸(suan)辣(la)粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)要(yao)的成分是(shi)淀粉(fen)(fen)(fen)，而淀粉(fen)(fen)(fen)是(shi)給身體提供碳水化合(he)物的，并(bing)不(bu)是(shi)引(yin)起(qi)肥胖(pang)的主(zhu)要(yao)因素，而酸(suan)辣(la)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)放置的各(ge)種調(diao)味料則是(shi)酸(suan)辣(la)粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)要(yao)熱量的來源，在那濃(nong)濃(nong)的酸(suan)辣(la)味道(dao)中(zhong)，隱藏著讓(rang)人崩潰的超高(gao)熱量。

減肥最好不要吃酸辣粉。酸辣粉是高油、高鹽的高熱量小吃，酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉會轉化成糖吸收的。而制作酸辣粉又要加進很多油，熱量相當高。減肥就是要少吃高熱量的東西，而吃酸辣粉是增肥，所以減肥期間食用是不建議的。詳細>>

適當的(de)(de)(de)吃酸(suan)辣粉(fen)對身體是(shi)(shi)沒有危(wei)害的(de)(de)(de)。酸(suan)辣粉(fen)的(de)(de)(de)主要原料是(shi)(shi)薯粉(fen)，薯粉(fen)里含有豐(feng)富的(de)(de)(de)碳水化合物、膳(shan)食纖維、蛋白質(zhi)、煙酸(suan)和鈣(gai)、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質(zhi)。另外，粉(fen)條有著較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)吸附性(xing)質(zhi)使(shi)它能夠吸收溶在湯中的(de)(de)(de)營養(yang)物質(zhi)及鮮(xian)味，挺(ting)高粉(fen)條整(zheng)體營養(yang)價值，粉(fen)條的(de)(de)(de)柔韌性(xing)和彈性(xing)也使(shi)得它更加美味可口(kou)的(de)(de)(de)同時也便于人體消化吸收。所以(yi)說(shuo)適當的(de)(de)(de)吃酸(suan)辣粉(fen)對身體健康是(shi)(shi)有好(hao)處的(de)(de)(de)。

但是酸辣粉不能過多的吃，因為酸辣粉里面含的調料的熱量是很高的且屬于高油高鹽的食品，常食對身體無益。為了保持營養的平衡，食用酸辣粉的同時可以搭配青菜一起食用。另外，酸辣粉的鹽和油比較多，盡量不喝湯。詳細>>

黃芩(qin)(qin)主要用(yong)種(zhong)子繁殖，也可用(yong)扦插和分根繁殖。黃芩(qin)(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下(xia)部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在(zai)排(pai)水不(bu)良或(huo)多雨地(di)區種(zhong)植，生長(chang)環境，生長(chang)不(bu)良，容(rong)易引起(qi)爛根。