一、酸辣粉是哪里的特產
酸辣粉起源(yuan)于四川(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)西(xi)一帶，它(ta)是四川(chuan)(chuan)，重慶，貴(gui)州等地的(de)傳(chuan)統特(te)色小吃，但(dan)是最早的(de)酸(suan)(suan)辣(la)(la)粉起源(yuan)于四川(chuan)(chuan)民(min)(min)間，取材簡單，就是由當地百姓手(shou)工制(zhi)作的(de)紅(hong)薯(shu)粉，屬(shu)于川(chuan)(chuan)菜，渝菜，貴(gui)州小吃，其特(te)點是麻，辣(la)(la)，鮮，香，酸(suan)(suan)且油而(er)(er)不膩。酸(suan)(suan)辣(la)(la)粉主粉由紅(hong)薯(shu)，紅(hong)苕，豌(wan)豆按比例(li)調和，然(ran)后由農(nong)家(jia)用(yong)傳(chuan)統手(shou)工漏制(zhi)而(er)(er)成(cheng)，酸(suan)(suan)辣(la)(la)粉源(yuan)于西(xi)南(nan)民(min)(min)間，取食材至當地手(shou)工制(zhi)作的(de)紅(hong)薯(shu)粉，味以突(tu)出酸(suan)(suan)辣(la)(la)為主而(er)(er)得(de)名。
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二、酸辣粉絲的做法
原料：生抽、醋、小蔥、香(xiang)菜、鹽、油、油炸黃豆、干辣椒面。
步驟：
1、將小蔥少許切成蔥花(hua)，香菜(cai)切碎，待用。
2、油炸黃豆少許(xu)，稍微弄碎待(dai)用。
3、辣椒面(mian)放在不怕燙的(de)碗里，將燒辣的(de)油(you)倒入碗中(zhong)，制成油(you)辣子(zi)待用。
4、燒開水，下紅(hong)(hong)薯(shu)粉，將紅(hong)(hong)薯(shu)粉煮(zhu)軟。紅(hong)(hong)薯(shu)粉本來就制過(guo)，不存在熟(shu)不熟(shu)的問(wen)題，但一定要煮(zhu)軟，才好吃。
5、將煮好(hao)的粉條挑(tiao)入(ru)碗(wan)內，然后加入(ru)調(diao)料。 調(diao)料： 生抽少(shao)(shao)許、油辣(la)子、醋（稍微多(duo)(duo)放點）、碎(sui)花(hua)生、油、蔥(cong)花(hua)、香菜通通放入(ru)。量用多(duo)(duo)少(shao)(shao)看各人口(kou)味了。
三、酸辣粉的地道做法
原料：粉條，蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜泥(ni)，豌豆尖、香菜、炸(zha)菜絲、香芹末(mo)、醬油(you)、醋(cu)、辣椒油(you)、香油(you)，豬油(you)、炸(zha)酥的花(hua)生豆和黃(huang)豆，花(hua)椒粉、胡椒粉、味精(jing)(jing)、雞(ji)精(jing)(jing)，鹽、芝麻，還有用雞(ji)湯或骨頭煲的老湯。
步驟：
1、把干粉條放進50到(dao)60度的的水中(zhong)，泡(pao)10分鐘，把粉條泡(pao)軟。
2、然(ran)后，再燒上一鍋(guo)水，燒水的時候，拿一個(ge)大碗把(ba)芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、鹽、醬油、醋(cu)、香油、辣椒(jiao)(jiao)油放入碗中(zhong)，再放入高湯、蔥花(hua)(hua)和豬油，用來(lai)打底。
3、當鍋里的(de)水(shui)開時，把泡軟的(de)粉條放(fang)進鍋內湯一(yi)下(xia)，大約半(ban)分(fen)鐘就可(ke)以了，盛出放(fang)進有底料(liao)的(de)碗中。
4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
