一、酸辣粉是哪里的特產

酸辣粉起(qi)(qi)源于(yu)四川(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)西(xi)一帶，它是四川(chuan)(chuan)，重慶，貴(gui)州等(deng)地的傳統特色小吃，但是最早的酸(suan)辣粉(fen)(fen)(fen)起(qi)(qi)源于(yu)四川(chuan)(chuan)民間，取材(cai)簡單，就是由當地百(bai)姓手(shou)工(gong)制作的紅薯粉(fen)(fen)(fen)，屬(shu)于(yu)川(chuan)(chuan)菜(cai)，渝菜(cai)，貴(gui)州小吃，其(qi)特點(dian)是麻，辣，鮮，香，酸(suan)且油(you)而(er)不膩(ni)。酸(suan)辣粉(fen)(fen)(fen)主(zhu)粉(fen)(fen)(fen)由紅薯，紅苕(tiao)，豌(wan)豆按比例調和(he)，然后(hou)由農家(jia)用傳統手(shou)工(gong)漏制而(er)成(cheng)，酸(suan)辣粉(fen)(fen)(fen)源于(yu)西(xi)南民間，取食(shi)材(cai)至(zhi)當地手(shou)工(gong)制作的紅薯粉(fen)(fen)(fen)，味以(yi)突出酸(suan)辣為主(zhu)而(er)得名。

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二、酸辣粉絲的做法

原料(liao)：生抽(chou)、醋、小蔥、香菜、鹽、油、油炸黃豆、干(gan)辣椒面(mian)。

步驟：

1、將小蔥(cong)少許切成蔥(cong)花，香菜切碎，待(dai)用(yong)。

2、油炸黃豆(dou)少許(xu)，稍(shao)微弄(nong)碎待用。

3、辣(la)椒面(mian)放在不怕燙的碗(wan)里，將燒辣(la)的油倒入碗(wan)中，制成油辣(la)子待用(yong)。

4、燒開水，下紅(hong)薯(shu)粉(fen)，將紅(hong)薯(shu)粉(fen)煮(zhu)軟(ruan)(ruan)。紅(hong)薯(shu)粉(fen)本來就制過，不存(cun)在熟不熟的(de)問題，但一定要煮(zhu)軟(ruan)(ruan)，才(cai)好吃(chi)。

5、將(jiang)煮好的粉條挑(tiao)入碗內，然后(hou)加入調料。 調料： 生(sheng)抽少許、油辣子、醋（稍(shao)微多放點(dian)）、碎花生(sheng)、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看(kan)各人口味了。

三、酸辣粉的地道做法

原料：粉條，蔥(cong)末、姜(jiang)末、蒜泥(ni)，豌豆(dou)尖、香菜(cai)(cai)、炸菜(cai)(cai)絲、香芹末、醬(jiang)油(you)、醋、辣椒(jiao)油(you)、香油(you)，豬(zhu)油(you)、炸酥的花生豆(dou)和黃豆(dou)，花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、味精(jing)、雞(ji)精(jing)，鹽、芝麻，還有用雞(ji)湯或骨頭煲的老湯。

步驟：

1、把干粉(fen)條放進50到60度的(de)的(de)水中，泡10分鐘，把粉(fen)條泡軟。

2、然后，再燒上一(yi)鍋(guo)水，燒水的時候(hou)，拿一(yi)個大碗把(ba)芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉(fen)、味精(jing)、雞精(jing)、胡(hu)椒粉(fen)、鹽、醬(jiang)油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打(da)底。

3、當(dang)鍋(guo)里的水開時，把泡軟的粉條放(fang)進(jin)鍋(guo)內(nei)湯(tang)一下(xia)，大約半分鐘就可以(yi)了，盛出放(fang)進(jin)有底料的碗中(zhong)。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。