一、酸辣粉是哪里的特產
酸辣粉起源于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)(chuan)西一帶(dai)，它是(shi)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)，重慶，貴州等地的(de)傳(chuan)統特色小(xiao)吃，但(dan)是(shi)最早的(de)酸辣(la)粉(fen)(fen)起源于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)民間，取材簡單，就是(shi)由當(dang)地百姓手(shou)(shou)工(gong)制作的(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)，屬于(yu)川(chuan)(chuan)(chuan)菜，渝菜，貴州小(xiao)吃，其(qi)特點是(shi)麻，辣(la)，鮮，香，酸且(qie)油而不膩。酸辣(la)粉(fen)(fen)主(zhu)粉(fen)(fen)由紅(hong)薯(shu)，紅(hong)苕，豌豆按比例調和，然后(hou)由農(nong)家用傳(chuan)統手(shou)(shou)工(gong)漏(lou)制而成，酸辣(la)粉(fen)(fen)源于(yu)西南民間，取食材至當(dang)地手(shou)(shou)工(gong)制作的(de)紅(hong)薯(shu)粉(fen)(fen)，味(wei)以突出酸辣(la)為主(zhu)而得名。
該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
二、酸辣粉絲的做法
原(yuan)料：生抽、醋、小蔥、香菜、鹽、油、油炸黃(huang)豆(dou)、干(gan)辣椒面。
步驟：
1、將小蔥少(shao)許切(qie)成蔥花(hua)，香菜切(qie)碎，待用。
2、油(you)炸(zha)黃豆(dou)少許(xu)，稍微弄碎待用。
3、辣(la)(la)(la)椒面(mian)放在不怕(pa)燙的碗里，將(jiang)燒辣(la)(la)(la)的油(you)(you)倒入碗中，制成油(you)(you)辣(la)(la)(la)子待用(yong)。
4、燒開(kai)水，下紅薯(shu)(shu)粉，將紅薯(shu)(shu)粉煮(zhu)軟(ruan)。紅薯(shu)(shu)粉本來就制過(guo)，不(bu)存在熟不(bu)熟的問題，但一定要煮(zhu)軟(ruan)，才好吃。
5、將(jiang)煮好的粉條挑入(ru)碗(wan)內，然后加入(ru)調料。 調料： 生抽少許、油(you)辣子(zi)、醋(cu)（稍微多放點）、碎(sui)花(hua)生、油(you)、蔥花(hua)、香菜通(tong)通(tong)放入(ru)。量用多少看各人口(kou)味了(le)。
三、酸辣粉的地道做法
原料：粉(fen)條，蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜(suan)泥，豌豆(dou)尖、香菜、炸(zha)菜絲、香芹末(mo)、醬油、醋、辣椒(jiao)油、香油，豬油、炸(zha)酥(su)的(de)花生(sheng)豆(dou)和(he)黃豆(dou)，花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、味(wei)精、雞精，鹽(yan)、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的(de)老湯。
步驟：
1、把(ba)干(gan)粉條(tiao)放進50到60度的(de)(de)的(de)(de)水中，泡(pao)10分鐘，把(ba)粉條(tiao)泡(pao)軟。
2、然后，再燒上(shang)一鍋水(shui)，燒水(shui)的時候，拿一個(ge)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味(wei)精、雞(ji)精、胡椒粉、鹽、醬(jiang)油、醋(cu)、香油、辣椒油放入(ru)碗中，再放入(ru)高湯、蔥花和豬油，用來打底。
3、當鍋(guo)里的水開時，把(ba)泡軟的粉條(tiao)放(fang)進(jin)(jin)鍋(guo)內湯一下(xia)，大約(yue)半(ban)分(fen)鐘就可以了，盛出(chu)放(fang)進(jin)(jin)有底料的碗中。
4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
