一、酸辣粉是哪里的特產

酸辣粉起源于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)西一帶，它是(shi)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)，重慶(qing)，貴(gui)州等地(di)的(de)(de)傳統特色(se)小吃，但是(shi)最早的(de)(de)酸辣(la)(la)粉(fen)起源于(yu)四(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)民(min)間(jian)，取材(cai)簡單，就(jiu)是(shi)由(you)當地(di)百姓手工制(zhi)作(zuo)的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)，屬于(yu)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)，渝菜(cai)，貴(gui)州小吃，其特點是(shi)麻，辣(la)(la)，鮮(xian)，香，酸且(qie)油(you)而不(bu)膩。酸辣(la)(la)粉(fen)主粉(fen)由(you)紅(hong)(hong)薯(shu)，紅(hong)(hong)苕，豌豆(dou)按比例調和，然后由(you)農家(jia)用傳統手工漏制(zhi)而成，酸辣(la)(la)粉(fen)源于(yu)西南民(min)間(jian)，取食(shi)材(cai)至當地(di)手工制(zhi)作(zuo)的(de)(de)紅(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)，味(wei)以突出酸辣(la)(la)為主而得名(ming)。

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二、酸辣粉絲的做法

原料(liao)：生(sheng)抽、醋、小蔥、香菜(cai)、鹽(yan)、油、油炸黃(huang)豆、干辣(la)椒面(mian)。

步驟：

1、將小蔥(cong)(cong)少許(xu)切(qie)成蔥(cong)(cong)花，香菜(cai)切(qie)碎，待用(yong)。

2、油炸(zha)黃豆少許，稍微(wei)弄碎待用。

3、辣椒面放(fang)在不怕(pa)燙的碗(wan)里，將(jiang)燒(shao)辣的油(you)倒入碗(wan)中，制成油(you)辣子待用(yong)。

4、燒開(kai)水，下紅(hong)薯(shu)粉(fen)，將紅(hong)薯(shu)粉(fen)煮軟。紅(hong)薯(shu)粉(fen)本(ben)來就制過(guo)，不存(cun)在熟不熟的問題，但(dan)一(yi)定要煮軟，才好吃(chi)。

5、將煮好的(de)粉條挑入碗內(nei)，然(ran)后(hou)加入調料(liao)。 調料(liao)： 生抽(chou)少(shao)許、油(you)辣子、醋（稍微多放點）、碎(sui)花生、油(you)、蔥(cong)花、香菜通通放入。量用多少(shao)看各人口味(wei)了。

三、酸辣粉的地道做法

原料：粉(fen)(fen)條，蔥末、姜末、蒜泥，豌(wan)豆尖(jian)、香菜(cai)、炸菜(cai)絲、香芹末、醬(jiang)油(you)(you)、醋(cu)、辣椒(jiao)油(you)(you)、香油(you)(you)，豬油(you)(you)、炸酥的花生(sheng)豆和黃豆，花椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、味精、雞精，鹽、芝麻，還有(you)用雞湯(tang)或骨頭煲的老(lao)湯(tang)。

步驟：

1、把干粉條放(fang)進50到(dao)60度的(de)的(de)水中(zhong)，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2、然后，再(zai)燒(shao)上一(yi)鍋水(shui)，燒(shao)水(shui)的時(shi)候，拿一(yi)個大碗(wan)把芝麻、姜(jiang)末、蒜泥、香芹、花(hua)(hua)椒粉、味(wei)精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放(fang)入碗(wan)中(zhong)，再(zai)放(fang)入高湯、蔥花(hua)(hua)和豬油，用來打底。

3、當(dang)鍋里的(de)(de)水(shui)開(kai)時，把泡軟的(de)(de)粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘(zhong)就可以了(le)，盛出放進有底料的(de)(de)碗(wan)中。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。