一、酸辣粉是哪里的特產

酸辣粉起源于四(si)川川西一帶，它是(shi)(shi)(shi)四(si)川，重慶，貴州等(deng)地(di)的(de)(de)傳統特色小(xiao)(xiao)吃(chi)，但是(shi)(shi)(shi)最早(zao)的(de)(de)酸(suan)辣(la)(la)粉起源于四(si)川民間，取材簡單(dan)，就是(shi)(shi)(shi)由(you)當地(di)百(bai)姓手工制作(zuo)的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)粉，屬(shu)于川菜(cai)，渝(yu)菜(cai)，貴州小(xiao)(xiao)吃(chi)，其(qi)特點是(shi)(shi)(shi)麻，辣(la)(la)，鮮，香，酸(suan)且油而(er)(er)不膩。酸(suan)辣(la)(la)粉主(zhu)粉由(you)紅(hong)薯(shu)(shu)，紅(hong)苕(tiao)，豌豆(dou)按比例調(diao)和，然后(hou)由(you)農家用傳統手工漏制而(er)(er)成，酸(suan)辣(la)(la)粉源于西南民間，取食材至當地(di)手工制作(zuo)的(de)(de)紅(hong)薯(shu)(shu)粉，味(wei)以突出酸(suan)辣(la)(la)為主(zhu)而(er)(er)得名。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、酸辣粉絲的做法

原料：生抽(chou)、醋、小蔥、香菜、鹽、油、油炸黃豆、干(gan)辣(la)椒面。

步驟：

1、將(jiang)小蔥(cong)少許切(qie)成蔥(cong)花，香菜切(qie)碎(sui)，待(dai)用(yong)。

2、油炸黃(huang)豆少(shao)許，稍微弄(nong)碎(sui)待(dai)用。

3、辣椒面放在不怕(pa)燙的(de)碗里，將燒辣的(de)油倒入碗中，制成油辣子待(dai)用。

4、燒開水，下紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)，將(jiang)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)煮(zhu)軟(ruan)(ruan)。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)粉(fen)本來(lai)就制過，不存在熟不熟的問題，但一(yi)定要煮(zhu)軟(ruan)(ruan)，才好吃。

5、將煮好(hao)的粉條挑入碗內(nei)，然后加入調料。 調料： 生抽(chou)少許、油辣(la)子、醋（稍微多放(fang)點）、碎花(hua)生、油、蔥(cong)花(hua)、香菜通通放(fang)入。量用(yong)多少看各人口味了。

三、酸辣粉的地道做法

原料：粉條，蔥末、姜末、蒜(suan)泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬(jiang)油、醋、辣椒(jiao)油、香油，豬油、炸酥的花生(sheng)豆和(he)黃豆，花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、味精、雞(ji)(ji)精，鹽(yan)、芝麻，還有(you)用雞(ji)(ji)湯或骨頭煲(bao)的老湯。

步驟：

1、把干(gan)粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2、然后，再(zai)燒上一(yi)鍋水，燒水的時候，拿一(yi)個大碗(wan)把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花(hua)椒粉(fen)(fen)、味精、雞精、胡椒粉(fen)(fen)、鹽、醬油、醋(cu)、香油、辣椒油放入(ru)碗(wan)中，再(zai)放入(ru)高湯(tang)、蔥花(hua)和豬油，用來打底。

3、當鍋里的(de)水開時(shi)，把泡軟的(de)粉(fen)條放(fang)(fang)進鍋內湯(tang)一下，大約半分鐘就可以了，盛(sheng)出放(fang)(fang)進有底料的(de)碗中。

4、最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。