一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺螄(si)粉(fen)(fen)和(he)米線有什么區(qu)別？螺螄(si)粉(fen)(fen)和(he)米線的(de)區(qu)別主要(yao)體現在粉(fen)(fen)的(de)方面，螺螄(si)粉(fen)(fen)采用的(de)是干(gan)切粉(fen)(fen)，用越陳越好的(de)陳年米，經(jing)浸泡、蒸(zheng)煮和(he)壓條等工(gong)序(xu)制作(zuo)而成(cheng)，陳年米失去了油性(xing)，沒有了膠質(zhi)(zhi)，制作(zuo)成(cheng)米粉(fen)(fen)后(hou)吃起(qi)來(lai)彈(dan)性(xing)很好；而米線也(ye)是用米制成(cheng)，選用優(you)質(zhi)(zhi)大米，經(jing)發酵(jiao)、磨漿、濾條、蒸(zheng)粉(fen)(fen)、壓榨等工(gong)序(xu)制成(cheng)的(de)線狀食品，二者并(bing)不是同(tong)一(yi)種食物。

其(qi)次，螺(luo)(luo)螄粉和米(mi)線對于食(shi)材(cai)的(de)處理方法也有所不同，螺(luo)(luo)螄粉里的(de)米(mi)粉要先用冷水(shui)浸泡使之變(bian)軟(ruan)，然后再放(fang)入滾(gun)水(shui)中煮，不然粉煮熟(shu)后會斷且沒有彈性；而米(mi)線則沒有這么多(duo)要求，烹飪時直(zhi)接放(fang)入熱水(shui)中煮熟(shu)即(ji)可。

總而言之，螺螄粉和米線是兩種不同(tong)的食物，當(dang)然，螺螄粉(fen)的美味精髓主(zhu)要是來源于(yu)湯料，選用干(gan)切粉(fen)是很好(hao)的，用米線(xian)(xian)做(zuo)成螺螄米線(xian)(xian)也不會難(nan)吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺螄粉和酸辣粉是(shi)兩種比較流行(xing)的粉類(lei)美食(shi)，二者在產地、口感、配菜、用的米粉等幾方面有(you)所區別：

1、產地

螺螄粉起源(yuan)于廣西省柳州市(shi)，酸辣(la)粉則起源(yuan)于川(chuan)渝地區。

2、口感

螺(luo)螄(si)粉的口(kou)感是辣、爽、鮮(xian)、酸、燙，聞起來(lai)臭吃起來(lai)香。酸辣粉的口(kou)感特點(dian)是麻、辣、鮮(xian)、香、酸，以酸辣為主。

3、配菜

螺螄粉的配菜很多，有酸筍、蘿卜干、黑木耳、花生米、酸豆(dou)角(jiao)、油炸腐竹、青菜等。酸辣粉的配菜要少一些，一般有花生、黃豆(dou)、香(xiang)菜、青菜等。

4、米粉

螺(luo)螄粉一般是(shi)選用的(de)干(gan)切粉，用陳年米制(zhi)作成(cheng)的(de)為好(hao)，有彈性。酸辣粉使用的(de)則是(shi)純手工(gong)做(zuo)成(cheng)的(de)紅(hong)薯(shu)粉。