一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)米(mi)(mi)線有(you)什么區別(bie)？螺(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)米(mi)(mi)線的(de)區別(bie)主要體現(xian)在粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)方(fang)面，螺(luo)螄粉(fen)(fen)(fen)(fen)采用的(de)是干切粉(fen)(fen)(fen)(fen)，用越陳越好的(de)陳年(nian)米(mi)(mi)，經(jing)浸泡、蒸煮和(he)壓條等工序制作而成，陳年(nian)米(mi)(mi)失去了(le)油性，沒有(you)了(le)膠質，制作成米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)后吃起來彈性很好；而米(mi)(mi)線也是用米(mi)(mi)制成，選用優質大(da)米(mi)(mi)，經(jing)發酵、磨漿(jiang)、濾條、蒸粉(fen)(fen)(fen)(fen)、壓榨等工序制成的(de)線狀食品，二者并不(bu)是同一種食物(wu)。

其次，螺螄(si)粉(fen)和米(mi)(mi)線對(dui)于食材的(de)處(chu)理方法也有(you)所不同，螺螄(si)粉(fen)里的(de)米(mi)(mi)粉(fen)要先(xian)用冷水浸泡使(shi)之(zhi)變軟，然(ran)后再(zai)放入滾水中煮，不然(ran)粉(fen)煮熟后會斷(duan)且沒有(you)彈(dan)性；而米(mi)(mi)線則沒有(you)這么(me)多要求，烹飪時直接放入熱水中煮熟即可(ke)。

總而言之，螺螄粉和米線是(shi)兩種不同的(de)食物，當(dang)然(ran)，螺螄(si)粉的(de)美味精髓(sui)主要是(shi)來(lai)源(yuan)于湯(tang)料，選用(yong)干(gan)切粉是(shi)很(hen)好(hao)的(de)，用(yong)米線做成螺螄(si)米線也不會難吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺(luo)螄粉和酸辣粉是兩種比較(jiao)流行的(de)粉類美(mei)食，二(er)者在產地、口感、配(pei)菜、用的(de)米粉等幾方面(mian)有所區別：

1、產地

螺(luo)螄粉起源(yuan)于廣西(xi)省柳州市，酸辣粉則(ze)起源(yuan)于川(chuan)渝地區。

2、口感

螺螄粉的(de)口(kou)感是(shi)辣(la)、爽、鮮、酸、燙(tang)，聞起(qi)來臭吃(chi)起(qi)來香(xiang)。酸辣(la)粉的(de)口(kou)感特點是(shi)麻、辣(la)、鮮、香(xiang)、酸，以酸辣(la)為主。

3、配菜

螺螄粉的配(pei)菜很多，有酸(suan)(suan)筍、蘿卜干、黑木耳、花(hua)生(sheng)米(mi)、酸(suan)(suan)豆角、油炸(zha)腐(fu)竹、青(qing)菜等。酸(suan)(suan)辣粉的配(pei)菜要少一些，一般(ban)有花(hua)生(sheng)、黃(huang)豆、香(xiang)菜、青(qing)菜等。

4、米粉

螺螄粉(fen)(fen)一般是選(xuan)用的(de)干(gan)切(qie)粉(fen)(fen)，用陳年米制作成(cheng)的(de)為好，有彈(dan)性。酸辣(la)粉(fen)(fen)使用的(de)則是純(chun)手工(gong)做(zuo)成(cheng)的(de)紅薯粉(fen)(fen)。