一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)和米(mi)線(xian)(xian)有(you)什么區(qu)別？螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)和米(mi)線(xian)(xian)的(de)區(qu)別主(zhu)要體現(xian)在粉(fen)的(de)方面，螺(luo)(luo)螄(si)(si)粉(fen)采用的(de)是(shi)(shi)干切粉(fen)，用越陳(chen)越好的(de)陳(chen)年(nian)米(mi)，經(jing)(jing)浸泡、蒸煮和壓(ya)條(tiao)等工序制作(zuo)而成(cheng)，陳(chen)年(nian)米(mi)失去(qu)了油性(xing)，沒有(you)了膠質(zhi)，制作(zuo)成(cheng)米(mi)粉(fen)后吃起來彈(dan)性(xing)很(hen)好；而米(mi)線(xian)(xian)也是(shi)(shi)用米(mi)制成(cheng)，選用優質(zhi)大(da)米(mi)，經(jing)(jing)發酵、磨漿、濾條(tiao)、蒸粉(fen)、壓(ya)榨(zha)等工序制成(cheng)的(de)線(xian)(xian)狀食品，二(er)者(zhe)并不是(shi)(shi)同一種(zhong)食物。

其次，螺螄粉(fen)(fen)(fen)和米(mi)線對于食材的處理方法也有所不同，螺螄粉(fen)(fen)(fen)里的米(mi)粉(fen)(fen)(fen)要先用(yong)冷水浸泡使之變軟，然(ran)后再放(fang)入滾水中煮(zhu)，不然(ran)粉(fen)(fen)(fen)煮(zhu)熟后會斷且沒(mei)有彈(dan)性；而米(mi)線則沒(mei)有這么多要求，烹飪(ren)時直(zhi)接放(fang)入熱(re)水中煮(zhu)熟即可。

總而言之，螺螄粉和米線是兩(liang)種(zhong)不同的食(shi)物，當然，螺(luo)螄粉的美味精髓主要(yao)是來源(yuan)于湯料(liao)，選用干切粉是很好的，用米線做成螺(luo)螄米線也(ye)不會難吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺螄粉(fen)和酸辣粉(fen)是兩種比較(jiao)流行的粉(fen)類美(mei)食，二者在產地(di)、口(kou)感、配菜、用的米粉(fen)等(deng)幾方面有所區別：

1、產地

螺螄(si)粉(fen)起源于廣(guang)西省柳州市，酸辣粉(fen)則起源于川(chuan)渝地區(qu)。

2、口感

螺螄粉的(de)口感(gan)是辣、爽(shuang)、鮮、酸(suan)、燙，聞起(qi)來(lai)臭吃起(qi)來(lai)香。酸(suan)辣粉的(de)口感(gan)特點是麻(ma)、辣、鮮、香、酸(suan)，以酸(suan)辣為主(zhu)。

3、配菜

螺螄粉的配菜(cai)(cai)很多，有酸(suan)筍、蘿卜干、黑木耳、花生(sheng)米、酸(suan)豆(dou)角、油炸腐竹、青(qing)菜(cai)(cai)等。酸(suan)辣粉的配菜(cai)(cai)要(yao)少一些，一般有花生(sheng)、黃豆(dou)、香菜(cai)(cai)、青(qing)菜(cai)(cai)等。

4、米粉

螺(luo)螄(si)粉(fen)(fen)一般(ban)是(shi)選用的(de)干切粉(fen)(fen)，用陳(chen)年(nian)米(mi)制作成的(de)為好，有彈性。酸辣粉(fen)(fen)使用的(de)則是(shi)純手工做成的(de)紅薯粉(fen)(fen)。