一、螺螄粉和米線的區別是什么

螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)和(he)米線有什(shen)么區別？螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)和(he)米線的(de)區別主(zhu)要體現在粉(fen)(fen)的(de)方(fang)面，螺螄(si)(si)粉(fen)(fen)采用(yong)的(de)是(shi)干切粉(fen)(fen)，用(yong)越(yue)陳越(yue)好的(de)陳年米，經浸泡(pao)、蒸(zheng)煮和(he)壓條等工序(xu)制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，陳年米失去了(le)油(you)性，沒(mei)有了(le)膠質(zhi)，制(zhi)作(zuo)成(cheng)米粉(fen)(fen)后吃(chi)起來彈性很好；而(er)米線也是(shi)用(yong)米制(zhi)成(cheng)，選(xuan)用(yong)優質(zhi)大米，經發(fa)酵、磨漿、濾條、蒸(zheng)粉(fen)(fen)、壓榨等工序(xu)制(zhi)成(cheng)的(de)線狀(zhuang)食品，二者并不是(shi)同(tong)一種食物。

其次，螺螄(si)粉和米(mi)線對于食材的處理方(fang)法也(ye)有所不(bu)同，螺螄(si)粉里(li)的米(mi)粉要先(xian)用冷水浸泡使之(zhi)變軟，然后再(zai)放入(ru)滾水中(zhong)煮，不(bu)然粉煮熟后會斷且(qie)沒有彈性；而(er)米(mi)線則沒有這(zhe)么多要求，烹飪時直接放入(ru)熱水中(zhong)煮熟即可。

總而言之，螺螄粉和米線是(shi)兩(liang)種不(bu)同的食物，當然，螺(luo)螄粉(fen)的美味(wei)精髓主(zhu)要是(shi)來源于(yu)湯料，選用干切粉(fen)是(shi)很好的，用米線做成螺(luo)螄米線也不(bu)會難吃。

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二、螺螄粉和酸辣粉的區別有哪些

螺(luo)螄粉(fen)(fen)和(he)酸辣粉(fen)(fen)是兩種(zhong)比較流行的粉(fen)(fen)類(lei)美食，二(er)者在產(chan)地、口感、配菜、用的米粉(fen)(fen)等(deng)幾(ji)方面有(you)所區別：

1、產地

螺螄粉起(qi)源于廣西省柳州市，酸辣粉則起(qi)源于川(chuan)渝(yu)地區(qu)。

2、口感

螺螄粉的(de)(de)口(kou)感是辣、爽、鮮、酸、燙，聞起來臭吃起來香。酸辣粉的(de)(de)口(kou)感特點(dian)是麻、辣、鮮、香、酸，以(yi)酸辣為主。

3、配菜

螺螄粉的配菜(cai)(cai)很多，有酸筍(sun)、蘿(luo)卜干、黑木(mu)耳、花生米、酸豆角、油炸腐竹、青菜(cai)(cai)等(deng)。酸辣粉的配菜(cai)(cai)要少(shao)一些，一般有花生、黃豆、香(xiang)菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)等(deng)。

4、米粉

螺螄粉(fen)一般(ban)是(shi)選用的(de)干切粉(fen)，用陳年米(mi)制作成的(de)為好，有彈性。酸辣粉(fen)使用的(de)則是(shi)純手(shou)工做成的(de)紅(hong)薯粉(fen)。