一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克(ke)(ke)、小香蔥(cong)4克(ke)(ke)、辣(la)椒(jiao)面1克(ke)(ke)、蒜3瓣、白芝麻1克(ke)(ke)、蠔(hao)油1克(ke)(ke)、陳醋1克(ke)(ke)、花生米5克(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)、配(pei)菜3克(ke)(ke)。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍碎，切蔥(cong)花、小米椒，放入黑芝麻，干辣椒面(mian)。

2、燒(shao)油，待油熟(shu)后(hou)倒入碗里。

3、在碗(wan)里繼續加入兩勺生抽(chou)，一勺蠔油，兩勺老陳醋，半勺糖，半勺鹽。

4、將煮好的寬粉(fen)和配菜放(fang)入(ru)涼(liang)水過(guo)水。

5、將過水的寬粉放(fang)入調(diao)好的料(liao)汁(zhi)中，攪拌。

6、向(xiang)碗里(li)加入適量沸(fei)水，也(ye)可不(bu)加水干(gan)拌著吃。

Tips：如果(guo)買那種干寬粉(fen)的話，一定(ding)要隔夜泡，煮(zhu)好后過(guo)一過(guo)涼水。

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二、酸辣寬粉的家常做法

食(shi)材(cai)：土(tu)豆粉300克、黃瓜2根、黃豆50克、金(jin)針菇20克、豆瓣醬2勺、大料適量、辣油(you)5克、生抽8克、香醋8克、香油(you)3克。

步驟：

1、鍋里加入水，燒開后(hou)，加入土豆(dou)粉(fen)。

2、煮至粉能夾斷，然后放(fang)水里(li)泡一個小時。

3、鍋里(li)加入油(you)、黃豆，炒至熟。

4、鍋里加(jia)(jia)入(ru)油、蔥(cong)，炒香，然后加(jia)(jia)入(ru)麻(ma)椒炒，然后加(jia)(jia)入(ru)豆瓣。

5、然后(hou)加入水、辣油、生(sheng)抽(chou)、香(xiang)醋，大火(huo)煮(zhu)幾分鐘煮(zhu)開。

6、然后加入金針(zhen)菇煮一分鐘，加入香油煮開，然后加雞精(jing)。

7、將泡好(hao)的粉裝(zhuang)碗(wan)里，然后加(jia)入炒好(hao)的豆子。

8、最后加入黃瓜就可以開吃了。

Tips：寬粉煮好(hao)多泡一時間，味道按自己喜(xi)歡好(hao)放。