一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克(ke)、小香蔥4克(ke)、辣椒面(mian)1克(ke)、蒜(suan)3瓣、白芝麻(ma)1克(ke)、蠔(hao)油1克(ke)、陳醋(cu)1克(ke)、花(hua)生米(mi)5克(ke)、香菜(cai)3克(ke)、配菜(cai)3克(ke)。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍碎(sui)，切蔥(cong)花、小米椒，放入黑芝麻，干辣(la)椒面。

2、燒油，待(dai)油熟后倒入碗里。

3、在碗里繼續加入兩(liang)(liang)勺(shao)生抽，一勺(shao)蠔油，兩(liang)(liang)勺(shao)老陳醋，半(ban)(ban)勺(shao)糖，半(ban)(ban)勺(shao)鹽。

4、將煮好的寬粉和配菜(cai)放入涼水過水。

5、將(jiang)過(guo)水的寬(kuan)粉放入調好的料(liao)汁中，攪拌。

6、向碗里(li)加入(ru)適量沸(fei)水(shui)，也可不加水(shui)干拌(ban)著吃。

Tips：如果買那種干(gan)寬粉(fen)的話(hua)，一定(ding)要隔夜泡，煮(zhu)好后(hou)過一過涼水。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、酸辣寬粉的家常做法

食材(cai)：土豆(dou)粉300克(ke)(ke)、黃瓜(gua)2根、黃豆(dou)50克(ke)(ke)、金針(zhen)菇20克(ke)(ke)、豆(dou)瓣醬2勺、大料(liao)適量、辣油5克(ke)(ke)、生(sheng)抽8克(ke)(ke)、香醋8克(ke)(ke)、香油3克(ke)(ke)。

步驟：

1、鍋里(li)加入水，燒開后，加入土豆(dou)粉(fen)。

2、煮(zhu)至(zhi)粉能夾斷，然后放水里(li)泡一個(ge)小時。

3、鍋(guo)里加(jia)入油、黃豆，炒至(zhi)熟。

4、鍋(guo)里加(jia)入(ru)油、蔥(cong)，炒(chao)香，然(ran)后加(jia)入(ru)麻椒炒(chao)，然(ran)后加(jia)入(ru)豆瓣。

5、然后加入水(shui)、辣油、生抽、香醋(cu)，大火煮幾分鐘煮開。

6、然后加入(ru)金針菇煮一分鐘，加入(ru)香油(you)煮開，然后加雞精。

7、將泡好(hao)(hao)的(de)(de)粉裝碗里，然后(hou)加(jia)入炒好(hao)(hao)的(de)(de)豆子。

8、最(zui)后加(jia)入黃瓜(gua)就可以開吃了。

Tips：寬粉煮好多泡一(yi)時間，味道按自己喜歡好放(fang)。