一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克(ke)(ke)(ke)、小香蔥4克(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒面1克(ke)(ke)(ke)、蒜3瓣、白芝麻1克(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)1克(ke)(ke)(ke)、陳醋1克(ke)(ke)(ke)、花生米5克(ke)(ke)(ke)、香菜3克(ke)(ke)(ke)、配菜3克(ke)(ke)(ke)。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍(pai)碎，切蔥花、小米椒，放入黑芝麻，干(gan)辣椒面。

2、燒油，待油熟后倒入碗(wan)里(li)。

3、在碗里繼(ji)續加入兩(liang)勺(shao)(shao)生抽，一(yi)勺(shao)(shao)蠔油，兩(liang)勺(shao)(shao)老陳(chen)醋，半勺(shao)(shao)糖，半勺(shao)(shao)鹽。

4、將煮好的寬粉(fen)和配菜放(fang)入涼水過水。

5、將過水(shui)的(de)(de)寬粉放入調好的(de)(de)料汁中，攪拌。

6、向(xiang)碗(wan)里加入適量沸水，也可(ke)不加水干拌著吃(chi)。

Tips：如(ru)果買那種(zhong)干(gan)寬粉的話，一定要(yao)隔夜(ye)泡(pao)，煮好后過一過涼水。

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二、酸辣寬粉的家常做法

食材：土豆粉300克(ke)(ke)、黃瓜(gua)2根、黃豆50克(ke)(ke)、金針菇(gu)20克(ke)(ke)、豆瓣醬2勺、大料適量、辣油5克(ke)(ke)、生抽8克(ke)(ke)、香醋8克(ke)(ke)、香油3克(ke)(ke)。

步驟：

1、鍋里加入水(shui)，燒開(kai)后，加入土豆粉。

2、煮至粉能夾斷，然后放水里(li)泡一(yi)個小時。

3、鍋里加(jia)入(ru)油(you)、黃(huang)豆，炒至熟。

4、鍋里加入(ru)油、蔥，炒香，然(ran)后加入(ru)麻椒炒，然(ran)后加入(ru)豆瓣。

5、然后加入水、辣油、生抽、香(xiang)醋，大火(huo)煮幾(ji)分(fen)鐘煮開(kai)。

6、然后加入(ru)(ru)金針菇煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘，加入(ru)(ru)香(xiang)油煮(zhu)開(kai)，然后加雞精(jing)。

7、將泡好的粉裝碗里，然后加入(ru)炒好的豆子。

8、最后(hou)加入黃(huang)瓜(gua)就可以開吃(chi)了(le)。

Tips：寬粉煮好多泡(pao)一時間，味道(dao)按自己喜歡(huan)好放。