一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土(tu)豆(dou)粉180克、榨菜1小(xiao)碗、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、油(you)辣椒、醬油(you)、醋(cu)、糖、香(xiang)油(you)、花椒、鹽。

步驟：

1、準備好食材和(he)調料(liao)。榨菜切碎，香(xiang)菜和(he)香(xiang)蔥切小(xiao)段。

2、水開后，土(tu)豆粉(fen)煮2－3分鐘(zhong)即可。

3、撈起來(lai)，拌上調料，撒上榨菜末、香(xiang)菜和香(xiang)蔥段就好了。

小貼士：

1、粉不能煮過軟了，熟了就(jiu)好(hao)，泡在調料里才有吸收味道(dao)的(de)空間，這樣的(de)粉才入味。

2、調料中辣椒(jiao)油要多(duo)多(duo)地(di)放，能吃(chi)辣的(de)放油辣椒(jiao)，不(bu)能吃(chi)辣的(de)，把油辣椒(jiao)里的(de)辣椒(jiao)逼掉，辣椒(jiao)油也必須要多(duo)放。

3、榨(zha)菜末(mo)和香菜一定要(yao)多(duo)，不能(neng)吃(chi)香菜的(de)可以不放，用小蔥代(dai)替(ti)，但(dan)榨(zha)菜末(mo)一定要(yao)多(duo)，要(yao)每一口的(de)酸辣粉(fen)都能(neng)吃(chi)到榨(zha)菜末(mo)。

4、粉(fen)放入調料(liao)碗中后，加入一些水(shui)，剛好沒到粉(fen)絲處為宜，粉(fen)絲還會(hui)吸收部分調料(liao)水(shui)的，所以不會(hui)太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食(shi)材：土豆粉(fen)、辣椒粉(fen)、蔥、熟花生米、大蒜、白芝麻、香菜(cai)。

步驟：

1、首先準(zhun)備好(hao)所有食材，然后準(zhun)備一個干凈(jing)的碗，在里面加入(ru)一勺白芝(zhi)麻和一勺大蒜沫，一勺蔥花，一勺辣椒油。

2、準備一個干凈的(de)鍋，然后(hou)里面放(fang)入食用(yong)油(you)，等到食用(yong)油(you)完全(quan)燒(shao)熱(re)，鍋邊冒煙的(de)時候就(jiu)可以關火，然后(hou)舀(yao)一大勺熱(re)油(you)，放(fang)在(zai)辣椒碗(wan)里面。

3、再加(jia)入兩(liang)勺生抽(chou)和三(san)勺香醋(cu)加(jia)上半(ban)勺鹽，這(zhe)些(xie)也都是(shi)可以根(gen)據自己的口味來決定放多少。

4、最后放一勺白(bai)糖(tang)。

5、重新起鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)里面(mian)放入清水，等到燒開之后(hou)，就可以(yi)將土豆粉放在(zai)鍋(guo)(guo)里面(mian)，煮熟(shu)之后(hou)撈出(chu)來，然后(hou)直接放在(zai)調好的酸辣汁碗里面(mian)。

6、在碗(wan)里面加入半碗(wan)開水。

7、然(ran)后(hou)在碗里放入(ru)炸(zha)好的(de)花生米(mi)，蔥花，香菜，攪拌均勻就可(ke)以直接吃(chi)了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就(jiu)制作好了，非常的(de)簡(jian)單，幾分鐘(zhong)就(jiu)搞(gao)定了，而且一碗(wan)都(dou)不夠吃。