一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕(shi)土豆粉(fen)180克、榨菜1小碗、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、油(you)辣椒、醬油(you)、醋、糖、香(xiang)油(you)、花椒、鹽。

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好食材和調料(liao)。榨菜切(qie)碎，香(xiang)(xiang)菜和香(xiang)(xiang)蔥(cong)切(qie)小段。

2、水開后，土豆粉煮2－3分(fen)鐘即可。

3、撈起(qi)來，拌(ban)上調料，撒上榨菜(cai)末、香菜(cai)和香蔥段就好了。

小貼士：

1、粉不能煮過軟(ruan)了(le)，熟(shu)了(le)就好，泡在調(diao)料(liao)里才有吸收味道的(de)空間(jian)，這樣的(de)粉才入(ru)味。

2、調料中辣(la)椒(jiao)油(you)要(yao)多(duo)多(duo)地(di)放，能吃(chi)辣(la)的放油(you)辣(la)椒(jiao)，不能吃(chi)辣(la)的，把油(you)辣(la)椒(jiao)里(li)的辣(la)椒(jiao)逼掉(diao)，辣(la)椒(jiao)油(you)也必須要(yao)多(duo)放。

3、榨(zha)菜末和香菜一(yi)定(ding)(ding)要(yao)多(duo)(duo)，不(bu)能吃香菜的可以不(bu)放，用小蔥代(dai)替，但榨(zha)菜末一(yi)定(ding)(ding)要(yao)多(duo)(duo)，要(yao)每一(yi)口的酸(suan)辣粉都能吃到榨(zha)菜末。

4、粉放入(ru)調料碗中后，加入(ru)一(yi)些水(shui)，剛(gang)好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收(shou)部分(fen)調料水(shui)的，所以不會太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食(shi)材：土豆粉、辣(la)椒(jiao)粉、蔥、熟花生米、大蒜(suan)、白(bai)芝(zhi)麻(ma)、香菜。

步驟：

1、首先準(zhun)(zhun)備好所有食材(cai)，然(ran)后準(zhun)(zhun)備一個干凈的碗，在(zai)里面加入(ru)一勺(shao)(shao)白芝麻(ma)和一勺(shao)(shao)大蒜沫(mo)，一勺(shao)(shao)蔥花，一勺(shao)(shao)辣椒油。

2、準備一個干(gan)凈的鍋(guo)，然后里面放入食(shi)用油(you)，等到(dao)食(shi)用油(you)完全燒熱(re)，鍋(guo)邊(bian)冒煙的時候(hou)就可以(yi)關火，然后舀(yao)一大勺熱(re)油(you)，放在辣椒(jiao)碗里面。

3、再(zai)加入兩(liang)勺生抽(chou)和三勺香醋(cu)加上半(ban)勺鹽(yan)，這(zhe)些也都是可以根據自(zi)己(ji)的(de)口味來(lai)決(jue)定(ding)放(fang)多少。

4、最后放(fang)一(yi)勺白糖。

5、重新起鍋(guo)，鍋(guo)里(li)面放(fang)入清水，等到(dao)燒(shao)開之后，就可(ke)以將土豆(dou)粉放(fang)在(zai)鍋(guo)里(li)面，煮(zhu)熟(shu)之后撈(lao)出來，然后直接放(fang)在(zai)調好的酸辣汁碗里(li)面。

6、在碗(wan)里面加(jia)入半(ban)碗(wan)開水。

7、然后在(zai)碗里放(fang)入(ru)炸好的(de)花生米(mi)，蔥(cong)花，香(xiang)菜，攪拌(ban)均勻就可以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就(jiu)制作好了，非常的簡單，幾分(fen)鐘就(jiu)搞定(ding)了，而且一碗都(dou)不(bu)夠吃(chi)。