一、酸辣土豆粉的做法

食(shi)材：濕土豆粉180克、榨菜(cai)1小碗、香菜(cai)、香蔥、油辣椒、醬油、醋(cu)、糖、香油、花椒、鹽。

步驟：

1、準備好食材和(he)調料(liao)。榨菜(cai)切碎(sui)，香(xiang)菜(cai)和(he)香(xiang)蔥切小段。

2、水開后，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌(ban)上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好(hao)了。

小貼士：

1、粉不能煮過(guo)軟了(le)，熟了(le)就好，泡在調料里才有吸收味(wei)道(dao)的空間，這(zhe)樣的粉才入味(wei)。

2、調料中辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)要多(duo)多(duo)地放(fang)，能吃辣(la)的(de)(de)放(fang)油(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，不能吃辣(la)的(de)(de)，把油(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)里的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)逼掉，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)也必須要多(duo)放(fang)。

3、榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)末和香菜(cai)(cai)(cai)一(yi)定要(yao)(yao)多，不(bu)能吃香菜(cai)(cai)(cai)的可以(yi)不(bu)放，用(yong)小蔥代替，但榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)末一(yi)定要(yao)(yao)多，要(yao)(yao)每一(yi)口的酸辣(la)粉(fen)都能吃到(dao)榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)(cai)(cai)末。

4、粉(fen)放(fang)入調(diao)料(liao)(liao)碗中(zhong)后，加入一些水，剛好(hao)沒到粉(fen)絲處(chu)為宜，粉(fen)絲還會吸收部分調(diao)料(liao)(liao)水的，所以不會太(tai)多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食(shi)材：土豆粉、辣椒(jiao)粉、蔥(cong)、熟(shu)花生(sheng)米、大蒜、白芝麻、香(xiang)菜。

步驟：

1、首(shou)先準備(bei)好所有食材，然后準備(bei)一(yi)(yi)個(ge)干凈的碗，在里面加入一(yi)(yi)勺(shao)白芝(zhi)麻和一(yi)(yi)勺(shao)大蒜沫，一(yi)(yi)勺(shao)蔥花(hua)，一(yi)(yi)勺(shao)辣椒油。

2、準備(bei)一(yi)(yi)個干凈的鍋，然(ran)后里(li)(li)面(mian)放入食用油，等到食用油完全燒熱，鍋邊冒煙的時候就(jiu)可(ke)以關火，然(ran)后舀一(yi)(yi)大勺熱油，放在(zai)辣椒碗里(li)(li)面(mian)。

3、再加入兩勺生抽(chou)和(he)三勺香醋加上(shang)半勺鹽，這些(xie)也(ye)都是可以根據自己的(de)口味(wei)來(lai)決定放多少。

4、最后(hou)放一勺白(bai)糖(tang)。

5、重新(xin)起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)里面放(fang)入清水(shui)，等(deng)到燒開之后(hou)，就可以(yi)將土(tu)豆粉放(fang)在鍋(guo)里面，煮熟之后(hou)撈出(chu)來，然后(hou)直接放(fang)在調好的酸辣汁碗里面。

6、在(zai)碗(wan)里面加入半碗(wan)開水(shui)。

7、然(ran)后在碗(wan)里(li)放入炸好的花生米(mi)，蔥花，香菜，攪(jiao)拌均(jun)勻就可(ke)以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制作好了(le)，非常的簡單，幾分鐘就搞定了(le)，而且(qie)一碗都(dou)不夠吃。