一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香(xiang)菜、香(xiang)蔥、油(you)辣椒、醬油(you)、醋(cu)、糖、香(xiang)油(you)、花椒、鹽。

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好食材和調料(liao)。榨(zha)菜切碎，香(xiang)菜和香(xiang)蔥切小段。

2、水(shui)開(kai)后，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌上(shang)調料，撒上(shang)榨(zha)菜(cai)末、香菜(cai)和香蔥(cong)段就好了。

小貼士：

1、粉不(bu)能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diao)料里才有(you)吸收味(wei)道的空間，這(zhe)樣的粉才入味(wei)。

2、調料中辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)要多(duo)多(duo)地放，能(neng)吃辣(la)(la)的放油(you)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，不能(neng)吃辣(la)(la)的，把油(you)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)里的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)逼掉(diao)，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油(you)也必須(xu)要多(duo)放。

3、榨菜(cai)末和香菜(cai)一(yi)定(ding)要多，不能(neng)吃(chi)香菜(cai)的可以不放，用小(xiao)蔥(cong)代替，但榨菜(cai)末一(yi)定(ding)要多，要每一(yi)口的酸辣粉都(dou)能(neng)吃(chi)到榨菜(cai)末。

4、粉(fen)放(fang)入調料碗中后，加入一(yi)些水，剛好沒到粉(fen)絲處(chu)為宜，粉(fen)絲還會(hui)吸收(shou)部分調料水的，所(suo)以不(bu)會(hui)太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食材：土豆粉、辣椒粉、蔥、熟花生米、大蒜、白(bai)芝(zhi)麻、香菜。

步驟：

1、首(shou)先準備好(hao)所(suo)有食材，然(ran)后準備一個干凈的碗，在里面加入一勺白芝麻和一勺大蒜沫，一勺蔥(cong)花，一勺辣椒油。

2、準備一(yi)個干凈的鍋，然后里面放入(ru)食用油，等到食用油完全燒熱(re)，鍋邊冒煙的時候就可(ke)以關火，然后舀一(yi)大勺(shao)熱(re)油，放在辣椒碗里面。

3、再加入兩勺生抽和三勺香醋加上半勺鹽，這些也都是(shi)可以(yi)根據自己的口味來決定(ding)放多少。

4、最后放一勺白糖(tang)。

5、重新起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)里(li)面(mian)放入清(qing)水(shui)，等到燒開之(zhi)后(hou)(hou)，就可以將土豆粉放在鍋(guo)里(li)面(mian)，煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)(hou)撈出來，然后(hou)(hou)直接放在調好的(de)酸(suan)辣汁碗里(li)面(mian)。

6、在碗里面加入(ru)半碗開水(shui)。

7、然后在碗里放入(ru)炸好的花生米(mi)，蔥花，香菜，攪拌(ban)均勻就可以直接(jie)吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制作好(hao)了，非(fei)常的(de)簡單(dan)，幾(ji)分鐘(zhong)就搞定了，而且一碗(wan)都(dou)不夠吃。