一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土(tu)豆(dou)粉180克、榨菜(cai)1小碗、香菜(cai)、香蔥(cong)、油辣椒、醬油、醋、糖(tang)、香油、花椒、鹽。

步驟：

1、準(zhun)備好食材(cai)和調料。榨菜切碎，香(xiang)菜和香(xiang)蔥切小段。

2、水開后(hou)，土豆粉煮2－3分(fen)鐘即可。

3、撈起來，拌上調料，撒上榨菜(cai)末(mo)、香(xiang)菜(cai)和香(xiang)蔥(cong)段(duan)就好了。

小貼士：

1、粉(fen)不能煮過軟了，熟了就好(hao)，泡在調料里才有吸收味道的空間(jian)，這樣的粉(fen)才入味。

2、調料(liao)中辣椒油要多(duo)(duo)多(duo)(duo)地放，能(neng)(neng)吃(chi)(chi)辣的放油辣椒，不能(neng)(neng)吃(chi)(chi)辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多(duo)(duo)放。

3、榨(zha)菜(cai)(cai)末和香菜(cai)(cai)一定(ding)要多，不能(neng)吃香菜(cai)(cai)的(de)可以不放，用小蔥代替，但榨(zha)菜(cai)(cai)末一定(ding)要多，要每一口的(de)酸辣粉都(dou)能(neng)吃到(dao)榨(zha)菜(cai)(cai)末。

4、粉(fen)放入(ru)(ru)調料碗中(zhong)后，加(jia)入(ru)(ru)一些水，剛好沒到粉(fen)絲處為宜，粉(fen)絲還會吸收部分調料水的(de)，所以不會太多。

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二、酸辣土豆粉的家常做法

食材(cai)：土豆(dou)粉、辣椒粉、蔥、熟花生(sheng)米、大蒜(suan)、白芝麻、香菜。

步驟：

1、首先準備好所(suo)有(you)食材，然后準備一(yi)個干凈(jing)的碗，在(zai)里面加(jia)入一(yi)勺(shao)白芝(zhi)麻(ma)和一(yi)勺(shao)大蒜沫，一(yi)勺(shao)蔥花，一(yi)勺(shao)辣椒油。

2、準備一個干(gan)凈的鍋，然(ran)后里面放(fang)入食用(yong)油，等(deng)到食用(yong)油完全燒熱，鍋邊冒煙的時(shi)候就可以關火，然(ran)后舀(yao)一大勺熱油，放(fang)在辣椒(jiao)碗里面。

3、再加入兩勺生抽和(he)三勺香(xiang)醋(cu)加上(shang)半勺鹽，這些也(ye)都是可以根據自己的口味(wei)來決定(ding)放多(duo)少。

4、最(zui)后放(fang)一勺白糖。

5、重新起鍋，鍋里(li)面(mian)(mian)放入(ru)清(qing)水，等到燒開之后(hou)，就(jiu)可以將土豆粉(fen)放在鍋里(li)面(mian)(mian)，煮熟之后(hou)撈出來，然后(hou)直接放在調好(hao)的酸辣(la)汁碗里(li)面(mian)(mian)。

6、在碗(wan)里(li)面加入半碗(wan)開水。

7、然后在碗里放入炸好的花生米，蔥花，香菜，攪(jiao)拌均(jun)勻就可(ke)以直接吃了(le)。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制(zhi)作好了(le)，非常的(de)簡(jian)單，幾分鐘就搞定了(le)，而(er)且一碗都不(bu)夠吃。