一、酸辣蕨根粉的做法

食材：蕨(jue)根粉200克(ke)、糖(tang)5克(ke)、油(you)(you)10毫升、醬油(you)(you)10毫升、鹽5克(ke)、小米(mi)椒5克(ke)、蒜末5克(ke)、蔥(cong)花5克(ke)、水500毫升。

步驟：

1、將準備好的蕨根粉(fen)洗(xi)凈(jing)。

2、放(fang)入空碗中，倒入適量(liang)開水。

3、蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)，浸(jin)泡(pao)5分(fen)鐘泡(pao)軟(ruan)。

4、準備一(yi)個空碗，放(fang)入一(yi)勺蒜末、一(yi)勺生(sheng)抽、一(yi)勺醋。

5、放入半(ban)勺糖和適量鹽。

6、攪拌均勻(yun)，調(diao)成料汁。

7、將泡(pao)軟的蕨(jue)根粉放入(ru)盤中，撒入(ru)蔥花(hua)。

8、倒入調好的料(liao)汁(zhi)。

9、攪拌均勻。

10、鍋(guo)中倒入(ru)少許油，放(fang)入(ru)小米(mi)椒碎炒香。

11、將炒香的小(xiao)米椒碎，連(lian)同熱油一起倒入蕨根粉中。

12、攪拌均勻，蕨根粉就做好了。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、涼拌酸辣蕨根粉怎么做

食材：蕨根粉100g、食鹽3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1個、花生米適(shi)量、元貞糖10g。

步驟：

1、準備好材(cai)料，（花生米炸好）。

2、做涼拌汁：1勺(shao)生抽(chou)，3勺(shao)米醋，鹽3克(ke)，糖10克(ke)攪拌均勻。

3、將2瓣大蒜(suan)用壓蒜(suan)器擠成蒜(suan)蓉，加入到(dao)涼拌汁里(li)。

4、香辣油(you)放進涼拌汁中拌勻。

5、將鍋中的水燒開，用(yong)手握住(zhu)蕨根粉(fen)的一端，輕(qing)輕(qing)散(san)開，立即(ji)用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌，使蕨根粉(fen)全部被(bei)水浸泡住(zhu)。將火(huo)調(diao)成中火(huo)，煮約4分鐘，直到(dao)蕨根粉(fen)變(bian)軟，用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)掐(qia)斷，中間(jian)沒有硬(ying)芯(xin)

6、用(yong)(yong)漏(lou)勺撈出(chu)，放在清水中過涼。用(yong)(yong)筷子(zi)輕挑幾(ji)下，防(fang)止蕨(jue)根粉(fen)粘連(lian)。

7、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分。

8、將調(diao)好的涼拌汁(zhi)澆入，最后(hou)加入青紅椒圈，油炸花生米，拌勻即可。