一、糧食小米怎么看好不好

市面上有很多小米(mi)(mi)都(dou)是陳米(mi)(mi)，雖然價格(ge)比較便宜，但(dan)是口感味道都(dou)很差，想(xiang)要買到好的新小米(mi)(mi)，要學會一些技巧。

1、新小(xiao)米(mi)的(de)顏色呈蠟黃狀態，而(er)陳小(xiao)米(mi)顏色有(you)點發(fa)白(bai)。看小(xiao)米(mi)的(de)谷糠(kang)，抓起一把小(xiao)米(mi)再(zai)放下，新鮮(xian)的(de)小(xiao)米(mi)會有(you)一些谷糠(kang)粘(zhan)在手上，而(er)陳小(xiao)米(mi)則不會有(you)谷糠(kang)。看小(xiao)米(mi)的(de)大(da)小(xiao)，新鮮(xian)的(de)小(xiao)米(mi)看上去顆粒大(da)小(xiao)比較均勻，陳小(xiao)米(mi)則大(da)小(xiao)不一。

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2、新鮮(xian)的小米(mi)，抓一把用力聞一下，一股(gu)非常(chang)濃郁的米(mi)香味，而(er)陳米(mi)的米(mi)香味則很淡，或者基本沒有。

3、取一(yi)把(ba)小米(mi)(mi)放在水中，新(xin)鮮的(de)(de)小米(mi)(mi)會很快下(xia)沉(chen)，或者下(xia)沉(chen)的(de)(de)比較多；陳小米(mi)(mi)則會有大(da)部分米(mi)(mi)粒，漂浮在水面上，一(yi)眼便知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優(you)質粟(su)米(mi)米(mi)粒(li)大小、顏色(se)(se)(se)(se)均(jun)勻，呈乳白色(se)(se)(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，有光澤，很少(shao)有碎(sui)米(mi)，無蟲，無雜質。取少(shao)量(liang)待(dai)測粟(su)米(mi)放于軟白紙(zhi)上(shang)，用嘴哈氣使其潤濕(shi)，然(ran)后用紙(zhi)捻搓粟(su)米(mi)數次，觀(guan)察紙(zhi)上(shang)是否(fou)有輕(qing)微的黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，如有黃(huang)色(se)(se)(se)(se)，說(shuo)明待(dai)測粟(su)米(mi)中染(ran)有黃(huang)色(se)(se)(se)(se)素。

2、聞氣味

優(you)質粟米(mi)聞(wen)起來(lai)具有(you)清香味，無其他異味。這樣(yang)的粟米(mi)就說(shuo)明(ming)是(shi)比較優(you)質的了，屬于我們可以放心買的新(xin)鮮優(you)質粟米(mi)。而(er)對(dui)于嚴重變質的粟米(mi)來(lai)說(shuo)，我們在用手(shou)捻(nian)的時候就很容易(yi)出現粉狀的情(qing)況(kuang)了，碎米(mi)多(duo)，聞(wen)起來(lai)微(wei)有(you)霉(mei)變味、酸臭味、腐(fu)敗味或其他不正常的氣味。

3、嘗味道

優質粟米嘗起(qi)來味佳，微甜，無任(ren)何異味。劣質粟(su)米嘗起(qi)來無味，微有苦味、澀味及其(qi)他(ta)不良味道，我(wo)們在挑選的(de)時候是(shi)可以稍微嘗一下(xia)的(de)哦，雖然直(zhi)接生吃的(de)口感(gan)不太好，不過這是(shi)一個重要的(de)小米選購技巧，大(da)家不妨試試哦。