一、糧食小米怎么看好不好

市(shi)面上(shang)有很多(duo)小(xiao)米都是陳(chen)米，雖然(ran)價格(ge)比較便(bian)宜，但是口感(gan)味道都很差(cha)，想要買到好的新(xin)小(xiao)米，要學會一些技巧。

1、新(xin)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)顏色呈蠟黃狀(zhuang)態，而陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)顏色有(you)(you)(you)點發白。看小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)谷糠(kang)，抓(zhua)起一(yi)把小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)再(zai)放下，新(xin)鮮的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)會有(you)(you)(you)一(yi)些谷糠(kang)粘在手上(shang)，而陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則不(bu)會有(you)(you)(you)谷糠(kang)。看小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的(de)大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，新(xin)鮮的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)看上(shang)去顆粒大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)比(bi)較均勻，陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)則大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)不(bu)一(yi)。

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2、新鮮的(de)小(xiao)米(mi)，抓一把用力(li)聞一下，一股非常濃郁的(de)米(mi)香味(wei)，而陳米(mi)的(de)米(mi)香味(wei)則很淡，或者基本沒有。

3、取一把小米(mi)放在(zai)水(shui)中，新(xin)鮮的小米(mi)會(hui)很快下沉，或者下沉的比較多；陳(chen)小米(mi)則會(hui)有大部(bu)分米(mi)粒，漂(piao)浮在(zai)水(shui)面上，一眼便知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優(you)質粟米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)大小、顏色(se)(se)(se)均(jun)勻，呈乳白色(se)(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)(se)或金黃(huang)色(se)(se)(se)，有光澤，很(hen)少有碎米(mi)(mi)，無蟲，無雜質。取(qu)少量待測粟米(mi)(mi)放于軟白紙上，用(yong)嘴哈氣(qi)使其潤(run)濕(shi)，然后用(yong)紙捻搓粟米(mi)(mi)數次，觀察(cha)紙上是否有輕微的黃(huang)色(se)(se)(se)，如有黃(huang)色(se)(se)(se)，說明待測粟米(mi)(mi)中染有黃(huang)色(se)(se)(se)素。

2、聞氣味

優(you)質(zhi)(zhi)粟米(mi)聞起(qi)來具(ju)有(you)清香味(wei)(wei)，無(wu)其(qi)他(ta)異味(wei)(wei)。這樣的(de)(de)(de)粟米(mi)就(jiu)說(shuo)明是比較優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)了，屬于(yu)(yu)我(wo)們可以放心(xin)買的(de)(de)(de)新(xin)鮮優(you)質(zhi)(zhi)粟米(mi)。而(er)對于(yu)(yu)嚴重變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)粟米(mi)來說(shuo)，我(wo)們在用手捻的(de)(de)(de)時候就(jiu)很容易出現粉狀(zhuang)的(de)(de)(de)情況了，碎米(mi)多，聞起(qi)來微有(you)霉變(bian)味(wei)(wei)、酸臭味(wei)(wei)、腐敗(bai)味(wei)(wei)或其(qi)他(ta)不正常的(de)(de)(de)氣味(wei)(wei)。

3、嘗味道

優質粟米嘗起(qi)來味佳(jia)，微(wei)甜，無任(ren)何(he)異(yi)味。劣質粟米(mi)嘗起(qi)來無味，微(wei)有(you)苦味、澀味及(ji)其他不(bu)(bu)良味道(dao)，我們在挑選(xuan)的時候(hou)是可以稍微(wei)嘗一(yi)下的哦，雖然(ran)直接(jie)生吃的口感不(bu)(bu)太好，不(bu)(bu)過這是一(yi)個重(zhong)要的小米(mi)選(xuan)購技巧(qiao)，大家不(bu)(bu)妨試(shi)試(shi)哦。