一、糧食小米怎么看好不好

市面上(shang)有很多小米都是陳米，雖然價格比(bi)較便宜，但是口感味(wei)道都很差，想要買到好的新(xin)小米，要學會一些技巧。

1、新(xin)小(xiao)(xiao)米的(de)顏(yan)色(se)呈蠟(la)黃狀態，而陳小(xiao)(xiao)米顏(yan)色(se)有(you)點發白(bai)。看(kan)(kan)小(xiao)(xiao)米的(de)谷糠，抓起一把小(xiao)(xiao)米再放(fang)下(xia)，新(xin)鮮的(de)小(xiao)(xiao)米會有(you)一些谷糠粘在(zai)手上(shang)，而陳小(xiao)(xiao)米則不會有(you)谷糠。看(kan)(kan)小(xiao)(xiao)米的(de)大小(xiao)(xiao)，新(xin)鮮的(de)小(xiao)(xiao)米看(kan)(kan)上(shang)去顆粒(li)大小(xiao)(xiao)比較均勻，陳小(xiao)(xiao)米則大小(xiao)(xiao)不一。

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2、新鮮的小米(mi)，抓(zhua)一(yi)把用力聞一(yi)下，一(yi)股非常濃郁的米(mi)香味，而(er)陳米(mi)的米(mi)香味則很淡(dan)，或(huo)者基本沒有。

3、取一把小米(mi)放(fang)在(zai)水(shui)中(zhong)，新鮮的小米(mi)會很(hen)快(kuai)下沉(chen)，或(huo)者下沉(chen)的比較(jiao)多；陳小米(mi)則(ze)會有(you)大部(bu)分米(mi)粒，漂浮在(zai)水(shui)面上，一眼便知(zhi)。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優質粟(su)米(mi)米(mi)粒大小、顏色(se)(se)均勻，呈乳白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)或金(jin)黃(huang)色(se)(se)，有(you)(you)光澤，很少(shao)有(you)(you)碎米(mi)，無(wu)蟲，無(wu)雜質。取少(shao)量(liang)待(dai)測粟(su)米(mi)放(fang)于軟白紙(zhi)上，用嘴哈氣使(shi)其(qi)潤濕(shi)，然后用紙(zhi)捻搓粟(su)米(mi)數次(ci)，觀(guan)察紙(zhi)上是否(fou)有(you)(you)輕微(wei)的黃(huang)色(se)(se)，如(ru)有(you)(you)黃(huang)色(se)(se)，說明(ming)待(dai)測粟(su)米(mi)中染有(you)(you)黃(huang)色(se)(se)素。

2、聞氣味

優(you)質粟米聞(wen)起來具有(you)清香味(wei)，無其他(ta)(ta)異味(wei)。這(zhe)樣的(de)(de)(de)粟米就(jiu)說(shuo)明(ming)是比較優(you)質的(de)(de)(de)了，屬于(yu)(yu)我們可以(yi)放心買的(de)(de)(de)新(xin)鮮優(you)質粟米。而對于(yu)(yu)嚴重變質的(de)(de)(de)粟米來說(shuo)，我們在用(yong)手捻的(de)(de)(de)時候就(jiu)很(hen)容易出現粉狀的(de)(de)(de)情況(kuang)了，碎米多(duo)，聞(wen)起來微有(you)霉變味(wei)、酸臭味(wei)、腐(fu)敗味(wei)或其他(ta)(ta)不(bu)正常的(de)(de)(de)氣味(wei)。

3、嘗味道

優質粟米嘗(chang)起(qi)來味(wei)佳，微(wei)(wei)甜(tian)，無任何異(yi)味(wei)。劣質粟米(mi)嘗(chang)起(qi)來無味(wei)，微(wei)(wei)有苦味(wei)、澀味(wei)及(ji)其他不(bu)良味(wei)道(dao)，我(wo)們(men)在挑選的時候是(shi)可以稍微(wei)(wei)嘗(chang)一(yi)下(xia)的哦，雖然直接生(sheng)吃的口感不(bu)太好(hao)，不(bu)過這是(shi)一(yi)個重要的小米(mi)選購技(ji)巧，大家不(bu)妨(fang)試(shi)試(shi)哦。