一、糧食小米怎么看好不好

市面(mian)上有很多小米都是(shi)陳米，雖然(ran)價格比(bi)較便宜(yi)，但(dan)是(shi)口感(gan)味道(dao)都很差，想要買到好的新小米，要學會一些(xie)技巧。

1、新小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)顏色呈蠟黃狀(zhuang)態，而陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)顏色有(you)(you)點(dian)發白(bai)。看小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)谷糠(kang)，抓(zhua)起一把小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)再放下(xia)，新鮮(xian)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)會(hui)有(you)(you)一些谷糠(kang)粘在(zai)手上(shang)，而陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)則(ze)不會(hui)有(you)(you)谷糠(kang)。看小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)大小(xiao)(xiao)(xiao)，新鮮(xian)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)看上(shang)去顆(ke)粒大小(xiao)(xiao)(xiao)比較均勻(yun)，陳(chen)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)則(ze)大小(xiao)(xiao)(xiao)不一。

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2、新鮮的(de)小(xiao)米，抓一(yi)把用力聞一(yi)下，一(yi)股非常(chang)濃郁的(de)米香(xiang)味(wei)，而(er)陳(chen)米的(de)米香(xiang)味(wei)則很淡(dan)，或者基本沒有。

3、取一把(ba)小(xiao)(xiao)米放在水中，新鮮(xian)的小(xiao)(xiao)米會(hui)很快(kuai)下沉(chen)，或者下沉(chen)的比較多；陳小(xiao)(xiao)米則(ze)會(hui)有大部分米粒，漂浮在水面上(shang)，一眼(yan)便知。

二、優質粟米如何挑選

1、看外觀

優(you)質粟米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒大(da)小(xiao)、顏色均勻，呈(cheng)乳(ru)白(bai)(bai)色、黃(huang)色或金黃(huang)色，有(you)光澤，很少有(you)碎(sui)米(mi)(mi)，無蟲(chong)，無雜(za)質。取少量(liang)待測(ce)粟米(mi)(mi)放于軟白(bai)(bai)紙(zhi)上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙(zhi)捻搓粟米(mi)(mi)數次，觀察紙(zhi)上是(shi)否(fou)有(you)輕微的黃(huang)色，如有(you)黃(huang)色，說明待測(ce)粟米(mi)(mi)中染有(you)黃(huang)色素(su)。

2、聞氣味

優(you)質(zhi)粟米聞起來(lai)具有(you)清(qing)香味(wei)，無其(qi)他異味(wei)。這樣的(de)粟米就(jiu)說明是比(bi)較優(you)質(zhi)的(de)了，屬于(yu)我們(men)可(ke)以放心(xin)買的(de)新(xin)鮮優(you)質(zhi)粟米。而對于(yu)嚴重變質(zhi)的(de)粟米來(lai)說，我們(men)在用手捻的(de)時候就(jiu)很容易出現粉狀的(de)情(qing)況(kuang)了，碎米多，聞起來(lai)微有(you)霉(mei)變味(wei)、酸臭味(wei)、腐敗(bai)味(wei)或其(qi)他不正常的(de)氣味(wei)。

3、嘗味道

優質粟米嘗(chang)起(qi)來味佳，微(wei)甜，無(wu)任何(he)異(yi)味。劣質(zhi)粟米嘗(chang)起(qi)來無(wu)味，微(wei)有(you)苦味、澀味及其他不良(liang)味道，我(wo)們在挑選的(de)時候(hou)是(shi)可以稍微(wei)嘗(chang)一(yi)下的(de)哦(e)，雖然直接生吃的(de)口感不太好，不過(guo)這是(shi)一(yi)個重要的(de)小(xiao)米選購技巧，大(da)家不妨試(shi)試(shi)哦(e)。