一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同品質的鐵(tie)觀(guan)音茶嘗到嘴(zui)里味道會不同，因此根據感官標準給鐵(tie)觀(guan)音劃(hua)分(fen)了等(deng)級(ji)，鐵(tie)觀(guan)音可分(fen)為清香(xiang)型和濃香(xiang)型兩種，不同香(xiang)型的鐵(tie)觀(guan)音等(deng)級(ji)劃(hua)分(fen)也有一定區別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥(fei)(fei)壯、圓結、重實；色(se)澤翠(cui)綠潤、砂綠明(ming)顯(xian)；葉(xie)底勻整；茶干(gan)凈(jing)度要(yao)潔(jie)凈(jing)，香(xiang)(xiang)氣(qi)要(yao)高(gao)香(xiang)(xiang)、持久(jiu)；滋味鮮醇高(gao)爽、音韻明(ming)顯(xian)；湯色(se)金(jin)黃明(ming)亮(liang)；葉(xie)底肥(fei)(fei)厚軟亮(liang)，勻整、余(yu)香(xiang)(xiang)高(gao)長；耐(nai)泡(pao)度要(yao)求七泡(pao)有余(yu)香(xiang)(xiang)。

（2）一級(ji)：條(tiao)索壯實、緊結(jie)；色(se)(se)澤以綠油(you)潤(run)、砂綠明為佳(jia)；葉(xie)底(di)(di)勻(yun)整(zheng)；茶干凈；香(xiang)氣清(qing)香(xiang)、持(chi)久；滋(zi)味清(qing)醇甘鮮、音韻(yun)明顯；湯色(se)(se)金黃明亮；葉(xie)底(di)(di)軟亮、尚(shang)勻(yun)整(zheng)、有余(yu)香(xiang)；六(liu)泡(pao)有余(yu)香(xiang)。

（3）二級：條索卷曲(qu)、結實；色澤綠(lv)油潤、有(you)(you)砂綠(lv)；葉片勻整；茶尚(shang)凈，稍(shao)有(you)(you)細嫩梗；香氣清香；滋味(wei)尚(shang)鮮醇爽口、音韻尚(shang)明；湯(tang)色金黃；葉底尚(shang)軟亮、尚(shang)勻整、稍(shao)有(you)(you)余(yu)香；五泡有(you)(you)余(yu)香。

（4）三級：條索卷曲(qu)、尚(shang)結實；色(se)澤烏綠(lv)、稍帶黃(huang)；尚(shang)勻(yun)整；茶尚(shang)凈(jing)，有(you)細嫩梗；香氣清純；滋味醇(chun)和回甘(gan)、音韻稍清；湯色(se)金黃(huang)；葉底尚(shang)軟亮、尚(shang)勻(yun)整、稍有(you)余香；五泡有(you)余香。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級(ji)：條索肥壯、圓結(jie)、重實；色澤翠綠、烏潤、砂綠明；葉片勻整(zheng)；茶(cha)潔凈；香氣濃郁(yu)、持久；滋味醇(chun)厚鮮爽回甘、音韻明顯；湯色金(jin)黃、清(qing)澈；葉底肥厚、軟亮(liang)勻整(zheng)、紅(hong)邊明、有余香；耐泡(pao)度要求七泡(pao)有余香。

（2）一級：條索較肥(fei)壯、結(jie)實；色澤烏潤、砂(sha)綠較明；葉片勻(yun)(yun)整；茶凈；香(xiang)氣濃郁、持(chi)久；滋味醇厚(hou)、尚鮮爽、音韻明；湯色深金黃、清(qing)澈；葉底尚軟亮(liang)、勻(yun)(yun)整、有紅邊、稍有余香(xiang)；六泡有余香(xiang)。

（3）二級：條索略(lve)肥壯(zhuang)、略(lve)結實；色(se)澤烏綠、有(you)砂綠；葉(xie)片尚勻整；茶潔凈(jing)、稍有(you)細嫩梗；香(xiang)氣(qi)尚清高；滋(zi)味醇和(he)鮮爽(shuang)、音韻(yun)稍明；湯色(se)橙黃、深黃；葉(xie)底(di)稍軟亮、略(lve)勻整；五泡(pao)有(you)余香(xiang)。

（4）三級(ji)：條(tiao)索卷曲、尚結(jie)實；色澤(ze)烏綠、稍(shao)帶(dai)(dai)褐紅(hong)點；葉片(pian)稍(shao)整(zheng)齊；茶稍(shao)凈，有(you)細嫩梗(geng)；香氣清純平正；滋(zi)味(wei)醇(chun)和(he)、音韻輕微；湯色深橙(cheng)黃、清黃；葉底稍(shao)勻整(zheng)、帶(dai)(dai)褐紅(hong)色；五(wu)泡有(you)余香。

（5）四級：條索卷曲、略粗(cu)松；色(se)澤暗綠、帶褐(he)紅色(se)；葉(xie)片(pian)(pian)欠(qian)勻(yun)整(zheng)；茶(cha)欠(qian)凈，有(you)梗片(pian)(pian)；香氣(qi)平淡、稍(shao)粗(cu)飄；滋味(wei)稍(shao)粗(cu)味(wei)；湯色(se)橙紅、清紅；葉(xie)底欠(qian)勻(yun)整(zheng)、有(you)粗(cu)葉(xie)和褐(he)紅葉(xie)；四泡有(you)余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀(guan)音(yin)等級劃(hua)分(fen)有(you)三個指(zhi)標，分(fen)別(bie)是茶香(xiang)(xiang)、品飲感(gan)受(shou)與(yu)飲后回甘(gan)生津效果，在(zai)劃(hua)分(fen)等級時，通常根據感(gan)官來(lai)評(ping)，一(yi)般(ban)均包含形、色、香(xiang)(xiang)、味(wei)等方(fang)面：

1、看外觀

取鐵觀音茶葉的樣品，觀察茶葉的條索、嫩(nen)度(du)、色澤、凈(jing)度(du)幾方面，主要看(kan)芽(ya)頭(tou)多少(shao)、葉質老嫩(nen)、條索的光潤度(du)、峰苗的比例等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶(cha)葉，放入茶(cha)杯(bei)中，用開水(shui)沖泡，并蓋上杯(bei)蓋，5分鐘后(hou)，打開杯(bei)蓋，先嗅杯(bei)中香氣，再看(kan)湯色、品嘗滋(zi)味；最后(hou)看(kan)鐵觀(guan)音茶(cha)葉的嫩度、色澤和勻(yun)度。

除了(le)看外觀和內質(zhi)外，一般在評判時(shi)還會(hui)結合不同(tong)季節、不同(tong)產(chan)區、不同(tong)香型等具體(ti)情況(kuang)進行審評。