一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不同(tong)品質的鐵觀(guan)音茶(cha)嘗(chang)到嘴里味道會不同(tong)，因此根(gen)據感官(guan)標(biao)準給鐵觀(guan)音劃分(fen)了等級，鐵觀(guan)音可分(fen)為清香型和(he)濃香型兩(liang)種，不同(tong)香型的鐵觀(guan)音等級劃分(fen)也(ye)有一定區別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特級(ji)：條(tiao)索肥壯、圓(yuan)結、重實；色(se)澤翠綠潤、砂綠明顯；葉(xie)底(di)勻整；茶干凈度要潔凈，香(xiang)氣要高香(xiang)、持久；滋味鮮(xian)醇高爽、音韻明顯；湯色(se)金黃明亮(liang)；葉(xie)底(di)肥厚軟亮(liang)，勻整、余香(xiang)高長；耐泡(pao)度要求七泡(pao)有余香(xiang)。

（2）一級：條(tiao)索壯實(shi)、緊結；色澤以綠油潤、砂(sha)綠明(ming)為佳；葉底勻整；茶干凈；香(xiang)氣清(qing)香(xiang)、持(chi)久；滋味清(qing)醇甘鮮、音(yin)韻明(ming)顯；湯色金黃明(ming)亮；葉底軟(ruan)亮、尚勻整、有余香(xiang)；六泡有余香(xiang)。

（3）二級：條索卷曲、結實；色澤綠(lv)油潤、有砂綠(lv)；葉片(pian)勻整(zheng)；茶尚凈(jing)，稍有細(xi)嫩梗；香氣清(qing)香；滋味尚鮮醇(chun)爽(shuang)口、音韻尚明；湯色金黃；葉底尚軟(ruan)亮、尚勻整(zheng)、稍有余香；五泡(pao)有余香。

（4）三級：條索卷曲、尚(shang)(shang)結實(shi)；色澤烏綠、稍帶黃；尚(shang)(shang)勻整(zheng)；茶尚(shang)(shang)凈，有(you)細嫩梗；香(xiang)氣清純；滋味醇和回甘、音韻稍清；湯色金黃；葉底尚(shang)(shang)軟亮、尚(shang)(shang)勻整(zheng)、稍有(you)余香(xiang)；五(wu)泡有(you)余香(xiang)。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓(yuan)結、重(zhong)實；色澤翠綠、烏潤、砂綠明；葉片勻整(zheng)；茶潔凈；香氣(qi)濃郁、持久；滋味(wei)醇(chun)厚鮮(xian)爽回甘、音(yin)韻明顯；湯色金黃、清澈；葉底肥厚、軟(ruan)亮(liang)勻整(zheng)、紅邊明、有(you)(you)余香；耐泡度要求七(qi)泡有(you)(you)余香。

（2）一(yi)級：條索(suo)較肥(fei)壯、結(jie)實；色澤烏潤、砂綠(lv)較明；葉(xie)片(pian)勻整(zheng)；茶(cha)凈；香氣濃(nong)郁(yu)、持久(jiu)；滋味(wei)醇(chun)厚、尚鮮爽、音韻明；湯色深(shen)金黃、清(qing)澈(che)；葉(xie)底尚軟亮、勻整(zheng)、有(you)(you)紅(hong)邊(bian)、稍有(you)(you)余(yu)香；六泡有(you)(you)余(yu)香。

（3）二級：條索(suo)略肥壯、略結實；色澤烏綠、有(you)(you)砂綠；葉片尚勻整；茶潔凈、稍有(you)(you)細嫩梗；香(xiang)氣尚清高；滋味醇和鮮爽、音(yin)韻稍明；湯色橙黃、深黃；葉底稍軟(ruan)亮、略勻整；五(wu)泡有(you)(you)余香(xiang)。

（4）三級：條索卷(juan)曲、尚結實；色(se)澤(ze)烏綠、稍帶(dai)褐紅點；葉片(pian)稍整齊；茶稍凈(jing)，有(you)細嫩(nen)梗；香氣清純(chun)平(ping)正；滋味醇(chun)和、音(yin)韻輕微(wei)；湯色(se)深(shen)橙黃(huang)、清黃(huang)；葉底稍勻整、帶(dai)褐紅色(se)；五泡有(you)余香。

（5）四級(ji)：條索卷(juan)曲、略粗(cu)松；色(se)澤暗綠(lv)、帶褐紅(hong)色(se)；葉(xie)(xie)片欠勻(yun)整；茶欠凈(jing)，有梗(geng)片；香(xiang)氣(qi)平淡(dan)、稍(shao)粗(cu)飄；滋味稍(shao)粗(cu)味；湯色(se)橙紅(hong)、清紅(hong)；葉(xie)(xie)底欠勻(yun)整、有粗(cu)葉(xie)(xie)和褐紅(hong)葉(xie)(xie)；四泡有余(yu)香(xiang)。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀音等級劃分(fen)有(you)三個指(zhi)標，分(fen)別是茶香、品飲(yin)感(gan)受(shou)與飲(yin)后回甘生津效(xiao)果，在劃分(fen)等級時，通常根據感(gan)官來評，一(yi)般均包含形、色、香、味(wei)等方面：

1、看外觀

取鐵觀音茶葉的樣品，觀察茶葉的條索、嫩(nen)(nen)度(du)(du)、色(se)澤、凈(jing)度(du)(du)幾方(fang)面(mian)，主要看芽頭多少、葉質老嫩(nen)(nen)、條索的光潤度(du)(du)、峰苗的比例(li)等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶葉，放(fang)入茶杯中，用開(kai)水沖泡，并(bing)蓋上(shang)杯蓋，5分鐘(zhong)后，打(da)開(kai)杯蓋，先嗅杯中香氣(qi)，再看湯色、品嘗(chang)滋味(wei)；最(zui)后看鐵觀音茶葉的嫩(nen)度(du)、色澤和勻度(du)。

除了看外觀和內(nei)質外，一般在評判時還(huan)會結合不同(tong)季節、不同(tong)產區、不同(tong)香型等具(ju)體情況進行審評。