一、鐵觀音茶葉有哪些等級

不(bu)(bu)(bu)同(tong)品(pin)質(zhi)的(de)鐵觀(guan)音(yin)茶嘗到嘴里味(wei)道會不(bu)(bu)(bu)同(tong)，因此根據感官標(biao)準給鐵觀(guan)音(yin)劃分了等級(ji)，鐵觀(guan)音(yin)可(ke)分為(wei)清(qing)香型(xing)和濃香型(xing)兩種，不(bu)(bu)(bu)同(tong)香型(xing)的(de)鐵觀(guan)音(yin)等級(ji)劃分也(ye)有一定區別：

1、清香型鐵觀音等級

（1）特(te)級：條索(suo)肥壯(zhuang)、圓結、重(zhong)實；色(se)澤翠綠潤、砂綠明(ming)顯(xian)(xian)；葉(xie)底(di)勻(yun)整；茶干(gan)凈度要(yao)潔(jie)凈，香(xiang)(xiang)氣要(yao)高(gao)香(xiang)(xiang)、持久(jiu)；滋味鮮醇高(gao)爽、音韻明(ming)顯(xian)(xian)；湯色(se)金黃明(ming)亮；葉(xie)底(di)肥厚軟亮，勻(yun)整、余香(xiang)(xiang)高(gao)長；耐泡度要(yao)求(qiu)七泡有余香(xiang)(xiang)。

（2）一級：條(tiao)索(suo)壯實(shi)、緊結；色澤以綠(lv)油潤、砂綠(lv)明為(wei)佳；葉底(di)勻(yun)整；茶(cha)干凈；香氣(qi)清(qing)香、持久；滋味清(qing)醇甘鮮、音韻明顯；湯色金黃明亮；葉底(di)軟亮、尚勻(yun)整、有余香；六泡有余香。

（3）二級：條索(suo)卷曲、結實；色(se)澤綠油潤、有(you)(you)砂綠；葉片勻(yun)整；茶尚(shang)凈，稍有(you)(you)細嫩梗；香氣清香；滋味尚(shang)鮮(xian)醇爽口、音(yin)韻尚(shang)明(ming)；湯(tang)色(se)金黃；葉底尚(shang)軟亮、尚(shang)勻(yun)整、稍有(you)(you)余(yu)(yu)香；五泡有(you)(you)余(yu)(yu)香。

（4）三級：條索卷曲、尚結實；色澤烏(wu)綠、稍帶黃(huang)；尚勻整(zheng)；茶尚凈，有(you)細嫩梗；香氣清純；滋味醇和回甘、音韻稍清；湯色金黃(huang)；葉底尚軟亮、尚勻整(zheng)、稍有(you)余香；五泡有(you)余香。

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2、濃香型鐵觀音等級

（1）特級：條索肥壯、圓結、重實；色澤翠綠(lv)、烏潤、砂綠(lv)明(ming)；葉片(pian)勻(yun)整；茶潔凈；香氣濃(nong)郁、持久；滋味醇(chun)厚(hou)鮮爽回甘、音韻明(ming)顯；湯色金黃(huang)、清澈(che)；葉底肥厚(hou)、軟亮勻(yun)整、紅(hong)邊明(ming)、有余香；耐泡度要求(qiu)七泡有余香。

（2）一級：條索較(jiao)肥壯、結實；色(se)澤烏潤(run)、砂綠較(jiao)明；葉(xie)片勻整(zheng)；茶凈(jing)；香氣濃郁(yu)、持久(jiu)；滋味醇(chun)厚、尚鮮爽(shuang)、音韻明；湯色(se)深金(jin)黃、清(qing)澈(che)；葉(xie)底尚軟亮、勻整(zheng)、有(you)紅(hong)邊、稍有(you)余香；六泡有(you)余香。

（3）二級：條索略肥壯、略結實；色澤烏綠、有砂綠；葉片尚(shang)勻整(zheng)；茶(cha)潔凈(jing)、稍有細嫩(nen)梗；香氣尚(shang)清高；滋味醇和鮮爽、音韻稍明；湯(tang)色橙黃(huang)、深黃(huang)；葉底稍軟亮、略勻整(zheng)；五(wu)泡(pao)有余香。

（4）三級：條索卷(juan)曲、尚結實；色(se)澤烏綠(lv)、稍(shao)(shao)帶褐(he)紅點(dian)；葉(xie)片稍(shao)(shao)整(zheng)齊；茶稍(shao)(shao)凈(jing)，有(you)細嫩梗；香氣清(qing)純平(ping)正；滋味(wei)醇和、音韻輕微(wei)；湯色(se)深橙(cheng)黃(huang)、清(qing)黃(huang)；葉(xie)底稍(shao)(shao)勻整(zheng)、帶褐(he)紅色(se)；五泡有(you)余香。

（5）四(si)級：條索卷曲、略粗松；色(se)澤暗(an)綠、帶褐(he)紅(hong)色(se)；葉(xie)片欠(qian)勻整(zheng)；茶欠(qian)凈，有梗(geng)片；香氣平淡、稍粗飄；滋(zi)味稍粗味；湯色(se)橙紅(hong)、清(qing)紅(hong)；葉(xie)底欠(qian)勻整(zheng)、有粗葉(xie)和褐(he)紅(hong)葉(xie)；四(si)泡(pao)有余香。

二、鐵觀音等級怎么區分

鐵觀(guan)音等級劃(hua)分有(you)三(san)個指標，分別是茶香(xiang)、品飲感受與飲后(hou)回甘生津效果，在劃(hua)分等級時，通常根據感官(guan)來評，一般均包含形(xing)、色、香(xiang)、味等方面：

1、看外觀

取鐵觀音茶葉(xie)的樣品(pin)，觀察茶葉(xie)的條索(suo)、嫩(nen)度(du)(du)、色澤、凈度(du)(du)幾方面，主要(yao)看芽頭多少、葉(xie)質老嫩(nen)、條索(suo)的光潤度(du)(du)、峰苗的比例(li)等。

2、看內質

取一小撮鐵觀音茶(cha)葉(xie)，放入茶(cha)杯中，用開水(shui)沖泡，并蓋(gai)上杯蓋(gai)，5分鐘后，打開杯蓋(gai)，先(xian)嗅(xiu)杯中香氣，再(zai)看(kan)湯色、品嘗滋味；最后看(kan)鐵觀(guan)音茶(cha)葉(xie)的(de)嫩度(du)、色澤和勻度(du)。

除了看外觀和內質外，一般(ban)在評(ping)判時還會(hui)結合不(bu)同(tong)季節(jie)、不(bu)同(tong)產(chan)區(qu)、不(bu)同(tong)香型等具體情況進行審(shen)評(ping)。