一、鐵觀音怎么分辨好壞

對于(yu)愛喝鐵觀(guan)音(yin)(yin)的朋(peng)友來說，觀(guan)形聞香就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)輕松分辨鐵觀(guan)音(yin)(yin)茶葉的優劣，一(yi)些(xie)厲害的甚至(zhi)能判斷(duan)出產自哪里、是(shi)幾年生茶樹等(deng)，不過對于(yu)非專業人(ren)士來說，要(yao)分辨鐵觀(guan)音(yin)(yin)的好壞就(jiu)比較麻煩(fan)了，可(ke)以(yi)(yi)通過以(yi)(yi)下五(wu)個方法(fa)進行判斷(duan)：

1、觀形

優(you)質鐵觀音茶條(tiao)卷起、壯結、厚重，呈青蒂綠(lv)腹蜻蜒頭狀，顏色鮮潤，砂綠(lv)顯，紅點明，葉表(biao)帶白霜，從外(wai)表(biao)就可以判斷出鐵觀音的質量。

2、聽聲

因(yin)為(wei)(wei)好的(de)鐵(tie)觀音茶(cha)葉緊結，葉身厚重，因(yin)此可以放入茶(cha)具(ju)中聽聽聲音，發出“當當”響聲的(de)為(wei)(wei)佳，聲啞者為(wei)(wei)次。

3、察色

質量好的鐵觀音泡出(chu)來的茶(cha)湯顏色(se)是(shi)，金黃色(se)，鮮艷(yan)清澈，茶(cha)葉(xie)沖泡展平后葉(xie)底(di)肥厚光(guang)亮，具綢面光(guang)亮；如(ru)果泡出(chu)來的茶(cha)湯顏色(se)暗紅，則說(shuo)明比較差。

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4、聞香

泡好(hao)的(de)鐵(tie)觀音，聞(wen)起來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)氣鮮溢(yi)、清香(xiang)(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，且馥(fu)郁長久，令人心(xin)醉神怡，則(ze)是好(hao)茶葉；如果(guo)聞(wen)起來(lai)沒什么香(xiang)(xiang)(xiang)味，甚至有異味，則(ze)說明(ming)品質較差(cha)。

5、品韻

喝一口鐵觀音(yin)茶(cha)，舌頭輕(qing)轉(zhuan)，可以(yi)感覺到好的鐵觀音(yin)茶(cha)湯醇正(zheng)甘鮮，品一會再咽下，回甜帶密，韻(yun)味無窮；劣質鐵觀音(yin)茶(cha)葉則可能(neng)比較苦澀，沒(mei)有回甘。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購(gou)買鐵觀音(yin)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的時候(hou)，除了(le)要注意看茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的好壞，還要注意茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的新舊，像清香(xiang)型鐵觀音(yin)，買新茶(cha)(cha)肯定(ding)要比陳茶(cha)(cha)好一些，那么如何鑒別鐵觀音(yin)的新舊呢？

1、鐵觀(guan)音(yin)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)含水(shui)量(liang)較低(di)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)制干(gan)硬而脆，手指(zhi)能(neng)捏成粉末，茶(cha)(cha)(cha)(cha)梗易(yi)折(zhe)斷；存放一年以上(shang)的鐵觀(guan)音(yin)陳茶(cha)(cha)(cha)(cha)則(ze)因(yin)為(wei)放置時(shi)間久(jiu)，含水(shui)量(liang)較高，茶(cha)(cha)(cha)(cha)制柔軟，不易(yi)捏碎。

2、從顏色來看，鐵觀(guan)音新茶顏色鮮(xian)、綠意(yi)明顯(xian)，而舊茶則色澤(ze)發暗、發黑(hei)，綠意(yi)明顯(xian)比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香(xiang)味(wei)(wei)偏淡，缺少鮮(xian)味(wei)(wei)，即使熏(xun)上香(xiang)味(wei)(wei)也不夠純正，懂行的(de)一聞(wen)就能聞(wen)出(chu)來。

4、要辨別還可以用手(shou)摸，新(xin)茶(cha)剛(gang)剛(gang)上市，剛(gang)剛(gang)炒出來，除非商家造(zao)假，一般比較干燥。舊(jiu)茶(cha)因放置時間較長，返潮影(ying)響會使茶(cha)葉手(shou)感稍重，用手(shou)摩擦(ca)，沒有那種輕脆的(de)摩擦(ca)音。