一、鐵觀音怎么分辨好壞

對于(yu)愛喝鐵觀(guan)音的(de)朋友(you)來說(shuo)，觀(guan)形(xing)聞香就可以(yi)輕(qing)松分(fen)辨鐵觀(guan)音茶葉的(de)優劣，一(yi)些厲害的(de)甚至能(neng)判斷出產自哪里(li)、是幾年生茶樹等，不過對于(yu)非(fei)專業人士來說(shuo)，要(yao)分(fen)辨鐵觀(guan)音的(de)好壞就比較麻煩了(le)，可以(yi)通過以(yi)下五個方(fang)法進行判斷：

1、觀形

優質鐵觀音(yin)茶(cha)條(tiao)卷起(qi)、壯結、厚(hou)重，呈(cheng)青蒂綠腹蜻(qing)蜒頭狀(zhuang)，顏色鮮潤，砂綠顯，紅點(dian)明(ming)，葉表帶白霜，從(cong)外表就(jiu)可以判斷出鐵觀音(yin)的(de)質量。

2、聽聲

因(yin)為好的鐵觀音茶葉(xie)緊結，葉(xie)身厚重，因(yin)此可以放入茶具中(zhong)聽聽聲音，發(fa)出(chu)“當當”響(xiang)聲的為佳，聲啞者為次。

3、察色

質量好的(de)(de)鐵觀音泡出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)茶(cha)湯(tang)顏色(se)是，金黃色(se)，鮮艷清澈，茶(cha)葉沖泡展平后葉底肥厚光(guang)亮(liang)，具(ju)綢面光(guang)亮(liang)；如果(guo)泡出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)茶(cha)湯(tang)顏色(se)暗(an)紅，則說明比較差。

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4、聞香

泡好的鐵(tie)觀音(yin)，聞起來香氣鮮溢、清香撲(pu)鼻，且馥郁(yu)長(chang)久，令人心醉(zui)神怡(yi)，則是好茶葉；如果聞起來沒什么香味，甚至有(you)異味，則說明品質較差。

5、品韻

喝一(yi)口鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)，舌頭輕轉(zhuan)，可以感覺到好的鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)湯醇(chun)正甘鮮，品一(yi)會再咽(yan)下，回甜帶密，韻味無窮；劣質鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)葉則可能比較苦澀，沒有回甘。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購買鐵觀音(yin)茶葉(xie)的時(shi)候，除了要注(zhu)意看茶葉(xie)的好壞(huai)，還要注(zhu)意茶葉(xie)的新(xin)舊(jiu)，像清香(xiang)型(xing)鐵觀音(yin)，買新(xin)茶肯定要比(bi)陳茶好一些，那么如何鑒別鐵觀音(yin)的新(xin)舊(jiu)呢？

1、鐵觀音新茶含(han)水(shui)量(liang)較低，茶制干硬(ying)而脆，手(shou)指(zhi)能捏成粉末，茶梗易(yi)折斷；存放(fang)一年以(yi)上(shang)的鐵觀音陳(chen)茶則因為放(fang)置(zhi)時間(jian)久，含(han)水(shui)量(liang)較高，茶制柔軟，不易(yi)捏碎。

2、從(cong)顏色來看，鐵(tie)觀音新(xin)茶顏色鮮(xian)、綠(lv)意(yi)明(ming)顯，而舊茶則色澤發(fa)暗(an)、發(fa)黑，綠(lv)意(yi)明(ming)顯比(bi)新(xin)茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香(xiang)味偏淡，缺少鮮味，即使熏上(shang)香(xiang)味也不(bu)夠純(chun)正，懂行(xing)的一聞(wen)就(jiu)能(neng)聞(wen)出來。

4、要辨(bian)別還可以用手摸，新茶(cha)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)上市，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)炒(chao)出(chu)來(lai)，除(chu)非商家造假，一般比較干燥。舊茶(cha)因(yin)放置時間較長，返潮影響會使茶(cha)葉手感稍(shao)重，用手摩(mo)擦，沒有那種輕脆的摩(mo)擦音(yin)。