一、鐵觀音怎么分辨好壞

對(dui)于愛(ai)喝(he)鐵觀音的(de)朋友來(lai)說，觀形聞香就可以輕(qing)松分(fen)辨鐵觀音茶葉(xie)的(de)優劣，一些厲(li)害的(de)甚至能(neng)判(pan)斷(duan)出產自哪里(li)、是幾(ji)年生茶樹等(deng)，不過對(dui)于非專業人士來(lai)說，要分(fen)辨鐵觀音的(de)好壞就比較麻煩了，可以通過以下五(wu)個方(fang)法進行判(pan)斷(duan)：

1、觀形

優(you)質鐵觀(guan)音茶條卷起(qi)、壯結、厚(hou)重，呈(cheng)青蒂綠(lv)腹蜻蜒頭狀(zhuang)，顏色(se)鮮潤，砂綠(lv)顯，紅點明(ming)，葉表(biao)(biao)帶白霜，從(cong)外表(biao)(biao)就(jiu)可(ke)以判斷出鐵觀(guan)音的質量。

2、聽聲

因(yin)(yin)為(wei)好(hao)的(de)(de)鐵觀音(yin)茶葉緊結，葉身厚重，因(yin)(yin)此可以放入(ru)茶具中聽(ting)聽(ting)聲音(yin)，發(fa)出“當當”響聲的(de)(de)為(wei)佳，聲啞(ya)者為(wei)次。

3、察色

質量(liang)好的(de)(de)鐵觀音泡出(chu)來的(de)(de)茶湯顏色是，金黃(huang)色，鮮艷清澈(che)，茶葉(xie)沖泡展平(ping)后葉(xie)底肥厚光亮，具綢面光亮；如果泡出(chu)來的(de)(de)茶湯顏色暗紅，則說(shuo)明(ming)比(bi)較差(cha)。

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4、聞香

泡好的鐵觀音，聞起來香(xiang)氣(qi)鮮溢(yi)、清香(xiang)撲(pu)鼻，且馥郁長久，令(ling)人心醉神(shen)怡，則(ze)是好茶葉；如果聞起來沒什(shen)么香(xiang)味，甚(shen)至有異味，則(ze)說(shuo)明品質較差。

5、品韻

喝一(yi)口鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)(cha)，舌頭輕轉，可以感覺到好的鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)(cha)湯醇正甘(gan)鮮，品一(yi)會再咽下，回甜帶密(mi)，韻味無窮；劣質鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)(cha)葉則可能比(bi)較(jiao)苦澀，沒有回甘(gan)。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購買鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)(cha)(cha)葉的時候，除了要(yao)注意看茶(cha)(cha)(cha)葉的好壞，還要(yao)注意茶(cha)(cha)(cha)葉的新(xin)舊，像清香型(xing)鐵(tie)觀音(yin)，買新(xin)茶(cha)(cha)(cha)肯定要(yao)比陳茶(cha)(cha)(cha)好一些，那么如(ru)何鑒別(bie)鐵(tie)觀音(yin)的新(xin)舊呢？

1、鐵觀(guan)音(yin)新(xin)茶(cha)(cha)含水(shui)量(liang)(liang)較低，茶(cha)(cha)制干(gan)硬(ying)而脆(cui)，手指能捏成粉(fen)末，茶(cha)(cha)梗易(yi)折(zhe)斷；存放一年以上的鐵觀(guan)音(yin)陳茶(cha)(cha)則因(yin)為放置時(shi)間(jian)久(jiu)，含水(shui)量(liang)(liang)較高，茶(cha)(cha)制柔軟，不(bu)易(yi)捏碎。

2、從顏(yan)(yan)色(se)來(lai)看，鐵觀音新(xin)茶(cha)(cha)顏(yan)(yan)色(se)鮮、綠意(yi)明(ming)(ming)顯，而(er)舊茶(cha)(cha)則(ze)色(se)澤發暗、發黑，綠意(yi)明(ming)(ming)顯比新(xin)茶(cha)(cha)差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊(jiu)茶(cha)香(xiang)味偏淡，缺少(shao)鮮味，即使熏上香(xiang)味也(ye)不夠純正，懂行(xing)的一聞(wen)(wen)就能聞(wen)(wen)出來。

4、要辨(bian)別還(huan)可以用手(shou)摸，新茶剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)上市，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)炒(chao)出來，除非(fei)商(shang)家造假(jia)，一般比(bi)較干燥(zao)。舊茶因放置時間較長，返潮影響會(hui)使茶葉手(shou)感稍(shao)重，用手(shou)摩(mo)(mo)擦，沒(mei)有那種輕脆(cui)的摩(mo)(mo)擦音。