一、鐵觀音怎么分辨好壞

對于(yu)愛喝鐵(tie)觀(guan)(guan)音的(de)朋友來說，觀(guan)(guan)形聞香就可以(yi)輕松(song)分辨鐵(tie)觀(guan)(guan)音茶葉的(de)優劣(lie)，一些厲害的(de)甚至能(neng)判(pan)斷出產自(zi)哪里、是(shi)幾年生茶樹等，不過對于(yu)非專業人士來說，要(yao)分辨鐵(tie)觀(guan)(guan)音的(de)好壞(huai)就比較麻煩了，可以(yi)通過以(yi)下(xia)五個方法進行判(pan)斷：

1、觀形

優質(zhi)鐵(tie)觀音茶條卷起、壯(zhuang)結(jie)、厚重，呈青蒂綠腹蜻蜒(yan)頭(tou)狀，顏色鮮潤，砂綠顯(xian)，紅點明，葉表帶白霜，從(cong)外表就(jiu)可以判斷出鐵(tie)觀音的質(zhi)量。

2、聽聲

因為(wei)好的鐵(tie)觀音茶葉緊(jin)結，葉身厚重，因此可以(yi)放入(ru)茶具(ju)中聽聽聲(sheng)音，發出(chu)“當當”響聲(sheng)的為(wei)佳，聲(sheng)啞者為(wei)次。

3、察色

質量(liang)好的鐵觀音(yin)泡出來的茶(cha)湯顏色是，金(jin)黃色，鮮(xian)艷清澈，茶(cha)葉(xie)沖(chong)泡展平后葉(xie)底肥厚光亮(liang)，具綢面光亮(liang)；如果(guo)泡出來的茶(cha)湯顏色暗紅(hong)，則說(shuo)明(ming)比較差。

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4、聞香

泡好(hao)的鐵觀音，聞(wen)起來香氣鮮溢(yi)、清香撲鼻，且馥郁長久(jiu)，令人心醉神怡，則是好(hao)茶葉；如(ru)果聞(wen)起來沒什么香味(wei)，甚(shen)至有(you)異味(wei)，則說明品質(zhi)較(jiao)差(cha)。

5、品韻

喝(he)一口鐵(tie)觀音茶(cha)，舌(she)頭輕轉(zhuan)，可(ke)以感覺到好的鐵(tie)觀音茶(cha)湯醇正甘鮮，品一會(hui)再咽下，回甜帶密，韻味(wei)無窮；劣質鐵(tie)觀音茶(cha)葉(xie)則可(ke)能(neng)比較苦澀，沒有回甘。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購(gou)買(mai)鐵觀音茶(cha)葉(xie)的(de)(de)時候，除了要(yao)注意看茶(cha)葉(xie)的(de)(de)好壞，還要(yao)注意茶(cha)葉(xie)的(de)(de)新(xin)舊(jiu)，像(xiang)清香型(xing)鐵觀音，買(mai)新(xin)茶(cha)肯定要(yao)比陳茶(cha)好一(yi)些，那么(me)如何鑒(jian)別鐵觀音的(de)(de)新(xin)舊(jiu)呢？

1、鐵觀音新茶含(han)水量較(jiao)低，茶制干硬而脆，手指(zhi)能捏成粉末，茶梗易(yi)(yi)折斷(duan)；存放(fang)(fang)一(yi)年以(yi)上(shang)的(de)鐵觀音陳茶則因為放(fang)(fang)置時間(jian)久，含(han)水量較(jiao)高，茶制柔(rou)軟(ruan)，不易(yi)(yi)捏碎。

2、從顏(yan)色(se)(se)(se)來(lai)看，鐵觀音新茶顏(yan)色(se)(se)(se)鮮、綠(lv)意明(ming)顯(xian)，而舊茶則色(se)(se)(se)澤發暗、發黑(hei)，綠(lv)意明(ming)顯(xian)比新茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊茶香(xiang)(xiang)味偏淡，缺少(shao)鮮味，即使熏上香(xiang)(xiang)味也不夠純正，懂行的一聞就能聞出來。

4、要辨別還可以用(yong)手摸，新(xin)茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一(yi)般(ban)比(bi)較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮(chao)影(ying)響(xiang)會使(shi)茶葉(xie)手感稍(shao)重(zhong)，用(yong)手摩擦(ca)，沒有那種輕脆的摩擦(ca)音(yin)。