一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀(guan)音(yin)是(shi)鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)的(de)一種，顧名思(si)義，就是(shi)采用木炭(tan)焙(bei)制的(de)鐵(tie)觀(guan)音(yin)，是(shi)指在傳統半發酵的(de)鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶(cha)基礎上，用木炭(tan)再進行5至12小時的(de)炭(tan)焙(bei)工藝處理過(guo)的(de)茶(cha)。

炭焙鐵(tie)(tie)觀(guan)音的口(kou)感獨特，喝(he)下去感覺有濃厚的火香(xiang)味(wei)充斥著(zhu)整個口(kou)腔，腹中仿佛(fo)也被香(xiang)氣熏陶，琥珀(po)般的茶湯(tang)熠熠生(sheng)輝，燈光之(zhi)下褐紅明亮(liang)，與普通的清(qing)香(xiang)鐵(tie)(tie)觀(guan)音的清(qing)湯(tang)綠水(shui)截然不同。

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二、炭焙鐵觀音的特點

一般喜(xi)歡(huan)喝炭(tan)焙鐵(tie)觀音的(de)(de)都是老茶(cha)客，對于剛開(kai)始喝茶(cha)的(de)(de)新(xin)人來說，濃(nong)烈的(de)(de)火香就(jiu)能將他們拒(ju)之門(men)外(wai)，因(yin)此炭(tan)焙鐵(tie)觀音既有優點，也有缺(que)陷：

1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口感(gan)(gan)好：炭焙鐵觀音口感(gan)(gan)獨(du)特，比普通的更回甘，入口更順(shun)滑(hua)，茶(cha)水比原來更加醇厚，茶(cha)香(xiang)(xiang)味更熟化(hua)一些，有清香(xiang)(xiang)、熟果香(xiang)(xiang)、濃茶(cha)香(xiang)(xiang)味。

（2）溫潤(run)暖胃：經過焙(bei)火處(chu)理(li)的(de)炭焙(bei)鐵觀音(yin)，其茶性已發生了根本(ben)性改變(bian)，屬于溫性茶，變(bian)得(de)溫潤(run)暖胃，對胃的(de)刺(ci)激較小。

（3）保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)長：炭(tan)焙(bei)茶的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)(qi)是(shi)比較長的(de)(de)，存儲(chu)要求也沒有那么高，不(bu)(bu)容易出現變(bian)味(wei)，一般焙(bei)制后(hou)三(san)個月以后(hou)為較合(he)適的(de)(de)品飲期(qi)(qi)，保(bao)(bao)存半年(nian)(nian)至(zhi)一年(nian)(nian)，茶湯(tang)將變(bian)得稠滑(hua)，品質(zhi)更勝(sheng)一籌。不(bu)(bu)過炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀(guan)音在焙(bei)制后(hou)半個月內不(bu)(bu)宜(yi)飲用，以免上火(huo)。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有鮮味(wei)：炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀音經過(guo)炭(tan)焙(bei)處理，鮮爽度大打(da)折扣，對于愛(ai)喝輕發酵茶葉的(de)朋友來說可(ke)能(neng)(neng)不是很能(neng)(neng)接(jie)受。

（2）外觀(guan)不好看：在顏值方(fang)面，炭培茶也大(da)打折扣，鐵觀(guan)音(yin)原(yuan)來的砂綠(lv)色(se)完全消失，取而代之(zhi)的是烏褐色(se)，顏色(se)變(bian)暗。

（3）制作麻煩：制作炭焙鐵(tie)觀音(yin)是很費功夫(fu)的(de)，如果沒有足夠的(de)經驗，炭焙法極容易(yi)將(jiang)茶(cha)葉焙焦，即使(shi)焙制者(zhe)技(ji)術一流，制作成品率也比(bi)較低，而(er)且需(xu)要大量(liang)人力(li)物力(li)，因此現在許多炭焙鐵(tie)觀音(yin)都是電焙的(de)。

三、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不少人喜歡(huan)品飲用炭(tan)火烘焙(bei)而成的(de)(de)鐵觀音(yin)茶葉，不過市面(mian)上(shang)很多炭(tan)焙(bei)鐵觀音(yin)都(dou)是(shi)電焙(bei)、煤焙(bei)的(de)(de)，真正正宗的(de)(de)炭(tan)焙(bei)茶是(shi)比較少的(de)(de)，要想(xiang)分辨出優質(zhi)的(de)(de)炭(tan)焙(bei)鐵觀音(yin)，可(ke)以從以下幾(ji)個方面(mian)入手：

1、看成茶

真正的(de)炭焙鐵觀音茶(cha)的(de)成(cheng)茶(cha)，外觀上看起(qi)來有(you)些灰灰霧(wu)霧(wu)的(de)，不太起(qi)眼，但(dan)內涵的(de)茶(cha)韻(yun)、喉(hou)韻(yun)、泡水、后勁足。

2、聞香氣

好的炭焙鐵觀(guan)音茶泡開(kai)后(hou)(hou)，茶香(xiang)(xiang)(xiang)聞時(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)味沉，隱約含(han)有一股深沉內斂(lian)的炭火香(xiang)(xiang)(xiang)，喝完口中留有茶的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，感覺有些甘甜，后(hou)(hou)勁綿長。

3、看茶湯

炭(tan)焙鐵觀(guan)音茶開湯(tang)后，湯(tang)色(se)是橙黃(huang)、橙紅的(de)，并且明亮清澈，像(xiang)有一(yi)層茶油(you)，茶湯(tang)中(zhong)所蘊含的(de)炭(tan)香每一(yi)泡都始終如一(yi)。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后(hou)，茶(cha)渣較軟，有韌性，拉(la)扯不易斷(duan)；另外，如果茶(cha)渣放(fang)三四天，沒有發酵、發霉及糊狀黏(nian)黏(nian)的東西，那就(jiu)說明是好的炭(tan)焙鐵觀(guan)音茶(cha)。