一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭(tan)焙鐵觀音是鐵觀音茶的(de)一種，顧名(ming)思義，就(jiu)是采用木炭(tan)焙制的(de)鐵觀音，是指(zhi)在傳(chuan)統半發酵的(de)鐵觀音茶基礎(chu)上，用木炭(tan)再(zai)進(jin)行5至(zhi)12小(xiao)時的(de)炭(tan)焙工藝處(chu)理過的(de)茶。

炭焙鐵(tie)觀音的口感獨特，喝(he)下去(qu)感覺有濃厚的火香(xiang)味充斥著整個口腔，腹中仿佛也被香(xiang)氣熏陶，琥珀般的茶湯(tang)熠熠生(sheng)輝，燈(deng)光之下褐紅(hong)明亮，與普通的清香(xiang)鐵(tie)觀音的清湯(tang)綠(lv)水截然不(bu)同。

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二、炭焙鐵觀音的特點

一般喜歡喝炭焙鐵(tie)觀(guan)音的(de)都是老茶客，對于剛開始(shi)喝茶的(de)新人來說，濃(nong)烈的(de)火(huo)香就能將他們拒之門外，因此炭焙鐵(tie)觀(guan)音既有優(you)點，也有缺陷：

1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口(kou)(kou)感(gan)好：炭焙鐵(tie)觀(guan)音口(kou)(kou)感(gan)獨特，比普通的更回(hui)甘，入口(kou)(kou)更順(shun)滑，茶水比原來更加(jia)醇厚(hou)，茶香味更熟(shu)化一些，有(you)清香、熟(shu)果香、濃茶香味。

（2）溫潤暖胃(wei)：經過焙火處理的(de)炭焙鐵觀音，其茶性(xing)已發生了(le)根(gen)本(ben)性(xing)改變，屬于溫性(xing)茶，變得溫潤暖胃(wei)，對胃(wei)的(de)刺激較小。

（3）保(bao)(bao)質(zhi)期長：炭焙(bei)茶的(de)保(bao)(bao)質(zhi)期是比較長的(de)，存(cun)儲要求(qiu)也(ye)沒有那么高，不(bu)容(rong)易出現變味，一般焙(bei)制后(hou)三個月(yue)以后(hou)為較合適的(de)品飲(yin)期，保(bao)(bao)存(cun)半年(nian)至一年(nian)，茶湯將變得稠滑(hua)，品質(zhi)更勝一籌。不(bu)過炭焙(bei)鐵觀音(yin)在(zai)焙(bei)制后(hou)半個月(yue)內(nei)不(bu)宜飲(yin)用，以免上火(huo)。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒(mei)有鮮味(wei)：炭焙(bei)(bei)鐵觀(guan)音經(jing)過炭焙(bei)(bei)處理，鮮爽度大打折扣(kou)，對于愛喝輕發(fa)酵茶葉的朋友來說可能(neng)不是(shi)很能(neng)接受。

（2）外(wai)觀(guan)不(bu)好看：在顏值(zhi)方面，炭培茶也大打折(zhe)扣，鐵觀(guan)音原來的砂(sha)綠色完全消失(shi)，取而代(dai)之的是烏褐色，顏色變暗。

（3）制作麻煩：制作炭(tan)焙鐵(tie)觀(guan)音(yin)(yin)是很(hen)費功夫的，如果沒有足夠(gou)的經驗，炭(tan)焙法(fa)極容易(yi)將茶葉焙焦(jiao)，即使焙制者技術一流，制作成品率(lv)也比較低，而且需要大(da)量人力物力，因(yin)此現在許(xu)多炭(tan)焙鐵(tie)觀(guan)音(yin)(yin)都是電焙的。

三、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不少人喜歡品飲用(yong)炭(tan)火烘焙而成的(de)鐵(tie)觀音茶葉，不過市面(mian)上(shang)很多(duo)炭(tan)焙鐵(tie)觀音都是電焙、煤焙的(de)，真正正宗的(de)炭(tan)焙茶是比(bi)較(jiao)少的(de)，要想分辨出(chu)優質的(de)炭(tan)焙鐵(tie)觀音，可(ke)以(yi)從(cong)以(yi)下幾個方面(mian)入(ru)手(shou)：

1、看成茶

真正的(de)炭焙鐵觀(guan)音茶的(de)成(cheng)茶，外觀(guan)上看(kan)起來(lai)有些(xie)灰灰霧霧的(de)，不太起眼，但內涵的(de)茶韻、喉韻、泡水、后(hou)勁(jing)足。

2、聞香氣

好的炭(tan)焙鐵(tie)觀音茶(cha)(cha)泡開后，茶(cha)(cha)香(xiang)聞時香(xiang)味沉，隱約含有一股深沉內斂的炭(tan)火香(xiang)，喝(he)完口中留有茶(cha)(cha)的香(xiang)氣，感覺有些甘甜，后勁(jing)綿長。

3、看茶湯

炭(tan)焙鐵觀音(yin)茶(cha)開湯(tang)后，湯(tang)色是(shi)橙黃、橙紅的，并且明亮清澈，像有一層茶(cha)油，茶(cha)湯(tang)中所蘊含(han)的炭(tan)香每一泡都始終如一。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶(cha)(cha)渣較軟，有韌(ren)性(xing)，拉扯不易斷；另外(wai)，如果茶(cha)(cha)渣放(fang)三四天，沒有發酵、發霉及糊狀黏(nian)黏(nian)的東西，那就說明是(shi)好的炭焙鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)(cha)。