一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀音(yin)是鐵(tie)觀音(yin)茶的一種，顧名思義(yi)，就是采(cai)用(yong)木炭(tan)焙(bei)制(zhi)的鐵(tie)觀音(yin)，是指在(zai)傳統半發酵的鐵(tie)觀音(yin)茶基(ji)礎上，用(yong)木炭(tan)再(zai)進行5至(zhi)12小時的炭(tan)焙(bei)工藝處理過的茶。

炭焙鐵觀音的(de)(de)口(kou)感獨(du)特，喝下去感覺有濃(nong)厚(hou)的(de)(de)火香(xiang)味充(chong)斥著整(zheng)個口(kou)腔(qiang)，腹中仿佛也被香(xiang)氣熏陶，琥珀般的(de)(de)茶(cha)湯熠(yi)熠(yi)生(sheng)輝(hui)，燈(deng)光之(zhi)下褐紅明亮，與(yu)普(pu)通的(de)(de)清(qing)香(xiang)鐵觀音的(de)(de)清(qing)湯綠(lv)水(shui)截(jie)然不同。

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二、炭焙鐵觀音的特點

一般喜歡喝炭(tan)(tan)焙鐵(tie)觀音的(de)都是老茶客，對于剛開(kai)始喝茶的(de)新人來說，濃(nong)烈的(de)火香就能將他們(men)拒之門外，因此炭(tan)(tan)焙鐵(tie)觀音既有(you)優點，也有(you)缺陷(xian)：

1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口(kou)感(gan)好(hao)：炭(tan)焙鐵觀(guan)音(yin)口(kou)感(gan)獨特，比普通的(de)更(geng)回甘，入口(kou)更(geng)順滑，茶(cha)水比原來更(geng)加(jia)醇厚，茶(cha)香(xiang)味(wei)更(geng)熟化一(yi)些，有清(qing)香(xiang)、熟果香(xiang)、濃茶(cha)香(xiang)味(wei)。

（2）溫潤(run)暖(nuan)胃(wei)：經過焙火處理(li)的炭焙鐵觀音(yin)，其茶(cha)性已發生了根本性改變(bian)，屬于(yu)溫性茶(cha)，變(bian)得溫潤(run)暖(nuan)胃(wei)，對胃(wei)的刺激(ji)較小(xiao)。

（3）保(bao)質期長：炭(tan)焙(bei)茶(cha)的保(bao)質期是比較(jiao)長的，存儲(chu)要求也沒有那么高，不(bu)容易出現變(bian)味，一般(ban)焙(bei)制(zhi)后(hou)(hou)三(san)個(ge)月以(yi)后(hou)(hou)為較(jiao)合適的品(pin)飲(yin)(yin)期，保(bao)存半年至一年，茶(cha)湯將變(bian)得稠(chou)滑，品(pin)質更勝一籌。不(bu)過(guo)炭(tan)焙(bei)鐵(tie)觀(guan)音在焙(bei)制(zhi)后(hou)(hou)半個(ge)月內不(bu)宜飲(yin)(yin)用，以(yi)免上(shang)火。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有鮮(xian)味(wei)：炭(tan)焙鐵觀音經過炭(tan)焙處理(li)，鮮(xian)爽(shuang)度大打折扣，對于愛喝輕發酵茶葉的朋(peng)友來說(shuo)可能(neng)(neng)不是很(hen)能(neng)(neng)接受(shou)。

（2）外觀不好看：在顏值方面(mian)，炭培茶也大打折扣，鐵觀音原來(lai)的(de)(de)砂綠色完全消失，取而代(dai)之的(de)(de)是(shi)烏褐(he)色，顏色變(bian)暗。

（3）制(zhi)作麻煩(fan)：制(zhi)作炭(tan)焙(bei)(bei)鐵觀(guan)音是(shi)很費功夫的，如果(guo)沒有足夠的經(jing)驗，炭(tan)焙(bei)(bei)法極(ji)容易(yi)將茶葉(xie)焙(bei)(bei)焦，即使焙(bei)(bei)制(zhi)者技(ji)術一流，制(zhi)作成品率(lv)也比較(jiao)低，而且需要大(da)量人力物力，因此現在許(xu)多炭(tan)焙(bei)(bei)鐵觀(guan)音都是(shi)電焙(bei)(bei)的。

三、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不(bu)少人喜歡(huan)品飲用炭(tan)火烘(hong)焙而(er)成的(de)鐵(tie)觀音(yin)茶葉，不(bu)過(guo)市面上(shang)很多炭(tan)焙鐵(tie)觀音(yin)都(dou)是電焙、煤(mei)焙的(de)，真正正宗(zong)的(de)炭(tan)焙茶是比較少的(de)，要想分辨(bian)出優質的(de)炭(tan)焙鐵(tie)觀音(yin)，可以(yi)從以(yi)下幾個方面入手：

1、看成茶

真正(zheng)的炭焙鐵觀(guan)音(yin)茶的成茶，外觀(guan)上(shang)看(kan)起(qi)來有(you)些(xie)灰(hui)灰(hui)霧(wu)霧(wu)的，不太起(qi)眼，但內涵的茶韻(yun)(yun)、喉(hou)韻(yun)(yun)、泡水、后勁足(zu)。

2、聞香氣

好的(de)炭(tan)焙鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)泡開后(hou)，茶(cha)香聞時香味沉(chen)，隱(yin)約含有一股深(shen)沉(chen)內斂的(de)炭(tan)火香，喝完(wan)口中留(liu)有茶(cha)的(de)香氣，感覺有些(xie)甘甜，后(hou)勁(jing)綿(mian)長。

3、看茶湯

炭焙鐵觀音(yin)茶(cha)(cha)開湯后，湯色是橙黃、橙紅的(de)，并且明亮清澈，像有一層茶(cha)(cha)油，茶(cha)(cha)湯中所蘊含的(de)炭香每一泡(pao)都始(shi)終如一。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后(hou)，茶(cha)渣(zha)較軟，有韌性，拉扯不易斷；另(ling)外，如果茶(cha)渣(zha)放三四(si)天(tian)，沒(mei)有發酵、發霉及糊(hu)狀黏黏的東西，那就說明是好的炭焙(bei)鐵(tie)觀音茶(cha)。