一、酸梅是什么水果做的

酸(suan)(suan)梅就是一種酸(suan)(suan)果，一般指青(qing)竹(zhu)梅。經常食用青(qing)竹(zhu)梅對人(ren)體甚有好處的(de)。本品(pin)為薔薇科櫻桃(tao)屬梅。酸(suan)(suan)梅的(de)產地(di)很廣，分布陜西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、福建(jian)、江西、臺灣(wan)、廣西、廣東、四川、云南等省區(qu)。

酸(suan)梅樹(shu)高約(yue)4米，樹(shu)干如電線桿般大，秋天落葉(xie)(xie)，冬天樹(shu)上光禿禿的(de)，春天長葉(xie)(xie)，其葉(xie)(xie)子像李(li)樹(shu)的(de)葉(xie)(xie)子。在臘月開花，花是(shi)白色(se)(se)(se)，花謝后結果(guo)，初結果(guo)時顏色(se)(se)(se)青青的(de)，和(he)葉(xie)(xie)子的(de)顏色(se)(se)(se)一樣(yang)(yang)，大概到四(si)月下(xia)旬酸(suan)梅基本成(cheng)熟(shu)，果(guo)如荔枝一樣(yang)(yang)大小(xiao)，顏色(se)(se)(se)呈淡黃(huang)色(se)(se)(se)，味道酸(suan)而有點苦。核有點像李(li)果(guo)核，很硬，核的(de)表面(mian)有很小(xiao)的(de)一些小(xiao)洞。到了(le)五月份，果(guo)色(se)(se)(se)變(bian)成(cheng)黃(huang)色(se)(se)(se)，味道就(jiu)和(he)原來不一樣(yang)(yang)了(le)，甜而有點酸(suan)，但不可(ke)多(duo)吃，否則，牙(ya)齒就(jiu)會被它酸(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新鮮(xian)酸(suan)梅(mei)2斤洗凈，晾至外表(biao)沒有水后裝入干(gan)凈透明玻璃(li)瓶（瓶內一定(ding)不要有生水和油，否(fou)則(ze)酸(suan)梅(mei)會(hui)壞掉(diao)！）

2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽(yan)，加蓋后放置(zhi)在向陽(yang)通(tong)風處曬幾天。

3、酸梅因(yin)為加鹽(yan)之后會出水，慢慢的鹽(yan)就會溶到瓶(ping)底了，一定要(yao)在陽光處多曬，還要(yao)經(jing)常檢(jian)查瓶(ping)內情(qing)況，如果出現一點小白斑或(huo)者開瓶(ping)有酒(jiu)味(wei)，那就再加點鹽(yan)或(huo)者增加曬太陽的時間(jian)。

4、隔一天(tian)半天(tian)，拋一拋罐子(zi)，讓鹽糖能均勻(yun)腌(a)到每個梅子(zi)。大概腌(a)個兩三天(tian)，基本腌(a)透(tou)了(le)，就可以拿出去曬(shai)了(le)。不曬(shai)的(de)話就一直腌(a)著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有(you)一(yi)點澀味，腌制一(yi)年以上的(de)就不會有(you)澀味了，時(shi)間越長味道越好。