一、酸梅是什么水果做的

酸(suan)(suan)梅(mei)就是(shi)一種酸(suan)(suan)果，一般指青竹(zhu)梅(mei)。經常食用青竹(zhu)梅(mei)對人體甚(shen)有好(hao)處的。本品(pin)為薔薇科櫻桃屬(shu)梅(mei)。酸(suan)(suan)梅(mei)的產地(di)很廣(guang)，分布陜西(xi)、甘肅、新疆、江蘇(su)、安徽、浙(zhe)江、福建、江西(xi)、臺灣、廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、四川、云(yun)南等(deng)省(sheng)區。

酸梅樹高約4米(mi)，樹干如電(dian)線桿般大，秋天(tian)(tian)落葉(xie)，冬(dong)天(tian)(tian)樹上光禿禿的(de)(de)(de)(de)，春天(tian)(tian)長葉(xie)，其葉(xie)子像李樹的(de)(de)(de)(de)葉(xie)子。在臘月(yue)開花(hua)，花(hua)是白色，花(hua)謝后結果(guo)(guo)(guo)，初(chu)結果(guo)(guo)(guo)時顏色青青的(de)(de)(de)(de)，和葉(xie)子的(de)(de)(de)(de)顏色一(yi)(yi)樣(yang)，大概到四月(yue)下旬酸梅基(ji)本成熟，果(guo)(guo)(guo)如荔枝(zhi)一(yi)(yi)樣(yang)大小，顏色呈(cheng)淡黃(huang)色，味(wei)道酸而(er)有(you)(you)點(dian)(dian)苦(ku)。核(he)有(you)(you)點(dian)(dian)像李果(guo)(guo)(guo)核(he)，很硬，核(he)的(de)(de)(de)(de)表面有(you)(you)很小的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)些小洞。到了五月(yue)份，果(guo)(guo)(guo)色變成黃(huang)色，味(wei)道就(jiu)和原來不一(yi)(yi)樣(yang)了，甜(tian)而(er)有(you)(you)點(dian)(dian)酸，但不可多吃，否則，牙齒就(jiu)會被(bei)它(ta)酸倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新鮮酸梅(mei)2斤(jin)洗凈，晾至外表沒有水(shui)(shui)后裝入干凈透(tou)明玻璃(li)瓶(ping)（瓶(ping)內一定不(bu)要有生水(shui)(shui)和油(you)，否則酸梅(mei)會(hui)壞(huai)掉(diao)！）

2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的(de)鹽，加蓋后(hou)放置在向陽通風處曬(shai)幾天。

3、酸(suan)梅因為(wei)加(jia)鹽(yan)(yan)之后會(hui)出水(shui)，慢慢的(de)鹽(yan)(yan)就(jiu)會(hui)溶到瓶(ping)底了，一定要(yao)在(zai)陽(yang)光處多曬，還要(yao)經(jing)常檢查瓶(ping)內(nei)情況，如果出現一點小白(bai)斑或者開瓶(ping)有(you)酒味，那就(jiu)再加(jia)點鹽(yan)(yan)或者增加(jia)曬太陽(yang)的(de)時(shi)間。

4、隔一(yi)天半天，拋(pao)一(yi)拋(pao)罐子，讓(rang)鹽糖能(neng)均勻(yun)腌(a)到每(mei)個(ge)梅子。大(da)概(gai)腌(a)個(ge)兩(liang)三天，基(ji)本腌(a)透了，就可以(yi)拿出去(qu)曬(shai)了。不曬(shai)的話(hua)就一(yi)直腌(a)著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一(yi)點澀味，腌制一(yi)年(nian)以上的就不會有澀味了(le)，時間越(yue)(yue)長(chang)味道越(yue)(yue)好。