一、酸梅是什么水果做的

酸(suan)梅就是一種酸(suan)果(guo)，一般指青(qing)竹梅。經(jing)常食用(yong)青(qing)竹梅對(dui)人體甚(shen)有好處的。本品為薔薇科(ke)櫻桃屬(shu)梅。酸(suan)梅的產地很廣，分布陜西、甘肅、新疆(jiang)、江蘇、安(an)徽、浙江、福建(jian)、江西、臺灣、廣西、廣東、四川、云南等省區。

酸(suan)梅樹高約(yue)4米，樹干如電線桿般大(da)，秋天(tian)落葉(xie)，冬天(tian)樹上光禿(tu)禿(tu)的(de)，春(chun)天(tian)長葉(xie)，其葉(xie)子像(xiang)李樹的(de)葉(xie)子。在臘(la)月開花(hua)，花(hua)是白色(se)，花(hua)謝后結(jie)果(guo)(guo)，初結(jie)果(guo)(guo)時顏色(se)青青的(de)，和葉(xie)子的(de)顏色(se)一樣，大(da)概到(dao)四月下旬酸(suan)梅基本(ben)成熟，果(guo)(guo)如荔枝一樣大(da)小，顏色(se)呈(cheng)淡黃色(se)，味道(dao)酸(suan)而有(you)點苦(ku)。核有(you)點像(xiang)李果(guo)(guo)核，很(hen)硬(ying)，核的(de)表面有(you)很(hen)小的(de)一些小洞(dong)。到(dao)了五月份，果(guo)(guo)色(se)變成黃色(se)，味道(dao)就(jiu)和原來(lai)不一樣了，甜而有(you)點酸(suan)，但(dan)不可多吃(chi)，否則，牙齒就(jiu)會被它酸(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新(xin)鮮酸梅2斤(jin)洗(xi)凈(jing)，晾(liang)至(zhi)外(wai)表沒(mei)有水(shui)后裝(zhuang)入(ru)干(gan)凈(jing)透(tou)明(ming)玻(bo)璃瓶（瓶內一定不要有生水(shui)和油，否(fou)則酸梅會(hui)壞掉！）

2、往酸梅瓶中倒入(ru)1.5～2斤的鹽(yan)，加蓋后放(fang)置在向陽(yang)通風處曬幾天(tian)。

3、酸(suan)梅因(yin)為加(jia)鹽之后會出水，慢(man)慢(man)的鹽就(jiu)會溶(rong)到瓶底(di)了，一(yi)定要(yao)(yao)在(zai)陽(yang)光處多(duo)曬，還要(yao)(yao)經常檢(jian)查(cha)瓶內情況，如果(guo)出現一(yi)點小白斑或(huo)者開瓶有酒味，那就(jiu)再(zai)加(jia)點鹽或(huo)者增加(jia)曬太(tai)陽(yang)的時間。

4、隔一(yi)天(tian)半天(tian)，拋一(yi)拋罐子(zi)，讓(rang)鹽糖(tang)能均勻腌(a)(a)到每個梅(mei)子(zi)。大概(gai)腌(a)(a)個兩三天(tian)，基本腌(a)(a)透了，就可以拿出去曬(shai)了。不曬(shai)的話就一(yi)直腌(a)(a)著(zhu)。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會(hui)有一(yi)點澀味(wei)，腌(a)制一(yi)年以上的就(jiu)不會(hui)有澀味(wei)了，時間(jian)越(yue)長味(wei)道越(yue)好。