一、酸梅是什么水果做的

酸梅(mei)(mei)就(jiu)是一(yi)(yi)種(zhong)酸果，一(yi)(yi)般指青(qing)(qing)竹(zhu)梅(mei)(mei)。經常(chang)食(shi)用(yong)青(qing)(qing)竹(zhu)梅(mei)(mei)對人(ren)體甚(shen)有(you)好處(chu)的。本品為薔薇科櫻(ying)桃屬(shu)梅(mei)(mei)。酸梅(mei)(mei)的產地很(hen)廣，分布陜西(xi)、甘肅、新(xin)疆(jiang)、江(jiang)蘇、安徽、浙(zhe)江(jiang)、福建、江(jiang)西(xi)、臺灣、廣西(xi)、廣東、四川、云南等(deng)省區(qu)。

酸梅樹高約4米，樹干如電線桿般大(da)，秋(qiu)天(tian)落葉，冬(dong)天(tian)樹上光禿(tu)禿(tu)的，春(chun)天(tian)長葉，其葉子像李(li)樹的葉子。在臘月(yue)開花，花是白色(se)(se)，花謝后(hou)結(jie)(jie)果(guo)，初結(jie)(jie)果(guo)時顏色(se)(se)青青的，和(he)葉子的顏色(se)(se)一(yi)樣(yang)，大(da)概到四月(yue)下旬酸梅基(ji)本成熟，果(guo)如荔枝一(yi)樣(yang)大(da)小(xiao)，顏色(se)(se)呈淡黃(huang)色(se)(se)，味道酸而(er)(er)有(you)點(dian)(dian)苦。核有(you)點(dian)(dian)像李(li)果(guo)核，很硬(ying)，核的表面(mian)有(you)很小(xiao)的一(yi)些小(xiao)洞。到了五月(yue)份(fen)，果(guo)色(se)(se)變成黃(huang)色(se)(se)，味道就(jiu)和(he)原來不一(yi)樣(yang)了，甜而(er)(er)有(you)點(dian)(dian)酸，但不可多(duo)吃，否則，牙齒就(jiu)會被它(ta)酸倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新(xin)鮮酸梅(mei)2斤洗凈(jing)，晾至外表沒有水后裝入干凈(jing)透明(ming)玻(bo)璃瓶（瓶內(nei)一(yi)定不要有生水和油，否(fou)則酸梅(mei)會壞掉！）

2、往酸梅瓶中倒入(ru)1.5～2斤(jin)的鹽(yan)，加蓋后放(fang)置在向陽通風處(chu)曬(shai)幾(ji)天(tian)。

3、酸梅因為(wei)加鹽(yan)之后會出水(shui)，慢慢的(de)鹽(yan)就會溶到(dao)瓶底了，一(yi)(yi)定要在陽光處(chu)多曬(shai)，還要經常(chang)檢查瓶內情況，如(ru)果出現一(yi)(yi)點(dian)(dian)小(xiao)白斑(ban)或(huo)者開(kai)瓶有(you)酒味，那(nei)就再加點(dian)(dian)鹽(yan)或(huo)者增加曬(shai)太(tai)陽的(de)時間。

4、隔(ge)一天半(ban)天，拋一拋罐子(zi)，讓鹽糖能均勻(yun)腌(a)到(dao)每個梅(mei)子(zi)。大概腌(a)個兩三(san)天，基(ji)本腌(a)透了(le)，就可(ke)以拿出去曬(shai)了(le)。不曬(shai)的話就一直腌(a)著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會(hui)(hui)有(you)一(yi)點(dian)澀(se)味(wei)(wei)，腌制一(yi)年以上的就不會(hui)(hui)有(you)澀(se)味(wei)(wei)了，時間(jian)越長味(wei)(wei)道越好。