一、酸梅是什么水果做的

酸梅(mei)就是一種酸果，一般指(zhi)青竹梅(mei)。經常食用青竹梅(mei)對人體(ti)甚有好處的(de)。本(ben)品為薔薇科櫻桃屬梅(mei)。酸梅(mei)的(de)產地很(hen)廣(guang)，分布陜西、甘肅、新疆、江蘇(su)、安徽、浙江、福建、江西、臺灣、廣(guang)西、廣(guang)東、四(si)川、云(yun)南等省區。

酸(suan)(suan)梅(mei)樹高(gao)約4米，樹干如(ru)(ru)電線(xian)桿般大(da)，秋天落葉(xie)，冬(dong)天樹上光禿(tu)禿(tu)的，春天長葉(xie)，其葉(xie)子像李樹的葉(xie)子。在臘(la)月(yue)(yue)開(kai)花(hua)，花(hua)是白色(se)，花(hua)謝后結果(guo)，初結果(guo)時(shi)顏(yan)色(se)青青的，和(he)(he)葉(xie)子的顏(yan)色(se)一(yi)(yi)樣，大(da)概到四月(yue)(yue)下旬酸(suan)(suan)梅(mei)基(ji)本成(cheng)熟，果(guo)如(ru)(ru)荔(li)枝(zhi)一(yi)(yi)樣大(da)小，顏(yan)色(se)呈淡(dan)黃色(se)，味道酸(suan)(suan)而(er)有點(dian)苦。核(he)有點(dian)像李果(guo)核(he)，很硬，核(he)的表面有很小的一(yi)(yi)些小洞。到了(le)(le)五月(yue)(yue)份，果(guo)色(se)變成(cheng)黃色(se)，味道就和(he)(he)原來不一(yi)(yi)樣了(le)(le)，甜而(er)有點(dian)酸(suan)(suan)，但(dan)不可多吃，否則，牙齒(chi)就會被它酸(suan)(suan)倒。

二、酸梅怎么腌制好吃

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1、新鮮酸(suan)梅2斤洗凈，晾至(zhi)外表(biao)沒有(you)(you)水后裝入干凈透明玻璃瓶（瓶內(nei)一定不要(yao)有(you)(you)生水和油，否則酸(suan)梅會壞掉！）

2、往酸梅瓶(ping)中倒入(ru)1.5～2斤的鹽，加蓋后放置在(zai)向陽通風處曬幾天。

3、酸梅因為加鹽之后(hou)會(hui)出水，慢慢的鹽就會(hui)溶到瓶底(di)了，一定要在陽光處多(duo)曬(shai)，還要經常檢(jian)查瓶內情(qing)況(kuang)，如果出現一點小(xiao)白斑(ban)或者開瓶有酒(jiu)味，那(nei)就再(zai)加點鹽或者增加曬(shai)太(tai)陽的時間。

4、隔一天半(ban)天，拋一拋罐子(zi)，讓鹽糖能(neng)均勻(yun)腌(a)到每個梅子(zi)。大概(gai)腌(a)個兩三天，基本腌(a)透了(le)(le)，就可(ke)以拿(na)出(chu)去曬了(le)(le)。不曬的話(hua)就一直腌(a)著。

5、以上步驟完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一(yi)點(dian)澀(se)味(wei)，腌制一(yi)年(nian)以上的就不會有澀(se)味(wei)了，時(shi)間越(yue)長味(wei)道越(yue)好。